Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων
(2019/C 402/11)
Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.
ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ
«CAPPERO DELLE ISOLE EOLIE»
Αριθ. ΕΕ: PDO-IT-02395 – 15.3.2018
ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )
1. Ονομασία
«Cappero delle Isole Eolie»
2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα
Ιταλία
3. Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου
3.1. Τύπος προϊόντος
Κλάση 1.6. Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, νωπά ή μεταποιημένα
3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1
Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «Cappero delle Isole Eolie» (κάπαρη των Αιολίδων Νήσων) αναφέρεται στην «κάπαρη» - δηλαδή στους ανθοφόρους οφθαλμούς (μπουμπούκια) - και στα «μούρα κάπαρης» - δηλαδή στους καρπούς - του βοτανικού είδους Capparis spinosa και συγκεκριμένα στα υποείδη spinosa και inermis, συμπεριλαμβανομένων των βιοτύπων Nocellara, Nocella και Spinoso di Salina, που διατίθενται για κατανάλωση «με θαλασσινό αλάτι» ή «σε άλμη».
Κατά τη διάθεσή τους για κατανάλωση, η κάπαρη και τα μούρα κάπαρης με την ΠΟΠ «Cappero delle Isole Eolie» πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
|
— |
Συμπαγή υφή, |
|
— |
Σφαιρικό ή ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα με εξέχουσα απόληξη, |
|
— |
Λεία επιφάνεια, |
|
— |
Χρώμα πράσινο έως μουσταρδί με ιώδεις γραμμώσεις, |
|
— |
Να είναι απαλλαγμένα από κάθε ορατή ξένη ύλη, |
|
— |
Όσον αφορά την κάπαρη, να μην είναι μικρότερη από 4 mm, |
|
— |
Όσον αφορά τα μούρα κάπαρης, να μην υπερβαίνουν τα 20 mm, |
|
— |
Γεύση: έντονη και πικάντικη, |
|
— |
Οσμή: αρωματική, ισχυρή, χωρίς ίχνη μυκήτων ή ξένων οσμών, |
|
— |
Ανθεκτικότητα στους χειρισμούς, |
|
— |
Περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ τουλάχιστον 6 %. |
3.3. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)
Το θαλασσινό αλάτι προστίθεται στη φυσική του μορφή και σε διάφορες αναλογίες στο προϊόν «Cappero delle Isole delle Iole Eolie» που διατίθεται με θαλασσινό αλάτι, ενώ προστίθεται σε υδατικό διάλυμα (25 kg θαλασσινού αλατιού διαλυμένα σε 75 λίτρα νερού) στο προϊόν «Cappero delle Isole Eolie» που διατίθεται σε άλμη.
3.4. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής
Η συγκομιδή, η ωρίμαση (σε άλμη ή με θαλασσινό αλάτι) και η διαλογή του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie» πρέπει να γίνονται εντός της οριοθετημένης περιοχής.
3.5. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία
Κατά τη διάθεσή τους για κατανάλωση, η κάπαρη και τα μούρα κάπαρης με την ΠΟΠ «Cappero delle Isole Eolie» πρέπει να συσκευάζονται, εντός της οριοθετημένης περιοχής, ως εξής:
|
α) |
«με θαλασσινό αλάτι», σε δοχεία διαφόρων μεγεθών και υλικών |
|
β) |
«σε άλμη», σε δοχεία διαφόρων μεγεθών και υλικών |
Το προϊόν «Cappero delle Isole Eolie» πρέπει να συσκευάζεται εντός της οριοθετημένης περιοχής παραγωγής, ώστε να εξασφαλίζεται η διατήρηση των χαρακτηριστικών του προϊόντος. Κατά τη συσκευασία, το προϊόν αφαιρείται από τα δοχεία ωρίμασης και συσκευάζεται, ενώ παράλληλα προστίθεται, ανάλογα με την περίπτωση, η σωστή ποσότητα αλατιού ή άλμης. Το αλάτι ή η άλμη προστίθενται από τους τοπικούς παραγωγούς. Η σωστή ποσότητα και η σωστή συγκέντρωση αλατιού είναι καίριας σημασίας για να εξασφαλιστεί ότι το συσκευασμένο προϊόν που προορίζεται για τους καταναλωτές διαθέτει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Τυχόν σφάλματα στη διαδικασία αυτού του σταδίου θα οδηγούσαν στην ενεργοποίηση διεργασιών υποβάθμισης των κυττάρων, οι οποίες θα αλλοίωναν τη συμπαγή υφή του προϊόντος και θα επηρέαζαν αρνητικά την ιδιαίτερη ποιότητά του.
3.6. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία
Πέραν από τις πληροφορίες και τον λογότυπο της ΕΕ που πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, πρέπει επίσης να εμφαίνεται ο λογότυπος του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie», όπως παρουσιάζεται παρακάτω. Η ετικέτα μπορεί να αναγράφει το όνομα του νησιού στο οποίο παράγεται το προϊόν και το όνομα του παραγωγού.
4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής
Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής και συσκευασίας του προϊόντος με την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) «Cappero delle Isole Eolie» περιλαμβάνει ολόκληρη τη διοικητική επικράτεια του δήμου Lipari, ο οποίος περιλαμβάνει τις νήσους Lipari, Vulcano, Filicudi, Alicudi, Panarea και Stromboli, καθώς και τους δήμους Santa Marina Salina, Malfa και Leni στη νήσο Salina, στην επαρχία της Messina.
5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή
Η ιδιαιτερότητα του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie» συνδέεται με το συνδυασμό φυσικών παραγόντων, όπως το κλίμα και η υγρασία της γης και του εδάφους, και των ανθρώπινων παραγόντων που έχουν διαμορφώσει τις επιχειρησιακές και παραγωγικές μεθόδους καλλιέργειας κάπαρης στις Αιολίδες Νήσους.
Η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie» διαφέρει εντελώς από τις υπόλοιπες περιοχές της περιφέρειας στις οποίες καλλιεργείται κάπαρη. Η κάπαρη αναπτύσσεται και ωριμάζει σε ηφαιστειογενή εδάφη τα οποία είναι εξαίρετα για τη γεωργία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ανόργανα συστατικά και της υφής τους.
Τα ηφαιστειογενή εδάφη των Αιολίδων Νήσων, που χαρακτηρίζονται από ελαφριά υφή με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαφρόπετρα, άμμο και συχνά πέτρες, επιτρέπουν την ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα και του νερού, και αποτελούν ιδανικό υπόστρωμα για την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και νερού.
Ο πλούτος των ταχέως απορροφήσιμων μακροστοιχείων και μικροστοιχείων του εδάφους συμβάλλει στην καλύτερη απόδοση των καλλιεργειών κάπαρης, ενώ η παρουσία ασβεστίου δίνει στους ιστούς μεγαλύτερη δομική ανθεκτικότητα, ιδίως στα κυτταρικά τοιχώματα και στις κυτταρικές μεμβράνες, με αποτέλεσμα τόσο οι ανθοφόροι οφθαλμοί (κάπαρη) όσο και οι καρποί (μούρα κάπαρης) να είναι σφιχτοί και συμπαγείς.
Οι περιβαλλοντικές συνθήκες ιδιαίτερα υψηλής υγρασίας (με θερινές τιμές περίπου 50 % κατά τη διάρκεια των θερμότερων και ηλιόλουστων ωρών της ημέρας και εξαιρετικά υψηλές τιμές τη νύχτα που ξεπερνούν το 90 %), οι οποίες οφείλονται στον μικρονησιωτικό χαρακτήρα της περιοχής παραγωγής, προκαλούν το συχνό φαινόμενο των «αθέατων βροχοπτώσεων».
Το φαινόμενο αυτό παρέχει στο φυτό, το οποίο καλλιεργείται σε ξηρό περιβάλλον, μια σημαντική πρόσθετη πηγή νερού υπό μορφή δρόσου, η οποία είναι απαραίτητη για τη διοχέτευση των μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στο έδαφος και για τη βέλτιστη ανάπτυξη του φυτού χωρίς υδατική καταπόνηση.
Η απουσία υδατικής καταπόνησης και η σωστή απορρόφηση από το φυτό των μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών συστατικών, ιδίως του υδατοδιαλυτού ασβεστίου, προσδίδουν στις κυτταρικές μεμβράνες μεγαλύτερη δομική ανθεκτικότητα, η οποία προσδίδει ιδιαίτερη συμπαγή υφή τόσο στους ανθοφόρους οφθαλμούς (κάπαρη) όσο και στους καρπούς (μούρα κάπαρης) που καλλιεργούνται στις Αιολίδες Νήσους, που είναι, ως εκ τούτου, ιδιαίτερα ανθεκτικοί στην επεξεργασία.
Επιπλέον, από τη συγκριτική χημική ανάλυση προκύπτει περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ άνω του 90 %, λόγω της επίδρασης πολλών παραγόντων που σχετίζονται με το έδαφος και το κλίμα· σε οργανοληπτικούς όρους, σε αυτό οφείλεται η έντονη και πικάντικη γεύση του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie».
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie» είναι η παρουσία μιας ιώδους λωρίδας που οφείλεται στην διαλογή των φυτών από τους γεωργούς των Αιολίδων Νήσων.
Η ανθρώπινη παρέμβαση έχει συμβάλει στην διαλογή των ιδιαίτερων καλλιεργητικών ποικιλιών κάπαρης που χαρακτηρίζουν την περιοχή. Η συνεχής διαλογή των φυτών και η συνεχής αναπαραγωγή τους με τη χρήση μοσχευμάτων κατέστησαν δυνατή την καθιέρωση αυτού του τυπικού χαρακτηριστικού, το οποίο δεν απαντάται σε κάπαρη διαφορετικής προέλευσης.
Τα μοσχεύματα συλλέγονται επιδέξια από τα έμπειρα χέρια των παραγωγών των Αιολίδων Νήσων και λαμβάνονται αποκλειστικά από μητρικά φυτά που έχουν καλλιεργηθεί από τους γεωργούς επί σειρά ετών.
Τα εν λόγω μητρικά φυτά, που πολλαπλασιάζονται εδώ και αιώνες με μοσχεύματα και έχουν προσαρμοστεί με την πάροδο των ετών στις ευνοϊκές μικροκλιματικές και εδαφικές συνθήκες της οριοθετημένης περιοχής, αποτελούν σήμερα μια σχεδόν ανεξάντλητη πηγή μοσχευμάτων τα οποία μπορούν να πωληθούν, κατά την κλαδευτική περίοδο, σε όσους επιθυμούν να αρχίσουν την καλλιέργεια κάπαρης.
Η πηγή του πολλαπλασιαστικού υλικού του φυτού είναι, επομένως, μία από τις κύριες πτυχές που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την παραγωγή του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie».
Ο συνδυασμός των εδαφικών και κλιματικών συνθηκών οι οποίες δεν συναντώνται αλλού και η παραδοσιακή μέθοδος καλλιέργειας του προϊόντος «Cappero delle Isole Eolie» συνιστούν αιτιώδη και άρρηκτο δεσμό μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και των χαρακτηριστικών του προϊόντος.
Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος
(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)
Το πλήρες κείμενο των προδιαγραφών του προϊόντος διατίθεται στον ακόλουθο σύνδεσμο:
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/c%252F3%252Fa%252FD.85d4f26b54355e413d8d/P/BLOB%3AID%3D3335/E/pdf
ή απευθείας στην αρχική σελίδα του ιστοτόπου του Υπουργείου Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it), κάνοντας κλικ στο πεδίο «Qualità», ακολούθως στο πεδίο «Prodotti DOP IGP e STG» (στο αριστερό τμήμα της οθόνης) και τέλος κάνοντας κλικ στο «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».