3.10.2017

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 331/8

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2017/C 331/10)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«» (SKOR THNOT KAMPONG SPEU)

Αριθ. ΕΕ: PGI-KH-2156 — 28.7.2016

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1. Ονομασία/-ες

«» (Skor Thnot Kampong Speu)

2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Καμπότζη

3. Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου

3.1. Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.8 Λοιπά προϊόντα του παραρτήματος I της Συνθήκης (μπαχαρικά κ.λπ.)

3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το προϊόν «» (Skor Thnot Kampong Speu) είναι χυμός φοίνικα που παρασκευάζεται από τον χυμό του φοίνικα Palmyra (Borassus flabellifer L.).

Το προϊόν «» (Skor Thnot Kampong Speu) χαρακτηρίζεται από πλούσιο άρωμα και ανοικτό καφέ χρώμα όπως της κολοκύθας.

Παράγονται, μεταποιούνται και πωλούνται στην αγορά τέσσερα είδη «» (Skor Thnot Kampong Speu):

—	κοκκοποιημένη ζάχαρη φοίνικα,

—	πολτός ζάχαρης φοίνικα,

—	ζάχαρη φοίνικα σε μορφή κύβων,

—	ζάχαρη φοίνικα σε μορφή σιροπιού.

Λεπτομερής περιγραφή των διαφορετικών ειδών «» (Skor Thnot Kampong Speu)

Είδος

Υφή

Χρώμα Pantone

Περιγραφή

Άρωμα

Γεύση

Χημικοί χαρακτήρες

Κοκκοποιημένη ζάχαρη

—	Μη κολλώδης στα δάχτυλα

—	Μέγεθος κόκκου < 1,5 mm

—	αποξηραμένη

712 C ή

713 C

Το προϊόν δεν πρέπει να έχει οσμή μανιταριού ούτε καμένου

—	Πολύ γλυκιά

—	Γεύση ζάχαρης φοίνικα από μέτρια έως έντονη

—	Πολύ χαμηλή οξύτητα και πικρή γεύση

Brix > 95 %

pH = 4,5 -6,5

Aw ≤ 0,45

Πολτός ζάχαρης

—	Καθόλου κολλώδης ή ελάχιστα κολλώδης στα δάχτυλα

—	Μικρό ποσοστό κρυσταλλικών κόκκων

Από 131 C έως

1 205 C

—	Μέτρια έως υψηλή γλυκύτητα.

—	Πολύ χαμηλή οξύτητα και πικρή γεύση

—	Γεύση νέκταρος φοίνικα από μέτρια έως έντονη.

Brix = 85 %-95 %

pH = 4,5 -6,5

Aw ≤ 0,8

Ζάχαρη σε μορφή κύβων

—	Μέσο έως υψηλό ποσοστό κρυσταλλικών κόκκων

—	Μικρό ποσοστό κόνεως

—	Αποξηραμένη

Από 160 C έως 712 C

—	Μέτρια έως υψηλή γλυκύτητα.

—	Η γεύση νέκταρος φοίνικα ποικίλει από μέτρια έως έντονη.

—	Μετρίως όξινη γεύση και ελάχιστα πικρή γεύση

Brix = 90 %-95 %

pH = 4,5 -6,5

Aw ≤ 0,7

Ζάχαρη σε μορφή σιροπιού

—

Κολλώδης

Από 712 C

έως

1 815 C

Μέτρια οσμή νέκταρος

—	Μέτρια γλυκύτητα

—	Μέτρια γεύση ζάχαρης φοίνικα

—	Ελάχιστα όξινη γεύση

Brix: 50-70 %

pH = 3,5 -6,5

Aw ≤ 0,85

3.3. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

—

3.4. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Συγκομιδή

Οι παραγωγοί πρέπει να συγκομίζουν τον χυμό των φοινικόδεντρων που βρίσκονται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή.

Συλλογή χυμού φοίνικα

Η συλλογή και η μεταποίηση του χυμού φοίνικα πραγματοποιούνται από την 1η Δεκεμβρίου έως την 31η Μαΐου του επόμενου έτους με ειδικό εργαλείο, έναν περιέκτη από μπαμπού που ονομάζεται Bampong.

Μετά τη συλλογή του χυμού από τα φοινικόδεντρα, οι παραγωγοί δεν επιτρέπεται να αδειάζουν τον χυμό σε πλαστικό μπουκάλι ή σε άλλους περιέκτες πριν από τη μεταποίηση.

Πριν από τη μεταποίηση, οι παραγωγοί διηθούν τον χυμό από φοίνικα χρησιμοποιώντας πυκνά φίλτρα με πλέγμα 15 μικρομέτρων κατά μέγιστο.

Μεταποίηση (θερμική κατεργασία) του χυμού φοίνικα

Η μεταποίηση του χυμού φοίνικα πραγματοποιείται σε τηγάνια πάνω σε εστίες κουζίνας και δεν επιτρέπεται η προσθήκη ουσιών στα τηγάνια. Όταν η εξάτμιση φτάσει στο επιθυμητό σημείο, το τηγάνι αφαιρείται από την εστία και το προϊόν αρχίζει να κρυσταλλοποιείται, ενώ η ζάχαρη φοίνικα γίνεται λευκή. Ορισμένα ειδικά εργαλεία, όπως τα Antoks και Khnos, χρησιμοποιούνται για τη μεταποίηση του χυμού φοίνικα (παραδοσιακά εργαλεία που κατασκευάζονται από ξύλο ή ανοξείδωτο ατσάλι).

Αποθήκευση ζάχαρης φοίνικα

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση της ζάχαρης φοίνικα πριν από τη συσκευασία περιλαμβάνουν τα εξής: Πήλινο βαζάκι (κεραμικό) και πλαστικός περιέκτης ή πλαστικό σακουλάκι ασφαλές για τρόφιμα.

Κοκκοποιημένη ζάχαρη

Πολτός ζάχαρης

Ζάχαρη σε μορφή κύβων

Ζάχαρη σε μορφή σιροπιού

Διάρκεια προσωρινής αποθήκευσης πριν από τη συσκευασία

3 μήνες

Διάρκεια χρήσης

(Ανάλωση έως)

3 έτη

1 έτος

2 έτη

Η ζάχαρη φοίνικα φυλάσσεται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

—	σε ξηρό μέρος,

—	σε μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως.

3.5. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Μετά τη συλλογή και τη μεταποίηση της ζάχαρης φοίνικα, οι γεωργοί ή οι επιχειρήσεις αποθηκεύουν τη ζάχαρη φοίνικα για 3 μήνες κατά μέγιστο πριν από τη συσκευασία.

Οι συσκευαστές δεν χρησιμοποιούν υλικά τα οποία θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ποιότητα της ζάχαρης. Η σωστή συσκευασία περιλαμβάνει τα παρακάτω:

—	η συσκευασία δεν προκαλεί οποιαδήποτε χημική αντίδραση μεταξύ των συσκευασιών και των προϊόντων,

—	η συσκευασία διατηρεί το προϊόν σε καλές συνθήκες,

—	η συσκευασία πρέπει να είναι περιβαλλοντικά φιλική (κατασκευή, ανακύκλωση και μεταφορά υλικών).

Η μεταφορά του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) σε μεγάλες αποστάσεις μπορεί να έχει αντίκτυπο στο άρωμα και στην ποιότητα του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu). Επιπλέον, η συσκευασία του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) προϋποθέτει γνώση του προϊόντος.

Η συσκευασία του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) μπορεί να πραγματοποιηθεί σε 3 περιοχές παραγωγής (περιοχές Oudong και Samrong Tong της επαρχίας Kampong Speu· περιοχή Ang Snuol της επαρχίας Kandal) ή στις γειτονικές περιοχές που παρατίθενται παρακάτω:

—	Kampong Chhnang: Kampong Tralach, Sameakki Mean Chey, Rolea Bier και Krong Kampong Chhang,

—	Kampong Speu: Oral, Thpong, Phnom Sruoch, Basedth, Kong Pisey και Krong Chbar Mon,

—	Kandal: Kandal Stoeung και Ponhea Lueu,

—	Δήμος Phnom Penh.

Οι επιχειρήσεις συσκευασίας της ζάχαρης «» (Skor Thnot Kampong Speu) βρίσκονται παραδοσιακά στην επαρχία Kampong Chhang, στην επαρχία Kandal και στον δήμο Phnom Penh. Διαθέτουν πολυετή πείρα και τεχνογνωσία στον τομέα της συσκευασίας προϊόντων ζάχαρης φοίνικα. Με βάση αυτό το γεγονός και τον σταθερό χαρακτήρα της γεωγραφικής περιοχής συλλογής και μεταποίησης του χυμού φοίνικα, η ένωση «Kampong Speu Palm Sugar Promotion Association» (KSPA) αποφάσισε να συμπεριλάβει ορισμένες περιοχές της επαρχίας Kampong Chhnang, την επαρχία Kandal και την Phnom Penh ως περιοχές συσκευασίας του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) (βλέπε επίσης τον χάρτη στο σημείο 4 παρακάτω).

3.6. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η συσκευασία και οι περιέκτες του προϊόντος φέρουν την ονομασία του προϊόντος. Η ονομασία της γεωγραφικής προέλευσης εμφανίζεται σε γραμματοσειρά μεγέθους τουλάχιστον ίσου με αυτό των μεγαλύτερων σε μέγεθος λοιπών χαρακτήρων της συσκευασίας.

Η έκφραση «προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη» ή «ΠΓΕ» αναγράφεται κοντά στην ονομασία «» (Skor Thnot Kampong Speu), η οποία ενδέχεται να συνοδεύεται από μετάφραση.

Η συσκευασία πρέπει να είναι σημασμένη με ατομικό αριθμό παρτίδας, ο οποίος παρέχεται ώστε να διασφαλίζονται η εξακρίβωση της γνησιότητας και η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος. Όλες οι επιχειρήσεις είναι μέλη της ένωσης «Kampong Speu Palm Sugar Promotion Association». Λαμβάνουν δωρεάν αριθμό ταυτοποίησης ο οποίος πρέπει να χρησιμοποιείται ως στοιχείο του αριθμού παρτίδας.

Η επισήμανση περιλαμβάνει επίσης, σαφώς ορατές, τις ακόλουθες ενδείξεις:

—	το λογότυπο «ΠΓΠ» της ΕΕ,

—	το συλλογικό λογότυπο του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu),

—	το εθνικό λογότυπο για τις προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις της Καμπότζης (εμφαίνεται κατωτέρω).

Προαιρετικά, μπορεί επίσης να περιλαμβάνει το λογότυπο της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (ή παρόμοιο) άλλων χωρών ή περιφερειών όπου το προϊόν «» (Skor Thnot Kampong Speu) τυγχάνει ανάλογης αναγνώρισης.

4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή για τη συλλογή και τη μεταποίηση χυμού φοίνικα περιλαμβάνει τρεις περιοχές που βρίσκονται στο κέντρο του νοτίου τμήματος της Καμπότζης:

—	περιοχές Oudong και Samrong Torng της επαρχίας Kampong Speu,

—	περιοχή Ang Snuol της επαρχίας Kandal.

Η συσκευασία του «» (Skor Thnot Kampong Speu) θα πρέπει να γίνεται στις 3 περιοχές παραγωγής (περιοχές Oudong και Samrong Tong της επαρχίας Kampong Speu, περιοχή Ang Snuol της επαρχίας Kandal), καθώς και στις ακόλουθες γειτονικές περιοχές που παρατίθενται παρακάτω:

—	Kampong Chhnang: Kampong Tralach, Sameakki Mean Chey, Rolea Bier και Krong Kampong Chhang,

—	Kampong Speu: Oral, Thpong, Phnom Sruoch, Basedth, Kong Pisey και Krong Chbar Mon,

—	Kandal: Kandal Stoeung και Ponhea Lueu,

—	Δήμος Phnom Penh.

5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Υπάρχει αιτιώδης σχέση που συνδέει τη φήμη και την ποιότητα του προϊόντος με τη γεωγραφική του προέλευση.

Ιστορία και φήμη

Ο φοίνικας Palmyra (borassus flabellifer, Doeum Thnot στα χμερ) ευδοκιμεί σε πολλά τμήματα της Καμπότζης. Οι γεωργοί φυτεύουν φοινικόδεντρα γύρω από σπίτια και χωριά, κατά μήκος των οδών, στους αναβαθμούς των υψωμάτων όπου καλλιεργείται ρύζι. Σύμφωνα με τη βιβλιογραφία της Καμπότζης στον τομέα της γεωργίας, το έτος 1901 αποτελεί το σημείο εκκίνησης για την επέκταση της καλλιέργειας της ζάχαρης φοίνικα, με εντολή του βασιλιά που υποχρέωνε κάθε γεωργό να φυτεύει το Borassus στον ορυζώνα του. Το 2005 ο φοίνικας Palmyra αναγνωρίστηκε με βασιλικό διάταγμα ως έμβλημα της Καμπότζης.

Το 1967 ο Jean Delvert, γνωστός Γάλλος γεωγράφος, έγραψε ότι η περιφέρεια της Kampong Speu ήταν η βασική περιοχή καλλιέργειας της ζάχαρης φοίνικα με 375 000 καλλιεργούμενα δέντρα (Le Paysan Cambodgien, Jean Delvert, 1961). Σύμφωνα με τον Jean Delvert, κατά τη δεκαετία του 1950, οι γεωργοί στις επαρχίες Kampong Speu και Kandal φημίζονταν ήδη για την πείρα και την τεχνογνωσία τους στη συγκομιδή ζάχαρης φοίνικα: «η καλλιέργεια του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) απαιτεί πολυετή πείρα: στα χωριά (phum), ελάχιστα άτομα γνωρίζουν πώς να καλλιεργούν το thnot· «και στις περισσότερες περιοχές κανένας δεν γνωρίζει τον τρόπο καλλιέργειας: οι ειδικοί στην καλλιέργεια προέρχονται αποκλειστικά από τις κύριες περιοχές παραγωγής (Kandal, Kampong Speu, Kampong Chhnang) όπου πραγματοποιείται η συγκομιδή». Η παραγωγή κρυσταλλοποιημένης ζάχαρης από φοίνικα πραγματοποιείται στην Kampong Speu από τη δεκαετία του 1970.

Το όνομα «Kampong Speu» συνδέεται με την παραγωγή ζάχαρης και η ζάχαρη φοίνικα είναι γνωστή ως παραδοσιακό προϊόν αυτής της περιοχής. Οι ταξιδιωτικοί οδηγοί, και ιδίως ο οδηγός «Asia life guide» (άρθρο της Anita Surewicz, 1η Μαρτίου 2008), αναφέρουν ότι η περιοχή Kampong Speu φημίζεται για την παραγωγή ζάχαρης φοίνικα.

Εφημερίδες στην Καμπότζη και στην περιφέρεια του Συνδέσμου κρατών της Νοτιοανατολικής Ασίας (ASEAN) δημοσιεύουν τακτικά άρθρα σχετικά με το προϊόν «» (Skor Thnot Kampong Speu), όπως η εφημερίδα Phnom Penh Post (άρθρο με τίτλο «Palm sugar exports see 138pct rise» («Αύξηση των εξαγωγών ζάχαρης από φοίνικα κατά 138 %»), 8 Δεκεμβρίου 2014). Για το προϊόν «» (Skor Thnot Kampong Speu) γίνονται εκστρατείες προώθησής του που δημοσιεύονται σε εφημερίδες, όπως η Cambodia Daily.

Ποιότητα λόγω της γεωγραφικής του προέλευσης

Η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) είναι μια πεδινή περιοχή που δεν πλημμυρίζει την εποχή των βροχών. Το μέσο ύψος βροχοπτώσεων στην περιοχή παραγωγής του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) είναι περίπου 1 200 mm/έτος, ο αριθμός των ημερών βροχής είναι κατά μέσο όρο 105 ημέρες ετησίως και η περιοχή θεωρείται η ζώνη με τις χαμηλότερες βροχοπτώσεις στο Βασίλειο της Καμπότζης.

Τα φοινικόδεντρα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu) βρίσκονται στις περιοχές Oudong και Samrong Torng της επαρχίας Kampong Speu και στην περιοχή Ang Snuol της επαρχίας Kandal. Αυτοί οι φοίνικες μεγαλώνουν σε κοκκινοκίτρινο ποτζολικό έδαφος, έναν ιδιαίτερο τύπο αμμώδους εδάφους που έχει τουλάχιστον 80 cm βάθος και περιλαμβάνει χαλικώδες στρώμα με μεγάλη ικανότητα αποστράγγισης.

Μελέτες και αναλύσεις έχουν καταδείξει ότι ο χυμός φοίνικα που προέρχεται από αυτές τις τρεις περιοχές παρουσιάζει υψηλή συγκέντρωση σε ζάχαρη. Όλες οι επιχειρήσεις με αντικείμενο τη ζάχαρη φοίνικα (παραγωγοί, μεταποιητές και τοπικοί έμποροι) αναγνωρίζουν ότι η τοποθεσία των δέντρων σε βαθιά αμμώδη εδάφη αποτελεί καίριας σημασίας παράγοντα για την ποιότητα της ζάχαρης. Τα αποτελέσματα της ανάλυσης του χυμού φοίνικα που προέρχονται από διαφορετικές περιοχές και επαρχίες καταδεικνύουν ότι, στις 3 επαρχίες της οριοθετημένης περιοχής παραγωγής, η συγκέντρωση του χυμού σε ζάχαρη είναι η υψηλότερη. Το γεγονός αυτό εξηγεί το πλούσιο αρωματικό επίπεδο του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu).

Υπάρχει σαφής δεσμός μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και της ιδιαίτερης ποιότητας του προϊόντος «» (Skor Thnot Kampong Speu), ο οποίος οφείλεται στον συνδυασμό διαφόρων παραγόντων:

Φυσικοί παράγοντες:

—	Λόγω της ένδειας των αμμωδών εδαφών της περιοχής δημιουργείται αρωματικότερος και πιο συμπυκνωμένος χυμός σε ζάχαρη (κατά 2 έως 3 βαθμούς Brix σε σύγκριση με τον χυμό άλλων περιοχών) σε σχέση με τα φοινικόδεντρα άλλων επαρχιών όπου το έδαφος είναι πιο πλούσιο.

—	Η περιοχή παραγωγής έχει τις χαμηλότερες βροχοπτώσεις στην Καμπότζη, με αποτέλεσμα ο χυμός να είναι πιο συμπυκνωμένος και να έχει πλούσιο αρωματικό επίπεδο.

Ανθρώπινοι παράγοντες/Ειδική τεχνογνωσία:

—	Οι πρακτικές των παραγωγών: διαθέτουν πείρα στη διαχείριση της συγκομιδής του χυμού και στην παραγωγή της ζάχαρης φοίνικα.

Η συγκομιδή της ζάχαρης φοίνικα πραγματοποιείται από τοπικούς ειδικευμένους και επιδέξιους παραγωγούς ζάχαρης που ανεβαίνουν στην κορυφή των φοινικόδεντρων για να συλλέξουν τον χυμό από τα άνθη τους. Ο χυμός φοίνικα συλλέγεται αποκλειστικά με τη χρήση περιέκτη από μπαμπού (Bampong), διότι η χρήση πλαστικού περιέκτη απαγορεύεται. Ένα μικρό κομμάτι ξύλου Popel ή ξύλου Koki τοποθετείται στο Bampong ώστε να μειώνεται η ταχύτητα ζύμωσης του χυμού φοίνικα. Για τη μεταποίηση του χυμού φοίνικα απαιτείται η χρήση τυπικών εργαλείων όπως τα εργαλεία Antok και Khnos.

Η αρωματική ποιότητα του χυμού εξαρτάται τόσο από τον αριθμό των Bampong που τοποθετούνται στο επίπεδο της ταξιανθίας όσο και από τη ροή του χυμού. Ο παραγωγός μπορεί να τοποθετήσει κατά μέγιστο ένα θηλυκό άνθος ή 4 αρσενικά άνθη φοίνικα ανά 1 περιέκτη.

Κάθε περιέκτης συλλέγεται από τον φοίνικα εντός 15 ωρών μετά την τοποθέτησή του και η μεταποίηση του χυμού ξεκινάει εντός 2 ωρών μετά τη συλλογή του χυμού.

Οι παραγωγοί έχουν αναπτύξει ειδικές γνώσεις για τη θερμική κατεργασία του χυμού προκειμένου να εξάγουν υψηλής ποιότητας ζάχαρη, ανάλογα με το τελικό προϊόν που θέλουν να αποκτήσουν.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

http://cambodiaip.gov.kh/TemplateTwo.aspx?parentId=78&menuid=230389&childMasterMenuId=230389

(1) ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.