19.9.2015

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 310/14

Δημοσίευση αίτησης έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου

(2015/C 310/09)

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την παρούσα τροποποίηση ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 6 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποίησης ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (2)

«GOUDA HOLLAND»

Αριθ. ΕΕ: NL-PGI-0105-01335 — 18. 5.2015

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X ) ΕΠΙΠ ( )

1. Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

Όνομα:

Nederlandse Zuivel Organisatie (NZO)

Διεύθυνση:

Postbus 93044,

2509AA

Den Haag

NEDERLAND

Τηλ.

+31 702191702

Email:

info@nzo.nl

Σύνθεση:

παραγωγός/μεταποιητής ( X ) άλλο ( )

Έννομο συμφέρον

Το έννομο συμφέρον της ομάδας NZO βασίζεται στο γεγονός ότι αυτή ανταποκρίθηκε συγκεκριμένα στην καταστατική της υποχρέωση καθώς υπέβαλε, ως «ομάδα» κατά την έννοια του άρθρου 8 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, αίτηση καταχώρισης της ονομασίας «Gouda Holland» ως προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης (ΠΓΕ).

Η NZO έχει ήδη αναγνωριστεί από τις εθνικές αρχές και από την Επιτροπή υπό την ιδιότητά της ως «ομάδα», κατά την έννοια του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. Η εν λόγω αναγνώριση αφ’ εαυτής σημαίνει ότι, βάσει των απαιτήσεων που πρέπει να πληρούν οι αιτούντες για να χαρακτηριστούν ως ομάδα, η NZO έχει έννομο συμφέρον όσον αφορά την υποβολή της παρούσας αίτησης. Έχει επίσης σημασία ότι η NZO έχει ήδη πραγματοποιήσει παρεμβάσεις ενώπιον των εθνικών αρχών και της Επιτροπής ως εκπρόσωπος των συμφερόντων της ολλανδικής γαλακτοβιομηχανίας, ιδίως των ολλανδικών τυροκομικών βιομηχανιών.

2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κάτω Χώρες

3. Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά(-ούν) η τροποποίηση (οι τροποποιήσεις)

—	☒	Στοιχεία προϊόντος
—	☐	Απόδειξη της καταγωγής
—	☐	Μέθοδος παραγωγής
—	☐	Δεσμός
—	☐	Επισήμανση
—	☐	Άλλο (να προσδιοριστεί)

4. Τύπος τροποποίησης (τροποποιήσεων)

—	☐	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, και η οποία δεν απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου
—	☒	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, και η οποία απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου.
—	☐	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο)
—	☐	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΕΠΙΠ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τέταρτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

5. Τροποποίηση

5.1. Περιγραφή του προϊόντος

Η δεύτερη παράγραφος (Σύσταση) του τμήματος 3.2 (Περιγραφή) στη «Σύνοψη» διατυπώνεται ως εξής:

«Το “Gouda Holland” παρασκευάζεται από μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες πρώτες ύλες:

—	γάλα, κρέμα γάλακτος, πλήρως ή μερικώς αποκορυφωμένο αγελαδινό γάλα (αποκλειστικά αγελαδινό γάλα) προερχόμενα από γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις των Κάτω Χωρών.».

Για μεγαλύτερη συνοχή με την εθνική νομοθεσία, η οποία τροποποιήθηκε, η παράγραφος επαναδιατυπώνεται ως εξής:

«Το “Gouda Holland” παρασκευάζεται από μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες πρώτες ύλες:

—	αγελαδινό γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελαδινό γάλα στα οποία δεν σημειώνεται υπέρβαση της αποδεκτής αναλογίας πρωτεϊνών ορού γάλακτος προς καζεΐνη αγελαδινού γάλακτος. Το αγελαδινό γάλα προέρχεται αποκλειστικά από γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις των Κάτω Χωρών.».

Η διευκρίνιση αυτή συνδέεται με τις πρόσφατες αλλαγές στην εθνική νομοθεσία. Η αναφορά στην αναλογία πρωτεϊνών ορού γάλακτος προς καζεΐνη έχει ως στόχο την αποφυγή του κινδύνου να παρασκευάζεται «Gouda Holland» με υπερβολικά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος, που θα είχε ως αποτέλεσμα την υποβάθμιση της ποιότητάς του. Στόχος της τροποποίησης επομένως είναι να διασφαλιστεί η εγγενής ποιότητα του «Gouda Holland» ΠΓΕ. Η πρώτη ύλη πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με τις απαιτήσεις που αναφέρονται στο σημείο 4.5 του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1122/2010 σχετικά με την προέλευσή της από τις Κάτω Χώρες.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«GOUDA HOLLAND»

Αριθ. ΕΕ: NL-PGI-0105-01335 — 18.5.2015

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X ) ΕΠΙΠ ( )

1. Ονομασία

«Gouda Holland»

2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κάτω Χώρες

3. Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1. Κατηγορία προϊόντων

1.3. Τυριά

3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία στο σημείο 1

Το «Gouda Holland» είναι ένα πλήρες σε λιπαρά (48 % +) τυρί φυσικής ωρίμασης, ημίσκληρου τύπου.

Παρασκευάζεται στις Κάτω Χώρες από αγελαδινό γάλα προερχόμενο από γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις των Κάτω Χωρών και ωριμάζει, μέχρι να μετατραπεί σε έτοιμο προϊόν για την κατανάλωση, σε θαλάμους ωρίμασης ευρισκόμενους στις Κάτω Χώρες.

Σύσταση:

Το «Gouda Holland» παρασκευάζεται από μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες πρώτες ύλες:

—	αγελαδινό γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα από αγελαδινό γάλα στα οποία δεν σημειώνεται υπέρβαση της αναλογίας μεταξύ πρωτεϊνών ορού γάλακτος προς καζεΐνη αγελαδινού γάλακτος· το αγελαδινό γάλα προέρχεται αποκλειστικά από γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις των Κάτω Χωρών.

Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά:

Το τυρί έχει σχήμα πεπλατυσμένου κυλίνδρου, φρατζόλας ή καρβελιού, και βάρος 2,5 έως 20 χιλιόγραμμα. Ως πεπλατυσμένος κύλινδρος νοείται ένα σχήμα με ομαλά κυρτές πλευρές που συνδέουν την επίπεδη πάνω και κάτω επιφάνεια και του οποίου το ύψος είναι ίσο με το ένα τέταρτο έως ένα τρίτο της διαμέτρου.

Η ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά επί ξηρού είναι 48,0 % και η μέγιστη 52,0 %. Η (μέγιστη) υγρασία, σε ηλικία 12 ημερών μετά την ημέρα παραγωγής, ανέρχεται σε 42,5 %, ενώ η μέγιστη περιεκτικότητα σε αλάτι επί ξηρού είναι 4 %. Τα λοιπά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά είναι:

— Γεύση: αρωματική, ευχάριστη και ήπια έως ελαφρώς πικάντικη, ανάλογα με την ηλικία. Επιτρέπεται η προσθήκη κύμινου.

— Τομή: μετά τον τεμαχισμό του τυριού διακρίνονται ευκρινώς οπές ανομοιογενώς κατανεμημένες. Η μάζα έχει χρώμα υπόλευκο έως κίτρινο.

— Κρούστα: η κρούστα του τυριού είναι συμπαγής, λεία, στεγνή, καθαρή και απαλλαγμένη από μυκητική χλωρίδα. Δημιουργείται λόγω ξήρανσης κατά την περίοδο ωρίμασης.

— Υφή: η μάζα είναι μαλακή έως ελαστική, όταν το τυρί είναι ηλικίας τεσσάρων εβδομάδων. Με την πρόοδο της ωρίμασης, η μάζα γίνεται πιο συμπαγής και πιο συνεκτική. Το τυρί κόβεται εύκολα.

— Χρόνος ωρίμασης: τουλάχιστον 28 ημέρες. Το «Gouda Holland» είναι τυρί φυσικής ωρίμασης. Η ωρίμαση του «Gouda Holland» σε φύλλα αλουμινίου δεν επιτρέπεται.

— Θερμοκρασία ωρίμασης: τουλάχιστον 12 °C.

— Ηλικία: ο χρόνος διατήρησης κυμαίνεται από τουλάχιστον 28 ημέρες μετά την παραγωγή έως και περισσότερο από ένα έτος.

Ιδιαίτερες απαιτήσεις ποιότητας

—	Το γάλα, η κρέμα γάλακτος ή το μερικώς αποκορυφωμένο γάλα δεν πρέπει να έχουν υποστεί θερμική κατεργασία ή παστερίωση πριν από την παραλαβή και κατά την αποθήκευσή τους από τον παραγωγό του τυριού.

—

Η κρέμα γάλακτος και το πλήρως ή μερικώς αποκορυφωμένο γάλα πρέπει να υποβληθούν σε παστερίωση αμέσως πριν τη μετατροπή τους σε «Gouda Holland», ούτως ώστε να πληρούν τις εξής απαιτήσεις:

—	να μην ανιχνεύεται η δράση φωσφατάσης, εφόσον ανιχνεύεται η δράση υπεροξειδάσης,

—	η οξύτητα, υπολογιζόμενη επί του προϊόντος χωρίς λίπος, να μην υπερβαίνει την τιμή 20 mmol NaOH ανά λίτρο, εκτός εάν η περιεκτικότητα σε ενώσεις γαλακτικού οξέος δεν υπερβαίνει τα 200 mg ανά 100 g επί της ουσίας χωρίς λίπος,

—	να μην ανιχνεύονται μικροοργανισμοί που ανήκουν στα κολοβακτηρίδια σε 0,1 ml.

—

Αμέσως πριν από τη μετατροπή τους σε «Gouda Holland», όλες οι πρώτες ύλες πρέπει να παστεριώνονται, κατά τρόπο ώστε η περιεκτικότητά τους σε μη μετουσιωμένες πρωτεΐνες ορού γάλακτος να μην διαφέρει ή να διαφέρει ελάχιστα από τη μη παστεριωμένη πρώτη ύλη ανάλογου είδους και ποιότητας. Κατά την παρασκευή του «Gouda Holland», επιτρέπεται να προστίθενται μόνο μη γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες μικροοργανισμών παραγωγής γαλακτικού οξέος και αρωματισμού. Οι καλλιέργειες αυτές αποτελούνται από μεσόφιλα βακτήρια γαλακτικού οξέος που έχουν την κατάλληλη σύνθεση για το «Gouda Holland»: πρόκειται για τις παραλλαγές Lactococcus και Leuconostoc τύπου L ή LD, ενδεχομένως σε συνδυασμό με θερμόφιλες ποικιλίες Lactobacillus και/ή Lactococcus. Οι διαθέσιμες καλλιέργειες προστατεύονται. Η χρήση τους είναι υποχρεωτική στην παραγωγή του «Gouda Holland».

—

Πυτιά: μόνο πυτιά μόσχου χρησιμοποιείται για την παρασκευή του «Gouda Holland». Μόνο σε ειδικές περιστάσεις, για παράδειγμα όταν αυτό απαιτείται λόγω της εμφάνισης επιζωοτίας, ενδέχεται να χρειαστεί να χρησιμοποιηθούν άλλοι τύποι πυτιάς. Η χρησιμοποιούμενη σε αυτήν την περίπτωση πυτιά πρέπει να συμμορφώνεται με το Warenwetbesluit Zuivel (διάταγμα για τα γαλακτοκομικά προϊόντα).

—	Η μέγιστη περιεκτικότητα του «Gouda Holland» σε νιτρώδεις ενώσεις είναι 2 mg ανά χιλιόγραμμο τυριού, υπολογιζόμενη σε νιτρώδη ιόντα.

3.3. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

—

3.4. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Μέθοδος παραγωγής

Το τυρί «Gouda Holland» παρασκευάζεται από γάλα προερχόμενο από γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις των Κάτω Χωρών. Αμέσως μετά το άρμεγμα, το γάλα ψύχεται στην εκμετάλλευση, σε μέγιστη θερμοκρασία 6 °C και αποθηκεύεται σε δεξαμενή ψύξης η οποία βρίσκεται στην εκμετάλλευση. Κατόπιν μεταφέρεται στο τυροκομείο εντός 72 ωρών. Κατά την παραλαβή του στο τυροκομείο, το γάλα είτε μεταποιείται αμέσως είτε θερμίζεται (υποβάλλεται σε ελαφρά θερμική κατεργασία, χωρίς παστερίωση) και αποθηκεύεται για σύντομο χρονικό διάστημα σε ψυκτικούς θαλάμους και στη συνέχεια μετατρέπεται σε γάλα τυροκομίας.

Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρές ουσίες τυποποιείται μέσω του λόγου λίπος/πρωτεΐνες, κατά τέτοιο τρόπο ώστε το τυρί που παράγεται τελικά να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 48 έως 52 % επί ξηρού. Το γάλα τυροκομίας παστεριώνεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 72 °C επί 15 δευτερόλεπτα. Η πήξη του γάλακτος τυροκομίας γίνεται σε θερμοκρασία 30 °C περίπου. Ο διαχωρισμός και η πήξη των πρωτεϊνών του γάλακτος που επιτυγχάνονται με τον τρόπο αυτό είναι τυπικά για το «Gouda Holland».

Το τυρόπηγμα που δημιουργείται από τη διαδικασία της πήξης αποχωρίζεται από τον ορό του γάλακτος και στη συνέχεια υφίσταται επεξεργασία και έκπλυση, έτσι ώστε να επιτυγχάνονται οι επιθυμητές τιμές υγρασίας και pH.

Το τυρόπηγμα συμπιέζεται κατόπιν σε κάδους, για να αποκτήσει το επιθυμητό σχήμα και βάρος. Το «τυρί» που παράγεται με τον τρόπο αυτό τοποθετείται κατόπιν σε λουτρό άλμης.

Το «Gouda Holland» ωριμάζει αποκλειστικά με φυσικό τρόπο. Για να ωριμάσει, το τυρί αφήνεται εκτεθειμένο στον αέρα, ενώ αναστρέφεται και ελέγχεται τακτικά. Κατά τη διαδικασία της ωρίμασης σχηματίζεται κρούστα. Η διάρκεια και η θερμοκρασία ωρίμασης αποτελούν στοιχεία καθοριστικής σημασίας, τα οποία επιτρέπουν στις διεργασίες ενζυμικής δράσης και παλαίωσης να οδηγήσουν στη δημιουργία των τόσο ιδιαίτερων φυσικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του «Gouda Holland».

Η ωρίμαση του «Gouda Holland» μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από ένα έτος, ανάλογα με το εκάστοτε επιδιωκόμενο είδος γεύσης.

3.5. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η κοπή και προσυσκευασία του «Gouda Holland» μπορούν να γίνουν τόσο στις Κάτω Χώρες όσο και στο εξωτερικό, υπό τον όρο ότι η επιχείρηση προσυσκευασίας διαθέτει πλήρες σύστημα διοικητικού ελέγχου που επιτρέπει την ιχνηλασιμότητα του τεμαχισμένου προϊόντος μέσω του μοναδικού αλφαριθμητικού συνδυασμού που αναγράφεται στην ετικέτα, ώστε να κατοχυρώνονται οι καταναλωτές όσον αφορά την προέλευση του προϊόντος.

3.6. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Επισήμανση

Το «Gouda Holland», αποτελεί Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Η ένδειξη αυτή πρέπει να αναγράφεται με πρόδηλο τρόπο σε όλα τα ακέραια κεφάλια τυριού, στην ετικέτα που επικολλάται στην επίπεδη επιφάνεια των κεφαλιών ή/και στην ταινία που τα περιτυλίσσει. Η υποχρέωση αυτή δεν υφίσταται όταν το τυρί διατίθεται στο εμπόριο τεμαχισμένο και προσυσκευασμένο, όπως περιγράφεται στο σημείο 3.5· στην περίπτωση αυτή, η ένδειξη «Gouda Holland» πρέπει να εμφαίνεται στη συσκευασία.

Η συσκευασία πρέπει να φέρει σαφές διακριτικό σήμα για να επιτρέπει στους καταναλωτές να αναγνωρίζουν το «Gouda Holland» στις προθήκες των καταστημάτων. Με τη χρήση της ονομασίας «Gouda Holland», τη διαμόρφωση ξεχωριστής ταυτότητας και την τοποθέτηση του συμβόλου της ΠΓΕ πρέπει να καθίσταται σαφές στους καταναλωτές ότι το «Gouda Holland» είναι διαφορετικό προϊόν από όλα τα άλλα τυριά Gouda.

Απόδειξη της καταγωγής

Σε κάθε κεφάλι τυριού «Gouda Holland», πριν τη συμπίεση του τυροπήγματος, τοποθετείται σήμα από καζεΐνη (βλέπε διάγραμμα). Το σήμα περιέχει την ονομασία «Gouda Holland» και ένα αλφαριθμητικό συνδυασμό που είναι μοναδικός για κάθε τυρί (με αλφαβητική και αριθμητική σειρά).

Ο Οργανισμός Ελέγχου Γαλακτοκομικών προϊόντων (Nederlandse Zuivelcontrole-instituut — COKZ) τηρεί μητρώο στο οποίο καταγράφονται όλοι οι προαναφερόμενοι μοναδικοί χαρακτηριστικοί κωδικοί, καθώς και όλα τα στοιχεία ελέγχου (συμπεριλαμβανομένου του τόπου και της ημερομηνίας). Ο καταναλωτής μπορεί εύκολα να αναγνωρίσει την ένδειξη αυτή. Η επαλήθευση μπορεί να πραγματοποιηθεί από τον οργανισμό ελέγχου με βάση το σήμα καζεΐνης και το μητρώο του COKZ.

4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Γεωγραφική περιοχή

Η γεωγραφική περιοχή την οποία αφορά η αίτηση είναι το έδαφος των Κάτω Χωρών, δηλαδή το ευρωπαϊκό τμήμα.

5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός

Η γεωγραφική συνιστώσα αυτής της ονομασίας προϊόντος είναι ο όρος «Holland» (Ολλανδία). Όπως είναι ευρύτερα γνωστό, ο όρος «Holland» είναι ισοδύναμος με την πιο επίσημη ονομασία «Nederland» (Κάτω Χώρες). Την εποχή της Δημοκρατίας των Ηνωμένων Κάτω Χωρών (17ος-19ος αιώνας), η Ολλανδία ασκούσε τη μεγαλύτερη επιρροή από τις επτά επαρχίες.

Η γεωγραφική θέση των Κάτω Χωρών (με το μεγαλύτερο τμήμα της χώρας κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας), το (θαλάσσιο) κλίμα τους και η σύσταση του χόρτου που φύεται σε αυτές (κυρίως στα αμμώδη και πηλώδη εδάφη) καθιστούν το γάλα εξαιρετικά κατάλληλο για την παραγωγή εύγευστου τυριού υψηλής ποιότητας. Τα συστήματα διασφάλισης της ποιότητας που εφαρμόζονται στις γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις, καθώς και το εντατικό σύστημα αξιολόγησης της ποιότητας (κάθε παράδοση γάλακτος ελέγχεται και αξιολογείται σύμφωνα με διάφορες παραμέτρους ποιότητας) εγγυώνται την ποιότητα του γάλακτος. Επιπλέον, υπάρχει μια αδιάλειπτη αλυσίδα ψύχους έως τη στιγμή της επεξεργασίας του γάλακτος, το οποίο ψύχεται στην εκμετάλλευση (ανώτατο όριο 6 °C) και μεταφέρεται στο τυροκομείο με ψυχόμενα βυτιοφόρα. Το γεγονός ότι οι αποστάσεις είναι σχετικά σύντομες βοηθά επίσης στη διατήρηση της ποιότητας του γάλακτος.

Ιστορικό

Το «Gouda Holland» αποτελεί αντιπροσωπευτικό προϊόν της τυροκομικής παράδοσης των Κάτω Χωρών, η οποία ξεκίνησε τον Μεσαίωνα και έφθασε στο απόγειό της στο 17ο αιώνα (χρυσή εποχή).

Το τυρί που πωλούνταν στην Gouda έγινε γνωστό από τον 18ο αιώνα και κατόπιν ως τυρί Gouda. Αργότερα, η ονομασία Gouda συνδέθηκε με όλα τα πλήρη σε λιπαρά τυριά που παράγονταν στην Ολλανδία και είχαν σχήμα πεπλατυσμένου κυλίνδρου.

Από προϊόν μικρών τοπικών εκμεταλλεύσεων το «Gouda Holland» άρχισε να παράγεται σε τοπικά εργοστάσια για να εξελιχθεί σε εθνικό προϊόν που χαίρει παγκόσμιας φήμης και αποτελεί σημαντική και σταθερή συνιστώσα της βελτιστοποίησης της αξίας του γάλακτος των εκμεταλλεύσεων. Στις αρχές του 20ού αιώνα θεσπίστηκαν εθνικές νομοθετικές διατάξεις για το τυρί Gouda, η δε ονομασία «Gouda Holland» κατοχυρώθηκε με τη Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten (Απόφαση για την ποιότητα γεωργικών προϊόντων όσον αφορά τα τυροκομικά προϊόντα).

Η εικόνα του «Gouda Holland» μεταξύ των ευρωπαίων καταναλωτών

Μια μεγάλης κλίμακας μελέτη σε έξι ευρωπαϊκές χώρες έδειξε ότι οι ευρωπαίοι καταναλωτές θεωρούν τις Κάτω Χώρες ως τον σημαντικότερο παραγωγό των τυριών Gouda και Edam. Το «Gouda Holland» (και το «Edam Holland») αποτελούν σύμβολα της ολλανδικής πολιτιστικής κληρονομιάς. Οι ευρωπαίοι καταναλωτές θεωρούν το τυρί «Gouda Holland» (και το «Edam Holland») ως κατοχυρωμένες ονομασίες. Η έρευνα αγοράς (σε αντιπροσωπευτικό δείγμα 1 250 ερωτηθέντων ανά κράτος μέλος, με αξιοπιστία 97,5 %) στα έξι κράτη μέλη με τη μεγαλύτερη κατανάλωση τυριού Gouda (και Edam) έδειξε ότι:

—	υπάρχει ισχυρός συσχετισμός μεταξύ Gouda και Κάτω Χωρών,

—	το «Gouda Holland» είναι δημοφιλέστερο από το Gouda που παράγεται εκτός Κάτω Χωρών,

—	σχεδόν οι μισοί καταναλωτές στα κράτη μέλη όπου διεξήχθη η έρευνα πιστεύουν ότι όλα τα τυριά Gouda παράγονται στις Κάτω Χώρες,

—	το Gouda από την Ολλανδία λαμβάνει σημαντικά υψηλότερη βαθμολογία στις μεταβλητές «εξαιρετική ποιότητα», «παρασκευασμένο με παραδοσιακό τρόπο» και «γνήσιο προϊόν».

Το «Gouda Holland» (και το «Edam Holland») είναι συνώνυμα της ολλανδικής ποιότητας. Επί σειρά αιώνων, έχουν θεσπιστεί διάφορα μέτρα και νόμοι, από την ολλανδική κυβέρνηση και από τον κλάδο, προκειμένου να εξασφαλιστεί η διατήρηση της ποιότητας του «Gouda Holland» (και του «Edam Holland») σε πολύ υψηλά επίπεδα. Το κυριότερο, ο γαλακτοκομικός κλάδος των Κάτω Χωρών επένδυσε σημαντικά ποσά για τη συμμόρφωσή του με αυτά τα υψηλής ποιότητας πρότυπα και για το άνοιγμα, την επέκταση και τη διατήρηση των αγορών. Από το 1950 έως σήμερα έχουν επενδυθεί 1,4 δισεκατ. NLG (635 εκατ. ευρώ) για διαφήμιση, δράσεις ευαισθητοποίησης και προώθηση στην Ευρώπη (επιπλέον των επενδύσεων στις Κάτω Χώρες).

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

[άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012]

http://www.eu-streekproducten.nl/sites/default/files/Productdossier%20BGA%20Gouda%20Holland%20gewijzigd.pdf

(1) ΕΕ L 179 της 19.6.2014, σ. 17.

(2) ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.