30.12.2014

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 466/8

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2014/C 466/06)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων (2)

AΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΝΝΟΙΑ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ 9

«AGNELLO DI SARDEGNA»

Αριθ. ΕΚ: IT-PGI-0205-01227-6.5.2014

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1. Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—

☐ Ονομασία του προϊόντος

—

☒ Περιγραφή του προϊόντος

—

☐ Γεωγραφική περιοχή

—

☐ Απόδειξη προέλευσης

—

☒ Μέθοδος παραγωγής

—

☐ Δεσμός

—

☐ Επισήμανση

—

☐ Εθνικές απαιτήσεις

—

☒ Άλλο [Συσκευασία]

2. Τύπος τροποποίησης(-οιήσεων)

—

☒ Τροποποίηση του ενιαίου εγγράφου ή της σύνοψης

—

☐ Τροποποίηση των προδιαγραφών της καταχωρισθείσας ΠΟΠ ή ΠΓΕ για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ούτε ενιαίο έγγραφο ούτε σύνοψη

—

☐ Τροποποίηση των προδιαγραφών που δεν απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου (άρθρο 9 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006)

—

☐ Προσωρινή τροποποίηση των προδιαγραφών λόγω της επιβολής υποχρεωτικών υγειονομικών ή φυτοϋγειονομικών μέτρων από τις δημόσιες αρχές [άρθρο 9 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

3. Τροποποίηση(-οιήσεις)

Περιγραφή του προϊόντος

—	Απαλείφεται η αναφορά της μέγιστης τιμής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Με τη νέα διατύπωση ο καταναλωτής έχει τη δυνατότητα να προμηθεύεται κρέας «Agnello di Sardegna» υψηλότερης περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες σε σχέση με την προβλεπόμενη έως σήμερα.

—

Τροποποιείται η τιμή του αιθερικού εκχυλίσματος η οποία αναφέρεται στις προδιαγραφές. Η τιμή τροποποιείται από «μικρότερη από 3 %» σε «μικρότερη από 3,5 %». Καθώς πρόκειται για ζώα που έχουν εκτραφεί σε ελεύθερη ή ημιελεύθερη κατάσταση, σε εντελώς φυσικό περιβάλλον, η επικράτηση ιδιαίτερων κλιματικών και περιβαλλοντικών συνθηκών μπορεί να προκαλέσει διακύμανση της εν λόγω τιμής στο σφάγιο, γεγονός που πρέπει να ληφθεί υπόψη ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος αναίτιου αποκλεισμού από την αγορά κρεάτων «Agnello di Sardegna» λαμβανόμενων σύμφωνα με τη μέθοδο εκτροφής που ορίζεται στις προδιαγραφές.

Μέθοδος παραγωγής

—

Διευρύνεται το διάστημα βάρους που προβλέπεται για τις κατηγορίες «γάλακτος» και «ελαφρύ». Η κατηγορία αρνιού «γάλακτος» περνάει από «5-7 kg» σε «4,5-8,5 kg». Η τροποποίηση που αφορά τη μείωση του ελάχιστου βάρους ζητείται από τους κτηνοτρόφους που εκτρέφουν τα ζώα τους σε ορεινές και/ή δυσπρόσιτες περιοχές. Τα ζώα που εκτρέφονται σε αυτές τις περιοχές έχουν μικρότερο μέγεθος σε σχέση με αυτά που εκτρέφονται στις πεδιάδες. Η αύξηση του ανώτερου ορίου βάρους αντιθέτως είναι απαραίτητη λόγω της γενετικής βελτίωσης των φυλών, της βελτίωσης των συνθηκών εκτροφής και διαβίωσης των προβάτων που είχαν ως αποτέλεσμα να λαμβάνονται αρνιά γαλουχίας βάρους μεγαλύτερου, έστω και κατά λίγο, από αυτό που αναφερόταν προηγουμένως στις προδιαγραφές παραγωγής. Ως συνέπεια αυτής της διεύρυνσης, το ελάχιστο προβλεπόμενο βάρος για την κατηγορία «ελαφρύ» αυξάνεται από «7» σε «8,5» kg.

Συσκευασία

—

Για να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις των μεγάλων αλυσίδων πώλησης που όλο και συχνότερα ζητούν να έχουν τη δυνατότητα να επεξεργάζονται το προϊόν εντός των καταστημάτων τους, προβλέπεται η κατάργηση κάθε γεωγραφικού δεσμού όσον αφορά την εκτέλεση των φάσεων προετοιμασίας και συσκευασίας των τεμαχίων «Agnello di Sardegna» εντός της Περιφέρειας Σαρδηνίας.

—	Προβλέπεται η εισαγωγή του τεμαχίου «στήθος» που λαμβάνεται από την αφαίρεση της κεφαλής και των εντοσθίων. Η προσθήκη αυτού του τεμαχίου επιτρέπει την καλύτερη διάκριση των τεμαχίων που μπορούν να ληφθούν μετά την κοπή της κεφαλής και των εντοσθίων.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων (3)

«AGNELLO DI SARDEGNA»

Αριθ. ΕΚ: IT-PGI-0205-01227-6.5.2014

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1. Ονομασία

«Agnello di Sardegna»

2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία

3. Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1. Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.1: Κρέατα (και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγείων)

3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Όταν διατίθεται στην κατανάλωση, το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ διαθέτει τα ακόλουθα ορατά χαρακτηριστικά: λευκό κρέας, με λεπτή υφή, συμπαγές αλλά μαλακό στο ψήσιμο με ελαφριά διήθηση λίπους, με όχι πολύ σημαντική μυϊκή μάζα και σωστή ισορροπία μεταξύ σκελετού και μυών.

Από την οργανοληπτική εξέταση πρέπει να καθίστανται εμφανή χαρακτηριστικά όπως η τρυφερότητα, το χυμώδες, το λεπτό άρωμα και η παρουσία ιδιαίτερων οσμών τυπικών του νεαρού και νωπού κρέατος.

Πρέπει επίσης να διαθέτει τα ακόλουθα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:

pH	> 6
Πρωτεΐνες (στο προϊόν ως έχει)	≥ 13 %
Ξηρό εκχύλισμα (στο προϊόν ως έχει)	< 3,5 %

Το προϊόν «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ είναι κρέας αρνιών που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί στη Σαρδηνία, προερχόμενα από προβατίνες της φυλής της Σαρδηνίας ή διασταυρώσεις της πρώτης γενιάς με τις φυλές κρεατοπαραγωγής Ile De France και Berrichon Du Cher, ή άλλες φυλές κρεατοπαραγωγής πολύ εξειδικευμένες και δοκιμασμένες.

3.3. Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

—

3.4. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Τα αρνιά πρέπει να διατρέφονται μόνο με μητρικό γάλα (φυσικός θηλασμός) όσο ανήκουν στον τύπο «γάλακτος» (4,5-8,5 kg) και η διατροφή τους να συμπληρώνεται με φυσικές τροφές (χορτονομές και σιτηρά), νωπές και/ή αποξηραμένες, καθώς και με αυτοφυή είδη χαρακτηριστικά του ενδιαιτήματος της νήσου Σαρδηνίας όταν ανήκουν στον τύπο «ελαφρύ» (8,5-10 kg) και «για τεμαχισμό» (10-13 kg).

3.5. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη «Agnello di Sardegna» αφορά αποκλειστικά τα αρνιά που έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στη Σαρδηνία.

3.6. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό σε φέτες, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Για την πώληση των ακέραιων σφαγίων αρνιών εντός της περιοχής παραγωγής δεν προτείνεται καμία ιδιαίτερη συσκευασία. Τα σφάγια μπορούν να διατίθενται στο εμπόριο ακέραια, με τήρηση των ισχυουσών υγειονομικών διατάξεων και τη χρησιμοποίηση των κατάλληλων ψυκτικών μεταφορικών μέσων.

Το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ μπορεί να διατεθεί στην κατανάλωση ακέραιο και/ή τεμαχισμένο σύμφωνα με τον ακόλουθο τρόπο τεμαχισμού:

α) Agnello di Sardegna «γάλακτος» (4,5–8,5 kg)

ακέραιο·

2.	ημισφάγιο: προέρχεται από την οβελιαία τομή του σφαγίου σε δύο συμμετρικά τμήματα·

3.	τέταρτο πρόσθιο και οπίσθιο (ακέραιο ή σε φέτες)·

4.	κεφαλή και εντόσθια·

5.	στήθος: λαμβάνεται με αφαίρεση της κεφαλής και των εντοσθίων·

6.	ωμοπλάτη, μηρός, καρέ (ανατομικά μέρη, ακέραια ή σε φέτες)·

7.	μεικτή συσκευασία (μεικτή σύσταση προερχόμενη από ανατομικά τμήματα που περιγράφηκαν προηγουμένως).

β) Agnello di Sardegna «ελαφρύ» (8,5-10 kg) και Agnello di Sardegna «για τεμαχισμό» (10-13 kg):

ακέραιο·

2.	ημισφάγιο: προέρχεται από την οβελιαία τομή του σφαγίου σε δύο συμμετρικά τμήματα·

3.	τέταρτο πρόσθιο και οπίσθιο (ακέραιο ή σε φέτες)·

4.	κεφαλή και εντόσθια·

5.	στήθος: λαμβάνεται με αφαίρεση της κεφαλής και των εντοσθίων·

6.	κιλότο: περιλαμβάνει τους δύο μηρούς ακέραιους, συμπεριλαμβανόμενης της σέλλας (δεξιάς και αριστερής)·

7.	αγγλική σέλλα: αποτελείται από το ανώτερο ραχιαίο τμήμα και περιλαμβάνει τα δύο τελευταία πλευρά και τα κοιλιακά τοιχώματα·

8.	καρέ: περιλαμβάνει το ανώτερο – οπίσθιο ραχιαίο τμήμα·

9.	groppa: περιλαμβάνει τα δύο μισά ροσμπίφ·

10.	casco: περιλαμβάνει τις ωμοπλάτες, τα χαμηλά πλευρά, τον λαιμό και τις άνω κοτολέτες του πρόσθιου τμήματος·

11.	farfalla: περιλαμβάνει τις δύο ωμοπλάτες που συνδέονται στο ύψος του λαιμού·

12.	άκρο με το πόδι: περιλαμβάνει το πόδι, τον μηρό, την περιοχή του λαγόνιου και ιερού οστού και το οπίσθιο τμήμα των οσφύων·

13.	άκρο χωρίς το πόδι: περιλαμβάνει τα οπίσθια μέλη της περιοχής του λαγόνιου και ιερού οστού και το οπίσθιο τμήμα των οσφύων.

Λοιπά τεμάχια:

14.	σέλλα: περιλαμβάνει την περιοχή του λαγόνιου και ιερού οστού με ή χωρίς τον τελευταίο οσφυϊκό σπόνδυλο·

15.	φιλέτο: περιλαμβάνει την οσφυϊκή χώρα·

16.	καρέ καλυμμένο: ανώτερο ραχιαίο τμήμα που περιλαμβάνει τις πρώτες και τις δεύτερες πλευρές·

17.	καρέ ακάλυπτο: πρόσθιο τμήμα αποτελούμενο από τους πρώτους 5 ραχιαίους σπονδύλους·

18.	ωμοπλάτη: ακέραιο·

19.	colletto: περιλαμβάνει την περιοχή του λαιμού·

20.	άνω πλευρές: περιλαμβάνει την κατώτερη θωρακική χώρα·

21.	ωμοπλάτη, μηρός, καρέ (ανατομικά μέρη, ακέραια ή σε φέτες)·

22.	μεικτή συσκευασία (μεικτή σύσταση προερχόμενη από ανατομικά τμήματα που περιγράφηκαν προηγουμένως).

3.7. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Το προϊόν «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ πρέπει να διατίθεται στην κατανάλωση ακέραιο και/ή σε τεμάχια και στις συσκευασίες των ακέραιων και/ή τεμαχισμένων σφαγίων που έχουν επισημανθεί με την ΠΓΕ ή στις ετικέτες που έχουν τοποθετηθεί σε αυτές πρέπει να αναγράφονται, με καθαρούς και ανεξίτηλους χαρακτήρες, οι ενδείξεις που προβλέπονται από τους σχετικούς κανόνες.

Ειδικότερα, οι συσκευασίες υπό κενό ή με άλλα συστήματα επιτρεπόμενα από τη νομοθεσία πρέπει να φέρουν:

α)	την ένδειξη «I.G.P. “Agnello di Sardegna”» και τον λογότυπο·

β)	τον τύπο κρέατος·

γ)	την ονομασία του τεμαχίου ανάλογα με τον τύπο κοπής.

Ο λογότυπος της ονομασίας αποτελείται από σχηματοποιημένο αρνί του οποίου εμφαίνεται καθαρά το κεφάλι και ένα πόδι. Το εξωτερικό περίγραμμα έχει το σχήμα της Σαρδηνίας. Για τον λογότυπο «Agnello di Sardegna» χρησιμοποιείται η γραμματοσειρά Block.

Το περίγραμμα του ίδιου του σήματος και του αρνιού είναι σε Pantone 350 (κυανό 63 % – κίτρινο 90 % – μαύρο 63 %)· το φόντο του σήματος είναι σε Pantone 5763 (κυανό 14 % – κίτρινο 54 % – μαύρο 50 %).

Απαγορεύεται η προσθήκη στην προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη κάθε χαρακτηρισμού ο οποίος δεν προβλέπεται ρητά, συμπεριλαμβανόμενων των επιθέτων: fine, scelto, selezionato, superiore, genuino (λεπτό, επιλογής, επιλεγμένο, ανώτερο, αγνό).

Επιτρέπεται ωστόσο η χρήση πρόσθετων γεωγραφικών ενδείξεων που είναι αληθείς, όπως ιστορικο-γεωγραφικά ονόματα, ονόματα κοινοτήτων, κτημάτων, αγροκτημάτων και κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων, που αναφέρονται στην εκτροφή, τη σφαγή και τη συσκευασία του προϊόντος, εφόσον δεν έχουν εγκωμιαστικό περιεχόμενο και δεν παραπλανούν τον καταναλωτή. Αυτές οι ενδεχόμενες αναφορές πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα με τυπογραφικούς χαρακτήρες μεγέθους ενός τρίτου αυτού των χαρακτήρων που χρησιμοποιούνται για την αναγραφή της ΠΓΕ.

4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η περιοχή που προορίζεται για την εκτροφή του Agnello di Sardegna περιλαμβάνει όλο το έδαφος της Περιφέρειας Σαρδηνίας.

5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1. Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Η περιφέρεια Σαρδηνίας είναι νήσος με κλίμα κυρίως μεσογειακό, χαρακτηριζόμενο από ήπιους και σχετικά βροχερούς χειμώνες και από θερμά και ξηρά καλοκαίρια.

Η θάλασσα επηρεάζει πρακτικά όλη τη νήσο και επομένως οι θερμοκρασίες, που μετριάζονται από τη θάλασσα, παρουσιάζουν αρκετά μέτριους μέσους όρους: η μέση ετήσια θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 14 και 18 °C. Οι βροχοπτώσεις είναι έντονες μεταξύ Νοεμβρίου και Δεκεμβρίου ενώ είναι σχεδόν ανύπαρκτες τον Ιούλιο και Αύγουστο· τους υπόλοιπους μήνες του έτους είναι απρόβλεπτες. Οι ετήσιες βροχοπτώσεις συνολικά δεν είναι πολύ αραιές (μέσες τιμές περιλαμβανόμενες μεταξύ 500 και 800 mm/έτος).

Μεταξύ των κλιματικών στοιχείων που αφορούν την Σαρδηνία περιλαμβάνονται κυρίως οι ισχυροί άνεμοι: Συχνότερα τον χειμώνα, αλλά ενίοτε και τις άλλες εποχές, είναι έντονος ο μαΐστρος, ψυχρός άνεμος προερχόμενος από βορειοδυτικά. Ενώ στο τέλος του φθινοπώρου κυριαρχούν ήπιοι και υγροί άνεμοι προερχόμενοι από τον Ατλαντικό, στην αρχή της άνοιξης πνέουν θερμοί και στεγνοί άνεμοι προερχόμενοι από την Αφρική, δηλαδή από τον Νότο.

Η Σαρδηνία, ιδίως επειδή είναι αραιοκατοικημένη και έχει νησιωτικό χαρακτήρα, που τον ευνόησε η απόστασή της από τον περίγυρό της, έχει διατηρήσει έως σήμερα πολυάριθμα από τα αρχικά φυσικά της στοιχεία, μερικά από τα οποία είναι εντελώς ξεχωριστά. Συχνά, το τοπίο μοιάζει άγριο, γυμνό και χωρίς ανθρώπινη παρουσία· σε ορισμένα σημεία το τοπίο έχει μια ομορφιά και γοητεία που σπάνια απαντώνται σε άλλα σημεία της περιοχής της Μεσογείου. Για τον λόγο αυτό η χλωρίδα της Σαρδηνίας έχει διατηρήσει, σε μεγάλο βαθμό, ανέπαφα ορισμένα φυτικά είδη πολύ παλαιά, τα οποία αλλού έχουν μεταβληθεί ή έχουν εξαφανιστεί. Το μεγαλύτερο τμήμα της νήσου, όπου η μετακίνηση των κοπαδιών για λόγους βόσκησης αποτελεί παραδοσιακά την κυριότερη δραστηριότητα, καλύπτεται από βοσκοτόπους, αποτελούμενους από εκτάσεις είτε στεπώδεις με αγρωστώδη είτε θαμνώδεις. Ο πλουσιότερος, πιο εκτεταμένος και ισχυρότερος φυτικός σχηματισμός είναι σαφώς η μεσογειακή μακία (λόχμες), που χαρακτηρίζει το τοπίο της Σαρδηνίας έως υψόμετρο 800 μέτρων, σχηματίζοντας ορισμένες φορές γραφικές θαμνοστοιχίες απομονωμένες στις γυμνές και ερημικές παράκτιες βραχώδεις εκτάσεις. Η μακία αποτελεί τον τυπικό συνδυασμό θάμνων που εξασφαλίζει τη συνεχή βλάστηση και περιλαμβάνει ακόμη και υψηλούς θάμνους– στην περίπτωση αυτή ονομάζεται «macchia alta», όταν οι θάμνοι φθάνουν σε ύψος 4 έως 5 μέτρων στα βαθύτερα και υγρότερα εδάφη – μεταξύ των οποίων απαντώνται «oleastri» (αγριελιές), μαστιχοφόροι σχίνοι, χαρουπιές, μύρτα, δάφνες, άρκευθοι και λαδανιές. Στις όχθες των χειμάρρων συχνά απαντάται πυκνή βλάστηση από πικροδάφνες. Απαντάται κατόπιν αραιή μακία, με θάμνους ύψους 50 cm, συνήθως καλούμενη garriga, που περιλαμβάνει φασκόμηλο, δεντρολίβανο, ερείκη, θυμάρι, σπάρτο κ.λπ.· είναι ενδιαφέροντες οι σχηματισμοί που δημιουργούν τα φοινικόδενδρα νάνοι.

5.2. Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ χαρακτηρίζεται ιδίως από τις περιορισμένες διαστάσεις του: είναι σαφής η διαφορά μεταξύ του κρέατος που προορίζεται για το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ και των πρόβειων κρεάτων ζώων μεγαλύτερου βάρους και πολλαπλού προορισμού, που χαρακτηρίζονται από έντονη γεύση που δεν είναι πάντοτε ευχάριστη στον καταναλωτή. Σε σύγκριση με αυτά τα κρέατα, το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ διακρίνεται από την ευχάριστη γεύση του που οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα του λιπώδους ιστού σε κορεσμένα λίπη και την επικράτηση των ακόρεστων αλυσίδων (που συνδέονται με τη διατροφή με μητρικό γάλα των ζώων που εκτρέφονται σε φυσικούς βοσκοτόπους) που καθιστούν το κρέας πιο εύπεπτο και εύγευστο.

Το λίπος των σφαγίων αποτελεί το φυσικό συμπλήρωμα του κρεάτινου τμήματος και το μεγαλύτερο τμήμα του χάνεται κατά το ψήσιμο, προσδίδοντας στο κρέας την παχύρρευστη υφή και την ευχάριστη γεύση, αλλά ιδίως καθιστώντας το πιο τρυφερό και χυμώδες. Το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ ξεχωρίζει πράγματι, επειδή το κρέας του είναι λευκό και τρυφερό, έχει έντονο άρωμα, είναι εξαιρετικά εύπεπτο και άπαχο.

Το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ είναι ένα ιδανικό τρόφιμο όχι μόνον από γευστική αλλά και από διατροφική άποψη, καθότι είναι πλούσιο σε ευγενείς πρωτεΐνες. Τα χαρακτηριστικά αυτά το καθιστούν κρέας ιδιαιτέρως κατάλληλο για τα άτομα σε δίαιτα που έχουν ανάγκη από ένα ελαφρύ τρόφιμο με υψηλή ενεργειακή αξία.

Το «Agnello di Sardegna» ΠΓΕ είναι βιολογικά υγιεινό, εντελώς απαλλαγμένο από ρυπογόνες ουσίες χημικής ή βιοτικής φύσης. Λόγω της νεαρής του ηλικίας δεν έχει υποβληθεί σε εξαναγκασμένη διατροφή, περιβαλλοντικό στρες ή χορήγηση ορμονών, καθώς εκτρέφεται στο ύπαιθρο, σε εντελώς φυσικό περιβάλλον.

5.3. Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Τα χαρακτηριστικά του «Agnello di Sardegna» αντανακλούν με απόλυτο τρόπο τον δεσμό με την περιοχή προέλευσης.

Η έντονη και «άγρια» γεύση χαρακτηρίζει το αρνί που διατρέφεται με μητρικό γάλα και φυσικά τρόφιμα σε πλήρη ελευθερία. Πράγματι, το «Agnello di Sardegna» εκτρέφεται σύμφωνα με μέθοδο εκτατικής εκτροφής και ελεύθερου σταβλισμού, επομένως σε εντελώς φυσικό περιβάλλον, χαρακτηριζόμενο από μεγάλες εκτάσεις με έντονη ηλιοφάνεια, εκτεθειμένες στους ανέμους και στο κλίμα της Σαρδηνίας.

Η εκτροφή στο ύπαιθρο επηρεάζει σχεδόν αποκλειστικά τη διατροφή του αρνιού της Σαρδηνίας: στον τύπο «γάλακτος», το ζώο διατρέφεται μόνο με μητρικό γάλα και, κατόπιν, όσο μεγαλώνει, ακολουθώντας ελεύθερα τη μητέρα του στον αγρό, η διατροφή του πλουτίζεται με φυσικά τρόφιμα, καλλιεργημένα αγρωστώδη, αυτοφυή είδη και αρωματικά φυτά χαρακτηριστικά της νήσου. Το πρόβατο της Σαρδηνίας προσάρμοσε με την πάροδο των ετών τον βιολογικό και αναπαραγωγικό του κύκλο στις συνθήκες του περιβάλλοντος στο οποίο διαβιώνει. Συνεπώς, τα αρνιά γεννιούνται στο τέλος του φθινοπώρου, όταν ξεκινούν τα πρωτοβρόχια και επομένως αφυπνίζεται η βλάστηση. Για τους λόγους αυτούς, το κρέας του εκτιμάται ιδιαιτέρως για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες. Εξάλλου, η διατροφή με μητρικό γάλα δεν επηρεάζει μόνο την ποσότητα λίπους αλλά καθορίζει και την ποιότητά του. Πράγματι, τα λίπη που καταναλώνονται κατά την περίοδο θηλασμού καθορίζουν τη σύσταση των σωματικών λιπιδίων καθ’ όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης του ζώου. Επιπλέον, η εκτροφή στο ύπαιθρο αποτελεί εγγύηση για την υγειονομική ποιότητα και τη λειτουργική σωματική άσκηση, ιδίως σε ένα φυσικό περιβάλλον όπως αυτό της Σαρδηνίας, το οποίο χαρακτηρίζεται από μεγάλες εκτάσεις, απουσία σημαντικών βιομηχανικών εγκαταστάσεων και χαμηλή ανθρωποκάλυψη του εδάφους. Το έδαφος της Σαρδηνίας έχει ένα κοινό χαρακτηριστικό που του προσδίδει απίστευτη ομοιομορφία: τον γυμνό ορίζοντα – λόγω απουσίας καλλιεργημένων δέντρων – που θυμίζει συνεχώς την επικράτηση της ποιμενικής ζωής. Αυτή η εντύπωση δεν είναι απατηλή: η Σαρδηνία είναι πράγματι η νήσος των ποιμένων· η αγροτική οικονομία είναι σαφέστατα ο σημαντικότερος πόρος του νησιού. Η Σαρδηνία διαθέτει το 40 % του συνολικού ζωικού κεφαλαίου της Ιταλίας, με 16 410 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις διάσπαρτες σε όλο το νησί, στις οποίες εκτρέφονται 3 294 044 ζώα.

Ακόμη και σήμερα η Σαρδηνία αποτελεί τη νήσο των ποιμένων όπως ήταν γνωστή επί αιώνες. Η ποιμενική δραστηριότητα ανάγεται στην περίοδο πριν από την εποχή των nuraghi (κατασκευές από ξερολιθιά), καθώς στο εσωτερικό των κατασκευών αυτών έχουν βρεθεί υπολείμματα από τα πρώτα αντικείμενα επεξεργασίας του γάλακτος. Πολυάριθμες είναι οι σχετικές αναφορές κατά τη ρωμαϊκή εποχή. Η φυλή προβάτου της Σαρδηνίας αναφέρεται σε πολλές γραπτές πηγές της ρωμαϊκής εποχής. Καρπός της εμπειρίας αιώνων των κτηνοτρόφων, αποτελεί ουσιαστικά το αποτέλεσμα μιας μακρόχρονης διαδικασίας προσαρμογής μεταξύ ανθρώπων και περιοχής καθώς και μεταξύ ανθρώπων, περιοχής και φυλών ζώων.

Σήμερα, όπως πριν από αιώνες, δεν έχει μεταβληθεί η φροντίδα και η προσοχή των βοσκών. Με τη διαιώνιση των αρχαίων πρακτικών εξασφαλίζεται ότι η καθαρότητα και η ποιότητα του «Agnello di Sardegna» διατηρούνται στο ακέραιο και παραμένουν απαράμιλλες. Σήμερα, όπως και στο παρελθόν.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

[(Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 (4)]

H εθνική διαδικασία ένστασης ενεργοποιήθηκε με τη δημοσίευση της πρότασης τροποποίησης της ΠΓΕ «Agnello di Sardegna» στην Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana αριθ. 61 της 14ης Μαρτίου 2014.

Το ενοποιημένο κείμενο των προδιαγραφών μπορεί να αναζητηθεί στο Διαδίκτυο, στη διεύθυνση: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

είτε

απευθείας στην αρχική σελίδα του δικτυακού τόπου του Υπουργείου Γεωργικής Πολιτικής, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it) — επιλογή «Qualità e Sicurezza» (στο πάνω δεξιά τμήμα της οθόνης) και κατόπιν «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

(1) ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

(2) ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12. Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

(3) Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

(4) Βλέπε υποσημείωση 3.