Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

2013/C 237/06

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων  (2)

«SZENTESI PAPRIKA»

Αριθ. ΕΚ: HU-PGI-0005-0912-30.11.2011

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία

«Szentesi paprika»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ουγγαρία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Η προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη «Szentesi paprika» δηλώνει τους καρπούς της εξαναγκασμένης καλλιέργειας των απαριθμούμενων ποικιλιακών τύπων και ποικιλιών πιπεριάς του είδους Capsicum annuum.

Κατά τη διάθεσή τους στην αγορά, τα προϊόντα που καλύπτονται από την ΠΓΕ «Szentesi paprika» πρέπει να είναι στο σύνολό τους ακέραια και υγιή, ενώ οι διάφοροι ποικιλιακοί τύποι πρέπει να διαθέτουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

—

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης)

—

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής της «Szentesi paprika» πρέπει να διεξάγονται εντός της γεωγραφικής περιοχής που οριοθετείται στο σημείο 4:

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Η ταξινόμηση κατά μέγεθος, η συσκευασία και η επισήμανση του προϊόντος «Szentesi paprika» πραγματοποιούνται στις εγκαταστάσεις του παραγωγού ή σε άλλη κατάλληλη εγκατάσταση, εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Συσκευασία σε παρτίδες: δίσκοι, καλάθια, σάκοι από πολυαιθυλένιο (3, 5, 20, 30, 40, 50, 60, 80 πιπεριές/μονάδα). Συσκευασία κατά βάρος: καλάθια, δικτυωτοί σάκοι Raschel (0,35, 0,5, 0,7, 1, 2 kg πιπεριών/μονάδα) ή τελάρα: σε συσκευασίες M10, M20, M30 (2,5, 10, 12, 14 kg πιπεριών/μονάδα). Το είδος συσκευασίας για ορισμένους ποικιλιακούς τύπους μπορεί να αλλάξει ανά πάσα στιγμή ανάλογα με τις εμπορικές ανάγκες.

Προκειμένου να διατηρούνται η χαρακτηριστική ποιότητα και ομοιογένεια κάθε ποικιλιακού τύπου, και πιο συγκεκριμένα κάθε ποικιλίας, καθώς και η γεύση, το άρωμα, η υφή και η ακεραιότητα των καρπών που αποτελούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ΠΓΕ «Szentesi paprika», αλλά και να διασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα των προϊόντων, η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Szentesi paprika» που καλύπτεται από την προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) βρίσκεται στο διοικητικό διαμέρισμα Csongrád και συνιστά ομοιογενή ζώνη.

Η πιπεριά «Szentesi paprika» καλλιεργείται εντός των διοικητικών ορίων των ακόλουθων κοινοτήτων του διοικητικού διαμερίσματος Csongrád: Derekegyháza, Fábiánsebestyén, Felgyő, Mindszent, Nagymágocs, Nagytőke, Szegvár και Szentes.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα της καλλιέργειας της πιπεριάς, ιδίως οι συνθήκες θερμοκρασίας και φωτός, καθώς και οι εδαφολογικές και υδρογραφικές συνθήκες έχουν δημιουργήσει ένα περιβάλλον ιδιαίτερα ευνοϊκό για την ανάπτυξη της αρδευόμενης καλλιέργειας της πιπεριάς στην περιφέρεια Szentes, η οποία ξεκίνησε χάρη στην πρωτοποριακή εργασία των «βούλγαρων καλλιεργητών κηπευτικών» (καλλιεργητές που εφάρμοζαν ιδιαίτερες, μικρής κλίμακας μεθόδους εξαναγκασμένης καλλιέργειας σε θερμοκήπια και αρδευόμενης), οι οποίοι εγκαταστάθηκαν στην περιοχή κατά το δεύτερο ήμισυ του 19ου αιώνα.

Η παραδοσιακή ζώνη καλλιέργειας της περιφέρειας Szentes βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τμήμα της Ουγγαρίας, σε μία από τις πιο βαθιές λεκάνες της Μεγάλης Πεδιάδας. Από τοπογραφική άποψη, η ζώνη καταλαμβάνει μία πολύ ιδιαίτερη θέση, καθώς περιλαμβάνει τις πιο πεδινές εκτάσεις της χώρας. Το ανάγλυφο παρουσιάζει τρεις πλαγιές, που κατηφορίζουν από τα γειτονικά διοικητικά διαμερίσματα έως την κοιλάδα του Tisza. Το σημαντικότερο υδατόρρευμα του υδρογραφικού συστήματος της περιοχής είναι ο ποταμός Tisza, ο οποίος διαμορφώνει επίσης ολόκληρη τη γεωγραφική φυσιογνωμία της περιοχής. Λόγω της αφθονίας των επιφανειακών υδάτων που χαρακτηρίζουν την περιοχή, οι κυρίαρχοι τύποι εδάφους είναι τα ασβεστολιθικά και τα εδάφη τύπου Solonetz στις πεδιάδες μελανών εδαφών. Τα εδάφη της ζώνης παραγωγής παρουσιάζουν καλά φυσικά χαρακτηριστικά, κοκκώδη υφή, ταχεία θέρμανση του εδάφους, ελαφρά αλκαλικότητα, αφθονία νερού και θρεπτικών ουσιών, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε χούμο και παχύ αρόσιμο στρώμα.

Κατά την παραγωγή του προϊόντος «Szentesi paprika», μεταξύ των κλιματικών παραγόντων που προσδίδουν στους καρπούς τις εγγενείς τους ιδιότητες, καθοριστικό ρόλο διαδραματίζουν το φως και ο αριθμός ωρών ηλιοφάνειας, αφενός, και οι θερμοκρασίες και η ποιότητα της θερμικής ακτινοβολίας, αφετέρου. Στην παραδοσιακή ζώνη καλλιέργειας της περιφέρειας Szentes κυριαρχούν τα ηπειρωτικά κλιματικά χαρακτηριστικά. Η διάρκεια της ηλιοφάνειας κατανέμεται ομοιόμορφα στην περιφέρεια. Η ετήσια ηλιοφάνεια ανέρχεται σε 2 050 ώρες κατά μέσο όρο. Λαμβάνοντας υπόψη τις τάσεις της μέσης ετήσιας θερμοκρασίας στη ζώνη παραγωγής, αυτή συγκαταλέγεται μεταξύ των θερμότερων της χώρας. Η μέση ετήσια θερμοκρασία είναι + 10-11 °C, ενώ η συνολική θερμοκρασία κατά την περίοδο ανάπτυξης ανέρχεται σε 3 200-3 300 °C, επίπεδο ιδιαίτερο ευνοϊκό για την καλλιέργεια της πιπεριάς, η οποία έχει ανάγκη την υψηλή θερμοκρασία.

Ωστόσο, όσον αφορά τις ετήσιες βροχοπτώσεις, η συγκεκριμένη περιφέρεια είναι η πιο φτωχή της χώρας, με ύψος βροχοπτώσεων 500 έως 550 mm κατά μέσο όρο ετησίως. Η ακριβής κατανομή των βροχοπτώσεων στη διάρκεια του έτους είναι η ακόλουθη: 40 % τον χειμώνα και 60 % το καλοκαίρι. Η αρδευόμενη καλλιέργεια που αναπτύχθηκε χάρη στις ευνοϊκές υδρογραφικές συνθήκες —και εφαρμόστηκε από τους βούλγαρους καλλιεργητές κηπευτικών— είναι αυτή που κατέστησε δυνατή την παραγωγή υδρόφιλης πιπεριάς.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Τα βασικά οργανοληπτικά πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά της πιπεριάς «Szentesi paprika» που προέρχεται από τη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή είναι τα ακόλουθα: έχει έντονη πικάντικη, γλυκιά ή καυτερή γεύση, έντονο άρωμα πιπεριάς ή πάπρικας, λεπτό φλοιό. Το πάχος της σάρκας των καρπών κυμαίνεται από 3 έως 7 mm, γεγονός που επιτρέπει την πλήρη διατήρηση των γεύσεων και των αρωμάτων ακόμη και όταν το προϊόν καταναλώνεται νωπό, που αποτελεί και τη συνηθέστερη περίπτωση.

Λευκή «Szentesi paprika»: όταν ωριμάσει, είναι μαλακή στην αφή, με λείο και γλιστερό φλοιό. Το άκρο της είναι αμβλύ και καμπυλωτό και η σάρκα της τραγανή και λεπτή. Η οσμή και τα αρώματα της νωπής πιπεριάς είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, γεγονός που αποτυπώνεται στη δημοφιλή έκφραση των καταναλωτών: «Η πιπεριά του Szentes έχει γεύση».

Η επιφάνεια της καυτερής μυτερής «Szentesi paprika» είναι στιλπνή, λεία ή ελαφρώς κυματοειδής, και ο καρπός είναι επιμήκης με οξεία απόληξη· η υφή της σάρκας είναι σφιχτή. Το προϊόν αναδίδει έντονο άρωμα πιπεριάς, είναι καυτερό και έχει πολύ ευχάριστη οσμή και γεύση. Η «Szentesi paprika» τύπου Kápia έχει κωνικό σχήμα, ελαφρώς πεπλατυσμένο, η υφή της σάρκας της είναι σφιχτή και ο φλοιός της έχει μέτριο πάχος. Η επιφάνειά της είναι λεία και στιλπνή και, χάρη στο γεωγραφικό περιβάλλον (φως, θερμοκρασία), αναπτύσσει ένα βελούδινο σκούρο κόκκινο χρώμα, ιδιαίτερα ελκυστικό.

Η τοματοπιπεριά «Szentesi paprika» έχει πολύ χαρακτηριστικό σχήμα πεπλατυσμένης σφαίρας. Παρά το πάχος της σάρκας, ο φλοιός είναι πολύ λεπτός και η επιφάνεια λεία. Όταν ο καρπός ωριμάζει, αναπτύσσει πολύ σκούρο κόκκινο χρώμα.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ποιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή βασίζεται στη φήμη που έχει αποκτήσει από μακρού το προϊόν, καθώς και στην τοπική τεχνογνωσία των παραγωγών της «Szentesi paprika» που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

Η φήμη της «Szentesi paprika»

Η αρδευόμενη καλλιέργεια της πιπεριάς στην περιφέρεια Szentes αναπτύχθηκε χάρη στην πρωτοποριακή εργασία των «βούλγαρων καλλιεργητών κηπευτικών» που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή κατά το δεύτερο ήμισυ του 19ου αιώνα. Λόγω αυτού, η παραγωγή της περίφημης «Szentesi paprika» δεν σταμάτησε ποτέ έκτοτε. Η φήμη του προϊόντος εξακολουθεί να είναι σημαντική έως σήμερα, όπως μαρτυρά το πρώτο βραβείο που κατέκτησε το 2006 στο Debrecen, στο σαλόνι κηπευτικής που διοργανώθηκε στο πλαίσιο της γεωργικής έκθεσης Farmer Expo, όπου εκπροσωπήθηκαν 300 εγχώριες και αλλοδαπές επιχειρήσεις. Το 2007, η πιπεριά που προορίζεται για νωπή κατανάλωση έλαβε το βραβείο Magyar Termék Nagydíj (μεγάλο βραβείο ουγγρικού προϊόντος).

Μεγάλος αριθμός ιστορικών στοιχείων μαρτυρούν τον μακραίωνο δεσμό που συνδέει τη φήμη της «Szentesi paprika» με τη γεωγραφική περιοχή. Η εμφάνιση της πιπεριάς στην Ουγγαρία ανάγεται στην εποχή της εγκατάστασης των βούλγαρων καλλιεργητών κηπευτικών κοντά στο Úsztató major, στην περιοχή του Szegvár, τον χειμώνα του 1875-1876. Σύμφωνα με τη μεγάλη γεωργική απογραφή του 1895, το 92,74 % της συνολικής παραγωγής της ουγγρικής πιπεριάς ήταν συγκεντρωμένο στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας, στην περιφέρεια Szentes. Οι καλλιεργητές μίσθωναν τις πεδιάδες μελανών εδαφών και τα προσχωσιγενή εδάφη της περιοχής όπου βρίσκεται σήμερα το διοικητικό διαμέρισμα του Csongrad, τα οποία ήταν πλούσια σε χούμο και χαρακτηρίζονταν από ταχεία θέρμανση και επέλεγαν, εφόσον ήταν εφικτό, εκτάσεις με ελαφρά κλίση του εδάφους. Χρησιμοποιούσαν φύτρα και θερμοκήπια για την πρώιμη καλλιέργεια. Εφάρμοζαν επίσης τη συγκαλλιέργεια σε φυτώρια, καλλιεργώντας, για παράδειγμα, δίπλα στην πιπεριά νεαρά φυτάρια αγγουριάς, τα οποία παρέμεναν στη θέση τους μετά τη μεταφύτευση της πιπεριάς. Μεταφύτευαν με ένα μικρό κομμάτι ριζοχώματος τα φυτά που είχαν εκριζώσει. Ακολουθούσε σημαντική και τακτική άρδευση: χρησιμοποιούσαν για την άρδευση λιμνάζοντα ύδατα που είχαν θερμανθεί ή νερό προερχόμενο από ρηχά και χαμηλής ροής υδατορρεύματα. Κατείχαν μια μοναδική μέθοδο συλλογής των υδάτων και αποστράγγισης. Την εποχή εκείνη, στην περιφέρεια του Szentes χρησιμοποιούνταν το λεγόμενο μαγγανοπήγαδο, που ήταν κατάλληλο λόγω της κυμαινόμενης στάθμης του νερού.

Τοπική τεχνογνωσία

Στην παραδοσιακή ζώνη καλλιέργειας της περιφέρειας Szentes, η επιφάνεια του εδάφους διατηρεί άριστα τη θερμότητα. Δεδομένου ότι το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται η «Szentesi paprika» απορροφά περισσότερη θερμότητα από αυτή που διαφεύγει μέσω ακτινοβολίας της πρώτες πρωινές ώρες, η θερμότητα που συσσωρεύεται στο έδαφος και στον επιφανειακό αέρα διαχέεται, με αποτέλεσμα την άνοδο της θερμοκρασίας. Το ισορροπημένο μικροκλίμα που επιτυγχάνεται χάρη στην αρμονική προσφορά θερμότητας, σε συνδυασμό με την αρδευόμενη καλλιέργεια που εφάρμοσαν οι βούλγαροι καλλιεργητές κηπευτικών, καθιστά τη «Szentesi paprika», που έχει μεγάλες ανάγκες θερμότητας και νερού, προϊόν εξαιρετικής γεύσης.

Στους φυσικούς παράγοντες προστίθεται η συμβολή του ανθρώπινου παράγοντα, ήτοι των καλλιεργητών της περιφέρειας και της πρακτικής εμπειρίας που αποκτήθηκε όσον αφορά την εξαναγκασμένη καλλιέργεια (έλεγχος της θερμοκρασίας, αερισμός, προστασία από τον ήλιο, περιποίηση των φυτών) που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η τεχνογνωσία που έχει αποκτηθεί με τον τρόπο αυτό μπορεί να αντισταθμίσει τις αρνητικές επιπτώσεις των δυσμενών καιρικών συνθηκών των τελευταίων δεκαετιών, εξασφαλίζοντας και, στο μέτρο του δυνατού, διατηρώντας τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα της «Szentesi paprika», καθώς και το ενδιαφέρον σχήμα που χαρακτηρίζει ορισμένους ποικιλιακούς τύπους.

Η τεχνολογία που εισήγαγαν οι βούλγαροι καλλιεργητές κηπευτικών εξελίχθηκε επί σχεδόν 150 έτη καλλιέργειας, προσαρμοζόμενη στις απαιτήσεις της εποχής. Οι βασικοί παράγοντες για την καλλιέργεια πιπεριάς αξιολογήθηκαν εκ νέου στο πλαίσιο της παραγωγής και εμφανίστηκαν νέες μέθοδοι παραγωγής. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, μεταξύ των σημαντικότερων παραγόντων για την παραγωγή συγκαταλέγονταν οι καλές συνθήκες του εδάφους, το αρδευτικό δυναμικό (Tisza, Körös και τα συστήματα αρδευτικών τάφρων), ο αριθμός ωρών ηλιοφάνειας (δυνατότητα πρώιμης καλλιέργειας) και η θέρμανση του εδάφους στις αρχές της άνοιξης. Η επόμενη περίοδος διήρκεσε από τα τέλη της δεκαετίας του 1960 έως τα τέλη της δεκαετίας του 1980. Οι παραγωγοί πιπεριάς άρχισαν να εκμεταλλεύονται την πρόωρη θέρμανση του εδάφους για καλλιέργεια σε θερμοκήπια, αξιοποιώντας με τον καλύτερο τρόπο τον αυξημένο αριθμό ωρών ηλιοφάνειας κατά τους χειμερινούς και εαρινούς μήνες. Κατά τις δεκαετίες 1960-1980, ως αποτέλεσμα της γεωθερμικής ενέργειας που ανακαλύφθηκε στην περιοχή, η καλλιέργεια του προϊόντος «Szentesi paprika» μετατράπηκε από υπαίθρια σε θερμοκηπιακή, ενώ διαδόθηκε η υδροπονική καλλιέργεια.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 (3)]

Vidékfejlesztési Értesítő (Δελτίο αγροτικής ανάπτυξης) της 16ης Νοεμβρίου 2011, τόμος LXI, αριθ. 6, σελίδα 317.

http://elelmiszerlanc.kormany.hu/minosegpolitika

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

(2)  Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

(3)  Βλέπε υποσημείωση 2.