Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2012/C 334/09

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Οι δηλώσεις ένστασης διαβιβάζονται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«OIGNON DE ROSCOFF»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0005-0812-25.06.2010

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Ονομασία:

«Oignon de Roscoff»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1:

Το προϊόν «Oignon de Roscoff» είναι ένα κρεμμύδι για διατήρηση (Allium cepa, οικογένεια λιλιανθών). Ο ποικιλιακός τύπος που είναι αποδεκτός για την παραγωγή του ανταποκρίνεται στα ακόλουθα χαρακτηριστικά: κρεμμύδι με διάμετρο 30 έως 80 mm και σχήμα από στρογγυλό επίμηκες έως στρογγυλό πεπλατυσμένο. Η ουρά είναι σταθερά συνδεδεμένη με τον βολβό από τον τράχηλο και έχει μέγεθος τουλάχιστον 5 cm. Οι εξωτερικοί χιτώνες παρουσιάζουν χρώμα ρόδινο έως χαλκορόδινο, οι εσωτερικοί χιτώνες είναι λευκοί έως ελαφρώς ρόδινοι με ρόδινο περίβλημα. Το ποσοστό ξηράς ουσίας του βολβού είναι 9 % έως 13 %.

Το κρεμμύδι «Oignon de Roscoff» λαμβάνεται από:

Το κρεμμύδι «Oignon de Roscoff» διατηρείται χειρωνακτικά. Απαγορεύεται η εφαρμογή αντιβλαστικών παραγόντων.

Η ημερομηνία λήξης της περιόδου εμπορίας είναι η 1η Μαΐου του έτους που έπεται του έτους συγκομιδής.

Παρουσιάζει τα ακόλουθα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: ωμό, αναπτύσσει ένα πλούσιο και πολύπλοκο φάσμα αρωμάτων (bouquet) στο οποίο κυριαρχούν τα φρουτώδη αρώματα. Στο στόμα, έχει χυμώδη και τραγανή υφή, οι γεύσεις του είναι φρουτώδεις και γλυκές, ο καυστικός χαρακτήρας είναι ελάχιστα έντονος. Μετά το μαγείρεμα, η υφή γίνεται βουτυρώδης και η καυστικότητα αντικαθίσταται από τη γλυκιά γεύση.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

—

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

—

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Το σύνολο των εργασιών από την παραγωγή σπόρων, φυταρίων και βολβιδίων έως την καλλιέργεια των κρεμμυδιών και την ξήρανση εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

Το κρεμμύδι «Oignon de Roscoff» είναι ένα ευπαθές κρεμμύδι: απαιτεί μεγάλες προφυλάξεις στο χειρισμό του μετά τη συγκομιδή, ιδίως καθώς δεν έχει υποβληθεί σε καμία αντιβλαστική αγωγή. Η αποθήκευση του προϊόντος «Oignon de Roscoff» εντός της γεωγραφικής περιοχής αφορά την αποθήκευση των κρεμμυδιών χύμα, πριν τη συσκευασία τους. Η υποχρέωση εκτέλεσης της αποθήκευσης εντός της περιοχής είναι αιτιολογημένη λόγω της ευπαθούς φύσης του προϊόντος: λόγω της ανασήκωσης (soulevage) πριν την πλήρη ωρίμαση, και ενώ ακόμη η ξήρανση των εξωτερικών χιτώνων του είναι ατελής, το «Oignon de Roscoff» είναι ευαίσθητο στους κραδασμούς. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης πρέπει να λαμβάνονται όλες οι προφυλάξεις. Η αποθήκευση γίνεται σε παλετοκιβώτια ή σε αεριζόμενα σιλό ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα των εξωτερικών χιτώνων. Κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης, είναι σκόπιμο να υπογραμμιστεί ότι η ξήρανση των κρεμμυδιών συνεχίζεται.

Επίσης, όταν έχει ολοκληρωθεί η ξήρανσή τους, τα κρεμμύδια πρέπει να διατηρούνται όσο το δυνατόν πιο κοντά στους τόπους παραγωγής έως τη συσκευασία τους. Με την πάροδο του χρόνου, οι παραγωγοί που δραστηριοποιούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής απέκτησαν την αναγκαία τεχνογνωσία και τον κατάλληλο εξοπλισμό για να ελαχιστοποιούνται τα χτυπήματα μεταξύ των βολβών πριν τη συσκευασία: η συσκευασία εντός της γεωγραφικής περιοχής περιορίζει τον αριθμό χειρισμών μεταξύ της αποθήκευσης και της τελικής συσκευασίας.

Το προϊόν «Oignon de Roscoff» διατίθεται στην κατανάλωση με τις ακόλουθες μορφές:

Κατά τη διάρκεια της συσκευασίας, κάθε κρεμμύδι προετοιμάζεται χειρωνακτικά ώστε να ελεγχθεί ότι η σφικτή του υφή, το κράτημα της ουράς του και η απουσία οποιασδήποτε βλάστησης, καθώς και για να τελειοποιηθεί η παρουσίασή του με καθαρισμό από τους ξηρούς εξωτερικούς χιτώνες που δεν προσφύονται και με αφαίρεση των ελαττωματικών βολβών. Σε αυτό το στάδιο, το κρεμμύδι πλέκεται σε πλεξίδες ή καθαρίζεται από τις ρίζες του, με την εγγύηση που προσφέρει η χειρωνακτική επεξεργασία. Κατά τη διάρκεια της διαλογής, αφαιρούνται τα κακοσχηματισμένα κρεμμύδια ή αυτά που δεν αντιστοιχούν στην επιζητούμενη ποιότητα και τυπικότητα. Η χειρωνακτική αυτή διαλογή απαιτεί τέλεια γνώση του προϊόντος, επειδή ιδιαιτέρως απαιτείται να αναγνωρίζεται με την αφή οποιοδήποτε ελάττωμα του βολβού, που θα μπορούσε να αποτελεί ένδειξη πρώιμης αφύπνισης από τη φυτική νάρκη. Η εργασία αυτή απαιτεί ιδιαίτερη τεχνογνωσία όσον αφορά τη γνώση και την αξιολόγηση του προϊόντος, απαίτηση ειδική για το «Oignon de Roscoff» στην οποία διακρίνονται οι παραγωγοί λαχανικών της γεωγραφικής περιοχής. Εξάλλου, καθώς τα κρεμμύδια είναι ευπαθή, συσκευάζονται πολύ κοντά στους τόπους παραγωγής και συνεπώς στους τόπους χειρωνακτικής διαλογής και προετοιμασίας, ακριβώς ώστε να περιορίζονται οι χειρισμοί των κρεμμυδιών και επομένως να αποφεύγεται ο χειρισμός των κρεμμυδιών και κατά συνέπεια κάθε αλλοίωσή τους. Η συσκευασία εντός της περιοχής επιτρέπει επιπλέον την στενότερη παρακολούθηση της ιχνηλασιμότητας και της ποιότητας των προϊόντων.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

Η επισήμανση των μονάδων συσκευασίας περιλαμβάνει:

Για τα κρεμμύδια που διατίθενται στο εμπόριο σε άκαμπτο περιέκτη μέγιστου βάρους 12 kg, κάθε κρεμμύδι ταυτοποιείται με την τοποθέτηση μικρής αυτοκόλλητης ετικέτας στην οποία αναγράφονται τα εξής:

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Η γεωγραφική περιοχή εκτείνεται στις ακόλουθες κοινότητες και τμήματα κοινοτήτων του διοικητικού διαμερίσματος Finistère:

Brignogan-Plage, Cléder, Goulven, Île-de-Batz, Kerlouan, Lanhouarneau, Mespaul, Plouénan, Plouescat, Plougar (τμήματα A1p, D1p, D2p), Plougoulm, Plouider (τμήματα A2, AA, AB, AC, C2), Plounéour-Trez, Plounévez-Lochrist, Plouvorn (τμήματα A1, A2p, A3, F1p, Gp), Plouzévédé, Roscoff, Saint-Pol-de-Léon, Saint-Vougay, Santec, Sibiril, Tréflaouénan, Tréflez, Trézilidé.

Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Oignon de Roscoff» ανήκει στην λαχανοπαραγωγική περιοχή του Haut-Léon, μεταξύ Kerlouan στα δυτικά και Saint-Pol-de-Léon στα ανατολικά, κατά μήκος της παράκτιας ζώνης της Μάγχης. Είναι εγκατεστημένη σε υψίπεδο κεκλιμένο προς τη θάλασσα και εκτείνεται σε μήκος δέκα περίπου χιλιομέτρων προς το εσωτερικό, φθάνοντας σε υψόμετρο 100 περίπου μέτρων.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Φυσικοί παράγοντες που συμβάλλουν στο δεσμό

Η λαχανοπαραγωγική περιοχή του Haut-Léon εκτείνεται σε ένα υψίπεδο με ελαφριά κλίση προς τη θάλασσα, χαραγμένο από πολυάριθμα ποταμάκια που καταλήγουν στη θάλασσα. Η γεωγραφική περιοχή του «Oignon de Roscoff» καλύπτει έκταση μήκους τριάντα περίπου χιλιομέτρων από ανατολικά προς δυτικά στην παράκτια ζώνη του υψιπέδου, η οποία γενικά δεν υπερβαίνει υψόμετρο 100 μέτρων.

Η συγκεκριμένη γεωγραφική κατάσταση εξηγεί τις εντελώς ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες της γεωγραφικής περιοχής, που οφείλονται στην επίδραση του Ατλαντικού Ωκεανού και της Μάγχης. Καθώς τα όρη Arrée προστατεύουν την περιοχή από τα ωκεάνια ρεύματα, οι βροχοπτώσεις είναι μέτριες και καλά κατανεμημένες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Τα επεισόδια θερινής ξηρασίας και οι έντονες ραγδαίες βροχοπτώσεις σπανίζουν. Επιπλέον, υπό την επίδραση του Ρεύματος του Κόλπου, η περιοχή του Roscoff παρουσιάζει χειμερινές θερμοκρασίες πολύ ήπιες, οι παγετοί είναι ελάχιστα συχνοί, ενώ η θερμότητα παραμένει μέτρια κατά τη θερινή περίοδο. Οι άνεμοι που επικρατούν, οι οποίοι κατά την εαρινή/θερινή περίοδο πνέουν από τον βορειοανατολικό τομέα, συμβάλλουν στην εξάπλωση της θαλάσσιας επιρροής έως τα νότια όρια της οριοθετημένης περιοχής.

Η γεωγραφική περιοχή βρίσκεται πάνω σε παλαιό κρυσταλλικό υπόβαθρο, αποτελούμενο κυρίως από γρανίτες του ορεινού όγκου της Αρμορικής. Το υπόβαθρο αυτό είναι καλυμμένο με στρώμα από προσχωσιγενή υλικά αιολικής προέλευσης, του οποίου το μέγιστο πάχος βρίσκεται στην παράκτια ζώνη. Αυτές οι προσχωσιγενείς αποθέσεις αποτελούν εδάφη χαλαρά και βαθιά, εύφορα, με μεγάλη ικανότητα συγκράτησης των υδάτων. Εξαιρετικά κατάλληλη για το συγκεκριμένο σκοπό, η περιοχή κρεμμυδοκαλλιέργειας περιλαμβάνει αγροτεμάχια με καλή έκθεση στον ήλιο και καλό αερισμό, με εδάφη υγιή που διαθέτουν επαρκή αποθέματα νερού ώστε να μην χρειάζονται καθόλου άρδευση.

Φυσικοί παράγοντες που συμβάλλουν στο δεσμό

Η καλλιέργεια του ροδόχρωμου κρεμμυδιού που ξεκίνησε τον 17ο αιώνα αναπτύχθηκε στην περιοχή του Roscoff κατά τη διάρκεια του 18ου αιώνα για να ικανοποιήσει τις ανάγκες του Ναυτικού σε τρόφιμα διατηρούμενα εύκολα επί μεγάλο χρονικό διάστημα. Στα μέσα του 19ου αιώνα, με τη δραστηριότητα των «Johnnies», παρατσούκλι που απέδιδαν οι βρετανοί στους χωρικούς του Roscoff που ασκούσαν τη δραστηριότητα του πλανόδιου πωλητή κρεμμυδιών, η φήμη του «Oignon de Roscoff» έλαβε διεθνείς διαστάσεις. Η τεχνογνωσία που απαιτείται για τη συγκεκριμένη παραγωγή μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά και διατηρήθηκε έως τις ημέρες μας στην περιοχή του Roscoff. Οι επιχειρήσεις της γεωγραφικής περιοχής που συμμετέχουν στην παραγωγή του «Oignon de Roscoff» έθεσαν από κοινού τις γνώσεις τους προκειμένου να επιλέξουν, με την πάροδο του χρόνου, ένα ποικιλιακό τύπο προσαρμοσμένο στο περιβάλλον και να καθορίσουν την παραγωγική διαδρομή του, από την παραγωγή των σπόρων έως την τελική συσκευασία του προϊόντος.

Ο συνδυασμός του ευνοϊκού κλίματος και των κατάλληλων εδαφών οδήγησαν από πολύ παλιά την γεωργική παραγωγή της περιοχής σε έντονη εξειδίκευση στα λαχανικά, γεγονός που την διακρίνει από τα γειτονικά εδάφη, τα οποία είναι περισσότερο προσανατολισμένα προς κτηνοτροφικές δραστηριότητες. Η περιοχή λαχανοπαραγωγής του Haut-Léon του Finistère παρουσιάζει ένα γεωργικό σύστημα χαρακτηριζόμενο από πυκνό δίκτυο μικρών εκμεταλλεύσεων εξειδικευμένων στην αποκλειστική παραγωγή λαχανικών στον αγρό, με εντελώς ιδιαίτερη κτηματολογική κατανομή σε μικρά αγροτεμάχια διαχωριζόμενα από τοιχίσκους ή αναχώματα.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Το προϊόν «Oignon de Roscoff» είναι ένα κρεμμύδι μέτριου μεγέθους και στρογγυλού σχήματος.

Διακρίνεται από τα άλλα κρεμμύδια από το ρόδινο έως ροδοχάλκινο χρώμα των εξωτερικών χιτώνων και από το ρόδινο περίβλημα των εσωτερικών χιτώνων του και παρουσιάζει χαμηλό ποσοστό ξηράς ουσίας.

Μία από τις ιδιαιτερότητες του προϊόντος «Oignon de Roscoff» έγκειται στην ικανότητά του για διατήρηση της φυσικής φυτικής νάρκης επί πολλούς μήνες, χωρίς προσφυγή σε καμία χημική αντιβλαστική αγωγή, εφόσον διατηρείται στις κατάλληλες συνθήκες. Χάρη στη μακριά ουρά του που είναι καλά συνδεδεμένη με το βολβό από τον τράχηλο, το προϊόν μπορεί συχνά να φυλάσσεται έως την άνοιξη του έτους που έπεται του έτους συγκομιδής. Το προϊόν παρουσιάζεται σε πλεξίδες ή σε περιέκτες περιορισμένου βάρους, είναι ευπαθές, λόγω της μικρής περιεκτικότητάς του σε ξηρά ουσία, και για το λόγο αυτό πρέπει να γίνεται ο χειρισμός του με πολλή προσοχή.

Κατά την γευσιγνωστική εξέταση, το προϊόν «Oignon de Roscoff» παρουσιάζει ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, όταν καταναλώνεται είτε ωμό είτε μαγειρεμένο. Ωμό, έχει έντονο αρωματικό χαρακτήρα που ενισχύεται γενικά από φρουτώδεις νότες. Η υφή του είναι ιδιαιτέρως χυμώδης και συνήθως παρουσιάζει τραγανότητα και ελάχιστα έντονη καυστικότητα. Με το μαγείρεμα χάνει την καυστικότητά του, ενώ η γλυκιά γεύση του ενισχύεται λόγω συμπύκνωσης.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Η περιοχή του Roscoff προσφέρει ένα εδαφοκλιματικό πλαίσιο κατάλληλο για αυτήν την ευαίσθητη καλλιέργεια.

Τα μαλακά και ελάχιστα χαλικώδη εδάφη της γεωγραφικής περιοχής προσφέρουν τη δυνατότητα στους βολβούς να αναπτυχθούν απρόσκοπτα, με αποτέλεσμα την αρμονική τους αύξηση από την οποία προκύπτει το στρογγυλό τους σχήμα. Οι άνεμοι που πνέουν συνεχώς στην παράκτια ζώνη της Βρετάνης περιορίζουν τις προσβολές του φυλλώματος ή των βολβών από κρυπτογαμικές ασθένειες. Καθώς οι έντονες βροχοπτώσεις καταιγίδων είναι σπάνιες, ο κίνδυνος εκροής των σπόρων της σποράς και πρόκλησης ζημιών κατά τη διάρκεια της ξήρανσης των κρεμμυδιών στον αγρό. Η ποιότητα και η κανονικότητα της εμφάνισης του προϊόντος «Oignon de Roscoff» οφείλουν πολλά στο σύνολο αυτών των ευνοϊκών φυσικών συνθηκών.

Οι ιδιαιτέρως ήπιοι χειμώνες της περιοχής του Roscoff επιτρέπουν την πρόωρη τοποθέτηση των καλλιεργειών στο χώμα, καθώς οι παγετοί είναι σπάνιοι μετά τον Φεβρουάριο. Επιλεγμένα ιδίως για την ικανότητα φυσικής ξήρανσής τους, τα αγροτεμάχια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των κρεμμυδιών επιτρέπουν την ταχεία έναρξη του βλαστητικού κύκλου των φυτών, η οποία αποτελεί βασική προϋπόθεση για να ολοκληρωθεί η καλλιέργεια χωρίς άρδευση, στοιχείο που αποτελεί ιδιαιτερότητα του «Oignon de Roscoff». Οι τακτικές και μέτριες βροχοπτώσεις της γεωγραφικής περιοχής, σε προσχωσιγενή εδάφη που διαθέτουν σημαντικό απόθεμα νερού, εγγυώνται στις καλλιέργειες κανονικό υδρικό καθεστώς, που επιτρέπει τη φυτική ανάπτυξη των κρεμμυδιών χωρίς να υφίστανται πίεση. Ο ελάχιστα καυστικός χαρακτήρας του προϊόντος προκύπτει ιδίως από τον τακτικό εφοδιασμό σε νερό.

Ο χυμώδης χαρακτήρας, που συνδέεται με τις ιδιαιτερότητες των εξωτερικών χιτώνων του κρεμμυδιού, εξηγείται από τον ποικιλιακό τύπο του «Oignon de Roscoff» και την μακρόχρονη διαδικασίας επιλογής από τους καλλιεργητές που οδήγησε στον συγκεκριμένο ποικιλιακό τύπο.

Η γλυκιά γεύση, που συνδέεται με τις ιδιαιτερότητες του ποικιλιακού τύπου του προϊόντος «Oignon de Roscoff», αναπτύχθηκε χάρη στη συγκομιδή των κρεμμυδιών σε ελαφριά υποωριμότητα από άποψη φυσιολογίας. Αυτή η αίσθηση γλυκιάς γεύσης είναι ακόμη εντονότερη επειδή η καυστικότητα δεν είναι έντονη, συνδέεται δε με τη μικρή περιεκτικότητα σε αλιινάση, ένζυμο υπεύθυνο για την υδρόλυση των θειούχων συστατικών των σκόρδων.

Η θέση της πόλης Roscoff και η ιστορία της έπαιξαν σημαντικό ρόλο στη γένεση και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, ιδίως την ικανότητά του για φυσική διατήρηση. Η έντονη δραστηριότητα του λιμένα του Roscoff τον 17ο και 18ο εξηγεί την ανάπτυξη της εμπορικής καλλιέργειας κρεμμυδιών προοριζόμενων για τον εφοδιασμό πολυάριθμων πλοίων που ναυλώνονταν στον λιμένα ή προσέγγιζαν στα ύδατά του. Πηγή βιταμίνης C, το κρεμμύδι αποτελούσε όπλο κατά του σκορβούτου και βασικό τρόφιμο για τους ναυτικούς που ταξίδευαν επί πολλές εβδομάδες έως πολλούς μήνες χωρίς ενδιάμεσο σταθμό.

Η γεωγραφική θέση του Roscoff και η εγγύτητά του με τις αγγλικές ακτές υπήρξαν εξάλλου καθοριστικές για την εδραίωση ανθηρού εμπορίου με τη Μεγάλη Βρετανία, που είχε ως αποτέλεσμα την εμφάνιση του φαινομένου των πλανόδιων εμπόρων κρεμμυδιών, των «Johnnies», και τη διάδοση της φήμης του προϊόντος. Με τις πλεξίδες που πλέκονταν σταδιακά, όσο εξαντλούνταν τα προηγούμενα αποθέματα, και πωλούνταν από πόρτα σε πόρτα, το προϊόν «Oignon de Roscoff» αναμενόταν να διατηρηθεί καθ’ όλη την περίοδο εμπορίας, μέχρι την επόμενη άνοιξη. Οι αγορές αυτές προσανατόλισαν φυσικά τους παραγωγούς προς την επιλογή ποικιλιών με μεγάλη ικανότητα φυτικής νάρκης.

Η ευπαθής αυτή ποικιλία απαιτεί μεγάλη τεχνική ικανότητα, όσον αφορά τόσο την επιλογή των αγροτεμαχίων καλλιέργειας όσο και την έναρξη της καλλιέργειας και τον έλεγχο της πυκνότητάς της, την φυτοϋγειονομική παρακολούθηση, τον συγχρονισμό της πτώσης των φύλλων και της ανασήκωσης (soulevage) των κρεμμυδιών που εκτελούνται την κατάλληλη χρονική στιγμή. Για να εκφράσει όλα τα οργανοληπτικά προτερήματά του, ιδίως την γλυκιά γεύση και τη φρουτώδη οσμή, το προϊόν «Oignon de Roscoff» πρέπει να συγκομίζεται σε ελαφριά υποωριμότητα από άποψη φυσιολογίας, ώστε να διακόπτεται η αύξηση και η διάλυση των βολβών. Πρέπει να λαμβάνονται όλες οι αναγκαίες προφυλάξεις στη συνέχεια κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, της ξήρανσης και της συσκευασίας, ώστε να προφυλάσσεται η ακεραιότητα των εξωτερικών χιτώνων και να διατηρούνται οι ιδιότητες του προϊόντος. Αυτή η τεχνογνωσία αποκτήθηκε μετά από μακρόχρονες προσπάθειες πολλών γενεών καλλιεργητών και η συσσωρευμένη πείρα κληροδοτήθηκε στις νεότερες γενιές που παρέμειναν πιστές στη συγκεκριμένη καλλιέργεια.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCOignonDeRoscoff.pdf

(1)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.