|
8.6.2012 |
EL |
Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης |
C 162/16 |
Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
2012/C 162/12
Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.
ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ
«LAKELAND HERDWICK»
Αριθ. ΕΚ: UK-PDO-0005-0891-06.09.2011
ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )
1. Ονομασία:
«Lakeland Herdwick»
2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:
Ηνωμένο Βασίλειο
3. Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:
3.1. Τύπος προϊόντος:
|
Κλάση 1.1. |
Νωπά κρέατα (και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγείων) |
3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1:
Lakeland Herdwick είναι η ονομασία που δίνεται σε σφάγια ή τεμάχια κρέατος που προέρχονται από αρνιά και πρόβατα κοπαδιών καθαρής φυλής προβατίνων και κριαριών Herdwick τα οποία έχουν γεννηθεί, εκτραφεί και σφαγεί στην κομητεία της Cumbria. Το κρέας Lakeland Herdwick έχει λεπτή υφή και είναι τρυφερό με πιο έντονη γεύση λόγω της βραδείας ανάπτυξης και της μακράς περιόδου βόσκησης. Το χρώμα του κρέατος Lakeland Herdwick είναι ανοιχτό έως βαθύ ρόδινο, συνήθως βαθύτερο από αυτό του κρέατος των εμπορεύσιμων πεδινών φυλών. Το λίπος είναι σφιχτό, εύπλαστο και έχει λευκό χρώμα.
3.3. Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):
—
3.4. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):
Τα πρόβατα Herdwick βόσκουν στα υψηλότερα βουνά της Αγγλίας και στις υψηλές κορυφές του διοικητικού διαμερίσματος Lake District της κομητείας της Κούμπρια στη βορειοδυτική Αγγλία. Τα πρόβατα Herdwick εκτρέφονται στις ορεινές εκμεταλλεύσεις στο κεντρικό και δυτικό τμήμα του Lake District. Η διατροφή των προβάτων αποτελείται από φυτικά προϊόντα της περιοχής στα οποία συμπεριλαμβάνονται χόρτα, ρείκια και φυτά, όπως τα βατόμουρα. Τα αρνιά και οι προβατίνες που παχύνονται για σφαγή τρέφονται με χόρτο, σανό ή ενσιρωμένες χορτονομές ή/και με συμπληρωματικές ζωοτροφές, ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Η συμπληρωματική ζωοτροφή είναι τοπικής παραγωγής.
3.5. Συγκεκριμένα στάδια της παραγωγής που πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:
Όλα τα στάδια της παραγωγής πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Τα αρνιά πρέπει να έχουν:
|
— |
γεννηθεί |
|
— |
εκτραφεί |
|
— |
παχυνθεί |
|
— |
σφαγεί |
|
— |
και τα σφάγια να έχουν σημανθεί με σφραγίδα, όπως αναφέρεται στο σημείο 3.7., εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. |
3.6. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:
—
3.7. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:
Το προϊόν πρέπει να διατίθεται για κατανάλωση φέροντας τη σφραγίδα σφαγίου Lakeland Herdwick, η οποία εγγυάται την καταγωγή και την εξακρίβωση του προϊόντος. Η σήμανση πρέπει να πραγματοποιείται στα σφαγεία. Το κρέας διατίθεται προς πώληση σε τεμάχια, όπως περιγράφεται στο σημείο 3.2. Η σφραγίδα των σφαγίων Lakeland Herdwick πρέπει να αποτυπώνεται στην επιφάνεια του σφαγίου, έτσι ώστε να βρίσκεται στην εξωτερική πλευρά των τεμαχίων.
Η ετικέτα κάθε συσκευασμένου προϊόντος περιλαμβάνει, με ευκρινείς και ευανάγνωστους χαρακτήρες, επιπλέον του ενωσιακού γραφικού συμβόλου, την αντίστοιχη ένδειξη και τις πληροφορίες που απαιτούνται από τη νομοθεσία, αλλά και τις εξής ενδείξεις:
|
— |
την ονομασία «Lakeland Herdwick» ακολουθούμενη από τις λέξεις «Protected Designation of Origin» (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) |
|
— |
το όνομα, την εταιρική επωνυμία, τη διεύθυνση της επιχείρησης παραγωγής ή συσκευασίας. |
Η σφραγίδα των σφαγίων Lakeland Herdwick έχει τη μορφή ενός ωοειδούς που περιέχει τις λέξεις LAKELAND (επάνω) και HERDWICK (κάτω) με ένα κεφαλαίο γράμμα στο κέντρο που προσδιορίζει το σφαγείο.
4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:
Κομητεία της Cumbria
5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:
5.1. Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:
Το Lake District ορίστηκε ως Εθνικός Δρυμός το 1951 και το Lake District μαζί με την ενδοχώρα του αναφέρονται συνήθως ως «Lakeland». Η κομητεία Cumbria δημιουργήθηκε το 1970 από τις πρώην κομητείες Cumberland και Westmorland και ορισμένα τμήματα του Lancashire και του Yorkshire.
Τα πρόβατα Herdwick ζουν όλο το χρόνο στα υψηλότερα και πιο δύσβατα εδάφη της Αγγλίας, με τα μεγαλύτερα βροχομετρικά ύψη της χώρας. Βόσκουν στα υψηλότερα βουνά της Αγγλίας και στις υψηλές κορυφές του Lake District τρεφόμενα με τα φυτικά προϊόντα της περιοχής στα οποία συμπεριλαμβάνονται χόρτα, ρείκια και φυτά, όπως τα βατόμουρα. Κέντρο της υπαίθρου του Herdwick είναι οι δυτικές και κεντρικές περιοχές του Εθνικού Δρυμού του Lake District.
Μεγάλο μέρος αυτής της γης αποτελείται από ορεινούς μη περιφραγμένους βοσκοτόπους, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων κοινόχρηστων εκτάσεων γης. Τα πρόβατα Herdwick μαθαίνουν με το βοσκό και μέσω της βόσκησης με τις μητέρες τους να αναγνωρίζουν, στην ανοιχτή ορεινή περιοχή, την περιοχή βόσκησης της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης στην οποία ανήκουν — που είναι γνωστή στους ντόπιους με τον όρο «heaf». Είναι ένα σύνθετο σύστημα, το οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις διαδοχικές γενιές των προβατίνων που διδάσκονται σε ποιο σημείο της ορεινής περιοχής θα πρέπει να βόσκουν. Αυτό είναι τόσο σημαντικό ώστε συχνά οι εκμεταλλεύσεις που εκτρέφουν Herdwick έχουν κοπάδια «του γαιοκτήμονα» — δηλαδή έναν πυρήνα προβατίνων αναπαραγωγής που βόσκουν στα τμήματα των υψωμάτων που σχετίζονται με τη συγκεκριμένη εκμετάλλευση και το εν λόγω κοπάδι αποτελεί τη βάση της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης εκτροφής προβάτων. Συνήθως, αυτό ισοδυναμεί με το ένα τρίτο περίπου του συνολικού κοπαδιού, αλλά ο αριθμός των ζώων που αποτελούν τον πυρήνα ποικίλλει μεταξύ των εκμεταλλεύσεων.
5.2. Ιδιοτυπία του προϊόντος:
Τα πρόβατα Herdwick είναι η αυτόχθονη φυλή του κεντρικού και δυτικού τμήματος του Lake District στην Cumbria·θεωρούνται ως πρότυπο παράδειγμα μιας φυλής που είναι προσαρμοσμένη στις ιδιαίτερες κλιματολογικές και γεωμορφολογικές συνθήκες. Το έντυπο «British Sheep» της National Sheep Association, στην ένατη έκδοσή του που δημοσιεύτηκε το 1998, αναφέρει για την φυλή Herdwick τα εξής: «Η φυλή αυτή, η οποία ζει σε λοφώδεις περιοχές, θεωρείται ευρέως ως η πιο ανθεκτική βρετανική φυλή και η πιο εξαίρετα προσαρμοσμένη στο έδαφός της».
Χαρακτηριστικά σφαγίου:
|
|
Τα αρνιά αυτής της φυλής είναι ηλικίας 8 έως 12 μηνών τη στιγμή της σφαγής, σε σύγκριση με τα εμπορικά αρνιά πεδινών περιοχών που μπορεί να είναι ηλικίας 4 μηνών κατά τη σφαγή. Το ζων βάρος κυμαίνεται μεταξύ 28 kg και 40 kg και το βάρος σφαγίου μεταξύ 14 kg και 22 kg. |
|
|
Τα «shearlings» (πρόβατα που έχουν κουρευτεί μία φορά) και τα μεγαλύτερα σε ηλικία ζώα της φυλής Herdwick των οποίων το κρέας προορίζεται προς πώληση ως «mutton» (πρόβειο) μπορούν να ζυγίζουν πάνω από 38 kg ζώντος βάρους και 18 kg βάρος σφάγιου. Τα σφάγια αρνιού Lakeland Herdwick κατατάσσονται ως «Ο» στην κλίμακα ταξινόμησης EUROP για το Κρέας και το Ζωικό κεφάλαιο και τα «shearlings/mutton» Lakeland Herdwick ως «R». Ο όρος «mutton» (πρόβειο) προσδιορίζει συνήθως ένα ζώο ηλικίας άνω των 2 ετών. Το Shearling είναι ένα αρνί το οποίο έχει κουρευτεί για πρώτη φορά το επόμενο έτος από αυτό της γέννησής του — μεταξύ 15 μηνών και 2 ετών.
|
|
|
Το κρέας Lakeland Herdwick είναι γνωστό για τη χαρακτηριστική γεύση του και τις οργανοληπτικές ιδιότητές του — ένα φυσικό αποτέλεσμα της βραδείας ανάπτυξης των αρνιών στους ερεικώνες και στους βοσκοτόπους των υψωμάτων της Lake District. Το κρέας είναι χυμώδες, τρυφερό, περισσότερο με γεύση κρέατος θηράματος παρά συμβατικού αρνιού. Μια επιστημονική μελέτη του J. D. WOOD, του τμήματος Food Animal Science, του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ κατέδειξε ότι η γεύση και η υφή του αρνιού Lakeland Herdwick ήταν ανώτερη από το αρνί πεδινών φυλών και ότι το κρέας περιείχε ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα. |
|
|
Η διαφορά στη γεύση του αρνιού Lakeland Herdwick αποδείχθηκε μετά από έρευνα που διεξήχθη για το Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Τροφίμων μεταξύ Οκτωβρίου 1996 και Ιουνίου 1997 από τον J. D. WOOD, του τμήματος Food Animal Science, του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ, με τίτλο «An investigation of flavours in meat from sheep grown slowly or more quickly on grass diets» (Έρευνα για τις γεύσεις του κρέατος προβάτου βραδείας ή ταχύτερης εκτροφής με σιτηρέσιο χόρτου). Η έρευνα αυτή κατέδειξε ότι το κρέας Lakeland Herdwicks είχε «ανώτερη» γεύση και «υψηλά επίπεδα οργανοληπτικών ιδιοτήτων» σε σύγκριση με τα συνήθη εμπορικά αρνιά που προέρχονται από διασταύρωση. Η μελέτη επιβεβαίωσε επίσης προηγούμενα ευρήματα, σύμφωνα με τα οποία το αρνίσιο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε στεατικά και α-λινολενικά λιπαρά οξέα σε σύγκριση με το βοδινό και το χοίρειο κρέας. Οι ευνοϊκές αλλαγές στη γεύση φαίνεται να οφείλονται στις αυξανόμενες ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που εναποτίθενται στους μύες, όσο μεγαλώνει η ηλικία των προβάτων. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το υψηλότερο ποσοστό συνολικού λίπους (ενδομυϊκό λίπος) και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων αποτελούν θετικά χαρακτηριστικά του αρνιού Lakeland Herdwick. |
|
|
Οι εκμεταλλεύσεις αυτές εξαρτώνται επίσης από τη χρήση των χαμηλότερων εδαφών της περιοχής για την παραγωγή αρνιών για την τροφική αλυσίδα και ορισμένες εκμεταλλεύσεις σε πεδινές περιοχές εκτρέφουν επίσης αρνιά Herdwick. Το μεγαλύτερο μέρος του πρόβειου κρέατος Lakeland Herdwick προέρχεται από αμνούς (ευνουχισμένο κριάρι) διότι τα περισσότερα από τα θηλυκά εκτρέφονται για αναπαραγωγή. Τα προϊόντα με βάση το κρέας από τα εν λόγω αρσενικά ζώα και το αρνίσιο κρέας από προβατίνες που δεν έχουν ζευγαρώσει παράγονται κυρίως για κατανάλωση από τον άνθρωπο. |
5.3. Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):
Τα πρόβατα Herdwick θεωρούνται ως πρότυπο παράδειγμα μιας φυλής που είναι προσαρμοσμένη στις ιδιαίτερες κλιματολογικές και γεωμορφολογικές συνθήκες της Lake District. Το κρέας Lakeland Herdwick είναι γνωστό για τη χαρακτηριστική γεύση του και τις οργανοληπτικές ιδιότητές του — ένα φυσικό αποτέλεσμα της βραδείας ανάπτυξης των αρνιών στους ερεικώνες και στους βοσκότοπους των υψωμάτων του Lake District. Όλες οι συμπληρωματικές ζωοτροφές είναι τοπικής παραγωγής.
Η λέξη «Herdwick» μπορεί να αναχθεί στον δωδέκατο αιώνα και σημαίνει στην πραγματικότητα το λιβάδι όπου εκτρέφονται τα πρόβατα και προέρχεται προφανώς από την παλιά σκανδιναβική λέξη «Herd-vic», που σημαίνει κτηνοτροφική εκμετάλλευση προβάτων. Στο Lake District η λέξη αυτή χρησιμοποιήθηκε επίσης τον δέκατο έβδομο αιώνα για να περιγράψει τις μικρές κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις προβάτων, όμως, από τον δέκατο όγδοο αιώνα, η ονομασία ήταν άρρηκτα συνδεδεμένη με την ίδια τη φυλή.
Σήμερα, υπάρχουν περίπου 50 000 πρόβατα Herdwick που εκτρέφονται για εμπορικούς σκοπούς σε περίπου 120 εκμεταλλεύσεις στο Lake District, μερικές εκ των οποίων αποτελούν ιδιοκτησία της National Trust. Στη δεκαετία του 1920 η Beatrix Potter (κα Heelis) επένδυσε τα χρήματα που απέκτησε από τις ιστορίες του Peter Rabbit στην αγορά ορισμένων εκμεταλλεύσεων στο Lake District που απειλούνταν από την ανάπτυξη ή τη δάσωση. Στις εκμεταλλεύσεις αυτές ενθάρρυνε την αναβίωση της φυλής Herdwick. Μετά τον θάνατό της, το 1943, κληροδότησε όλες τις εκμεταλλεύσεις της στη National Trust, διευκρινίζοντας ότι τα πρόβατα σε αυτές τις εκμεταλλεύσεις θα πρέπει να εκτρέφονται ως πρόβατα καθαρής φυλής Herdwick.
Το 1953 αρνίσιο κρέας Lakeland Herdwick προσφέρθηκε στο δείπνο της στέψης της Βασίλισσας Ελισάβετ ΙΙ.
Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:
[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]
http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/lakeland-herdwick-pdo-111109.pdf
(1) ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.