Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2011/C 191/12

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«ΚΟΥΦΕΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ» (KOUFETA AMYGDALOU GEROSKIPOU)

Αριθ. ΕΚ: CY-PGI-0005-0800-02.03.2010

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία:

«Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου» (Koufeta Amygdalou Geroskipou)

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Κύπρος

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό (1):

Τα Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου είναι καβουρδισμένα επιζαχαρωμένα αμύγδαλα.

Το τελικό προϊόν παρουσιάζει τα ακόλουθα κύρια χαρακτηριστικά:

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

Για την παραγωγή των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου χρησιμοποιούνται: α) αμύγδαλα και β) κρυσταλλική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

Δεν ισχύει

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Η παρασκευή και η συσκευασία των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου πρέπει να εκτελούνται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή (Δήμος Γεροσκήπου) (τόσο η ζάχαρη όσο και τα αμύγδαλα ενδέχεται να προέρχονται εκτός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής).

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

Τα Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου δεν μπορούν να συσκευάζονται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 45 °C λόγω των υδρατμών οι οποίοι δημιουργούν υγρασία στο σακουλάκι. Μόλις όμως η θερμοκρασία μειωθεί κάτω από 45 C, τότε μπορεί να αρχίσει η διαδικασία της συσκευασίας η οποία ολοκληρώνεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Σε περίπτωση που τα Κουφέτα δεν συσκευαστούν σε αυτό το χρονικό πλαίσιο, τότε θα αφαιρεθεί περισσότερη υγρασία από ότι χρειάζεται και τα Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου δεν θα είναι τόσο μαλακά κατά τη μάσηση (δηλαδή, θα υπάρξει αλλοίωση των ιδιαίτερων οργανοληπτικών τους χαρακτηριστικών). Με άλλα λόγια, ο χρόνος της συσκευασίας των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου είναι κρίσιμος αφού συνδέεται με τη διατήρηση των τελικών οργανοληπτικών τους χαρακτηριστικών. Ως εκ τούτου, η συσκευασία των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου είναι αναγκαίο να γίνεται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Επίσης με αυτό τον τρόπο διασφαλίζεται η γνησιότητα και η ιχνηλασιμότητα του προϊόντος.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

Στη σήμανση των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου περιλαμβάνεται χρονική διατηρησιμότητα ενός μηνός από την ημερομηνία παραγωγής.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Διοικητικά όρια του Δήμου Γεροσκήπου

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Η συνταγή για την παρασκευή των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου αποτελεί οικογενειακή παράδοση αφού μέχρι σήμερα όλοι οι παρασκευαστές του προϊόντος στο Δήμο Γεροσκήπου είναι απόγονοι του Σοφοκλή Αθανασίου που ξεκίνησε την παρασκευή του προϊόντος αυτού στη Γεροσκήπου το 1895. Το προϊόν από το 1895 μέχρι και σήμερα παράγεται με τον ίδιο τρόπο, στην ίδια γεωγραφική περιοχή (Δήμος Γεροσκήπου) από τους απογόνους του Αθανασίου. Ως αποτέλεσμα, η εμπειρογνωμοσύνη και η τεχνογνωσία που χρειάζεται να έχει κάποιος για την παρασκευή των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου βρίσκεται από το 1895 στη συγκεκριμένη οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή και μεταφέρθηκε μέχρι σήμερα. Η εκπαίδευση όσον αφορά τη διαδικασία παραγωγής των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου γινόταν και εξακολουθεί να γίνεται από έμπειρους παραγωγούς σε νεότερους, δηλαδή η τεχνογνωσία μεταφέρεται από γενιά σε γενιά.

Στο βιβλίο «Γεροσκήπου — Παλαιό και Σύγχρονα Πρόσωπο» (Αριστείδου και Βάκης, 1992) γίνεται αναφορά στην παρασκευή Κουφέτων Αμυγδάλου στη Γεροσκήπου μετά το 1930, τα οποία πωλούνται κυρίως στα πανηγύρια. Σχετική αναφορά για το προϊόν αυτό γίνεται και στο βιβλίο «Η Γεροσκήπου — Ιστορική και Λαογραφική Μελέτη» (Χατζηκυριάκος, 2000) όπου αναφέρεται ότι κατασκευάζονται κουφέτες με υλικά το σιρόπι, ζάχαρη και αμύγδαλα που τα βράζουνε σε μικρό καζάνι. Χαρακτηριστικό στοιχείο αποτελεί η βράβευση των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου σε ειδική έκθεση η οποία διοργανώθηκε στο Στρουμπί το 1937.

Αναφορά στα Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου γίνεται και στο βιβλίο του Δήμου Γεροσκήπου «Γεροσκήπου από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα» (2008). Επίσης, στη Μηνιαία Εφημερίδα «Ο Ταχυδρόμος της Πάφου» (Αύγουστος, 2010) υπάρχει συνέντευξη με παραγωγό ο οποίος ξεκίνησε την παραγωγή από παλιά και συνεχίζει μέχρι σήμερα, και όπως αναφέρεται το προϊόν αυτό είναι από τα παλιά παραδοσιακά προϊόντα της Γεροσκήπου.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Η ιδιαιτερότητα των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου περιλαμβάνει δύο πτυχές:

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Όσον αφορά τη φήμη των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου, το προϊόν αυτό είναι γνωστό σε ολόκληρη την Κύπρο. Όπως έχει προαναφερθεί, τα Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου παράγονται στη Γεροσκήπου από τα πολύ παλιά χρόνια και η τεχνογνωσία για την παραγωγή τους έχει μεταφερθεί από γενιά σε γενιά μέχρι σήμερα. Η μοναδικότητα των Κουφέτων Αμυγδάλου Γεροσκήπου και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του εν λόγω προϊόντος επιτυγχάνονται λόγω της γνώσης και της τεχνογνωσίας των παρασκευαστών που βρίσκονται στη Γεροσκήπου κυρίως όσον αφορά στη μέθοδο παρασκευής του προϊόντος. Η συγκεκριμένη υφή που χαρακτηρίζει τα Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου οφείλεται κυρίως στον τρόπο παρασκευής του προϊόντος, και συγκεκριμένα στον χρόνο επιζαχάρωσης των καβουρδισμένων αμυγδάλων, στο ρυθμό περιστροφής της κουφετιέρας κατά την επιζαχάρωση των καβουρδισμένων αμυγδάλων, καθώς και στη συνταγή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του προϊόντος. Το κρίσιμο σημείο της παραγωγικής διαδικασίας, και το οποίο αποτελεί βασικό σημείο της τεχνογνωσίας, είναι ότι ο παραγωγός πρέπει να βρίσκεται μπροστά από το μηχάνημα παρασκευής (την κουφετιέρα) καθόλη τη διάρκεια παραγωγής για να έχει συνεχή επίβλεψη της όλης διαδικασίας επιζαχάρωσης και να μπορεί να επεμβαίνει άμεσα με διορθωτικές κινήσεις όσον αφορά την πυκνότητα και την ποσότητα του σιροπιού, καθώς και την ένταση της θερμοκρασίας παρασκευής κατά την επιζαχάρωση. Επίσης, ο συνδυασμός του χρόνου επιζαχάρωσης των καβουρδισμένων αμυγδάλων και του ρυθμού περιστροφής της κουφετιέρας κατά τη διάρκεια της επιζαχάρωσης του προϊόντος είναι πολύ σημαντικός. Συγκεκριμένα, εάν η επιζαχάρωση γίνει νωρίτερα ή/και ο ρυθμός περιστροφής της κουφετιέρας δεν είναι ο σωστός, τότε τα κουφέτα κολλάνε μεταξύ τους. Παράλληλα, εάν η επιζαχάρωση γίνει αργότερα ή/και ο ρυθμός περιστροφής της κουφετιέρας δεν είναι ο σωστός, τότε τα κουφέτα ξηραίνονται και δεν απορροφάται η σωστή ποσότητα ζάχαρης. Όλα τα πιο πάνω σημεία είναι μέρος της παράδοσης, των αυθεντικών τοπικών μεθόδων παραγωγής και της τοπικής γνώσης/ εμπειρογνωμοσύνης των παραγωγών της Γεροσκήπου. Επίσης, η επιτυχία της συνταγής που περιγράφεται στις προδιαγραφές οφείλεται και στο ότι χρησιμοποιούνται μόνο δύο πρώτες ύλες, ζάχαρη και αμύγδαλα, και καμιά άλλη πρώτη ύλη (όπως γίνεται στην περίπτωση παρασκευής άλλων κουφέτων).

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

(1)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.