Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2009/C 322/11

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου. Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«GÉNISSE FLEUR D’AUBRAC»

αριθ. ΕΚ: FR-PGI-005-0257-15.10.2002

ΠΓΕ ( Χ ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία:

«Génisse Fleur d’Aubrac»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία της παραγράφου (1):

Η Génisse Fleur d’Aubrac είναι θηλυκό βοοειδές που δεν έχουν ποτέ γεννήσει, από μητέρα της φυλής Aubrac και πατέρα της φυλής Charolaise, η οποία σφάζεται σε ηλικία μεταξύ 24 & 42 μηνών.

Τα σφάγια έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Το κρέας από Génisse Fleur d’Aubrac χαρακτηρίζεται από έντονο κόκκινο χρώμα. Είναι σχετικά άπαχο και ελαφρώς διάστικτο.

Το κρέας πωλείται σε σφάγια ή ημισφάγια (νωπό), σε τεμάχια ημιχονδρικής (νωπό), σε μύες/έτοιμα για τεμαχισμό (νωπό ή κατεψυγμένο), σε μύες/τεμαχισμένο (κατεψυγμένο) και σε τεμάχια λιανικής πώλησης (νωπό ή κατεψυγμένο).

3.3.   Πρώτες ύλες:

Άνευ αντικειμένου.

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

Από την γέννηση στον απογαλακτισμό

Τα βοοειδή θηλάζουν μητρικό γάλα στο στάβλο και στο λιβάδι. Μόλις απογαλακτιστούν, βόσκουν χωρίς περιορισμό. Ο απογαλακτισμός γίνεται με φυσικό τρόπο, τουλάχιστον 6 μήνες μετά τη γέννηση. Απαγορεύεται ο τεχνητός θηλασμός. Εάν οι κλιματικές συνθήκες το επιτρέπουν, ο καταναλωτής μπορεί να διανείμει μερικούς μήνες πριν τον απογαλακτισμό, συμπυκνωμένο συμπλήρωμα διατροφής.

Από τον απογαλακτισμό έως την τελειοποίηση

Το μεγαλύτερο τμήμα της διατροφής πρέπει να προέρχεται από χορτονομές της εκμετάλλευσης εκτός από περιπτώσεις έκτακτων κλιματικών συνθηκών (ξηρασία …). Οι χορτονομές αποτελούνται από:

Οι χορτονομές μπορούν να καταναλώνονται χλωρές (χόρτο), ξηρές (σανός) ή/και διατηρημένες (με ενσίρωση). Η διανομή συμπληρωματικής τροφής συνοδεύει το σιτηρέσιο το οποίο όμως βασίζεται σε χορτονομές της εκμετάλλευσης.

Το συμπυκνωμένο συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο παράγεται από τον παραγωγό ζωοτροφών ή παρασκευάζεται στην εκμετάλλευση, αποτελείται αποκλειστικά από: σιτηρά/προϊόντα ή υποπροϊόντα σιτηρών/ελαιούχους σπόρους/προϊόντα και υποπροϊόντα ελαιούχων σπόρων (πλακούντες)/προϊόντα και υποπροϊόντα σπόρων ψυχανθών/πολτούς προερχόμενους από κονδύλους, ρίζες ή καρπούς/μελάσες/αφυδατωμένη μηδική/γαλακτοκομικά προϊόντα/φυτικά έλαια και λίπη/άλατα (ανθρακικά, φωσφορικά, αλάτι, μαγνήσιο)/ζύμες και παραπροϊόντα ζυμών. Χρησιμοποιούνται μόνο τα πρόσθετα που είναι σύμφωνα με τη νομοθεσία.

Απαγορεύεται η χορήγηση αραβοσίτου, σε οποιαδήποτε μορφή, από την ηλικία των 18 μηνών και άνω.

Τελειοποίηση

Η εκτροφή ολοκληρώνεται με μια περίοδο τελειοποίησης σε συνθήκες σταυλισμού ή σε βοσκοτόπους η οποία διαρκεί 4 μήνες. Οι δαμαλίδες έχουν στη διάθεσή τους συμπλήρωμα διατροφής που συνοδεύει το σιτηρέσιο το οποίο όμως βασίζεται σε χορτονομές της εκμετάλλευσης. Το συμπυκνωμένο αυτό συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο παράγεται από παραγωγό ζωοτροφών ή παρασκευάζεται στην εκμετάλλευση, αποτελείται αποκλειστικά από στοιχεία που συμπεριλαμβάνονται στον θετικό κατάλογο που αφορά τη φάση από τον απογαλακτισμό έως την τελειοποίηση και δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 400 χιλιόγραμμα ανά ζώο. Απαγορεύεται η χορήγηση αραβοσίτου, σε οποιαδήποτε μορφή, από την ηλικία των 18 μηνών και άνω.

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελεστούν στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή:

Οι δαμαλίδες «Génisses Fleur d’Aubrac» γεννιούνται, εκτρέφονται και παχύνονται εντός της περιοχής που καλύπτεται από την ΠΓΕ «Génisse Fleur d’Aubrac». Η έδρα της κτηνοτροφικής εκμετάλλευσης καθώς και το σύνολο των κτιρίων και των βοσκοτόπων, συμπεριλαμβανόμενων αυτών που χρησιμοποιούνται κατά την εποχιακή μετακίνηση των κοπαδιών (για την παραγωγή των «Génisses Fleur d’Aubrac») πρέπει να βρίσκονται εντός της περιοχής που καλύπτει η ΠΓΕ.

Οι δαμαλίδες «Génisses Fleur d’Aubrac» εκτρέφονται στις εγκαταστάσεις ενός μόνον παραγωγού, από τη γέννησή τους έως τη σφαγή, ή μπορούν να έχουν μεταβιβαστεί μία μόνον φορά. Ο τελευταίος κτηνοτρόφος οφείλει να έχει στην κατοχή του το ζώο επί 4 μήνες τουλάχιστον.

Οι «Génisses Fleur d’Aubrac» σφάζονται εντός της περιοχής της ΠΓΕ. Η μεταφορά των δαμαλίδων (χωρίς να λαμβάνονται υπόψη τυχόν στάσεις) δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 4 ώρες. Η υποχρέωση αυτή αιτιολογείται από την πρόθεση να λαμβάνεται υπόψη η καλή μεταχείριση των δαμαλίδων κατά τη μεταφορά και να μην διανύουν μεγάλες αποστάσεις, οι οποίες προκαλούν άγχος. Πράγματι, το άγχος επηρεάζει την απόδοση των σφαγίων και την ποιότητα του κρέατος. Οι επαγγελματίες οφείλουν επομένως να περιορίζουν το άγχος, όσον είναι δυνατόν, ώστε να μην εκμηδενίζονται όλες οι προσπάθειες που κατέβαλαν οι κτηνοτρόφοι κατά τη φάση της παραγωγής.

3.6.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με τον τεμαχισμό σε φέτες, το τρίψιμο, τη συσκευασία, κλπ.:

Άνευ αντικειμένου.

3.7.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με την επισήμανση:

Τα πιστοποιητικά εγγυημένης προέλευσης (Certificats de Garantie de l’Origine — CGO) και οι ετικέτες πρέπει να περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ενδείξεις:

4.   Συνοπτικός ορισμός της γεωγραφικής περιοχής:

Η περιοχή την οποία καλύπτει η ΠΓΕ «Génisse Fleur d’Aubrac» περιλαμβάνει 313 κοινότητες ευρισκόμενες στα 4 διοικητικά διαμερίσματα Aveyron, Cantal, Haute-Loire και Lozère.

Διοικητικό διαμέρισμα Aveyron

Καντόνια Bozouls, Campagnac, Entraygues-sur-Truyère, Espalion, Estaing, Laguiole, Laissac, Mur-de-Barrez, Pont-de-Salars, Rodez-Nord, Saint-Amans-des-Côts, Saint-Chely-d’Aubrac, Saint-Geniez-d’Olt, Sainte-Geneviève-sur-Argence, Salles-Curan, Sévérac-le-Château : όλες οι κοινότητες.

Καντόνιο Conques: κοινότητες Conques, Saint-Félix-de-Lunel και Sénergues.

Καντόνιο Marcillac-Vallon: κοινότητες Muret-le-Château και Salles-la-Source.

Καντόνιο Rodez-Est: κοινότητες Rodez-Est και Sainte-Radegonde.

Καντόνιο Rodez-Ouest: κοινότητα Rodez-Ouest.

Καντόνιο Vézins-de-Lévezou: κοινότητες Saint-Laurent-de-Lévézou, Ségur και Vézins-de-Lévézou.

Διοικητικό διαμέρισμα Cantal

Καντόνια Chaudes-Aigues, Pierrefort, Ruynes-en-Margeride, Saint-Flour-Nord, Saint-Flour-Sud: όλες οι κοινότητες.

Καντόνιο Massiac: κοινότητες Bonnac, La Chapelle-Laurent, Ferrières-Saint-Mary, Saint-Mary-le-Plain, Saint-Poncy και Valjouze.

Καντόνιο Murat: κοινότητα Neussargues-Moissac.

Διοικητικό διαμέρισμα Haute-Loire

Καντόνιο Pinols: κοινότητες Auvers, La Besseyre-Saint-Mary, Desges και Pinols.

Καντόνιο Saugues: κοινότητες Chanaleilles, Croisances, Esplantas, Grèzes, Saint-Christophe-d’Allier, Saint-Vénérand, Saugues, Thoras, Vazeilles-Près-Saugues και Venteuges.

Διοικητικό διαμέρισμα Lozère

Καντόνια Aumont-Aubrac, Le Bleymard, Chanac, Châteauneuf-de-Randon, Fournels, Grandrieu, Langogne, Le Malzieu-Ville, Marvejols, Mende-Nord, Mende-Sud, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans, Saint-Chély-d’Apcher και Saint-Germain-du-Teil: όλες οι κοινότητες.

Καντόνιο La Canourgue: κοινότητες Banassac, Canilhac, La Canourgue, Saint-Saturnin και La Tieule.

Καντόνιο Florac: κοινότητα Bondons.

Καντόνιο Massegros: κοινότητα Recoux.

Καντόνιο Pont-de-Montvert: κοινότητες Fraissinet-de-Lozère, Le Pont-de-Montvert και Saint-Maurice-de-Ventalon.

Καντόνιο Villefort: κοινότητες Altier και La Bastide-Puylaurent.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Η περιοχή Pays de l’Aubrac καλύπτει ορισμένες μικρές φυσικές περιοχές του νοτίου τμήματος των ορέων του Massif Central. Είναι ένα φυσικό περιβάλλον με ιδιαίτερο τύπο, αποτελούμενο από πρωτογενείς και ηφαιστειογενείς ορεινούς όγκους. Συνολικά βρίσκεται σε υψόμετρο μεγαλύτερο των 600 μέτρων και χαρακτηρίζεται από δριμείς χειμώνες μεγάλης διάρκειας και άφθονες ετήσιες βροχοπτώσεις. Αποτελείται κυρίως από εκτάσεις βοσκής: φυσικούς βοσκότοπους (που φέρουν την τοπική ονομασία «devèzes»), χερσοτόπους και χώρους υπαίθριας διαμονής, βοσκοτόπους του υπωρόφου, βασαλτικά, γρανιτικά ή σχιστολιθικά όρη και χώρους θερινής διαβίωσης.

Το υψόμετρο και το ανάγλυφο οδήγησαν τους ανθρώπους που ζούσαν σε όλα αυτά τα εδάφη να αναπτύξουν «ποιμενικές οικονομίες» βασισμένες στο ορεινό χόρτο.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Προερχόμενη από αγελάδα της φυλής Aubrac και ταύρο της φυλής Charolaise, η δαμαλίδα «Génisse Fleur d’Aubrac» αποτελεί ένα μοναδικό και πρωτότυπο προϊόν που συνδυάζει τα καλύτερα στοιχεία μιας τοπικής φυλής και μιας πολύ γνωστής κρεατοπαραγωγού φυλής. Πρόκειται για μια παραγωγή καλά ελεγχόμενη από τους κτηνοτρόφους της περιοχής Pays de l’Aubrac οι οποίοι την εξασκούν από πολύ παλιά. Αυτή η διασταύρωση αξιοποιεί τις επιδόσεις εκτροφής και πάχυνσης των δαμαλίδων που εμφανίζουν μεγάλη ταχύτητα ανάπτυξης και εξαιρετικές ιδιότητες κρεατοπαραγωγής.

Ο τρόπος εκτροφής των δαμαλίδων «Génisses Fleur d’Aubrac» χαρακτηρίζεται από εναλλαγή βόσκησης/σταβλισμού συνδεόμενη με τις κλιματικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν την περιοχή Pays de l’Aubrac, οι οποίες προσδιορίζουν τις εξής δύο σημαντικές φάσεις των δραστηριοτήτων που συνδέονται με την κτηνοτροφία:

Η δαμαλίδα «Génisse Fleur d’Aubrac» δίνει ένα κρέας με έντονο κόκκινο χρώμα, όχι πολύ λιπαρό και ελαφρώς διάστικτο.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Η παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ΠΓΕ «Génisse Fleur d’Aubrac» στηρίζεται στην τεχνογνωσία και τη φήμη που συνδέονται με αυτό.

Η τεχνογνωσία την οποία έχουν αναπτύξει οι εκτροφείς των δαμαλίδων «Génisses Fleur d’Aubrac» συνίσταται στην εφαρμογή ενός ιδιαίτερου συστήματος εκτροφής στην περιοχή Pays de l’Aubrac, χαρακτηριστικά του οποίου είναι η χρήση φυσικών χώρων κατάλληλων για βόσκηση, η εκτατική εκτροφή των κοπαδιών αγελάδων κατά την περίοδο θηλασμού, η επιλογή της τοπικής φυλής Aubrac ως υπομόχλιο του συστήματος και η αναζήτηση προϊόντων «Génisses Fleur d’Aubrac» με επαρκή προστιθέμενη αξία.

Βασικό στοιχείο του συστήματος εκτροφής στην περιοχή Pays de l’Aubrac είναι η χρησιμοποίηση της χλόης. Αναλόγως της γεωγραφικής θέσης των εκμεταλλεύσεων, η εκτροφή των ζώων παρουσιάζει ορισμένες ιδιαιτερότητες:

Κατά τον κύκλο παραγωγής των δαμαλίδων «Génisses Fleur d’Aubrac» εφαρμόζεται υποχρεωτικά η εναλλαγή βόσκησης/σταβλισμού. Το μεγαλύτερο τμήμα του σιτηρεσίου των ζώων προέρχεται από τις χορτονομές της εκμετάλλευσης.

Καθώς η εκτατική μέθοδος εκτροφής με χορτονομές ευνοεί τη βόσκηση, η πυκνότητα ζωικού κεφαλαίου στους βοσκοτόπους δεν είναι πολύ υψηλή. Το γεγονός αυτό αντανακλά τη φυσική αφθονία των χρησιμοποιούμενων βοσκοτόπων. Γενικά, καθώς εφαρμόζεται μόνο εμπλουτισμός των εδαφών με άσβεστο (χαμηλό pH των ιδιαιτέρως όξινων εδαφών) αλλά και εξαιρετική διαχείριση των βιολογικών λιπασμάτων (κοπριά και υδαρής κοπριά), η πυκνότητα ζωικού κεφαλαίου φθάνει την 1 ΜΜΖ (μονάδα μεγάλου ζώου) ανά εκτάριο στις βασαλτικές περιοχές (με την μεγαλύτερη αφθονία χόρτου) και ανέρχεται σε 0,6 έως 0,8 ΜΜΖ ανά εκτάριο στις γρανιτικές, σχιστολιθικές ή ερυθροψαμμιτικές περιοχές (φυσικό δυναμικό των εαρινών βοσκοτόπων ασθενέστερο από φυσική άποψη αλλά εξίσου πλούσιο από ποιοτική άποψη).

Οι μητέρες που προέρχονται από τη φυλή Aubrac είναι οι πλέον κατάλληλες να μετατρέπουν τα μειονεκτήματα του φυσικού περιβάλλοντος σε πλεονεκτήματα, χάρη στην ανθεκτικότητα και προσαρμογή τους στο τοπικό περιβάλλον, δηλαδή χάρη στην ικανότητά τους να κινητοποιούν τα σωματικά τους αποθέματα στις δύσκολες περιόδους (κατά τη διάρκεια του χειμώνα) και να τα ανασυστήνουν στις ευνοϊκές περιόδους (εαρινοί και θερινοί βοσκότοποι). Κανονικά γεννούν ένα μοσχάρι ετησίως χωρίς κίνδυνο κατά τον τοκετό. Τα προϊόντα τους που προέρχονται από τη διασταύρωσή τους με ταύρους της φυλής Charolaise επέτρεψαν, εδώ και μισό περίπου αιώνα, να αποκτήσει η περιοχή Pays de l’Aubrac και πάλι, πλήρως και στο ακέραιο, το δικαίωμα να ασκεί με οικονομικώς επωφελή τρόπο τη δραστηριότητα της κρεατοπαραγωγής.

Η αναζήτηση μεγαλύτερης προστιθέμενης αξίας στα καλύτερα ζώα (τα οποία συχνά προέρχονται από αυστηρή επιλογή) οδηγεί ολοένα και περισσότερους κτηνοτρόφους να εκτρέφουν δαμαλίδες «Génisses Fleur d’Aubrac», οι οποίες παρουσιάζουν καλύτερη διάπλαση διατηρώντας ωστόσο το λεπτό κόκαλο και το εύγευστο κρέας της φυλής Aubrac. Από την αρχαιότητα, μαρτυρίες πιστοποιούν τη μεγάλη σημασία του συστήματος εκτροφής που εφαρμόζεται στην περιοχή Pays de l’Aubrac, όπου η θερινή διαμονή παίζει καθοριστικό ρόλο. Ενώ αρχικά ασχολούνταν αποκλειστικά με την τυροκομία, οι ορεινές κοινότητες σταδιακά προσανατολίστηκαν, κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα, προς την εκτατική παραγωγή κρέατος, με γρήγορη επέκταση, από τη δεκαετία του 1960 και κατόπιν, της διασταύρωσης της τοπικής φυλής Aubrac με την Charolaise, με αποτέλεσμα να εμφανιστεί σταδιακά η δαμαλίδα «Génisse Fleur d’Aubrac».

Αναφορά στην δαμαλίδα «Génisse Fleur d’Aubrac» γίνεται για πρώτη φορά στον Τύπο το 1991, με αφορμή τη γιορτή που διοργανώθηκε προς τιμήν της. Τα πρώτα ζώα διατίθενται στο εμπόριο με την ονομασία «Génisse Fleur d’Aubrac» τον Οκτώβριο 1991. Από τότε, πολυάριθμες αναφορές στην «Génisse Fleur d’Aubrac» εμφανίζονται τακτικά στον ειδικευμένο Τύπο, καθώς και στον Τύπο για το ευρύ κοινό. Ο οδηγός τοπικών προϊόντων «Guide des Produits du Terroir» (εκδόσεις «Editions du Seuil») απένειμε το 1997 το σήμα εξαιρετικών τοπικών προϊόντων «Label Excellence Terroir» στην ένωση για τα προϊόντα του Aubrac «Association des Produits de l’Aubrac» και στους κτηνοτρόφους που εκτρέφουν τη δαμαλίδα του Aubrac «Fleur d'Aubrac». Στις 27 Μαΐου 2002 περισσότερα από 200 άτομα, επαγγελματίες και τοπικοί παράγοντες, συγκεντρώθηκαν για να γιορτάσουν την πώληση της 10 000ής δαμαλίδας «Génisse Fleur d’Aubrac», γεγονός που απασχόλησε και τον τοπικό Τύπο. Οι επαγγελματίες συμμετέχουν σε διάφορες εμπορικές εκθέσεις: «Salon International de l’Agriculture» (Διεθνές Σαλόνι Γεωργίας) στο Παρίσι τον Μάρτιο 2004, «Salon de la boucherie et du goût» (Σαλόνι Κρέατος και Γεύσης) στη Μασσαλία τον Νοέμβριο 2005, «Salon des produits et des filières de qualité» (Σαλόνι προϊόντων και κλάδων ποιότητας) στο Marvejols τον Απρίλιο 2006. Επικοινωνούν επίσης με τους καταναλωτές σχετικά με την δαμαλίδα «Génisse Fleur d’Aubrac» με αφίσες (που αναρτώνται στα κρεοπωλεία), διαφημιστικά φυλλάδια και καταλόγους σημείων πώλησης (που διανέμονται σε εμποροπανηγύρεις, εμπορικές εκθέσεις, ημέρες προώθησης, κ.λπ.). Η δαμαλίδα «Génisse Fleur d’Aubrac» βραβεύεται επίσης εδώ και πολλά χρόνια σε διαγωνισμούς και άλλες ετήσιες εκδηλώσεις: «Fête de la Transhumance» (Γιορτή της μετακίνησης των κοπαδιών), «Festival du bœuf gras de Pâques» (Φεστιβάλ του Οβελία) στην Laguiole (Aveyron).

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCAnnexesGenisseFleurdAubrac.doc