ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΗ ΑΠΟΦΑΣΗ (EE) 2022/1205 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ

της 12ης Ιουλίου 2022

για την έγκριση μεθόδων ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων στη Δανία και την κατάργηση της απόφασης 2009/12/ΕΚ

[κοινοποιηθείσα υπό τον αριθμό C(2022) 4784]

(Το κείμενο στη δανική γλώσσα είναι το μόνο αυθεντικό)

Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,

Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 17ης Δεκεμβρίου 2013, για τη θέσπιση κοινής οργάνωσης των αγορών γεωργικών προϊόντων και την κατάργηση των κανονισμών (ΕΟΚ) αριθ. 922/72, (ΕΟΚ) αριθ. 234/79, (ΕΚ) αριθ. 1037/2001 και (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου (1), και ιδίως το άρθρο 20 πρώτο εδάφιο στοιχείο ιστ),

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

(1)

Το άρθρο 10 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 προβλέπει ότι οι ενωσιακές κλίμακες για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων εφαρμόζονται σύμφωνα με το παράρτημα IV σημείο Β του εν λόγω κανονισμού. Το παράρτημα IV τμήμα B.IV σημείο 1 του εν λόγω κανονισμού προβλέπει ότι, για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων, η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας εκτιμάται με μεθόδους ταξινόμησης που έχουν εγκριθεί από την Επιτροπή, ότι επιτρέπονται μόνο στατιστικά τεκμηριωμένες μέθοδοι εκτίμησης που βασίζονται στη φυσική μέτρηση ενός ή περισσότερων ανατομικών μερών του σφαγίου χοίρου και ότι οι μέθοδοι ταξινόμησης εγκρίνονται υπό την προϋπόθεση ότι τηρείται ανώτατο όριο ανοχής στατιστικού σφάλματος κατά την εκτίμηση. Η εν λόγω ανοχή καθορίζεται στο παράρτημα V μέρος Α σημείο 1 δεύτερο εδάφιο του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2017/1182 της Επιτροπής (2).

(2)	Με την απόφαση 2009/12/ΕΚ της Επιτροπής (3) εγκρίνεται η χρήση επτά μεθόδων ταξινόμησης σφαγίων χοίρων στη Δανία.

(3)	Δεν θα πρέπει να επιτρέπεται καμία τροποποίηση των μεθόδων ή των οργάνων ταξινόμησης, εκτός εάν εγκριθεί ρητά με εκτελεστική απόφαση της Επιτροπής.

(4)	Η Δανία ζήτησε από την Επιτροπή να ανακαλέσει την έγκριση των μεθόδων «Klassificeringscenter (KC)», «Uni-Fat-O-Meater (Unifom)», «Fully automatic ultrasonic equipment (AutoFOM 1)» και «Updated fully automatic ultrasonic equipment (AutoFOM DK)».

(5)

Η Δανία ζήτησε επίσης από την Επιτροπή να εγκρίνει δύο νέες μεθόδους: «Fully automatic ultrasonic equipment (AutoFOM IV)» και «Manual method (ZP)». Προς τούτο, η Δανία υπέβαλε λεπτομερή περιγραφή της δοκιμασίας τεμαχισμού, αναφέροντας τις αρχές στις οποίες βασίζονται οι νέες αυτές μέθοδοι, τα αποτελέσματα της δοκιμασίας τεμαχισμού και τις εξισώσεις που χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό της εκατοστιαίας αναλογίας άπαχου κρέατος στο πρωτόκολλο που προβλέπεται στο άρθρο 11 παράγραφος 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2017/1182.

(6)

Η Δανία ζήτησε επίσης από την Επιτροπή να εγκρίνει επικαιροποιημένους τύπους για τρεις μεθόδους («Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)», «Fat-O-Meater II (FOM II)» και «Automatic ultrasound instrument (AutoFOM III)» που έχουν ήδη εγκριθεί με την απόφαση 2009/12/ΕΚ για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων στην επικράτειά της.

(7)

Από την εξέταση του εν λόγω αιτήματος προέκυψε ότι πληρούνται οι όροι και οι ελάχιστες απαιτήσεις για την έγκριση των δύο νέων μεθόδων ταξινόμησης και για την επικαιροποίηση των εξισώσεων όσον αφορά τις άλλες τρεις, σύμφωνα με το παράρτημα V μέρος Α του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2017/1182. Συνεπώς, θα πρέπει να επιτραπεί η χρήση των εν λόγω μεθόδων ταξινόμησης και των εν λόγω τύπων στη Δανία.

(8)	Κατ’ επέκταση, για λόγους σαφήνειας και ασφάλειας δικαίου, θα πρέπει να καταργηθεί η απόφαση 2009/12/ΕΚ.

(9)	Τα μέτρα που προβλέπονται στην παρούσα απόφαση είναι σύμφωνα με τη γνώμη της επιτροπής για την κοινή οργάνωση των γεωργικών αγορών,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ:

Άρθρο 1

Επιτρέπεται η χρήση των ακόλουθων μεθόδων για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων, σύμφωνα με το παράρτημα IV τμήμα B.IV σημείο 1 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013, στη Δανία:

α)	το όργανο «Automatic ultrasound instrument (AutoFOM III)» και οι συναφείς μέθοδοι εκτίμησης, που περιγράφονται λεπτομερώς στο μέρος Ι του παραρτήματος της παρούσας απόφασης·

β)	το όργανο «Fully automatic ultrasonic equipment (AutoFOM IV)» και οι συναφείς μέθοδοι εκτίμησης, που περιγράφονται λεπτομερώς στο μέρος ΙΙ του παραρτήματος της παρούσας απόφασης·

γ)	το όργανο «Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)» και οι συναφείς μέθοδοι εκτίμησης, που περιγράφονται λεπτομερώς στο μέρος ΙΙΙ του παραρτήματος της παρούσας απόφασης·

δ)	το όργανο «Fat-O-Meater II (FOM II)» και οι συναφείς μέθοδοι εκτίμησης, που περιγράφονται λεπτομερώς στο μέρος IV του παραρτήματος της παρούσας απόφασης·

ε)	η μέθοδος «Manual method (ZP)» με κανόνα και οι συναφείς μέθοδοι εκτίμησης, που περιγράφονται λεπτομερώς στο μέρος V του παραρτήματος της παρούσας απόφασης.

Άρθρο 2

Τροποποιήσεις των εγκεκριμένων μεθόδων ταξινόμησης ή των εγκεκριμένων οργάνων ταξινόμησης που αναφέρονται στο άρθρο 1 επιτρέπονται μόνον εάν έχουν εγκριθεί ρητά με εκτελεστική απόφαση της Επιτροπής.

Άρθρο 3

Καταργείται η απόφαση 2009/12/ΕΚ.

Άρθρο 4

Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στο Βασίλειο της Δανίας.

Βρυξέλλες, 12 Ιουλίου 2022.

Για την Επιτροπή

Janusz WOJCIECHOWSKI

Μέλος της Επιτροπής

(1) ΕΕ L 347 της 20.12.2013, σ. 671.

(2) Κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμός (ΕΕ) 2017/1182 της Επιτροπής, της 20ής Απριλίου 2017, για τη συμπλήρωση του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τις ενωσιακές κλίμακες για την ταξινόμηση των σφαγίων βοοειδών, χοίρων και προβάτων και την αναφορά των τιμών της αγοράς για ορισμένες κατηγορίες σφαγίων και ζώντων ζώων (ΕΕ L 171 της 4.7.2017, σ. 74).

(3) Απόφαση 2009/12/ΕΚ της Επιτροπής, της 19ης Δεκεμβρίου 2008, για την έγκριση μεθόδων ταξινόμησης σφαγίων χοίρων στη Δανία (ΕΕ L 6 της 10.1.2009, σ. 83).

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

ΜΕΘΟΔΟΙ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗΣ ΤΩΝ ΣΦΑΓΙΩΝ ΧΟΙΡΩΝ ΣΤΗ ΔΑΝΙΑ

ΜΕΡΟΣ Ι

Automatic ultrasound instrument (AutoFOM III)

Οι κανόνες που προβλέπονται στο παρόν μέρος εφαρμόζονται όταν η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με το όργανο «Automatic ultrasound instrument (AutoFOM III)».

Η συσκευή διαθέτει δεκαέξι μορφοτροπείς υπερήχων των 2 MHz (Frontmatec), ενώ η απόσταση λειτουργίας μεταξύ των μορφοτροπέων είναι 25 χιλιοστά. Τα δεδομένα που λαμβάνονται με τη βοήθεια των υπερήχων περιλαμβάνουν τις τιμές μέτρησης του πάχους του ραχιαίου λίπους, του πάχους των μυών και συναφείς παραμέτρους. Τα αποτελέσματα των μετρήσεων μετατρέπονται από το όργανο σε εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τους ακόλουθους τύπους:

α)	για σφάγια θηλυκών και ευνουχισμένων χοίρων: Y = 72,37797649 + (R2P1 x -0,35013939) + (R2P4 x 0,20785366) + (R2P5 x -0,44928653) + (R2P8 x -0,38095230) + (R2P9 x -0,46950184) + (R2P10 x -0,69871531) + (R2P15 x -0,14912761) + (R4P3 x 0,06461598) + (R4P6 x -0,05431414)·

β)	για ολόκληρα σφάγια αρσενικών χοίρων: Y = 78,75696993 + (R2P1 x -0,79436326) + (R2P4 x -0,38023008) + (R2P5 x -0,78847225) + (R2P8 x -0,30711330) + (R2P9 x -0,83062854) + (R2P10 x -0,49646032) + (R2P15 x 0,17342717) + (R4P3 x -0,08364211) + (R4P6 x -0,10359715)

όπου:

Y	=	η εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
R2P1	=	το μέσο πάχος του δέρματος (σε mm)·
R2P4	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους χωρίς το δέρμα (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση ελάχιστου πάχους λίπους της θωρακο-οσφυϊκής χώρας που βρίσκεται πλησιέστερα στο κάτω μέρος της διάταξης («MFT2»), σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R2P5	=	το πάχος του δέρματος (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2, σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R2P8	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους χωρίς το δέρμα (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2·
R2P9	=	το πάχος του δέρματος (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2·
R2P10	=	το ελάχιστο πάχος του λίπους χωρίς το δέρμα (σε mm), μετρούμενο στη θέση ελάχιστου πάχους λίπους του ολόκληρου σφαγίου («MFT1»)·
R2P15	=	το μέσο πάχος του λίπους με το δέρμα (σε mm) των δύο θωρακο-οσφυϊκών μυών, μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT1, σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R4P3	=	το πάχος του στρώματος λίπους 1 (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2, σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R4P6	=	το πάχος του στρώματος λίπους 1 (σε mm) στη θέση MFT2.

Ο τύπος αυτός ισχύει για σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 120 kg.

ΜΕΡΟΣ II

Fully automatic ultrasonic equipment (AutoFOM IV)

Οι κανόνες που προβλέπονται στο παρόν μέρος εφαρμόζονται όταν η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με το όργανο «Fully automatic ultrasonic equipment (AutoFOM IV)».

Η συσκευή διαθέτει 25 μορφοτροπείς υπερήχων ευρείας ζώνης (Frontmatec), ενώ η απόσταση λειτουργίας μεταξύ των μορφοτροπέων είναι 16,5 mm. Τα δεδομένα που λαμβάνονται με τη βοήθεια των υπερήχων περιλαμβάνουν τις τιμές μέτρησης του πάχους του ραχιαίου λίπους, του πάχους των μυών και συναφείς παραμέτρους. Τα αποτελέσματα των μετρήσεων μετατρέπονται από το όργανο σε εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τους ακόλουθους τύπους:

α)	για σφάγια θηλυκών και ευνουχισμένων χοίρων: Y = 69,84677591 + (R2P1 x -0,26533522) + (R2P4 x 0,02198992) + (R2P5 x -0,21983787) + (R2P8 x -0,33652390) + (R2P9 x -0,24649355) + (R2P10 x -0,58982872) + (R2P15 x -0,05016562) + (R4P3 x 0,10929868) + (R4P6 x -0,03863696)·

β)	για ολόκληρα σφάγια αρσενικών χοίρων: Y = 74,44553377 + (R2P1 x -0,38670790) + (R2P4 x -0,30489132) + (R2P5 x -0,59474907) + (R2P8 x -0,08150558) + (R2P9 x -0,60928997) + (R2P10 x -0,33877660) + (R2P15 x -0,44580592) + (R4P3 x 0,18532086) + (R4P6 x 0,12614701)

όπου:

Y	=	η εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
R2P1	=	το μέσο πάχος του δέρματος (σε mm)·
R2P4	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους χωρίς το δέρμα (σε mm) μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2, σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R2P5	=	το πάχος του δέρματος (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2, σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R2P8	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους χωρίς το δέρμα (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2·
R2P9	=	το πάχος του δέρματος (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2·
R2P10	=	το ελάχιστο πάχος του λίπους χωρίς το δέρμα (σε mm) στη θέση MFT1·
R2P15	=	το μέσο πάχος του λίπους με το δέρμα (σε mm) των δύο θωρακο-οσφυϊκών μυών, μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT1, σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R4P3	=	το πάχος του στρώματος λίπους 1 (σε mm), μετρούμενο στη διαμήκη θέση MFT2, σε απόσταση 70 mm από το κέντρο της σπονδυλικής στήλης·
R4P6	=	το πάχος του στρώματος λίπους 1 (σε mm) στη θέση MFT2.

Ο τύπος αυτός ισχύει για σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 120 kg.

ΜΕΡΟΣ III

Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)

Οι κανόνες που προβλέπονται στο παρόν μέρος εφαρμόζονται όταν η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με το όργανο «Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)».

Η συσκευή διαθέτει χειροκίνητο καθετήρα διαμέτρου έξι χιλιοστών, με φωτοανιχνευτή και εύρος λειτουργίας που κυμαίνεται από 1 έως 94 mm.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο:

Y = 69,3882 + (S1 x -0,5673) + (S2 x -0,3282) + (S3 x 0,0397)

όπου:

Y	=	η εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο·
S1	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαμβανομένου του δέρματος), σε χιλιοστά, μετρούμενο σε απόσταση 8 εκατοστών από τον άξονα συμμετρίας του σφαγίου μεταξύ του τρίτου και του τέταρτου τελευταίου οσφυϊκού σπονδύλου·
S2	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαμβανομένου του δέρματος), σε χιλιοστά, σε απόσταση 6 εκατοστών από τον άξονα συμμετρίας του σφαγίου, ανάμεσα στο τρίτο και τέταρτο τελευταίο πλευρό·
S3	=	το πάχος του μυός, σε mm, μετρούμενο ταυτόχρονα και στο ίδιο μέρος με το S2.

Ο ανωτέρω τύπος ισχύει για τα σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 120 kg.

ΜΕΡΟΣ IV

Fat-O-Meater II (FOM II)

Οι κανόνες που προβλέπονται στο παρόν μέρος εφαρμόζονται όταν η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με το όργανο «Fat-o-Meater II (FOM II)».

Το όργανο είναι συσκευή τύπου Fat-O-Meater, με καθετήρα διαμέτρου έξι χιλιοστών ο οποίος περιέχει φωτοανιχνευτή (Siemens τύπου SFH 960 — BP 103 ή παρόμοιο), με βάθος λειτουργίας έως 125 χιλιοστά. Όλες οι μετρήσεις και οι αναλύσεις δεδομένων που προβλέπονται από τη νομοθεσία περιέχονται στο πιστόλι FOM II.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο:

Y = 69,2265+ (S1 x -0,5564) + (S2 x -0,3550) + (S3 x 0,0408)

όπου:

Y	=	η εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο·
S1	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαμβανομένου του δέρματος), σε χιλιοστά, μετρούμενο σε απόσταση 8 εκατοστών από τον άξονα συμμετρίας του σφαγίου μεταξύ του τρίτου και του τέταρτου τελευταίου οσφυϊκού σπονδύλου·
S2	=	το πάχος του ραχιαίου λίπους (περιλαμβανομένου του δέρματος), σε χιλιοστά, μετρούμενου κάθετα στη ράχη του σφαγίου, σε απόσταση 6 cm από τον άξονα συμμετρίας του σφαγίου, στο ύψος μεταξύ του τρίτου και του τέταρτου τελευταίου πλευρού·
S3	=	το πάχος του επιμήκους ραχιαίου (longissimus dorsi ) μυός, μετρούμενο ταυτόχρονα και στο ίδιο σημείο με το S2.

Ο ανωτέρω τύπος ισχύει για τα σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 120 kg.

ΜΕΡΟΣ V

Manual method (ZP)

Οι κανόνες που προβλέπονται στο παρόν μέρος εφαρμόζονται όταν η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με τη «Manual method (ZP)» μέτρησης με κανόνα.

Η μέθοδος αυτή μπορεί να εφαρμοστεί με τη χρήση κανόνα και η ταξινόμηση καθορίζεται με βάση την εξίσωση πρόγνωσης. Η αρχή της μεθόδου συνίσταται στη μη αυτόματη μέτρηση του πάχους του λίπους και του πάχους του μυός στον άξονα συμμετρίας του τεμαχισμένου σφαγίου.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο:

Y = 60,3129 + (G x -0,4788) + (M x 0,0671)

όπου:

Y	=	η εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο·
G	=	το πάχος του λίπους που ορίζεται ως η μικρή τιμή μέτρησης του λίπους συν το πάχος του δέρματος πάνω από τον μέσο γλουτιαίο μυ (gluteus medius)·
M	=	το πάχος του μυός που ορίζεται ως η ελάχιστη απόσταση από τον σπονδυλικό σωλήνα έως το κρανιακό άκρο του μέσου γλουτιαίου μυός.

Ο ανωτέρω τύπος ισχύει για τα σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 120 kg.