ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

Πρόγραμμα δοκιμών που είναι αναγκαίο για να επαληθευθεί η επίτευξη του στόχου της Ένωσης όπως αναφέρεται στο άρθρο 1 παράγραφος 2

1.   ΠΛΑΙΣΙΟ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ

Το πλαίσιο δειγματοληψίας καλύπτει όλα τα σμήνη κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής του είδους Gallus gallus (στο εξής «σμήνη κρεατοπαραγωγής»), στο πλαίσιο των εθνικών προγραμμάτων ελέγχου που προβλέπονται στο άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2160/2003.

2.   ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ ΤΩΝ ΚΟΤΟΠΟΥΛΩΝ ΚΡΕΑΤΟΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

2.1.   Συχνότητα της δειγματοληψίας

α)

Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων λαμβάνουν δείγμα από όλα τα σμήνη κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής τρεις εβδομάδες πριν από τη σφαγή. Κατά παρέκκλιση από την υποχρέωση δειγματοληψίας που καθορίζεται στο πρώτο εδάφιο, η αρμόδια αρχή μπορεί να προβλέψει ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων λαμβάνουν δείγμα από τουλάχιστον ένα σμήνος κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής ανά κύκλο παραγωγής στις εκμεταλλεύσεις με περισσότερα από ένα σμήνη στις οποίες i) χρησιμοποιείται σε όλα τα σμήνη της εκμετάλλευσης σύστημα βάσει του οποίου δεν μπορεί να εισαχθεί νέα παρτίδα, εάν δεν εξαχθεί ολόκληρη η προηγουμένη (all in, all out)· ii) εφαρμόζεται η ίδια διαχείριση σε όλα τα σμήνη· iii) η παροχή τροφής και νερού είναι κοινή για όλα τα σμήνη· iv) στους έξι τουλάχιστον τελευταίους κύκλους παραγωγής, έγιναν δοκιμές για τη Salmonella spp σύμφωνα με το πρόγραμμα ελέγχου που προβλέπεται στο πρώτο εδάφιο σε όλα τα σμήνη της εκμετάλλευσης και η αρμόδια αρχή έλαβε δείγματα όλων των σμηνών τουλάχιστον ενός κύκλου παραγωγής· v) όλα τα αποτελέσματα των δοκιμών σύμφωνα με το πρώτο εδάφιο και στο στοιχείο β) ήταν αρνητικά στην Salmonella enteritidis ή στην Salmonella typhimurium. Κατά παρέκκλιση από τις υποχρεώσεις δειγματοληψίας που ορίζονται στο παρόν σημείο, η αρμόδια αρχή μπορεί να επιτρέπει τη διενέργεια δειγματοληψίας εντός των έξι τελευταίων εβδομάδων πριν από την ημερομηνία σφαγής στην περίπτωση που τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είτε εκτρέφονται περισσότερες από 81 ημέρες είτε εμπίπτουν στη βιολογική παραγωγή κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 889/2008 (1).

β)

Η αρμόδια αρχή λαμβάνει ετησίως δείγμα από τουλάχιστον ένα σμήνος κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής από το 10 % των εκμεταλλεύσεων με περισσότερα από 5 000 πτηνά. Η δειγματοληψία πραγματοποιείται με βάση τον κίνδυνο και κάθε φορά που κρίνεται αναγκαίο από την αρμόδια αρχή. Μια δειγματοληψία που διενεργείται από την αρμόδια αρχή μπορεί να αντικαταστήσει τη δειγματοληψία από τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων που απαιτείται στο στοιχείο α).

2.2.   Πρωτόκολλο δειγματοληψίας

2.2.1.   Γενικές οδηγίες δειγματοληψίας·

Η αρμόδια αρχή ή ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων διασφαλίζει ότι τα δείγματα λαμβάνονται από άτομα εκπαιδευμένα για τον σκοπό αυτό.

Πρέπει να λαμβάνονται τουλάχιστον δύο ζεύγη μάκτρων για μπότες. Τα μάκτρα για μπότες τοποθετούνται πάνω στις μπότες και το δείγμα λαμβάνεται καθώς το άτομο περπατά μέσα στον ορνιθώνα. Τα μάκτρα από ένα σμήνος κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής ομαδοποιούνται σε ένα δείγμα.

Πριν φορεθούν τα μάκτρα για μπότες, η επιφάνειά τους υγραίνεται με τους εξής τρόπους:

α)	με διαλυτική ουσία για μέγιστη περισυλλογή (MRD: 0,8% χλωριούχο νάτριο, 0,1% πεπτόνη σε αποστειρωμένο απιονισμένο νερό)·

β)	με αποστειρωμένο νερό·

γ)	με οποιαδήποτε άλλη διαλυτική ουσία εγκεκριμένο από το εθνικό εργαστήριο αναφοράς που αναφέρεται στο άρθρο 11 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2160/2003· ή

δ)	με τοποθέτηση σε αυτόκαυστο μέσα σε περιέκτες μαζί με διαλυτικές ουσίες.

Ο τρόπος να υγράνετε τα μάκτρα για μπότες είναι να ρίξετε υγρό μέσα τους πριν τα φορέσετε ή να τα ανακινήσετε μέσα στον περιέκτη του διαλύματος.

Εξασφαλίζεται ότι όλα τα τμήματα του ορνιθώνα αντιπροσωπεύονται στη δειγματοληψία ανάλογα με το μέγεθός τους. Κάθε ζεύγος μάκτρων για μπότες πρέπει να καλύπτει το 50% περίπου της έκτασης του ορνιθώνα.

Αφού ολοκληρωθεί η δειγματοληψία, τα μάκτρα πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά από τις μπότες, ώστε να μην αποκολληθούν τα υλικά που έχουν προσκολληθεί σ’ αυτά. Μπορείτε να γυρίσετε τα μάκτρα για μπότες από την ανάποδη για να συγκρατηθεί το υλικό. Τοποθετούνται σε σακούλα ή δοχείο τα οποία φέρουν ετικέτες.

Η αρμόδια αρχή μπορεί να αποφασίσει να αυξήσει το μέγιστο αριθμό δειγμάτων προκειμένου να διασφαλίσει αντιπροσωπευτική δειγματοληψία σε κατά περίπτωση αξιολόγηση των επιδημιολογικών παραμέτρων, όπως όροι βιοασφάλειας, κατανομή ή μέγεθος του σμήνους.

Εάν η αρμόδια αρχή το εγκρίνει, ένα ζεύγος μάκτρων για μπότες μπορεί να αντικατασταθεί από δείγμα σκόνης 100g που συλλέγεται από διάφορα σημεία μέσα στον ορνιθώνα από επιφάνειες με ορατή παρουσία σκόνης. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα υγρό υφασμάτινο μάκτρο ή και περισσότερα, με συνολική επιφάνεια τουλάχιστον 900 cm2, για τη συγκέντρωση σκόνης από διάφορες επιφάνειες του ορνιθώνα. Κάθε μάκτρο πρέπει να καλύπτεται επαρκώς με σκόνη και στις δύο πλευρές.

2.2.2.   Ειδικές οδηγίες για ορισμένα είδη εκμεταλλεύσεων

α)	Στην περίπτωση σμηνών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής ελεύθερης βοσκής, τα δείγματα πρέπει να συλλέγονται μόνον εντός του ορνιθώνα.

β)

Εάν δεν είναι δυνατή η πρόσβαση στους ορνιθώνες λόγω περιορισμένου χώρου σε περιπτώσεις σμηνών με λιγότερα από 100 κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, και δεν είναι, επομένως, δυνατή η χρήση μάκτρων για μπότες κατά την περιήγηση στον εν λόγω χώρο, τα μάκτρα για μπότες αντικαθίστανται από υφασμάτινα μάκτρα του ίδιου είδους που χρησιμοποιούνται για ξεσκόνισμα, με τα οποία τρίβονται οι επιφάνειες που έχουν μολυνθεί από νωπά περιττώματα ή, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, με τη χρήση άλλων τεχνικών δειγματοληψίας για περιττώματα που ενδείκνυται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

2.2.3.   Δειγματοληψία από την αρμόδια αρχή

Η αρμόδια αρχή βεβαιώνεται, διενεργώντας περαιτέρω δοκιμές και/ή ελέγχους εγγράφων, όπου κρίνεται απαραίτητο, ότι τα αποτελέσματα δεν έχουν επηρεαστεί από την παρουσία αντιμικροβιακών παραγόντων ή άλλων ουσιών που αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων.

Σε περίπτωση που δεν ανιχνευθεί η παρουσία Salmonella enteritidis και Salmonella typhimurium αλλά ανιχνευθούν αντιμικροβιακοί παράγοντες ή παράγοντες ανασταλτικοί για την ανάπτυξη βακτηρίων, το σμήνος κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής θεωρείται μολυσμένο για τους σκοπούς του στόχου της Ένωσης που αναφέρεται στο άρθρο 1 παράγραφος 2.

2.2.4.   Μεταφορές

Τα δείγματα αποστέλλονται χωρίς περιττή καθυστέρηση είτε με κατεπείγουσα ταχυδρομική αποστολή ή με ιδιωτική ταχυδρομική υπηρεσία στα εργαστήρια που αναφέρονται στο άρθρο 11 και στο άρθρο 12 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2160/2003. Κατά τη μεταφορά προστατεύονται από θερμοκρασία άνω των 25°C και από την έκθεση στο φως της ημέρας.

Τα δείγματα, εάν δεν είναι δυνατό να αποσταλούν μέσα σε 24 ώρες από τη στιγμή της δειγματοληψίας, αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

3.   ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

3.1.   Παρασκευή των δειγμάτων

Στο εργαστήριο τα δείγματα διατηρούνται υπό ψύξη έως την εξέτασή τους. Η εξέταση αρχίζει μέσα σε 48 ώρες από την ώρα της παραλαβής των δειγμάτων και μέσα σε τέσσερις ημέρες από την ημερομηνία δειγματοληψίας.

Τα δείγματα σκόνης πρέπει να αναλύονται ξεχωριστά. Ωστόσο, η αρμόδια αρχή μπορεί να αποφασίσει να τα συγκεντρώσει με το ζεύγος μάκτρων για μπότες ή «καλτσών» για την ανάλυση.

Το δείγμα περιδινείται για να κορεστεί πλήρως και συνεχίζεται η καλλιέργεια με τη μέθοδο ανίχνευσης που περιγράφεται στο σημείο 3.2.

Στη συνέχεια, αφαιρείται προσεκτικά η συσκευασία των μάκτρων για να αποφευχθεί η μετακίνηση των κολλημένων σε αυτά περιττωμάτων και τα μάκτρα ομαδοποιούνται και τοποθετούνται σε 225 ml ρυθμιστικού υδατικού διαλύματος πεπτόνης (BPW), το οποίο έχει προθερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή τα 225 ml του διαλύματος προστίθενται απευθείας στον περιέκτη με τα δύο ζεύγη μάκτρων για μπότες, όπως παραλαμβάνεται από το εργαστήριο.

Τα μάκτρα για μπότες βυθίζονται πλήρως σε BPW, έτσι ώστε να παρασχεθεί επαρκές ελεύθερο υγρό γύρω από το δείγμα για τη μετανάστευση της σαλμονέλας μακριά από το δείγμα και, ως εκ τούτου, είναι δυνατό να προστεθεί περισσότερο BPW, εάν αυτό κριθεί αναγκαίο.

Εάν έχουν συμφωνηθεί πρότυπα EN/ISO σχετικά με την προετοιμασία των περιττωμάτων με σκοπό την ανίχνευση σαλμονέλας, αντικαθιστούν τις διατάξεις για την προετοιμασία της δειγματοληψίας που ορίζονται στο σημείο αυτό.

3.2.   Μέθοδος ανίχνευσης

Η ανίχνευση Salmonella spp. διενεργείται σύμφωνα με την τροποποίηση 1 του EN/ISO 6579 «Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών – Οριζόντια μέθοδος για την ανίχνευση της Salmonella spp.- Τροποποίηση 1: Παράρτημα Δ: Ανίχνευση Salmonella spp. σε περιττώματα ζώων και σε περιβαλλοντικά δείγματα του σταδίου της πρωτογενούς παραγωγής» του Διεθνούς Οργανισμού Τυποποίησης.

3.3.   Προσδιορισμός του οροτύπου

Προσδιορίζεται ο ορότυπος τουλάχιστον ενός απομονωθέντος στελέχους από κάθε θετικό δείγμα που έχουν λάβει η αρμόδια αρχή, σύμφωνα με το τρέχον σύστημα Kaufmann-White-LeMinor.

Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων εξασφαλίζουν ότι τουλάχιστον αποκλείεται, για όλα τα απομονώματα ότι δεν ανήκουν στους οροτύπους Salmonella enteritidis and Salmonella typhimurium.

3.4.   Εναλλακτικές μέθοδοι

Όσον αφορά τα δείγματα που λαμβάνονται με πρωτοβουλία του υπευθύνου της πτηνοτροφικής εκμετάλλευσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι μέθοδοι ανάλυσης που προβλέπονται στο άρθρο 11 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (2), αντί των μεθόδων για την προετοιμασία των δειγμάτων, των μεθόδων ανίχνευσης και προσδιορισμού του οροτύπου που προβλέπονται στα σημεία 3.1, 3.2 και 3.3 του παρόντος παραρτήματος, εάν πιστοποιούνται σύμφωνα με το πρότυπο EN/ISO 16140.

3.5.   Αποθήκευση των στελεχών

Η αρμόδια αρχή εξασφαλίζει ότι τουλάχιστον ένα απομονωθέν στέλεχος των οροτύπων σαλμονέλας από τη δειγματοληψία στο πλαίσιο επίσημων ελέγχων ανά ορνιθώνα και ανά έτος αποθηκεύεται για μελλοντική λυσιτυπία ή δοκιμή της ευαισθησίας σε αντιμικροβιακούς παράγοντες, με την εφαρμογή των καθιερωμένων μεθόδων συλλογής καλλιέργειας, που πρέπει να εγγυώνται την ακεραιότητα των στελεχών για ελάχιστο διάστημα δύο ετών από την ημερομηνία της ανάλυσης.

Η αρμόδια αρχή μπορεί να αποφασίσει ότι τα απομονωθέντα στελέχη της δειγματοληψία από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων πρέπει επίσης να αποθηκευθούν για μελλοντική λυσιτυπία ή δοκιμή της ευαισθησίας σε αντιμικροβιακούς παράγοντες, ώστε να είναι δυνατή η υποβολή των απομονωθέντων στελεχών σε δοκιμή σύμφωνα με το άρθρο 2 της απόφασης 2007/407/ΕΚ της Επιτροπής (3).

4.   ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΥΠΟΒΟΛΗ ΕΚΘΕΣΕΩΝ

4.1.   Εκτίμηση του επιπολασμού με στόχο την επαλήθευση της επίτευξης του στόχου της Ένωσης

Ένα σμήνος κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής θεωρείται θετικό για τους σκοπούς της επαλήθευσης της επίτευξης του στόχου της Ένωσης, σε περίπτωση που ανιχνευθεί στο σμήνος η παρουσία Salmonella enteritidis και Salmonella typhimurium (εκτός από τα στελέχη εμβολίων).

Τα θετικά σμήνη κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής μετρώνται μόνο μία φορά ανά κύκλο παραγωγής, ανεξάρτητα από τον αριθμό των δειγματοληψιών και των δοκιμών στις οποίες υποβάλλονται και αναφέρονται μόνο στο πρώτο έτος ανίχνευσης.

4.2.   Υποβολή εκθέσεων

Τα υποβαλλόμενα στοιχεία πρέπει να περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

α)	το συνολικό αριθμό των σμηνών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που υποβλήθηκαν σε δοκιμή τουλάχιστον μία φορά στο διάστημα του έτους αναφοράς·

β)	το συνολικό αριθμό των σμηνών που ήταν θετικά σε οποιοδήποτε ορότυπο σαλμονέλας στο κράτος μέλος·

γ)	τον αριθμό των σμηνών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που ήταν θετικά τουλάχιστον μία φορά στην Salmonella enteritidis και στην Salmonella typhimurium, συμπεριλαμβανομένων των μονοφασικών στελεχών με αντιγονικό τύπο 1,4,[5],12:i:-·

δ)	τον αριθμό των σμηνών κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που ήταν θετικά για κάθε ορότυπο σαλμονέλας ή για μη προσδιορισμένη σαλμονέλα (μη προσδιορίσιμα απομονώματα ή απομονώματα μη προσδιοριζόμενα οροτυπικά)·

Οι πληροφορίες παρέχονται χωριστά για τη δειγματοληψία στο πλαίσιο του γενικού εθνικού προγράμματος ελέγχου της σαλμονέλας όπως προβλέπεται στο σημείο 2.1. α) και β), για τη δειγματοληψία που διενεργούν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων όπως προβλέπεται στο σημείο 2.1. α) και για τη δειγματοληψία που διενεργούν οι αρμοδιες αρχές όπως ορίζεται στο σημείο 2.1. γ).

Τα αποτελέσματα των δοκιμών θεωρούνται πληροφορίες σημαντικές για την αλυσίδα των τροφίμων σύμφωνα με το τμήμα ΙΙΙ του παραρτήματος ΙΙ του κανονισμού 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (4).

Οι ακόλουθες τουλάχιστον πληροφορίες διατίθενται στην αρμόδια αρχή σχετικά με κάθε σμήνος κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής που υποβάλλεται σε δοκιμή:

α)	κωδικός αναφοράς της εκμετάλλευσης, που πρέπει να παραμένει μοναδικός στο χρόνο·

β)	κωδικός αναφοράς του ορνιθώνα, που πρέπει να παραμένει μοναδικός στο χρόνο·

γ)	μήνας δειγματοληψίας.

Τα αποτελέσματα και τυχόν συμπληρωματικές σχετικές πληροφορίες αναφέρονται ως μέρος της έκθεσης για τις τάσεις και την προέλευση, η οποία προβλέπεται στο άρθρο 9 παράγραφος 1 της οδηγίας 2003/99/ΕΚ (5).

Ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων κοινοποιεί χωρίς περιττή καθυστέρηση στην αρμόδια αρχή την επιβεβαιωμένη ανίχνευση Salmonella enteritidis και Salmonella typhimurium. Ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων ζητά από το εργαστήριο που διενέργησε την ανάλυση να δράσει αναλόγως.

---

(1)  ΕΕ L 250 της 18.9.2008, σ 1.

(2)  ΕΕ L 165 της 30.4.2004, σ 1.

(3)  ΕΕ L 153 της 14.6.2007, σ. 26.

(4)  ΕΕ L 226 της 25.6.2004, σ. 22.

(5)  ΕΕ L 325 της 12.12.2003, σ. 31.