Ορισμός

Οι λάκκες αργιλίου παρασκευάζονται με χημική αντίδραση χρωστικών υλών, οι οποίες πληρούν τα κριτήρια καθαρότητας που καθορίζονται στις αντίστοιχες μονογραφίες προδιαγραφών, με οξείδιο του αργιλίου (αλουμίνα) σε υδατικό περιβάλλον. Η αλουμίνα είναι συνήθως υλικό που έχει παρασκευασθεί πρόσφατα, χωρίς να ξηρανθεί, με χημική αντίδραση θειικού ή χλωριούχου αργιλίου με ανθρακικό ή όξινο ανθρακικό νάτριο ή αμμωνία. Μετά το σχηματισμό της λάκκας, το προϊόν διηθείται, εκπλύνεται με νερό και ξηραίνεται. Το τελικό προϊόν ενδέχεται να περιέχει αλουμίνα που δεν έχει αντιδράσει.

Ύλες αδιάλυτες σε HCl

0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο (σε ουδέτερο περιβάλλον)

Ισχύουν επίσης τα ειδικά κριτήρια καθαρότητας για την εκάστοτε χρωστική ύλη.

Συνώνυμα

CI Φυσικό κίτρινο 3, κίτρινο κουρκούμης, διφεροϋλο-μεθάνιο

Ορισμός

Η κουρκουμίνη λαμβάνεται με εκχύλιση με διαλύτες της κουρκούμης, δηλαδή του ριζώματος φυσικών ποικιλιών του φυτού Curcuma longa L. Για να ληφθεί συμπυκνωμένη σκόνη κουρκουμίνης, το εκχύλισμα καθαρίζεται με κρυστάλλωση. Το προϊόν συνίσταται κυρίως από κουρκουμίνες, δηλαδή τη χρωμοφόρο ένωση [1,7-δις(4-υδροξυ-3-μεθοξυ-φαινυλ)επταδιενο-1,6-διόνη-3,5] και τα δύο διμεθοξυπαράγωγά της σε διάφορες αναλογίες. Ενδέχεται επίσης να περιέχει μικρές ποσότητες ελαίων και ρητινών που απαντούν στην κουρκούμη.

Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: οξικός αιθυλεστέρας, ακετόνη, διοξείδιο του άνθρακα, διχλωρομεθάνιο, n-βουτανόλη, μεθανόλη, αιθανόλη, εξάνιο.

Κατάταξη

Δικινναμοϋλο-μεθάνιο

Αριθ. Colour Index

75300

Αριθ. Einecs

207-280-5

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 90 %

E 1 cm 1 %1 607 σε μήκος κύματος περίπου 426 nm σε αιθανόλη

Περιγραφή

Πορτοκαλοκίτρινη κρυσταλλική σκόνη

Μέγιστο απορρόφησης σε αιθανόλη στα 426 nm

179 °C—182 °C

Κατάλοιπα διαλυτών

Οξικός αιθυλεστέρας

Ακετόνη

n-βουτανόλη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο μόνοι ή σε συνδυασμό

Διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Λακτοφλαβίνη

Κατάταξη

Ισοαλλοξαζίνη

Αριθ. Einecs

201-507-1

Χημική ονομασία

Άλας με νάτριο της 7,8-Διμεθυλο-10-(D-ριβοζο-2,3,4,5-τετραϋδροξυ-πεντυλο)βενζο(γ)πτεριδινο-διόνη-2,4 (3H, 10H)-7,8-διμεθυλο-10-(1′-D-ριβιτυλ)ισοαλλοξαζίνης

Χημικός τύπος

C17H20N4O6

Μοριακό βάρος

376,37

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα τουλάχιστον 98 % επί άνυδρης ουσίας

E1 cm 1 % περίπου 328 σε μήκος κύματος 444 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Κίτρινη έως πορτοκαλοκίτρινη κρυσταλλική σκόνη με ελαφρά οσμή

Ο λόγος A375/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,31 και 0,33

Ο λόγος A444/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,36 και 0,39

σε υδατικό διάλυμα

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 444 nm περίπου

[α]D20: μεταξύ– 115° και – 140° σε διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου 0,05 N

Απώλειες κατά την ξήρανση

1,5 % κατ' ανώτατο όριο μετά από ξήρανση στους 105 °C για 4 ώρες

Θειική τέφρα

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

100 mg/kg κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Άλας με νάτριο της 5′-φωσφορικής ριβοφλαβίνης

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για τα μείγματα 5′-φωσφορικής ριβοφλαβίνης με μικρές ποσότητες ελεύθερης ριβοφλαβίνης και διφωσφορικής ριβοφλαβίνης

Κατάταξη

Ισοαλλοξαζίνη

Αριθ. Einecs

204-988-6

Χημική ονομασία

Άλας με νάτριο του φωσφορικού (2R,3R,4S)-5-(3′)10′-διυδρο-7′,8′-διμεθυλο-2′,4′-διοξο-10′-βενζο[g]πτεριδινυλο-(-δινυλο)-2,3,4-τριυδροξυ-πεντελεστέρα· άλας με νάτριο του 5′-φωσφορικού εστέρα της ριβοφλαβίνης

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

541,36

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 95 %, υπολογιζόμενη σε C17H20N4NaO9Ρ·2H2O

E1 cm 1 % 250 σε μήκος κύματος περίπου 375 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Κίτρινη έως πορτοκαλί κρυσταλλική υγροσκοπική σκόνη με ελαφρά οσμή και πικρή γεύση

Ο λόγος A375/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,30 και 0,34

Ο λόγος A444/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,35 και 0,40

σε υδατικό διάλυμα

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 444 nm περίπου

[α]D20: μεταξύ + 38° και + 42° σε διάλυμα HCI 5M

Απώλεια κατά την ξήρανση

8,0 % κατ' ανώτατο όριο (100 °C, πέντε ώρες υπό κενό επάνω από P2O5) για την ένυδρη ουσία

Θειική τέφρα

25 % κατ' ανώτατο όριο

Ανόργανες φωσφορικές ενώσεις

1,0 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως PO4 επί άνυδρης ουσίας)

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

70 mg/kg κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κίτρινο τροφίμων 4

Ορισμός

Η ταρτραζίνη συνίσταται κυρίως από 5-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλο)-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-H-πυραζολο-3-καρβονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Η ταρτραζίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθ. Colour Index

19140

Αριθ. Einecs

217-699-5

Χημική ονομασία

5-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλο)-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-H-πυραζολο-3-καρβονικό νάτριο.

Χημικός τύπος

C16H9N4Na3O9S2

Μοριακό βάρος

534,37

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 530 σε μήκος κύματος περίπου 426 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος ανοικτού πορτοκαλί,.

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 426 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

1,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

η σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κίτρινο τροφίμων 13

Ορισμός

Το κίτρινο κινολίνης παρασκευάζεται με σούλφωση της 2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνης-1,3 ή μείγματος περιέχοντος 2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνη-1,3 και 2-(2-6-μεθυλο-κινολυλ)ινδανο-διόνη-1,3 σε αναλογία 2:1. Το κίτρινο κινολίνης συνίσταται κατά βάση από τα άλατα με νάτριο μείγματος δισουλφονικών (κυρίως), μονοσουλφονικών και τρισουλφονικών οξέων των παραπάνω ενώσεων και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το κίτρινο κινολίνης περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Κινοφθαλόνη

Αριθ. Colour Index

47005

Αριθ. Einecs

305-897-5

Χημική ονομασία

Άλατα με νάτριο των δισουλφονικών οξέων της 2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνης-1,3 (κύριο συστατικό)

Χημικός τύπος

C18H9N Na2O8S2 (κύριο συστατικό)

Μοριακό βάρος

477,38 (κύριο συστατικό)

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 70 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

Το κίτρινο κινολίνης πρέπει να έχει την ακόλουθη σύνθεση:

Από το σύνολο των περιεχομένων χρωστικών υλών:

E1 cm 1 % 865 (κύριο συστατικό) σε μήκος κύματος 411 nm περίπου σε υδατικό διάλυμα οξικού οξέος

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι κίτρινου χρώματος

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό διάλυμα οξικού οξέος με pH 5 στα 411 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

4,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνη-1,3

4 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κίτρινο τροφίμων 3, Κιτρινοπορτοκαλί S

Ορισμός

Το κίτρινο Sunset FCF συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλάζο) ναφθαλένο-6-σουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως τα κύρια άχρωμα συστατικά.

Το κίτρινο Sunset FCF περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθμός Colour Index

15985

Αριθμός Einecs

220-491-7

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλάζο) ναφθαλένο-6-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C16H10N2Na2O7S2

Μοριακό βάρος

452,37

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 555 σε μήκος κύματος 485 nm περίπου σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι πορτοκαλοκόκκινου χρώματος

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 485 nm περίπου σε pH 7

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

5,0 % κατ’ ανώτατο όριο

1-(φαινυλαζο)-2-ναφθαλενόλη (Sudan I)

0,5 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Ορισμός

Οι καρμίνες και το καρμινικό οξύ λαμβάνονται από υδατικά, υδατικά-αλκοολικά ή αλκοολικά εκχυλίσματα κοχενίλης, η οποία συνίσταται σε αποξηραμένα σώματα θηλυκών εντόμων του είδους Dactylopius coccus Costa.

Η χρωμοφόρος ένωση είναι το καρμινικό οξύ.

Το καρμινικό οξύ σχηματίζει λάκκες αργιλίου (καρμίνες), στις οποίες η μοριακή αναλογία αργιλίου/καρμινικού οξέος θεωρείται ότι είναι 1:2.

Τα προϊόντα του εμπορίου περιέχουν τη χρωμοφόρο ένωση συνδεδεμένη με κατιόντα αμμωνίου, ασβεστίου, καλίου ή νατρίου, μόνα ή σε συνδυασμό, τα οποία ενδέχεται να απαντούν σε περίσσεια.

Τα προϊόντα του εμπορίου ενδέχεται να περιέχουν επίσης πρωτεϊνικό υλικό προερχόμενο από το έντομο και, ενδεχομένως, ελεύθερο καρμινικό οξύ ή μικρή ποσότητα καταλοίπων μη δεσμευμένων κατιόντων αργιλίου.

Κατάταξη

Ανθρακινόνη

Αριθ. Colour Index

75470

Αριθ. Einecs

Κοχενίλη: 215-680-6, καρμινικό οξύ: 215-023-3, καρμίνες: 215-724-4

Χημική ονομασία

7-β-D-γλυκοπυρανοζυλο-3,5,6,8-τετραϋδροξυ-1-μεθυλο-9,10-διοξο-ανθρακενο-2-καρβονικό οξύ· η καρμίνη είναι το εφυδατωμένο χηλικό σύμπλοκο του οξέος αυτού με αργίλιο

Χημικός τύπος

C22H20O13 (καρμινικό οξύ)

Μοριακό βάρος

492,39 (καρμινικό οξύ)

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε καρμινικό οξύ τουλάχιστον 2,0 % προκειμένου για εκχυλίσματα που περιέχουν καρμινικό οξύ και τουλάχιστον 50 % προκειμένου για χηλικά σύμπλοκα.

Περιγραφή

Εύθρυπτο στερεό ή σκόνη κόκκινου έως βαθυκόκκινου χρώματος. Το εκχύλισμα κοχενίλης είναι συνήθως βαθυκόκκινο υγρό αλλά μπορεί επίσης να έχει αποξηρανθεί, λαμβάνοντας τη μορφή σκόνης.

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό διάλυμα αμμωνίας στα 518 nm περίπου

Μέγιστο απορρόφησης σε διάλυμα αραιού υδροχλωρικού οξέος στα 494 nm περίπου για το καρμινικό οξύ

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κόκκινο Τροφίμων 3

Ορισμός

Η αζωρουμπίνη συνίσταται κυρίως από 4-υδροξυ-3-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω) ναφθαλινο-1-σουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Η αζωρουμπίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθ. Colour Index

14720

Αριθ. Einecs

222-657-4

Χημική ονομασία

4-υδροξυ-3-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-1-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H12N2Na2O7S2

Μοριακό βάρος

502,44

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 510 σε μήκος κύματος περίπου 516 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος κόκκινου έως καστανού

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 516 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

2,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κόκκινο τροφίμων 9,

Ορισμός

Η αμαράνθη συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Η αμαράνθη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθ. Colour Index

16185

Αριθ. Einecs

213-022-2

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H11N2Na3O10S3

Μοριακό βάρος

604,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 440 σε μήκος κύματος περίπου 520 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος καστανοκόκκινου

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 520 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

3,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κόκκινο τροφίμων 7, Νέα κοξίνη

Ορισμός

Το Πονσώ 4R συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-6,8-δισουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το Πονσώ 4R περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθ. Colour Index

16255

Αριθ. Einecs

220-036-2

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-6,8-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H11N2Na3O10S3

Μοριακό βάρος

604,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 80 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 430 σε μήκος κύματος περίπου 505 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι κοκκινωπού χρώματος

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 505 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

1,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κόκκινο τροφίμων 14

Ορισμός

Η ερυθροσίνη συνίσταται κυρίως από ένυδρο 2-(2,4,5,7-τετραϊωδο-3-οξειδο-6-οξοξανθεν-9-υλο)βενζοϊκό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με νερό και χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως τα κύρια άχρωμα συστατικά.

Η ερυθροσίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Ξανθένιο

Αριθ. Colour Index

45430

Αριθ. Einecs

240-474-8

Χημική ονομασία

Ένυδρο 2-(2,4,5,7-τετραϊωδο-3-οξειδο-6-οξοξανθεν-9-υλο)βενζοϊκό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H6I4Na2O5.H2O

Μοριακό βάρος

897,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 87 %, υπολογιζόμενη σε άνυδρο άλας με νάτριο

E1 cm 1 %1 100 σε μήκος κύματος περίπου 526 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος κόκκινου

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 526 nm περίπου σε pH 7

Ανόργανα ιωδιούχα άλατα υπολογιζόμενα ως ιωδιούχο νάτριο

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες (πλην φλουορεσκεΐνης)

4,0 % κατ' ανώτατο όριο

Φλουορεσκεΐνη

20 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Τριιωδο-ρεσορκινόλη

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

2-(2,4-διϋδροξυ-3,5-διιωδοβενζοϋλο) βενζοϊκό οξύ

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 7-8

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Λάκκες αργιλίου

Η προδιαγραφή για τις αδιάλυτες σε υδροχλωρικό οξύ ύλες δεν ισχύει, αντικαθιστάμενη, μόνο γι' αυτή τη χρωστική ύλη, από αδιάλυτες σε υδροξείδιο του νατρίου ύλες σε αναλογία 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κόκκινο τροφίμων 10, Αζωγερανίνη

Ορισμός

Το ερυθρό 2G συνίσταται κυρίως από 8-ακεταμιδο-1-υδροξυ-2-φαινυλαζω-ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικο νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το ερυθρό 2G περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθ. Colour Index

18050

Αριθ. Einecs

223-098-9

Χημική ονομασία

8-ακεταμιδο-1-υδροξυ-2-φαινυλαζω-ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C18H13N3Na2O8S2

Μοριακό βάρος

509,43

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 80 %, υπολογιζόμενη σε άνυδρο άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 620 σε μήκος κύματος περίπου 532 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος κόκκινου

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 532 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

2,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Κόκκινο τροφίμων 17

Ορισμός

Το Allura Red AC συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(2-μεθοξυ-5-μεθυλο-4-σουλφοφαινυλαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το Allura Red AC περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθ. Colour Index

16035

Αριθ. Einecs

247-368-0

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(2-μεθοξυ-5-μεθυλο-4-σουλφοφαινυλαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C18H14N2Na2O8S2

Μοριακό βάρος

496,42

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 540 σε μήκος κύματος περίπου 504 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυκόκκινου

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 504 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

3,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

6-υδροξυ-2-ναφθαλινο-σουλφονικό νάτριο

0,3 % κατ' ανώτατο όριο

4-αμινο-5-μεθοξυ-2-μεθυλο-βενζολο-σουλφονικό οξύ

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

6,6-οξυδις(2-ναφθαλινο-σουλφονικό)νάτριο

1,0 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε διάλυμα με pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Μπλε τροφίμων 5

Ορισμός

Το μπλε τροφίμων V συνίσταται κυρίως από την ένωση με ασβέστιο ή νάτριο του εσωτερικού άλατος [4-[α-(4-διαιθυλαμινοφαινυλ)-5-υδροξυ-2,4-δισουλφοφαινυλο-μεθυλιδενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]διαιθυλίου-υδροξειδίου του αμμωνίου και από βοηθητικές χρωστικές ύλες μαζί με χλωριούχο νάτριο ή/και θειικό νάτριο ή/και θειικό ασβέστιο ως κύρια άχρωμα συστατικά.

Επιτρέπεται επίσης η χρήση του άλατος με κάλιο.

Κατάταξη

Τριαρυλομεθάνιο

Αριθ. Colour Index

42051

Αριθ. Einecs

222-573-8

Χημική ονομασία

Ένωση με ασβέστιο ή νάτριο του εσωτερικού άλατος [4-[α-(4-διαιθυλαμινοφαινυλ)-5-υδροξυ-2,4-δισουλφοφαινυλο-μεθυλιδενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο] διαιθυλίου-υδροξειδίου του αμμωνίου

Χημικός τύπος

Ένωση με ασβέστιο: (C27H31N2O7S2)Ca

Ένωση με νάτριο: C27H31N2O7S2Na

Μοριακό βάρος

Ένωση με ασβέστιο: 579,72

Ένωση με νάτριο: 582,67

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 %2 000 σε μήκος κύματος περίπου 638 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 5

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυμπλέ

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 638 nm σε pH 5

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

2,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Λευκοένωση

4,0 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 5

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Μπλε τροφίμων 1

Ορισμός

Η ινδικοτίνη συνίσταται κυρίως από μείγμα 3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,5′-δισουλφονικού νατρίου με 3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,7′-δισουλφονικό νάτριο και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Η ινδικοτίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Ινδικοειδές χρώμα

Αριθ. Colour Index

73015

Αριθ. Einecs

212-728-8

Χημική ονομασία

3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,5′-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C16H8N2Na2O8S2

Μοριακό βάρος

466,36

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο.

3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,7′-δισουλφονικό νάτριο: 18 % κατ' ανώτατο όριο

E1 cm 1 % 480 σε μήκος κύματος περίπου 610 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυμπλέ

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 610 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Εκτός από 3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,7′-δισουλφονικό νάτριο: 1,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Μπλε τροφίμων 2

Ορισμός

Το λαμπρόν κυανούν συνίσταται κυρίως από α-[[(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)φαινυλ]-α-(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)κυκλοεξαδιεν-2,5-υλιδενο]τολουολο-2-σουλφονικό νάτριο και τα ισομερή του καθώς και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το λαμπρόν κυανούν FCF περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Τριαρυλομεθάνιο

Αριθ. Colour Index

42090

Αριθ. Einecs

223-339-8

Χημική ονομασία

α-[[(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)φαινυλ]-α-(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)κυκλοεξαδιεν-2,5-υλιδενο]τολουολο-2-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C37H34N2Na2O9S3

Μοριακό βάρος

792,84

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 %1 630 σε μήκος κύματος περίπου 630 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος κοκκινομπλέ

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 630 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

6,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Άθροισμα 2-, 3- και 4-φορμυλο-βενζολο-σουφονικού οξέος

1,5 % κατ' ανώτατο όριο

3-[(αιθυλο)(4-σουλφοφαινυλ)αμινο]-μεθυλο-βενζολο-σουλφονικό οξύ

0,3 % κατ' ανώτατο όριο

Λευκοένωση

5,0 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Φυσικό πράσινο 3, μαγνησιοχλωροφύλλη, μαγνησιοφαιοφυτίνη

Ορισμός

Οι χλωροφύλλες λαμβάνονται με εκχύλιση με διαλύτες φυσικών ποικιλιών βρωσίμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Ακολουθεί απομάκρυνση του διαλύτη, κατά την οποία μπορεί επίσης να απομακρυνθεί, πλήρως ή μερικώς, το φυσικώς συμπλοκοποιημένο μαγνήσιο, οπότε προκύπτουν οι αντίστοιχες φαιοφυτίνες. Οι κύριες χρωστικές ύλες είναι οι φαιοφυτίνες και οι μαγνησιοχλωροφύλλες. Το εκχύλισμα, από το οποίο έχει απομακρυνθεί ο διαλύτης, περιέχει επίσης άλλες χρωστικές, όπως καροτενοειδή, καθώς και έλαια, λίπη και κηρούς προερχόμενα από την πρώτη ύλη. Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο οι εξής διαλύτες: ακετόνη, μεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Κατάταξη

Πορφυρίνη

Αριθ. Colour Index

75810

Αριθ. Einecs

Χλωροφύλλες: 215-800-7, χλωροφύλλη α: 207-536-6, χλωροφύλλη β: 208-272-4

Χημική ονομασία

Οι κύριες χρωμοφόρες ενώσεις είναι:

Χημικός τύπος

Χλωροφύλλη α, σύμπλοκο με μαγνήσιο: C55H72MgN4O5

Χλωροφύλλη α: C55H74N4O5

Χλωροφύλλη β, σύμπλοκο με μαγνήσιο: C55H70MgN4O6

Χλωροφύλλη β: C55H72N4O6

Μοριακό βάρος

Χλωροφύλλη α, σύμπλοκο με μαγνήσιο (χλωροφύλλη α): 893,51

Χλωροφύλλη α: 871,22

Χλωροφύλλη β, σύμπλοκο με μαγνήσιο (χλωροφύλλη β): 907,49

Χλωροφύλλη β: 885,20

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε συνδυασμό ολικών χλωροφυλλών και των συμπλόκων τους με μαγνήσιο τουλάχιστον 10 %

E1 cm 1 % 700 σε μήκος κύματος 409 nm περίπου σε χλωροφόρμιο

Περιγραφή

Κηρώδες στερεό, του οποίου το χρώμα ποικίλλει από πράσινο της ελιάς έως βαθύ πράσινο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε συμπλοκοποιημένο μαγνήσιο.

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 409 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

Μεθυλ-αιθυλ-κετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Φυσικό πράσινο 5, χλωροφυλλινικό νάτριο, χλωροφυλλινικό κάλιο

Ορισμός

Τα άλατα των χλωροφυλλινών με αλκάλια λαμβάνονται με σαπωνοποίηση εκχυλισμάτων με διαλύτες φυσικών ποικιλιών βρώσιμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Με τη σαπωνοποίηση απομακρύνονται οι μεθυλεστερικές και φυτολεστερικές ομάδες ενώ είναι δυνατόν να διασπαστεί μερικώς ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος. Οι προκύπτουσες όξινες ομάδες εξουδετερώνονται προς σχηματισμό των αλάτων με κάλιο ή/και νάτριο.

Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: ακετόνη, μεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Κατάταξη

Πορφυρίνη

Αριθ. Colour Index

75815

Αριθ. Einecs

287-483-3

Χημική ονομασία

Οι κύριες χρωμοφόρες ενώσεις σε μορφή οξέος είναι:

Ανάλογα με το βαθμό υδρόλυσης, είναι δυνατόν να διασπαστεί ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος, οπότε ελευθερώνεται και τρίτη καρβοξυλομάδα.

Είναι επίσης δυνατόν να απαντούν και σύμπλοκα με μαγνήσιο.

Χημικός τύπος

Χλωροφυλλίνη α (σε μορφή οξέος): C34H34N4O5

Χλωροφυλλίνη β (σε μορφή οξέος): C34H32N4O6

Μοριακό βάρος

Χλωροφυλλίνη α: 578,68

Χλωροφυλλίνη β: 592,66

Σε περίπτωση διάσπασης του κυκλοπεντενικού δακτυλίου, το μοριακό βάρος της κάθε χλωροφυλλίνης αυξάνεται κατά 18 Dalton.

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χλωροφυλλίνες τουλάχιστον 95 %, προσδιοριζόμενη σε δείγμα που έχει ξηρανθεί στους 100 °C περίπου μια ώρα

E1 cm 1 % 700 σε μήκος κύματος περίπου 405 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 9

E1 cm 1 % 140 σε μήκος κύματος περίπου 653 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 9

Περιγραφή

Βαθυπράσινη έως κυανόμαυρη σκόνη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 9 στα 405 nm και 653 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

Μεθυλ-αιθυλ-κετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Διχλυρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδρος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Φυσικό πράσινο 3, χαλκοχλωροφύλλη, χαλκοφαιοφυτίνη

Ορισμός

Οι χαλκοχλωροφύλλες λαμβάνονται με την προσθήκη αλάτων χαλκού στην ουσία που προκύπτει από την εκχύλιση με διαλύτες φυσικών ποικιλιών βρωσίμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Το προϊόν, από το οποίο έχει απομακρυνθεί ο διαλύτης, περιέχει επίσης άλλες χρωστικές, όπως καροτενοειδή, καθώς και λίπη και κηρούς προερχόμενα από την πρώτη ύλη. Οι κύριες χρωστικές ύλες είναι οι χαλκοφαιοφυτίνες. Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: ακετόνη, μεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Κατάταξη

Πορφυρίνη

Αριθ. Colour Index

75815

Αριθ. Einecs

Χαλκοχλωροφύλλη α: 239-830-5, χαλκοχλωροφύλλη β: 246-020-5

Χημική ονομασία

Σύμπλοκο χαλκού (II) με (132R,17S,18S)-3-[8-αιθυλ-132-μεθοξυκαρβονυλο-2,7,12,18-τετραμεθυλ-13′-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπενταν(at)-πορφυριν-17-υλο] προπιονικό φυτύλιο (χαλκοχλωροφύλλη α)

Σύμπλοκο χαλκού (II) με (132R,17S,18S)-3-[8-αιθυλο-7-φορμυλο-132-μεθοξυκαρβονυλο-2,12,18-τριμεθυλ-13′-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπενταν(ατ)-πορφυριν-17-υλο] προπιονικό φυτύλιο (χαλκοχλωροφύλλη β)

Χημικός τύπος

Χαλκοχλωροφύλλη α: C55H72Cu N4O5

Χαλκοχλωροφύλλη β: C55H70Cu N4O6

Μοριακό βάρος

Χαλκοχλωροφύλλη α: 932,75

Χαλκοχλωροφύλλη β: 946,73

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χαλκοχλωροφύλλες τουλάχιστον 10 %

E1 cm 1 % 540 σε μήκος κύματος περίπου 422 nm σε χλωροφόρμιο

E1 cm 1 % 300 σε μήκος κύματος περίπου 652 nm σε χλωροφόρμιο

Περιγραφή

Κηρώδες στερεό, του οποίου το χρώμα ποικίλλει από κυανοπράσινο έως βαθύ πράσινο ανάλογα με την πρώτη ύλη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 422 nm περίπου και στα 652 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

Μεθυλ-αιθυλ-κετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ιόντα χαλκού

200 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ολικός χαλκός

8,0 % των ολικών χαλκοφαιοφυτινών κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Χαλκοχλωροφυλλινικό νάτριο, χαλκοχλωροφυλλινικό κάλιο, CI Φυσικό Πράσινο S

Ορισμός

Τα άλατα των χαλκοχλωροφυλλινών με αλκάλια λαμβάνονται με την προσθήκη χαλκού στο προϊόν που προκύπτει από τη σαπωνοποίηση εκχυλισμάτων με διαλύτες φυσικών ποικιλιών βρωσίμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Με τη σαπωνοποίηση απομακρύνονται οι μεθυλεστερικές και φυτολεστερικές ομάδες ενώ είναι δυνατόν να διασπαστεί μερικώς ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος. Μετά την προσθήκη του χαλκού στις καθαρές χλωροφυλλίνες, οι όξινες ομάδες εξουδετερώνονται προς σχηματισμό των αλάτων με κάλιο ή/και νάτριο.

Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: ακετόνη, μεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Κατάταξη

Πορφυρίνη

Αριθ. Colour Index

75815

Αριθ. Einecs

Χημική ονομασία

Οι κύριες χρωμοφόρες ενώσεις σε μορφή οξέος είναι:

σύμπλοκο χαλκού με 3-προπιονικό 10-καρβοξυλο-4-αιθυλ-1,3,5,8-τετραμεθυλ-9-οξο-2-βινυλοφορβιν-7-ύλιο (χαλκοχλωροφυλλίνη α)

και

σύμπλοκο χαλκού με 3-προπιονικό 10-καρβοξυλ-4-αιθυλο-3-φορμυλο-1,5,8-τριμεθυλ-9-οξο-2-βινυλοφορβιν-7-ύλιο (χαλκοχλωροφυλλίνη β)

Χημικός τύπος

Χαλκοχλωροφυλλίνη α (σε μορφή οξέος): C34H32Cu N4O5

Χαλκοχλωροφυλλίνη β (σε μορφή οξέος): C34H30Cu N4O6

Μοριακό βάρος

Χαλκοχλωροφυλλίνη α: 640,20

Χαλκοχλωροφυλλίνη β: 654,18

Σε περίπτωση διάσπασης του κυκλοπεντενικού δακτυλίου, κάθε μοριακό βάρος αυξάνεται κατά 18 Dalton

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χαλκοκλωροφυλλίνες τουλάχιστον 95 %, προσδιοριζόμενη σε δείγμα που έχει ξηρανθεί στους 100 °C μια ώρα

E1 cm 1 % 565 σε μήκος κύματος περίπου 405 nm σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 7,5

E1 cm 1 % 145 σε μήκος κύματος περίπου 630 nm σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 7,5

Περιγραφή

Βαθυπράσινη έως κυανόμαυρη σκόνη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 7,5 στα 405 nm περίπου και στα 630 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

Μεθυλ-αιθυλ-κετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ιόντα χαλκού

200 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ολικός χαλκός

8,0 % των ολικών χαλκοχλωροφυλλινών κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πράσινο τροφίμων 4, Λαμπρό πράσινο BS

Ορισμός

Το πράσινο S συνίσταται κυρίως από άλας με νάτριο του N-[4-[[4-(διμεθυλ-αμινο)-φαινυλο](2-υδροξυ-3,6-δισουλφο-ναφθαλεν-1-υλο)-μεθυλενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]-N-μεθυλομεθαναμινίου και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το πράσινο S περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Τριαρυλομεθάνιο

Αριθ. Colour Index

44090

Αριθ. Einecs

221-409-2

Χημική ονομασία

Άλας με νάτριο του N-[4-[[4-(διμεθυλ-αμινο)-φαινυλο](2-υδροξυ-3,6-δισουλφο-ναφθαλεν-1-υλο)-μεθυλενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]-N-μεθυλομεθαναμινίου

5-[4-διμεθυλ-αμινο-α-(4-διμεθυλ-ιμινιο-κυκλοεξαδιεν-2,5-υλιδενο)βενζυλ]-6-υδροξυ-7-σουλφοναφθαλινο-2-σουλφονικό νάτριο (εναλλακτική χημική ονομασία)

Χημικός τύπος

C27H25N2NaO7S2

Μοριακό βάρος

576,63

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 80 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 %1 720 σε μήκος κύματος περίπου 632 m σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυμπλέ ή βαθυπράσινου

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 632 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

1,0 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4,4′-δις(διμεθυλαμινο)-βενζυδρόλη

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

4,4′-δις(διμεθυλαμινο)-βενζοφαινόνη

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-δισουλφονικό οξύ

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Λευκοένωση

5,0 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ορισμός

Το απλό καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίου, κατάλληλες για τρόφιμα, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη ή/και τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη). Για να υποβοηθηθεί η καραμελοποίηση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οξέα, αλκάλια και άλατα, εκτός από ενώσεις του αμμωνίου και του θειώδους οξέος.

Αριθ. Einecs

232-435-9

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

50 % κατ' ανώτατο όριο

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από φωσφορυλιωμένη κυτταρίνη

50 % κατ' ανώτατο όριο

Χρωματική ένταση (1)

0,01-0,12

Ολικό άζωτο

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Ολικό θείο

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

25 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ορισμός

Το καυστικό θειώδες καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίουκατάλληλες για τρόφιμα,, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη ή/και τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη), με ή χωρίς οξέα ή αλκάλια, παρουσία θειωδών ενώσεων (θειώδες οξύ, θειώδες και όξινο θειώδες κάλιο, θειώδες και όξινο θειώδες νάτριο). Δεν χρησιμοποιούνται ενώσεις του αμμωνίου.

Αριθ. Einecs

232-435-9

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

Άνω του 50 %

Χρωματική ένταση (1)

0,05-0,13

Ολικό άζωτο

0,3 % (2) κατ' ανώτατο όριο

Διοξείδιο του θείου

0,2 % (2) κατ' ανώτατο όριο

Ολικό θείο

0,3-3,5 % (2)

Θείο δεσμευόμενο από κυτταρίνη DEAE

Άνω του 40 %

Απορρόφηση της χρωστικής ύλης που δεσμεύεται από κυτταρίνη DEAE

19-34

Λόγος απορρόφησης (Α280/Α560)

Μεγαλύτερος από 50

Αρσενικό

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

25 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ορισμός

Το εναμμώνιο καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίουκατάλληλες για τρόφιμα, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη ή/και τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη), με ή χωρίς οξέα ή αλκάλια, παρουσία ενώσεων του αμμωνίου (υδροξείδιο του αμμωνίου, ανθρακικό και όξινο ανθρακικό αμμώνιο και φωσφορικό αμμώνιο). Δεν χρησιμοποιούνται θειώδεις ενώσεις.

Αριθ. Einecs

232-435-9

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

50 % κατ' ανώτατο όριο

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από φωσφορυλιωμένη κυτταρίνη

Άνω του 50 %

Χρωματική ένταση (1)

0,08-0,36

Αμμωνιακό άζωτο

0,3 % (2) κατ' ανώτατο όριο

4-μεθυλ-ιμιδαζόλιο

250 mg/kg (2) κατ' ανώτατο όριο

2-ακετυλ-4-τετραϋδροξυ-βουτυλιμιδαζόλιο

10 mg/kg (2) κατ' ανώτατο όριο

Ολικό θείο

0,2 % (2) κατ' ανώτατο όριο

Ολικό άζωτο

0,7-3,3 % (2)

Απορρόφηση της χρωστικής ύλης που δεσμεύεται από φωσφορυλιωμένη κυτταρίνη

13-35

Αρσενικό

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

25 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ορισμός

Το εναμμώνιο θειώδες καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίου κατάλληλες για τρόφιμα, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη ή/και τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη), με ή χωρίς οξέα ή αλκάλια, παρουσία και θειωδών και εναμμωνίων ενώσεων (θειώδες οξύ, θειώδες και όξινο θειώδες κάλιο, θειώδες και όξινο θειώδες νάτριο, υδροξείδιο του αμμωνίου, ανθρακικό και όξινο ανθρακικό αμμώνιο, φωσφορικό αμμώνιο, θειικό αμμώνιο, θειώδες και όξινο θειώδες αμμώνιο).

Αριθ. Einecs

232-435-9

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

Άνω του 50 %

Χρωματική ένταση (1)

0,10-0,60

Αμμωνιακό άζωτο

0,6 % (2) κατ' ανώτατο όριο

Διοξείδιο του θείου

0,2 % (2) κατ' ανώτατο όριο

4-μεθυλ-ιμιδαζόλιο

250 mg/kg (2) κατ' ανώτατο όριο

Ολικό άζωτο

0,3-1,7 % (2)

Ολικό θείο

0,8-2,5 % (2)

Λόγος αζώτου προς θείο του ιζήματος που λαμβάνεται με αλκοόλη

0,7-2,7

Λόγος απορρόφησης του ιζήματος που λαμβάνεται με αλκοόλη (3)

8-14

Λόγος απορρόφησης (A 280/Α560)

50 κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

25 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Μαύρο τροφίμων 1

Ορισμός

Το λαμπρό μαύρο BN συνίσταται κυρίως από 4-ακεταμιδο-5-υδροξυ-6[7-σουλφο-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-1-ναφθυλαζω]ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το λαμπρό μαύρο BN περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Διαζώχρωμα

Αριθ. Colour Index

28440

Αριθ. Einecs

219-746-5

Χημική ονομασία

4-ακεταμιδο-5-υδροξυ-6-[7-σουλφο-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-1-ναφθυλαζω]ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C28H17N5Na4O14S4

Μοριακό βάρος

867,69

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 80 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 530 σε μήκος κύματος περίπου 570 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος μαύρου

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 570 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

10 % κατ' ανώτατο όριο (εκφραζόμενη επί της περιεκτικότητας σε χρώμα)

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ολικές, 0,8 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (όπως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Φυτικό μαύρο

Ορισμός

Ο φυτικός άνθρακας παράγεται με απανθράκωση φυτικών υλών, όπως ξύλο, κατάλοιπα κυτταρίνης, τύρφη και φλοιός κοκκοκαρύου και άλλων καρπών. Η πρώτη ύλη απανθρακώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Αποτελείται κυρίως από λεπτομερισμένο άνθρακα και μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες αζώτου, υδρογόνου και οξυγόνου. Μετά την παρασκευή, το προϊόν ενδέχεται να απορροφήσει κάποιο ποσοστό υγρασίας.

Αριθ. Colour Index

77266

Αριθ. Einecs

215-609-9

Χημική ονομασία

Άνθρακας

Χημικός τύπος

C

Μοριακό βάρος

12,01

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε άνθρακα τουλάχιστον 95 %, υπολογιζόμενη επί άνυδρης και απαλλαγμένης από τέφρα ουσίας

Περιγραφή

Μαύρη σκόνη, άοσμη και άγευστη

Αδιάλυτη στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες

Όταν πυρακτώνεται, καίεται αργά χωρίς φλόγα

Τέφρα (ολική)

4,0 % κατ' ανώτατο όριο (θερμοκρασία ανάφλεξης: 625 °C)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Πολυαρωματικοί υδρογονάνθρακες

Το εκχύλισμα που λαμβάνεται με εκχύλιση 1 g του προϊόντος με 10 g καθαρού κυκλοεξανίου σε συσκευή συνεχούς εκχυλίσεως, πρέπει να είναι άχρωμο, ο δε φθορισμός του εκχυλίσματος σε υπεριώδες φως δεν πρέπει να είναι εντονότερος από το φθορισμό διαλύματος 0,100 mg θειικής κινίνης σε 1 000  ml θειικού οξέος 0,01 M

Απώλεια κατά την ξήρανση

12 % κατ' ανώτατο όριο (120 °C, 4 ώρες)

Ύλες διαλυτές σε αλκάλια

Το διήθημα που λαμβάνεται με βρασμό 2 g δείγματος με 20 ml κανονικού διαλύματος υδροξειδίου του νατρίου και διήθηση, πρέπει να είναι άχρωμο

Συνώνυμα

CI Καστανό τροφίμων 1

Ορισμός

Το καστανό FK συνίσταται από μείγμα:

και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με νερό καθώς και χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως τα κύρια άχρωμα συστατικά.

Το καστανό FK περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Αζόχρωμα (μείγμα αζω-, διαζω- και τριαζωχρωμάτων)

Αριθ. Einecs

Χημική ονομασία

Μείγμα:

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 70 %.

Επί του συνόλου των περιεχομένων χρωστικών υλών, οι αναλογίες των συστατικών δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα εξής ποσοστά:

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι καστανοκόκκινου χρώματος

Πορτοκαλί έως κοκκινωπό διάλυμα

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

3,5 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-αμινοβενζολο-1-σουλφονικό οξύ

0,7 % κατ' ανώτατο όριο

m-φαινυλενοδιαμίνη και 4-μεθυλ-m-φαινυλενοδιαμίνη

0,35 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες εκτός από m-φαινυλενοδιαμίνη και 4-μεθυλ-m-φαινυλενοδιαμίνη

0,007 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Καστανό τροφίμων 3, Chocolate brown HT

Ορισμός

Το καστανό HT συνίσταται κυρίως από 4,4′-(2,4-διυδροξυ-5-υδροξυμεθυλο-1,3-φαινυλενοδιαζω)-δι(ναφθαλινο-1-σουλφονικό) νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το καστανό HT περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Κατάταξη

Διαζώχρωμα

Αριθ. Colour Index

20285

Αριθ. Einecs

224-924-0

Χημική ονομασία

4,4′-(2,4-διυδροξυ-5-υδροξυμεθυλο-1,3-φαινυλενοδιαζω)-δι(ναφθαλινο-1-σουλφονικό) νάτριο

Χημικός τύπος

C27H18N4Na2O9S2

Μοριακό βάρος

652,57

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 70 %, υπολογιζόμενη σε άλας με νάτριο

E1 cm 1 % 403 σε μήκος κύματος περίπου 460 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος καστανοκόκκινου

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό με pH 7 στα 460 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

10 % κατ' ανώτατο όριο (μέθοδος TLC)

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-αμινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό αξύ

0,7 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πορτοκαλί τροφίμων 5

Ορισμός

Μείγματα καροτενίων λαμβάνονται από φυσικές ποικιλίες εδώδιμων φυτών, καρότα, φυτικά έλαια, χορτάρι, ήμερο τριφύλλι (μηδική η ήμερος) και τσουκνίδα (κνίδη) δι' εκχυλίσεως αυτών με διαλύτη.

Η κύρια χρωστική ουσία αποτελείται από καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων υπερισχύει το β-καροτένιο. Ενδέχεται να περιέχονται επίσης α-καροτένιο, γ-καροτένιο και άλλες χρωστικές. Εκτός από τις χρωστικές, το προϊόν ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη και κηρούς που αποτελούν φυσικά συστατικά της πρώτης ύλης.

Για την εκχύλιση μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: ακετόνη, μεθυλαιθυλκετόνη, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2, εξάνιο (4), διχλωρομεθάνιο και διοξείδιο του άνθρακα.

Κατάταξη

Καροτενοειδή

Αριθ. Colour Index

75130

Αριθ. Einecs

230-636-6

Χημικός τύπος

β-καροτένιο: C40H56

Μοριακό βάρος

β-καροτένιο: 536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε καροτένια (υπολογιζόμενη σε β-καροτένιο) όχι μικρότερη από 5 %. Για προϊόντα λαμβανόμενα με εκχύλιση φυτικών ελαίων: περιεκτικότητα όχι μικρότερη από 0,2 % σε εδώδιμα λίπη.

E1 cm 1 %2 500 σε μήκος κύματος περίπου 400 nm έως 457 nm σε κυκλοεξάνιο

Φασματομετρία

Μέγιστα απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 440 nm έως 457 nm και στα 470 nm έως 486 nm

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

Μεθυλαιθυλκετόνη

Μεθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

Αιθανόλη

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

5 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πορτοκαλί τροφίμων 5

Ορισμός

Μείγματα καροτενίων παράγονται επίσης από φυσικές ποικιλίες των φυκών Dunaliella salina, που φύονται σε μεγάλες αλμυρές λίμνες στην Whyalla της νότιας Αυστραλίας. Το β-καροτένιο λαμβάνεται δι' εκχυλίσεως με αιθέριο έλαιο. Το παρασκεύασμα είναι αιώρημα 20 ως 30 % σε εδώδιμο έλαιο. Η αναλογία των ισομερών trans και cis είναι της τάξης του 50/50 ως 71/29.

Η κύρια χρωστική ουσία αποτελείται από καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων υπερισχύει το β-καροτένιο. Ενδέχεται να περιέχονται επίσης α-καροτένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και β-κρυπτοξανθίνη. Εκτός από τις χρωστικές, το προϊόν ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη και κηρούς που αποτελούν φυσικά συστατικά της πρώτης ύλης.

Κατάταξη

Καροτενοειδή

Αριθ. Colour Index

75130

Χημικός τύπος

β-καροτένιο: C40H56

Μοριακό βάρος

β-καροτένιο: 536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε καροτένια (υπολογιζόμενη σε β-καροτένιο) όχι μικρότερη από 20 %.

E1 cm 1 %2 500 σε μήκος περίπου 440 nm έως 457 nm σε κυκλοεξάνιο

Φασματομετρία

Μέγιστα απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 440 nm έως 457 nm και στα 474 nm έως 486 nm

Φυσικές τοκοφερόλες σε εδώδιμα έλαια

0,3 % κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

5 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πορτοκαλί τροφίμων 5

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν κατά κύριο λόγο για όλα τα trans ισομερή του β-καροτενίου, συνοδευόμενα από μικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Τα αραιωμένα και σταθεροποιημένα παρασκευάσματα είναι δυνατόν να περιέχουν τα cis και trans ισομερή σε διαφορετικές αναλογίες.

Κατάταξη

Καροτενοειδή

Αριθ. Colour Index

40800

Αριθ. Einecs

230-636-6

Χημική ονομασία

β-καροτένιο, β,β-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 % (εκφραζόμενη σε β-καροτένιο)

E1 cm 1 %2 500 σε μήκος περίπου 440 nm έως 457 nm σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος κόκκινου ή καστανοκόκκινου

Φασματομετρία

Μέγιστα απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 453 έως 456 nm

Θειική τέφρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από β-καροτένιο: 3,0 % κατ' ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών υλών

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πορτοκαλί τροφίμων 5

Ορισμός

Λαμβάνεται με διαδικασία ζύμωσης με χρήση μεικτής καλλιέργειας των δύο τύπων (+) και (–) φυσικών ποικιλιών του μύκητα Blakeslea trispora που μπορούν να αναπαράγονται αμφιγονικά. Το β-καροτένιο εκχυλίζεται από τη βιομάζα με οξικό αιθυλεστέρα ή με οξικό ισοβουτύλιο και ισοπροπυλική αλκοόλη και κρυσταλλώνεται. Το κρυσταλλικό προϊόν αποτελείται κυρίως από trans β-καροτένιο. Λόγω της φυσικής διαδικασίας περίπου το 3 % του προϊόντος αποτελείται από μείγμα καροτενοειδών, που είναι ειδικό για το προϊόν.

Κατάταξη

Καροτενοειδή

Αριθ. Colour Index

40800

Αριθ. Einecs

230-636-6

Χημική ονομασία

β-καροτένιο, β,β-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 % (εκφραζόμενη σε β-καροτένιο)

E1 cm 1 %2 500 σε μήκος περίπου 440 nm έως 457 nm σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος κόκκινου ή καστανοκόκκινου (το χρώμα διαφέρει ανάλογα με το διαλύτη που χρησιμοποιήθηκε για την εκχύλιση και με τις συνθήκες κρυστάλλωσης)

Φασματομετρία

Μέγιστα απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 453 έως 456 nm

Κατάλοιπα διαλυτών

Οξικός αιθυλεστέρας

Αιθανόλη

0,8 % κατ' ανώτατο όριο, μόνη ή σε συνδυασμό

Οξικός ισοβουτυλεστέρας: 1,0 % κατ' ανώτατο όριο

Ισοπροπυλική αλκοόλη: 0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Θειική τέφρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από β-καροτένιο: 3,0 % κατ' ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών υλών

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αφλατοξίνη B1

Απουσία

Τριχοθεσίνη (Τ2)

Απουσία

Ωχρατοξίνη

Απουσία

Ζεαραλενόνη

Απουσία

Μύκητες

Όχι περισσότεροι από 100/gr

Ζυμομύκητες

Όχι περισσότεροι από 100/gr

Σαλμονέλα

Απουσία σε 25 gr

Escherichia coli

Απουσία σε 5 gr

Συνώνυμα

CI Φυσικό πορτοκαλί 4

Κατάταξη

Καροτενοειδές

Αριθ. Colour Index

75120

Αριθ. Einecs

Αννάτο: 215-735-4, εκχύλισμα σπερμάτων αννάτο: 289-561-2, μπιξίνη: 230-248-7

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Περιγραφή

Σκόνη, εναιώρημα ή διάλυμα χρώματος καστανοκόκκινου

Φασματομετρία

Ορισμός

Η μπιξίνη παρασκευάζεται με εκχύλιση του εξωτερικού περιβλήματος των σπερμάτων του δένδρου ανάττο (Bixa orellana L.) με έναν ή περισσότερους από τους διαλύτες ακετόνη, μεθανόλη, εξάνιο, διχλωρομεθάνιο ή διοξείδιο του άνθρακα, ακολουθούμενη από απομάκρυνση του διαλύτη.

Η νορμπιξίνη παρασκευάζεται με υδρόλυση του εκχυλίσματος μπιξίνης με υδατικά διαλύματα αλκαλίων.

Η μπιξίνη και η νορμπιξίνη ενδέχεται να περιέχουν και άλλες ύλες που συνεκχυλίζονται από τα σπέρματα του δένδρου ανάττο.

Η σκόνη μπιξίνης περιέχει πολλά χρωμοφόρα συστατικά, από τα οποία το κυριότερο αυτούσιο είναι η μπιξίνη και τα οποία απαντούν τόσο σε cis όσο και σε trans μορφή, είναι δε δυνατόν να περιέχει επίσης προϊόντα θερμικής διάσπασης της μπιξίνης.

Η σκόνη νορμπιξίνης περιέχει ως κύρια χρωστική το προϊόν υδρόλυσης της μπιξίνης σε μορφή αλάτων με νάτριο ή κάλιο, απαντούν δε τόσο τα cis όσο και τα trans ισομερή.

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα ολικών καροτενοειδών στις σκόνες μπιξίνης τουλάχιστον 75 %, υπολογιζόμενη σε μπιξίνη.

Περιεκτικότητα ολικών καροτενοειδών στις σκόνες νορμπιξίνης τουλάχιστον 25 %, υπολογιζόμενη σε νορμπιξίνη.

Κατάλοιπα διαλυτών

ακετόνη

μεθανόλη

εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ορισμός

Το υδατοδιαλυτό ανάττο παρασκευάζεται με εκχύλιση του εξωτερικού περιβλήματος των σπερμάτων του δένδρου ανάττο (Bixa orellana L.) με υδατικά διαλύματα αλκαλίων (υδροξείδιο του νατρίου ή του καλίου).

Το υδατοδιαλυτό ανάττο περιέχει ως κύρια χρωστική νορμπιξίνη το προϊόν υδρόλυσης της μπιξίνης, σε μορφή αλάτων με νάτριο ή κάλιο, απαντούν δε τόσο τα cis όσο και τα trans ισομερή.

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικά καροτενοειδή τουλάχιστον 0,1 %, εκφραζόμενη σε νορμπιξίνη.

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ'ανώτατο όριο

Ορισμός

Τα εκχυλίσματα ανάττο σε έλαιο, σε μορφή διαλύματος ή εναιωρήματος, παρασκευάζονται με εκχύλιση του εξωτερικού περιβλήματος των σπερμάτων του δένδρου ανάττο (Bixa orellana L.) με βρώσιμα φυτικά έλαια. Τα εκχυλίσματα ανάττο σε έλαιο περιέχουν πολλά χρωμοφόρα συστατικά, από τα οποία το κυριότερο αυτούσιο είναι η μπιξίνη και τα οποία απαντούν τόσο σε cis όσο και σε trans μορφή, είναι δε δυνατόν να περιέχουν επίσης προϊόντα θερμικής διάσπασης της μπιξίνης.

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικά καροτενοειδή τουλάχιστον 0,1 %, εκφραζόμενη σε μπιξίνη.

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ'ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ελαιορητίνη πάπρικας

Ορισμός

Το εκχύλισμα πάπρικας λαμβάνεται με εκχύλιση με διαλύτες της πάπρικας, δηλαδή του καρπού — με ή χωρίς σπέρματα — φυσικών ποικιλιών του φυτού Capsicum annuum L., και περιέχει τις κυριότερες χρωστικές αυτού του καρυκεύματος, που είναι η καψανθίνη και η καψορουμπίνη. Περιέχει επίσης μεγάλη ποικιλία άλλων χρωμοφόρων ενώσεων.

Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: μεθανόλη, αιθανόλη, ακετόνη, εξάνιο, διχλωρομεθάνιο, οξικός αιθυλεστέρας και διοξείδιο του άνθρακα.

Κατάταξη

Καροτενοειδές

Αριθ. Einecs

Καψανθίνη: 207-364-1, καψορουμπίνη: 207-425-2

Χημική ονομασία

Καψανθίνη: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-διυδροξυ-β,k-καροτενο-6-όνη

Καψορουμπίνη: (3S, 3′S, 5R, 5′R)-3,3′-διυδροξυ-k,k-καροτενο-6,6′-διόνη

Χημικός τύπος

Καψανθίνη: C40H56O3

Καψορουμπίνη: C40H56O4

Μοριακό βάρος

Καψανθίνη: 584,85

Καψορουμπίνη: 600,85

Δοκιμασία

Εκχύλισμα πάπρικας: περιεκτικότητα σε καροτενοειδή τουλάχιστον 7 % και σε καψανθίνη/καψορουμπίνη τουλάχιστον 30 % των ολικών καροτενοειδών

E1 cm 1 %2 100 σε μήκος κύματος περίπου 462 nm σε ακετόνη

Περιγραφή

Βαθυκόκκινο παχύρρευστο υγρό

Μέγιστο απορρόφησης σε ακετόνη στα 462 nm περίπου

Μια σταγόνα δείγματος σε 2-3 σταγόνες χλωροφορμίου παρέχει με την προσθήκη μιας σταγόνας θειικού οξέος βαθυκύανη χρώση

Κατάλοιπα διαλυτών

οξικός αιθυλεστέρας

μεθανόλη

αιθανόλη

ακετόνη

εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Καψαϊκίνη

250 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Φυσικό κίτρινο 27

Ορισμός

Το λυκοπένιο λαμβάνεται με εκχύλιση με διαλύτες φυσικών ποικιλιών της τομάτας (Lycopersicon esculentum L.), ακολουθούμενη από απομάκρυνση του διαλύτη. Επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, οξικός αιθυλεστέρας, ακετόνη, προπανόλη-2, μεθανόλη, αιθανόλη, εξάνιο. Το κύριο χρωμοφόρο συστατικό της τομάτας είναι το λυκοπένιο ενώ σε μικρές ποσότητες απαντούν και άλλα καροτενοειδή. Εκτός από τις χρωστικές, το προϊόν ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη, κηρούς και αρτυματικές ύλες που αποτελούν φυσικά συστατικά της τομάτας.

Κατάταξη

Καροτενοειδές

Αριθ. Colour Index

75125

Αριθ. Einecs

Χημική ονομασία

Λυκοπένιο: ψ, ψ-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,85

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 5 %

E1 cm 1 %3 450 σε μήκος κύματος περίπου 472 nm σε εξάνιο

Περιγραφή

Βαθυκόκκινο παχύρρευστο υγρό

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε εξάνιο στα 472 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

οξικός αιθυλεστέρας

μεθανόλη

αιθανόλη

ακετόνη

εξάνιο

προπανόλη-2

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Θειική τέφρα

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πορτοκαλί τροφίμων 6

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για όλα τα trans ισομερή της β-απο-8′-καροτενάλης, που αποτελούν την επικρατέστερη μορφή της, συνοδευόμενα από μικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Από β-απο-8′-καροτενάλη που ανταποκρίνεται σ' αυτές τις προδιαγραφές παρασκευάζονται αραιωμένες και σταθεροποιημένες μορφές, που περιλαμβάνουν διαλύματα ή εναιωρήματα β-απο-8′-καροτενάλης σε βρώσιμα λίπη ή έλαια, γαλακτώματα και σκόνες που σχηματίζουν κολλοειδή υδατικά διαλύματα. Τα εν λόγω παρασκευάσματα περιέχουν τα cis και trans ισομερή σε διαφορετικές αναλογίες.

Κατάταξη

Καροτενοειδές

Αριθ. Colour Index

40820

Αριθ. Einecs

214-171-6

Χημική ονομασία

β-απο-8′-καροτενάλη, trans-β-απο-8′-καροτεναλδεΰδη

Χημικός τύπος

C30H40O

Μοριακό βάρος

416,65

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 %

E1 cm 1 %2 640 σε μήκος κύματος περίπου 460 nm-462 nm σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Κρύσταλλοι με μεταλλική λάμψη ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος σκοτεινού ιώδους

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 460 nm-462 nm

Θειική τέφρα

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από β-απο-8′-καροτενάλη:

3,0 % κατ' ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών υλών

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πορτοκαλί τροφίμων 7, β-απο-8′-καροτενικός εστέρας

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για όλα τα trans(z) ισομερή του αιθυλεστέρα του β-απο-8′-καροτενικού οξέος, που αποτελούν την επικρατέστερη μορφή του, συνοδευόμενα από μικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Από αιθυλεστέρα του β-απο-8′-καροτενικού οξέος που ανταποκρίνεται σ' αυτές τις προδιαγραφές παρασκευάζονται αραιωμένες και σταθεροποιημένες μορφές, που περιλαμβάνουν διαλύματα ή εναιωρήματα αιθυλεστέρα του β-απο-8′-καροτενικού οξέος σε βρώσιμα λίπη ή έλαια, γαλακτώματα και σκόνες που σχηματίζουν κολλοειδή υδατικά διαλύματα. Τα εν λόγω παρασκευάσματα είναι δυνατόν να περιέχουν τα cis και trans ισομερή σε διαφορετικές αναλογίες.

Κατάταξη

Καροτενοειδές

Αριθ. Colour Index

40825

Αριθ. Einecs

214-173-7

Χημική ονομασία

β-απο-8′-καροτενικός αιθυλεστέρας, 8′-απο-β-καροτεν-8′-ικό αιθύλιο

Χημικός τύπος

C32H44O2

Μοριακό βάρος

460,70

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 %

E1 cm 1 %2 550 σε μήκος κύματος περίπου 449 nm σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος κόκκινου έως κοκκινοϊώδους

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 449 nm περίπου

Θειική τέφρα

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από αιθυλεστέρα του β-απο-8′-καροτενικού οξέος:

3,0 % κατ' ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών υλών

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Μείγματα καροτενοειδών, ξανθοφύλλες

Ορισμός

Η λουτεΐνη λαμβάνεται με εκχύλιση με διαλύτες φυσικών ποικιλιών βρώσιμων καρπών και φυτών, αγρωστωδών, τριφυλλιού (αλφάλφα) και Tagetes erecta. Το κύριο χρωμοφόρο συστατικό είναι τα καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων η λουτεΐνη και οι εστέρες της με λιπαρά οξέα περιέχονται στη μεγαλύτερη αναλογία ενώ σε διάφορες ποσότητες απαντούν καροτένια. Η λουτεΐνη ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη και κηρούς που αποτελούν φυσικά συστατικά της φυτικής πρώτης ύλης.

Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2, εξάνιο, ακετόνη, μεθυλ-αιθυλ-κετόνη, διχλωρομεθάνιο και διοξείδιο του άνθρακα.

Κατάταξη

Καροτενοειδές

Αριθ. Einecs

204-840-0

Χημική ονομασία

3,3′-διυδροξυ-β-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H56O2

Μοριακό βάρος

568,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 4,0 %, υπολογιζόμενη σε λουτεΐνη

E1 cm 1 %2 550 σε μήκος κύματος περίπου 445 nm σε μείγμα χλωροφορμίου/αιθανόλης (10 + 90) ή μείγμα εξανίου/αιθανόλης/ακετόνης (80 + 10 + 10)

Περιγραφή

Σκοτεινόχρωμο κιτρινοκάστανο υγρό

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε μείγμα χλωροφορμίου/αιθανόλης (10 + 90) στα 445 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

Μεθυλ-αιθυλ-κετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Διχλωρομεθάνιο 10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Πορτοκαλί τροφίμων 8

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για όλα τα trans(z) ισομερή της κανθαξανθίνης, που αποτελούν την επικρατέστερη μορφή της, συνοδευόμενα από μικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Από κανθαξανθίνη που ανταποκρίνεται σ' αυτές τις προδιαγραφές παρασκευάζονται αραιωμένες και σταθεροποιημένες μορφές, που περιλαμβάνουν διαλύματα ή εναιωρήματα κανθαξανθίνης σε βρώσιμα λίπη ή έλαια, γαλακτώματα και σκόνες που σχηματίζουν κολλοειδή υδατικά διαλύματα. Τα εν λόγω παρασκευάσματα περιέχουν τα cis και trans ισομερή σε διαφορετικές αναλογίες.

Κατάταξη

Καροτενοειδές

Αριθ. Colour Index

40850

Αριθ. Einecs

208-187-2

Χημική ονομασία

β-καροτενο-4,4′-διόνη, κανθαξανθίνη, 4,4′-διοξυ-β-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H52O2

Μοριακό βάρος

564,86

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 % (εκφραζόμενη σε κανθαξανθίνη)

Περιγραφή

Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος βαθυϊώδους

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 485 nm περίπου

Μέγιστο απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 468 nm-472 nm

Μέγιστο απορρόφησης σε πετρελαϊκό αιθέρα στα 464 nm-467 nm

Θειική τέφρα

0,1 % κατ' ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από κανθαξανθίνη:

5,0 % κατ' ανώτατο όριο των ολικών χρωστικών υλών

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ερυθρά χρωστική τεύτλων

Ορισμός

Η ερυθρά χρωστική τεύτλων λαμβάνεται από τη ρίζα φυσικών ποικιλιών των ερυθρών τεύτλων (Beta vulgaris L. var. rubra) ως καθαρός χυμός με έκθλιψη των τεύτλων ή ως υδατικό εκχύλισμα από τεμαχισμένες ρίζες τεύτλων και εν συνεχεία εμπλουτισμό στη δραστική ουσία. Ο χρωματισμός συντίθεται από πολλές χρωστικές, που ανήκουν όλες στην ομάδα των βεταλαϊνών. Το κύριο χρωμοφόρο συστατικό είναι οι βετακυανίνες (κόκκινες), από τις οποίες η βετανίνη περιέχεται σε αναλογία 75-95 %, ενώ σε μικρές ποσότητες είναι δυνατόν να απαντούν η βεταξανθίνη (κίτρινη) και προϊόντα διάσπασης των βεταλαϊνών (ανοικτοκάστανα).

Εκτός από τις χρωστικές, ο χυμός ή το εκχύλισμα περιέχει σάκχαρα, άλατα ή/και πρωτεΐνες που αποτελούν φυσικά συστατικά των ερυθρών τεύτλων. Το διάλυμα ενδέχεται να έχει συμπυκνωθεί και ορισμένα προϊόντα υποβάλλονται σε καθαρισμό για την απομάκρυνση του μεγαλύτερου μέρους των σακχάρων, αλάτων και πρωτεϊνών.

Κατάταξη

Βεταλαΐνη

Αριθ. Einecs

231-628-5

Χημική ονομασία

(S-R′,R′)-4-[2-[2-καρβοξυ-5(β-D-γλυκοπυρανοζυλοξυ)-2,3-διυδρο-6-υδροξυ-1Η-ινδολ-1-υλ]αιθενυλο]-2,3-διυδρο-2,6-πυριδινο-δικαρβονικό οξύ· 2-καρβονικό 1-[2-(2,6-δικαρβοξυ-1,2,3,4-τετραϋδρο-4-πυριδυλιδεν)αιθυλιδενο]-5(β-D-γλυκοπυρανοζυλοξυ)-6-υδροξυ-ινδόλιο

Χημικός τύπος

Βετανίνη: C24H26N2O13

Μοριακό βάρος

550,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ερυθρά χρωστική (εκφραζόμενη σε βετανίνη) τουλάχιστον 0,4 %

E1 cm 1 %1 120 σε μήκος κύματος περίπου 535 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 5

Περιγραφή

Υγρό, πολτός, σκόνη ή στερεό κόκκινου ή βαθυκόκκινου χρώματος

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό με pH 5 στα 535 nm περίπου

Νιτρικά ιόντα

Κατ' ανώτατο όριο 2 g νιτρικών ανιόντων ανά g ερυθράς χρωστικής (όπως αυτή υπολογίζεται στη δοκιμασία)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ορισμός

Οι ανθοκυάνες λαμβάνονται με εκχύλιση με νερό εμπλουτισμένο με θειώδη ιόντα, οξινισμένο νερό, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη ή αιθανόλη, από φυσικές ποικιλίες βρώσιμων οπωροκηπευτικών. Οι ανθοκυάνες περιέχουν τα ίδια συστατικά με την πρώτη ύλη, συγκεκριμένα ανθοκυανιδίνες, οργανικά οξέα, ταννίνες, σάκχαρα, ανόργανα άλατα κ.λπ., αλλά όχι κατ' ανάγκην στις ίδιες αναλογίες.

Κατάταξη

Ανθοκυάνες

Αριθ. Einecs

208-438-6 (κυανιδίνη), 205-125-6 (παιωνιδίνη), 208-437-0 (δελφινιδίνη), 211-403-8 (μαλβιδίνη), 205-127-7 (πελαργονιδίνη)

Χημική ονομασία

3,3′,4′,5,7-Πενταϋδροξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (κυανιδίνη)

3,4′,5,7-Τετραϋδροξυ-3′-μεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (παιωνιδίνη)

3,4′,5,7-Τετραϋδροξυ-3′,5′-διμεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (μαλβιδίνη)

3,5,7-Τριυδροξυ-2-(3,4,5-τριυδροξυ-φαινυλο)-1-βενζοπυρρυλοχλωρίδιο (δελφινιδίνη)

3,3′4′,5,7-Πενταϋδροξυ-5′-μεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (πετουνιδίνη)

3,5,7-Τριυδροξυ-2-(4-υδροξυ-φαινυλο)-1-βενζοπυρρυλοχλωρίδιο (πελαργονιδίνη)

Χημικός τύπος

Κυανιδίνη: C15H11O6Cl

Παιωνιδίνη: C16H13O6Cl

Μαλβιδίνη: C17H15O7Cl

Δελφινιδίνη: C15H11O7Cl

Πετουνιδίνη: C16H13O7Cl

Πελαργονιδίνη: C15H11O5Cl

Μοριακό βάρος

Κυανιδίνη: 322,6

Παιωνιδίνη: 336,7

Μαλβιδίνη: 366,7

Δελφινιδίνη: 340,6

Πετουνιδίνη: 352,7

Πελαργονιδίνη: 306,7

Δοκιμασία

E1 cm 1 % 300 για την καθαρή χρωστική σε μήκος κύματος 515-535 nm σε pH 3,0

Περιγραφή

Υγρό, σκόνη ή πολτός ιωδοκόκκινου χρώματος με ελαφρά χαρακτηριστική οσμή

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε μεθανόλη με πυκνό HCI σε αναλογία 0,01 % στα

Κυανιδίνη: 535 nm

Παιωνιδίνη: 532 nm

Μαλβιδίνη: 542 nm

Δελφινιδίνη: 546 nm

Πετουνιδίνη: 543 nm

Πελαργονιδίνη: 530 nm

Κατάλοιπα διαλυτών

Μεθανόλη

Αιθανόλη

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Διοξείδιο του θείου

Κατ' ανώτατο όριο 1 000  mg/kg ανά επί τοις εκατό χρωστικής

Αρσενικό

3 mg/kg κατ'ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Λευκή Χρωστική 18, κιμωλία

Ορισμός

Το ανθρακικό ασβέστιο είναι το προϊόν που λαμβάνεται από κονιοποιημένο ασβεστόλιθο ή με καταβύθιση ιόντων ασβεστίου με ανθρακικά ιόντα.

Κατάταξη

Ανόργανη ένωση

Αριθ. Colour Index

77220

Αριθ. Einecs

Ανθρακικό ασβέστιο: 207-439-9

Ασβεστόλιθος: 215-279-6

Χημική ονομασία

Ανθρακικό ασβέστιο

Χημικός τύπος

CaCO3

Μοριακό βάρος

100,1

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα τουλάχιστον 98 % επί άνυδρης ουσίας

Περιγραφή

Λευκή κρυσταλλική ή άμορφη σκόνη, άοσμη και άγευστη

Διαλυτότητα

Πρακτικά αδιάλυτο στο νερό και στην αλκοόλη. Διαλύεται με αναβρασμό σε αραιό οξικό οξύ, αραιό υδροχλωρικό οξύ και αραιό νιτρικό οξύ, τα δε προκύπτοντα διαλύματα παρέχουν, μετά από βρασμό, θετικά αποτελέσματα στις αναλύσεις ασβεστίου.

Απώλεια κατά την ξήρανση

2,0 % κατ' ανώτατο όριο (200 °C, τέσσερις ώρες)

Αδιάλυτες σε οξέα ουσίες

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

Άλατα μαγνησίου και αλκαλίων

1,5 % κατ' ανώτατο όριο

Φθόριο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Αντιμόνιο (στοιχειακό)

Χαλκός (στοιχειακός)

Χρώμιο (στοιχειακό)

Ψευδάργυρος (στοιχειακός)

Βάριο (στοιχειακό)

100 mg/kg κατ' ανώτατο όριο αυτούσια ή σε μείγμα

Αρσενικό

3 mg/kg κατ'ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Λευκή χρωστική 6

Ορισμός

Το διοξείδιο του τιτανίου συνίσταται κυρίως από καθαρό διοξείδιο του τιτανίου με την κρυσταλλική μορφή του ανατασίου ή/και του ρουτιλίου, το οποίο μπορεί να έχει επιστρωθεί με μικρές ποσότητες αλουμίνας ή/και διοξειδίου του πυριτίου για τη βελτίωση των τεχνικών ιδιοτήτων του προϊόντος

Κατάταξη

Ανόργανη ένωση

Αριθμός Colour Index

77891

Αριθμός Einecs

236-675-5

Χημική ονομασία

Διοξείδιο του τιτανίου

Χημικός τύπος

TiO2

Μοριακό βάρος

79,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα τουλάχιστον 99 % επί ουσίας απαλλαγμένης από αλουμίνα και διοξείδιο του πυριτίου

Περιγραφή

Άμορφη λευκή σκόνη

Διαλυτότητα

Αδιάλυτο στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες. Διαλύεται αργά σε υδροφθορικό οξύ και σε θερμό πυκνό θειικό οξύ.

Απώλειες κατά τη ξήρανση

0,5 % (105 °C, 3 ώρες) κατ’ ανώτατο όριο

Απώλειες κατά την ανάφλεξη

1,0 % κατ’ ανώτατο όριο επί ουσίας απαλλαγμένης από πτητικές ύλες (800 °C)

Οξείδιο του αργιλίου ή/και διοξείδιο του πυριτίου

Συνολικά 2,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Ύλες διαλυτές σε 0,5 N HCl

0,5 % κατ’ ανώτατο όριο επί ουσίας απαλλαγμένης από αλουμίνα και διοξείδιο του πυριτίου και, επιπλέον, για προϊόντα που περιέχουν αλουμίνα ή/και διοξείδιο του πυριτίου 1,5 % κατ’ ανώτατο όριο επί του προϊόντος όπως διατίθεται στην αγορά.

Υδατοδιαλυτές ύλες

0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αντιμόνιο

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο μετά από πλήρη διάλυση

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο μετά από πλήρη διάλυση

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο μετά από πλήρη διάλυση

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο μετά από πλήρη διάλυση

Ψευδάργυρος

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο μετά από πλήρη διάλυση

Συνώνυμα

Ορισμός

Τα οξείδια του σιδήρου και τα υδροξείδια του σιδήρου παρασκευάζονται συνθετικώς και συνίστανται κυρίως από άνυδρα ή/και ένυδρα οξείδια του σιδήρου. Η κλίμακα των αποχρώσεων περιλαμβάνει αποχρώσεις του κίτρινου, του κόκκινου, του καστανού και του μαύρου. Τα οξείδια του σιδήρου κατάλληλα για τρόφιμα διακρίνονται από τις αντίστοιχες ενώσεις τεχνικής καθαρότητας κατά πρώτο λόγω των συγκριτικά χαμηλών επιπέδων των προσμίξεων άλλων μετάλλων. Αυτό επιτυγχάνεται με επιλογή και έλεγχο της πηγής σιδήρου ή/και με το βαθμό χημικού καθαρισμού κατά την παραγωγική διεργασία.

Κατάταξη

Ανόργανες ενώσεις

Αριθ. Colour Index

Αριθ. Einecs

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε κίτρινο οξείδιο του σιδήρου τουλάχιστον 60 %, σε κόκκινο και μαύρο τουλάχιστον 68 % του ολικού σιδήρου, εκφραζόμενη σε σίδηρο

Περιγραφή

Σκόνη χρώματος κίτρινου, κόκκινου, καστανού ή μαύρου σε διάφορες αποχρώσεις

Διαλυτότητα

Αδιάλυτα στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες. Ευδιάλυτα σε πυκνά ανόργανα οξέα

Υδατοδιαλυτές ύλες

1 % κατ' ανώτατο όριο

μετά από πλήρη διάλυση

Αρσενικό

5 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βάριο

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

5 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Χρώμιο

100 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Χαλκός

50 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

20 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Νικέλιο

200 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Ψευδάργυρος

100 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Μεταλλική χρωστική, Al

Ορισμός

Η σκόνη αργιλίου συνίσταται από λεπτομερισμένα σωματίδια αργιλίου. Η λειοτρίβηση μπορεί να γίνει παρουσία ή όχι βρώσιμων φυτικών ελαίων ή/και λιπαρών οξέων ποιότητας προσθέτων των τροφίμων. Το προϊόν είναι απαλλαγμένο από οποιαδήποτε άλλη πρόσμιξη πλην των βρωσίμων φυτικών ελαίων ή/και των λιπαρών οξέων ποιότητας προσθέτων των τροφίμων.

Αριθ. Colour Index

77000

Αριθ. Einecs

231-072-3

Χημική ονομασία

Αργίλιο

Χημικός τύπος

Al

Ατομικό βάρος

26,98

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα τουλάχιστον 99 % υπολογιζόμενη σε Al επί ουσίας απαλλαγμένης από έλαια

Περιγραφή

Σκόνη ή φυλλίδια χρώματος στιλπνού γκρι

Διαλυτότητα

Αδιάλυτο στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες. Ευδιάλυτο σε αραιό υδροχλωρικό οξύ. Το προκύπτον διάλυμα παρέχει θετικά αποτελέσματα στις αναλύσεις αργιλίου.

Απώλειες κατά την ξήρανση

0,5 % (105 °C μέχρι σταθερού βάρους) κατ' ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Argentum, Ag

Κατάταξη

Ανόργανη ουσία

Αριθ. Colour Index

77820

Αριθ. Einecs

231-131-3

Χημική ονομασία

Άργυρος

Χημικός τύπος

Ag

Ατομικό βάρος

107,87

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε Ag τουλάχιστον 99,5 %

Περιγραφή

Αργυρόχρωμη σκόνη ή αργυρόχρωμα φυλλίδια

Συνώνυμα

Μεταλλική χρωστική 3, Aurum, Au

Κατάταξη

Ανόργανη ουσία

Αριθ. Colour Index

77480

Αριθ. Einecs

231-165-9

Χημική ονομασία

Χρυσός

Χημικός τύπος

Au

Ατομικό βάρος

197,0

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε Au τουλάχιστον 90 %

Περιγραφή

Χρυσόχρωμη σκόνη ή χρυσόχρωμα φυλλίδια

Άργυρος

7,0 % κατ' ανώτατο όριο

μετά από πλήρη διάλυση

Χαλκός

4,0 % κατ' ανώτατο όριο

Συνώνυμα

CI Ερυθρά χρωστική 57, FD&C Red No 7, Rubinpigment, Καρμίνη 6B

Ορισμός

Η λιθορουμπίνη BK συνίσταται κυρίως από 3-υδροξυ-4-(4-μεθυλο-2-σουλφοφαινυλαζω)-2-ναφθαλινο-καρβονικό ασβέστιο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με νερό και χλωριούχο ή/και θειικό ασβέστιο ως τα κύρια άχρωμα συστατικά.

Κατάταξη

Αζόχρωμα

Αριθ. Colour Index

15850:1

Αριθ. Einecs

226-109-5

Χημική ονομασία

3-υδροξυ-4-(4-μεθυλο-2-σουλφοφαινυλαζω)-2-ναφθαλινο-καρβονικό ασβέστιο

Χημικός τύπος

C18H12CaN2O6S

Μοριακό βάρος

424,45

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 90 %

E1 cm 1 % 200 σε μήκος κύματος περίπου 442 nm σε διμεθυλοφορμαμίδιο

Περιγραφή

Κόκκινη σκόνη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε διμεθυλοφορμαμίδιο στα 442 nm περίπου

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

0,5 % κατ' ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

2-αμινο-5-μεθυλο-βενζολοσουλφονικό ασβέστιο

0,2 % κατ' ανώτατο όριο

3-υδροξυ-2-ναφθαλινο-καρβονικό ασβέστιο

0,4 % κατ' ανώτατο όριο

Μη σουλφωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ' ανώτατο όριο (εκφραζόμενες σε ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ' ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Βαρέα μέταλλα (ως Pb)

40 mg/kg κατ' ανώτατο όριο

Οδηγία 95/45/ΕΚ της Επιτροπής

(ΕΕ L 226 της 22.9.1995, σ. 1)

Οδηγία 1999/75/ΕΚ της Επιτροπής

(ΕΕ L 206 της 5.8.1999, σ. 19)

Οδηγία 2001/50/ΕΚ της Επιτροπής

(ΕΕ L 190 της 12.7.2001, σ. 14)

Οδηγία 2004/47/ΕΚ της Επιτροπής

(ΕΕ L 113 της 20.4.2004, σ. 24)

Οδηγία 2006/33/ΕΚ της Επιτροπής

(ΕΕ L 82 της 21.3.2006, σ. 10)

Οδηγία

Λήξη προθεσμίας ενσωμάτωσης

95/45/ΕΚ

1η Ιουλίου 1996 (1)