(1)

Τον Μάιο του 2004 η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δημοσίευσε τα αποτελέσματα έρευνας σχετικά με την παρουσία φουρανίου σε προϊόντα τα οποία υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά επίπεδα φουρανίου εντοπίστηκαν σε πολλά είδη τροφίμων (π.χ. τρόφιμα σε κονσέρβες και βάζα, βρεφικές τροφές, καφές, σούπες και σάλτσες κ.λπ.).

(2)

Η επιστημονική ομάδα της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) για τις ουσίες που επιμολύνουν τα τρόφιμα στην αλυσίδα τροφίμων εκτίμησε ότι τα αποτελέσματα αυτά αποτελούσαν επείγον θέμα και συνέταξε επιστημονική έκθεση σχετικά με το φουράνιο στα τρόφιμα στις 7 Δεκεμβρίου 2004.

(3)

Στην εν λόγω έκθεση, η EFSA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι από τα έως τότε διαθέσιμα στοιχεία φαίνεται πως υπάρχει σχετικά μικρή διαφορά μεταξύ της πιθανής έκθεσης του ανθρώπου και των δόσεων που προκαλούν καρκινογόνο δράση στα πειραματόζωα και ότι μια αξιόπιστη εκτίμηση του κινδύνου θα απαιτούσε περισσότερα στοιχεία σχετικά με την τοξικότητα και την έκθεση.

(4)

Είναι αναγκαίο να συγκεντρωθούν αξιόπιστα στοιχεία από όλη την Ευρωπαϊκή Κοινότητα όσον αφορά στα επίπεδα φουρανίου στη θερμική επεξεργασία των τροφίμων για να μπορέσει η EFSA να πραγματοποιήσει αξιόπιστη εκτίμηση του κινδύνου. Ειδική έμφαση πρέπει να δοθεί στη συγκέντρωση στοιχείων για τα έτη 2007 και 2008. Μετά από αυτά, η συγκέντρωση των στοιχείων μπορεί να συνεχιστεί σε κανονική βάση.

(5)

Πρέπει να συγκεντρωθούν στοιχεία σχετικά με τα τρόφιμα που διατίθενται στο εμπόριο όπως αγοράζονται, ανεξάρτητα από την περαιτέρω παρασκευή τους (π.χ. αλεσμένος καφές, χυμοί, προϊόντα σε βάζα και κονσέρβες που δεν ζεσταίνονται για να καταναλωθούν), καθώς και με τα τρόφιμα που διατίθενται στο εμπόριο όπως καταναλώνονται μετά την περαιτέρω παρασκευή τους με ανάλυση στο εργαστήριο (π.χ. βρασμένος καφές, ζεσταμένα προϊόντα σε κονσέρβες και βάζα πριν από την κατανάλωσή τους). Στην τελευταία περίπτωση η παρασκευή πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στην ετικέτα, εάν υπάρχουν. Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται στο σπίτι με φρέσκα συστατικά (π.χ. σούπα λαχανικών που παρασκευάζεται από φρέσκα λαχανικά, σπιτικό ιρλανδέζικο στιφάδο) δεν υποβάλλονται σ’ αυτό το πρόγραμμα παρακολούθησης, επειδή οι επιπτώσεις της οικιακής μαγειρικής στα επίπεδα φουρανίου στα τρόφιμα μπορούν να διερευνηθούν καλύτερα στο πλαίσιο ενός ερευνητικού προγράμματος.

(6)

Για να εξασφαλιστεί ότι τα δείγματα είναι αντιπροσωπευτικά της παρτίδας στην οποία πραγματοποιείται η δειγματοληψία, πρέπει να τηρούνται οι διαδικασίες δειγματοληψίας που ορίζονται στο μέρος Β του παραρτήματος του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 333/2007 της Επιτροπής, της 28ης Μαρτίου 2007, σχετικά με τις μεθόδους δειγματοληψίας και ανάλυσης για τον επίσημο έλεγχο των συγκεντρώσεων μολύβδου, καδμίου, υδραργύρου, ανόργανου κασσίτερου, 3-MCPD και βενζο(a)πυρένιου στα τρόφιμα (1). Η ανάλυση των δειγμάτων πραγματοποιείται σύμφωνα με τα σημεία 1 και 2 του παραρτήματος ΙΙΙ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τη διενέργεια επισήμων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων (2).

(7)

Είναι σημαντικό τα αποτελέσματα των αναλύσεων και τα συγκεκριμένα συμπληρωματικά στοιχεία που απαιτούνται για την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων να υποβάλλονται σε τακτική βάση στην EFSA. Η μορφή με την οποία υποβάλλονται τα στοιχεία αυτά καθορίζεται από την EFSA. Η συγκέντρωση των στοιχείων σε μια βάση δεδομένων εξασφαλίζεται από την EFSA,