για την έγκριση μεθόδων ταξινόμησης σφαγίων χοίρου στη Γαλλία

(Το κείμενο στη γαλλική γλώσσα είναι το μόνο αυθεντικό)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας,

τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 του Συμβουλίου, της 13ης Νοεμβρίου 1984, για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρου (1), και ιδίως το άρθρο 5 παράγραφος 2,

Επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες μέθοδοι στη Γαλλία για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρου σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84:

Η χειρωνακτική μέθοδος (ZP) εφαρμόζεται μόνο σε σφαγεία όπου σφάζονται 200 χοίροι ανά εβδομάδα κατ’ ανώτατο όριο.

Κατά παρέκκλιση από τις διατάξεις του άρθρου 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 στην τυποποιημένη παρουσίαση τα σφάγια χοίρου μπορούν να παρουσιάζονται με τη γλώσσα κατά τη ζύγιση και την ταξινόμηση. Στην περίπτωση αυτή, για να καθοριστούν οι τιμές των σφαγίων χοίρου σε συγκρίσιμη βάση, το μετρηθέν βάρος θερμού σφαγίου μειώνεται κατά 0,5 %.

Δεν επιτρέπεται καμία τροποποίηση των οργάνων ή των μεθόδων εκτίμησης.

Ωστόσο, μέχρι τις 17 Δεκεμβρίου 2006, η Γαλλία μπορεί να συνεχίσει να εφαρμόζει τις μεθόδους ταξινόμησης σφαγίων χοίρου που εγκρίθηκαν κατ’ εφαρμογή της απόφασης 97/28/ΕΚ αντί των μεθόδων που αποτελούν αντικείμενο της παρούσας απόφασης.

Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στη Γαλλική Δημοκρατία.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

ΜΕΘΟΔΟΙ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗΣ ΣΦΑΓΙΩΝ ΧΟΙΡΟΥ ΣΤΗ ΓΑΛΛΙΑ

ΜΕΡΟΣ 1

Capteur Gras/Maigre — Sydel (CGM)

1.	Τα σφάγια χοίρου ταξινομούνται με το όργανο που ονομάζεται «Capteur Gras/Maigre — Sydel (CGM version 01-A)».

Το όργανο είναι εφοδιασμένο με καθετήρα Sydel υψηλής ευκρίνειας διαμέτρου 8 mm, με φωτοδίοδο εκπομπής υπέρυθρων ακτινών (Honeywell) και δύο φωτοδέκτες (Honeywell). Η απόσταση λειτουργίας κυμαίνεται από 0 μέχρι 95 χιλιοστόμετρα.

Οι μετρούμενες τιμές μετατρέπονται σε εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος με τη βοήθεια του ίδιου του οργάνου CGM.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο:

= 63,20 – 0,334 G1 – 0,427 G2 + 0,144 M2

όπου:

	=	εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
G1	=	πάχος του λίπους (συμπεριλαμβανομένου του δέρματος), σε χιλιοστόμετρα, το οποίο μετράται σε απόσταση 8 εκατοστόμετρων από τον ραχιαίο άξονα συμμετρίας του σφαγίου, στο ύψος μεταξύ τρίτου και τέταρτου τελευταίου οσφυϊκού σπονδύλου, ακολουθώντας πορεία κάθετη προς το δέρμα,
G2	=	πάχος του λίπους (συμπεριλαμβανομένου του δέρματος), σε χιλιοστόμετρα, το οποίο μετράται σε απόσταση 6 εκατοστόμετρων από τον ραχιαίο άξονα συμμετρίας του σφαγίου, στο ύψος μεταξύ τρίτης και τέταρτης τελευταίας πλευράς, ακολουθώντας πορεία παράλληλη προς τον άξονα αυτό,
M2	=	πάχος του μυός, σε χιλιοστόμετρα, το οποίο μετράται σε απόσταση 6 εκατοστόμετρων από τον άξονα συμμετρίας του σφαγίου, στο ύψος μεταξύ τρίτης και τέταρτης τελευταίας πλευράς, ακολουθώντας πορεία παράλληλη προς τον άξονα αυτό.

Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια βάρους μεταξύ 45 και 125 χιλιογράμμων.

ΜΕΡΟΣ 2

CSB Ultra-Meater

1.	Τα σφάγια χοίρου ταξινομούνται με το όργανο που ονομάζεται «CSB Ultra-Meater version 3.0».

2.	Το όργανο είναι εφοδιασμένο με καθετήρα (Pie Medical) των 3,5 MHz. Η απόσταση λειτουργίας κυμαίνεται μεταξύ 0 και 200 χιλιοστόμετρων. Οι μετρούμενες τιμές μετατρέπονται σε εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος από μία κεντρική μονάδα.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο:

= 62,68 – 0,921 G + 0,204 M

όπου:

	=	εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
G	=	πάχος του λίπους (συμπεριλαμβανομένου του δέρματος), σε χιλιοστόμετρα, το οποίο μετράται σε απόσταση 6 εκατοστόμετρων από τον ραχιαίο άξονα συμμετρίας του σφαγίου, στο ύψος μεταξύ δεύτερης και τρίτης τελευταίας πλευράς, ακολουθώντας πορεία κάθετη προς το δέρμα,
M	=	πάχος του μυός, σε χιλιοστόμετρα, το οποίο μετράται σε απόσταση 6 εκατοστόμετρων από τον άξονα συμμετρίας του σφαγίου, στο ύψος μεταξύ δεύτερης και τρίτης τελευταίας πλευράς, ακολουθώντας πορεία κάθετη προς το δέρμα.

Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια βάρους μεταξύ 45 και 125 χιλιογράμμων.

ΜΕΡΟΣ 3

Χειρωνακτική μέθοδος (ZP)

1.	Τα σφάγια χοίρου ταξινομούνται με τη χειρωνακτική μέθοδο (ZP).

2.	Η μέθοδος αυτή εφαρμόζεται με τη βοήθεια μικρού χάρακα και ο προσδιορισμός των πλευρών βασίζεται στην εξίσωση πρόγνωσης. Η αρχή της μεθόδου συνίσταται στη χειρωνακτική μέτρηση του πάχους του λίπους και του πάχους του μυός στη σχισμή.

Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο:

= 55,99 – 0,514 Gf + 0,157 Mf

όπου:

	=	εκτιμώμενη εκατοστιαία αναλογία άπαχου κρέατος στο σφάγιο,
Gf	=	το ορατό στη σχισμή πάχος του λίπους που περιβάλλει τον μέσο γλουτιαίο μυ (glutaeus medius) στο στενότερο σημείο του, σε χιλιοστόμετρα,
Mf	=	το ορατό στη σχισμή πάχος του οσφυϊκού μυός, το οποίο μετράται ως η μικρότερη απόσταση του μετωπιαίου (κρανιακού) άκρου του μέσου γλουτιαίου μυός από το ανώτερο (ραχιαίο) άκρο του σπονδυλικού σωλήνα, σε χιλιοστόμετρα.

Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια βάρους μεταξύ 45 και 125 χιλιογράμμων.