1.   Κατά τις συστηματικές επιθεωρήσεις των ορθών πρακτικών υγιεινής στις εγκαταστάσεις, οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που χειρίζονται προϊόντα ζωικής προέλευσης εφαρμόζουν συνεχώς και καταλλήλως διαδικασίες που αφορούν τουλάχιστον τα ακόλουθα:

2.   Όταν επιθεωρούν διαδικασίες που βασίζονται στις αρχές HACCP (ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου), όπως ορίζεται στο άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που χειρίζονται προϊόντα ζωικής προέλευσης εφαρμόζουν συνεχώς και καταλλήλως τέτοιες διαδικασίες.

3.   Ειδικότερα, διαπιστώνουν κατά πόσον οι διαδικασίες εγγυώνται, στο μέτρο του δυνατού, ότι τα προϊόντα ζωικής προέλευσης:

4.   Όταν ένας υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων χρησιμοποιεί διαδικασίες που ορίζονται σε οδηγούς σχετικά με την εφαρμογή των αρχών HACCP, σύμφωνα με το άρθρο 5 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, η συστηματική επιθεώρηση καλύπτει την ορθή εφαρμογή των οδηγών αυτών.

5.   Κατά τη διενέργεια καθηκόντων συστηματικής επιθεώρησης, οι αρμόδιες υπηρεσίες φροντίζουν ιδιαίτερα:

1.   Η φύση και η συχνότητα των εργασιών συστηματικής επιθεώρησης όσον αφορά μεμονωμένες εγκαταστάσεις εξαρτώνται από τον αξιολογηθέντα κίνδυνο. Για τον σκοπό αυτόν, οι αρμόδιες αρχές αξιολογούν τακτικά:

2.   Όταν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που συμμετέχουν στην αλυσίδα τροφίμων λαμβάνουν πρόσθετα μέτρα με στόχο την εγγυημένη ασφάλεια των τροφίμων μέσω της εφαρμογής ολοκληρωμένων συστημάτων, ιδιωτικών συστημάτων ελέγχου ή πιστοποίησης από ανεξάρτητους τρίτους οργανισμούς, ή άλλων μέσων, και όταν τα μέτρα αυτά τεκμηριώνονται και τα ζώα που καλύπτονται από τα συστήματα αυτά ταυτοποιούνται σαφώς, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να λαμβάνουν υπόψη τα μέτρα αυτά κατά την εκτέλεση συστηματικών επιθεωρήσεων για την εξέταση των ορθών πρακτικών υγιεινής και των διαδικασιών HACCP.

1.   Πέραν των απαιτήσεων για τις συστηματικές επιθεωρήσεις στα άρθρα 3 και 4, κατά τη διενέργεια επιθεώρησης σε εγκαταστάσεις που χειρίζονται νωπό κρέας οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν τη διαρκή συμμόρφωση με τις διαδικασίες των υπεύθυνων επιχειρήσεων τροφίμων όσον αφορά τη συλλογή, τη μεταφορά, την αποθήκευση και τον χειρισμό του νωπού κρέατος, και τη χρήση ή τη διάθεση των ζωικών υποπροϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των ειδικών υλικών κινδύνου, που βρίσκονται υπό την ευθύνη τους.

2.   Κατά τη διάρκεια των συστηματικών επιθεωρήσεων, οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν την αξιολόγηση των πληροφοριών σχετικά με την αλυσίδα τροφίμων, όπως ορίζεται στο τμήμα III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

3.   Κατά τη διενέργεια συστηματικών επιθεωρήσεων σε διαδικασίες βασισμένες σε αρχές HACCP, οι αρμόδιες αρχές εξετάζουν κατά πόσον δίνεται η δέουσα σημασία στις διαδικασίες που καθορίζονται στο τμήμα II του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και ότι οι διαδικασίες των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων εγγυώνται, στο μέτρο του δυνατού, ότι το νωπό κρέας:

1.   Οι αρμόδιες αρχές ενημερώνουν τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων της εκμετάλλευσης προέλευσης σχετικά με τις πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων που πρέπει να παρέχονται κατ' ελάχιστον στον υπεύθυνο του σφαγείου, σύμφωνα με το τμήμα III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

2.   Οι αρμόδιες αρχές διενεργούν τους απαραίτητους ελέγχους εγγράφων για να επαληθεύσουν ότι:

3.   Όταν αποστέλλονται ζώα προς σφαγή σε άλλο κράτος μέλος, οι αρμόδιες αρχές της εκμετάλλευσης προέλευσης και του τόπου σφαγής συνεργάζονται προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες αλυσίδας τροφίμων που παρέχονται από τον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων της εκμετάλλευσης προέλευσης είναι εύκολα προσβάσιμες στον υπεύθυνο σφαγείου που τις παραλαμβάνει.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος επαληθεύει τα αποτελέσματα των ελέγχων και των αξιολογήσεων των πληροφοριών για την αλυσίδα τροφίμων που παρασχέθηκαν από τον υπεύθυνο του σφαγείου σύμφωνα με το τμήμα III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει υπόψη τους εν λόγω ελέγχους και αξιολογήσεις όταν διενεργεί επιθεωρήσεις πριν και μετά τη σφαγή, μαζί με κάθε άλλη σχετική πληροφορία από τα αρχεία της εκμετάλλευσης προέλευσης των ζώων.

2.   Κατά τη διενέργεια επιθεωρήσεων πριν και μετά τη σφαγή, ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει υπόψη του τα επίσημα πιστοποιητικά που προβλέπονται σύμφωνα με το άρθρο 29 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628 της Επιτροπής (38), καθώς και τυχόν δηλώσεις κτηνιάτρων που πραγματοποίησαν επίσημους ή άλλους ελέγχους σε επίπεδο πρωτογενούς παραγωγής.

3.   Σε περίπτωση επείγουσας σφαγής κατοικίδιων οπληφόρων εκτός του σφαγείου, ο επίσημος κτηνίατρος στο σφαγείο εξετάζει την πιστοποίηση που παρέχεται σύμφωνα με το άρθρο 29 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628 και που εκδόθηκε από τον επίσημο κτηνίατρο που πραγματοποίησε την επιθεώρηση πριν τη σφαγή σύμφωνα με το σημείο 6 του κεφαλαίου VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, και οποιεσδήποτε άλλες σχετικές πληροφορίες παρέχονται από τον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων.

4.   Στην περίπτωση των μεγάλων άγριων θηραμάτων, ο επίσημος κτηνίατρος της εγκατάστασης χειρισμού θηραμάτων εξετάζει και λαμβάνει υπόψη τη δήλωση που συνοδεύει το πτώμα του ζώου, όπως εκδόθηκε από εκπαιδευμένο άτομο σύμφωνα με το σημείο 4 στοιχείο α) του κεφαλαίου II του τμήματος IV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

1.   Όλα τα ζώα υποβάλλονται σε επιθεώρηση πριν από τη σφαγή. Ωστόσο, η επιθεώρηση μπορεί να περιοριστεί σε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα πτηνών από κάθε σμήνος και σε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα λαγομόρφων από κάθε εκμετάλλευση προέλευσης λαγομόρφων.

2.   Η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή διενεργείται εντός 24 ωρών από την άφιξη των ζώων στο σφαγείο και εντός 24 ωρών πριν τη σφαγή. Ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να απαιτήσει πρόσθετη επιθεώρηση πριν από τη σφαγή σε οποιαδήποτε άλλη στιγμή.

3.   Κατά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή διαπιστώνεται, όσον αφορά το εκάστοτε επιθεωρούμενο ζώο, αν υπάρχουν ενδείξεις:

4.   Η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή περιλαμβάνει επαλήθευση της συμμόρφωσης των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων με την υποχρέωση να εξασφαλίζουν ότι τα ζώα έχουν καθαρή δορά, δέρμα ή προβιά, ώστε να αποφεύγεται κάθε απαράδεκτος κίνδυνος μόλυνσης του νωπού κρέατος κατά τη σφαγή.

5.   Ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί κλινική επιθεώρηση όλων των ζώων που ενδεχομένως φυλάχθηκαν από τον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων ή από επίσημο βοηθό για πιο ενδελεχή επιθεώρηση πριν από τη σφαγή.

6.   Όταν η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή διενεργείται στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το άρθρο 5 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/624, ο επίσημος κτηνίατρος στο σφαγείο διενεργεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή μόνον όταν καθορίζεται και στην έκταση που καθορίζεται.

1.   Με την επιφύλαξη της παρέκκλισης που προβλέπεται στο σημείο 4 του κεφαλαίου II του τμήματος IV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, τα σφάγια και τα εντόσθια που τα συνοδεύουν υποβάλλονται σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή:

2.   Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να ζητήσουν από τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων να παράσχει ειδικές τεχνικές εγκαταστάσεις και επαρκή χώρο για τον έλεγχο των εντοσθίων.

3.   Οι αρμόδιες αρχές:

4.   Η ταχύτητα της γραμμής σφαγής και ο αριθμός του παριστάμενου προσωπικού επιθεώρησης επαρκούν για ικανοποιητική επιθεώρηση.

1.   Κατά παρέκκλιση από το άρθρο 12 παράγραφος 1, όταν δεν παρίσταται ούτε ο επίσημος κτηνίατρος ούτε ο επίσημος βοηθός στην εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων ή στο σφαγείο κατά τη σφαγή και τον καθαρισμό, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να επιτρέπουν να καθυστερήσει η επιθεώρηση μετά τη σφαγή για μέγιστο διάστημα 24 ωρών από τη σφαγή ή την άφιξη στην εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων, υπό την προϋπόθεση ότι:

2.   Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αυξήσουν τα κατώτατα όρια που προβλέπονται στην παράγραφο 1 στοιχείο α) σημεία i) και ii), φροντίζοντας πάντοτε ώστε η παρέκκλιση να εφαρμόζεται μόνο στα μικρότερα σφαγεία και εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων που ανταποκρίνονται στον ορισμό του σφαγείου χαμηλής δυναμικότητας ή της εγκατάστασης χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας και υπό τον όρο ότι η συνδυασμένη ετήσια παραγωγή των εν λόγω εγκαταστάσεων δεν υπερβαίνει το 5 % της συνολικής ποσότητας νωπού κρέατος που παράγεται σε ένα κράτος μέλος:

Σε τέτοια περίπτωση, οι αρμόδιες αρχές κοινοποιούν την παρέκκλιση και τα αποδεικτικά στοιχεία στα οποία αυτή στηρίζεται σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στην οδηγία (ΕΕ) 2015/1535 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (39)·

3.   Για τον σκοπό της παραγράφου 1 στοιχείο α) σημείο i) χρησιμοποιούνται οι συντελεστές μετατροπής που προβλέπονται στο άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009. Εντούτοις, στην περίπτωση αιγοπροβάτων και μικρών (< 100 kg ζώντος βάρους) ελαφιδών (Cervidae), χρησιμοποιείται συντελεστής μετατροπής 0,05 μονάδων ζωικού κεφαλαίου και στην περίπτωση άλλων μεγάλων θηραμάτων συντελεστής μετατροπής 0,2 μονάδων ζωικού κεφαλαίου.

1.   Πρόσθετες εξετάσεις, όπως η ψηλάφηση και η τομή τμημάτων του σφαγίου και των εντοσθίων, και εργαστηριακές δοκιμές διενεργούνται όταν είναι απαραίτητες:

2.   Κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή λαμβάνονται μέτρα προφύλαξης ώστε να ελαχιστοποιείται η πιθανότητα μόλυνσης του νωπού κρέατος από ενέργειες όπως η ψηλάφηση, ο τεμαχισμός ή η τομή.

1.   Οι απαιτήσεις του παρόντος άρθρου ισχύουν επιπρόσθετα στις απαιτήσεις των άρθρων 12 και 14.

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος απαιτεί τα σφάγια των κατοικίδιων μονόπλων, των βοοειδών ηλικίας άνω των οκτώ μηνών και των κατοικίδιων χοίρων ηλικίας άνω των πέντε εβδομάδων να παραδίδονται για επιθεώρηση μετά τη σφαγή τεμαχισμένα σε δύο ημιμόρια κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

3.   Εάν απαιτείται για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να ζητήσει τον κατά μήκος τεμαχισμό κεφαλής ή σφαγίου. Ωστόσο, λαμβανομένων υπόψη τυχόν ιδιαίτερων συνηθειών διατροφής, τεχνολογικών εξελίξεων ή ειδικών υγειονομικών συνθηκών, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να επιτρέψει την παράδοση σφαγίων κατοικίδιων μονόπλων, βοοειδών ηλικίας άνω των οκτώ μηνών και κατοικίδιων χοίρων ηλικίας άνω των πέντε εβδομάδων για επιθεώρηση μετά τη σφαγή χωρίς τεμαχισμό σε δύο ημιμόρια.

4.   Σε σφαγεία χαμηλής δυναμικότητας ή εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας, που χειρίζονται λιγότερες από 1 000 μονάδες ζωικού κεφαλαίου ετησίως, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί, για λόγους υγιεινής, να επιτρέψει τον τεμαχισμό των ενήλικων κατοικίδιων μονόπλων, των ενήλικων βοοειδών και των ενήλικων μεγάλων άγριων θηραμάτων σε τεταρτημόρια πριν από την επιθεώρηση μετά τη σφαγή.

1.   Τα σφάγια και τα εντόσθια των ακόλουθων βοοειδών υποβάλλονται στις διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή που καθορίζονται στην παράγραφο 2:

2.   Οι διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή περιλαμβάνουν τουλάχιστον μια οπτική επιθεώρηση των εξής:

3.   Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

1.   Τα σφάγια και τα εντόσθια των βοοειδών, εκτός εκείνων που αναφέρονται στο άρθρο 18 παράγραφος 1, υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

1.   Σφάγια και εντόσθια προβάτων στα οποία δεν έχει ανατείλει κανένας μόνιμος κοπτήρας ή τα οποία έχουν ηλικία κάτω των 12 μηνών και αιγών ηλικίας κάτω των έξι μηνών υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

1.   Σφάγια και εντόσθια προβάτων στα οποία έχει ανατείλει μόνιμος κοπτήρας ή τα οποία έχουν ηλικία 12 μηνών ή μεγαλύτερη και αιγών ηλικίας έξι μηνών ή μεγαλύτερης υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

1.   Τα σφάγια και τα εντόσθια των κατοικίδιων μονόπλων υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

1.   Τα σφάγια και τα εντόσθια των κατοικίδιων χοίρων υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

1.   Όλα τα πουλερικά υποβάλλονται σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή, η οποία μπορεί να γίνει με τη βοήθεια του προσωπικού του σφαγείου σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Ο επίσημος κτηνίατρος ή ο επίσημος βοηθός, σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του εν λόγω κανονισμού, διενεργεί προσωπικά τους ακόλουθους ελέγχους:

2.   Κατά παρέκκλιση από την παράγραφο 1, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αποφασίζουν ότι μόνο ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα από κάθε σμήνος υποβάλλεται σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή εάν:

3.   Στην περίπτωση των πουλερικών που εκτρέφονται για την παραγωγή φουά γκρα και των πουλερικών που λαμβάνονται από την εκμετάλλευση προέλευσης και εκσπλαχνίζονται καθυστερημένα, σύμφωνα με τα σημεία 8 και 9 του κεφαλαίου VI του τμήματος II του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, διενεργείται επιθεώρηση μετά τη σφαγή στο εργαστήριο τεμαχισμού στο οποίο μεταφέρονται τα σφάγια αυτά απευθείας από την εκμετάλλευση προέλευσης.

1.   Για τα εκτρεφόμενα θηράματα ισχύουν οι ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

2.   Εάν η σφαγή των ζώων έχει πραγματοποιηθεί εκτός του σφαγείου, ο επίσημος κτηνίατρος στο σφαγείο επαληθεύει το πιστοποιητικό.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος επιβεβαιώνει ότι τα μεγάλα άγρια θηράματα που δεν έχουν εκδαρεί και τα οποία μεταφέρονται στην εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων από το έδαφος άλλου κράτους μέλους συνοδεύονται από υγειονομικό πιστοποιητικό το οποίο συμμορφώνεται με το υπόδειγμα που ορίζεται στο παράρτημα του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 636/2014 ή από δήλωση ή δηλώσεις σύμφωνα με το σημείο 8 στοιχείο β) του κεφαλαίου II του τμήματος IV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει υπόψη το περιεχόμενο του εν λόγω πιστοποιητικού ή των εν λόγω δηλώσεων.

2.   Κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης μετά τη σφαγή, ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί:

3.   Εάν το απαιτήσει ο επίσημος κτηνίατρος, πραγματοποιείται κατά μήκος τομή της σπονδυλικής στήλης και της κεφαλής.

4.   Στην περίπτωση μικρών άγριων θηραμάτων που δεν εκσπλαχνίστηκαν αμέσως μετά τη θανάτωσή τους, ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί επιθεώρηση μετά τη σφαγή σε αντιπροσωπευτικό δείγμα ζώων ίδιας προέλευσης. Εάν η επιθεώρηση αποκαλύψει νόσο μεταδοτική στον άνθρωπο ή οποιοδήποτε από τα χαρακτηριστικά που περιγράφονται στην παράγραφο 2 στοιχείο ε), ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί περαιτέρω ελέγχους σε ολόκληρη την παρτίδα για να κρίνει εάν αυτή θα χαρακτηριστεί ακατάλληλη για κατανάλωση από τον άνθρωπο ή εάν κάθε σφάγιο θα επιθεωρηθεί χωριστά.

5.   Ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να πραγματοποιεί κάθε περαιτέρω τομή και επιθεώρηση των σχετικών μερών των ζώων, όπως απαιτείται για να ληφθεί τελική διάγνωση. Εάν δεν είναι δυνατή η εξαγωγή κρίσης με τις πρακτικές ρυθμίσεις της παραγράφου 2, διενεργείται διεξοδικότερη επιθεώρηση σε εργαστήριο.

6.   Εκτός από τις περιπτώσεις που προβλέπονται στο άρθρο 45, το κρέας το οποίο, κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης μετά τη σφαγή, παρουσιάζει οποιοδήποτε από τα χαρακτηριστικά που περιγράφονται στην παράγραφο 2 στοιχείο ε) χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

1.   Επιπλέον των απαιτήσεων του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 999/2001 σχετικά με τους επίσημους ελέγχους που πρέπει να διενεργούνται για τις ΜΣΕ, ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει την αφαίρεση, τον διαχωρισμό και, όπου ενδείκνυται, τη σήμανση των ειδικών υλικών κινδύνου και σύμφωνα με τους κανόνες που καθορίζονται στο άρθρο 8 παράγραφος 1 του εν λόγω κανονισμού και στο άρθρο 12 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1069/2009 σχετικά με τα ζωικά υποπροϊόντα.

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων λαμβάνει όλα τα αναγκαία μέτρα για να αποφευχθεί η μόλυνση του κρέατος από ειδικά υλικά κινδύνου κατά τη σφαγή, συμπεριλαμβανομένης της αναισθητοποίησης. Εδώ περιλαμβάνεται και η αφαίρεση των ειδικών υλικών κινδύνου.

1.   Οι διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή που περιγράφονται στα άρθρα 18, 19 και 23 είναι οι ελάχιστες απαιτήσεις για την εξέταση βοοειδών και χοιροειδών (κατοικίδιων χοίρων, εκτρεφόμενων θηραμάτων και άγριων θηραμάτων) για κυστικέρκωση. Στην περίπτωση των βοοειδών που αναφέρονται στο άρθρο 19, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αποφασίσουν ότι δεν είναι υποχρεωτική η τομή των μασητήρων κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή εάν:

2.   Το κρέας που έχει μολυνθεί από κυστίκερκο χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει γενική μόλυνση του ζώου από κυστίκερκο, τα μέρη που δεν έχουν μολυνθεί μπορούν να χαρακτηριστούν κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο αφού υποβληθούν σε επεξεργασία με ψύξη.

1.   Τα σφάγια χοιροειδών, μονόπλων και άλλων ειδών που προσβάλλονται από την Trichinella εξετάζονται για την Trichinella σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/1375 εκτός εάν ισχύει κάποια από τις παρεκκλίσεις που προβλέπονται στο άρθρο 3 του εν λόγω κανονισμού.

2.   Το κρέας από ζώα που έχουν μολυνθεί από τριχίνες χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

1.   Νωπό κρέας μονόπλων διατίθεται στην αγορά μόνο αν έχει παραχθεί από μόνοπλα τα οποία είχαν παραμείνει επί τουλάχιστον 90 ημέρες πριν από την ημερομηνία σφαγής σε κράτος μέλος ή σε τρίτη χώρα ή περιφέρεια τρίτης χώρας από την οποία επιτρέπεται η εισαγωγή μονόπλων στην Ένωση.

2.   Στην περίπτωση των μονόπλων που προέρχονται από κράτος μέλος ή τρίτη χώρα ή περιφέρεια τρίτης χώρας που δεν πληροί τα κριτήρια του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων ως προς την απαλλαγή από τη μάλη, τα μόνοπλα επιθεωρούνται για μάλη με προσεκτική εξέταση των βλεννογόνων υμένων της τραχείας, του λάρυγγα, των ρινικών κοιλοτήτων και των παραρρίνιων κόλπων και των διακλαδώσεών τους, μετά από διάνοιξη της κεφαλής με κάθετη τομή στο μέσο επίπεδο και εκτομή του ρινικού διαφράγματος.

3.   Το κρέας μονόπλων στα οποία εντοπίζεται μάλη χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

1.   Όταν ένα ζώο έχει παρουσιάσει θετική ή αμφίβολη αντίδραση στη φυματίνη, ή όταν υπάρχουν άλλες υπόνοιες μόλυνσης, σφάζεται χωριστά από τα άλλα ζώα, αφού ληφθούν προφυλάξεις ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης των άλλων σφαγίων, της γραμμής σφαγής και του προσωπικού που παρευρίσκεται στο σφαγείο.

2.   Όλο το κρέας των ζώων στα οποία η επιθεώρηση μετά τη σφαγή αποκαλύπτει εντοπισμένες αλλοιώσεις φυματιοειδούς τύπου σε πολλά όργανα ή πολλές περιοχές του σφαγίου χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ωστόσο, όταν εντοπίζεται φυματιοειδής αλλοίωση στα λεμφογάγγλια ενός μόνο οργάνου ή μέρους του σφαγίου, τότε μόνο το προσβεβλημένο όργανο ή μέρος του σφαγίου και τα συνδεδεμένα λεμφογάγγλια χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

1.   Όταν ένα ζώο έχει παρουσιάσει θετική ή αμφίβολη αντίδραση σε εξέταση βρουκέλωσης, ή όταν υπάρχουν άλλες υπόνοιες μόλυνσης, σφάζεται χωριστά από τα άλλα ζώα, αφού ληφθούν προφυλάξεις ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης των άλλων σφαγίων, της γραμμής σφαγής και του προσωπικού που παρευρίσκεται στο σφαγείο.

2.   Το κρέας ζώων στα οποία η επιθεώρηση μετά τη σφαγή αποκαλύπτει αλλοιώσεις που δηλώνουν οξεία βρουκέλωση χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Στην περίπτωση ζώων που παρουσίασαν θετική ή αμφίβολη αντίδραση σε εξέταση για βρουκέλωση, οι μαστοί, το γεννητικό σύστημα και το αίμα χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ακόμη κι αν δεν διαπιστώνεται καμία τέτοιου είδους αλλοίωση.

1.   Οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν την ορθή εφαρμογή των σημείων 2.1.3, 2.1.4 και 2.1.5 του κεφαλαίου 2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων, μέσω ενός ή περισσότερων από τα ακόλουθα μέτρα:

2.   Στην περίπτωση που ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων δεν συμμορφωθεί επανειλημμένα με το κριτήριο υγιεινής της παραγωγικής διαδικασίας, οι αρμόδιες αρχές απαιτούν την υποβολή σχεδίου δράσης και επιβλέπουν αυστηρά τα αποτελέσματά του.

3.   Αναφέρεται ο συνολικός αριθμός και ο αριθμός θετικών στη Salmonella δειγμάτων, με διάκριση μεταξύ δειγμάτων που λαμβάνονται βάσει των στοιχείων α), β) και γ) της παραγράφου 1, κατά περίπτωση, σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 της οδηγίας 2003/99/ΕΚ.

1.   Οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν την ορθή εφαρμογή του σημείου 2.1.9 (κριτήριο υγιεινής διαδικασίας για το Campylobacter στα σφάγια κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής) του κεφαλαίου 2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων, μέσω ενός ή περισσότερων από τα ακόλουθα μέτρα:

2.   Στην περίπτωση που ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων δεν συμμορφωθεί επανειλημμένα με το κριτήριο υγιεινής της παραγωγικής διαδικασίας, οι αρμόδιες αρχές απαιτούν την υποβολή σχεδίου δράσης και επιβλέπουν αυστηρά τα αποτελέσματά του.

3.   Αναφέρεται ο συνολικός αριθμός και ο αριθμός δειγμάτων με περισσότερες από 1 000 CFU Campylobacter ανά g, με διάκριση μεταξύ δειγμάτων που λαμβάνονται βάσει των στοιχείων α) και β) της παραγράφου 1, κατά περίπτωση, σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 της οδηγίας 2003/99/ΕΚ.

1.   Κατά την εκτέλεση των εργαστηριακών δοκιμών σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο δ) σημεία ii) και iv) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, ο επίσημος κτηνίατρος εξασφαλίζει την κατάλληλη ταυτοποίηση και χειρισμό των δειγμάτων κατά τη δειγματοληψία και την αποστολή τους στο κατάλληλο εργαστήριο για:

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος εξασφαλίζει ότι τυχόν πρόσθετες εργαστηριακές δοκιμές που κρίνονται απαραίτητες για την εκπλήρωση των υποχρεώσεων στο άρθρο 18 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 πραγματοποιούνται όπως απαιτείται.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος καταγράφει και αξιολογεί τα αποτελέσματα των επισήμων ελέγχων που διενεργήθηκαν σύμφωνα με τα άρθρα 7 έως 38.

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος πραγματοποιεί τις παρακάτω ενέργειες εάν οι επιθεωρήσεις αποκαλύψουν παρουσία νόσου ή πάθησης που είναι δυνατόν να επηρεάσει την υγεία του ανθρώπου ή των ζώων ή να υποβαθμίσει την καλή μεταχείριση των ζώων:

3.   Οι αρμόδιες αρχές καταχωρίζουν τα αποτελέσματα των επίσημων ελέγχων σε σχετικές βάσεις δεδομένων, τουλάχιστον όταν η συλλογή τέτοιων πληροφοριών επιβάλλεται από το άρθρο 4 της οδηγίας 2003/99/ΕΚ, το άρθρο 8 της οδηγίας 64/432/ΕΟΚ του Συμβουλίου (41) και το παράρτημα III της οδηγίας 2007/43/ΕΚ.

4.   Στην περίπτωση που ο επίσημος κτηνίατρος, κατά τη διενέργεια της επιθεώρησης πριν ή μετά τη σφαγή ή οποιουδήποτε άλλου επίσημου ελέγχου, υποπτευθεί την παρουσία ασθένειας των ζώων για την οποία προβλέπονται υγειονομικοί κανόνες στον κανονισμό (ΕΕ) 2016/429, ενημερώνει τις αρμόδιες αρχές. Ο επίσημος κτηνίατρος και οι αρμόδιες αρχές, στο πλαίσιο των αντίστοιχων αρμοδιοτήτων τους, λαμβάνουν όλα τα αναγκαία μέτρα και προφυλάξεις για να αποτρέψουν τυχόν εξάπλωση του νοσογόνου παράγοντα.

5.   Ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να χρησιμοποιεί το υπόδειγμα εγγράφου που παρατίθεται στο παράρτημα I για να κοινοποιήσει τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων πριν και μετά τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης όπου παρέμεναν τα ζώα πριν από τη σφαγή.

6.   Στην περίπτωση που τα ζώα έχουν παραμείνει σε εκμετάλλευση προέλευσης σε άλλο κράτος μέλος, οι αρμόδιες αρχές του κράτους μέλους στο οποίο εσφάγησαν κοινοποιούν τα σχετικά αποτελέσματα των επιθεωρήσεων πριν και μετά τη σφαγή στις αρμόδιες αρχές του κράτους μέλους προέλευσης. Χρησιμοποιούν το υπόδειγμα εγγράφου στο παράρτημα I στις επίσημες γλώσσες και των δύο εμπλεκομένων κρατών μελών ή σε γλώσσα που έχει συμφωνηθεί μεταξύ των δύο κρατών μελών.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι ζώα σφάζονται μόνον υπό την προϋπόθεση ότι ο υπεύθυνος του σφαγείου έχει λάβει, ελέγξει και αξιολογήσει σχετικές πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 2 στοιχεία α) και β).

2.   Κατά παρέκκλιση από την παράγραφο 1, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να επιτρέψει τη σφαγή ζώων εντός του σφαγείου όταν δεν είναι διαθέσιμες οι σχετικές πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων. Στην περίπτωση αυτή, οι πληροφορίες παρέχονται προτού το κρέας χαρακτηριστεί κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο και τα σφάγια και τα αντίστοιχα εντόσθια φυλάσσονται χωριστά από κάθε άλλο κρέας μέχρι τον χαρακτηρισμό.

3.   Εάν οι σχετικές πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων δεν καταστούν διαθέσιμες εντός 24 ωρών από την άφιξη ενός ζώου στο σφαγείο, ο επίσημος κτηνίατρος χαρακτηρίζει όλο το κρέας του ζώου ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Εάν το ζώο δεν έχει σφαγεί ακόμα, θανατώνεται χωριστά από άλλα ζώα αφού ληφθούν όλες οι αναγκαίες προφυλάξεις για την προστασία της υγείας των ζώων και του ανθρώπου.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι ο υπεύθυνος του σφαγείου δεν δέχεται ζώα για σφαγή εάν οι πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων ή οποιαδήποτε άλλα συνοδευτικά έγγραφα, υλικό τεκμηρίωσης ή πληροφορίες υποδεικνύουν ότι:

2.   Εάν τα ζώα βρίσκονται ήδη στο σφαγείο, θανατώνονται χωριστά και χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αφού ληφθούν οι αναγκαίες προφυλάξεις για την προστασία της υγείας των ζώων και του ανθρώπου. Όπου κρίνεται αναγκαίο από τον επίσημο κτηνίατρο, διεξάγονται επίσημοι έλεγχοι στην εκμετάλλευση προέλευσης.

1.   Οι αρμόδιες αρχές προχωρούν στις κατάλληλες ενέργειες εάν διαπιστώσουν ότι τα έγγραφα, το υλικό τεκμηρίωσης ή άλλες πληροφορίες που συνοδεύουν τα ζώα δεν αντιστοιχούν στην πραγματική κατάσταση που επικρατεί στην εκμετάλλευση προέλευσης ή στην πραγματική κατάσταση των ζώων ή αποσκοπούν στην εσκεμμένη παραπλάνηση του επίσημου κτηνιάτρου.

2.   Λαμβάνουν μέτρα κατά του υπεύθυνου επιχείρησης τροφίμων που έχει την ευθύνη της εκμετάλλευσης προέλευσης των ζώων ή καθ' οποιουδήποτε άλλου εμπλεκόμενου προσώπου, συμπεριλαμβανομένου του υπεύθυνου του σφαγείου. Τα μέτρα αυτά μπορούν ιδίως να συνίστανται σε πρόσθετους ελέγχους. Οι δαπάνες των πρόσθετων αυτών ελέγχων βαρύνουν τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων που έχει την ευθύνη της εκμετάλλευσης προέλευσης ή οποιοδήποτε άλλο εμπλεκόμενο πρόσωπο.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος επαληθεύει τη συμμόρφωση του υπεύθυνου επιχείρησης τροφίμων με τις υποχρεώσεις που επιβάλλει το σημείο 3 του κεφαλαίου IV του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι τα ζώα που γίνονται δεκτά προς σφαγή για κατανάλωση από τον άνθρωπο ταυτοποιούνται ορθά. Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι τα ζώα των οποίων η ταυτότητα δεν εξακριβώνεται θανατώνονται χωριστά και χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Όπου κρίνεται αναγκαίο από τον επίσημο κτηνίατρο, διεξάγονται επίσημοι έλεγχοι στην εκμετάλλευση προέλευσης.

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι τα ζώα που παρουσιάζουν απαράδεκτα υψηλό κίνδυνο μόλυνσης του κρέατος κατά τη σφαγή, όπως ορίζεται στο άρθρο 11 παράγραφος 4, δεν σφάζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο παρά μόνον εφόσον καθαριστούν προηγουμένως.

3.   Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι τα ζώα που πάσχουν από νόσο ή πάθηση η οποία μπορεί να μεταδοθεί στα ζώα ή στους ανθρώπους που χειρίζονται ή καταναλώνουν το κρέας, και εν γένει τα ζώα που παρουσιάζουν κλινικά σημεία συστηματικής νόσου ή απίσχνασης, ή οποιαδήποτε άλλη κατάσταση που καθιστά το κρέας ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο, δεν σφάζονται προς κατανάλωση από τον άνθρωπο. Τα ζώα αυτά θανατώνονται ξεχωριστά, υπό συνθήκες που αποτρέπουν κάθε κίνδυνο μόλυνσης άλλων ζώων ή σφαγίων, και χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

4.   Ο επίσημος κτηνίατρος αναβάλλει τη σφαγή των ζώων εκείνων για τα οποία υπάρχουν υπόνοιες ότι πάσχουν από νόσο ή πάθηση που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου ή των ζώων. Τα ζώα αυτά υποβάλλονται σε λεπτομερή εξέταση από τον επίσημο κτηνίατρο πριν από τη σφαγή προκειμένου να τεθεί διάγνωση. Επιπλέον, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να αποφασίσει τη διενέργεια δειγματοληψίας και εργαστηριακών εξετάσεων προς συμπλήρωση της επιθεώρησης μετά τη σφαγή. Εάν χρειάζεται προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση άλλου κρέατος, τα ζώα σφάζονται χωριστά ή στο τέλος της κανονικής διαδικασίας σφαγής, αφού ληφθούν όλες οι απαραίτητες προφυλάξεις.

5.   Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι τα ζώα που μπορεί να περιέχουν κατάλοιπα απαγορευμένων ή μη εγκεκριμένων φαρμακολογικώς δραστικών ουσιών ή κατάλοιπα εγκεκριμένων φαρμακολογικώς δραστικών ουσιών, φυτοφαρμάκων ή επιμολυντικών ουσιών σε επίπεδα υψηλότερα από εκείνα που καθορίζονται σύμφωνα με την ενωσιακή νομοθεσία, αντιμετωπίζονται σύμφωνα με τα άρθρα 16 έως 19 της οδηγίας 96/23/ΕΚ.

6.   Ο επίσημος κτηνίατρος επιβάλλει τις συνθήκες υπό τις οποίες γίνεται ο χειρισμός των ζώων στο πλαίσιο ειδικού προγράμματος για την εξάλειψη ή τον έλεγχο μιας συγκεκριμένης νόσου, όπως η βρουκέλωση ή η φυματίωση, ή ζωοανθρωπονοσογόνων παραγόντων όπως η σαλμονέλα, υπό την άμεση επίβλεψη του ιδίου. Οι αρμόδιες αρχές καθορίζουν τις συνθήκες υπό τις οποίες επιτρέπεται η σφαγή τέτοιων ζώων. Οι εν λόγω συνθήκες επιλέγονται έτσι ώστε να ελαχιστοποιείται η μόλυνση άλλων ζώων και του κρέατος άλλων ζώων.

Τα ζώα τα οποία μεταφέρονται σε σφαγείο για σφαγή πρέπει, κατά γενικό κανόνα, να σφάζονται εκεί. Εντούτοις, σε εξαιρετικές περιστάσεις, όπως η σοβαρή μηχανική βλάβη στις εγκαταστάσεις του σφαγείου, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να επιτρέψει την απευθείας μεταφορά των ζώων σε άλλο σφαγείο.

Αν κατά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης διαπιστωθεί μη συμμόρφωση που συνεπάγεται κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου ή των ζώων ή για την καλή μεταχείριση των ζώων, ο επίσημος κτηνίατρος δεν επιτρέπει τη μεταφορά των ζώων στο σφαγείο και εφαρμόζονται τα σχετικά μέτρα όσον αφορά την κοινοποίηση των αποτελεσμάτων της επιθεώρησης σύμφωνα με το άρθρο 39 παράγραφος 2 στοιχείο β) σημεία i) και iii).

1.   Σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης με τους κανόνες που αφορούν την προστασία των ζώων κατά τη σφαγή ή τη θανάτωσή τους, που προβλέπονται στα άρθρα 3 έως 9 και τα άρθρα 14 έως 17, 19 και 22 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 του Συμβουλίου, ο επίσημος κτηνίατρος επαληθεύει ότι ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων λαμβάνει αμέσως τα απαιτούμενα διορθωτικά μέτρα ώστε να αποτραπεί τυχόν επανεμφάνιση.

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει με αναλογικό και βαθμιδωτό τρόπο μέτρα επιβολής, τα οποία ξεκινούν από την έκδοση οδηγιών και φθάνουν ως την επιβράδυνση ή τη διακοπή της παραγωγής, ανάλογα με τη φύση και τη σοβαρότητα του προβλήματος.

3.   Όταν ενδείκνυται, ο επίσημος κτηνίατρος ενημερώνει άλλες αρμόδιες αρχές για τυχόν προβλήματα ως προς την καλή μεταχείριση των ζώων.

4.   Εάν ο επίσημος κτηνίατρος διαπιστώσει μη συμμόρφωση με τους κανόνες που αφορούν την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά, που ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1/2005, λαμβάνει τα αναγκαία μέτρα σύμφωνα με τη σχετική νομοθεσία της Ένωσης.

5.   Όταν ένας επίσημος βοηθός διενεργεί ελέγχους της καλής μεταχείρισης των ζώων και κατά τους ελέγχους αυτούς διαπιστώνεται ότι δεν τηρούνται οι κανόνες προστασίας των ζώων, ενημερώνει αμέσως τον επίσημο κτηνίατρο. Εάν χρειάζεται, σε επείγουσες περιπτώσεις, ο βοηθός λαμβάνει τα αναγκαία μέτρα που αναφέρονται στις παραγράφους 1 έως 4 εν αναμονή της άφιξης του επίσημου κτηνιάτρου.

1.   Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να δώσουν εντολή στον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων να λάβει άμεσα διορθωτικά μέτρα, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης της ταχύτητας της σφαγής, όπου αυτό κρίνεται αναγκαίο από τον παριστάμενο επίσημο κτηνίατρο ή βοηθό στις ακόλουθες περιπτώσεις:

2.   Σε αυτές τις περιπτώσεις, οι αρμόδιες αρχές αυξάνουν την ένταση των επιθεωρήσεων έως ότου βεβαιωθούν ότι ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων έχει ανακτήσει τον έλεγχο της διαδικασίας.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος επιβλέπει τη σήμανση καταλληλότητας και τις χρησιμοποιούμενες σφραγίδες.

2.   Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ιδιαίτερα ότι:

3.   Οι αρμόδιες αρχές διασφαλίζουν ότι οι πρακτικές ρυθμίσεις για τη σφραγίδα καταλληλότητας εφαρμόζονται σύμφωνα με το παράρτημα II.

4.   Οι αρμόδιες αρχές διασφαλίζουν ότι το κρέας άγριων θηραμάτων που δεν έχουν εκδαρεί δεν φέρει σφραγίδα καταλληλότητας παρά μόνον αφού, μετά την εκδορά σε εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων, έχει υποβληθεί σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή και έχει χαρακτηριστεί κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

1.   Ο επίσημος κτηνίατρος επαληθεύει τη συμμόρφωση με τις υγειονομικές απαιτήσεις για την παραγωγή νωπού γάλακτος και πρωτογάλακτος, όπως καθορίζονται στο μέρος I του κεφαλαίου Ι του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Ειδικότερα, ο επίσημος κτηνίατρος επαληθεύει:

2.   Οι επίσημοι έλεγχοι που αναφέρονται στην παράγραφο 1 μπορούν να πραγματοποιούνται με την ευκαιρία κτηνιατρικών ελέγχων που διενεργούνται σύμφωνα με τις ενωσιακές διατάξεις σχετικά με την υγεία των ζώων ή του ανθρώπου ή με την καλή μεταχείριση των ζώων.

3.   Εάν υπάρχουν βάσιμες υπόνοιες ότι οι υγειονομικές απαιτήσεις που αναφέρονται στην παράγραφο 1 δεν τηρούνται, ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει το γενικό υγειονομικό καθεστώς των ζώων.

4.   Οι εγκαταστάσεις παραγωγής γάλακτος και πρωτογάλακτος υποβάλλονται σε επίσημους ελέγχους από τις αρμόδιες αρχές προκειμένου να επιβεβαιωθεί η τήρηση των απαιτήσεων υγιεινής που καθορίζονται στο μέρος II του κεφαλαίου Ι του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Οι έλεγχοι αυτοί μπορούν να αφορούν επιθεωρήσεις και παρακολούθηση των ελέγχων που διενεργούνται από επαγγελματικές οργανώσεις. Εάν αποδειχθεί ότι οι συνθήκες υγιεινής είναι ανεπαρκείς, οι αρμόδιες αρχές βεβαιώνονται ότι λαμβάνονται τα κατάλληλα μέτρα αποκατάστασης.

1.   Στην περίπτωση του νωπού γάλακτος και πρωτογάλακτος, οι αρμόδιες αρχές παρακολουθούν τους ελέγχους που διεξάγονται σύμφωνα με το μέρος III του κεφαλαίου I του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Όταν πραγματοποιούνται δοκιμές, οι αρμόδιες αρχές χρησιμοποιούν τις μεθόδους ανάλυσης που περιγράφονται στο παράρτημα III του παρόντος κανονισμού για τον έλεγχο της συμμόρφωσης με τα όρια που ορίζονται για το νωπό γάλα και πρωτόγαλα στο μέρος III του κεφαλαίου I του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

2.   Εάν ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων της εγκατάστασης παραγωγής δεν έχει διορθώσει την κατάσταση εντός τριών μηνών από την πρώτη κοινοποίηση προς τις αρμόδιες αρχές περιστατικού μη συμμόρφωσης με τα κριτήρια για τον αριθμό καταμετρούμενων αποικιών και/ή τον αριθμό σωματικών κυττάρων στο νωπό γάλα και πρωτόγαλα, οι αρμόδιες αρχές βεβαιώνονται ότι:

Η αναστολή ή οι απαιτήσεις αυτές παραμένουν σε ισχύ από τις αρμόδιες αρχές μέχρις ότου ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων αποδείξει ότι το νωπό γάλα και πρωτόγαλα πληρούν και πάλι τα κριτήρια.

3.   Οι αρμόδιες αρχές χρησιμοποιούν τις μεθόδους ανάλυσης που περιγράφονται στο παράρτημα III του παρόντος κανονισμού για την επαλήθευση της δέουσας εφαρμογής μιας διαδικασίας παστερίωσης των γαλακτοκομικών προϊόντων όπως αναφέρεται στο μέρος II του κεφαλαίου II του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

1.   Οι αρμόδιες αρχές καθορίζουν τη θέση και τα όρια των περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης που κατηγοριοποιούν σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Αυτό γίνεται σε συνεργασία με τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων, όπου χρειάζεται.

2.   Οι αρμόδιες αρχές κατατάσσουν τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης από τις οποίες επιτρέπουν τη συγκομιδή ζώντων δίθυρων μαλακίων σε περιοχές κατηγορίας Α, κατηγορίας Β και κατηγορίας Γ ανάλογα με το επίπεδο περιττωματικής μόλυνσης. Αυτό γίνεται σε συνεργασία με τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων, όπου χρειάζεται.

3.   Για την κατηγοριοποίηση των περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης, οι αρμόδιες αρχές καθορίζουν μια περίοδο ανασκόπησης για τα δεδομένα δειγματοληψίας από κάθε περιοχή παραγωγής και μετεγκατάστασης προκειμένου να εξακριβωθεί η συμμόρφωση με τα πρότυπα που αναφέρονται στα άρθρα 53, 54 και 55.

1.   Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να κατατάσσουν στην κατηγορία Α τις περιοχές από τις οποίες επιτρέπεται η συλλογή ζώντων δίθυρων μαλακίων για άμεση κατανάλωση από τον άνθρωπο.

2.   Τα ζώντα δίθυρα μαλάκια ζώα που διατίθενται στην αγορά από τέτοιες περιοχές πληρούν τις υγειονομικές προδιαγραφές για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια που προβλέπονται στο κεφάλαιο V του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

3.   Τα δείγματα ζώντων δίθυρων μαλακίων από περιοχές κατηγορίας Α δεν περιέχουν, στο 80 % των δειγμάτων που συλλέγονται κατά τη διάρκεια της περιόδου ανασκόπησης, πάνω από 230 μονάδες E. coli ανά 100 g σάρκας και ενδοθυρικού υγρού.

4.   Το υπόλοιπο 20 % των δειγμάτων δεν περιέχει πάνω από 700 μονάδες E. coli ανά 100 g σάρκας και ενδοθυρικού υγρού.

5.   Κατά την αξιολόγηση των αποτελεσμάτων για την περίοδο ανασκόπησης προκειμένου να παραμείνει μια περιοχή στην κατηγορία Α, οι αρμόδιες αρχές μπορούν, κατόπιν αξιολόγησης κινδύνου βάσει ερευνών, να αποφασίσουν να παραβλέψουν ένα ανώμαλο αποτέλεσμα που υπερβαίνει το επίπεδο των 700 μονάδων E. coli ανά 100 g σάρκας και ενδοθυρικού υγρού.

1.   Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να κατατάσσουν στην κατηγορία Β τις περιοχές από τις οποίες επιτρέπεται η συλλογή ζώντων δίθυρων μαλακίων, τα οποία όμως μπορούν να διατίθενται στην αγορά για κατανάλωση από τον άνθρωπο μόνον έπειτα από επεξεργασία σε κέντρο καθαρισμού ή έπειτα από μετεγκατάσταση, ώστε να τηρούνται τα υγειονομικά πρότυπα που αναφέρονται στο άρθρο 53.

2.   Τα ζώντα δίθυρα μαλάκια από περιοχές κατηγορίας Β δεν περιέχουν, στο 90 % των δειγμάτων, πάνω από 4 600 μονάδες Ε. coli ανά 100 g σάρκας και ενδοθυρικού υγρού.

3.   Το υπόλοιπο 10 % των δειγμάτων δεν περιέχει πάνω από 46 000 μονάδες E. coli ανά 100 g σάρκας και ενδοθυρικού υγρού.

1.   Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να κατατάσσουν στην κατηγορία Γ τις περιοχές από τις οποίες επιτρέπεται η συλλογή ζώντων δίθυρων μαλακίων, τα οποία όμως μπορούν να διατίθενται στην αγορά μόνον έπειτα από μετεγκατάσταση επί μεγάλο χρονικό διάστημα, προκειμένου να ικανοποιούνται οι υγειονομικές προδιαγραφές που αναφέρονται στο άρθρο 53.

2.   Τα ζώντα δίθυρα μαλάκια που προέρχονται από περιοχές κατηγορίας Γ δεν υπερβαίνουν τις 46 000 μονάδες Ε. coli ανά 100 g σάρκας και ενδοθυρικού υγρού.

1.   Πριν από την κατηγοριοποίηση μιας περιοχής παραγωγής ή μετεγκατάστασης, οι αρμόδιες αρχές διενεργούν υγειονομική μελέτη που περιλαμβάνει:

2.   Οι αρμόδιες αρχές διενεργούν υγειονομική μελέτη που πληροί τις απαιτήσεις που ορίζονται στην παράγραφο 1 σε όλες τις κατηγοριοποιημένες περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης, εκτός εάν τέτοια μελέτη έχει ήδη διενεργηθεί στο παρελθόν.

3.   Κατά την εκτέλεση της εν λόγω μελέτης, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να επικουρούνται από άλλους επίσημους οργανισμούς ή επιχειρήσεις τροφίμων υπό τις προϋποθέσεις που θέτουν οι αρμόδιες αρχές.

1.   Οι αρμόδιες αρχές χρησιμοποιούν τις μεθόδους ανάλυσης που ορίζονται στο παράρτημα V για να ελέγξουν τη συμμόρφωση με τα όρια που καθορίζονται στο σημείο 2 του κεφαλαίου V του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και, όπου απαιτείται, για να επαληθεύσουν τη συμμόρφωση των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων. Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων χρησιμοποιούν τις μεθόδους αυτές όπου αρμόζει.

2.   Σύμφωνα με το άρθρο 4 της οδηγίας 2010/63/ΕΕ, χρησιμοποιείται επιστημονικώς ικανοποιητική μέθοδος ή στρατηγική δοκιμών που δεν περιλαμβάνει τη χρήση ζώντων ζώων, όπου είναι δυνατόν, αντί της διαδικασίας όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 της εν λόγω οδηγίας.

3.   Σύμφωνα με το άρθρο 4 της οδηγίας 2010/63/ΕΕ, τα στοιχεία της αντικατάστασης, της βελτίωσης και της μείωσης πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν χρησιμοποιούνται βιολογικές μέθοδοι.

1.   Για τους σκοπούς των ελέγχων που προβλέπονται στα στοιχεία β), γ) και δ) του άρθρου 59, οι αρμόδιες αρχές καταρτίζουν σχέδια δειγματοληψίας που να προβλέπουν τη διενέργεια τέτοιων ελέγχων σε τακτά χρονικά διαστήματα ή κατά περίπτωση εάν η συγκομιδή πραγματοποιείται σε ακανόνιστα διαστήματα. Η γεωγραφική κατανομή των σημείων δειγματοληψίας και η συχνότητα της δειγματοληψίας εξασφαλίζουν ότι τα αποτελέσματα της ανάλυσης είναι αντιπροσωπευτικά της κατηγοριοποιημένης περιοχής παραγωγής ή μετεγκατάστασης.

2.   Στα σχέδια δειγματοληψίας για τον έλεγχο της μικροβιολογικής ποιότητας των ζώντων δίθυρων μαλακίων λαμβάνονται ιδιαιτέρως υπόψη:

3.   Στα σχέδια δειγματοληψίας για τον έλεγχο της παρουσίας τοξινοπαραγωγού πλαγκτού στα ύδατα των κατηγοριοποιημένων περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης και για τον έλεγχο της παρουσίας θαλάσσιων βιοτοξινών στα ζώντα δίθυρα μαλάκια λαμβάνονται ιδιαιτέρως υπόψη πιθανές διακυμάνσεις στην παρουσία πλαγκτού που περιέχει θαλάσσιες βιοτοξίνες. Η δειγματοληψία περιλαμβάνει:

4.   Η συχνότητα δειγματοληψίας για την ανάλυση τοξινών στα ζώντα δίθυρα μαλάκια είναι εβδομαδιαία κατά τις περιόδους συγκομιδής, με τις παρακάτω εξαιρέσεις:

5.   Η αξιολόγηση κινδύνου που αναφέρεται στην παράγραφο 4 επανεξετάζεται περιοδικά για να αξιολογείται ο κίνδυνος εμφάνισης τοξινών στα ζώντα δίθυρα μαλάκια των περιοχών αυτών.

6.   Όταν υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία σχετικά με τους ρυθμούς συσσώρευσης τοξινών για μια ομάδα ειδών που αναπτύσσονται στην ίδια κατηγοριοποιημένη περιοχή παραγωγής ή μετεγκατάστασης, το είδος με τον υψηλότερο ρυθμό μπορεί να χρησιμοποιείται ως είδος-δείκτης. Με τον τρόπο αυτόν επιτρέπεται η εκμετάλλευση όλων των ειδών της ομάδας εάν τα επίπεδα τοξινών στο είδος-δείκτη είναι κάτω από τα κανονιστικά όρια. Όταν τα επίπεδα τοξινών στο είδος-δείκτη υπερβαίνουν τα κανονιστικά όρια, η συγκομιδή των άλλων ειδών μπορεί να επιτραπεί μόνον εάν περαιτέρω αναλύσεις στα άλλα είδη αποδεικνύουν ότι τα επίπεδα τοξινών είναι κάτω από τα όρια.

7.   Όσον αφορά την παρακολούθηση του πλαγκτού, τα δείγματα είναι αντιπροσωπευτικά της στήλης ύδατος στην κατηγοριοποιημένη περιοχή παραγωγής ή μετεγκατάστασης και παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την παρουσία τοξικών ειδών και με τις πληθυσμιακές τάσεις. Εάν διαπιστωθούν οποιεσδήποτε μεταβολές στους τοξικούς πληθυσμούς που είναι πιθανόν να οδηγήσουν σε συσσώρευση τοξινών, η συχνότητα δειγματοληψίας ζώντων δίθυρων μαλακίων αυξάνεται ή οι περιοχές κλείνουν προληπτικά έως ότου ανακοινωθούν τα αποτελέσματα των αναλύσεων τοξινών.

8.   Τα σχέδια δειγματοληψίας για τον έλεγχο της παρουσίας χημικών επιμολυντικών ουσιών καθιστούν δυνατή την ανίχνευση τυχόν υπέρβασης των επιπέδων που ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1881/2006.

1.   Εάν τα αποτελέσματα της παρακολούθησης που προβλέπεται στο άρθρο 59 δείξουν ότι δεν τηρούνται οι υγειονομικές προδιαγραφές για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια, ή ότι για κάποιον άλλο λόγο υπάρχει κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία, οι αρμόδιες αρχές κλείνουν την κατηγοριοποιημένη περιοχή παραγωγής ή μετεγκατάστασης, απαγορεύοντας τη συγκομιδή ζώντων δίθυρων μαλακίων. Μπορούν ωστόσο να μετατάξουν μια περιοχή παραγωγής ή μετεγκατάστασης στην κατηγορία Β ή Γ εάν πληροί τα σχετικά κριτήρια που ορίζονται στα άρθρα 54 και 55 και δεν παρουσιάζει άλλο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

2.   Εάν τα αποτελέσματα της μικροβιολογικής παρακολούθησης δείξουν ότι δεν τηρούνται οι υγειονομικές προδιαγραφές που αναφέρονται στο άρθρο 53 για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια, οι αρμόδιες αρχές μπορούν, βάσει αξιολόγησης κινδύνου και μόνο σε προσωρινή βάση χωρίς ανανέωση, να επιτρέψουν τη συνέχιση της συγκομιδής χωρίς κλείσιμο ή μετάταξη εφόσον ισχύουν οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

3.   Το συνοδευτικό έγγραφο καταγραφής, που αναφέρεται στο κεφάλαιο I του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, περιέχει όλες τις πληροφορίες που αφορούν την εφαρμογή της παραγράφου 2.

4.   Οι αρμόδιες αρχές καθορίζουν τις προϋποθέσεις υπό τις οποίες μπορεί να γίνει χρήση της παραγράφου 2, προκειμένου να εξασφαλίζεται, για τη συγκεκριμένη περιοχή παραγωγής, η τήρηση της συμμόρφωσής της με τα κριτήρια που ορίζονται στο άρθρο 53.

1.   Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να ανοίξουν εκ νέου μια κλειστή περιοχή παραγωγής ή μετεγκατάστασης μόνον εφόσον οι υγειονομικές προδιαγραφές για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια συμμορφώνονται και πάλι με τις σχετικές απαιτήσεις του κεφαλαίου V του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και δεν παρουσιάζουν άλλο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

2.   Όταν οι αρμόδιες αρχές έχουν κλείσει μια περιοχή παραγωγής ή μετεγκατάστασης λόγω παρουσίας πλαγκτού ή επειδή τα επίπεδα τοξινών στα ζώντα δίθυρα μαλάκια υπερβαίνουν το κανονιστικό όριο για τις θαλάσσιες βιοτοξίνες που καθορίζεται στο σημείο 2 του κεφαλαίου V του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, μπορούν να την ανοίξουν εκ νέου μόνον εάν τουλάχιστον δύο διαδοχικά αποτελέσματα ανάλυσης, που απέχουν μεταξύ τους τουλάχιστον 48 ώρες, είναι κάτω από το κανονιστικό όριο.

3.   Όταν αποφασίζουν για το εκ νέου άνοιγμα μιας περιοχής παραγωγής ή μετεγκατάστασης, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να λαμβάνουν υπόψη πληροφορίες σχετικά με τις τάσεις μεταβολής των επιπέδων του φυτοπλαγκτού.

4.   Όταν υπάρχουν ισχυρά στοιχεία σχετικά με τη δυναμική της τοξικότητας μιας συγκεκριμένης περιοχής, και εάν υπάρχουν πρόσφατα στοιχεία σχετικά με τάσεις μείωσης της τοξικότητας, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αποφασίζουν το εκ νέου άνοιγμα μιας περιοχής για την οποία τα αποτελέσματα από μία και μόνο δειγματοληψία είναι κάτω από το κανονιστικό όριο που καθορίζεται στο σημείο 2 του κεφαλαίου V του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

1.   Οι αρμόδιες αρχές θεσπίζουν σύστημα ελέγχου προκειμένου να διασφαλίζεται ότι δεν διατίθενται στην αγορά προϊόντα ζωικής προέλευσης που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Το σύστημα ελέγχου περιλαμβάνει εργαστηριακές δοκιμές, με τις οποίες επαληθεύεται ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων τηρούν τις απαιτήσεις για το τελικό προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των ζώντων δίθυρων μαλακίων και των προϊόντων που παράγονται από αυτά, σε όλα τα στάδια της παραγωγής, της μεταποίησης και της διανομής.

2.   Με το εν λόγω σύστημα ελέγχου εξακριβώνεται, κατά περίπτωση, ότι το επίπεδο των θαλάσσιων βιοτοξινών και των επιμολυντικών ουσιών δεν υπερβαίνει τα όρια ασφάλειας και ότι η μικροβιολογική ποιότητα των μαλακίων δεν συνιστά πηγή κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία.

1.   Οι αρμόδιες αρχές ενεργούν άμεσα όταν μια περιοχή παραγωγής πρέπει να κλείσει ή να μεταταχθεί σε άλλη κατηγορία, ή όταν μπορεί να ανοίξει εκ νέου, ή όταν τα ζώντα δίθυρα μαλάκια υπόκεινται στην εφαρμογή μέτρων όπως αναφέρεται στο άρθρο 62 παράγραφος 2.

2.   Κατά τη λήψη απόφασης σχετικά με την κατηγοριοποίηση, τη μετάταξη, το άνοιγμα ή το κλείσιμο περιοχών παραγωγής σύμφωνα με τα άρθρα 52, 62 και 63, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να λαμβάνουν υπόψη τα αποτελέσματα των ελέγχων που πραγματοποιούνται από τους υπεύθυνους επιχειρήσεων τροφίμων ή από οργανώσεις που εκπροσωπούν τους υπευθύνους των επιχειρήσεων τροφίμων, μόνο αν το εργαστήριο όπου διενεργήθηκε η ανάλυση έχει οριστεί από τις αρμόδιες αρχές και η δειγματοληψία και η ανάλυση διενεργούνται σύμφωνα με πρωτόκολλο που έχει συμφωνηθεί από κοινού από τις αρμόδιες αρχές και τους εν λόγω υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων ή οργανώσεις.

1.   Οι αρμόδιες αρχές διενεργούν επίσημους ελέγχους στα σκάφη όταν αυτά καταπλέουν σε λιμένα κράτους μέλους. Οι έλεγχοι αυτοί αφορούν όλα τα σκάφη που εκφορτώνουν αλιευτικά προϊόντα σε λιμένες της ΕΕ, ανεξαρτήτως σημαίας.

2.   Οι αρμόδιες αρχές του κράτους της σημαίας επιτρέπεται να διενεργούν επίσημους ελέγχους σε σκάφη υπό τη σημαία τους όταν το σκάφος βρίσκεται εν πλω ή σε λιμένα άλλου κράτους μέλους ή τρίτης χώρας.

1.   Όταν ένα πλοίο-εργοστάσιο, πλοίο-καταψύκτης ή πλοίο-ψυγείο με σημαία κράτους μέλους επιθεωρείται με σκοπό την έγκριση του σκάφους, οι αρμόδιες αρχές του κράτους μέλους σημαίας διενεργούν τους επίσημους ελέγχους σύμφωνα με το άρθρο 148 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, ιδίως ως προς τις προθεσμίες που αναφέρονται στο άρθρο 148 παράγραφος 4. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να επιθεωρούν το σκάφος όταν αυτό βρίσκεται εν πλω ή σε λιμένα άλλου κράτους μέλους ή τρίτης χώρας.

2.   Όταν οι αρμόδιες αρχές του κράτους μέλους σημαίας έχουν εγκρίνει προσωρινά το σκάφος σύμφωνα με το άρθρο 148 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, μπορούν να εξουσιοδοτήσουν τις αρμόδιες αρχές άλλου κράτους μέλους ή τρίτης χώρας να διεξαγάγουν επακόλουθους ελέγχους με σκοπό τη χορήγηση πλήρους έγκρισης, την παράταση της προσωρινής έγκρισης ή τη διατήρηση της έγκρισης υπό εξέταση, υπό τον όρο ότι, στην περίπτωση τρίτης χώρας, η εν λόγω χώρα περιλαμβάνεται σε κατάλογο τρίτων χωρών από τις οποίες επιτρέπονται οι εισαγωγές αλιευτικών προϊόντων σύμφωνα με το άρθρο 127 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Εάν είναι απαραίτητο, οι εν λόγω αρμόδιες αρχές μπορούν να επιθεωρούν το σκάφος όταν αυτό βρίσκεται εν πλω ή σε λιμένα άλλου κράτους μέλους ή τρίτης χώρας.

3.   Όταν οι αρμόδιες αρχές ενός κράτους μέλους εξουσιοδοτούν τις αρμόδιες αρχές άλλου κράτους μέλους ή τρίτης χώρας να διενεργούν ελέγχους εκ μέρους τους σύμφωνα με το παρόν άρθρο, οι δύο αρμόδιες αρχές συμφωνούν τους όρους οι οποίοι διέπουν τέτοιους ελέγχους. Οι όροι αυτοί εξασφαλίζουν, ιδίως, ότι οι αρμόδιες αρχές του κράτους μέλους της σημαίας λαμβάνουν, χωρίς καθυστέρηση, εκθέσεις με τα αποτελέσματα των ελέγχων και με τυχόν υπόνοιες μη συμμόρφωσης, ώστε να μπορούν να λάβουν τα απαραίτητα μέτρα.

1.   Τα αλιευτικά προϊόντα που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, τα οποία αλιεύονται από σκάφη με σημαία κράτους μέλους και εκφορτώνονται, με ή χωρίς αποθήκευση, σε τρίτες χώρες που περιλαμβάνονται σε κατάλογο όπως προβλέπεται στο άρθρο 126 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 προτού εισέλθουν στην Ένωση με διαφορετικό μέσο μεταφοράς συνοδεύονται από υγειονομικό πιστοποιητικό που εκδίδεται από τις αρμόδιες αρχές της εν λόγω τρίτης χώρας και συμπληρώνεται σύμφωνα με το υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού που παρατίθεται στο κεφάλαιο Β του μέρους II του παραρτήματος III του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628.

2.   Αν τα αλιευτικά προϊόντα που αναφέρονται στην παράγραφο 1 εκφορτώνονται και μεταφέρονται σε εγκατάσταση αποθήκευσης που βρίσκεται στην τρίτη χώρα που αναφέρεται στην ίδια παράγραφο, η εν λόγω εγκατάσταση αποθήκευσης περιλαμβάνεται σε κατάλογο όπως προβλέπεται στο άρθρο 5 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/625.

3.   Εάν τα αλιευτικά προϊόντα που αναφέρονται στην παράγραφο 1 φορτώνονται σε σκάφος με σημαία τρίτης χώρας, η εν λόγω τρίτη χώρα περιλαμβάνεται σε κατάλογο όπως προβλέπεται στο άρθρο 3 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/625 και το σκάφος περιλαμβάνεται σε κατάλογο όπως προβλέπεται στο άρθρο 5 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/625.

4.   Τα σκάφη μεταφοράς εμπορευματοκιβωτίων που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά αλιευτικών προϊόντων σε εμπορευματοκιβώτια εξαιρούνται από την απαίτηση αυτή.