Back to EUR-Lex homepage

EUR-Lex Access to European Union law

Back to EUR-Lex homepage

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

Use quotation marks to search for an "exact phrase". Append an asterisk (*) to a search term to find variations of it (transp*, 32019R*). Use a question mark (?) instead of a single character in your search term to find variations of it (ca?e finds case, cane, care).
Search tips
Need more search options? Use the Advanced search
You are here

Document 32013R1019

Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1019/2013 της Επιτροπής, της 23ης Οκτωβρίου 2013 , για την τροποποίηση του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 όσον αφορά την ισταμίνη στα αλιευτικά προϊόντα Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

ΕΕ L 282 της 24.10.2013, p. 46–47 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
ΕΕ L 282 της 24.10.2013, p. 18–19 (HR)

Legal status of the document In force

ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2013/1019/oj

Date of document:
23/10/2013
Date of effect:
13/11/2013; έναρξη ισχύος ημερομηνία δημοσίευσης +20 βλ. άρθ. 2
Date of end of validity:
No end date
Author:
Ευρωπαϊκή Επιτροπή
Responsible body:
Directorate-General for Health and Food Safety
Form:
Κανονισμός
Additional information:
Ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ
Treaty:
Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης
Legal basis:
Link
Link
Link
Select all documents mentioning this document
Modifies:
Relation Act Comment Subdivision concerned From To
Modifies 32005R2073 τροποποίηση παράρτημα I κεφάλαιο 1 13/11/2013
Modified by:
Relation Act Comment Subdivision concerned From To
Corrected by 32013R1019R(01) (NL)
Corrected by 32013R1019R(02)
Link

24.10.2013   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

L 282/46

ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΕ) αριθ. 1019/2013 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ

της 23ης Οκτωβρίου 2013

για την τροποποίηση του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 όσον αφορά την ισταμίνη στα αλιευτικά προϊόντα

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,

Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (1), και ιδίως το άρθρο 4 παράγραφος 4,

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

(1)

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής, της 15ης Νοεμβρίου 2005, περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα (2), καθορίζει τα μικροβιολογικά κριτήρια για συγκεκριμένους μικροοργανισμούς και τους κανόνες εφαρμογής προς τους οποίους πρέπει να συμμορφώνονται οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων όταν εφαρμόζουν τα γενικά και ειδικά μέτρα υγιεινής που αναφέρονται στο άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004. Ειδικότερα, ο εν λόγω κανονισμός περιλαμβάνει διατάξεις για τα κριτήρια ασφάλειας για τα τρόφιμα όσον αφορά την ισταμίνη και τα πλάνα δειγματοληψίας για τα αλιευτικά προϊόντα από είδη ιχθύων που συνδέονται με υψηλές ποσότητες ιστιδίνης.

(2)

Η σάλτσα ψαριού που παράγεται με ζύμωση είναι υγρό αλιευτικό προϊόν. Η επιτροπή του Codex Alimentarius (3) έχει καθορίσει νέα συνιστώμενα ανώτατα όρια ισταμίνης για την εν λόγω σάλτσα ψαριού τα οποία διαφέρουν από εκείνα που ορίζονται στο παράρτημα I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005. Η σύσταση αυτή ευθυγραμμίζεται με τα στοιχεία για την έκθεση των καταναλωτών που παρουσίασε η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων («EFSA») στην επιστημονική γνωμοδότησή της για τον έλεγχο με βάση την ανάλυση κινδύνου όσον αφορά τον σχηματισμό βιογενούς αμίνης στα τρόφιμα που υφίστανται ζύμωση (4).

(3)

Επειδή η σάλτσα ψαριού είναι υγρό αλιευτικό προϊόν, μπορεί να θεωρείται ότι η ισταμίνη είναι κατανεμημένη ομοιόμορφα. Επομένως, το πλάνο δειγματοληψίας μπορεί να είναι απλούστερο από εκείνο που επιλέγεται για τα αλιευτικά προϊόντα που έχουν άλλη μορφή.

(4)

Είναι σκόπιμο να οριστεί ένα ειδικό κριτήριο ασφάλειας για τα τρόφιμα, όσον αφορά τη σάλτσα ψαριού που παρασκευάζεται με ζύμωση αλιευτικών προϊόντων ώστε να ευθυγραμμιστεί το κριτήριο με το νέο πρότυπο του Codex Alimentarius και τη γνώμη της EFSA. Η υποσημείωση 2 θα πρέπει, επίσης, να τροποποιηθεί.

(5)

Το σύνηθες πλάνο δειγματοληψίας για την ισταμίνη από αλιευτικά προϊόντα αποτελείται από εννέα δείγματα τα οποία απαιτούν πολύ δειγματοληπτικό υλικό. Στην υποσημείωση 18 του κριτηρίου ασφάλειας για τα τρόφιμα 1.26 όσον αφορά τα αλιευτικά προϊόντα, αναφέρεται ότι μονά δείγματα μπορούν να λαμβάνονται σε επίπεδο λιανικής πώλησης. Στις περιπτώσεις αυτές δεν θα πρέπει να θεωρείται μη ασφαλής όλη η παρτίδα με βάση το αποτέλεσμα ενός μόνο δείγματος. Ωστόσο, εάν το αποτέλεσμα για ένα από τα εννέα δείγματα που υποβλήθηκαν σε ανάλυση είναι άνω του Μ, θεωρείται μη ασφαλής όλη η παρτίδα. Το ίδιο ισχύει και στις περιπτώσεις στις οποίες το αποτέλεσμα των αναλύσεων μονών δειγμάτων είναι άνω του Μ. Κατά συνέπεια, είναι σκόπιμο να τροποποιηθεί η υποσημείωση 18. Επίσης, η υποσημείωση 18 θα πρέπει να αναφέρεται τόσο στο κριτήριο ασφάλειας για τα τρόφιμα 1.26 όσο και στο κριτήριο ασφάλειας για τα τρόφιμα 1.27.

(6)

Συνεπώς, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 θα πρέπει να τροποποιηθεί αναλόγως.

(7)

Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής για την τροφική αλυσίδα και την υγεία των ζώων και ούτε το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ούτε το Συμβούλιο αντιτάχθηκαν σ’ αυτά,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:

Άρθρο 1

Το παράρτημα I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 τροποποιείται σύμφωνα με το παράρτημα του παρόντος κανονισμού.

Άρθρο 2

Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.

Βρυξέλλες, 23 Οκτωβρίου 2013.

Για την Επιτροπή

Ο Πρόεδρος

José Manuel BARROSO

(1)  ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 1.

(2)  ΕΕ L 338 της 22.12.2005, σ. 1.

(3)  Codex Alimentarius πρότυπο για τη σάλτσα ψαριού (CODEX STAN 302 – 2011).

(4)  Δελτίο EFSA (2011)· 9(10):2393.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

Το κεφάλαιο 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 τροποποιείται ως εξής:

1.

Η σειρά 1.27 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«1.27

Αλιευτικά προϊόντα, εκτός από εκείνα της κατηγορίας τροφίμων 1.27α, που έχουν υποβληθεί σε ενζυμική ωρίμανση σε άλμη, παρασκευασμένα από είδη ιχθύων που συνδέονται με υψηλές ποσότητες ιστιδίνης (17)

Ισταμίνη

9 (18)

2

200 mg/kg

400 mg/kg

HPLC (19)

Προϊόντα που διατίθενται στην αγορά κατά τη διάρκεια διατήρησής τους»

2.

Παρεμβάλλεται η ακόλουθη σειρά 1.27α:

«1.27α

Σάλτσα ψαριού που παρασκευάζεται με ζύμωση αλιευτικών προϊόντων

Ισταμίνη

1

400 mg/kg

HPLC (19)

Προϊόντα που διατίθενται στην αγορά κατά τη διάρκεια διατήρησής τους»

3.

Η υποσημείωση 2 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«(2)

Για τα σημεία 1.1-1.25, 1.27α και 1.28 m = M.».

4.

Η υποσημείωση 18 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:

«(18)

Μονά δείγματα μπορούν να λαμβάνονται σε επίπεδο λιανικής πώλησης. Σε αυτή την περίπτωση, δεν ισχύει η προϋπόθεση που ορίζεται στο άρθρο 14 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002, σύμφωνα με την οποία όλη η παρτίδα θεωρείται μη ασφαλής, εκτός εάν το αποτέλεσμα είναι άνω του Μ.».

5.

Κάτω από την επικεφαλίδα «Ερμηνεία των αποτελεσμάτων των δοκιμών» η τελευταία παράγραφος του κειμένου που αφορά την Ισταμίνη σε αλιευτικά προϊόντα αντικαθίσταται από την ακόλουθη:

«Ισταμίνη σε αλιευτικά προϊόντα:

 

Ισταμίνη σε αλιευτικά προϊόντα από είδη ιχθύων που συνδέονται με υψηλές ποσότητες ιστιδίνης, εκτός από τη σάλτσα ψαριού που παρασκευάζεται με ζύμωση αλιευτικών προϊόντων:

—

ικανοποιητική, εάν πληρούνται οι παρακάτω απαιτήσεις:

1.

η μέση παρατηρηθείσα τιμή είναι ≤ m

2.

εάν παρατηρηθεί ένας μέγιστος αριθμός τιμών c/n μεταξύ m και M

3.

καμία παρατηρηθείσα τιμή δεν υπερβαίνει το όριο M,

—

μη ικανοποιητική, εάν η παρατηρηθείσα μέση τιμή υπερβαίνει το m ή αριθμός τιμών μεγαλύτερος από c/n είναι μεταξύ m και M ή μία ή περισσότερες από τις παρατηρηθείσες τιμές είναι > M.

 

Ισταμίνη σε σάλτσα ψαριού που παρασκευάζεται με ζύμωση αλιευτικών προϊόντων:

—

ικανοποιητική, εάν η τιμή που παρατηρείται είναι ≤ του ορίου,

—

μη ικανοποιητική, εάν η τιμή που παρατηρείται είναι > του ορίου.».
Top