Ορισμός:

Οι λάκκες αργιλίου παρασκευάζονται με χημική αντίδραση χρωστικών υλών, οι οποίες πληρούν τα κριτήρια καθαρότητας που καθορίζονται στις αντίστοιχες μονογραφίες προδιαγραφών, με οξείδιο του αργιλίου (αλουμίνα) σε υδατικό περιβάλλον. Η αλουμίνα είναι συνήθως υλικό που έχει παρασκευαστεί πρόσφατα, χωρίς να ξηρανθεί, με χημική αντίδραση θειικού ή χλωριούχου αργιλίου με ανθρακικό ή όξινο ανθρακικό νάτριο ή ασβέστιο ή αμμωνία. Μετά το σχηματισμό της λάκκας, το προϊόν διηθείται, εκπλύνεται με νερό και ξηραίνεται. Το τελικό προϊόν ενδέχεται να περιέχει αλουμίνα που δεν έχει αντιδράσει.

Ύλες αδιάλυτες σε HCl

0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

Ύλες αδιάλυτες σε ΝaΟΗ

0,5 % κατ’ ανώτατο όριο, μόνο για το Ε 127 ερυθροσίνη

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο (σε ουδέτερο περιβάλλον)

Ισχύουν επίσης τα ειδικά κριτήρια καθαρότητας για την εκάστοτε χρωστική ύλη.

Συνώνυμα

Κίτρινο CI natural 3· κίτρινο κουρκούμης· διφεροϋλο-μεθάνιο

Ορισμός

Η κουρκουμίνη λαμβάνεται με εκχύλιση με διαλύτες της κουρκούμης, δηλαδή του ριζώματος στελεχών του φυτού Curcuma longa L. Για να ληφθεί σκόνη συμπυκνωμένης κουρκουμίνης, το εκχύλισμα καθαρίζεται με κρυστάλλωση. Το προϊόν συνίσταται κυρίως από κουρκουμίνες, δηλαδή τη χρωμοφόρο ομάδα [1,7-δις(4-υδροξυ-3-μεθοξυ-φαινυλ)επταδιενο-1,6-διόνη-3,5] και τα δύο διμεθοξυπαράγωγά της σε διάφορες αναλογίες. Ενδέχεται επίσης να περιέχει μικρές ποσότητες ελαίων και ρητινών που αποτελούν φυσικά συστατικά της κουρκούμης.

Η κουρκουμίνη χρησιμοποιείται, επίσης, με τη μορφή λάκκας αργιλίου· η περιεκτικότητα σε αργίλιο είναι 30 % κατ’ ανώτατο όριο.

Για την εκχύλιση επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνον οι εξής διαλύτες: οξικός αιθυλεστέρας, ακετόνη, διοξείδιο του άνθρακα, διχλωρομεθάνιο, κ-βουτανόλη, μεθανόλη, αιθανόλη, εξάνιο, προπανόλη-2.

Αριθ. Colour Index (CI)

75300

Αριθ. EINECS

207-280-5

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 90 %

1 607 σε μήκος κύματος περίπου 426 nm σε αιθανόλη

Περιγραφή

Πορτοκαλοκίτρινη κρυσταλλική σκόνη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε αιθανόλη στα 426 nm περίπου

Πεδίο τιμών σημείου τήξης

179 °C—182 °C

Κατάλοιπα διαλυτών

Οξικός αιθυλεστέρας

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Ακετόνη

κ-βουτανόλη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Εξάνιο

Προπανόλη-2

Διχλωρομεθάνιο: 10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Λακτοφλαβίνη

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

201-507-1

Χημική ονομασία

7,8-Διμεθυλο-10-(D-ριβοζο-2,3,4,5-τετραϋδροξυ-πεντυλο)βενζο(g)πτεριδινο-διόνη-2,4(3H, 10H)· 7,8-διμεθυλο-10-(1′-D-ριβιτυλ)ισοαλλοξαζίνη

Χημικός τύπος

C17H20N4O6

Μοριακό βάρος

376,37

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα τουλάχιστον 98 % επί άνυδρης ουσίας

328 σε μήκος κύματος περίπου 444 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Κίτρινη έως πορτοκαλοκίτρινη κρυσταλλική σκόνη με ελαφρά οσμή

Φασματομετρία

Ο λόγος A375/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,31 και 0,33

σε υδατικό διάλυμα

Ο λόγος A444/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,36 και 0,39

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 375 nm περίπου

Ειδική στροφική ικανότητα

[α]D 20: μεταξύ – 115° και – 140° σε διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου 0,05 N

Απώλεια κατά την ξήρανση

1,5 % κατ’ ανώτατο όριο (105 °C, 4 ώρες)

Θειική τέφρα

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

Πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

100 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Άλας με νάτριο της 5′-φωσφορικής ριβοφλαβίνης

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για τα μείγματα 5′-φωσφορικής ριβοφλαβίνης με μικρές ποσότητες ελεύθερης ριβοφλαβίνης και διφωσφορικής ριβοφλαβίνης.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

204-988-6

Χημική ονομασία

Άλας με νάτριο του φωσφορικού (2R,3R,4S)-5-(3′)10′-διυδρο-7′,8′-διμεθυλο-2′,4′-διοξο-10′-βενζο[g]πτεριδινυλο)-2,3,4-τριυδροξυ-πεντυλεστέρα· άλας με νάτριο του 5′-φωσφορικού εστέρα της ριβοφλαβίνης

Χημικός τύπος

Διένυδρη ουσία: C17H20N4NaO9P · 2H2O

Άνυδρη ουσία: C17H20N4NaO9P

Μοριακό βάρος

514,36

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 95 %, υπολογιζόμενη ως C17H20N4NaO9P.2H2O

250 σε μήκος κύματος περίπου 375 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Κίτρινη έως πορτοκαλόχρωμη κρυσταλλική υγροσκοπική σκόνη με ελαφρά οσμή

Φασματομετρία

Ο λόγος A375/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,30 και 0,34

σε υδατικό διάλυμα

Ο λόγος A444/A267 κυμαίνεται μεταξύ 0,35 και 0,40

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 375 nm περίπου

Ειδική στροφική ικανότητα

[α]D 20: μεταξύ + 38° και + 42° σε διάλυμα HCl 5M

Απώλεια κατά την ξήρανση

8 % κατ’ ανώτατο όριο (100 °C, 5 ώρες υπό κενό υπεράνω P2O5) για τη διένυδρη ουσία

Θειική τέφρα

25 % κατ’ ανώτατο όριο

Ανόργανες φωσφορικές ενώσεις

1,0 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως PO4 επί άνυδρης ουσίας)

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Ριβοφλαβίνη (ελεύθερη): 6 % κατ’ ανώτατο όριο

Διφωσφορική ριβοφλαβίνη: 6 % κατ’ ανώτατο όριο

Πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

70 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κίτρινο CI food 4

Ορισμός

Η ταρτραζίνη παρασκευάζεται από διαζωτωμένο με υδροχλωρικό οξύ και νιτρώδες νάτριο 4-αμινο-βενζολοσουλφονικό οξύ. Ακολουθεί σύζευξη της διαζωνιακής ένωσης με 4,5-διυδρο-5-οξο-1-(4-σουλφοφαινυλο)-1H-πυραζολο-3-καρβοξυλικό οξύ ή με τον μεθυλεστέρα, τον αιθυλεστέρα ή ένα άλας αυτού του καρβοξυλικού οξέος. Η χρωστική που προκύπτει καθαρίζεται και απομονώνεται ως άλας με νάτριο. Η ταρτραζίνη συνίσταται κυρίως από 5-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλο)-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-H-πυραζολο-3-καρβοξυλικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Η ταρτραζίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

19140

Αριθ. EINECS

217-699-5

Χημική ονομασία

5-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλο)-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-H-πυραζολο-3-καρβοξυλικό νάτριο

Χημικός τύπος

C16H9N4Na3O9S2

Μοριακό βάρος

534,37

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

530 σε μήκος κύματος περίπου 426 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος ανοικτού πορτοκαλί

Όψη υδατικού διαλύματος

Κίτρινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 426 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

1,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-υδραζινο-βενζολοσουλφονικό οξύ

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

4-αμινοβενζολο-1-σουλφονικό οξύ

5-οξο-1-(4-σουλφοφαινυλο)-2-πυραζολινο-3-καρβοξυλικό οξύ

4,4′-διαζω-αμινο-δι(βενζολοσουλφονικό οξύ)

Τετραϋδροξυ-ηλεκτρικό οξύ

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κίτρινο CI food 13

Ορισμός

Το κίτρινο κινολίνης παρασκευάζεται με σούλφωση της 2-(2-κινολυλ)ινδανο-διόνης-1,3 ή μείγματος περιέχοντος περίπου δύο τρίτα 2-(2-κινολυλ)ινδανοδιόνη-1,3 και ένα τρίτο 2-(2-(6-μεθυλο-κινολυλ)ινδανοδιόνη-1,3. Το κίτρινο κινολίνης συνίσταται κυρίως από τα άλατα με νάτριο μείγματος δισουλφονικών (κυρίως), μονοσουλφονικών και τρισουλφονικών παραγώγων των παραπάνω ενώσεων και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το κίτρινο κινολίνης περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

47005

Αριθ. EINECS

305-897-5

Χημική ονομασία

Άλατα με νάτριο των δισουλφονικών παραγώγων της 2-(2-κινολυλ)ινδανοδιόνης-1,3 (κύριο συστατικό)

Χημικός τύπος

C18H9N Na2O8S2 (κύριο συστατικό)

Μοριακό βάρος

477,38 (κύριο συστατικό)

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 70 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

Το κίτρινο κινολίνης πρέπει να έχει την ακόλουθη σύνθεση:

Από το σύνολο των περιεχομένων χρωστικών υλών:

865 (κύριο συστατικό) σε μήκος κύματος 411 nm περίπου σε υδατικό διάλυμα οξικού οξέος

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι κίτρινου χρώματος

Όψη υδατικού διαλύματος

Κίτρινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό διάλυμα οξικού οξέος με pH 5 σε μήκος κύματος 411 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

4,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

2-μεθυλο-κινολίνη

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

2-μεθυλοκινολινοσουλφονικό οξύ

Φθαλικό οξύ

2,6-διμεθυλο-κινολίνη

2,6-διμεθυλοκινολινοσουλφονικό οξύ

2-(2-κινολυλ)ινδανοδιόνη-1,3

4 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κίτρινο CI food 3· κιτρινοπορτοκαλί S

Ορισμός

Το κίτρινο Sunset FCF συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως τα κύρια άχρωμα συστατικά. Το κίτρινο sunset FCF παρασκευάζεται από διαζωτωμένο με υδροχλωρικό οξύ και νιτρώδες νάτριο ή θειικό οξύ και νιτρώδες νάτριο 4-αμινο-βενζολοσουλφονικό οξύ. Η διαζωνιακή ένωση υποβάλλεται σε σύζευξη με 6-υδροξυ-2-ναφθαλινο-σουλφονικό οξύ. Η χρωστική απομονώνεται ως άλας με νάτριο και ξηραίνεται.

Το κίτρινο Sunset FCF περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

15985

Αριθ. EINECS

220-491-7

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(4-σουλφοφαινυλαζωναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C16H10N2Na2O7S2

Μοριακό βάρος

452,37

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

555 σε μήκος κύματος 485 nm περίπου σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι πορτοκαλοκόκκινου χρώματος

Όψη υδατικού διαλύματος

Πορτοκαλί

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό σε μήκος κύματος 485 nm περίπου σε pH 7

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

5,0 % κατ’ ανώτατο όριο

1-(φαινυλαζω)ναφθαλινόλη-2 (Sudan I)

0,5 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-αμινοβενζολο-1-σουλφονικό οξύ

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-δισουλφονικό οξύ

6-υδροξυ-ναφθαλινο-σουλφονικό οξύ

7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3- δισουλφονικό οξύ

4,4′-διαζω-αμινο-δι(βενζολοσουλφονικό οξύ)

6,6′-οξυ-δι(ναφθαλινο-2- σουλφονικό οξύ)

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κόκκινο CI natural 4

Ορισμός

Οι καρμίνες και το καρμινικό οξύ λαμβάνονται από υδατικά, υδατικά-αλκοολικά ή αλκοολικά εκχυλίσματα κοχενίλης, η οποία συνίσταται σε αποξηραμένα σώματα θηλυκών εντόμων του είδους Dactylopius coccus Costa.

Η χρωμοφόρος ομάδα είναι το καρμινικό οξύ.

Το καρμινικό οξύ σχηματίζει λάκκες αργιλίου (καρμίνες), στις οποίες η γραμμομοριακή αναλογία αργιλίου/καρμινικού οξέος θεωρείται ότι είναι 1:2.

Τα προϊόντα του εμπορίου περιέχουν τη χρωμοφόρο ομάδα συνδεδεμένη με κατιόντα αμμωνίου, ασβεστίου, καλίου ή νατρίου, μόνα ή σε συνδυασμό, τα οποία ενδέχεται να απαντούν σε περίσσεια.

Τα προϊόντα του εμπορίου ενδέχεται να περιέχουν επίσης πρωτεϊνικό υλικό προερχόμενο από το έντομο και, ενδεχομένως, ελεύθερο καρμινικό ιόν ή μικρή ποσότητα καταλοίπων μη δεσμευμένων κατιόντων αργιλίου.

Αριθ. CI

75470

Αριθ. EINECS

Κοχενίλη: 215-680-6, καρμινικό οξύ: 215-023-3, καρμίνες: 215-724-4

Χημική ονομασία

7-β-D-γλυκοπυρανοζυλο-3,5,6,8-τετραϋδροξυ-1-μεθυλο-9,10-διοξο-ανθρακενο-2-καρβοξυλικό οξύ· η καρμίνη είναι το εφυδατωμένο χηλικό σύμπλοκο του οξέος αυτού με αργίλιο

Χημικός τύπος

C22H20O13 (καρμινικό οξύ)

Μοριακό βάρος

492,39 (καρμινικό οξύ)

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε καρμινικό οξύ τουλάχιστον 2,0 % προκειμένου για εκχυλίσματα που περιέχουν καρμινικό οξύ και τουλάχιστον 50 % προκειμένου για χηλικά σύμπλοκα.

Περιγραφή

Εύθρυπτο στερεό ή σκόνη κόκκινου έως βαθυκόκκινου χρώματος. Το εκχύλισμα κοχενίλης είναι συνήθως βαθυκόκκινο υγρό αλλά μπορεί επίσης να έχει ξηρανθεί, λαμβάνοντας τη μορφή σκόνης.

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό διάλυμα αμμωνίας στα 518 nm περίπου

Μέγιστο απορρόφησης σε διάλυμα αραιού υδροχλωρικού οξέος στα 494 nm περίπου για το καρμινικό οξύ

139 στην κορυφή του φάσματος στα 494 nm περίπου σε αραιό υδροχλωρικό οξύ για το καρμινικό οξύ

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

5 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κόκκινο CI food 3

Ορισμός

Η αζωρουμπίνη συνίσταται κυρίως από 4-υδροξυ-3-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-1-σουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Η αζωρουμπίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

14720

Αριθ. EINECS

222-657-4

Χημική ονομασία

4-υδροξυ-3-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-1-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H12N2Na2O7S2

Μοριακό βάρος

502,44

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

510 σε μήκος κύματος περίπου 516 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος κόκκινου έως καστανού

Όψη υδατικού διαλύματος

Κόκκινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 516 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

1 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-αμινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό οξύ

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

4-υδροξυ-ναφθαλινο-1-σουλφονικό οξύ

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κόκκινο CI food 9

Ορισμός

Η αμαράνθη συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό. Η αμαράνθη παρασκευάζεται με σύζευξη 4-αμινο-1-ναφθαλινο-σουλφονικού οξέος με 3-υδροξυ-2,7-ναφθαλινοδισουλφονικό οξύ.

Η αμαράνθη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

16185

Αριθ. EINECS

213-022-2

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-3,6-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H11N2Na3O10S3

Μοριακό βάρος

604,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

440 σε μήκος κύματος περίπου 520 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος καστανοκόκκινου

Όψη υδατικού διαλύματος

Κόκκινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 520 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

3,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-αμινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό οξύ

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7-δισουλφονικό οξύ

6-υδροξυ-ναφθαλινο-2-σουλφονικό οξύ

7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3- δισουλφονικό οξύ

7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3,6-τρισουλφονικό οξύ

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κόκκινο CI food 7· νέα κοξίνη

Ορισμός

Το πονσώ 4R συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-6,8-δισουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό. Το πονσώ 4R παρασκευάζεται με σύζευξη διαζωτωμένου ναφθιονικού οξέος με οξύ G (2-ναφθολο-6,8-δισουλφονικό οξύ) και μετατροπή του προϊόντος σύζευξης σε άλας με νάτριο.

Το πονσώ 4R περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

16255

Αριθ. EINECS

220-036-2

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(4-σουλφο-1-ναφθυλαζω)ναφθαλινο-6,8-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H11N2Na3O10S3

Μοριακό βάρος

604,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 80 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

430 σε μήκος κύματος περίπου 505 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι κοκκινωπού χρώματος

Όψη υδατικού διαλύματος

Κόκκινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 505 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

1,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-αμινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό οξύ

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3- δισουλφονικό οξύ

3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7- δισουλφονικό οξύ

6-υδροξυ-ναφθαλινο-2-σουλφονικό οξύ

7-υδροξυ-ναφθαλινο-1,3,6-τρισουλφονικό οξύ

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κόκκινο CI food 14

Ορισμός

Η ερυθροσίνη συνίσταται κυρίως από μονοένυδρο 2-(2,4,5,7-τετραϊωδο-3-οξειδο-6-οξοξανθεν-9-υλο)βενζοϊκό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με νερό και χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως τα κύρια άχρωμα συστατικά. Η ερυθροσίνη παρασκευάζεται με ιωδίωση φλουορεσκεΐνης, που είναι το προϊόν συμπύκνωσης ρεσορκινόλης και φθαλικού ανυδρίτη

Η ερυθροσίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

45430

Αριθ. EINECS

240-474-8

Χημική ονομασία

Μονοένυδρο 2-(2,4,5,7-τετραϊωδο-3-οξειδο-6-οξοξανθεν-9-υλο)βενζοϊκό νάτριο

Χημικός τύπος

C20H6I4Na2O5 H2O

Μοριακό βάρος

897,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 87 %, υπολογιζόμενη ως άνυδρο άλας με νάτριο

1 100 σε μήκος κύματος περίπου 526 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος κόκκινου

Όψη υδατικού διαλύματος

Κόκκινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 526 nm περίπου σε pH 7

Ανόργανα ιωδιούχα άλατα

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ιωδιούχο νάτριο)

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες (πλην φλουορεσκεΐνης)

4,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Φλουορεσκεΐνη

20 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Τριιωδο-ρεσορκινόλη

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

2-(2,4-διυδροξυ-3,5-διιωδοβενζοϋλο) βενζοϊκό οξύ

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 7-8

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Κόκκινο CI food 17

Ορισμός

Το ερυθρό allura AC συνίσταται κυρίως από 2-υδροξυ-1-(2-μεθοξυ-5-μεθυλο-4-σουλφοφαινυλαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο ή/και θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό. Το ερυθρό allura AC παρασκευάζεται με σύζευξη διαζωτωμένου 5-αμινο-4-μεθοξυ-2-τολουολοσουλφονικού οξέος με 6-υδροξυ-2-ναφθαλινοσουλφονικό οξύ

Το ερυθρό allura AC περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

16035

Αριθ. EINECS

247-368-0

Χημική ονομασία

2-υδροξυ-1-(2-μεθοξυ-5-μεθυλο-4-σουλφοφαινυλαζω)ναφθαλινο-6-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C18H14N2Na2O8S2

Μοριακό βάρος

496,42

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

540 σε μήκος κύματος περίπου 504 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυκόκκινου

Όψη υδατικού διαλύματος

Κόκκινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 504 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

3,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

6-υδροξυ-2-ναφθαλινο-σουλφονικό νάτριο

0,3 % κατ’ ανώτατο όριο

4-αμινο-5-μεθοξυ-2-μεθυλο-βενζολοσουλφονικό οξύ

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

6,6-οξυδις(2-ναφθαλινοσουλφονικό) νάτριο

1,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Μπλε CI food 5

Ορισμός

Το πάτεντ μπλε V συνίσταται κυρίως από την ένωση με ασβέστιο ή νάτριο του εσωτερικού άλατος του υδροξειδίου του [4-[α-(4-διαιθυλαμινοφαινυλ)-5-υδροξυ-2,4-δισουλφοφαινυλο-μεθυλιδενο)-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]διαιθυλαμμωνίου και από βοηθητικές χρωστικές ύλες μαζί με χλωριούχο νάτριο και/ή θειικό νάτριο και/ή θειικό ασβέστιο ως τα κύρια άχρωμα συστατικά.

Επιτρέπεται επίσης η χρήση του άλατος με κάλιο.

Αριθ. CI

42051

Αριθ. EINECS

222-573-8

Χημική ονομασία

Ένωση με ασβέστιο ή νάτριο του εσωτερικού άλατος του υδροξειδίου του [4-[α-(4-διαιθυλαμινοφαινυλ)-5-υδροξυ-2,4-δισουλφοφαινυλο-μεθυλιδενο)-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]διαιθυλαμμωνίου

Χημικός τύπος

Ένωση με ασβέστιο: C27H31N2O7S2Ca1/2

Ένωση με νάτριο: C27H31N2O7S2Na

Μοριακό βάρος

Ένωση με ασβέστιο: 579,72

Ένωση με νάτριο: 582,67

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

2 000 σε μήκος κύματος περίπου 638 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 5

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυκύανου

Όψη υδατικού διαλύματος

Μπλε

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 638 nm σε pH 5

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

2,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

3-υδροξυ-βενζαλδεΰδη

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

3-υδροξυ-βενζοϊκό οξύ

3-υδροξυ-4-σουλφοβενζοϊκό οξύ

N,N-διαιθυλαμινο-βενζολοσουλφονικό οξύ

Λευκοένωση

4,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο από διάλυμα με pH 5

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Μπλε CI food 1

Ορισμός

Η ινδικοτίνη συνίσταται κυρίως από μείγμα 3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,5′-δισουλφονικού νατρίου με 3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,7′-δισουλφονικό νάτριο και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Η ινδικοτίνη περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Η ινδικοκαρμίνη παράγεται με σούλφωση του ινδικού (λουλάκι), η οποία επιτυγχάνεται με τη θέρμανση ινδικού (ή πάστας ινδικού) παρουσία θειικού οξέος. Η χρωστική απομονώνεται και υποβάλλεται σε διαδικασίες καθαρισμού.

Αριθ. CI

73015

Αριθ. EINECS

212-728-8

Χημική ονομασία

3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,5′-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C16H8N2Na2O8S2

Μοριακό βάρος

466,36

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο.

3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,7′-δισουλφονικό νάτριο: 18 % κατ’ ανώτατο όριο

480 σε μήκος κύματος περίπου 610 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυκύανου

Όψη υδατικού διαλύματος

Μπλε

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 610 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Εκτός από 3,3′-διοξο-2,2′-διινδολυλιδενο-5,7′-δισουλφονικό νάτριο: 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Ισατινο-5-σουλφονικό οξύ

Συνολικά 0,5 % κατ’ ανώτατο όριο

5-σουλφο-ανθρανιλικό οξύ

Ανθρανιλικό οξύ

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Μπλε CI food 2

Ορισμός

Το λαμπρό κυανό FCF συνίσταται κυρίως από α-[[(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)φαινυλ]-α-(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)κυκλοεξαδιεν-2,5-υλιδενο]τολουολο-2-σουλφονικό νάτριο και τα ισομερή του, καθώς και από βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το λαμπρό κυανό FCF περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

42090

Αριθ. EINECS

223-339-8

Χημική ονομασία

α-[[(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)φαινυλ]-α-(4-N-αιθυλο-3-σουλφοβενζυλαμινο)κυκλοεξαδιεν-2,5-υλιδενο]τολουολο-2-σουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C37H34N2Na2O9S3

Μοριακό βάρος

792,84

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 85 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

1 630 σε μήκος κύματος περίπου 630 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος κυανοκοκκινωπού

Όψη υδατικού διαλύματος

Μπλε

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 630 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

6,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

Άθροισμα 2-, 3- και 4-φορμυλο-βενζολο-σουφονικού οξέος

1,5 % κατ’ ανώτατο όριο

3-[(αιθυλο)(4-σουλφοφαινυλ)αμινο]-μεθυλο-βενζολο-σουλφονικό οξύ

0,3 % κατ’ ανώτατο όριο

Λευκοένωση

5,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πράσινο CI natural 3· μαγνησιοχλωροφύλλη· μαγνησιοφαιοφυτίνη

Ορισμός

Οι χλωροφύλλες λαμβάνονται με εκχύλιση με διαλύτες ποικιλιών βρωσίμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Ακολουθεί απομάκρυνση του διαλύτη, κατά την οποία μπορεί επίσης να απομακρυνθεί, πλήρως ή μερικώς, το φυσικώς συμπλοκοποιημένο μαγνήσιο, οπότε προκύπτουν οι αντίστοιχες φαιοφυτίνες. Οι κύριες χρωστικές ύλες είναι οι φαιοφυτίνες και οι μαγνησιοχλωροφύλλες. Το εκχύλισμα, από το οποίο έχει απομακρυνθεί ο διαλύτης, περιέχει επίσης άλλες χρωστικές, όπως καροτενοειδή, καθώς και έλαια, λίπη και κηρούς προερχόμενα από την πρώτη ύλη. Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση: ακετόνη, μεθυλαιθυλκετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Αριθ. CI

75810

Αριθ. EINECS

Χλωροφύλλες: 215-800-7, χλωροφύλλη α: 207-536-6, χλωροφύλλη β: 208-272-4

Χημική ονομασία

Οι κύριες χρωμοφόρες ενώσεις είναι:

(132R, 17S,18S)-3-[8-αιθυλ-132-μεθοξυκαρβονυλο-2,7,12,18-τετραμεθυλ-13′-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπεντα(at)-πορφυριν-17-υλο]προπιονικό φυτύλιο (φαιοφυτίνη α) ή με τη μορφή συμπλόκου με μαγνήσιο (χλωροφύλλη α)

(132R,17S,18S)-3-[8-αιθυλο-7-φορμυλο-132-μεθοξυκαρβονυλο-2,12,18-τριμεθυλ-13′-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπεντα(at)-πορφυριν-17-υλο]προπιονικό φυτύλιο (φαιοφυτίνη β) ή με τη μορφή συμπλόκου με μαγνήσιο (χλωροφύλλη β)

Χημικός τύπος

Χλωροφύλλη α, σύμπλοκο με μαγνήσιο: C55H72MgN4O5

Χλωροφύλλη α: C55H74N4O5

Χλωροφύλλη β, σύμπλοκο με μαγνήσιο: C55H70MgN4O6

Χλωροφύλλη β: C55H72N4O6

Μοριακό βάρος

Χλωροφύλλη α, σύμπλοκο με μαγνήσιο: 893,51

Χλωροφύλλη α: 871,22

Χλωροφύλλη β, σύμπλοκο με μαγνήσιο: 907,49

Χλωροφύλλη β: 885,20

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε συνδυασμό ολικών χλωροφυλλών και των συμπλόκων τους με μαγνήσιο τουλάχιστον 10 %

700 σε μήκος κύματος περίπου 409 nm σε χλωροφόρμιο

Περιγραφή

Κηρώδες στερεό, του οποίου το χρώμα ποικίλλει από πράσινο της ελιάς έως βαθύ πράσινο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε συμπλοκοποιημένο μαγνήσιο.

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 409 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθυλαιθυλκετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

Διχλωρομεθάνιο:

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

5 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πράσινο CI natural 5· χλωροφυλλινικό νάτριο· χλωροφυλλινικό κάλιο

Ορισμός

Τα άλατα των χλωροφυλλινών με αλκάλια λαμβάνονται με σαπωνοποίηση εκχυλισμάτων με διαλύτες ποικιλιών βρώσιμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Με τη σαπωνοποίηση απομακρύνονται οι μεθυλεστερικές και φυτολεστερικές ομάδες ενώ είναι δυνατόν να διασπαστεί μερικώς ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος. Οι όξινες ομάδες εξουδετερώνονται προς σχηματισμό των αλάτων με κάλιο και/ή νάτριο.

Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση: ακετόνη, μεθυλαιθυλκετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Αριθ. CI

75815

Αριθ. EINECS

287-483-3

Χημική ονομασία

Οι κύριες χρωμοφόρες ενώσεις σε μορφή οξέος είναι:

Ανάλογα με το βαθμό υδρόλυσης, είναι δυνατόν να διασπαστεί ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος, οπότε ελευθερώνεται και τρίτη καρβοξυλομάδα.

Είναι επίσης δυνατόν να απαντούν και σύμπλοκα με μαγνήσιο.

Χημικός τύπος

Χλωροφυλλίνη α (σε μορφή οξέος): C34H34N4O5

Χλωροφυλλίνη β (σε μορφή οξέος): C34H32N4O6

Μοριακό βάρος

Χλωροφυλλίνη α: 578,68

Χλωροφυλλίνη β: 592,66

Σε περίπτωση διάσπασης του κυκλοπεντενικού δακτυλίου, κάθε μοριακό βάρος αυξάνεται κατά 18 Dalton.

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χλωροφυλλίνες τουλάχιστον 95 %, προσδιοριζόμενη σε δείγμα που έχει ξηρανθεί στους 100 °C περίπου, επί μια ώρα

700 σε μήκος κύματος περίπου 405 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 9

140 σε μήκος κύματος περίπου 653 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 9

Περιγραφή

Βαθυπράσινη έως κυανόμαυρη σκόνη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 9 στα 405 nm περίπου και στα 653 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθυλαιθυλκετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

Διχλωρομεθάνιο:

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πράσινο CI natural 3· χαλκοχλωροφύλλη· χαλκοφαιοφυτίνη

Ορισμός

Οι χαλκοχλωροφύλλες λαμβάνονται με την προσθήκη αλάτων χαλκού στην ουσία που προκύπτει από την εκχύλιση με διαλύτες ποικιλιών βρωσίμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Το προϊόν, από το οποίο έχει απομακρυνθεί ο διαλύτης, περιέχει επίσης άλλες χρωστικές, όπως καροτενοειδή, καθώς και λίπη και κηρούς προερχόμενα από την πρώτη ύλη. Οι κύριες χρωστικές ύλες είναι οι χαλκοφαιοφυτίνες. Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση: ακετόνη, μεθυλαιθυλκετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Αριθ. CI

75810

Αριθ. EINECS

Χαλκοχλωροφύλλη α: 239-830-5· χαλκοχλωροφύλλη β: 246-020-5

Χημική ονομασία

Σύμπλοκο χαλκού (II) με (132R,17S,18S)-3-[8-αιθυλ-132-μεθοξυκαρβονυλο-2,7,12,18-τετραμεθυλ-13′-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπενταν(at)-πορφυριν-17-υλο] προπιονικό φυτύλιο (χαλκοχλωροφύλλη α)

Σύμπλοκο χαλκού (II) με (132R,17S,18S)-3-[8-αιθυλο-7-φορμυλο-132-μεθοξυκαρβονυλο-2,12,18-τριμεθυλ-13′-οξο-3-βινυλο-131,132,17,18-τετραϋδρο-κυκλοπενταν(at)-πορφυριν-17-υλο] προπιονικό φυτύλιο (χαλκοχλωροφύλλη β)

Χημικός τύπος

Χαλκοχλωροφύλλη α: C55H72Cu N4O5

Χαλκοχλωροφύλλη β: C55H70Cu N4O6

Μοριακό βάρος

Χαλκοχλωροφύλλη α: 932,75

Χαλκοχλωροφύλλη β: 946,73

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χαλκοχλωροφύλλες τουλάχιστον 10 %

540 σε μήκος κύματος περίπου 422 nm σε χλωροφόρμιο

300 σε μήκος κύματος περίπου 652 nm σε χλωροφόρμιο

Περιγραφή

Κηρώδες στερεό, του οποίου το χρώμα ποικίλλει από κυανοπράσινο έως βαθύ πράσινο ανάλογα με την πρώτη ύλη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 422 nm περίπου και στα 652 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθυλαιθυλκετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

Διχλωρομεθάνιο:

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Ιόντα χαλκού

200 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Ολικός χαλκός

8,0 % των ολικών χαλκοφαιοφυτινών κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Χαλκοχλωροφυλλινικό νάτριο· χαλκοχλωροφυλλινικό κάλιο· πράσινο CI natural 5

Ορισμός

Τα άλατα των χλωροφυλλινών με αλκάλια λαμβάνονται με την προσθήκη χαλκού στο προϊόν που προκύπτει από τη σαπωνοποίηση εκχυλισμάτων με διαλύτες ποικιλιών βρώσιμων φυτικών υλών, αγρωστωδών, τριφυλλιού και τσουκνίδας. Με τη σαπωνοποίηση απομακρύνονται οι μεθυλεστερικές και φυτολεστερικές ομάδες, ενώ είναι δυνατόν να διασπαστεί μερικώς ο κυκλοπεντενικός δακτύλιος. Μετά την προσθήκη του χαλκού στις καθαρές χλωροφυλλίνες, οι όξινες ομάδες εξουδετερώνονται προς σχηματισμό των αλάτων με κάλιο και/ή νάτριο.

Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση: ακετόνη, μεθυλαιθυλκετόνη, διχλωρομεθάνιο, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2 και εξάνιο.

Αριθ. CI

75815

Αριθ. EINECS

Χημική ονομασία

Οι κύριες χρωμοφόρες ενώσεις σε μορφή οξέος είναι το σύμπλοκο χαλκού με 3-προπιονικό 10-καρβοξυλο-4-αιθυλ-1,3,5,8-τετραμεθυλ-9-οξο-2-βινυλοφορβιν-7-ύλιο (χαλκοχλωροφυλλίνη α) και το σύμπλοκο χαλκού με 3-προπιονικό 10-καρβοξυλ-4-αιθυλο-3-φορμυλο-1,5,8-τριμεθυλ-9-οξο-2-βινυλοφορβιν-7-ύλιο (χαλκοχλωροφυλλίνη β)

Χημικός τύπος

Χαλκοχλωροφυλλίνη α (σε μορφή οξέος): C34H32Cu N4O5

Χαλκοχλωροφυλλίνη β (σε μορφή οξέος): C34H30Cu N4O6

Μοριακό βάρος

Χαλκοχλωροφυλλίνη α: 640,20

Χαλκοχλωροφυλλίνη β: 654,18

Σε περίπτωση διάσπασης του κυκλοπεντενικού δακτυλίου, κάθε μοριακό βάρος αυξάνεται κατά 18 Dalton.

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χαλκοκλωροφυλλίνες τουλάχιστον 95 %, προσδιοριζόμενη σε δείγμα που έχει ξηρανθεί στους 100 °C επί μία ώρα

565 σε μήκος κύματος περίπου 405 nm σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 7,5

145 σε μήκος κύματος περίπου 630 nm σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 7,5

Περιγραφή

Βαθυπράσινη έως κυανόμαυρη σκόνη

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε υδατικό ρυθμιστικό διάλυμα φωσφορικών ιόντων με pH 7,5 στα 405 nm περίπου και στα 630 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθυλαιθυλκετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

Διχλωρομεθάνιο:

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

5 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Ιόντα χαλκού

200 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Ολικός χαλκός

8,0 % των ολικών χαλκοχλωροφυλλινών κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πράσινο CI food 4· λαμπρό πράσινο BS

Ορισμός

Το πράσινο S συνίσταται κυρίως από άλας με νάτριο του N-[4-[[4-(διμεθυλαμινο)φαινυλ](2-υδροξυ-3,6-δισουλφο-ναφθαλινυλο)μεθυλενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]-N-μεθυλομεθαναμινίου και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το πράσινο S περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

44090

Αριθ. EINECS

221-409-2

Χημική ονομασία

Άλας με νάτριο του N-[4-[[4-(διμεθυλαμινο)φαινυλ](2-υδροξυ-3,6-δισουλφο-ναφθαλινυλο)μεθυλενο]-2,5-κυκλοεξαδιεν-1-υλιδενο]-N-μεθυλομεθαναμινίου 5-[4-διμεθυλ-αμινο-α-(4-διμεθυλιμινο-κυκλοεξαδιεν-2,5-υλιδενο)βενζυλ]-6-υδροξυ-7-σουλφοναφθαλινο-2-σουλφονικό νάτριο (εναλλακτική χημική ονομασία)

Χημικός τύπος

C27H25N2NaO7S2

Μοριακό βάρος

576,63

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 80 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

1 720 σε μήκος κύματος περίπου 632 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος βαθυκύανου ή βαθυπράσινου

Όψη υδατικού διαλύματος

Μπλε ή πράσινο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 632 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

1,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4,4′-δις(διμεθυλαμινο)-βενζυδρόλη

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

4,4′-δις(διμεθυλαμινο)-βενζοφαινόνη

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

3-υδροξυ-ναφθαλινο-2,7- δισουλφονικό οξύ

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Λευκοένωση

5,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Καυστικό καραμελόχρωμα

Ορισμός

Το απλό καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίου, κατάλληλες για τρόφιμα, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη και/ή τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη ή/και σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη). Για να υποβοηθηθεί η καραμελοποίηση, μπορούν να χρησιμοποιούνται οξέα, αλκάλια και άλατα, εκτός από ενώσεις του αμμωνίου και του θειώδους οξέος.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

232-435-9

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Ταυτοποίηση

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

50 % κατ’ ανώτατο όριο

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από φωσφορυλιωμένη κυτταρίνη

50 % κατ’ ανώτατο όριο

Χρωματική ένταση (1)

0,01—0,12

Ολικό άζωτο

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

Ολικό θείο

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ορισμός

Το καυστικό θειώδες καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίου κατάλληλες για τρόφιμα, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη και/ή τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη και/ή σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη), με ή χωρίς οξέα ή αλκάλια, παρουσία ενώσεων του αμμωνίου (υδροξείδιο του αμμωνίου, ανθρακικό και όξινο ανθρακικό αμμώνιο και φωσφορικό αμμώνιο). Δεν χρησιμοποιούνται ενώσεις του αμμωνίου.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

232-435-9

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Ταυτοποίηση

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

Άνω του 50 %

Χρωματική ένταση (2)

0,05—0,13

Ολικό άζωτο

0,3 % κατ’ ανώτατο όριο (3)

Διοξείδιο του θείου

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο (3)

Ολικό θείο

0,3—3,5 % (3)

Θείο δεσμευόμενο από κυτταρίνη DEAE

Άνω του 40 %

Λόγος απορρόφησης της χρωστικής ύλης που δεσμεύεται από κυτταρίνη DEAE

19—34

Λόγος απορρόφησης (A 280/560)

Μεγαλύτερος από 50

Αρσενικό

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ορισμός

Το εναμμώνιο καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίου κατάλληλες για τρόφιμα, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη και/ή τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη και/ή σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη), με ή χωρίς οξέα ή αλκάλια, παρουσία ενώσεων του αμμωνίου (υδροξείδιο του αμμωνίου, ανθρακικό και όξινο ανθρακικό αμμώνιο και φωσφορικό αμμώνιο). Δεν χρησιμοποιούνται θειώδεις ενώσεις.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

232-435-9

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Ταυτοποίηση

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

50 % κατ’ ανώτατο όριο

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από φωσφορυλιωμένη κυτταρίνη

Άνω του 50 %

Χρωματική ένταση (4)

0,08—0,36

Αμμωνιακό άζωτο

0,3 % κατ’ ανώτατο όριο (5)

4-μεθυλιμιδαζόλιο

200 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (5)

2-ακετυλο-4-τετραϋδροξυ-βουτυλιμιδαζόλιο

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (5)

Ολικό θείο

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο (5)

Ολικό άζωτο

0,7—3,3 % (5)

Λόγος απορρόφησης της χρωστικής ύλης που δεσμεύεται από φωσφορυλιωμένη κυτταρίνη

13—35

Αρσενικό

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ορισμός

Το εναμμώνιο θειώδες καραμελόχρωμα παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδατανθράκων (θρεπτικές γλυκαντικές ύλες του εμπορίου κατάλληλες για τρόφιμα, που είναι τα μονομερή γλυκόζη και φρουκτόζη και/ή τα πολυμερή τους, π.χ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη και/ή σιρόπια ιμβερτοσακχάρου και δεξτρόζη), με ή χωρίς οξέα ή αλκάλια, παρουσία ενώσεων και του θειώδους οξέος και του αμμωνίου (θειώδες οξύ, θειώδες και όξινο θειώδες κάλιο, θειώδες και όξινο θειώδες νάτριο, υδροξείδιο του αμμωνίου, ανθρακικό και όξινο ανθρακικό αμμώνιο, φωσφορικό αμμώνιο, θειικό αμμώνιο, θειώδες και όξινο θειώδες αμμώνιο).

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

232-435-9

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

Μοριακό βάρος

Δοκιμασία

Περιγραφή

Υγρά ή στερεά χρώματος σκοτεινού καστανού έως μαύρου

Ταυτοποίηση

Χρωστική ύλη δεσμευόμενη από κυτταρίνη DEAE

Άνω του 50 %

Χρωματική ένταση (6)

0,10 - 0,60

Αμμωνιακό άζωτο

0,6 % κατ’ ανώτατο όριο (7)

Διοξείδιο του θείου

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο (7)

4-μεθυλιμιδαζόλιο

250 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (7)

Ολικό άζωτο

0,3 - 1,7 % (7)

Ολικό θείο

0,3 - 2,5 % (7)

Λόγος αζώτου προς θείο του ιζήματος που λαμβάνεται με αλκοόλη

0,7 - 2,7

Λόγος απορρόφησης του ιζήματος που λαμβάνεται με αλκοόλη (8)

8 – 14

Λόγος απορρόφησης (A 280/560)

50 κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Μαύρο CI food 1

Ορισμός

Το λαμπρό μαύρο BN συνίσταται κυρίως από 4-ακεταμιδο-5-υδροξυ-6-[7-σουλφο-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-1-ναφθυλαζω]ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικό νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το λαμπρό μαύρο BN περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

28440

Αριθ. EINECS

219-746-5

Χημική ονομασία

4-ακεταμιδο-5-υδροξυ-6-[7-σουλφο-4-(4-σουλφοφαινυλαζω)-1-ναφθυλαζω]ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικό νάτριο

Χημικός τύπος

C28H17N5Na4O14S4

Μοριακό βάρος

867,69

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 80 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

530 σε μήκος κύματος περίπου 570 nm σε υδατικό διάλυμα

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος μαύρου

Όψη υδατικού διαλύματος

Μαύρο-υποκύανο

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό στα 570 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

4 % κατ’ ανώτατο όριο (εκφραζόμενη επί της περιεκτικότητας σε χρωστική)

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-ακεταμιδο-5-υδροξυ-ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικό οξύ

Συνολικά 0,8 % κατ’ ανώτατο όριο

4-αμινο-5-υδροξυ-ναφθαλινο-1,7-δισουλφονικό οξύ

8-αμινο-ναφθαλινο-2-σουλφονικό οξύ

4,4′-διαζωαμινο-δι(βενζολοσουλφονικό) οξύ

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε ουδέτερο περιβάλλον

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Φυτικό μαύρο

Ορισμός

Ο φυτικός ενεργός άνθρακας παράγεται με απανθράκωση φυτικών υλών, όπως ξύλο, κατάλοιπα κυτταρίνης, τύρφη και φλοιός κοκκοκαρύου και άλλων καρπών. Ο ενεργός άνθρακας που παράγεται με τον τρόπο αυτόν αλέθεται σε κυλινδρόμυλο και ο υψηλής δραστικότητας κονιοποιημένος άνθρακας που προκύπτει υποβάλλεται σε κατεργασία σε κυκλώνα. Η λεπτόκοκκη σκόνη που εξέρχεται από τον κυκλώνα καθαρίζεται με έκπλυση με υδροχλωρικό οξύ, εξουδετερώνεται και στη συνέχεια ξηραίνεται. Το προϊόν της διαδικασίας αυτής είναι γνωστό παραδοσιακά με την ονομασία φυτικό μαύρο. Προϊόντα με μεγαλύτερη χρωστική ικανότητα παράγονται από τη λεπτόκοκκη σκόνη με περαιτέρω κατεργασία σε κυκλώνα ή επιπλέον άλεση, την οποία ακολουθεί έκπλυση με οξύ, εξουδετέρωση και ξήρανση. Αποτελείται κυρίως από λεπτομερισμένο άνθρακα και μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες αζώτου, υδρογόνου και οξυγόνου. Μετά την παρασκευή, το προϊόν ενδέχεται να απορροφήσει κάποιο ποσοστό υγρασίας.

Αριθ. CI

77266

Αριθ. EINECS

231-153-3

Χημική ονομασία

Άνθρακας

Χημικός τύπος

C

Ατομικό βάρος

12,01

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε άνθρακα τουλάχιστον 95 %, υπολογιζόμενη επί άνυδρης και απαλλαγμένης από τέφρα ουσίας

Απώλεια κατά την ξήρανση

12 % κατ’ ανώτατο όριο (120 °C, 3H)

Περιγραφή

Μαύρη άοσμη σκόνη

Διαλυτότητα

Αδιάλυτη στο νερό και στους οργανικούς διαλύτες

Καύση

Όταν πυρακτώνεται, καίεται αργά χωρίς φλόγα

Τέφρα (ολική)

4,0 % κατ’ ανώτατο όριο (θερμοκρασία ανάφλεξης: 625 °C)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες

Βενζο[a]πυρένιο σε συγκέντρωση μικρότερη των 50 μg/kg στο εκχύλισμα που λαμβάνεται με εκχύλιση 1 g προϊόντος με 10 g καθαρού κυκλοεξανίου σε συσκευή συνεχούς εκχύλισης.

Ύλες διαλυτές σε αλκάλια

Το διήθημα που λαμβάνεται με βρασμό 2 g δείγματος με 20 ml κανονικού διαλύματος υδροξειδίου του νατρίου και διήθηση, πρέπει να είναι άχρωμο

Συνώνυμα

Καστανό CI food 3, καστανό της σοκολάτας HT

Ορισμός

Το καστανό HT συνίσταται κυρίως από 4,4′-(2,4-διυδροξυ-5-υδροξυμεθυλο-1,3-φαινυλενοδιαζω)-δι(ναφθαλινο-1-σουλφονικό) νάτριο και βοηθητικές χρωστικές ύλες, μαζί με χλωριούχο και/ή θειικό νάτριο ως το κύριο άχρωμο συστατικό.

Το καστανό HT περιγράφεται ως το άλας με νάτριο. Επιτρέπεται επίσης η χρήση των αλάτων με ασβέστιο και κάλιο.

Αριθ. CI

20285

Αριθ. EINECS

224-924-0

Χημική ονομασία

4,4′-(2,4-διυδροξυ-5-υδροξυμεθυλο-1,3-φαινυλενοδιαζω)-δι(ναφθαλινο-1-σουλφονικό) νάτριο

Χημικός τύπος

C27H18N4Na2O9S2

Μοριακό βάρος

652,57

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 70 %, υπολογιζόμενη ως άλας με νάτριο

403 σε μήκος κύματος περίπου 460 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 7

Περιγραφή

Σκόνη ή κόκκοι χρώματος καστανοκόκκινου

Όψη υδατικού διαλύματος

Καστανό

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό με pH 7 στα 460 nm περίπου

Ύλες αδιάλυτες στο νερό

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

10 % κατ' ανώτατο όριο (μέθοδος TLC)

Οργανικές ενώσεις πλην χρωστικών υλών:

4-αμινο-ναφθαλινο-1-σουλφονικό οξύ

0,7 % κατ’ ανώτατο όριο

Μη σουλφονωμένες πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο (υπολογιζόμενες ως ανιλίνη)

Ύλες εκχυλίσιμες με αιθέρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο σε διάλυμα με pH 7

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI food 5

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν κατά κύριο λόγο για όλα τα trans ισομερή του β-καροτενίου, συνοδευόμενα από μικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Τα αραιωμένα και σταθεροποιημένα παρασκευάσματα είναι δυνατόν να περιέχουν τα cis και trans ισομερή σε διαφορετικές αναλογίες.

Αριθ. CI

40800

Αριθ. EINECS

230-636-6

Χημική ονομασία

β-καροτένιο, β, β-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 % (εκφραζόμενη ως β-καροτένιο)

2 500 σε μήκος κύματος 440 nm έως 457 nm περίπου σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος κόκκινου ή καστανοκόκκινου

Φασματομετρία

Μέγιστα απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 453 έως 456 nm

Θειική τέφρα

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από β-καροτένιο: 3,0 % των ολικών χρωστικών υλών κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI food 5

Ορισμός

Φυτικά καροτένια λαμβάνονται από ποικιλίες εδώδιμων φυτών, καρότα, φυτικά έλαια, αγρωστώδη, τριφύλλι (μηδική) και τσουκνίδα με εκχύλιση με διαλύτη.

Η κύρια χρωμοφόρος ομάδα αποτελείται από καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων υπερισχύει το β-καροτένιο. Ενδέχεται να περιέχονται επίσης α-καροτένιο, γ-καροτένιο και άλλες χρωστικές. Εκτός από τις χρωστικές, το προϊόν ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη και κηρούς που αποτελούν φυσικά συστατικά της πρώτης ύλης.

Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση: ακετόνη, μεθυλαιθυλκετόνη, μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2, εξάνιο (9), διχλωρομεθάνιο και διοξείδιο του άνθρακα.

Αριθ. CI

75130

Αριθ. EINECS

230-636-6

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

β-Καροτένιο: C40H56

Μοριακό βάρος

β-Καροτένιο: 536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε καροτένια (υπολογιζόμενη ως β-καροτένιο) 5 % τουλάχιστον. Για προϊόντα λαμβανόμενα με εκχύλιση φυτικών ελαίων: περιεκτικότητα σε βρώσιμα λίπη 0,2 % τουλάχιστον

2 500 σε μήκος κύματος 440 nm έως 457 nm περίπου σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Φασματομετρία

Μέγιστα απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 440 nm έως 457 nm και στα 470 nm έως 486 nm

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθυλαιθυλκετόνη

Μεθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

Αιθανόλη

Διχλωρομεθάνιο

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI food 5

Ορισμός

Λαμβάνεται με διαδικασία ζύμωσης με χρήση μεικτής καλλιέργειας των δύο συζεύξιμων τύπων (+) και (–) ποικιλιών του μύκητα Blakeslea trispora που αναπαράγονται αμφιγονικά. Το β-καροτένιο εκχυλίζεται από τη βιομάζα με οξικό αιθυλεστέρα ή οξικό ισοβουτυλεστέρα και προπανόλη-2 και κρυσταλλώνεται. Το κρυσταλλικό προϊόν αποτελείται κυρίως από trans β-καροτένιο. Λόγω της φυσικής διαδικασίας περίπου το 3 % του προϊόντος αποτελείται από μείγμα καροτενοειδών, που είναι χαρακτηριστικό για το προϊόν.

Αριθ. CI

40800

Αριθ. EINECS

230-636-6

Χημική ονομασία

β-καροτένιο, β, β-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 % (εκφραζόμενη ως β-καροτένιο)

2 500 σε μήκος κύματος περίπου 440 nm έως 457 nm σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος κόκκινου, καστανοκόκκινου ή πορφυροϊώδους (το χρώμα διαφέρει ανάλογα με το διαλύτη που χρησιμοποιήθηκε για την εκχύλιση και με τις συνθήκες κρυστάλλωσης)

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 453 έως 456 nm

Κατάλοιπα διαλυτών

Οξικός αιθυλεστέρας

0,8 % κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Αιθανόλη

Οξικός ισοβουτυλεστέρας: 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Προπανόλη-2: 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

Θειική τέφρα

0,2 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από β-καροτένιο: 3,0 % των ολικών χρωστικών υλών κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μύκητες

100 αποικίες ανά γραμμάριο, κατ’ ανώτατο όριο

Ζυμομύκητες

100 αποικίες ανά γραμμάριο, κατ’ ανώτατο όριο

Salmonella spp.

Απουσία σε 25 g

Escherichia coli

Απουσία σε 5 g

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI food 5

Ορισμός

Μείγματα καροτενίων παράγονται επίσης από ποικιλίες των φυκών Dunaliella salina, που φύονται σε μεγάλες αλμυρές λίμνες στην Whyalla της νότιας Αυστραλίας. Το β-καροτένιο λαμβάνεται με εκχύλιση με αιθέριο έλαιο. Το παρασκεύασμα είναι εναιώρημα 20 ως 30 % σε βρώσιμο έλαιο. Η αναλογία των ισομερών trans και cis είναι της τάξης του 50/50 ως 71/29.

Η κύρια χρωμοφόρος ομάδα αποτελείται από καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων υπερισχύει το β-καροτένιο. Ενδέχεται να περιέχονται επίσης α-καροτένιο, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και β-κρυπτοξανθίνη. Εκτός από τις χρωστικές, το προϊόν ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη και κηρούς που αποτελούν φυσικά συστατικά της πρώτης ύλης.

Αριθ. CI

75130

Αριθ. EINECS

Χημική ονομασία

Χημικός τύπος

β-καροτένιο: C40H56

Μοριακό βάρος

β-καροτένιο: 536,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε καροτένια (υπολογιζόμενη ως β-καροτένιο) 20 % τουλάχιστον.

2 500 σε μήκος κύματος περίπου 440 nm έως 457 nm σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Φασματομετρία

Μέγιστα απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 440 nm έως 457 nm και στα 474 nm έως 486 nm

Φυσικές τοκοφερόλες σε βρώσιμα έλαια

0,3 % κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI natural 4

Ορισμός

Η μπιξίνη παρασκευάζεται με εκχύλιση του εξωτερικού περιβλήματος των σπερμάτων του δένδρου ανάττο (Bixa orellana L.) με έναν ή περισσότερους από τους διαλύτες: ακετόνη, μεθανόλη, εξάνιο, διχλωρομεθάνιο ή διοξείδιο του άνθρακα, ακολουθούμενη από απομάκρυνση του διαλύτη.

Η νορμπιξίνη παρασκευάζεται με υδρόλυση του εκχυλίσματος μπιξίνης με υδατικά διαλύματα αλκαλίων.

Η μπιξίνη και η νορμπιξίνη ενδέχεται να περιέχουν και άλλες ύλες που συνεκχυλίζονται από τα σπέρματα του δένδρου ανάττο.

Η σκόνη μπιξίνης περιέχει πολλά χρωμοφόρα συστατικά, από τα οποία το κυριότερο αυτούσιο είναι η μπιξίνη και τα οποία απαντούν τόσο σε cis όσο και σε trans μορφή, είναι δε δυνατόν να περιέχει επίσης προϊόντα θερμικής διάσπασης της μπιξίνης.

Η σκόνη νορμπιξίνης περιέχει ως κύρια χρωμοφόρο ομάδα το προϊόν υδρόλυσης της μπιξίνης σε μορφή αλάτων με νάτριο ή κάλιο, απαντούν δε τόσο τα cis όσο και τα trans ισομερή.

Αριθ. CI

75120

Αριθ. EINECS

Αννάτο: 215-735-4, εκχύλισμα σπερμάτων αννάτο: 289-561-2, μπιξίνη: 230-248-7

Χημική ονομασία

Μπιξίνη:

Όξινος 6′-μεθυλεστέρας του 9′-cis-6,6′-διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικού οξέος

Όξινος 6′-μεθυλεστέρας του 9′-trans-6,6′-διαποκαροτενο- 6,6′-δικαρβονικού οξέος

Νορμπιξίνη:

9′-cis-6,6′-Διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικό οξύ

9′-trans-6,6′-Διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικό οξύ

Χημικός τύπος

Μπιξίνη:

C25H30O4

Νορμπιξίνη:

C24H28O4

Μοριακό βάρος

Μπιξίνη:

394,51

Νορμπιξίνη:

380,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα της σκόνης μπιξίνης σε ολικά καροτενοειδή τουλάχιστον 75 %, υπολογιζόμενη ως μπιξίνη.

Περιεκτικότητα της σκόνης νορμπιξίνης σε ολικά καροτενοειδή τουλάχιστον 25 %, υπολογιζόμενη ως νορμπιξίνη.

Μπιξίνη:

Νορμπιξίνη:

Περιγραφή

Σκόνη, εναιώρημα ή διάλυμα χρώματος καστανοκόκκινου

Φασματομετρία

Μπιξίνη:

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 502 nm περίπου

Νορμπιξίνη:

Μέγιστο απορρόφησης σε αραιό διάλυμα KOH στα 482 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθανόλη

Εξάνιο

Διχλωρομεθάνιο:

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI natural 4

Ορισμός

Το υδατοδιαλυτό ανάττο παρασκευάζεται με εκχύλιση του εξωτερικού περιβλήματος των σπερμάτων του δένδρου ανάττο (Bixa orellana L.) με υδατικά διαλύματα αλκαλίων (υδροξείδιο του νατρίου ή του καλίου).

Το υδατοδιαλυτό ανάττο περιέχει ως κύρια χρωμοφόρο ομάδα νορμπιξίνη, το προϊόν υδρόλυσης της μπιξίνης, σε μορφή αλάτων με νάτριο ή κάλιο, απαντούν δε τόσο τα cis όσο και τα trans ισομερή.

Αριθ. CI

75120

Αριθ. EINECS

Αννάτο: 215-735-4, εκχύλισμα σπερμάτων αννάτο: 289-561-2, μπιξίνη: 230-248-7

Χημική ονομασία

Μπιξίνη:

Όξινος 6′-μεθυλεστέρας του 9′-cis-6,6′-διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικού οξέος

Όξινος 6′-μεθυλεστέρας του 9′-trans-6,6′-διαποκαροτενο- 6,6′-δικαρβονικού οξέος

Νορμπιξίνη:

9′-cis-6,6′-Διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικό οξύ

9′-trans-6,6′-Διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικό οξύ

Χημικός τύπος

Μπιξίνη:

C25H30O4

Νορμπιξίνη:

C24H28O4

Μοριακό βάρος

Μπιξίνη:

394,51

Νορμπιξίνη:

380,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικά καροτενοειδή τουλάχιστον 0,1 %, εκφραζόμενη ως νορμπιξίνη

Νορμπιξίνη:

Περιγραφή

Σκόνη, εναιώρημα ή διάλυμα χρώματος καστανοκόκκινου

Φασματομετρία

Μπιξίνη:

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 502 nm περίπου

Νορμπιξίνη:

Μέγιστο απορρόφησης σε αραιό διάλυμα KOH στα 482 nm περίπου

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI natural 4

Ορισμός

Τα εκχυλίσματα ανάττο σε έλαιο, σε μορφή διαλύματος ή εναιωρήματος, παρασκευάζονται με εκχύλιση του εξωτερικού περιβλήματος των σπερμάτων του δένδρου ανάττο (Bixa orellana L.) με βρώσιμα φυτικά έλαια. Τα εκχυλίσματα ανάττο σε έλαιο περιέχουν πολλά χρωμοφόρα συστατικά, από τα οποία το κυριότερο αυτούσιο είναι η μπιξίνη και τα οποία απαντούν τόσο σε cis όσο και σε trans μορφή, είναι δε δυνατόν να περιέχουν επίσης προϊόντα θερμικής διάσπασης της μπιξίνης.

Αριθ. CI

75120

Αριθ. EINECS

Αννάτο: 215-735-4, εκχύλισμα σπερμάτων αννάτο: 289-561-2, μπιξίνη: 230-248-7

Χημική ονομασία

Μπιξίνη:

Όξινος 6′-μεθυλεστέρας του 9′-cis-6,6′-διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικού οξέος

Όξινος 6′-μεθυλεστέρας του 9′-trans-6,6′-διαποκαροτενο- 6,6′-δικαρβονικού οξέος

Νορμπιξίνη:

9′-cis-6,6′-Διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικό οξύ

9′-trans-6,6′-Διαποκαροτενο-6,6′-δικαρβονικό οξύ

Χημικός τύπος

Μπιξίνη:

C25H30O4

Νορμπιξίνη:

C24H28O4

Μοριακό βάρος

Μπιξίνη:

394,51

Νορμπιξίνη:

380,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικά καροτενοειδή τουλάχιστον 0,1 %, εκφραζόμενη ως μπιξίνη.

Μπιξίνη:

Περιγραφή

Σκόνη, εναιώρημα ή διάλυμα χρώματος καστανοκόκκινου

Φασματομετρία

Μπιξίνη:

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 502 nm περίπου

Νορμπιξίνη:

Μέγιστο απορρόφησης σε αραιό διάλυμα KOH στα 482 nm περίπου

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ελαιορητίνη πάπρικας

Ορισμός

Το εκχύλισμα πάπρικας λαμβάνεται με εκχύλιση με διαλύτες της πάπρικας, δηλαδή του αλεσμένου καρπού — με ή χωρίς σπέρματα — ποικιλιών του φυτού Capsicum annuum L., και περιέχει τις κυριότερες χρωμοφόρες ομάδες αυτού του καρυκεύματος, που είναι η καψανθίνη και η καψορουμπίνη. Περιέχει επίσης μεγάλη ποικιλία άλλων χρωμοφόρων ενώσεων.

Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση: μεθανόλη, αιθανόλη, ακετόνη, εξάνιο, διχλωρομεθάνιο, οξικός αιθυλεστέρας, προπανόλη-2 και διοξείδιο του άνθρακα.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

Καψανθίνη: 207-364-1, καψορουμπίνη: 207-425-2

Χημική ονομασία

Καψανθίνη: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-διυδροξυ-β,κ-καροτενόνη-6

Καψορουμπίνη: (3S, 3′S, 5R, 5′R)-3,3′-διυδροξυ-κ,κ-καροτενοδιόνη-6,6′

Χημικός τύπος

Καψανθίνη:

C40H56O3

Καψορουμπίνη:

C40H56O4

Μοριακό βάρος

Καψανθίνη:

584,85

Καψορουμπίνη:

600,85

Δοκιμασία

Εκχύλισμα πάπρικας: περιεκτικότητα σε καροτενοειδή τουλάχιστον 7,0 %

Καψανθίνη/καψορουμπίνη: τουλάχιστον 30 % σε ολικά καροτενοειδή

2 100 σε μήκος κύματος περίπου 462 nm σε ακετόνη

Περιγραφή

Βαθυκόκκινο παχύρρευστο υγρό

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε ακετόνη στα 462 nm περίπου

Χρωματική αντίδραση

Μια σταγόνα δείγματος σε 2-3 σταγόνες χλωροφορμίου παρέχει με την προσθήκη μιας σταγόνας θειικού οξέος βαθυκύανη χρώση

Κατάλοιπα διαλυτών

Οξικός αιθυλεστέρας

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Ακετόνη

Εξάνιο

Προπανόλη-2

Διχλωρομεθάνιο:

10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Καψαϊκίνη

250 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Λυκοπένιο από χημική σύνθεση

Ορισμός

Το συνθετικό λυκοπένιο είναι μείγμα γεωμετρικών ισομερών λυκοπενίων και παράγεται με συμπύκνωση Wittig των συνθετικών ενδιαμέσων προϊόντων που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή άλλων καροτενοειδών τα οποία χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Το συνθετικό λυκοπένιο αποτελείται κατά κύριο λόγο από όλο-trans-λυκοπένιο και 5-cis-λυκοπένιο καθώς και από άλλα ισομερή σε ήσσονες ποσότητες. Τα παρασκευάσματα λυκοπενίου του εμπορίου που προορίζονται για χρήση στα τρόφιμα μορφοποιούνται ως εναιωρήματα σε βρώσιμα έλαια ή ως σκόνη κολλοειδώς διαλυτή ή διαλυτή στο νερό.

Αριθ. CI

75125

Αριθ. EINECS

207-949-1

Χημική ονομασία

ψ,ψ-καροτένιο, όλο-trans-λυκοπένιο, (όλο-E)-λυκοπένιο, (όλο-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-οκταμεθυλο-τριανταδυοδεκατριένιο-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,85

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικά λυκοπένια τουλάχιστον 96 % (70 % τουλάχιστον σε όλο-trans-λυκοπένιο)

Η στα 465 - 475 nm σε εξάνιο (για 100 % καθαρό όλο-trans-λυκοπένιο) είναι 3 450.

Περιγραφή

Κόκκινη κρυσταλλική σκόνη

Φασματoφωτoμετρία

Διάλυμα σε εξάνιο παρουσιάζει μέγιστο απορρόφησης στα 470 nm περίπου

Δοκιμή καροτενοειδών

Το διάλυμα του δείγματος σε ακετόνη αποχρωματίζεται ύστερα από διαδοχικές προσθήκες διαλύματος νιτρώδους νατρίου 5 % και θειικού οξέος 1Ν.

Διαλυτότητα

Αδιάλυτο στο νερό, εύκολα διαλυτό σε χλωροφόρμιο.

Ιδιότητες του διαλύματος 1 % σε χλωροφόρμιο

Διαυγές με έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα

Απώλεια κατά την ξήρανση

0,5 % κατ’ ανώτατο όριο (40 °C, 4 ώρες σε 20 mm Hg)

Απο-12’-λυκοπενάλη

0,15 % κατ’ ανώτατο όριο

Οξείδιο της τριφαινυλοφωσφίνης

0,01 % κατ’ ανώτατο όριο

Κατάλοιπα διαλυτών

Μεθανόλη: 200 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Εξάνιο, προπανόλη-2: 10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο έκαστο.

Διχλωρομεθάνιο: 10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (μόνο στα παρασκευάσματα του εμπορίου)

Μόλυβδος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Φυσικό κίτρινο 27

Ορισμός

Το λυκοπένιο παράγεται με εκχύλιση κόκκινης τομάτας (Lycopersicon esculentum L.) με διαλύτη, ακολουθούμενη από απομάκρυνση του διαλύτη. Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται: διοξείδιο του άνθρακα, οξικός αιθυλεστέρας, ακετόνη, προπανόλη-2, μεθανόλη, αιθανόλη και εξάνιο. Η μείζων χρωμοφόρος ομάδα της τομάτας είναι το λυκοπένιο, ενώ μπορεί να συνυπάρχουν ήσσονες ποσότητες άλλων καροτενοειδών χρωστικών. Εκτός από τις χρωστικές, το προϊόν μπορεί να περιέχει έλαιο, λίπη, κηρούς και αρτυματικές ουσίες που αποτελούν φυσικά συστατικά της τομάτας.

Αριθ. CI

75125

Αριθ. EINECS

207-949-1

Χημική ονομασία

Ψ,Ψ-καροτένιο, όλο-trans-λυκοπένιο, (όλο-E)-λυκοπένιο, (όλο-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-οκταμεθυλοτριανταδυοδεκατριένιο-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,85

Δοκιμασία

3 450 στα 465 - 475 nm σε εξάνιο (για 100 % καθαρό όλο-trans-λυκοπένιο)

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες 5 % τουλάχιστον

Περιγραφή

Βαθυκόκκινο παχύρρευστο υγρό

Φασματoφωτoμετρία

Μέγιστο σε εξάνιο στα 472 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Προπανόλη-2

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Εξάνιο

Ακετόνη

Αιθανόλη

Μεθανόλη

Οξικός αιθυλεστέρας

Θειική τέφρα

1 % κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Φυσικό κίτρινο 27

Ορισμός

Το λυκοπένιο από Blakeslea trispora λαμβάνεται με εκχύλιση από τη βιομάζα των μυκήτων, την οποία ακολουθεί καθαρισμός με κρυστάλλωση και διήθηση. Αποτελείται κατά κύριο λόγο από όλο-trans-λυκοπένιο. Μπορεί να περιέχει και ήσσονες ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Η προπανόλη-2 και ο οξικός ισοβουτυλεστέρας είναι οι μοναδικοί διαλύτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Τα παρασκευάσματα λυκοπενίου του εμπορίου που προορίζονται για χρήση στα τρόφιμα μορφοποιούνται ως εναιωρήματα σε βρώσιμα έλαια ή ως σκόνη κολλοειδώς διαλυτή ή διαλυτή στο νερό.

Αριθ. CI

75125

Αριθ. EINECS

207-949-1

Χημική ονομασία

Ψ,Ψ-καροτένιο, όλο-trans-λυκοπένιο, (όλο-E)-λυκοπένιο, (όλο-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-οκταμεθυλοτριανταδυοδεκατριένιο-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30

Χημικός τύπος

C40H56

Μοριακό βάρος

536,85

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα τουλάχιστον 95 % σε ολικά λυκοπένια και τουλάχιστον 90% σε όλο-trans-λυκοπένιο επί των ολικών χρωστικών υλών

3 450 στα 465 - 475 nm σε εξάνιο (για 100 % καθαρό όλο-trans-λυκοπένιο)

Περιγραφή

Κόκκινη κρυσταλλική σκόνη

Φασματoφωτoμετρία

Διάλυμα σε εξάνιο παρουσιάζει μέγιστο απορρόφησης στα 470 nm περίπου

Δοκιμή καροτενοειδών

Το διάλυμα του δείγματος σε ακετόνη αποχρωματίζεται ύστερα από διαδοχικές προσθήκες διαλύματος νιτρώδους νατρίου 5 % και θειικού οξέος 1Ν.

Διαλυτότητα

Αδιάλυτο στο νερό, εύκολα διαλυτό σε χλωροφόρμιο.

Ιδιότητες του διαλύματος 1 % σε χλωροφόρμιο

Διαυγές με έντονο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα

Απώλεια κατά την ξήρανση

0,5 % κατ’ ανώτατο όριο (40 °C, 4 ώρες σε 20 mm Hg)

Άλλα καροτενοειδή

5 % κατ’ ανώτατο όριο

Κατάλοιπα διαλυτών

Προπανόλη-2: 0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

Οξικός ισοβουτυλεστέρας: 1,0 % κατ’ ανώτατο όριο

Διχλωρομεθάνιο: 10 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο (μόνο στα παρασκευάσματα του εμπορίου)

Θειική τέφρα

0,3 % κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI food 6

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για το όλο-trans ισομερές της β-απο-8′-καροτενάλης, που αποτελεί την επικρατέστερη μορφή της, συνοδευόμενο από μικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Από β-απο-8′-καροτενάλη που ανταποκρίνεται σ’ αυτές τις προδιαγραφές παρασκευάζονται αραιωμένες και σταθεροποιημένες μορφές, που περιλαμβάνουν διαλύματα ή εναιωρήματα β-απο-8′-καροτενάλης σε βρώσιμα λίπη ή έλαια, γαλακτώματα και σκόνες που σχηματίζουν κολλοειδή υδατικά διαλύματα. Τα εν λόγω παρασκευάσματα μπορεί να περιέχουν τα cis και trans ισομερή σε διαφορετικές αναλογίες.

Αριθ. CI

40820

Αριθ. EINECS

214-171-6

Χημική ονομασία

β-Απο-8′-καροτενάλη, trans-β-Απο-8′-καροτεναλδεΰδη

Χημικός τύπος

C30H40O

Μοριακό βάρος

416,65

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 %

2 640 σε μήκος κύματος 460-462 nm σε κυκλοεξάνιο

Περιγραφή

Κρύσταλλοι με μεταλλική λάμψη ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος σκοτεινού ιώδους

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 460-462 nm

Θειική τέφρα

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από β-απο-8′-καροτενάλη:

3,0 % των ολικών χρωστικών υλών κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Μείγματα καροτενοειδών, ξανθοφύλλες

Ορισμός

Η λουτεΐνη λαμβάνεται με εκχύλιση με διαλύτες ποικιλιών βρώσιμων καρπών και φυτών, αγρωστωδών, τριφυλλιού (μηδικής) και Tagetes erecta. Η κύρια χρωμοφόρος ομάδα είναι τα καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων η λουτεΐνη και οι εστέρες της με λιπαρά οξέα περιέχονται στη μεγαλύτερη αναλογία, ενώ σε διάφορες ποσότητες απαντούν καροτένια. Η λουτεΐνη ενδέχεται να περιέχει έλαια, λίπη και κηρούς που αποτελούν φυσικά συστατικά της φυτικής πρώτης ύλης.

Μόνο οι κατωτέρω διαλύτες δύνανται να χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση: μεθανόλη, αιθανόλη, προπανόλη-2, εξάνιο, ακετόνη, μεθυλαιθυλοκετόνη και διοξείδιο του άνθρακα.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

204-840-0

Χημική ονομασία

3,3′-διυδροξυ-δ-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H56O2

Μοριακό βάρος

568,88

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 4,0 %, υπολογιζόμενη ως λουτεΐνη

2 550 σε μήκος κύματος περίπου 445 nm σε μείγμα χλωροφορμίου/αιθανόλης (10 + 90) ή μείγμα εξανίου/αιθανόλης/ακετόνης (80 + 10 + 10)

Περιγραφή

Σκοτεινόχρωμο κιτρινοκάστανο υγρό

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε μείγμα χλωροφορμίου/αιθανόλης (1:9) στα 445 nm περίπου

Κατάλοιπα διαλυτών

Ακετόνη

50 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο, μόνοι ή σε συνδυασμό

Μεθυλαιθυλοκετόνη

Μεθανόλη

Αιθανόλη

Προπανόλη-2

Εξάνιο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Πορτοκαλί CI food 8

Ορισμός

Οι προδιαγραφές αυτές ισχύουν για τα όλο-trans ισομερή της κανθαξανθίνης, που αποτελούν την επικρατέστερη μορφή της, συνοδευόμενα από μικρές ποσότητες άλλων καροτενοειδών. Από κανθαξανθίνη που ανταποκρίνεται σ’ αυτές τις προδιαγραφές παρασκευάζονται αραιωμένες και σταθεροποιημένες μορφές, που περιλαμβάνουν διαλύματα ή εναιωρήματα κανθαξανθίνης σε βρώσιμα λίπη ή έλαια, γαλακτώματα και σκόνες που σχηματίζουν κολλοειδή υδατικά διαλύματα. Τα εν λόγω παρασκευάσματα μπορεί να περιέχουν τα cis και trans ισομερή σε διαφορετικές αναλογίες.

Αριθ. CI

40850

Αριθ. EINECS

208-187-2

Χημική ονομασία

β-καροτενοδιόνη-4,4′, κανθαξανθίνη, 4,4′-διοξυ-β-καροτένιο

Χημικός τύπος

C40H52O2

Μοριακό βάρος

564,86

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ολικές χρωστικές ύλες τουλάχιστον 96 % (εκφραζόμενη ως κανθαξανθίνη)

σε μήκος κύματος περίπου 485 nm σε χλωροφόρμιο

468-472 nm σε κυκλοεξάνιο

464-467 nm σε πετρελαϊκό αιθέρα

Περιγραφή

Κρύσταλλοι ή κρυσταλλική σκόνη χρώματος βαθυϊώδους

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε χλωροφόρμιο στα 485 nm περίπου

Μέγιστο απορρόφησης σε κυκλοεξάνιο στα 468-472 nm

Μέγιστο απορρόφησης σε πετρελαϊκό αιθέρα στα 464-467 nm

Θειική τέφρα

0,1 % κατ’ ανώτατο όριο

Βοηθητικές χρωστικές ύλες

Καροτενοειδή εκτός από κανθαξανθίνη 5,0 % των ολικών χρωστικών υλών κατ’ ανώτατο όριο

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ερυθρά χρωστική τεύτλων

Ορισμός

Η ερυθρά χρωστική τεύτλων λαμβάνεται από τη ρίζα ποικιλιών των ερυθρών τεύτλων (Beta vulgaris L. var. rubra) ως καθαρός χυμός με έκθλιψη των τεύτλων ή με υδατική εκχύλιση τεμαχισμένων ριζών τεύτλων, ακολουθούμενη από εμπλουτισμό στη δραστική ουσία. Ο χρωματισμός συντίθεται από πολλές χρωστικές, που ανήκουν όλες στην ομάδα των βεταλαϊνών. Η κύρια χρωμοφόρος ομάδα είναι οι βετακυανίνες (κόκκινες), από τις οποίες η βετανίνη περιέχεται σε αναλογία 75-95 %, ενώ σε μικρές ποσότητες είναι δυνατόν να απαντούν η βεταξανθίνη (κίτρινη) και προϊόντα διάσπασης των βεταλαϊνών (ανοικτοκάστανα).

Εκτός από τις χρωστικές, ο χυμός ή το εκχύλισμα περιέχει σάκχαρα, άλατα ή/και πρωτεΐνες που αποτελούν φυσικά συστατικά των ερυθρών τεύτλων. Το διάλυμα ενδέχεται να έχει συμπυκνωθεί και ορισμένα προϊόντα υποβάλλονται σε καθαρισμό για την απομάκρυνση του μεγαλύτερου μέρους των σακχάρων, αλάτων και πρωτεϊνών.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

231-628-5

Χημική ονομασία

S-(R′,R′)-4-[2-[2-καρβοξυ-5(β-D-γλυκοπυρανοζυλοξυ)-2,3-διυδρο-6-υδροξυ-1Η-ινδολ-1-υλ]αιθενυλο]-2,3-διυδρο-2,6-πυριδινο-δικαρβοξυλικό οξύ· 2-καρβοξυλικό 1-[2-(2,6-δικαρβοξυ-1,2,3,4-τετραϋδρο-4-πυριδυλιδεν)αιθυλιδενο]-5(β-D-γλυκοπυρανοζυλοξυ)-6-υδροξυ-ινδόλιο

Χημικός τύπος

Βετανίνη: C24H26N2O13

Μοριακό βάρος

550,48

Δοκιμασία

Περιεκτικότητα σε ερυθρά χρωστική (εκφραζόμενη ως βετανίνη) τουλάχιστον 0,4 %

1 120 σε μήκος κύματος περίπου 535 nm σε υδατικό διάλυμα με pH 5

Περιγραφή

Υγρό, πάστα, σκόνη ή στερεό κόκκινου ή βαθυκόκκινου χρώματος

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε νερό με pH 5 στα 535 nm περίπου

Νιτρικά ιόντα

Κατ’ ανώτατο όριο 2 g νιτρικών ανιόντων ανά g ερυθράς χρωστικής (όπως αυτή υπολογίζεται στη δοκιμασία)

Αρσενικό

3 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Μόλυβδος

2 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Υδράργυρος

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Κάδμιο

1 mg/kg κατ’ ανώτατο όριο

Συνώνυμα

Ορισμός

Οι ανθοκυανίνες λαμβάνονται με διαβροχή ή εκχύλιση με νερό εμπλουτισμένο με θειώδη ιόντα, οξινισμένο νερό, διοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη ή αιθανόλη, από ποικιλίες βρώσιμων οπωροκηπευτικών και στη συνέχεια συμπύκνωση και/ή καθαρισμό, εάν χρειάζεται. Το προϊόν που προκύπτει μπορεί να μετατραπεί σε σκόνη με βιομηχανική διεργασία ξήρανσης. Οι ανθοκυανίνες περιέχουν τα ίδια συστατικά με την πρώτη ύλη, συγκεκριμένα ανθοκυανίνη, οργανικά οξέα, ταννίνες, σάκχαρα, ανόργανα άλατα κ.λπ., αλλά όχι κατ’ ανάγκην στις ίδιες αναλογίες. Η φυσική παρουσία αιθανόλης είναι πιθανή λόγω της διεργασίας διαβροχής. Η χρωμοφόρος ομάδα είναι η ανθοκυανίνη. Τα προϊόντα διατίθενται στην αγορά με βάση τη χρωστική ισχύ τους, όπως προσδιορίζεται με τη δοκιμασία. Η περιεκτικότητα σε χρωστική ύλη δεν εκφράζεται σε ποσοτικές μονάδες.

Αριθ. CI

Αριθ. EINECS

208-438-6 (κυανιδίνη), 205-125-6 (παιωνιδίνη), 208-437-0 (δελφινιδίνη), 211-403-8 (μαλβιδίνη), 205-127-7 (πελαργονιδίνη), 215-849-4 (πετουνιδίνη)

Χημική ονομασία

3,3′,4′,5,7-Πενταϋδροξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (κυανιδίνη)

3,4′,5,7-Τετραϋδροξυ-3′-μεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (παιωνιδίνη)

3,4′,5,7-Τετραϋδροξυ-3′,5′-διμεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (μαλβιδίνη)

3,5,7-Τριυδροξυ-2-(3,4,5-τριυδροξυ-φαινυλο)-1-βενζοπυρρυλοχλωρίδιο (δελφινιδίνη)

3,3′4′,5,7-Πενταϋδροξυ-5′-μεθοξυ-φλαβυλοχλωρίδιο (πετουνιδίνη)

3,5,7-Τριυδροξυ-2-(4-υδροξυ-φαινυλο)-1-βενζοπυρρυλοχλωρίδιο (πελαργονιδίνη)

Χημικός τύπος

Κυανιδίνη: C15H11O6Cl

Παιωνιδίνη: C16H13O6Cl

Μαλβιδίνη: C17H15O7Cl

Δελφινιδίνη: C15H11O7Cl

Πετουνιδίνη: C16H13O7Cl

Πελαργονιδίνη: C15H11O5Cl

Μοριακό βάρος

Κυανιδίνη: 322,6

Παιωνιδίνη: 336,7

Μαλβιδίνη: 366,7

Δελφινιδίνη: 340,6

Πετουνιδίνη: 352,7

Πελαργονιδίνη: 306,7

Δοκιμασία

Περιγραφή

Υγρό, σκόνη ή πάστα πορφυροκόκκινου χρώματος με ελαφρά χαρακτηριστική οσμή

Φασματομετρία

Μέγιστο απορρόφησης σε μεθανόλη με πυκνό HCl σε αναλογία 0,01 % στα

Κυανιδίνη: 535 nm

Παιωνιδίνη: 532 nm

Μαλβιδίνη: 542 nm