Einziger Artikel

Das Einzige Dokument und die Fundstelle der Produktspezifikation gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 für den Namen „Kaimiškas Jovarų alus“ (g. g. A.) sind im Anhang dieses Beschlusses wiedergegeben.

Im Einklang mit Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 kann innerhalb von drei Monaten ab der Veröffentlichung dieses Beschlusses im Amtsblatt der Europäischen Union Einspruch gegen die Eintragung des in Absatz 1 angeführten Namens eingelegt werden.

ANHANG

EINZIGES DOKUMENT

„KAIMIŠKAS JOVARŲ ALUS“

EU-Nr.: PGI-LT-02237 — 16.11.2016

g. U. ( ) g. g. A. ( X )

1.   Name(n)

„Kaimiškas Jovarų alus“

2.   Antragstellende(s) Land/Länder

Litauen

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Klasse 2.1. Bier

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Das Erzeugnis mit dem Namen „Kaimiškas Jovarų alus“ ist ein bernsteinfarbenes, natürlich fermentiertes, lebendes (nicht pasteurisiertes und nicht filtriertes) Bier aus Gerstenmalz, das ausschließlich in einer Privatbrauerei nach traditionellem Verfahren gebraut wird. Die ursprünglichen, unvergleichlichen Merkmale des Biers sind das Ergebnis eines traditionellen, alterprobten Brauverfahrens, der von Generationen von Bierbrauern gesammelten Erfahrung, der traditionellen Rezepturen und der Zutaten. Die einzelnen Schritte der Bereitung des Biers „Kaimiškas Jovarų alus“ — Malzschroten, Sieden des Hopfens, Einmaischen und Läutern, Vergärung und Reifung des Biers — münden in ein einzigartiges Produkt. Einer der wichtigsten Faktoren, der die traditionelle Herstellungsmethode des Biers und seine gleichbleibende Qualität garantiert, ist die einzigartige Hefe. Sie wurde über Generationen hinweg verwendet und wird bis heute ausschließlich in dem unter Nummer 4 abgegrenzten geografischen Gebiet eingesetzt. Die Hefe hat ein gutes Gärvermögen und verleiht dem Bier seinen typischen Geschmack. Während des Brauverfahrens kann echter Honig zugesetzt werden.

Physikalische und chemische Eigenschaften

Trockenmassegehalt der Stammwürze: 12,0-15,0 (w/w).

Tatsächlicher Ethylalkoholgehalt: 5,6 ± 1,0 (% vol.).

pH-Wert: 1,3-3,5.

Bitterstoffe: 10-30 Bittereinheiten (IBU).

Farbe: 15-38 EBC-Einheiten.

Haltbarkeit: je nach Lagerungsbedingungen und Behältern, keinesfalls aber mehr als 20 Tage.

Organoleptische Eigenschaften

Farbe: Die Farbe reicht von goldgelb bis goldbraun (bernsteinfarben).

Aussehen: Das Bier schäumt beim Einschenken, sodass in der Regel eine Krone aus dickem, weißem Schaum entsteht. Das trübe Aussehen geht auf den Hefebodensatz zurück.

Olfaktive Phase: deutliches Aroma von Hefe, Brot, Karamell und Obst.

Geschmack: intensiver, malziger Biergeschmack. Charakteristischer bitterer Hopfengeschmack mit einem Hauch von Hefe, Beeren, Karamell, Haselnüssen, Kräutern und Zitrusfrüchten. Wurde echter Honig zugesetzt, sind Honiganklänge vorhanden.

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

—	Malzgerste (für das Brauen werden verschiedene Sorten Malzgerste verwendet);

—	Trinkwasser;

—	Hopfen (für das Brauen werden verschiedene Hopfensorten verwendet);

—	Hefe (der Bodensatz des Bieres, der zurückbleibt und von den vorherigen Braugängen bewahrt wird).

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Das Bier „Kaimiškas Jovarų alus“ wird von Anfang bis Ende nach einer traditionellen, unveränderten Methode gebraut.

Alle Erzeugungsschritte müssen im abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen:

—	Malzschroten per Hand mit Mühlsteinen oder Hammermühlen;

—	Sieden des Hopfens;

—	Einmaischen des Malzes (Anrühren der Maische);

—	Läutern der Maische (Trennen von Treber und Würze);

—	Vergären des Biers;

—	Reifen des Biers;

—	Vorbereiten und Schutz der Hefe.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

Verwaltungsgrenzen des Dorfes Jovarai (Rajongemeinde Pakruojis)

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Antrag auf Eintragung des Namens „Kaimiškas Jovarų alus“ basiert auf dem geografischen Ursprung, der diesem Erzeugnis seine besonderen Eigenschaften verleiht und der mit dem Ansehen des Erzeugnisses und dem für das unter Nummer 4 abgegrenzte Gebiet typischen menschlichen Einfluss in Verbindung steht.

Menschlicher Einfluss, der dem Erzeugnis seine besonderen Eigenschaften verleiht:

Im ausgehenden 19. und im 20. Jahrhundert breiteten sich industrielle Brauverfahren rapide aus, was das handwerkliche Brauwesen erheblich beeinflusste und die Einführung neuer technologischer Verfahren bewirkte: Malzschroten in Mühlen, Sieden der Maische, Änderungen bei den Rohstoffen (Einführung von Industriehefe, Zucker und anderen Zusatzstoffen). Nur in dem abgegrenzten Gebiet wird noch nach folgenden Verfahren gebraut: Dem Malz wird heißes Wasser zugegeben, woraufhin die daraus resultierende Maische für einen bestimmten Zeitraum — ohne zu sieden — rasten kann und dann geläutert wird; danach wird sie sofort mit einer Hefe zur Gärung gebracht, die über mehrere Generationen einer Brauerfamilie in dem in Nummer 4 abgegrenzten Gebiet bewahrt wurde.

Die Brauer entscheiden anhand ihres Wissens und ihrer Erfahrung, wie die einzelnen Schritte des Brauverfahrens durchzuführen sind: Malzschroten, Sieden des Hopfens, Einmaischen, Läutern, Gärung und Reifung. Deswegen ist „Kaimiškas Jovarų alus“ so einzigartig. Der typische Geschmack und die Qualität des Biers gehen auch auf die dafür verwendete Hefe zurück, die seit Generationen innerhalb der Familienbrauereien bewahrt wird. Dem Schutz der Hefe, die in Jovarai ansässige Familien von Generation zu Generation weitergeben, wurde große Sorgfalt gewidmet. So wird die Hefe eingegraben und nur bei Bedarf zum Brauen ausgegraben. Die Hefe, die seit mehr als 130 Jahren bewahrt und noch immer für die Bierbereitung verwendet wird, kann von allen bestehenden oder potenziellen Brauereien im abgegrenzten geografischen Gebiet verwendet werden.

Die Erzeugung des Biers mit dem Namen „Kaimiškas Jovarų alus“ beruht auf einer altbewährten, einmaligen Tradition des Brauens von Landbier, dessen besondere Eigenschaften in den vielen Jahren seiner Bereitung verfeinert wurden. Zwar gibt es keine Handbücher oder schriftliche Aufzeichnungen mit einer Anleitung für die Zubereitung dieses Erzeugnisses, das eng mit dem in Nummer 4 abgegrenzten Gebiet verbunden ist, doch wurden die Einzelheiten des Brauverfahrens und die dafür benötigten praktischen Fertigkeiten innerhalb einzelner Familien von Generation zu Generation weitergegeben. Heute wird „Kaimiškas Jovarų alus“ nach einem alten Verfahren gebraut, das mühevolle Handarbeit umfasst und Detailgenauigkeit, Erfahrung und Sachkenntnis voraussetzt. Das gesamte Brauverfahren wird nach einer traditionellen Herstellungsmethode durchgeführt, die sich durch Folgendes von anderen unterscheidet:

1.	Üblicherweise werden Hopfen und Maische zusammen gesiedet, für die Herstellung des Biers „Kaimiškas Jovarų alus“ hingegen wird der Hopfen gesondert gesiedet, während die Maische nicht zum Sieden gebracht wird.

2.	Anders als beim Brauen anderer Biersorten wird bei „Kaimiškas Jovarų alus“ die Maische durch die Hopfenzapfen geläutert, die sich auf dem Korkboden des Gefäßes ablagern.

Angesichts dieser Faktoren besteht kein Zweifel daran, dass sich das abgegrenzte geografische Gebiet in bestimmten Punkten (Brauereiwissen und einzigartige Hefe) deutlich von den angrenzenden Gebieten unterscheidet, und dass sich das unter Nummer 3.2 beschriebene Bier „Kaimiškas Jovarų alus“ deswegen auch von Bier aus diesen Gebieten unterscheidet.

Ansehen des Erzeugnisses auf der Grundlage des geografischen Gebiets:

Der Name des Dorfs Jovarai wird im Namen des Biers „Kaimiškas Jovarų alus“ verwendet, da die für das abgegrenzte Gebiet typische, spezifische Braumethode dort seit mehreren hundert Jahren Anwendung findet, was den Zusammenhang zwischen dem Bier und dem Gebiet von Jovarai begründet.

Dieses Malzbier wird seit dem 16. Jahrhundert in dem unter Nummer 4 genannten Gebiet gebraut. Die tiefverwurzelte Brautradition des Biers „Kaimiškas Jovarų alus“ wurde über lange Zeiträume hin entwickelt und blieb bis heute erhalten. Ende des 20. Jahrhunderts wurden die Bedingungen geschaffen, diese Ware für den Einzelhandel zu erzeugen, und das Bier „Kaimiškas Jovarų alus“ wurde (im Jahr 1995) auf den Markt gebracht. Dies belegen die noch heute erhaltenen ersten Etiketten, die besonderen Aufschriften auf den Holzfässern und andere Kennzeichnungen. Das Brauen dieses Biers wurde zu einer Familienunternehmung innerhalb des eigenen Haushalts.

Nach einer 2010 durchgeführten Verbraucherumfrage assoziierten vier von fünf Umfrageteilnehmern den Namen Jovarai mit dem Bier „Kaimiškas Jovarų alus“ (Verbraucherumfrage des Kulturerbefonds aus dem Jahr 2010). Den Umfrageergebnissen zufolge erkennen die Verbraucher das Bier „Kaimiškas Jovarų alus“, sie suchen danach in Geschäften, sie schätzen seine Authentizität und die hohe Qualität und nehmen es gerne als Geschenk oder Souvenir in andere Länder mit.

Der Ruf, das Ansehen und die Popularität des Biers „Kaimiškas Jovarų alus“ zeigt sich auch darin, dass es auf Ausstellungen, Messen und Festivals vorgestellt wird, Auszeichnungen erhalten hat und Gegenstand von Artikeln in der lokalen, nationalen und ausländischen Presse und anderen Medien war.

Über lange Zeit galt das Bier „Kaimiškas Jovarų alus“ als ein für Litauen repräsentatives Erzeugnis. Im Jahr 2001 wurde es in die Liste der Attraktionen der Rajongemeinde Šiauliai aufgenommen (die „Bierstraße“ ist Teil des litauischen Kulturerbeprogramms). Da das Bier nach Methoden gebraut wird, die über Generationen zurückreichen, wurde es als ein Erzeugnis anerkannt, das zur Förderung des litauischen Kulturerbes beiträgt. Die Bereitung des Biers „Kaimiškas Jovarų alus“ wird in Werbe- und Informationsbroschüren sowie in an Touristen gerichtete Hinweise für Essen und Trinken als eine der Besonderheiten dieses geografischen Gebiets hervorgehoben.

Die Brauer des Biers „Kaimiškas Jovarų alus“ nehmen an der internationalen Agrarmesse „Agrobalt“, anderen Wirtschaftsmessen, Handwerkstagen, Veranstaltungen zum Nationalfeiertag, Folk-Festivals und sonstigen Messen teil und erhalten regelmäßig Auszeichnungen.

Häufige Artikel in der ausländischen Presse sowie Meldungen in den Medien und die Hochschätzung von Brauexperten und -spezialisten belegen den Ruf, das Ansehen und die Popularität des Biers:

—

„‚Jovarų alus‘ aus Jovarai ist ein hochwertiges, hausgebrautes Bier. Es handelt sich um eine dieser seltenen, außergewöhnlichen Biersorten, die man ruhig als ein Bier mit einmaligem Geschmack bezeichnen kann.“ („Top Secret. The Farmhouse Brewing Traditions of Lithuania“ von Martin Thibault, in „The Beer Connoisseur Magazine“, Ausgabe 11, Sommer 2012, Atlanta, S. 22-28, www.beerconnoisseur.com);

—	„‚Jovarų alus‘ — ein vollmundiger, malziger Geschmack, aber durchaus trinkbar.“„Jovarų alus“ hat einen leichten, angenehmen und unvergesslichen Geschmack.“ („From Lithuania with Love“, in „Midatlantic Brewing News“, Oktober/November 2013, Band 15/Nummer 5, New York, S. 25, www.brewingnews.com);

—

„‚Jovarų alus‘ aus Jovarai, Litauen, ist die ‚Entdeckung des Jahres 2004‘. Das Bier wurde in einer Bar in der Nähe von Pakruojis getrunken und ist ein Symbol für das Gebiet, in dem es gebraut wird. Darüber hinaus ist es ein fantastisches Bier.“ („Des fermentations qui en surprennent encore plus d’un“, von Martin Thibault, in „Journal Bieres et Plaisirs“, 16. September 2014, www.bieresetplaisirs.com; www.ratebeer.com).

Im Jahr 2004 erhielt das Bier „Kaimiškas Jovarų alus“ internationale Anerkennung, als eine der einflussreichsten Bier-Websites (www.ratebeer.com) „Kaimiškas Jovarų alus“ als eines der weltbesten Biere aufführte. Kanadische Experten wählten dieses Landbier als Entdeckung des Jahres auf dem Weltmarkt der traditionellen Biersorten. Im Jahr 2007 wurde das Bier auf der Verkaufs- und Ausstellungsmesse „Šiauliai 2007“ für eine Auszeichnung nominiert; 2008 wurde es bei einem vom litauischen Kulturerbefonds veranstalteten Wettbewerb als „bestes rustikales Bier“ ausgezeichnet. 2009 war es wegen seiner Verdienste für das traditionelle Handwerk und für die Förderung und Erhaltung lebendiger Traditionen Gegenstand eines Dankesschreibens des litauischen Landwirtschaftsministeriums; 2010 und 2011 wurde es in der Kategorie „Erzeugnis des Jahres“ der Rajongemeinde Pakruojis als „Bier des Jahres“ ausgezeichnet; 2012 befasste sich der Dokumentarfilm „Vys per to alo“ unter der Regie von A. Barysas mit der Braumethode und -technologie des Biers „Kamiškas Jovarų alus“; im selben Jahr erhielt das Bier in der Kategorie „Bier des Jahres 2012“ der Rajongemeinde Pakruojis den „Preis der Verkoster“; 2014 wurde es auf der Agrarmesse „Agrobalt“ mit der Goldmedaille ausgezeichnet und 2016 erhielt es eine Auszeichnung des Ethnokulturzentrums von Klaipėda für seine Verdienste bei der Förderung von Brauereitätigkeit und Brautraditionen.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 der vorliegenden Verordnung)

http://zum.lrv.lt/kaimiskas-jovaru-alus-paraiska-su-produkto-specifikacija

Einziger Artikel

Der Antrag auf Genehmigung einer nicht geringfügigen Änderung der Produktspezifikation gemäß Artikel 10 Absatz 1 Unterabsatz 1 der Durchführungsverordnung (EU) Nr. 668/2014 der Kommission einschließlich des geänderten Einzigen Dokuments und der Fundstelle der Veröffentlichung der Produktspezifikation für den eingetragenen Namen „Gall del Penedès“ (g. g. A.) findet sich im Anhang dieses Beschlusses.

Gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 kann innerhalb von drei Monaten ab dem Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Beschlusses im Amtsblatt der Europäischen Union gegen die Änderung gemäß Absatz 1 dieses Artikels Einspruch erhoben werden.

ANHANG

ANTRAG AUF GENEHMIGUNG EINER NICHT GERINGFÜGIGEN ÄNDERUNG DER PRODUKTSPEZIFIKATION EINER GESCHÜTZTEN URSPRUNGSBEZEICHNUNG ODER EINER GESCHÜTZTEN GEOGRAFISCHEN ANGABE

Antrag auf Genehmigung einer Änderung gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012

„GALL DEL PENEDÈS“

EU-Nr.: PGI-ES-01308-AM01 — 25.7.2018

g. U. ( ) g. g. A. ( X )

1.   Antragstellende Vereinigung und berechtigtes Interesse

Consell Regulador de la IGP Gall del Penedès

C/Hermenegild Clascar, 1-3, Planta baja

Consejo Comarcal de l’Alt Penedès

08720 Vilafranca del Penedès

Barcelona

SPANIEN

E-Mail: agricultura@ccapenedes.cat

Tel. +34 938900000

Der Regelungsausschuss für die geschützte geografische Angabe „Gall del Penedès“ vertritt alle Geflügelhaltungsbetriebe und Etikettierungsbetriebe des Produkts, das den Namen „Gall del Penedès“ g. g. A. führt, und hat ein berechtigtes Interesse an der Einreichung des Antrags auf Änderung.

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3.   Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung(en) bezieht/beziehen

—	☐	Name des Erzeugnisses
—	☒	Beschreibung des Erzeugnisses
—	☐	Geografisches Gebiet
—	☐	Ursprungsnachweis
—	☒	Erzeugungsverfahren
—	☐	Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet
—	☐	Kennzeichnung
—	☐	Sonstiges (bitte angeben)

4.   Art der Änderung(en)

—	☒	Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung einer eingetragenen g. U. oder g. g. A.
—	☐	Gemäß Artikel 53 Absatz 2 Unterabsatz 3 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 als nicht geringfügig geltende Änderung der Produktspezifikation einer eingetragenen g. U. oder g. g. A., für die kein Einziges Dokument (oder etwas Vergleichbares) veröffentlicht wurde.

5.   Änderung(en)

Beschreibung des Erzeugnisses

—

Wie in der Beschreibung des Erzeugnisses erklärt, handelt es sich bei dem Erzeugnis mit der geschützten geografischen Angabe „Gall del Penedès“ um das frische Fleisch von (männlichen und weiblichen) Hühnern der Sorte Penedesenca negra mejorada der traditionellen Rasse Penedesenca. Im Text der Produktspezifikation wurde nur das Gewicht der männlichen Tiere angeführt, weil diese von den Züchtern am häufigsten gehalten werden. Angesichts des erheblichen Unterschieds zwischen dem Endgewicht von männlichen und weiblichen Tieren ist es notwendig, beim Mindestgewicht der Schlachtkörper nach Geschlecht zu unterscheiden. Aus diesem Grund wurde für die weiblichen Tiere ein niedrigeres Gewicht eingeführt. Deshalb sollte sowohl im Einzigen Dokument (Abschnitt 3.2 — Beschreibung des Erzeugnisses) als auch in der Produktspezifikation (Abschnitt B.2 — Merkmale des Erzeugnisses) der Absatz „Das Mindestgewicht der Schlachtkörper beträgt 1,5 kg für die Aufmachung ‚eviscerada sin menudillos‘ (gerupft, ohne Darm, Kopf, Ständer, Herz, Leber und Magen) und 2 kg für die Aufmachung ‚parcialmente eviscerada‘ (gerupft, ohne Darm, aber mit Kopf und Ständern).“ folgende Fassung erhalten: „Mindestschlachtgewicht — für die Aufmachung ‚eviscerada sin menudillos‘ (gerupft, ohne Darm, Kopf, Ständer, Herz, Leber und Magen): weibliche Tiere: 1,2 kg, männliche Tiere: 1,5 kg; — für die Aufmachung ‚parcialmente eviscerada‘ (gerupft, ohne Darm, aber mit Kopf und Ständern): weibliche Tiere: 1,7 kg, männliche: Tiere 2 kg.“

—

Die Mindestwerte in den betreffenden Abschnitten des Einzigen Dokuments (3.3 — Futter […] und Rohstoffe) und der Produktspezifikation (E.1 — Herstellungs/Gewinnungsverfahren) wurden geändert. Der Wortlaut „Zusammensetzung des Basisfutters: — Mais: 58-60 %, — Soja und Sojaerzeugnisse: 33,5-35,5 %, — Traubenkerne: 5-5,5 %.“ erhält folgende Fassung: „Zusammensetzung des Basisfutters: — Mais: 55-60 %, — Soja und Sojaerzeugnisse: 30-35,5 %, — Traubenkerne: 5-5,5 %.“ Der Mindestanteil an Soja (und Sojaerzeugnissen) wird geändert, damit die Erzeuger mehr Flexibilität erhalten und sich an den Futterbedarf, den die Tiere im Laufe ihrer Entwicklung haben, anpassen können.

Erzeugungsverfahren

—

Im Unterabschnitt „Merkmale und Bewirtschaftung der Auslaufflächen“ der Produktspezifikation (Abschnitt „E.1 — Herstellungs-/Gewinnungsverfahren“) wurde die Mindestauslauffläche reduziert. Konkret erhält der Satz „Die Mindestauslauffläche beträgt 2 m2 je Tier.“ folgende Fassung erhalten: „Die Mindestauslauffläche beträgt 1 m2 je Tier.“ Die Mindestauslauffläche wurde verringert, weil zum Zeitpunkt der Erstellung der Produktspezifikation die Größe der Höfe so bemessen wurde, dass die Betriebe ordnungsgemäß organisiert und die Partien nach traditionellen Verfahren bearbeitet werden können. Die traditionellen Auslaufflächen wiesen jedoch in Bezug auf die verfügbare Größe nicht immer dieselben Abmessungen auf und waren häufig nicht eingezäunt, sodass es schwierig war, die optimale Fläche zu messen, die für eine ausreichende Entwicklung und das Wohlergehen der Tiere notwendig ist. Dies hat dazu geführt, dass die Fläche zu groß eingeschätzt wurde. Mit der Zeit hat sich gezeigt, dass die Tiere nicht die gesamte verfügbare Fläche nutzen. Bei der Bewirtschaftung dieser ungenutzten Flächen treten Probleme auf, weil sie von schwer zu behandelnden unerwünschten Unkräutern bewachsen werden. Dies wiederum führt zu Wildtierbefall, wodurch sich die Gesundheitsrisiken erhöhen. Zudem sind nicht alle Tiere gleichzeitig in den Ställen oder im Freien; da sie sich abwechselnd in den Innenanlagen und im Freien aufhalten, steht den einzelnen Tieren jeweils mehr Fläche zur Verfügung. Da die vorhandene Fläche nie vollständig genutzt wurde, hat diese Verringerung keine Veränderung in Bezug auf die Qualität des Fleisches oder das Wohlergehen der Tiere zur Folge.

—

Im selben Unterabschnitt der Produktspezifikation muss auch die Brachzeit für die Auslaufflächen geändert werden. Der Absatz „Die Auslaufflächen müssen mindestens 8 Wochen (einschließlich Keulungsphase und der Zeit, bis die Küken ins Freie laufen können) brachgelegt werden, damit sich der Boden und die Pflanzendecke erholen können.“ folgende Fassung erhalten: „Die Auslaufflächen müssen brachgelegt werden, damit sich die Pflanzendecke erholen kann, wobei die Keulungsphase und die Zeit, bis die Küken ins Freie laufen können, zu berücksichtigen sind.“ Diese Änderung in Bezug auf die Brachlegung der Auslaufflächen ist wegen der Unterschiede der Bodenbeschaffenheit in den einzelnen Betrieben, der jahreszeitlichen Schwankungen und der in diesem Gebiet auftretenden Schwankungen des mediterranen Klimas gerechtfertigt, denn diese haben zur Folge, dass sich der Zeitraum, den die Auslaufflächen für die Erholung benötigen, nur sehr schwer festlegen lässt. Aus diesen Gründen wurde der festgelegte Zeitraum für die Brachlegung gestrichen und die Frage der Bewirtschaftung der Auslauffläche den Geflügelhaltern überlassen, die sich bei ihren Entscheidungen von ihrer Erfahrung und ihrem Know-how leiten lassen.

EINZIGES DOKUMENT

„GALL DEL PENEDÈS“

EU-Nr.: PGI-ES-01308-AM01 — 25.7.2018

g. U. ( ) g. g. A. ( X )

1.   Name

„Gall del Penedès“.

2.   Mitgliedstaat oder Drittland

Spanien

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder Lebensmittels

3.1.   Art des Erzeugnisses

Klasse 1.1. Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2.   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt

Bei dem Erzeugnis mit der geschützten geografischen Angabe „Gall del Penedès“ handelt es sich um das frische Fleisch von (männlichen und weiblichen) Hühnern der Sorte Penedesenca negra mejorada der traditionellen Rasse Penedesenca.

Kennzeichnend für dieses Geflügel sind der Wohlgeschmack, die rötliche Farbe der Schlachtkörper und ein festes, saftiges (Muskel-)Fleisch.

Es handelt sich um eine langsam wachsende, rustikale, vitale Vogelrasse mit mediterranem, leichtem Körperbau und guter Fleischproduktion. Die Tiere sind widerstandsfähig gegenüber der Hitze und der Kälte des Mittelmeerklimas.

Die Hühner mit der geschützten Bezeichnung „Gall del Penedès“ werden in Hühnerställen mit ganzjährig zugänglichem Auslauf im Freien gehalten. Ihr Futter umfasst unter anderem Traubenkerne.

Diese Art Futtermittel verleiht dem Fleisch typische organoleptische Eigenschaften; dies geht aus dem einschlägigen Bericht über die sensorische und chemische Analyse des Agrarforschungsinstituts Institut de Recerca i Tecnologia agroalimentàries — IRTA (Bericht „Inclusió de granet de raïm en el pinso per la IGP del Gall del Penedès“ von Amadeu Francesch Vidal vom Februar 2012) hervor, der sinngemäß Folgendes besagt:

Das Schlachtalter der Hühner „Gall del Penedès“ beträgt mindestens 98 Tage.

Die Schlachtkörper der Hühner „Gall del Penedès“ sind in die Handelsklasse A (gemäß der Verordnung (EG) Nr. 543/2008) eingestuft. Der Schlachtkörper weist kein überschüssiges Fett auf, hat eine weiße Haut, rötliches Fleisch und schwarze Ständer mit weißen Zehen.

Mindestschlachtgewicht:

—	für die Aufmachung „eviscerada sin menudillos“ (gerupft, ohne Darm, Kopf, Ständer, Herz, Leber und Magen): weibliche Tiere: 1,2 kg, männliche Tiere: 1,5 kg;

—	für die Aufmachung „parcialmente eviscerada“ (gerupft, ohne Darm, aber mit Kopf und Ständern): weibliche Tiere: 1,7 kg, männliche Tiere: 2 kg;

Die Hühner „Gall del Penedès“ werden frisch im Ganzen oder als Teilstücke angeboten.

3.3.   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs) und Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse)

Die Ernährung der Hühner mit der geschützten Bezeichnung „Gall del Penedès“ beruht auf dem traditionellen Futter in dem geografischen Gebiet der g. g. A., das an moderne Futtermittelformulierungen und -techniken angepasst wurde. Typisch ist dabei, dass das Futter Traubenkerne enthält.

Zusammensetzung des Basisfutters:

—	Mais: 55-60 %,

—	Soja und Sojaerzeugnisse: 30-35,5 %,

—	Traubenkerne: 5-5,5 %.

In den letzten sieben Tagen vor der Schlachtung darf das Futter zu mindestens 90 % aus Getreide und zu 5-5,5 % aus Traubenkernen bestehen.

Fette tierischen Ursprungs sind verboten mit Ausnahme von Milcherzeugnissen.

3.4.   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen

Die Hühner mit der geschützten Bezeichnung „Gall del Penedès“ werden in dem geschützten Gebiet aufgezogen.

Die Küken werden im Alter von 24 bis 48 Stunden zur Mast an die Produktionsbetriebe geliefert. Ab dem Alter von 42 bis 56 Tagen haben die Hühner Zugang zu einem Auslauf im Freien. Die Haltungsdauer beträgt mindestens 98 Tage.

3.5.   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw. des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

—

3.6.   Besondere Vorschriften für die Kennzeichnung des Erzeugnisses mit dem eingetragenen Namen

Das zum Verzehr bestimmte Endprodukt mit der geschützten geografischen Angabe muss deutlich die Angabe IGP„Gall del Penedès“ (g. g. A. „Gall del Penedès“) oder Indicación Geográfica Protegida„Gall del Penedès“ (geschützte geografische Angabe „Gall del Penedès“) und das Bildzeichen dieser g. g. A. tragen.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets

„Gall del Penedès“ wird in einem geografischen Gebiet erzeugt, das die folgenden 73 Gemeinden umfasst:

—	Alle Gemeinden der Comarca Alt Penedès (27);

—	alle Gemeinden der Comarca Baix Penedès (14);

—	alle Gemeinden der Comarca Garraf (6);

—

folgende Gemeinden der Comarca Anoia: Argençola, La Llacuna, Cabrera d’Igualada, Piera, Masquefa, Hostalets de Pierola, Vallbona d’Anoia, Capellades, La Torre de Claramunt, Carme, Orpí, Santa Maria de Miralles, Bellprat, Sant Martí de Tous, Santa Margarida de Montbui, Vilanova del Camí, La Pobla de Claramunt, Castellolí, El Bruc, Òdena, Igualada, Rubió, Jorba, Montmaneu und Copons (25);

—	die Gemeinde Rodonyà der Comarca Alt Camp (1).

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

Der Zusammenhang mit der Umgebung beruht auf dem Ansehen, das bereits seit langer Zeit besteht, was durch die mündliche Überlieferung, Urkunden, Messen und Märkte belegt wird, und auf den besonderen Produktionsverfahren der Geflügelhalter in dem Gebiet, die eng mit der Weinbautradition des Erzeugungsgebiets verbunden sind.

Das Erzeugungsgebiet der g. g. A. entspricht dem historischen Gebiet von El Penedès, aus dem die Rasse Penedesenca stammt, die die Sorte „Gall del Penedès“ hervorgebracht hat. In dem Gebiet wird im Wesentlichen Weinbau betrieben (80 % der landwirtschaftlichen Fläche), dessen Erzeugnisse unter die geschützten Ursprungsbezeichnungen für Wein „Penedès“ und „Cava“ fallen. Das Gebiet „El Penedès“ bringt aufgrund der Besonderheiten des Bodens und der Anbauerzeugnisse neben typischen Weinen und Schaumweinen auch die Hühner „Gall del Penedès“ hervor.

Über Jahrhunderte hinweg waren die Haltung, der Verzehr und die Vermarktung von Hühnern der Sorte „Gall del Penedès“ Teil der gängigen Ausbildung von Landwirten des Gebiets El Penedès. Die Tatsache, dass auf jedem Hof solche Hühner als Nahrungsquelle für die Familie oder als zeitweilige wirtschaftliche Grundlage für den Familienbetrieb gehalten wurden, ist ein Thema von Literatur, mündlicher Überlieferung und Kunstwerken. Die intensiv braunrot gefärbten Eier dieser Hühner (die als „ou rogenc de Vilafranca“ bekannt waren) wurden auf den lokalen Märkten (Markt von Vilafranca, seit dem 12. Jahrhundert beurkundet) und auf dem Markt von Barcelona verkauft und sehr geschätzt. Auch das Fleisch von „Gall del Penedès“ genoss hohes Ansehen, was sich darin zeigt, dass seit dem 12. Jahrhundert ein „Fira del Penedès“ genannter Jahrmarkt veranstaltet wird, der später die Bezeichnung „Fira de Sant Tomàs“ erhielt und heute als „Fira del Gall“ bekannt ist. Dieser Jahrmarkt, der sich über die Jahre ohne Unterbrechung gehalten hat, bot den Landwirten des Gebiets, die kleine Höfe bewirtschafteten, die Gelegenheit, ihre Erzeugnisse zu präsentieren und zu verkaufen und so eine traditionelle Ernährungsweise aufrechtzuerhalten, die durch den Weinbau in dem Gebiet bestimmt war.

Die Bauern dieses Gebiets kamen somit auf den Märkten und Jahrmärkten zusammen und tauschten ihre Kenntnisse über die Haltung der Hühner „Gall del Penedès“ aus, sodass sich ein für das Gebiet typisches Haltungssystem etablierte, bei dem Traubentrester als Hühnerfutter verwendet wurde. Die Pressrückstände von Trauben werden auf den Feldern getrocknet, um danach an die Hühner verfüttert zu werden. In einer 1937 verfassten Studie über die Fütterung von Hausgeflügel wurde festgestellt, dass Traubenkerne für Hühner einen bemerkenswerten Nährwert haben, da sie Pflanzenfasern, reichlich Fett sowie bestimmte Proteine und Kohlenhydrate enthalten. Die heutigen Geflügelzüchter haben die traditionellen Verfahren des Gebiets angepasst und Traubenkerne in die Futtermittelformulierung einbezogen.

Mit der Einbeziehung von Traubenkernen in das Futter von Hühnern mit der g. g. A. „Gall del Penedès“ wird die in der Weinbautradition des Gebiets verankerte Fütterung beibehalten, die den Wohlgeschmack des Erzeugnisses beeinflusst. Durch die Haltung in Ställen mit ganzjährigem Auslauf im Freien erhält das Fleisch eine rötliche Farbe und wird fest und saftig.

Gegenwärtig sind die Hühner mit der g. g. A. „Gall del Penedès“ Thema zahlreicher Artikel in der Regionalpresse; sie sind Gegenstand von (von den Verwaltungsorganen der Provinz Barcelona und der Comarca Alt Penedès durchgeführten) Maßnahmen zur Förderung des Absatzes von Qualitätserzeugnissen des jeweiligen Gebiets (in Form von Programmen wie „Productes de la Terra“ und dem Internetportal „Gastroteca“) und von Forschungsarbeiten (Fundaciòn Alicia, IRTA usw.).

Hinweis auf die Veröffentlichung der Produktspezifikation

(Artikel 6 Absatz 1 Unterabsatz 2 dieser Verordnung)

Der vollständige Wortlaut der Spezifikation ist über folgende Website abrufbar:

http://gencat.cat/alimentacio/modificacion-pliego-igp-gall-penedes