Accept Refuse

EUR-Lex Access to European Union law

Back to EUR-Lex homepage

This document is an excerpt from the EUR-Lex website

Document 32012R0231

Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission vom 9. März 2012 mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe Text von Bedeutung für den EWR

OJ L 83, 22.3.2012, p. 1–295 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)
Special edition in Croatian: Chapter 13 Volume 037 P. 3 - 297

In force

ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2012/231/oj

22.3.2012   

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

L 83/1


VERORDNUNG (EU) Nr. 231/2012 DER KOMMISSION

vom 9. März 2012

mit Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe

(Text von Bedeutung für den EWR)

DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —

gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,

gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (1), insbesondere Artikel 14 und Artikel 30 Absatz 4, und die Verordnung (EG) Nr. 1331/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über ein einheitliches Zulassungsverfahren für Lebensmittelzusatzstoffe, -enzyme und -aromen (2), insbesondere auf Artikel 7 Absatz 5,

in Erwägung nachstehender Gründe:

(1)

Für die Lebensmittelzusatzstoffe in den EU-Listen in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 sollten Spezifikationen für die Herkunft, die Reinheitskriterien und alle sonstigen erforderlichen Informationen festgelegt werden.

(2)

Die in der Richtlinie 2008/128/EG der Kommission vom 22. Dezember 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Lebensmittelfarbstoffe (3), der Richtlinie 2008/84/EG der Kommission vom 27. August 2008 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (4) und der Richtlinie 2008/60/EG der Kommission vom 17. Juni 2008 zur Festlegung spezifischer Kriterien für Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (5), bereits enthaltenen Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe sollten daher aktualisiert und in die vorliegende Verordnung übernommen werden. Die genannten Richtlinien sollten folglich aufgehoben werden.

(3)

Die durch den Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) ausgearbeiteten und im Codex Alimentarius festgelegten Spezifikationen und Untersuchungsmethoden sind zu berücksichtigen.

(4)

Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (im Folgenden „die Behörde“) äußerte sich in einem Gutachten zur Sicherheit von basischem Methacrylat-Copolymer (6) als Überzugmittel. Dieser Lebensmittelzusatzstoff wurde danach für bestimmte Verwendungen zugelassen und erhielt die Nummer E 1205. Somit sollten für diesen Lebensmittelzusatzstoff Spezifikationen festgelegt werden.

(5)

Nach Angabe von Lebensmittelherstellern werden die Lebensmittelfarbstoffe Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester (E 160f) und Braun FK (E 154) sowie der aluminiumhaltige Trägerstoff Bentonit (E 558) nicht mehr verwendet. Die geltenden Spezifikationen für diese Lebensmittelzusatzstoffe sollten daher nicht in die betroffene Verordnung übernommen werden.

(6)

Am 10. Februar 2010 äußerte sich die Behörde in einem Gutachten zur Sicherheit von Zuckerestern von Speisefettsäuren (E 473), die aus Vinylestern der Fettsäuren hergestellt werden (7). Die geltenden Spezifikationen sollten entsprechend angepasst werden, vor allem durch Senkung der Höchstwerte für sicherheitsbedenkliche Verunreinigungen.

(7)

Die derzeit anwendbaren spezifischen Reinheitskriterien sollten durch Senkung der Höchstwerte für bestimmte Schwermetalle angepasst werden, sofern dies machbar ist und sofern die JECFA-Werte unter den derzeit geltenden Werten liegen. Entsprechend diesem Ansatz sollten die Höchstwerte für die Kontaminanten 4-Methylimidazol in Ammoniak-Zuckerkulör (E 150c), Sulfatasche in Beta-Carotin (E 160a(i)) sowie Magnesium- und Alkalisalze in Calciumcarbonat (E 170) gesenkt werden. Von diesem Ansatz sollte nur bei den Zusatzstoffen Trinatriumcitrat (E 331(iii)) (Bleigehalt), Carrageen (E 407) und verarbeitete Euchema-Algen (E 407a) (Cadmiumgehalt) abgewichen werden, da nach Angabe der Hersteller die Einhaltung strengerer EU-Werte, die den JECFA-Werten entsprechen, technisch unmöglich sei. Der Anteil an der Gesamtaufnahme der beiden Kontaminanten (Blei und Cadmium) in diesen drei einzelnen Lebensmittelzusatzstoffen gilt als unerheblich. Für Phosphate hingegen (E 338 – E 341 und E 450 – E 452) sollten wegen neuer Entwicklungen in den Herstellungsprozessen neue, deutlich niedrigere als die von JEFCA genannten Werte festgelegt werden, unter Berücksichtigung der aktuellen Empfehlungen der Behörde, die Aufnahme von Arsen, vor allem in der anorganischen Form, zu reduzieren (8). Aus Sicherheitsgründen sollte zudem für Glutaminsäure (E 620) eine neue Bestimmung über Arsen aufgenommen werden. Unter dem Strich kommen diese Anpassungen den Verbrauchern zugute, da die Grenzwerte für Schwermetalle insgesamt und bei den meisten Lebensmittelzusatzstoffen strenger werden. In die Spezifikationen sollten auch ausführliche Angaben über die Produktionsprozesse für Lebensmittelzusatzstoffe und über deren Ausgangsstoffe aufgenommen werden, um künftige Entscheidungen nach Artikel 12 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zu erleichtern.

(8)

Organoleptische Untersuchungen zum Geschmack sollten in den Spezifikationen nicht erwähnt werden, da von den Kontrollbehörden nicht erwartet werden kann, dass sie das Risiko eingehen, einen chemischen Stoff geschmacklich zu prüfen.

(9)

In den Spezifikationen sollte kein Bezug zu Klassen enthalten sein, da ein solcher Bezug keinen zusätzlichen Nutzen aufweist.

(10)

In den Spezifikationen sollte kein Bezug zu dem allgemeinen Parameter „Schwermetalle“ enthalten sein, da dieser Parameter nicht auf die Toxizität bezogen ist, sondern auf eine allgemeine Untersuchungsmethode. Die Parameter für einzelne Schwermetalle beziehen sich auf die Toxizität und sind in den Spezifikationen enthalten.

(11)

Einige Lebensmittelzusatzstoffe stehen derzeit mit unterschiedlichen Bezeichnungen (Carboxymethylcellulose (E 466), vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose (E 468) enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose (E 469) und Bienenwachs, weiß und gelb (E 901)) in verschiedenen Bestimmungen der Richtlinie 95/2/EG (9). In den Spezifikationen der vorliegenden Verordnung sollte daher auf diese unterschiedlichen Bezeichnungen Bezug genommen werden.

(12)

Die geltenden Bestimmungen für polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind zu allgemein und nicht relevant für die Sicherheit und sollten durch Höchstwerte für einzelne für die Lebensmittelzusatzstoffe Pflanzenkohle (E 153) und mikrokristallines Wachs (E 905) bedenkliche PAK ersetzt werden. Solche Höchstwerte sollten auch für Formaldehyd in Carageen (E 407) und verarbeiteten Euchema-Algen (E 407a), für bestimmte mikrobiologische Kriterien in Agar-Agar (E 406) und für Salmonella spp. in durch Fermentation gewonnenem Mannit (E 421(ii)) festgelegt werden.

(13)

Die Verwendung von Propan-2-ol (Isopropanol, Isopropylalkohol) sollte bei der Herstellung der Zusatzstoffe Kurkumin (E 100) und Paprikaextrakt (E 160c) nach den Spezifikationen des JECFA erlaubt werden, da die Behörde diese besondere Verwendung für sicher hält (10). Die Verwendung von Ethanol anstelle von Propan-2-ol bei der Herstellung von Gellan (E 418) sollte erlaubt werden, wenn das Endprodukt noch mit allen anderen Spezifikationen übereinstimmt und Ethanol als weniger bedenklich angesehen wird.

(14)

Der Anteil der färbenden Grundbestandteile von echtem Karmin (E 120) sollte angegeben werden, da die Höchstmengen Mengen dieser Grundbestandteile gelten.

(15)

Die Nummerierung der Unterkategorien von Carotin (E 160a) sollte durch Anpassung an die Nummerierung im Codex Alimentarius aktualisiert werden.

(16)

Die feste Form von Milchsäure (E 270) sollte mit in die Spezifikationen aufgenommen werden, da eine Herstellung in dieser Form inzwischen möglich ist und keine Sicherheitsbedenken bestehen.

(17)

Die Temperaturangabe beim Trocknungsverlust für Mononatriumcitrat in wasserfreier Form (E 331(i)) sollte angepasst werden, da der Stoff sich unter den derzeit genannten Bedingungen zersetzt. Die Trocknungsbedingungen für Trinatriumcitrat (E 331(iii)) sollten ebenfalls angepasst werden, um die Reproduzierbarkeit der Methode zu verbessern.

(18)

Der geltende spezifische Absorptionswert für Alpha-Tocopherol (E 307) sollte berichtigt werden; der Sublimationspunkt für Sorbinsäure (E 200) sollte durch einen „Löslichkeitstest“ ersetzt werden, da ersterer nicht relevant ist. Die Spezifikation bakterieller Quellen für die Herstellung von Nisin (E 234) und Natamycin (E 235) sollte im Hinblick auf die gängige Nomenklatur in der Klassifikation aktualisiert werden.

(19)

Da heutzutage neue innovative Herstellungstechniken zur Verfügung stehen, durch die die Verunreinigung von Lebensmittelzusatzstoffen verringert wird, sollte der zulässige Aluminiumgehalt in Lebensmittelzusatzstoffen beschränkt werden. Zugunsten von mehr Rechtssicherheit und Gleichbehandlung ist es angezeigt, den Herstellern von Lebensmittelzusatzstoffen eine Übergangsfrist für die allmähliche Anpassung an diese Beschränkungen einzuräumen.

(20)

Für die betroffenen Lebensmittelzusatzstoffe sollten Höchstwerte für Aluminium festgelegt werden, insbesondere in Calciumphosphaten (E 341(i) – (iii)) für die Säuglings- und Kleinkindnahrung (11), wie dies der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss in seinem Gutachten vom 7. Juni 1996 empfohlen hat (12). In diesem Zusammenhang sollte auch ein Höchstwert für Aluminium in Calciumcitrat (E 333) festgesetzt werden.

(21)

Die Höchstwerte für Aluminium in Calciumphosphaten (E 341(i)-(iii)), Dinatriumdiphosphat (E 450(i)) und Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollten dem Gutachten der Behörde vom 22. Mai 2008 (13) entsprechen. Die geltenden Grenzwerte sollten gesenkt werden, wo dies technisch machbar ist und wo der Anteil an der Gesamtaufnahme von Aluminium erheblich ist. In diesem Zusammenhang sollten Aluminiumlacke einzelner Farbstoffe nur zugelassen werden, wenn sie technisch erforderlich sind.

(22)

Die Bestimmungen über Höchstwerte für Aluminium in Dicalciumphosphat (E 341(ii)), Tricalciumphosphat (E 341(iii)) und Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollten nicht durch etwaige Lieferausfälle Marktstörungen verursachen.

(23)

Entsprechend der Verordnung (EU) Nr. 258/2010 der Kommission vom 25. März 2010 zum Erlass von Sondervorschriften für die Einfuhr von Guarkernmehl, dessen Ursprung oder Herkunft Indien ist, wegen des Risikos einer Kontamination mit Pentachlorphenol und Dioxinen (14) sollten Höchstwerte für den Kontaminanten Pentachlorphenol in Guarkernmehl (E 412) festgesetzt werden.

(24)

Nach dem Erwägungsgrund 48 der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln (15) sind die Mitgliedstaaten aufgefordert, andere als die in der Verordnung genannten Lebensmittel auf das Vorkommen von 3-MCPD zu untersuchen, damit geklärt wird, ob für weitere Lebensmittel Höchstwerte festgesetzt werden müssen. Die französischen Behörden haben Daten über hohe Konzentrationen von 3-MCPD in dem Lebensmittelzusatzstoff Glycerin (E 422) und über die durchschnittliche Verwendungsmenge dieses Zusatzstoffs in verschiedenen Lebensmittelkategorien vorgelegt. Es sollten Höchstwerte für 3-MCPD in diesem Lebensmittelzusatzstoff festgelegt werden, damit das Endlebensmittel bei Berücksichtigung des Verdünnungsfaktors nicht mehr als zulässig kontaminiert wird.

(25)

Wegen neuer Untersuchungsmethoden sollten bestimmte geltende Spezifikationen aktualisiert werden. Der geltende Grenzwert „nicht nachweisbar“ hängt mit der Entwicklung von Untersuchungsmethoden zusammen und sollte bei den Zusatzstoffen Säureester von Mono- und Diglyceriden (E 472a - f), Polyglycerinester von Speisefettsäuren (E 475) und Propylenglycolester von Speisefettsäuren (E 477) durch eine konkrete Zahl ersetzt werden.

(26)

Die Spezifikationen für das Herstellungsverfahren für Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472c) sollten aktualisiert werden, da inzwischen nicht mehr alkalische Basen, sondern ihre milder wirkenden Salze verwendet werden.

(27)

Das derzeitige Kriterium „freie Fettsäuren“ für die Zusatzstoffe Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472c) und Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472e) ist nicht zutreffend. Es sollte durch das Kriterium „Säurezahl“ ersetzt werden, da dieses die titrimetrische Abschätzung der freien Säuregruppen besser ausdrückt. Dies deckt sich mit dem 71. Bericht des JECFA über Lebensmittelzusatzstoffe (16), in dem diese Änderung für Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 472e) eingeführt wurde.

(28)

Die derzeitige fehlerhafte Beschreibung des Zusatzstoffs Magnesiumoxid (E 530) sollte nach den Angaben der Hersteller berichtigt werden, damit sie dem Europäischen Arzneibuch (17) entspricht. Der geltende Höchstwert für das Reduktionsmittel in dem Zusatzstoff Gluconsäure (E 574) sollte ebenfalls aktualisiert werden, da dieser Grenzwert technisch nicht einhaltbar ist. Für die Abschätzung des Wassergehalts von Xylit (E 967) sollte die derzeit auf dem „Trocknungsverlust“ beruhende Methode durch eine geeignetere Methode ersetzt werden.

(29)

Einige der geltenden Spezifikationen für den Zusatzstoff Candelillawachs (E 902) sollten nicht in die vorliegende Verordnung übernommen werden, da sie fehlerhaft sind. Bei Calciumdihydrogendiphosphat (E 450(vii)) sollte der derzeitige Eintrag für den P2O5-Gehalt berichtigt werden.

(30)

Bei Thaumatin (E 957) sollte im derzeitigen Eintrag „Gehalt“ ein Kalkulationsfaktor berichtigt werden. Dieser Faktor ist bei der Kjeldahl-Methode für die Abschätzung des Gesamtgehalts des Stoffes anhand der Stickstoffbestimmung zu verwenden. Der Kalkulationsfaktor sollte entsprechend der einschlägigen Literatur über Thaumatin (E 957) aktualisiert werden.

(31)

Die Behörde bewertete die Sicherheit von Steviolglycosiden als Süßungsmittel und gab am 10. März 2010 ihr Gutachten (18) dazu ab. Die Verwendung von Steviolglycosiden, denen die Nummer E 960 zugeteilt wurde, ist seitdem unter genau festgelegten Bedingungen zulässig. Somit sollten für diesen Lebensmittelzusatzstoff Spezifikationen festgelegt werden.

(32)

Wegen einer Änderung in der Klassifikation sollten die derzeitigen Spezifikationen für Ausgangsmaterialien (Hefen) zur Herstellung von Erythrit (E 968) aktualisiert werden.

(33)

Bei Quillajaextrakt (E 999) sollte die derzeitige Spezifikation für den pH-Bereich an die Daten des JECFA angepasst werden.

(34)

Die Kombination von Citronensäure und Phosphorsäure, die derzeit einzeln zur Verwendung bei der Herstellung des Zusatzstoffs Polydextrose (E 1200) zugelassen sind, sollte erlaubt sein, sofern das Endprodukt die Reinheitskriterien noch erfüllt, da dies die Ausbeute verbessert und eine besser beherrschbare Reaktionskinetik zur Folge hat. Eine solche Änderung ist für die Sicherheit unbedenklich.

(35)

Anders als bei kleinen Molekülen lässt sich die Molmasse eines Polymers nicht in einem einzigen Wert ausdrücken. Ein bestimmtes Polymer kann aus Molekülen mit unterschiedlicher Masse bestehen. Die Verteilung kann davon abhängen, wie das Polymer hergestellt wird. Die physikalischen Eigenschaften und das Verhalten eines Polymers stehen in Zusammenhang mit der Masse und der Verteilung von Molekülen mit einer bestimmten Masse in dem Gemisch. Es gibt verschiedene mathematische Modelle, um die Verteilung von Molekülen in dem Gemisch zu beschreiben. Die wissenschaftliche Literatur empfiehlt, unter den verfügbaren Modellen zur Beschreibung von Polymeren das Massenmittel der Molmasse (Mw) zu wählen. Die Spezifikationen für Polyvinylpyrrolidon (E 1201) sollten entsprechend angepasst werden.

(36)

Das derzeit in den Spezifikationen für Propylenglycol (1,2-Propandiol) (E 1520) verwendete Kriterium „Destillationsbereich“ führt zu Schlussfolgerungen, die den Ergebnissen aus der Gehaltsbestimmung widersprechen. Dieses Kriterium sollte daher berichtigt und in „Destillationstest“ umbenannt werden.

(37)

Die in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit und weder das Europäische Parlament noch der Rat haben ihnen widersprochen —

HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:

Artikel 1

Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe

Die Spezifikationen für die in den Anhängen II und III der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Farbstoffe und Süßungsmittel, werden im Anhang der vorliegenden Verordnung festgelegt.

Artikel 2

Aufhebung von Rechtsakten

Die Richtlinien 2008/60/EG, 2008/84/EG und 2008/128/EG werden mit Wirkung vom 1. Dezember 2012 aufgehoben.

Artikel 3

Übergangsbestimmungen

Lebensmittel, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, die rechtmäßig vor dem 1. Dezember 2012 in Verkehr gebracht wurden, dieser Verordnung aber nicht genügen, dürfen bis zur Erschöpfung der Bestände in Verkehr gebracht werden.

Artikel 4

Inkrafttreten

Diese Verordnung tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.

Sie gilt ab 1. Dezember 2012.

Die Spezifikationen für die Zusatzstoffe Steviolglycoside (E 960) und basisches Methacrylat-Copolymer (E 1205) im Anhang gelten jedoch ab dem Datum des Inkrafttretens dieser Verordnung.

Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat.

Brüssel, den 9. März 2012

Für die Kommission

Der Präsident

José Manuel BARROSO


(1)  ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 16.

(2)  ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 1.

(3)  ABl. L 6 vom 10.1.2009, S. 20.

(4)  ABl. L 253 vom 20.9.2008, S. 1.

(5)  ABl. L 158 vom 18.6.2008, S. 17.

(6)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the use of Basic Methacrylate Copolymer as a food additive on request from the European Commission. EFSA Journal 2010; 8(2):1513.

(7)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings on request from the European Commission. EFSA Journal 2010; 8(3):1512.

(8)  EFSA-Gremium für Kontaminanten in der Lebensmittelkette (CONTAM-Gremium); Scientific Opinion on Arsenic in Food. EFSA Journal 2009; 7(10):1351.

(9)  ABl. L 61 vom 18.3.1995, S. 1.

(10)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal 2010; 8(9):1679.

(11)  Nach der Definition in der Richtlinie 2006/125/EG der Kommission vom 5. Dezember 2006 über Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder (ABl. L 339 vom 6.12.2006, S. 16).

(12)  Opinion on Additives in nutrient preparations for use in infant formulae, follow-on formulae and weaning foods. Reports of the Scientific Committee on food (40th Series), p. 13-30 (1997).

(13)  Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials on a request from European Commission on Safety of aluminium from dietary intake. The EFSA Journal (2008) 754, 1-34.

(14)  ABl. L 80 vom 26.3.2010, S. 28.

(15)  ABl. L 364 vom 20.12.2006, S. 5.

(16)  WHO Technical Report Series, No 956, 2010.

(17)  Europäisches Arzneibuch, EP 7.0 volume 2, p. 2415-2416.

(18)  EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Lebensmitteln zugesetzte Nährstoffquellen (ANS-Gremium); Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. The EFSA Journal (2010) 8(4):1537.


ANHANG

Bemerkung: Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden

Aluminiumlacke zur Verwendung in Farbstoffen nur wenn ausdrücklich genannt.

Definition

Aluminiumlacke entstehen durch Reaktion von Farbstoffen, die den Reinheitskriterien der einschlägigen Spezifikationen entsprechen, mit Aluminiumhydroxid unter wässrigen Bedingungen. Das Aluminiumhydroxid ist normalerweise durch Reaktion von Aluminiumsulfat oder -chlorid mit Natrium- oder Calciumkarbonat bzw. -bikarbonat oder Ammoniak frisch hergestellt und ungetrocknet. Nach der Lackbildung wird das Produkt gefiltert, mit Wasser gewaschen und getrocknet. Das Endprodukt kann nicht umgesetztes Aluminiumhydroxid enthalten.

In HCl unlösliche Bestandteile

höchstens 0,5 %

In NaOH unlösliche Bestandteile

höchstens 0,5 %, nur für Erythrosin (E 127)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % (unter neutralen Bedingungen)

Für die entsprechenden Farben gelten die spezifischen Reinheitskriterien.

E 100 KURKUMIN

Synonyme

C.I. Natural Yellow 3; Kurkumagelb; Diferuloylmethan

Definition

Kurkumin wird durch Lösungsmittel-Extraktion aus Kurkuma, d. h. gemahlenen Wurzeln von Curcuma longa L.-Arten, gewonnen. Konzentriertes Kurkuminpulver erhält man durch die Reinigung des Extraktes durch Kristallisierung. Das Produkt besteht im Wesentlichen aus Kurkuminen, d. h. dem färbenden Grundbestandteil (1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion) und seinen beiden Desmethoxy-Derivaten in unterschiedlichen Proportionen. Geringe Mengen an Öl bzw. Harz, die in Kurkuma von Natur aus vorhanden sind, können enthalten sein.

Kurkumin wird auch in Form des Aluminiumlacks verwendet; der Aluminiumgehalt liegt unter 30 %.

Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Ethylacetat, Aceton, Kohlendioxid, Dichlormethan, n-Buthanol, Methanol, Ethanol, Hexan, Propan-2-ol

CI-Nr.

75300

Einecs

207-280-5

Chemische Bezeichnung

I

1,7-bis(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

II

1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-Hydroxy-3-Methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

III

1,7-bis(4-Hydroxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion

Chemische Formel

I

C21H20O6

II

C20H18O5

III

C19H16O4

Molmasse

I.

368,39

II.

338,39

III.

308,39

Gehalt

mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt

Formula = 1 607 bei ca. 426 nm in Ethanol

Beschreibung

orange-gelbes kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Ethanol bei ca. 426 nm

Schmelzbereich

179—182 °C

Reinheit

Lösungsmittelreste

Ethylacetat

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Aceton

n-Butanol

Methanol

Ethanol

Hexan

Propan-2-ol

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 10 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 101(i) RIBOFLAVIN

Synonyme

Lactoflavin

Definition

CI-Nr.

 

Einecs

201-507-1

Chemische Bezeichnung

7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridin-2,4(3H,10H)-dion; 7,8-Dimethyl-10-(1′-D-ribityl)isoalloxazin

Chemische Formel

C17H20N4O6

Molmasse

376,37

Gehalt

mindestens 98 %, wasserfrei

Formula = 328 bei ca. 444 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

gelbes bis orange-gelbes kristallines Pulver, schwacher Geruch

Merkmale

Spektrometrie

Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,31 und 0,33

in wässriger Lösung

Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,36 und 0,39

Maximum in Wasser bei ca. 375 nm

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen –115° und –140° in 0,05 n Natronlauge

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 1,5 % (105 °C, 4 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Primäre aromatische Amine

höchstens 100 mg/kg (berechnet als Anilin)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 101(ii) RIBOFLAVIN-5′-PHOSPHAT

Synonyme

Riboflavin-5′-phosphatnatrium

Definition

Diese Spezifikationen gelten für Riboflavin-5′-phosphat mit geringeren Mengen von freiem Riboflavin und Riboflavindiphosphat.

CI-Nr.

 

Einecs

204-988-6

Chemische Bezeichnung

Mononatrium(2R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7′,8′-dimethyl-2′,4′-dioxo-10′-benzo(g)pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentylphosphat; Mononatriumsalz des 5′-Monophosphatesters von Riboflavin

Chemische Formel

als Dihydrat: C17H20N4NaO9P · 2H2O

in der wasserfreien Form: C17H20N4NaO9P

Molmasse

514,36

Gehalt

mindestens 95 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als C17H20N4NaO9P.2H2O

Formula = 250 bei ca. 375 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

gelbes bis orangefarbenes kristallines hygroskopisches Pulver, schwacher Geruch

Merkmale

Spektrometrie

Das Verhältnis A375/A267 beträgt zwischen 0,30 und 0,34

in wässriger Lösung

Das Verhältnis A444/A267 beträgt zwischen 0,35 und 0,40

Maximum in Wasser bei ca. 375 nm

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen +38° und +42° in 5 molarer HCl-Lösung

Reinheit

Trocknungsverlust

beim Dihydrat höchstens 8 % (100 °C, 5 Stunden im Vakuum über P2O5)

Sulfatasche

höchstens 25 %

Anorganische Phosphate

höchstens 1,0 % (berechnet als PO4, wasserfrei)

Nebenfarbstoffe

Riboflavin (frei): höchstens 6 %

Riboflavindiphosphat: höchstens 6 %

Primäre aromatische Amine

höchstens 70 mg/kg (berechnet als Anilin)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 102 TARTRAZIN

Synonyme

C.I. Food Yellow 4

Definition

Tartrazin wird aus 4-Amino-benzensulfonsäure hergestellt, die mit Salzsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird dann mit 4,5-Dihydro-5-oxo-1-(4sulphophenyl)-1H-pyrazol-3-carbonsäure oder mit dem Methylester, dem Ethylester oder einem Salz dieser Carbonsäure gekoppelt. Der entstandene Farbstoff wird gereinigt und als das Natriumsalz isoliert. Tartrazin besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Tartrazin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

19140

Einecs

217-699-5

Chemische Bezeichnung

Trinatrium-5-hydroxy-1-(4-sulfophenyl)-4-(4-sulfophenylazo)pyrazol-3-carboxylat

Chemische Formel

C16H9N4Na3O9S2

Molmasse

534,37

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Formula = 530 bei ca. 426 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

orange-gelbes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

gelb

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 426 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4-Hydrazinbenzen-Sulfonsäure

insgesamt höchstens 0,5 %

4-Aminobenzen-1-Sulfonsäure

5-Oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazolin-3-carbonsäure

4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure)

Tetrahydroxybernsteinsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 104 CHINOLINGELB

Synonyme

C.I. Food Yellow 13

Definition

Chinolingelb entsteht durch Sulfonieren von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion oder eines Gemischs, das zu zwei Dritteln aus 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion und zu einem Drittel aus 2-(2-(6-methylchinolyl)indan-1,3-dion besteht. Chinolingelb besteht im Wesentlichen aus Natriumsalzen einer Mischung von Disulfonaten (in der Hauptsache), Monosulfonaten und Trisulfonaten der obengenannten Verbindung und Nebenfarbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Chinolingelb wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

47005

Einecs

305-897-5

Chemische Bezeichnung

Dinatriumsalze der Disulfonate von 2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion (Hauptbestandteil)

Chemische Formel

C18H9N Na2O8S2 (Hauptbestandteil)

Molmasse

477,38 (Hauptbestandteil)

Gehalt

mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Chinolingelb setzt sich wie folgt zusammen:

Von den Farbstoffen insgesamt sind

mindestens 80 % Dinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diondisulfonate

höchstens 15 % Natrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dionmonosulfonate

höchstens 7 % Trinatrium-2-(2-Chinolyl)indan-1,3-diontrisulfonat

Formula = 865 (Hauptbestandteil) bei ca. 411 nm in wässriger Essigsäurelösung

Beschreibung

gelbes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

gelb

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in wässriger Essigsäurelösung (pH 5) bei 411 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 4,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

2-Methylchinolin

insgesamt höchstens 0,5 %

2-Methylchinolin-sulfonsäure

Phthalsäure

2,6-Dimethylchinolin

2,6-Dimethylchinolin-sulfonsäure

2-(2-Chinolyl)indan-1,3-dion

höchstens 4 mg/kg

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 110 GELBORANGE S

Synonyme

C.I. Food Yellow 3; Gelborange RGL

Definition

Gelborange S besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo) naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Gelborange S entsteht, indem 4-Aminobenzensulfonsäure unter Verwendung von Salzsäure oder Schwefelsäure und Natriumnitrit diazotiert wird. Die Azogruppe wird mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure gekoppelt. Der Farbstoff wird als das Natriumsalz isoliert und getrocknet.

Gelborange S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

15985

Einecs

220-491-7

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfophenylazo)naphthalen-6-sulfonat

Chemische Formel

C16H10N2Na2O7S2

Molmasse

452,37

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Formula = 555 bei ca. 485 nm in wässriger Lösung (pH 7)

Beschreibung

orangerotes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

orange

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 485 nm (pH 7)

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 5,0 %

1-(Phenylazo)-2-naphthol (Sudan I)

höchstens 0,5 mg/kg

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4-Aminobenzen-1-sulfonsäure

insgesamt höchstens 0,5 %

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure

4,4′-Diazoaminodi(benzensulfonsäure)

6,6′-Oxydi(naphthalen-2-sulfonsäure)

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 120 ECHTES KARMIN

Synonyme

C.I. Natural Red 4

Definition

Karmin wird aus wässrigen, wässrig-alkoholischen bzw. alkoholischen Extrakten der getrockneten weiblichen Exemplare von Dactylopius coccus Costa gewonnen.

Färbender Grundbestandteil ist die Karminsäure.

Es können Aluminiumlacke der Karminsäure (Karmin) hergestellt werden, bei denen das angenommene molare Verhältnis von Aluminium- und Karminsäure 1:2 beträgt.

In den im Handel erhältlichen Produkten ist der färbende Grundbestandteil gemeinsam mit Ammonium-, Calcium-, Kalium- oder Natriumkationen (oder mit Kombinationen hiervon) enthalten. Diese Kationen können auch im Übermaß vorhanden sein.

Die im Handel erhältlichen Produkte enthalten auch Proteinmaterial des obengenannten Insekts und können freies Karminat bzw. geringe Rückstände ungebundener Aluminiumkationen enthalten.

CI-Nr.

75470

Einecs

Cochenille: 215-680-6; Karminsäure: 215-023-3; Karmin: 215-724-4

Chemische Bezeichnung

7-β-D-Glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracen-2-carbonsäure (Karminsäure); Karmin ist das hydrierte Aluminiumchelat dieser Säure

Chemische Formel

C22H20O13 (Karminsäure)

Molmasse

492,39 (Karminsäure)

Gehalt

mindestens 2,0 % Karminsäure in den karminsäurehaltigen Extrakten; höchstens 50 % Karminsäure in den Chelaten

Beschreibung

rot bis dunkelrot, bröckelig, fest oder pulverförmig. Cochenille-Extrakt ist in der Regel eine dunkelrote Flüssigkeit, kann jedoch auch als Pulver getrocknet werden.

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in wässriger Ammoniaklösung bei ca. 518 nm

Maximum in verdünnter Salzsäure bei ca. 494 nm für Karminsäure

Formula = 139 bei höchstens ca. 494 nm in verdünnter Salzsäure für Karminsäure

Reinheit

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 122 AZORUBIN (CARMOISIN)

Synonyme

C.I. Food Red 3

Definition

Azorubin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Azorubin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

14720

Einecs

222-657-4

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-4-hydroxy-3-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-1-sulfonat

Chemische Formel

C20H12N2Na2O7S2

Molmasse

502,44

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Formula = 510 bei ca. 516 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

rotes bis kastanienbraunes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 516 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

insgesamt höchstens 0,5 %

4-Hydroxynaphthalen-1-sulfonsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 123 AMARANTH

Synonyme

C.I. Food Red 9

Definition

Amaranth besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Amaranth wird durch Kopplung von 4-Amino-1-naphthalensulfonsäure mit 3-Hydroxy-2,7-naphthalendisulfonsäure hergestellt.

Amaranth wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

16185

Einecs

213-022-2

Chemische Bezeichnung

Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-3,6-disulfonat

Chemische Formel

C20H11N2Na3O10S3

Molmasse

604,48

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Formula = 440 bei ca. 520 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

rötlichbraunes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 520 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 3,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

insgesamt höchstens 0,5 %

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 124 COCHENILLEROT A (PONCEAU 4R)

Synonyme

C.I. Food Red 7; New Coccine

Definition

Cochenillerot A besteht im Wesentlichen aus Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Cochenillerot A wird durch Kopplung diazotierter Naphthionsäure mit G-Säure (2-Naphthol-6,8-disulfonsäure) und Umwandlung des Kopplungsergebnisses in Trinatriumsalz hergestellt.

Cochenillerot A wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

16255

Einecs

220-036-2

Chemische Bezeichnung

Trinatrium-2-hydroxy-1-(4-sulfo-1-naphthylazo)naphthalen-6,8-disulfonat

Chemische Formel

C20H11N2Na3O10S3

Molmasse

604,48

Gehalt

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Formula = 430 bei ca. 505 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

rötliches Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 505 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

insgesamt höchstens 0,5 %

7-Hydroxynaphthalen-1,3-disulfonsäure

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

6-Hydroxynaphthalen-2-sulfonsäure

7-Hydroxynaphthalen-1,3-6-trisulfonsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 127 ERYTHROSIN

Synonyme

C.I. Food Red 14

Definition

Erythrosin besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Erythrosin wird durch Iodierung von Fluorescein, das durch Erhitzen von Phthalsäureanhydrid mit Resorcin entsteht, hergestellt.

Erythrosin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

45430

Einecs

240-474-8

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-2-(2,4,5,7-tetraiod-3-oxid-6-oxoxanthen-9-yl)benzoatmonohydrat

Chemische Formel

C20H6I4Na2O5 H2O

Molmasse

897,88

Gehalt

mindestens 87 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als wasserfreies Natriumsalz

Formula = 1 100 bei ca. 526 nm in wässriger Lösung (pH 7)

Beschreibung

rotes Pulver oder Körner

Erscheinung der Lösung in Wasser

rot

Merkmale

 

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 526 nm (pH 7)

Reinheit

Anorganische Iodide

höchstens 0,1 % (berechnet als Natriumiodid)

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe (außer Fluorescein)

höchstens 4,0 %

Fluorescein

höchstens 20 mg/kg

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

Tri-iodresorcin

höchstens 0,2 %

2-(2,4-Dihydroxy-3,5-diiodbenzoyl) Benzoesäure

höchstens 0,2 %

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 %, aus einer Lösung mit pH-Wert 7—8

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 129 ALLURAROT AC

Synonyme

C.I. Food Red 17

Definition

Allurarot AC besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen. Allurarot AC wird durch Kopplung diazotierter 5-Amino-4-methoxy-2-toluensulfonsäure mit 6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure hergestellt.

Allurarot AC wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

16035

Einecs

247-368-0

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-2-hydroxy-1(2-methoxy-5-methyl-4-sulfo-phenylazo)naphthalen-6-sulfonat

Chemische Formel

C18H14N2Na2O8S2

Molmasse

496,42

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Formula = 540 bei ca. 504 nm in wässriger Lösung (pH 7)

Beschreibung

dunkelrotes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

rot

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 504 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 3,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

6-Hydroxy-2-naphthalensulfonsäure, Natriumsalz

höchstens 0,3 %

4-Amino-5-methoxy-2-methylbenzensulfonsäure

höchstens 0,2 %

6,6-Oxybis(2-naphthalensulfon-säure)-dinatriumsalz

höchstens 1,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 131 PATENTBLAU V

Synonyme

C.I. Food Blue 5

Definition

Patentblau V besteht im Wesentlichen aus der Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Das Kaliumsalz ist ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

42051

Einecs

222-573-8

Chemische Bezeichnung

Calcium- oder Natriumverbindung des inneren Salzes von [4-(α-(4-Diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methyliden)2,5-cyclohexadien-1-yliden] diethylammoniumhydroxid

Chemische Formel

Calciumverbindung: C27H31N2O7S2Ca1/2

Natriumverbindung: C27H31N2O7S2Na

Molmasse

Calciumverbindung: 579,72

Natriumverbindung: 582,67

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Formula = 2 000 bei ca. 638 nm in wässriger Lösung (pH 5)

Beschreibung

dunkelblaues Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

Blau

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei 638 nm bei pH 5

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 2,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

3-Hydroxybenzaldehyd

insgesamt höchstens 0,5 %

3-Hydroxybenzoesäure

3-Hydroxy-4-sulfobenzoesäure

N,N-Diethylaminobenzensulfonsäure

Leukobase

höchstens 4,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

aus einer Lösung mit ph-Wert 5 höchstens 0,2 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 132 INDIGOTIN (INDIGOKARMIN)

Synonyme

C.I. Food Blue 1

Definition

Indigotin besteht im Wesentlichen aus einer Mischung von Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat, Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Indigotin wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

Indigo-Karmin entsteht durch die Sulfonierung von Indigo. Dazu wird Indigo (oder Indigopaste) mit Schwefelsäure erhitzt. Der Farbstoff wird isoliert und gereinigt.

CI-Nr.

73015

Einecs

212-728-8

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,5′-disulfonat

Chemische Formel

C16H8N2Na2O8S2

Molmasse

466,36

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat höchstens 18 %

Formula = 480 bei ca. 610 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

dunkelblaues Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

blau

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 610 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

Ausgenommen Dinatrium-3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolyliden-5,7′-disulfonat: höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

Isatin-5-sulfonsäure

insgesamt höchstens 0,5 %

5-Sulfoanthranilsäure

Anthranilsäure

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 133 BRILLIANTBLAU FCF

Synonyme

C.I. Food Blue 2

Definition

Brilliantblau FCF besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)-toluen-2-sulfonat und seinen Isomeren, sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Brilliantblau FCF wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

42090

Einecs

223-339-8

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-α-(4-(N-ethyl-3-sulfobenzylamin)phenyl)-α-(4-N-ethyl-3-sulfobenzylamin)cyclohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonat

Chemische Formel

C37H34N2Na2O9S3

Molmasse

792,84

Gehalt

mindestens 85 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Formula = 1 630 bei ca. 630 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

rötlich-blaues Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

blau

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 630 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 6,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

2-, 3- und 4-Formylbenzensulfonsäuren zusammen

höchstens 1,5 %

3-((Ethyl)(4-sulfophenyl)amino)-methylbenzensulfonsäure

höchstens 0,3 %

Leukobase

höchstens 5,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % (pH 7)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 140(i) CHLOROPHYLLE

Synonyme

C.I. Natural Green 3 Magnesiumchlorophyll; Magnesiumphaeophytin

Definition

Chlorophylle werden durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln gewonnen. Bei der Entfernung des Lösungsmittels kann das natürlich vorhandene koordinativ gebundene Magnesium ganz oder teilweise von den Chlorophyllen entfernt werden. So enthält man die entsprechenden Phaeophytine. Hauptfarbstoffe sind die Phaeophytine und die Magnesiumchlorophylle. Der vom Lösungsmittel befreite Extrakt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75810

Einecs

Chlorophylle: 215-800-7, Chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4

Chemische Bezeichnung

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind:

Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin a oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll a)

Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat, (Phaeophytin b oder (als Magnesiumkomplex) Chlorophyll b)

Chemische Formel

Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): C55H72MgN4O5

Chlorophyll a: C55H74N4O5

Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): C55H70MgN4O6

Chlorophyll b: C55H72N4O6

Molmasse

Chlorophyll a (Magnesiumkomplex): 893,51

Chlorophyll a: 871,22

Chlorophyll b (Magnesiumkomplex): 907,49

Chlorophyll b: 885,20

Gehalt

insgesamt mindestens 10 % Chlorophylle und deren Magnesiumkomplexe

Formula = 700 bei ca. 409 nm in Chloroform

Beschreibung

wachsartiger Feststoff, olivgrün bis dunkelgrün (je nach dem Gehalt an koordinativ gebundenem Magnesium)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform bei ca. 409 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 140(ii) CHLOROPHYLLINE

Synonyme

C.I. Natural Green 5 Natriumchlorophyllin; Kaliumchlorophyllin

Definition

Die Alkalisalze der Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakts aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden zu Kalium- und/oder Natriumsalzen neutralisiert.

Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75815

Einecs

287-483-3

Chemische Bezeichnung

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind (als Säuren):

3-(10-carboxylat-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin a)

und

3-(10-carboxylat-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat (Chlorophyllin b)

In Abhängigkeit vom Hydrolysegrad kann der Cyclopentenylring gespalten werden; so kann eine dritte Carboxylfunktion entstehen.

Magnesiumkomplexe können auch vorhanden sein.

Chemische Formel

Chlorophyllin a (als Säure): C34H34N4O5

Chlorophyllin b (als Säure): C34H32N4O6

Molmasse

Chlorophyllin a: 578,68

Chlorophyllin b: 592,66

kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen

Gehalt

insgesamt mindestens 95 % Chlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei ca. 100°C getrocknet wurde

Formula = 700 bei ca. 405 nm in wässriger Lösung (pH 9)

Formula = 140 bei ca. 653 nm in wässriger Lösung (pH 9)

Beschreibung

dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 9) bei ca. 405 nm bzw. ca. 653 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 10 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 141(i) KUPFERKOMPLEXE DER CHLOROPHYLLE

Synonyme

C.I. Natural Green 3 Kupferchlorophyll; Kupferphaeophytin

Definition

Kupferchlorophylle entstehen, wenn dem mit Hilfe von Lösungsmitteln gewonnenen Extrakt aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln Kupfersalze zugesetzt werden. Das vom Lösungsmittel befreite Produkt enthält weitere Pigmente (z. B. Carotenoide) sowie Öle, Fette und Wachs aus dem Ausgangsmaterial. Hauptfarbstoffe sind die Kupferphaeophytine. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75810

Einecs

Kupferchlorophyll a: 239-830-5; Kupferchlorophyll b: 246-020-5

Chemische Bezeichnung

[Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll a)

[Phytyl(132R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13′-oxo-3-vinyl-131-132-17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionat]kupfer (II) (Kupferchlorophyll b)

Chemische Formel

Kupferchlorophyll a: C55H72Cu N4O5

Kupferchlorophyll b: C55H70Cu N4O6

Molmasse

Kupferchlorophyll a: 932,75

Kupferchlorophyll b: 946,73

Gehalt

insgesamt mindestens 10 % Kupferchlorophylle

Formula = 540 bei ca. 422 nm in Chloroform

Formula = 300 bei ca. 652 nm in Chloroform

Beschreibung

wachsartiger Feststoff, blaugrün bis dunkelgrün (je nach Ausgangsmaterial)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform bei ca. 422 nm bzw. ca. 652 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Kupferionen

höchstens 200 mg/kg

Kupfer insgesamt

höchstens 8,0 % der Kupferphaeophytine insgesamt

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 141(ii) KUPFERKOMPLEXE DER CHLOROPHYLLINE

Synonyme

Natrium-Kupfer-Chlorophyllin; Kalium-Kupfer-Chlorophyllin; C.I. Natural Green 5

Definition

Die Alkalisalze der Kupfer-Chlorophylline erhält man durch Verseifung eines Lösungsmittelextraktes aus essbaren Pflanzenarten, Gras, Luzerne und Nesseln. Durch die Verseifung werden die Methyl- und Phytolestergruppen entfernt, und der Cyclopentenylring kann teilweise gespalten werden. Die Säuregruppen werden nach dem Hinzufügen von Kupfer zu den gereinigten Chlorophyllinen zu Kalium und/oder Natriumsalzen neutralisiert.

Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Dichlormethan, Kohlendioxid, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol und Hexan.

CI-Nr.

75815

Einecs

 

Chemische Bezeichnung

Die wichtigsten färbenden Bestandteile sind (als Säuren): 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin a) und 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl) propionat, Kupferkomplex (Kupfer-Chlorophyllin b)

Chemische Formel

Kupferchlorophyllin a (als Säure): C34H32Cu N4O5

Kupferchlorophyllin b (als Säure): C34H30Cu N4O6

Molmasse

Kupferchlorophyllin a: 640,20

Kupferchlorophyllin b: 654,18

kann sich bei Spaltung des Cyclopentenylrings um jeweils 18 Dalton erhöhen

Gehalt

insgesamt mindestens 95 % Kupferchlorophylline in einem Produkt, das eine Stunde bei 100°C getrocknet wurde

Formula = 565 bei ca. 405 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)

Formula = 145 bei ca. 630 nm in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5)

Beschreibung

dunkelgrünes bis blauschwarzes Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in wässriger Phosphat-Puffer-Lösung (pH 7,5) bei ca. 405 nm und bei 630 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Dichlormethan:

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Kupferionen

höchstens 200 mg/kg

Kupfer insgesamt

höchstens 8,0 % der Kupferchlorophylline insgesamt

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 142 GRÜN S

Synonyme

C.I. Food Green 4, Brilliantsäuregrün BS

Definition

Grün S besteht im Wesentlichen aus Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl]2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylen]-2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Grün S wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

44090

Einecs

221-409-2

Chemische Bezeichnung

Natrium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylen]2,5-cyclohexadien-1-yliden]-N-methylmethanaminium; Natrium 5-[4-dimethylamin-α-(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonat-naphthalen-2-sulfonat (alternative chemische Bezeichnung)

Chemische Formel

C27H25N2NaO7S2

Molmasse

576,63

Gehalt

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Formula = 1 720 bei ca. 632 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

dunkelblaues oder dunkelgrünes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

blau oder grün

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 632 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 1,0 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4,4′-bis(Dimethylamino)-benzhydrylalkohol

höchstens 0,1 %

4,4′-bis(Dimethylamino)-benzophenon

höchstens 0,1 %

3-Hydroxynaphthalen-2,7-disulfonsäure

höchstens 0,2 %

Leukobase

höchstens 5,0 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 150a ZUCKERKULÖR

Synonyme

Laugen-Zuckerkulör

Definition

Einfaches Zuckerkulör wird durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) hergestellt. Zur Beschleunigung der Karamellisierung können Säuren, Alkalien und Salze, außer Sulfiten und Ammoniumverbindungen, verwendet werden.

CI-Nr.

 

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

 

Molmasse

 

Gehalt

 

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

 

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

höchstens 50 %

Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe

höchstens 50 %

Farbintensität (1)

0,01—0,12

Stickstoff insgesamt

höchstens 0,1 %

Schwefel insgesamt

höchstens 0,2 %

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 150b SULFITLAUGEN-ZUCKERKULÖR

Synonyme

 

Definition

Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfitverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit und Natriumbisulfit).

CI-Nr.

 

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

 

Molmasse

 

Gehalt

 

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

 

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

über 50 %

Farbintensität (2)

0,05—0,13

Stickstoff insgesamt

höchstens 0,3 % (3)

Schwefeldioxid

höchstens 0,2 % (3)

Schwefel insgesamt

0,3—3,5 % (3)

Durch DEAE-Zellulose gebundener Schwefel

über 40 %

Absorptionskoeffizient der durch DEAE-Zellulose gebundenen Farbstoffe

19 bis 34

Absorptionskoeffizient (A 280/560)

über 50

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 150c AMMONIAK-ZUCKERKULÖR

Synonyme

 

Definition

Sulfitlaugen-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Ammoniumverbindungen (Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat).

CI-Nr.

 

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

 

Molmasse

 

Gehalt

 

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

 

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

höchstens 50 %

Durch Phosphorylzellulose gebundene Farbstoffe

über 50 %

Farbintensität (4)

0,08—0,36

Ammoniakstickstoff

höchstens 0,3 % (5)

4-Methylimidazol

höchstens 200 mg/kg (5)

2-Acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol

höchstens 10 mg/kg (5)

Schwefel insgesamt

höchstens 0,2 % (5)

Stickstoff insgesamt

0,7—3,3 % (4)

Absorptionskoeffizient der durch Phosphorylzellulose gebundenen Farbstoffe

13 bis 35

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 150d AMMONIUMSULFIT-ZUCKERKULÖR

Synonyme

 

Definition

Ammoniumsulfit-Zuckerkulör wird hergestellt durch kontrollierte Erhitzung von Kohlehydraten (im Handel erhältliche Süßungsmittel mit Energiegehalt, z. B. Glucosesirupe, Saccharose und/oder Invertzucker und Traubenzucker) mit oder ohne Säuren bzw. Alkalien und unter Zusatz von Sulfit- und Ammoniumverbindungen (schweflige Säure, Kaliumsulfit, Kaliumbisulfit, Natriumsulfit, Natriumbisulfit, Ammoniumhydroxid, Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat, Ammoniumphosphat, Ammoniumsulfat, Ammoniumsulfit und Ammoniumhydrogensulfit).

CI-Nr.

 

Einecs

232-435-9

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

 

Molmasse

 

Gehalt

 

Beschreibung

dunkelbraune bis schwarze Flüssigkeiten oder Feststoffe

Merkmale

 

Reinheit

Durch DEAE-Zellulose gebundene Farbstoffe

über 50 %

Farbintensität (6)

0,10—0,60

Ammoniakstickstoff

höchstens 0,6 % (7)

Schwefeldioxid

höchstens 0,2 % (7)

4-Methylimidazol

höchstens 250 mg/kg (7)

Stickstoff insgesamt

0,3—1,7 % (7)

Schwefel insgesamt

0,8—2,5 % (7)

Stickstoff-Schwefel-Verhältnis des Alkoholniederschlags

0,7—2,7

Absorptionskoeffizient des Alkoholniederschlags (8)

8 bis 14

Absorptionskoeffizient (A 280/560)

höchstens 50

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 151 BRILLIANTSCHWARZ BN (SCHWARZ PN)

Synonyme

C.I. Food Black 1

Definition

Brilliantschwarz BN besteht im Wesentlichen aus Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Brilliantschwarz BN wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

28440

Einecs

219-746-5

Chemische Bezeichnung

Tetranatrium-4-acetamid-5-hydroxy-6-[7-sulfonat-4-(4-sulfonatphenylazo)-1-naphthylazo]naphthalen-1,7-disulfonat

Chemische Formel

C28H17N5Na4O14S4

Molmasse

867,69

Gehalt

mindestens 80 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als Natriumsalz

Formula = 530 bei ca. 570 nm in wässriger Lösung

Beschreibung

schwarzes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

bläulich-schwarz

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser bei ca. 570 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 4 % (Färbemasse)

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4-Acetamid-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure

insgesamt höchstens 0,8 %

4-Amino-5-hydroxynaphthalen-1,7-disulfonsäure

8-Aminonaphthalen-2-sulfonsäure

4,4′-Diazoaminodi-(benzensulfonsäure)

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % unter neutralen Bedingungen

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 153 PFLANZENKOHLE

Synonyme

Kohlenschwarz

Definition

Pflanzenkohle (Aktivkohle) entsteht beim unvollständigen Verbrennen (Verkohlen) von pflanzlichen Materialien wie Holz, Zelluloserückständen, Torf, Kokosnuss- und anderen Schalen. Die so gewonnene Aktivkohle wird gemahlen und das entstandene aktivierte Kohlepulver wird im Zyklon-Abscheider behandelt. Der abgeschiedene Feinstaub wird durch Spülen mit Salzsäure gereinigt, neutralisiert und getrocknet. Das so entstandene Produkt ist herkömmlich als Kohlenschwarz bekannt. Die Färbekraft kann weiter erhöht werden, indem der Feinstaub noch einmal verwirbelt oder noch feiner gemahlen, danach mit Säure gereinigt, neutralisiert und getrocknet wird. Das Endprodukt besteht aus säuberlich getrennten Kohleteilchen. Es kann noch geringe Mengen an Stickstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthalten. Nach der Herstellung kann das Produkt etwas Feuchtigkeit absorbieren.

CI-Nr.

77266

Einecs

231-153-3

Chemische Bezeichnung

Kohlenstoff

Chemische Formel

C

Atommasse

12,01

Gehalt

mindestens 95 % Kohlenstoff (in wasser- und aschefreier Form)

Trocknungsverlust

höchstens 12 % (120 °C, 4 Stunden)

Beschreibung

schwarzes geruchloses Pulver

Merkmale

Löslichkeit

unlöslich in Wasser und organischen Lösungsmitteln

Verbrennen

Zur Rotglut erhitzt, verbrennt Pflanzenkohle langsam und ohne Flamme.

Reinheit

Asche (insgesamt)

höchstens 4,0 % (Zündtemperatur: 625 °C)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe

Benzo(a)pyren höchstens 50 μg/kg in dem aus 1 g des Produktes durch kontinuierliche Extraktion mit 10 g reinem Cyclohexan gewonnenen Extrakt.

Alkalilösliche Anteile

Das Filtrat, das man nach Sieden von 2 g der Probe mit 20 ml 1 n Natronlauge und Filtern erhält, soll farblos sein.

E 155 BRAUN HT

Synonyme

C.I. Food Brown 3

Definition

Braun HT besteht im Wesentlichen aus Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat) und sonstigen Farbstoffen sowie Natriumchlorid und/oder Natriumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

Braun HT wird als das Natriumsalz beschrieben. Das Calcium- und das Kaliumsalz sind ebenfalls zugelassen.

CI-Nr.

20285

Einecs

224-924-0

Chemische Bezeichnung

Dinatrium-4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylenbisazo)di(naphthalen-1-sulfonat)

Chemische Formel

C27H18N4Na2O9S2

Molmasse

652,57

Gehalt

mindestens 70 % Farbstoffe insgesamt, berechnet als das Natriumsalz

Formula = 403 bei ca. 460 nm in wässriger Lösung (pH 7)

Beschreibung

rötlichbraunes Pulver oder Körner

Erscheinung einer Lösung in Wasser

braun

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser (pH 7) bei ca. 460 nm

Reinheit

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

höchstens 10 % (Dünnschichtchromatographie)

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

4-Aminonaphthalen-1-sulfonsäure

höchstens 0,7 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % einer Lösung mit pH 7

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 160a(i) BETA-CAROTIN

Synonyme

C.I. Food Orange 5

Definition

Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-Carotin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von trans- und cis-Isomeren aufweisen.

CI-Nr.

40800

Einecs

230-636-6

Chemische Bezeichnung

β-Carotin; β,β-Carotin

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,88

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin)

Formula = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Beschreibung

rote bis braunrote Kristalle oder Kristallpulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe

Andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Blei

höchstens 2 mg/kg

E 160a(ii) PFLANZLICHE CAROTINE

Synonyme

C.I. Food Orange 5

Definition

Pflanzliche Carotine erhält man durch Lösungsmittelextraktion aus essbaren Pflanzenarten, Karotten, Pflanzenölen, Gras, Luzerne und Nesseln.

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. Auch α- und Gamma-Carotin und andere Pigmente können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.

Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Aceton, Methylethylketon, Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Dichlormethan und Kohlendioxid (9).

CI-Nr.

75130

Einecs

230-636-6

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

β-Carotin: C40H56

Molmasse

β-Carotin: 536,88

Gehalt

mindestens 5 % Carotine (berechnet als β-Carotin). Durch Extraktion von Pflanzenölen gewonnene Produkte: mindestens 0,2 % in Speisefetten

Formula = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Beschreibung

 

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 470 bis 486 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Methylethylketon

Methanol

Propan-2-ol

Hexan

Ethanol

Dichlormethan

höchstens 10 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

E 160a(iii) BETA-CAROTIN AUS Blakeslea trispora

Synonyme

C.I. Food Orange 5

Definition

Gewonnen durch Fermentation aus einer Mischkultur der beiden Paarungstypen (+) und (-) des Pilzes Blakeslea trispora. Das β-Carotin wird mit Ethylacetat oder Isobutylacetat und nachfolgend Propan-2-ol aus der Biomasse extrahiert und kristallisiert. Das kristallisierte Produkt besteht vorwiegend aus trans-β-Carotin. Wegen des natürlichen Prozesses bestehen rund 3 % des Stoffes produktspezifisch aus gemischten Carotinoiden.

CI-Nr.

40800

Einecs

230-636-6

Chemische Bezeichnung

β-Carotin; β,β-Carotin

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,88

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoff (berechnet als β-Carotin)

Formula = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Beschreibung

rote, rötlich-braune oder lila-violette Kristalle oder Kristallpulver (die Farbe unterscheidet sich je nach verwendetem Extraktionslösungsmittel und den Kristallisationsbedingungen)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 453 bis 456 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Ethylacetat

einzeln oder zusammengenommen höchstens 0,8 %

Ethanol

Isobutylacetat: höchstens 1,0%

Propan-2-ol: höchstens 0,1%

Sulfatasche

höchstens 0,2 %

Nebenfarbstoffe

andere Carotinoide als β-Carotin: höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Blei

höchstens 2 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien

Schimmel

höchstens 100 Kolonien pro Gramm

Hefe

höchstens 100 Kolonien pro Gramm

Salmonella spp.

in 25 g nicht nachweisbar

Escherichia coli

In 5 g nicht nachweisbar

E 160a(iv) ALGENCAROTINE

Synonyme

C.I. Food Orange 5

Definition

Gemischte Carotine können auch aus der Meeresalge Dunaliella salina gewonnen werden, die in großen Salinen in Whyalla, South Australia, gezüchtet wird. Die Zubereitung ist eine 20- bis 30 %ige Suspension in Speiseöl. Das Verhältnis trans-/cis-Isomere liegt zwischen 50/50 und 71/29.

Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem β-Carotin. α-Carotin, Lutein, Zaexanthin und β-Cryptoxanthin können vorhanden sein. Neben Farbpigmenten kann der Stoff im Ausgangsmaterial natürlich vorkommende Öle, Fette und Wachse enthalten.

CI-Nr.

75130

Einecs

 

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

β-Carotin: C40H56

Molmasse

β-Carotin. 536,88

Gehalt

Mindestens 20 % Carotine (berechnet als β-Carotin)

Formula = 2 500 bei ca. 440 bis 457 nm in Cyclohexan

Beschreibung

 

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 440 bis 457 nm und 474 bis 486 nm

Reinheit

Natürliche Tocopherole in Speiseöl

höchstens 0,3 %

Blei

höchstens 2 mg/kg

E 160b ANNATTO (BIXIN, NORBIXIN)

(i)   BIXIN UND NORBIXIN, MIT LÖSUNGSMITTEL EXTRAHIERT

Synonyme

C.I. Natural Orange 4

Definition

Bixin wird durch Extraktion aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) mit Hilfe eines oder mehrerer der nachstehenden Lösungsmittel gewonnen: Aceton, Methanol, Hexan oder Dichlormethan, Kohlendioxid; im Anschluss daran wird das Lösungsmittel entfernt.

Norbixin wird durch Hydrolyse mit Laugen aus dem extrahierten Bixin gewonnen.

Bixin und Norbixin können weitere aus Annatosamen extrahierte Stoffe enthalten.

Bixinpulver enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der cis- als auch in der trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.

Norbixinpulver enthält das Hydrolyseprodukt von Bixin in Form von Natrium- oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Grundbestandteilen. Die cis- und die trans-Verbindung können vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7

Chemische Bezeichnung

Bixin:

6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

Norbixin:

9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

Chemische Formel

Bixin:

C25H30O4

Norbixin:

C24H28O4

Molmasse

Bixin:

394,51

Norbixin:

380,48

Gehalt

Bixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 75 % Carotinoide, berechnet als Bixin.

Norbixin-Pulver enthalten insgesamt mindestens 25 % Carotinoide, berechnet als Norbixin.

Bixin:

Formula

= 2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform

Norbixin:

Formula

= 2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung

Beschreibung

rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung

Merkmale

Spektrometrie

Bixin:

Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm

Norbixin:

Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg Dichlormethan

Methanol

Hexan

Dichlormethan

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

(ii)   MIT ALKALI EXTRAHIERTES ANNATTO

Synonyme

C.I. Natural Orange 4

Definition

Wasserlösliches Annatto wird durch Extraktion mit wässrigem Laugensalz (Natrium- oder Kaliumhydroxid) aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) gewonnen.

Wasserlösliches Annatto enthält Norbixin, das Hydrolyseprodukt von Bixin, in Form von Natrium oder Kaliumsalzen als den wichtigsten färbenden Grundbestandteilen. Die cis- und die trans-Verbindung können vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7

Chemische Bezeichnung

Bixin:

6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

Norbixin:

9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

Chemische Formel

Bixin:

C25H30O4

Norbixin:

C24H28O4

Molmasse

Bixin:

394,51

Norbixin:

380,48

Gehalt

insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, berechnet als Norbixin

Norbixin:

Formula

= 2 870 bei ca. 482 nm in KOH-Lösung

Beschreibung

rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung

Merkmale

Spektrometrie

Bixin:

Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm

Norbixin:

Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm

Reinheit

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

(iii)   MIT ÖL EXTRAHIERTES ANNATTO

Synonyme

C.I. Natural Orange 4

Definition

Annatto-Ölextrakte werden (als Lösung oder Suspension) durch Extraktion mit Hilfe von genießbarem pflanzlichem Öl aus der äußeren Hülle der Samen des Annatostrauchs (Bixa orellana L.) gewonnen. Annatto-Ölextrakt enthält mehrere Farbbestandteile, wovon Bixin der in der größten Menge vorkommende Einzelfarbstoff ist, der sowohl in der cis- als auch in der trans-Verbindung enthalten sein kann. Ferner können thermische Abbauprodukte von Bixin vorhanden sein.

CI-Nr.

75120

Einecs

Annatto: 215-735-4; Extrakt des Annatosamens: 289-561-2; Bixin: 230-248-7

Chemische Bezeichnung

Bixin:

6′-Methylhydrogen-9′-cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

6′-Methylhydrogen-9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-dioat

Norbixin:

9′-Cis-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

9′-trans-6,6′-diapocarotin-6,6′-disäure

Chemische Formel

Bixin:

C25H30O4

Norbixin:

C24H28O4

Molmasse

Bixin:

394,51

Norbixin:

380,48

Gehalt

insgesamt mindestens 0,1 % Carotinoide, berechnet als Bixin

Bixin:

Formula

= 2 870 bei ca. 502 nm in Chloroform

Beschreibung

rötlichbraune(s) Pulver, Suspension oder Lösung

Merkmale

Spektrometrie

Bixin:

Maximum in Chloroform bei ca. 502 nm

Norbixin:

Maximum in verdünnter KOH-Lösung bei ca. 482 nm

Reinheit

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 160c PAPRIKAEXTRAKT (CAPSANTHIN, CAPSORUBIN)

Synonyme

Paprika Oleoresin

Definition

Paprikaextrakt wird durch Lösungsmittelextraktion aus Paprika (den gemahlenen Schoten, mit oder ohne Samen, von Capsicum annuum L.) gewonnen und enthält die wichtigsten färbenden Grundbestandteile dieses Gewürzes. Capsanthin und Capsorubin sind die Hauptfarbstoffe von Paprikaextrakt. Zahlreiche weitere Farbstoffverbindungen sind vorhanden.

Zur Extraktion dürfen ausschließlich folgende Lösungsmittel verwendet werden: Methanol, Ethanol, Aceton, Hexan, Dichloromethan, Ethylacetat, Propan-2-ol und Kohlendioxid.

CI-Nr.

 

Einecs

Capsanthin: 207-364-1, Capsorubin: 207-425-2

Chemische Bezeichnung

Capsanthin: (3R, 3′S, 5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-carotin-6-on

Capsorubin: (3S, 3′S, 5R, 5R′)-3,3′-Dihydroxy-κ,κ-carotin-6,6′-dion

Chemische Formel

Capsanthin:

C40H56O3

Capsorubin:

C40H56O4

Molmasse

Capsanthin:

584,85

Capsorubin:

600,85

Gehalt

Paprikaextrakt: mindestens 7,0 % Carotinoide

Capsanthin/Capsorubin: mindestens 30 % der Carotinoide insgesamt

Formula = 2 100 bei ca. 462 nm in Aceton

Beschreibung

dunkelrote, zähe Flüssigkeit

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Aceton bei ca. 462 nm

Farbreaktion

Ein Tropfen Extrakt in 2—3 Tropfen Chloroform mit einem Tropfen Schwefelsäure ergibt eine intensive blaue Farbe.

Reinheit

Lösungsmittelreste

Ethylacetat

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Methanol

Ethanol

Aceton

Hexan

Propan-2-ol

Dichlormethan

höchstens 10 mg/kg

Capsaicin

höchstens 250 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 160d LYCOPIN

(i)   Synthetisches Lycopin

Synonyme

Chemisch Synthetisiertes Lycopin

Definition

Synthetisches Lycopin ist eine Mischung geometrischer Isomere und wird durch die Wittig-Kondensation von Synthesezwischenprodukten gewonnen, die gewöhnlich bei der Herstellung anderer Carotinoide für Lebensmittel zum Einsatz kommen. Synthetisches Lycopin besteht vor- wiegend aus all-trans-Lycopin und 5-cis-Lycopin mit Spuren anderer Isomere. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwen- dung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl und in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert.

CI-Nr.

75125

Einecs

207-949-1

Chemische Bezeichnung

Ψ,Ψ -Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,85

Gehalt

Mindestens 96 % Lycopine insgesamt (mindestens 70 % all-trans-Lycopin)

Formula = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)

Beschreibung

Red crystalline powderrotes kristallines Pulver

Merkmale

Spektrophotometrie

Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm

Carotinoid-Test

Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich

eigenschaften der 1%igen Lösung in Chloroform

klar, intensives Rot-orange

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg)

Apo-12’-Lycopinal

höchstens 0,15 %

Triphenylphosphinoxid

höchstens 0,01 %

Lösungsmittelreste

Methanol: höchstens 200 mg/kg,

Hexan, Propan-2-ol: jeweils höchstens 10 mg/kg

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)

Blei

höchstens 1 mg/kg

(ii)   Lycopin aus roten Tomaten

Synonyme

Natural Yellow 27

Definition

Lycopin wird durch Lösungsmittelextraktion aus roten Tomaten (Lycopersicon esculentum L.) gewonnen; das Lösungsmittel wird im Anschluss entfernt. Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Kohlendioxid, Ethylacetat, Aceton, Propan-2-ol, Methanol, Ethanol und Hexan. Der wichtigste färbende Grundbestandteil in Tomaten ist Lycopin; ferner können kleinere Mengen anderer Carotinoid-Pig- mente vorhanden sein. Daneben kann das Produkt in Tomaten natür- lich vorkommende Öle, Fette, Wachse und Aromastoffe enthalten.

CI-Nr.

75125

Einecs

207-949-1

Chemische Bezeichnung

Ψ,Ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,85

Gehalt

Formula = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)

mindestens 5% Farbstoffe insgesamt

Beschreibung

dunkelrote zähe Flüssigkeit

Merkmale

Spektrophotometrie

Maximum in Hexan bei ca. 472 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Propan-2-ol

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Hexan

Aceton

Ethanol

Methanol

Ethylacetat

Sulfatasche

HÖCHSTENS 1%

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

(III)   Lycopin aus Blakeslea trispora

Synonyme

Natural Yellow 27

Definition

Lycopin aus Blakeslea trispora wird aus der Biomasse des Pilzes extrahiert und durch Kristallisation und Filtern gereinigt. Es besteht vorwiegend aus all-trans-Lycopin. Es enthält auch Spuren anderer Carotinoide. Bei der Herstellung werden als Lösungsmittel nur Propan-2-ol und Isobutylacetat verwendet. Im Handel erhältliche Lycopin-Zubereitungen für die Verwendung in Lebensmitteln werden als Suspensionen in Speiseöl in Wasser dispergierbaren oder wasserlöslichen Pulvern formuliert.

CI-Nr.

75125

Einecs

207-949-1

Chemische Bezeichnung

ψ,ψ-Carotin, all-trans-Lycopin, (all-E)-Lycopin, (all-E)-2,6,10,14,19,23,27,31-Octamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-Dotriacontatridecaen

Chemische Formel

C40H56

Molmasse

536,85

Gehalt

mindestens 95 % Lycopine insgesamt und mindestens 90% all-trans-Lycopin aller Farbstoffe

Formula = 3 450 bei 465—475 nm in Hexan (für 100% reines all-trans-Lycopin)

Beschreibung

rotes kristallines Pulver

Merkmale

Spektrophotometrie

Eine Lösung in Hexan zeigt ein Absorptionsmaximum bei etwa 470 nm

Carotinoid-Test

Die Farbe der Lösung der Probe in Aceton verschwindet nach wiederholter Zugabe einer 5%igen Lösung von Natriumnitrit und 1 n Schwefelsäure

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; in Chloroform gut löslich

Eigenschaften der 1 %igen Lösung in Chloroform

klar, intensives Rot-orange

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (40 °C, 4 Stunden bei 20 mm Hg)

Sonstige Carotinoide

höchstens 5%

Lösungsmittelreste

Propan-2-ol: höchstens 0,1 %

Isobutylacetat: höchstens 1,0 %

Dichlormethan: höchstens 10 mg/kg (nur bei im Handel erhältlichen Zubereitungen)

Sulfatasche

höchstens 0,3 %

Blei

höchstens 1 mg/kg

E 160e BETA-APO-8′-CAROTINAL (C 30)

Synonyme

C.I. Food Orange 6

Definition

Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von β-apo-8′-Carotinal und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus β-apo-8′-Carotinal hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht; dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von β-apo-8′-Carotenal in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen.

CI-Nr.

40820

Einecs

214-171-6

Chemische Bezeichnung

β-apo-8′-Carotinal; trans-β-apo-8′-Carotinaldehyd

Chemische Formel

C30H40O

Molmasse

416,65

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe

Formula = 2 640 bei 460—462 nm in Cyclohexan

Beschreibung

dunkelviolette, metallisch glänzende Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Cyclohexan bei 460—462 nm

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe

Carotinoide außer β-apo-8′-Carotinal:

höchstens 3,0 % der Farbstoffe insgesamt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 161b LUTEIN

Synonyme

Gemischte Carotinoide; Xanthophyll

Definition

Lutein wird durch Lösungsmittelextraktion aus essbarer Obst- und Pflanzenarten, Gras, Luzerne (Alfalfa) und Tagetes erecta gewonnen. Die wichtigsten färbenden Grundbestandteile sind Carotinoide, vor allem Lutein und dessen Fettsäureester. Hinzu kommen unterschiedliche Mengen Carotine. Darüber hinaus kann Lutein Fette, Öle und Wachse enthalten, die im Pflanzenmaterial natürlich vorkommen.

Nur die folgenden Lösungsmittel dürfen verwendet werden: Methanol, Ethanol, Propan-2-ol, Hexan, Aceton, Methylethylketon und Kohlendioxid.

CI-Nr.

 

Einecs

204-840-0

Chemische Bezeichnung

3,3′-Dihydroxy-d-carotin

Chemische Formel

C40H56O2

Molmasse

568,88

Gehalt

insgesamt mindestens 4,0 % Farbstoffe, berechnet als Lutein

Formula = 2 550 bei ca. 445 nm in Chloroform/Ethanol (10 + 90) oder in Hexan/Ethanol/Aceton (80 + 10 + 10)

Beschreibung

dunkle, gelblich-braune Flüssigkeit

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform/Ethanol (1:9) bei ca. 445 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Aceton

einzeln oder zusammengenommen höchstens 50 mg/kg

Methylethylketon

Methanol

Ethanol

Propan-2-ol

Hexan

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 3 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 161g CANTHAXANTHIN

Synonyme

C.I. Food Orange 8

Definition

Diese Spezifikationen gelten vorwiegend für Produkte, die aus dem all-trans-Isomer von Canthaxanthin und geringeren Mengen anderer Carotinoide bestehen. Verdünnte und stabilisierte Verbindungen werden aus Canthaxanthin hergestellt, das diesen Spezifikationen entspricht. Dazu gehören Lösungen oder Suspensionen von Canthaxanthin in Speisefetten oder -ölen, Emulsionen und in Wasser dispergierbaren Pulvern. Diese Zubereitungen können unterschiedliche Verhältnisse von cis- und trans-Isomeren aufweisen.

CI-Nr.

40850

Einecs

208-187-2

Chemische Bezeichnung

β-Carotin-4,4′-dion; Canthaxanthin; 4,4′-Dioxo-β-carotin

Chemische Formel

C40H52O2

Molmasse

564,86

Gehalt

insgesamt mindestens 96 % Farbstoffe, berechnet als Canthaxanthin

Formula

= 2 200

bei ca. 485 nm in Chloroform

bei 468—472 nm in Cyclohexan

bei 464—467 nm in Petroleumether

Beschreibung

intensiv violette Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Chloroform bei ca. 485 nm

Maximum in Cyclohexan bei 468—472 nm

Maximum in Petroleumether bei 464—467 nm

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Nebenfarbstoffe

Andere Carotinoide als Canthaxanthin: höchstens 5,0 % der Farbstoffe insgesamt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 162 BETANIN (BETENROT)

Synonyme

Betenrot

Definition

Betenrot wird aus der Roten Rübe (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen. Dies geschieht durch Pressen von Saft aus zermalmten Rüben oder durch Wasserextraktion aus zerkleinerten roten Rüben, anschließend wird der aktive Bestandteil angereichert. Der Farbstoff besteht aus unterschiedlichen Pigmenten der Klasse der Betalaine. Der wichtigste färbende Grundbestandteil besteht aus Betacyaninen (rot), wobei es sich zu 75-95 % um Betanin handelt. Es können geringe Mengen Betaxanthin (gelb) und Abbauprodukte von Betalainen (hellbraun) vorhanden sein.

Neben den Farbpigmenten enthält der Saft bzw. Extrakt von Roten Rüben natürlich vorkommende Zucker, Salze und/oder Proteine. Die Lösung kann konzentriert werden. Bei einigen Produkten kann der Großteil der Zucker, Salze und Proteine entfernt werden.

CI-Nr.

 

Einecs

231-628-5

Chemische Bezeichnung

(S-(R′,R′)-4-(2-(2-Carboxy-5(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin-dicarbonsäure; 1-(2-(2,6-Dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyliden)ethyliden)-5-β-D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylat

Chemische Formel

Betanin: C24H26N2O13

Molmasse

550,48

Gehalt

mindestens 0,4 % rote Farbstoffe (berechnet als Betanin)

Formula = 1 120 bei ca. 535 nm in wässriger Lösung (pH 5)

Beschreibung

Flüssigkeit, Paste, Pulver oder Feststoff (rot oder dunkelrot)

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Wasser (pH 5) bei ca. 535 nm

Reinheit

Nitrat

höchstens 2 g Nitrat (Anion/g roter Farbstoff, siehe Gehalt)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 163 ANTHOCYANE

Synonyme

 

Definition

Anthocyane werden durch Mazeration oder Extraktion mit sulfitiertem Wasser, gesäuertem Wasser, Kohlendioxid, Methanol oder Ethanol aus Gemüse und essbaren Früchten gewonnen und im Anschluss konzentriert und/oder erforderlichenfalls gereinigt. Das entstandene Produkt kann durch industrielle Trocknung zu Pulver verarbeitet werden. Anthocyane enthalten Bestandteile des Ausgangsmaterials, insbesondere Anthocyanin, organische Säuren, Tannine, Zucker, Mineralien usw., jedoch nicht unbedingt im gleichen Verhältnis wie im Ausgangsmaterial. Ethanol kann bei der Mazeration auf natürliche Weise entstehen. Färbender Grundbestandteil ist Anthocyanin. Die Produkte werden nach ihrer bei der Gehaltsbestimmung ermittelten Farbstärke vermarktet. Der Farbgehalt wird nicht in quantitativen Einheiten ausgedrückt.

CI-Nr.

 

Einecs

208-438-6 (Cyanidin); 205-125-6 (Peonidin); 208-437-0 (Delphinidin); 211-403-8 (Malvidin); 205-127-7 (Pelargonidin); 215-849-4 (Petunidin)

Chemische Bezeichnung

3,3′,4′,5,7-Pentahydroxy-flavyliumchlorid (Cyanidin)

3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′-methoxyflavyliumchlorid (Peonidin)

3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavyliumchlorid (Malvidin)

3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyryliumchlorid (Delphinidin)

3,3′4′,5,7-Pentahydroxy-5′-methoxyflavyliumchlorid (Petunidin)

3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyriliumchlorid (Pelargonidin)

Chemische Formel

Cyanidin: C15H11O6Cl

Peonidin: C16H13O6Cl

Malvidin: C17H15O7Cl

Delphinidin: C15H11O7Cl

Petunidin: C16H13O7Cl

Pelargonidin: C15H11O5Cl

Molmasse

Cyanidin: 322,6

Peonidin: 336,7

Malvidin: 366,7

Delphinidin: 340,6

Petunidin: 352,7

Pelargonidin: 306,7

Gehalt

Formula

= 300 für das reine Pigment bei 515—535 nm (pH 3,0)

Beschreibung

Flüssigkeit, Pulver oder Paste (purpurrot), leichter charakteristischer Geruch

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Methanol mit einer HCl-Konzentration von 0,01 %

Cyanidin: 535 nm

Peonidin: 532 nm

Malvidin: 542 nm

Delphinidin: 546 nm

Petunidin: 543 nm

Pelargonidin: 530 nm

Reinheit

Lösungsmittelreste

Methanol

höchstens 50 mg/kg

Ethanol

höchstens 200 mg/kg

Schwefeldioxid

höchstens 1 000 mg/kg je Prozent Pigment

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 170 CALCIUMCARBONAT

Synonyme

C.I. Pigment White 18; Kreide

Definition

Calciumcarbonat ist gemahlener Kalkstein oder das Produkt der Fällung von Calciumionen mit Carbonationen.

CI-Nr.

77220

Einecs

Calciumcarbonat: 207-439-9

Kalkstein: 215-279-6

Chemische Bezeichnung

Calciumcarbonat

Chemische Formel

CaCO3

Molmasse

100,1

Gehalt

mindestens 98 %, wasserfrei

Beschreibung

weißes, kristallines oder amorphes, geruch- und geschmackloses Pulver

Merkmale

Löslichkeit

In Wasser und Alkohol praktisch unlöslich. Löst sich aufschäumend in verdünnter Essigsäure, verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure. Bei den entstehenden Lösungen ist der Calciumtest nach dem Aufkochen positiv.

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 2,0 % (200 °C, 4 Stunden)

Säureunlösliche Stoffe

höchstens 0,2 %

Magnesium- und Alkalisalze

höchstens 1 %

Fluorid

höchstens 50 mg/kg

Antimon (Sb)

einzeln oder zusammengenommen höchstens 100 mg/kg

Kupfer (Cu)

Chrom (Cr)

Zink (Zn)

Barium (Ba)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 3 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 171 TITANDIOXID

Synonyme

C.I. Pigment White 6

Definition

Titandioxid besteht im Wesentlichen aus reinem Anatas- und/oder Rutiltitandioxid, das mit Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid in kleinen Mengen überzogen sein kann, um die technischen Eigenschaften des Produktes zu verbessern.

Für die Herstellung der Anatasqualitäten von pigmentärem Titandioxid hat sich der Sulfat-Prozess durchgesetzt, bei dem als Nebenprodukt Schwefelsäure in großer Menge anfällt. Die Rutilqualitäten von Titandioxid entstehen im Chlorid-Prozess.

Einige Rutilqualitäten von Titandioxid werden mit Glimmer (Kalium-Aluminium-Silikat) als Strukturbildner zur Erzeugung der plättchenförmigen Struktur hergestellt. Die Oberfläche des Glimmers wird in einem speziellen patentierten Verfahren mit Titandioxid beschichtet.

Rutil-Titandioxid-Plättchen werden hergestellt, indem mit Titandioxid (Rutil) beschichtete Perlglanz-Glimmerpigmente zunächst einer Extraktion mit einer Säure, dann mit einer Lauge unterzogen werden. Dabei wird der Glimmer vollständig entzogen, und es entstehen Plättchen von Rutil-Titandioxid.

CI-Nr.

77891

Einecs

236-675-5

Chemische Bezeichnung

Titandioxid

Chemische Formel

TiO2

Molmasse

79,88

Gehalt

mindestens 99 % (aluminiumoxid- und siliciumdioxidfreies Produkt)

Beschreibung

weißes bis schwach farbiges Pulver

Merkmale

Löslichkeit

in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich; löst sich langsam in Fluorwasserstoffsäure und in heißer, konzentrierter Schwefelsäure

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (105 °C, 3 Stunden)

Glühverlust

höchstens 1,0 % (ohne flüchtige Stoffe, 800 °C)

Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid

insgesamt höchstens 2,0 %

In 0,5 n HCl lösliche Stoffe

höchstens 0,5 % (aluminiumoxid- und siliciumdioxidfreies Produkt); bei Produkten, die Aluminiumoxid und/oder Siliciumdioxid enthalten, höchstens 1,5 % des im Handel erhältlichen Produktes

Wasserlösliche Bestandteile

höchstens 0,5 %

Cadmium

höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl

Antimon

höchstens 2 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl

Arsen

höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl

Blei

höchstens 10 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg nach Extraktion mit 0,5 n HCl

E 172 EISENOXIDE UND EISENHYDROXIDE

Synonyme

Eisenoxidgelb: C.I. Pigment Yellow 42 und 43

Eisenoxidrot: C.I. Pigment Red 101 und 102

Eisenoxidschwarz: C.I. Pigment Black 11

Definition

Eisenoxide und Eisenhydroxide werden synthetisch hergestellt und bestehen im Wesentlichen aus wasserfreien Eisenoxiden und/oder Eisenoxidhydraten. Die Farbpalette umfasst Gelb, Rot, Braun und Schwarz. Für Lebensmittel geeignete Eisenoxide unterscheiden sich von den anderen dadurch, dass die Verunreinigung durch andere Metalle relativ gering ist. Dies erreicht man durch Auswahl und Kontrolle der Eisenquelle und/oder durch eine intensive chemische Reinigung während des Herstellungsverfahrens.

CI-Nr.

Eisenoxidgelb:

77492

Eisenoxidrot:

77491

Eisenoxidschwarz:

77499

Einecs

Eisenoxidgelb:

257-098-5

Eisenoxidrot:

215-168-2

Eisenoxidschwarz:

235-442-5

Chemische Bezeichnung

Eisenoxidgelb: Eisenoxidhydrat, Eisen(III)-oxidhydrat

Eisenoxidrot: wasserfreies Eisenoxid, wasserfreies Eisen(III)-oxid

Eisenoxidschwarz: Trieisentetraoxid, Eisen(II,III)-oxid

Chemische Formel

Eisenoxidgelb:

FeO(OH) H2O

Eisenoxidrot:

Fe2O3

Eisenoxidschwarz:

FeO Fe2O3

Molmasse

88,85:

FeO(OH)

159,70:

Fe2O3

231,55:

FeO Fe2O3

Gehalt

Gelb mindestens 60 %, Rot und Schwarz mindestens 68 % Eisen insgesamt, berechnet als Eisen

Beschreibung

gelbes, rotes, braunes oder schwarzes Pulver

Merkmale

Löslichkeit

in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich;

löslich in konzentrierten Mineralsäuren

Reinheit

Wasserlösliche Bestandteile

höchstens 1,0 %

vollständig gelöst

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Chrom

höchstens 100 mg/kg

Kupfer

höchstens 50 mg/kg

Blei

höchstens 10 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Nickel

höchstens 200 mg/kg

Zink

höchstens 100 mg/kg

E 173 ALUMINIUM

Synonyme

C.I. Pigment Metal

Definition

Aluminiumpulver besteht aus allerkleinsten Aluminiumpartikeln. Das Aluminium kann unter Beifügung genießbarer pflanzlicher Öle und/oder für Lebensmittelzusatzstoffe geeigneten Fettsäuren gemahlen werden. Dem Produkt dürfen keine anderen Stoffe als genießbare pflanzliche Öle und/oder für Lebensmittelzusatzstoffe geeignete Fettsäuren zugesetzt werden.

CI-Nr.

77000

Einecs

231-072-3

Chemische Bezeichnung

Aluminium

Chemische Formel

Al

Atommasse

26,98

Gehalt

mindestens 99 % Aluminium (Al) (ölfrei)

Beschreibung

silbriggraues Pulver oder dünne Schuppen

Merkmale

Löslichkeit

in Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich; löslich in verdünnter Salzsäure

Aluminium-Test

Eine in verdünnter Salzsäure gelöste Probe besteht den Test.

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (bei 105 °C, bis zur Gewichtskonstanz)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 10 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

E 174 SILBER

Synonyme

Argentum

Definition

CI-Nr.

77820

Einecs

231-131-3

Chemische Bezeichnung

Silber

Chemische Formel

Ag

Atommasse

107,87

Gehalt

mindestens 99,5 % Ag

Beschreibung

silberfarbenes Pulver oder dünne Schuppen

Merkmale

 

Reinheit

 

E 175 GOLD

Synonyme

C.I.Pigment Metal 3; Aurum

Definition

CI-Nr.

77480

Einecs

231-165-9

Chemische Bezeichnung

Gold

Chemische Formel

Au

Atommasse

197,0

Gehalt

mindestens 90 % Au

Beschreibung

goldfarbenes Pulver oder dünne Schuppen

Merkmale

 

Reinheit

Silber

höchstens 7 %

nach vollständiger Auflösung

Kupfer

höchstens 4 %

E 180 LITHOLRUBIN BK

Synonyme

C.I. Food Red 57 Rubinpigment BK

Definition

Litholrubin BK besteht im Wesentlichen aus Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonatophenylazo)-2-naphthalencarboxylat und sonstigen Farbstoffen sowie Wasser, Calciumchlorid und/oder Calciumsulfat als den wichtigsten farblosen Bestandteilen.

CI-Nr.

15850:1

Einecs

226-109-5

Chemische Bezeichnung

Calcium-3-hydroxy-4-(4-methyl-2- sulfonatophenylazo)-2-naphthalencarboxylat

Chemische Formel

C18H12CaN2O6S

Molmasse

424,45

Gehalt

mindestens 90 % Farbstoffe insgesamt

Formula = 200 bei ca. 442 nm in Dimethylformamid

Beschreibung

rotes Pulver

Merkmale

Spektrometrie

Maximum in Dimethylformamid bei ca. 442 nm

Reinheit

Nebenfarbstoffe

höchstens 0,5 %

Andere organische Verbindungen als Farbstoffe:

 

2-Amino-5-methylbenzensulfonsäure, Calciumsalz

höchstens 0,2 %

3-Hydroxy-2-naphthalencarbonsäure, Calciumsalz

höchstens 0,4 %

Unsulfonierte primäre aromatische Amine

höchstens 0,01 % (berechnet als Anilin)

Mit Ether extrahierbare Bestandteile

höchstens 0,2 % aus einer Lösung mit pH 7

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Cadmium

höchstens 1 mg/kg

Aluminiumlacke dieses Farbstoffs sind zugelassen.

E 200 SORBINSÄURE

Synonyme

 

Definition

 

Einecs

203-768-7

Chemische Bezeichnung

Sorbinsäure; trans-trans-Hexa-2,4-diensäure

Chemische Formel

C6H8O2

Molmasse

112,12

Gehalt

mindestens 99 %, wasserfrei

Beschreibung

farblose Nadeln oder weißes rieselfähiges Pulver von schwach aromatischem Geruch; bei Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten keine farbliche Veränderung

Merkmale

Schmelzbereich

133-135 °C nach 4-stündigem Vakuumtrocknen in einem Schwefelsäureexsikkator

Spektrometrie

in Propan-2-ol (1 zu 4 000 000) Absorptionsmaximum bei 254 ± 2 nm

Test auf Doppelbindungen

besteht Test

Löslichkeit

in Wasser mäßig, in Ethanol gut löslich

Reinheit

Wassergehalt

höchstens 0,5 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche

höchstens 0,2 %

Aldehyde

höchstens 0,1 % (als Formaldehyd)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 202 KALIUMSORBAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

246-376-1

Chemische Bezeichnung

Kaliumsorbat; Kalium-(E,E)-hexa-2,4-dienoat; Kalisalz der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure

Chemische Formel

C6H7O2K

Molmasse

150,22

Gehalt

mindestens 99 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Min. farblich nicht verändert

Merkmale

Schmelzbereich für Sorbinsäure

Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator bei 133 °C bis 135 °C

Kalium-Test

besteht Test

Test auf Doppelbindungen

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 1,0 % (105 °C, 3 Stunden)

Acidität oder Alkalität

höchstens etwa 1,0 % (als Sorbinsäure oder K2CO3)

Aldehyde

höchstens 0,1 % (berechnet als Formaldehyd)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 203 CALCIUMSORBAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

231-321-6

Chemische Bezeichnung

Calciumsorbat; Calciumsalze der trans-trans-Hexa-2,4-diensäure

Chemische Formel

C12H14O4Ca

Molmasse

262,32

Gehalt

mindestens 98 % in der Trockenmasse

Beschreibung

Feines, weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen auf 105 °C während 90 Minuten farblich nicht verändert

Merkmale

Schmelzbereich für Sorbinsäure

Schmelzbereich der durch Ansäuern isolierten und nicht umkristallisierten Sorbinsäure nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator bei 133-135 °C

Calcium-Test

besteht Test

Test auf Doppelbindungen

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 2,0 %, bestimmt durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator (4 Stunden)

Aldehyde

höchstens 0,1 % (als Formaldehyd)

Fluorid

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 210 BENZOESÄURE

Synonyme

 

Definition

Einecs

200-618-2

Chemische Bezeichnung

Benzoesäure; Benzencarbonsäure; Phenylcarbonsäure

Chemische Formel

C7H6O2

Molmasse

122,12

Gehalt

mindestens 99,5 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes kristallines Pulver

Merkmale

Schmelzbereich

121,5 °C-123,5 °C

Sublimationstest

besteht Test

Benzoat-Test

besteht Test

pH-Wert

etwa 4 (Lösung in Wasser)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 %, bestimmt durch 3-stündige Trocknung über Schwefelsäure

Sulfatasche

höchstens 0,05 %

Chlorierte organische Verbindungen

höchstens 0,07 %, berechnet als Chlorid, was in Monochlorbenzoesäure berechnet 0,3 % entspricht

Leicht oxidierbare Stoffe

1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist. Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein

Leicht carbonisierbare Stoffe

Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5-95,5%iger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC (10), 0,3 ml Eisenchlorid TSC (11), 0,1 ml Kupfersulfat TSC (12) und 4,4 ml Wasser enthält

Polyzyklische Säuren

Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Benzoesäurelösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzpunkt haben als Benzoesäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 211 NATRIUMBENZOAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

208-534-8

Chemische Bezeichnung

Natriumbenzoat; Natriumsalz der Benzencarbonsäure; Natriumsalz der Phenylcarbonsäure

Chemische Formel

C7H5O2Na

Molmasse

144,11

Gehalt

mindestens 99 % C7H5O2Na nach 4-stündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung

weißes, fast geruchloses, kristallines Pulver oder Körner

Merkmale

Löslichkeit

in Wasser gut löslich, in Ethanol mäßig löslich

Schmelzbereich für Benzoesäure

121,5-123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure getrocknete Benzoesäure

Benzoat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 1,5 % (105 °C, 4 Stunden)

Leicht oxidierbare Stoffe

1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist; Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein

Polyzyklische Säuren

Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Natriumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure

Chlorierte organische Verbindungen

höchstens 0,06 %, berechnet als Chlorid, was als Monochlorbenzoesäure berechnet 0,25 % entspricht

Acidität oder Alkalität

Für die Neutralisierung von 1 g Natriumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf höchstens 0,25 ml 0,1 n NaOH oder 0,1 n HCl benötigt werden

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 212 KALIUMBENZOAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

209-481-3

Chemische Bezeichnung

Kaliumbenzoat; Kalisalz der Benzencarbonsäure; Kalisalz der Phenylcarbonsäure

Chemische Formel

C7H5KO2·3H2O

Molmasse

214,27

Gehalt

mindestens 99 % C7H5KO2 nach Trocknen bei 105 °C bis zur Gewichtskonstanz

Beschreibung

weißes kristallines Pulver

Merkmale

Schmelzbereich für Benzoesäure

121,5-123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure im Vakuum getrocknete Benzoesäure

Benzoat-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 26,5 % (105 °C, 4 Stunden)

Chlorierte organische Verbindungen

höchstens 0,06 %, berechnet als Chlorid, was als Monochlorbenzoesäure berechnet 0,25 % entspricht

Leicht oxidierbare Stoffe

1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist; Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein

Leicht carbonisierbare Stoffe

Eine kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5-95,5%iger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält

Polyzyklische Säuren

Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Kaliumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure

Acidität oder Alkalität

Für die Neutralisierung von 1 g Kaliumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf höchstens 0,25 ml 0,1 n NaOH oder 0,1 n HCl benötig werden

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 213 CALCIUMBENZOAT

Synonyme

Monocalciumbenzoat

Definition

Einecs

218-235-4

Chemische Bezeichnung

Calciumbenzoat; Calciumdibenzoat

Chemische Formel

Wasserfreie Form:

C14H10O4Ca

Monohydrat:

C14H10O4Ca·H2O

Trihydrat:

C14H10O4Ca·3H2O

Molmasse

Wasserfreie Form:

282,31

Monohydrat:

300,32

Trihydrat:

336,36

Gehalt

mindestens 99 % nach dem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung

weiße oder farblose Kristalle bzw. weißes Pulver

Merkmale

Schmelzbereich für Benzoesäure

121,5-123,5 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure im Vakuum getrocknete Benzoesäure

Benzoat-Test

besteht Test

Calcium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 17,5 % (bei 105 °C, bis zur Gewichtskonstanz)

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,3 %

Chlorierte organische Verbindungen

höchstens 0,06 %, berechnet als Chlorid, was als Monochlorbenzoesäure berechnet 0,25 % entspricht

Leicht oxidierbare Stoffe

1,5 ml Schwefelsäure in 100 ml Wasser geben, zum Sieden bringen und 0,1 n KMnO4 tropfenweise hinzufügen, bis Rosafärbung 30 Sekunden anhält; 1 g der Probe (Messgenauigkeit 1 mg) in der erhitzten Lösung auflösen und mit 0,1 n KMnO4 titrieren, bis Rosafärbung 15 Sek. lang zu sehen ist; Es sollten höchstens 0,5 ml erforderlich sein

Leicht carbonisierbare Stoffe

Kalte Lösung von 0,5 g Benzoesäure in 5 ml 94,5-95,5%iger Schwefelsäure darf keine stärkere Färbung aufweisen als eine Referenzflüssigkeit, die 0,2 ml Kobaltchlorid TSC, 0,3 ml Eisenchlorid TSC, 0,1 ml Kupfersulfat TSC und 4,4 ml Wasser enthält

Polyzyklische Säuren

Beim fraktionierten Ansäuern einer (neutralisierten) Calciumbenzoatlösung darf die erste Ausfällung keinen anderen Schmelzbereich haben als Benzoesäure

Acidität oder Alkalität

Zur Neutralisierung von 1 g Calciumbenzoat in Gegenwart von Phenolphthalein darf höchstens 0,25 ml 0,1 n NaOH oder 0,1 n HCl benötigt werden

Fluorid

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 214 PHB-ESTER (ETHYL-p-HYDROXYBENZOAT)

Synonyme

Ethylparaben; Ethyl-p-oxybenzoat

Definition

Einecs

204-399-4

Chemische Bezeichnung

Ethyl-p-hydroxybenzoat; Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure

Chemische Formel

C9H10O3

Molmasse

166,8

Gehalt

mindestens 99,5 % nach 2-stündigem Trocknen bei 80 °C

Beschreibung

fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver

Merkmale

Schmelzbereich

115 °C - 118 °C

p-Hydroxybenzoat-Test

Schmelzbereich 213 °C – 217 °C für die durch Säurebehandlung isolierte, nicht umkristallisierte und im Exsikkator über Schwefelsäure im Vakuum getrocknete p-Hydroxybenzoesäure

Alkohol-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (80 °C, 2 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,05 %

p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure

höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 215 PHB-ETHYLESTER-NATRIUMSALZ (NATRIUMETHYL-p-HYDROXYBENZOAT)

Synonyme

 

Definition

Einecs

252-487-6

Chemische Bezeichnung

Natriumethyl-p-hydroxybenzoat; Natriumsalz des Ethylesters der p-Hydroxybenzoesäure

Chemische Formel

C9H9O3Na

Molmasse

188,8

Gehalt

mindestens 83 % Ethylester der p-Hydroxybenzoesäure in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver

Merkmale

Schmelzbereich

115 °C bis 118 °C nach Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator

p-Hydroxybenzoat-Test

Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe 213-217 °C

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

9,9-10,3 (0,1 % wässrige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 5 % (durch Vakuumtrocknen im Schwefelsäureexsikkator)

Sulfatasche

37—39 %

P-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure

höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 218 PHB-METHYLESTER (METHYL-p-HYDROXYBENZOAT)

Synonyme

Methylparaben; Methyl-p-oxybenzoat

Definition

Einecs

243-171-5

Chemische Bezeichnung

Methyl-p-hydroxybenzoat; Methylester der p-Hydroxybenzoesäure

Chemische Formel

C8H8O3

Molmasse

152,15

Gehalt

mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 80 °C

Beschreibung

fast geruchlose, kleine, farblose Kristalle bzw. weißes, kristallines Pulver

Merkmale

Schmelzbereich

125-128 °C

p-Hydroxybenzoat-Test

Schmelzbereich der p-Hydroxybenzoesäure aus der Probe liegt bei 213-217 °C nach zweistündigem Trocknen bei 80 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (80 °C, 2 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,05 %

p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure

höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 219 PHB-METHYLESTER-NATRIUMSALZ (NATRIUMMETHYL-p-HYDROXYBENZOAT)

Synonyme

 

Definition

Einecs

 

Chemische Bezeichnung

Natriummethyl-p-hydroxybenzoat; Natriumsalz des Methylesters der p-Hydroxybenzoesäure

Chemische Formel

C8H7O3Na

Molmasse

174,15

Gehalt

mindestens 99,5 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes, hygroskopisches Pulver

Merkmale

Schmelzbereich

Die weiße Ausfällung, die sich beim Ansäuern einer 10%igen (m/v) wässrigen Lösung des Natriumderivats von Methyl-p-hydroxybenzoats (Lackmuspapier als Indikator verwenden) mit Salzsäure bildet, soll bei Spülen mit Wasser und nach 2-stündigem Trocknen bei 80 °C einen Schmelzbereich von 125—128 °C haben

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

9,7—10,3 (0,1%ige Lösung in kohlendioxidfreiem Wasser)

Reinheit

Wassergehalt

höchstens 5 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche

40—44,5 % in der Trockenmasse

p-Hydroxybenzoesäure und Salicylsäure

höchstens 0,35 %, berechnet als p-Hydroxybenzoesäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 220 SCHWEFELDIOXID

Synonyme

 

Definition

Einecs

231-195-2

Chemische Bezeichnung

Schwefeldioxid; Schwefelsäureanhydrid

Chemische Formel

SO2

Molmasse

64,07

Gehalt

mindestens 99 %

Beschreibung

farbloses, nicht entzündbares Gas mit stechendem, atemhemmendem Geruch

Merkmale

Test auf schweflige Stoffe

besteht Test

Reinheit

Wassergehalt

höchstens 0,05 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Nichtflüchtige Rückstände

höchstens 0,01 %

Schwefeltrioxid

höchstens 0,1 %

Selen

höchstens 10 mg/kg

Sonstige, normalerweise in der Luft nicht vorkommende Gase

frei von Spuren

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 221 NATRIUMSULFIT

Synonyme

 

Definition

Einecs

231-821-4

Chemische Bezeichnung

Natriumsulfit (Anhydrat bzw. Heptahydrat)

Chemische Formel

Wasserfreie Form:

Na2SO3

Heptahydrat:

Na2SO37H2O

Molmasse

Wasserfreie Form:

126,04

Heptahydrat:

252,16

Gehalt

Wasserfreie Form:

mindestens 95 % Na2SO3 und mindestens 48 % SO2

Heptahydrat:

Mindestens 48 % Na2SO3 und mindestens 24 % SO2

Beschreibung

weißes kristallines Pulver bzw. farblose Kristalle

Merkmale

Sulfit-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

8,5—11,5 (wasserfreie Form: 10%ige Lösung; Heptahydrat: 20%ige Lösung)

Reinheit

Thiosulfat

höchstens 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt

Eisen

höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen

höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 222 NATRIUMHYDROGENSULFIT

Synonyme

 

Definition

Einecs

231-921-4

Chemische Bezeichnung

Natriumbisulfit; Natriumhydrogensulfit

Chemische Formel

NaHSO3 in wässriger Lösung

Molmasse

104,06

Gehalt

mindestens 32 % (m/m) NaHSO3

Beschreibung

weißes, kristallines Pulver

Merkmale

Sulfit-Test

besteht Test

Carotinoid-Test

besteht Test

pH-Wert

2,5-5,5 (10 %ige wässrige Lösung)

Reinheit

Eisen

höchstens 10 mg/kg Na2SO3, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen

höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 223 NATRIUMMETABISULFIT

Synonyme

Pyrosulfit; Natriumpyrosulfit

Definition

Einecs

231-673-0

Chemische Bezeichnung

Natriumdisulfit; Dinatrium-pentaoxodisulfat

Chemische Formel

Na2S2O5

Molmasse

190,11

Gehalt

mindestens 95 % Na2S2O5 und mindestens 64 % SO2

Beschreibung

weiße Kristalle oder kristallines Pulver

Merkmale

Sulfit-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

4,0-5,5 (10%ige wässrige Lösung)

Reinheit

Thiosulfat

höchstens 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt

Eisen

höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen

höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 224 KALIUMMETABISULFIT

Synonyme

Kaliumpyrosulfit

Definition

Einecs

240-795-3

Chemische Bezeichnung

Kaliumdisulfit, Kalium-pentaoxodisulfat

Chemische Formel

K2S2O5

Molmasse

222,33

Gehalt

mindestens 90 % K2S2O5 und mindestens 51,8 % SO2; der Rest besteht fast ausschließlich aus Kaliumsulfat

Beschreibung

farblose Kristalle oder weißes kristallines Pulver

Merkmale

Sulfit-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

Reinheit

Thiosulfat

höchstens 0,1 %, bezogen auf den SO2-Gehalt

Eisen

höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen

höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 226 CALCIUMSULFIT

Synonyme

 

Definition

Einecs

218-235-4

Chemische Bezeichnung

Calciumsulfit

Chemische Formel

CaSO3·2H2O

Molmasse

156,17

Gehalt

mindestens 95 % CaSO3·2H2O und mindestens 39 % SO2

Beschreibung

weiße Kristalle bzw. weißes kristallines Pulver

Merkmale

Sulfit-Test

besteht Test

Calcium-Test

besteht Test

Reinheit

Eisen

höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen

höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 227 CALCIUMHYDROGENSULFIT

Synonyme

 

Definition

Einecs

237-423-7

Chemische Bezeichnung

Calciumbisulfit; Calciumhydrogensulfit

Chemische Formel

Ca(HSO3)2

Molmasse

202,22

Gehalt

6—8 % (m/v) Schwefeldioxid und 2,5—3,5 % (m/v) Calciumdioxid bzw. 10—14 % (m/v) Calciumbisulfit [Ca(HSO3)2]

Beschreibung

klare grünlich-gelbe wässrige Lösung mit markantem Schwefeldioxidgeruch

Merkmale

Sulfit-Test

besteht Test

Calcium-Test

besteht Test

Reinheit

Eisen

höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen

höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 228 KALIUMHYDROGENSULFIT

Synonyme

 

Definition

Einecs

231-870-1

Chemische Bezeichnung

Kaliumbisulfit; Kaliumhydrogensulfit

Chemische Formel

KHSO3 in wässriger Lösung

Molmasse

120,17

Gehalt

mindestens 280 g KHSO3 pro Liter (bzw. 150 g SO2 pro Liter)

Beschreibung

klare, farblose wässrige Lösung

Merkmale

Sulfit-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

Reinheit

Eisen

höchstens 10 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Selen

höchstens 5 mg/kg, bezogen auf den SO2-Gehalt

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 234 NISIN

Synonyme

 

Definition

Nisin besteht aus mehreren eng verwandten Polypeptiden aus Stämmen von Lactococcus lactis subsp. lactis

Einecs

215-807-5

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

C143H230N42O37S7

Molmasse

3 354,12

Gehalt

Nisinkonzentrat enthält mindestens 900 Einheiten pro mg in einem Gemisch aus fettfreien Milchfeststoffen mit einem Natriumchloridgehalt von mindestens 50 %

Beschreibung

weißes Pulver

Merkmale

 

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 3 % (bei 102—103 °C, bis zur Gewichtskonstanz)

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 235 NATAMYCIN

Synonyme

Pimaricin

Definition

Natamycin ist ein Fungizid der Polyen-Makrolid-Gruppe und wird mit Stämmen von Streptomyces natalensis und anderen Arten hergestellt

Einecs

231-683-5

Chemische Bezeichnung

Stereoisomer von 22-(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyloxy)-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaen-25-carbonsäure

Chemische Formel

C33H47O13N

Molmasse

665,74

Gehalt

mindestens 95 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes bis cremefarbenes, kristallines Pulver

Merkmale

Farbreaktion

Bei Hinzufügen von Natamycinkristallen auf einer Tüpfelplatte zu einem Tropfen:

 

konzentrierter Salzsäure entsteht blaue Färbung;

 

konzentrierter Phosphorsäure entsteht grüne Färbung, die nach einigen Minuten in eine blassrote Färbung übergeht

Spektrometrie

Eine 0,0005 %ige (m/v) Lösung in einer 1 %igen methanolischen Essigsäurelösung hat ein Absorptionsmaximum bei etwa 290 nm, 303 nm und 318 nm und einen Absatz bei etwa 280 nm, die Minima liegen bei etwa 250 nm, 295 nm und 311 nm

pH-Wert

5,5—7,5 (1%ige Lösung (m/v) in vorher neutralisiertem Gemisch aus 20 Teilen Dimethylformamid und 80 Teilen Wasser)

Spezifische Drehung

[α]D 20 = +250o bis +295o (1%ige Lösung (m/v) in Eisessig bei 20 °C, berechnet aufgrund der Trockenmasse)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 8 % (über P2O5 bei 60 °C zur Gewichtskonstanz vakuumgetrocknet)

Sulfatasche

höchstens 0,5 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Mikrobiologische Kriterien

Gesamtkeimzahl

höchstens 100 Kolonien pro Gramm

E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN

Synonyme

Hexamin; Methenamin

Definition

Einecs

202-905-8

Chemische Bezeichnung

1,3,5,7-Tetraazatricyclo[3.3.1.13,7]-decan, Hexamethylentetramin

Chemische Formel

C6H12N4

Molmasse

140,19

Gehalt

mindestens 99 % in der Trockenmasse

Beschreibung

farbloses bzw. weißes, kristallines Pulver

Merkmale

Formaldehyd-Test

besteht Test

Ammoniak-Test

besteht Test

Sublimationspunkt:

etwa 260 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (105 °C, 2 Stunden im Vakuum über P2O5)

Sulfatasche

höchstens 0,05 %

Sulfate

höchstens 0,005 %, berechnet als SO4

Chloride

höchstens 0,005 %, berechnet als Cl

Ammoniumsalze

nicht feststellbar

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 242 DIMETHYLDICARBONAT

Synonyme

DMDC; Dimethylpyrocarbonat

Definition

Einecs

224-859-8

Chemische Bezeichnung

Dimethyldicarbonat; Pyrokohlensäuredimethylester

Chemische Formel

C4H6O5

Molmasse

134,09

Gehalt

mindestens 99,8 %

Beschreibung

farblose Flüssigkeit, zersetzt sich in wässriger Lösung; ätzend für Haut und Augen und giftig beim Einatmen bzw. Verzehr

Merkmale

Zersetzung

nach Verdünnen positive Prüfung auf CO2 und Methanol

Schmelzpunkt

17 °C

Siedepunkt

172 °C mit Zersetzung

Dichte 20 °C

ca. 1,25 g/cm3

Infrarot-Absorptionsspektrum

Maxima bei 1 156 und 1 832 cm-1

Reinheit

Dimethylcarbonat

höchstens 0,2 %

Chlor, insgesamt

höchstens 3 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 249 KALIUMNITRIT

Synonyme

 

Definition

Einecs

231-832-4

Chemische Bezeichnung

Kaliumnitrit

Chemische Formel

KNO2

Molmasse

85,11

Gehalt

mindestens 95 % in der Trockenmasse (14)

Beschreibung

weiße bzw. leicht gelbliche hygroskopische Körner

Merkmale

Nitrit-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

pH-Wert

6,0—9,0 (5%ige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 3 % (4 Stunden auf Kieselgel)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 250 NATRIUMNITRIT

Synonyme

 

Definition

Einecs

231-555-9

Chemische Bezeichnung

Natriumnitrit

Chemische Formel

NaNO2

Molmasse

69,00

Gehalt

mindestens 97 % in der Trockenmasse (15)

Beschreibung

weißes, kristallines Pulver bzw. gelbliche Klumpen

Merkmale

Nitrit-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,25 % (4 Stunden auf Kieselgel)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 251 NATRIUMNITRAT

I.   FESTES NATRIUMNITRAT

Synonyme

Chilesalpeter; Natronsalpeter

Definition

Einecs

231-554-3

Chemische Bezeichnung

Natriumnitrat

Chemische Formel

NaNO3

Molmasse

85,00

Gehalt

mindestens 99 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes, kristallines, leicht hygroskopisches Pulver

Merkmale

Nitrat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

5,5—8,3 (5%ige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 2 % (105 °C, 4 Stunden)

Nitrite

höchstens 30 mg/kg, berechnet als NaNO2

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

II.

FLÜSSIGES NATRIUMNITRAT

Synonyme

 

Definition

Flüssiges Natriumnitrat ist eine wässrige Natriumnitratlösung als direktes Ergebnis der chemischen Reaktion zwischen Natriumhydroxid und Salpetersäure in stoechiometrischen Mengen, ohne nachfolgende Kristallisation. Standardisierte Formen, die aus diesen Spezifikationen entsprechendem flüssigen Natriumnitrat hergestellt werden, dürfen Salpetersäure in sehr großen Mengen enthalten, wenn deutlich angegeben oder etikettiert

Einecs

231-554-3

Chemische Bezeichnung

Natriumnitrat

Chemische Formel

NaNO3

Molmasse

85,00

Gehalt

33,5—40,0 % NaNO3

Beschreibung

klare farblose Flüssigkeit

Merkmale

Nitrat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

1,5—3,5

Reinheit

Freie Salpetersäure

höchstens 0,01 %

Nitrite

höchstens 10 mg/kg, berechnet als NaNO2

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 0,3 mg/kg

Diese Spezifikation gilt für eine 35%ige wässrige Lösung

E 252 KALIUMNITRAT

Synonyme

Chilesalpeter; Natronsalpeter

Definition

Einecs

231-818-8

Chemische Bezeichnung

Kaliumnitrat

Chemische Formel

KNO3

Molmasse

101,11

Gehalt

mindestens 99 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes kristallines Pulver bzw. transparente Prismen mit kühlend salzigem, stechendem Geschmack

Merkmale

Nitrat-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

pH-Wert

4,5—8,5 (5%ige wässrige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 1 % (105 °C, 4 Stunden)

Nitrite

höchstens 20 mg/kg, berechnet als KNO2

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 260 ESSIGSÄURE

Synonyme

 

Definition

Einecs

200-580-7

Chemische Bezeichnung

Essigsäure; Ethansäure

Chemische Formel

C2H4O2

Molmasse

60,05

Gehalt

mindestens 99,8 %

Beschreibung

klare farblose Flüssigkeit mit stechendem charakteristischem Geruch

Merkmale

Siedepunkt

118 °C unter 760 mm Hg

Spezifisches Gewicht

etwa 1,049

Acetat-Test

Eine Lösung im Verhältnis eins zu drei ermöglicht positive Prüfungen auf Acetat

Erstarrungspunkt

nicht unter 14,5 °C

Reinheit

Nichtflüchtige Rückstände

höchstens 100 mg/kg

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe

höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure

Leicht oxidierbare Stoffe

2 ml der Probe in einem Gefäß mit Glasstopfen mit 10 ml Wasser auflösen und 0,1 ml 0,1 n Kaliumpermanganat hinzufügen; keine farbliche Änderung von rosa zu braun innerhalb von 30 Minuten

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 0,5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 261 KALIUMACETAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

204-822-2

Chemische Bezeichnung

Kaliumacetat

Chemische Formel

C2H3KO2

Molmasse

98,14

Gehalt

mindestens 99 % in der Trockenmasse

Beschreibung

farblose, hygroskopische Kristalle bzw. ein weißes kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essiggeruch

Merkmale

pH-Wert

7,5—9,0 (5%ige wässrige Lösung)

Acetat-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 8 % (150 °C, 2 Stunden)

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe

höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 262(i) NATRIUMACETAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

204-823-8

Chemische Bezeichnung

Natriumacetat

Chemische Formel

C2H3NaO2·nH2O (n = 0 oder 3)

Molmasse

Wasserfreie Form:

82,03

Trihydrat:

136,08

Gehalt

Sowohl Anhydrat als auch Trihydrat enthalten mindestens 98,5 % in der Trockenmasse

Beschreibung

wasserfreie Form:

weißes, geruchloses, körniges, hygroskopisches Pulver

Trihydrat:

farblose, transparente Kristalle bzw. körniges, kristallines Pulver, geruchlos bzw. mit leichtem Essiggeruch; verwittert in warmer trockener Luft

Merkmale

pH-Wert

8,0—9,5 (1%ige wässrige Lösung)

Acetat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

wasserfreie Form:

höchstens 2 % (120 °C, 4 Stunden)

Trihydrat:

36 %—42 % (120 °C, 4 Stunden)

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe

höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 262(ii) NATRIUMDIACETAT

Synonyme

 

Definition

Natriumdiacetat ist eine Molekülverbindung von Natriumacetat und Essigsäure

Einecs

204-814-9

Chemische Bezeichnung

Natriumhydrogendiacetat

Chemische Formel

C4H7NaO4·nH2O (n = 0 oder 3)

Molmasse

142,09 (wasserfrei)

Gehalt

39 bis 41 % freie Essigsäure und 58 bis 60 % Natriumacetat

Beschreibung

weißer, hygroskopischer, kristalliner Feststoff mit essigsaurem Geruch

Merkmale

pH-Wert

4,5—5,0 (10%ige wässrige Lösung)

Acetat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

Reinheit

Wassergehalt

höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren)

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe

höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 263 CALCIUMACETAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

200-540-9

Chemische Bezeichnung

Calciumacetat

Chemische Formel

wasserfreie Form:

C4H6O4Ca

Monohydrat:

C4H6O4Ca·H2O

Molmasse

wasserfreie Form:

158,17

Monohydrat:

176,18

Gehalt

mindestens 98 % in der Trockenmasse

Beschreibung

Wasserfreies Calciumacetat ist eine weiße, hygroskopische, kristalline Masse mit leicht bitterem Geschmack. Ein schwacher Essigsäuregeruch kann auftreten. Das Monohydrat kann Nadel-, Körner- oder Pulverform haben

Merkmale

pH-Wert

6,0—9,0 (10%ige wässrige Lösung)

Acetat-Test

besteht Test

Calcium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 11 % (155 °C bis zur Gewichtskonstanz) beim Monohydrat

Wasserunlösliche Bestandteile

höchstens 0,3 %

Ameisensäure, Formiate und andere oxydierbare Stoffe

höchstens 1 000 mg/kg, berechnet als Ameisensäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 270 MILCHSÄURE

Synonyme

 

Definition

Besteht aus einem Gemisch von Milchsäure (C3H6O3) und Milchsäurelactat (C6H10O5). Sie wird durch Milchsäuregärung von Zucker gewonnen bzw. synthetisch hergestellt.

Milchsäure ist hygroskopisch. Wenn durch Sieden eingedampft, kondensiert sie zu Milchsäurelactat, das bei Verdünnung und Erhitzen zu Milchsäure hydrolysiert.

Einecs

200-018-0

Chemische Bezeichnung

Milchsäure; 2-Hydroxypropionsäure; 1-Hydroxyethan-1-carbonsäure

Chemische Formel

C3H6O3

Molmasse

90,08

Gehalt

mindestens 76 %

Beschreibung

farbloser oder gelblicher, fast geruchloser zäher bis fester Stoff

Merkmale

Lactat-Test

besteht Test

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Chlorid

höchstens 0,2 %

Sulfat

höchstens 0,25 %

Eisen

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Bemerkung: Diese Spezifikation gilt für eine 80%ige wässrige Lösung; für schwächere wässrige Lösungen werden die Werte nach dem Milchsäuregehalt berechnet.

E 280 PROPIONSÄURE

Synonyme

 

Definition

Einecs

201-176-3

Chemische Bezeichnung

Propionsäure; Propansäure

Chemische Formel

C3H6O2

Molmasse

74,08

Gehalt

mindestens 99,5 %

Beschreibung

farblose bzw. leicht gelbliche ölige Flüssigkeit mit leicht stechendem Geruch

Merkmale

Schmelzpunkt

–22 °C

Destillationsbereich

138,5—142,5 °C

Reinheit

Nichtflüchtige Rückstände

höchstens 0,01 %, wenn bei 140 °C zur Gewichtskonstanz getrocknet

Aldehyde

höchstens 0,1 %, berechnet als Formaldehyd

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 281 NATRIUMPROPIONAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

205-290-4

Chemische Bezeichnung

Natriumpropionat

Chemische Formel

C3H5O2Na

Molmasse

96,06

Gehalt

mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung

weißes, kristallines, hygroskopisches Pulver bzw. feines, weißes Pulver

Merkmale

Propionat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

7,5—10,5 (10%ige wässrige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 4 % (105 °C, 2 Stunden)

Wasserunlösliche Stoffe

höchstens 0,1 %

Eisen

höchstens 50 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 282 CALCIUMPROPIONAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

223-795-8

Chemische Bezeichnung

Calciumpropionat

Chemische Formel

C6H10O4Ca

Molmasse

186,22

Gehalt

mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung

weißes kristallines Pulver

Merkmale

Propionat-Test

besteht Test

Calcium-Test

besteht Test

pH-Wert

6,0—9,0 (10%ige wässrige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 4 % (105 °C, 2 Stunden)

Wasserunlösliche Stoffe

höchstens 0,3 %

Eisen

höchstens 50 mg/kg

Fluorid

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 283 KALIUMPROPIONAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

206-323-5

Chemische Bezeichnung

Kaliumpropionat

Chemische Formel

C3H5KO2

Molmasse

112,17

Gehalt

mindestens 99 % nach 2-stündigem Trocknen bei 105 °C

Beschreibung

weißes kristallines Pulver

Merkmale

Propionat-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 4 % (105 °C, 2 Stunden)

Nicht wasserlösliche Bestandteile

höchstens 0,1 %

Eisen

höchstens 30 mg/kg

Fluorid

höchstens 10 mg/kg

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 284 BORSÄURE

Synonyme

Borsäure; Orthoborsäure; Borofax

Definition

Einecs

233-139-2

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

H3BO3

Molmasse

61,84

Gehalt

mindestens 99,5 %

Beschreibung

farblose, geruchlose, durchscheinende Kristalle bzw. weiße Körner oder weißes Pulver, fühlt sich leicht fettig an; kommt in der Natur in Form des Minerals Sassolit vor

Merkmale

Schmelzpunkt

bei ca. 171 °C

Brenntest

Brennt mit schöner grüner Flamme

pH-Wert

3,8—4,8 (3,3%ige wässrige Lösung)

Reinheit

Peroxide

keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 285 NATRIUMTETRABORAT (BORAX)

Synonyme

Natriumborat

Definition

Einecs

215-540-4

Chemische Bezeichnung

Natriumtetraborat; Natriumbiborat; Natriumpyroborat; wasserfreies Tetraborat

Chemische Formel

Na2B4O7

Na2B4O7·10H2O

Molmasse

201,27

Gehalt

 

Beschreibung

Pulver bzw. tafelige durchscheinende Kristalle, die bei Luftkontakt unklar werden; in Wasser langsam löslich

Merkmale

Schmelzbereich

171—175 °C mit Zersetzung

Reinheit

Peroxide

keine Färbung bei Zusatz von KI-Lösung

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 290 KOHLENDIOXID

Synonyme

Kohlensäure; Trockeneis (Festform); Kohlensäureanhydrid

Definition

Einecs

204-696-9

Chemische Bezeichnung

Kohlendioxid

Chemische Formel

CO2

Molmasse

44,01

Gehalt

mindestens 99 % (V/V) des Gases

Beschreibung

Unter Normalbedingungen farbloses Gas mit leicht stechendem Geruch. Im Handel erhältliches Kohlendioxid wird flüssig in Druckzylindern oder in Großraumspeichersystemen bzw. in komprimierten Festblöcken (Trockeneis) transportiert und gehandelt. In der festen Form sind normalerweise Zusätze wie Propylenglykol oder Mineralöl als Bindemittel enthalten

Merkmale

Ausfällung

Strömt ein Teil der Probe durch eine Bariumhydroxidlösung, entsteht eine weiße Ausfällung, die sich in verdünnter Essigsäure unter Schaumbildung auflöst

Reinheit

Acidität

Werden 915 ml Gas durch 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser durchgeperlt, so darf dieses Wasser bei Verwendung von Methylorange als Indikator keinen höheren Säuregrad aufweisen als 50 ml gerade zum Sieden gebrachtes Wasser, dem 1 ml 0,01 n Salzsäure zugesetzt wurde

Reduzierende Stoffe, Phosphorwasserstoff und Sulfit

915 ml Gas, durch 25 ml mit 3 ml Ammoniak angereichertes Ammoniaksilbernitratreagens durchgeperlt, dürfen nicht zur Trübung bzw. Schwarzfärbung dieser Lösung führen

Kohlenmonoxid

höchstens 10 μl/l

Ölgehalt

höchstens 5 mg/kg

E 296 ÄPFELSÄURE

Synonyme

Apfelsäure

Definition

Einecs

230-022-8, 210-514-9, 202-601-5

Chemische Bezeichnung

Hydroxybutandisäure; Hydroxybernsteinsäure

Chemische Formel

C4H6O5

Molmasse

134,09

Gehalt

mindestens 99,0 %

Beschreibung

weißes oder fast weißes kristallines Pulver oder Körner

Merkmale

Schmelzbereich

127—132 °C

Malat-Test

besteht Test

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Fumarsäure

höchstens 1,0 %

Maleinsäure

höchstens 0,05 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 297 FUMARSÄURE

Synonyme

 

Definition

Einecs

203-743-0

Chemische Bezeichnung

trans-Butendisäure; trans-1,2-Ethylendicarbonsäure

Chemische Formel

C4H4O4

Molmasse

116,07

Gehalt

mindestens 99,0 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes kristallines Pulver oder Körner

Merkmale

Schmelzbereich

286—302 °C (geschlossenes Kapillarröhrchen, rasche Erhitzung)

Test auf Doppelbindungen

besteht Test

Test auf 1,2-Dicarbonsäure

besteht Test

pH-Wert

3,0—3,2 (0,05%ige Lösung bei 25 °C)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (120 °C, 4 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Maleinsäure

höchstens 0,1 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 300 ASCORBINSÄURE

Synonyme

L-xylo-Ascorbinsäure, L-(+)-Ascorbinsäure

Definition

Einecs

200-066-2

Chemische Bezeichnung

L-Ascorbinsäure; Ascorbinsäure; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton; 3-Keto-L-gulofuranolacton

Chemische Formel

C6H8O6

Molmasse

176,13

Gehalt

mindestens 99 % C6H8O6 nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure

Beschreibung

weißes bis schwach gelbes, geruchloses kristallines Pulver

Schmelzbereich

189—193 °C mit Zersetzung

Merkmale

Ascorbinsäure-Test

besteht Test

pH-Wert

2,4—2,8 (2%ige wässrige Lösung)

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen + 20,5° und + 21,5° (10%ige (m/v) wässrige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,4 % (24 Stunden im Vakuum über Schwefelsäure)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 301 NATRIUMASCORBAT

Synonyme

Natrium-L-Ascorbat

Definition

Einecs

205-126-1

Chemische Bezeichnung

Natriumascorbat; Natrium-L-Ascorbat; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactonnatriumenolat; 3-Keto-L-gulofuranolactonnatriumenolat

Chemische Formel

C6H7O6Na

Molmasse

198,11

Gehalt

Natriumascorbat enthält nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure mindestens 99 % C6H7O6Na

Beschreibung

weißes oder fast weißes, geruchloses kristallines Pulver, das unter Lichteinwirkung dunkler wird

Merkmale

Ascorbat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

6,5—8,0 (10%ige wässrige Lösung)

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen + 103° und + 106° (10%ige (m/v) wässrige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,25 % (24 Stunden im Vakuum über Schwefelsäure)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 302 CALCIUMASCORBAT

Synonyme

Calciumascorbatdihydrat

Definition

Einecs

227-261-5

Chemische Bezeichnung

Calciumascorbatdihydrat; Calciumsalz von 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lactondihydrat

Chemische Formel

C12H14O12Ca·2H2O

Molmasse

426,35

Gehalt

mindestens 98 % der von flüchtigen Bestandteilen freien Substanz

Beschreibung

weißes bis sehr schwach graugelb gefärbtes geruchloses kristallines Pulver

Merkmale

Ascorbat-Test

besteht Test

Calcium-Test

besteht Test

pH-Wert

6,0—7,5 (10%ige wässrige Lösung)

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen + 95° und + 97° (5%ige (m/v) wässrige Lösung)

Reinheit

Fluorid

höchstens 10 mg/kg (berechnet als Fluor)

Flüchtige Bestandteile

höchstens 0,3 %, bestimmt durch 24-stündiges Trocknen bei Raumtemperatur in einem Exsikkator über Schwefelsäure oder Phosphorpentoxid

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 304(i) ASCORBYLPALMITAT

Synonyme

L-Ascorbylpalmitat

Definition

Einecs

205-305-4

Chemische Bezeichnung

Ascorbylpalmitat; L-Ascorbylpalmitat; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-palmitat; 6-Palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolacton

Chemische Formel

C22H38O7

Molmasse

414,55

Gehalt

mindestens 98 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch

Merkmale

Schmelzbereich

107—117 °C

Spezifische Drehung

[α]D 20 zwischen + 21° und + 24° (5%ige Lösung (m/v) in Methanol)

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 2,0 % (Vakuum-Trockenschrank, 56—60 °C, 1 Stunde)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 304(ii) ASCORBYLSTEARAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

246-944-9

Chemische Bezeichnung

Ascorbylstearat; L-Ascorbylstearat; 2,3-Didehydro-L-threohexon-1,4-lacton-6-stearat; 6-Stearoyl-3-keto-L-gulofuranolacton

Chemische Formel

C24H42O7

Molmasse

442,6

Gehalt

mindestens 98 %

Beschreibung

weißes oder gelblichweißes Pulver mit Zitrusgeruch

Merkmale

Schmelzpunkt

ca. 116 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 2,0 % (Vakuum-Trockenschrank, 56-60 °C, 1 Stunde)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 306 STARK TOCOPHEROLHALTIGE EXTRAKTE

Synonyme

 

Definition

Gewonnen durch Vakuum-Dampfdestillation von pflanzlichen Speiseölprodukten; enthält konzentrierte Tocopherole und Tocotrienole

enthält Tocopherole wie D-α-, D-β-, D-γ- und D-δ-Tocopherole

Einecs

 

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

 

Molmasse

430,71 (D-α-Tocopherol)

Gehalt

mindestens 34 % Tocopherole insgesamt

Beschreibung

bräunlichrotes bis rotes klares, zähflüssiges Öl mit mildem, charakteristischem Geruch und Geschmack. Wachsähnliche Bestandteile können in mikrokristalliner Form abgeschieden werden

Merkmale

Nachweis durch ein geeignetes chromatografisches Verfahren

 

Spezifische Drehung

[α]D 20 mindestens + 20°

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol; mischbar mit Äther

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 307 ALPHA-TOCOPHEROL

Synonyme

DL-α-Tocopherol; (all-rac)-α-Tocopherol

Definition

Einecs

233-466-0

Chemische Bezeichnung

DL-5,7,8-Trimethyltocol; DL-2,5,7,8-Tetramethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol

Chemische Formel

C29H50O2

Molmasse

430,71

Gehalt

mindestens 96 %

Beschreibung

gelblich bis gelbbraunes, nahezu geruchloses, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; gut löslich in Ethanol, mischbar mit Ether

Spektrophotometrie

in reinem Ethanol ist die maximale Absorption etwa 292 nm

Spezifische Drehung

[α]D 25 = 0° ± 0,05° (10%ige Lösung in Chloroform)

Reinheit

Brechzahl

[n]D 20:1,503-1,507

Spezifische Absorption in Ethanol

Formula (292 nm) = 71—76

(0,01 g in 200 ml reines Ethanol)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Blei

höchstens 2 mg/kg

E 308 GAMMA-TOCOPHEROL

Synonyme

DL-γ-Tocopherol

Definition

Einecs

231-523-4

Chemische Bezeichnung

2,7,8-Trimethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol

Chemische Formel

C28H48O2

Molmasse

416,69

Gehalt

mindestens 97 %

Beschreibung

hellgelbes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

Spektrometrie

Absorptionsmaxima in reinem Ethanol bei etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

Spezifische Absorption in Ethanol

(Formula (298 nm) = 91-97

Formula (257 nm) = 5,0-8,0

Brechzahl

[n]D 20: 1,503-1,507

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 309 DELTA-TOCOPHEROL

Synonyme

 

Definition

Einecs

204-299-0

Chemische Bezeichnung

2,8-Dimethyl-2-(4′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol

Chemische Formel

C27H46O2

Molmasse

402,7

Gehalt

mindestens 97 %

Beschreibung

hellgelbes oder orangefarbenes, klares, zähflüssiges Öl, das unter Luft- oder Lichteinwirkung oxidiert bzw. sich dunkel färbt

Merkmale

Spektrometrie

Absorptionsmaxima in reinem Ethanol bei etwa 298 nm und 257 nm

Reinheit

Spezifische Absorption

Formula

in Ethanol

Formula (298 nm) = 89—95

Formula (257 nm) = 3,0—6,0

Brechzahl

[n]D 20: 1,500—1,504

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 310 PROPYLGALLAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

204-498-2

Chemische Bezeichnung

Propylgallat; Propylester der Gallussäure; n-Propylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

Chemische Formel

C10H12O5

Molmasse

212,20

Gehalt

mindestens 98 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes bis cremeweißes, geruchloses kristallines Pulver

Merkmale

Löslichkeit

mäßig löslich in Wasser; gut löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol

Schmelzbereich

146—150 °C nach 4-stündigem Trocknen bei 110 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (110 °C, 4 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,1 %

Freie Säuren

höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen

höchstens 100 mg/kg, als Chlor

Spezifische Absorption in Ethanol

Formula

(275 mm) = 485-520

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 311 OCTYLGALLAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

213-853-0

Chemische Bezeichnung

Octylgallat; Octylester der Gallussäure; n-Octylester der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure

Chemische Formel

C15H22O5

Molmasse

282,34

Gehalt

mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Beschreibung

weißes bis cremeweißes, geruchloses Pulver

Merkmale

Löslichkeit

wasserunlöslich; gut löslich in Ethanol, Ether und 1,2-Propandiol

Schmelzbereich

99 °C-102 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,05 %

Freie Säuren

höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen

höchstens 100 mg/kg, als Cl

Spezifische Absorption in Ethanol

Formula

(275 nm) = 375-390

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 312 DODECYLGALLAT

Synonyme

Laurylgallat

Definition

Einecs

214-620-6

Chemische Bezeichnung

Dodecylgallat; n-Dodecylester (oder Laurylester) der 3,4,5-Trihydroxybenzoesäure Dodecylester der Gallussäure

Chemische Formel

C19H30O5

Molmasse

338,45

Gehalt

mindestens 98 %, nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Beschreibung

weißes oder cremeweißes, geruchloses Pulver

Merkmale

Löslichkeit

wasserunlöslich; gut löslich in Ethanol und Ether

Schmelzbereich

95—98 °C nach 6-stündigem Trocknen bei 90 °C

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,5 % (90 °C, 6 Stunden)

Sulfatasche

höchstens 0,05 %

Freie Säuren

höchstens 0,5 %, als Gallussäure

Chlorierte organische Verbindungen

höchstens 100 mg/kg, als Cl

Spezifische Absorption in Ethanol

Formula

(275 nm) = 300-325

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 315 ISOASCORBINSÄURE

Synonyme

Erythorbinsäure; D-Araboascorbinsäure

Definition

Einecs

201-928-0

Chemische Bezeichnung

D-Erytho-2-hexencarbonsäure-γ-lacton; Isoascorbinsäure; D-Isoascorbinsäure

Chemische Formel

C6H8O6

Molmasse

176,13

Gehalt

mindestens 98 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weiße oder gelbliche Kristalle, die unter Lichteinwirkung allmählich dunkler werden

Merkmale

Schmelzbereich

164—172 °C mit Zersetzung

Ascorbinsäure-Test/Farbreaktion

besteht Test

Spezifische Drehung

[α]D 25 in 10%iger (m/v) wässriger Lösung zwischen - 16,5° und - 18,0°

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,4 % nach 3-stündigem Trocknen unter verringertem Druck auf Kieselsäuregel

Sulfatasche

höchstens 0,3 %

Oxalat

Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10 %igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben

Blei

höchstens 2 mg/kg

E 316 NATRIUMISOASCORBAT

Synonyme

Natriumerythorbat

Definition

Einecs

228-973-9

Chemische Bezeichnung

Natriumisoascorbat; Natrium-D-isoascorbinsäure; Natriumsalz von 2,3-Didehydro-D-erytho-hexon-1,4-lacton; 3-Keto-D-gulofurano-lacton-natriumenolatmonohydrat

Chemische Formel

C6H7O6Na·H2O

Molmasse

216,13

Gehalt

mindestens 98 % nach 24-stündigem Trocknen in einem Vakuum-Exsikkator über Schwefelsäure, berechnet als Monohydrat

Beschreibung

weiße Kristalle

Merkmale

Löslichkeit

gut wasserlöslich; sehr gering löslich in Ethanol

Ascorbinsäure-Test/Farbreaktion

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

5,5—8,0 (10%ige wässrige Lösung)

Spezifische Drehung

[α]D 25 in 10%iger (m/v) wässriger Lösung zwischen +95° und +98°

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 0,25 % nach 24-stündigem Trocknen im Vakuum über Schwefelsäure

Oxalat

Bei Hinzufügung von zwei Tropfen Eisessig und 5 ml einer 10%igen Calciumacetatlösung zu einer Lösung von 1 g in 10 ml Wasser sollte die Lösung klar bleiben

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 319 TERTIÄR-BUTYLHYDROCHINON (TBHQ)

Synonyme

TBHQ

Definition

Einecs

217-752-2

Chemische Bezeichnung

tert-Butyl-1,4-benzendiol; 2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzendiol

Chemische Formel

C10H14O2

Molmasse

166,22

Gehalt

mindestens 99 % von C10H14O2

Beschreibung

weiße Kristalle mit charakteristischem Geruch

Merkmale

Löslichkeit

praktisch nicht wasserlöslich; löslich in Ethanol

Schmelzpunkt

mindestens 126,5 °C

Phenolverbindungen

Etwa 5 mg der Probe werden in 10 ml Methanol gelöst; dann werden 10,5 ml Dimethylaminlösung (1:4) zugegeben. Die Lösung färbt sich rot bis rosa

Reinheit

tert-Butyl-p-benzochinon

höchstens 0,2 %

2,5-Di-tert-butylhydrochinon

höchstens 0,2 %

Hydroxychinon

höchstens 0,1 %

Toluen

höchstens 25 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA)

Synonyme

BHA

Definition

Einecs

246-563-8

Chemische Bezeichnung

3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol; Gemisch aus 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol

Chemische Formel

C11H16O2

Molmasse

180,25

Gehalt

mindestens 98,5 % C11H16O2 und mindestens 85 % 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisolisomer

Beschreibung

weißes oder schwach gelbliches, wachsartiges Pulver oder grobe Kristalle mit leicht aromatischem Geruch

Merkmale

Löslichkeit

nicht wasserlöslich; in Ethanol gut löslich

Schmelzbereich

48-63 °C

Farbreaktion

reagiert positiv auf den Phenolgruppentest

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ±25 °C

Verunreinigungen durch Phenole

höchstens 0,5 %

Spezifische Absorption

Formula (290 nm) = 190—210

Formula (228 nm) = 326—345

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 321 BUTYLHYDROXYTOLUEN (BHT)

Synonyme

BHT

Definition

Einecs

204-881-4

Chemische Bezeichnung

2,6-Di-tert-butyl-p-kresol; 4-Methyl-2,6-di-tert-butylphenol

Chemische Formel

C15H24O

Molmasse

220,36

Gehalt

mindestens 99 %

Beschreibung

weiße kristalline Substanz, geruchlos oder mit charakteristischem, leicht aromatischem Geruch

Merkmale

Löslichkeit

nicht löslich in Wasser und 1,2-Propandiol;

gut löslich in Ethanol

Schmelzpunkt

bei 70 °C

Spektrometrie

Die Absorption einer Lösung von 1: 100 000 in wasserfreiem Ethanol bei einer Schichtdicke von 2 cm zeigt zwischen 230 nm und 320 nm nur bei 278 nm ein Maximum

Reinheit

Sulfatasche

höchstens 0,005 %

Verunreinigungen durch Phenole

höchstens 0,5 %

Spezifische Absorption in Ethanol

Formula

(278 nm) mindestens 81 und höchstens 88

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 322 LECITHINE

Synonyme

Phosphatide; Phospholipide

Definition

Lecithine sind Mischungen oder Fraktionen aus Phosphatiden, die mittels physikalischer Verfahren aus tierischen oder pflanzlichen Nahrungsmitteln gewonnen werden; sie umfassen auch die hydrolysierten Stoffe, die mit ungefährlichen und geeigneten Enzymen gewonnen werden. Das Enderzeugnis darf keinerlei enzymatische Restaktivität aufweisen

Die Lecithine dürfen in wässrigem Medium mittels Wasserstoffperoxid leicht gebleicht sein; diese Oxydation darf die Phosphatide der Lecithine chemisch nicht verändern

Einecs

232-307-2

Chemische Bezeichnung

 

Chemische Formel

 

Molmasse

 

Gehalt

Lecithine: mindestens 60,0 % in Aceton unlösliche Stoffe

hydrolysierte Lecithine: mindestens 56 % in Aceton unlösliche Stoffe

Beschreibung

Lecithine: braune Flüssigkeit oder wachsartige Masse oder Pulver

hydrolysierte Lecithine: hellbraune bis braune zähe Flüssigkeit oder Paste

Merkmale

Cholin-Test

besteht Test

Phosphor-Test

besteht Test

Fettsäure-Test

besteht Test

Test für hydrolysiertes Lecithin

In einen 800-ml-Becher 500 ml Wasser (30-35 °C) füllen; unter ständigem Rühren langsam 50 ml der Probe hinzufügen. Bei hydrolysiertem Lecithin ergibt sich eine homogene Emulsion. Bei nicht hydrolysiertem Lecithin setzt sich eine Masse von etwa 50 g ab

Reinheit

Trocknungsverlust

höchstens 2,0 % (105 °C, 1 Stunde)

In Toluen unlösliche Stoffe

höchstens 0,3 %

Säurezahl

Lecithine: höchstens 35 mg Kaliumhydroxid pro Gramm

hydrolysierte Lecithine: höchstens 45 mg Kaliumhydroxid pro Gramm

Peroxidzahl

höchstens 10

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

E 325 NATRIUMLACTAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

200-772-0

Chemische Bezeichnung

Natriumlactat; Natrium-2-hydroxypropanoat

Chemische Formel

C3H5NaO3

Molmasse

112,06 (wasserfrei)

Gehalt

mindestens 57 % bis höchstens 66 %

Beschreibung

farblose, durchscheinende Flüssigkeit; geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch

Merkmale

Lactat-Test

besteht Test

Kalium-Test

besteht Test

pH-Wert

6,5—7,5 (20%ige wässrige Lösung)

Reinheit

Acidität

höchstens 0,5 % der Trockenmasse, berechnet als Milchsäure

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Reduzierende Stoffe

keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

Bemerkung: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung

E 326 KALIUMLACTAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

213-631-3

Chemische Bezeichnung

Kaliumlactat; Kalium-2-hydroxypropanoat

Chemische Formel

C3H5O3K

Molmasse

128,17 (wasserfrei)

Gehalt

mindestens 57 % bis höchstens 66 %

Beschreibung

leicht zähe, klare Flüssigkeit; geruchlos oder mit leichtem, charakteristischem Geruch

Merkmale

Glühen

Kaliumlactatlösung zu Asche verglühen. Die Asche ist alkalisch und schäumt beim Hinzufügen von Säure auf

Farbreaktion

2 ml Kaliumlactatlösung auf 5 ml einer 1%igen Lösung von Katechin in Schwefelsäure geben; im Kontaktbereich ist eine tiefrote Färbung festzustellen

Kalium-Test

besteht Test

Lactat-Test

besteht Test

Reinheit

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Acidität

1 g Kaliumlactatlösung in 20 ml Wasser auflösen, 3 Tropfen Phenolphthalein-Testlösung hinzufügen und mit 0,1 n Natriumhydroxid titrieren. Es sollten höchstens 0,2 ml erforderlich sein

Reduzierende Stoffe

keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

Bemerkung: Diese Spezifikation bezieht sich auf eine 60%ige wässrige Lösung

E 327 CALCIUMLACTAT

Synonyme

 

Definition

Einecs

212-406-7

Chemische Bezeichnung

Calciumdilactat; Calciumdilactathydrat; Calciumsalz der 2-Hydroxypropansäure

Chemische Formel

(C3H5O2)2Ca · nH2O (n = 0 bis 5)

Molmasse

218,22 (wasserfrei)

Gehalt

mindestens 98 % in der Trockenmasse

Beschreibung

fast geruchloses, weißes kristallines Pulver oder Körner

Merkmale

Lactat-Test

besteht Test

Calcium-Test

besteht Test

Löslichkeit

wasserlöslich; praktisch nicht löslich in Ethanol

pH-Wert

6,0—8,0 (5%ige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

wasserfrei: höchstens 3,0 % (120 °C, 4 Stunden)

mit 1 Wassermolekül: höchstens 8,0 % (120 °C, 4 Stunden)

mit 3 Wassermolekülen: höchstens 20,0 % (120 °C, 4 Stunden)

mit 4,5 Wassermolekülen: höchstens 27,0 % (120 °C, 4 Stunden)

Acidität

höchstens 0,5 % der Trockenmasse, berechnet als Milchsäure

Fluorid

höchstens 30 mg/kg (berechnet als Fluor)

Arsen

höchstens 3 mg/kg

Blei

höchstens 2 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Reduzierende Stoffe

keine Reduktion von Fehlingscher Lösung

E 330 CITRONENSÄURE

Synonyme

 

Definition

Citronensäure wird hergestellt aus Zitronen- oder Ananassaft oder durch Fermentation von Kohlehydratlösungen oder anderen geeigneten Ausgangsstoffen mit Candida spp. oder nicht toxischen Stämmen von Aspergillus niger

Einecs

201-069-1

Chemische Bezeichnung

Citronensäure; 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure; β-Hydroxytricarballylsäure

Chemische Formel

a)

C6H8O7 (wasserfrei)

b)

C6H8O7 H2O (Monohydrat)

Molmasse

a)

192,13 (wasserfrei)

b)

210,15 (Monohydrat)

Gehalt

Citronensäure kann wasserfrei sein oder 1 Wassermolekül enthalten. Wasserfreie Citronensäure enthält mindestens 99,5 % C6H8O7

Beschreibung

weiße oder farblose, geruchlose Kristalle mit sehr saurem Geschmack. Das Monohydrat verwittert in trockener Luft

Merkmale

Löslichkeit

sehr leicht wasserlöslich; gut löslich in Ethanol; löslich in Ether

Reinheit

Wassergehalt

wasserfreie Citronensäure enthält höchstens 0,5 % Wasser; das Monohydrat enthält höchstens 8,8 % Wasser (Karl-Fischer-Verfahren)

Sulfatasche

höchstens 0,05 % nach Kalzinierung bei 800 ± 25 °C

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 0,5 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg

Oxalate

höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, berechnet als Oxalsäure

Leicht carbonisierbare Stoffe

1 g der Probe (Pulver) mit 10 ml mindestens 98%iger Schwefelsäure im Dunkeln im Wasserbad bei 90 °C 1 Stunde lang erhitzen; es darf höchstens eine schwachbraune Färbung entstehen (Matching Fluid K)

E 331(i) MONONATRIUMCITRAT

Synonyme

Natriumcitrat, einbasig

Definition

Einecs

242-734-6

Chemische Bezeichnung

Mononatriumcitrat; Mononatriumsalz der 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure

Chemische Formel

a)

C6H7O7Na (wasserfrei)

b)

C6H7O7 H2O (Monohydrat)

Molmasse

a)

214,11 (wasserfrei)

b)

232,23 (Monohydrat)

Gehalt

mindestens 99 % in der Trockenmasse

Beschreibung

weißes kristallines Pulver oder farblose Kristalle

Merkmale

Citrat-Test

besteht Test

Natrium-Test

besteht Test

pH-Wert

3,5—3,8 (1%ige wässrige Lösung)

Reinheit

Trocknungsverlust

wasserfrei: höchstens 1,0 % (140 °C, 0,5 Stunden)

Monohydrat: höchstens 8,8 % (180 °C, 4 Stunden)

Oxalate

höchstens 100 mg/kg nach Trocknung, als Oxalsäure

Arsen

höchstens 1 mg/kg

Blei

höchstens 1 mg/kg

Quecksilber

höchstens 1 mg/kg