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Document 31978L0663
Council Directive 78/663/EEC of 25 July 1978 laying down specific criteria of purity for emulsifiers, stabilizers, thickeners and gelling agents for use in foodstuffs
Richtlinie 78/663/EWG des Rates vom 25. Juli 1978 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen
Richtlinie 78/663/EWG des Rates vom 25. Juli 1978 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen
ABl. L 223 vom 14.8.1978, p. 7–29
(DA, DE, EN, FR, IT, NL) Dieses Dokument wurde in einer Sonderausgabe veröffentlicht.
(EL, ES, PT, FI, SV, CS, ET, LV, LT, HU, MT, PL, SK, SL, BG, RO)
No longer in force, Date of end of validity: 20/01/2010; Aufgehoben durch 32008R1333
Richtlinie 78/663/EWG des Rates vom 25. Juli 1978 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungs- und Geliermittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen
Amtsblatt Nr. L 223 vom 14/08/1978 S. 0007 - 0029
Finnische Sonderausgabe: Kapitel 13 Band 9 S. 0003
Griechische Sonderausgabe: Kapitel 03 Band 22 S. 0104
Schwedische Sonderausgabe: Kapitel 13 Band 9 S. 0003
Spanische Sonderausgabe: Kapitel 13 Band 8 S. 0242
Portugiesische Sonderausgabe: Kapitel 13 Band 8 S. 0242
++++ RICHTLINIE DES RATES vom 25 . Juli 1978 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren , Stabilisatoren , Verdickungs - und Geliermittel , die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen ( 78/663/EWG ) DER RAT DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN - gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft , gestützt auf die Richtlinie 74/329/EWG des Rates vom 18 . Juni 1974 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten für Emulgatoren , Stabilisatoren , Verdickungs - und Geliermittel , die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen ( 1 ) , zuletzt geändert durch die Richtlinie 78/612/EWG ( 2 ) , insbesondere auf Artikel 7 Absatz 1 , auf Vorschlag der Kommission , in Erwägung nachstehender Gründe : Nach Artikel 6 der Richtlinie 74/329/EWG müssen Emulgatoren , Stabilisatoren , Verdickungs - und Geliermittel spezifischen Reinheitskriterien , die gemäß Artikel 7 Absatz 1 der erwähnten Richtlinie festzusetzen sind , genügen - HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN : Artikel 1 Die spezifischen Reinheitskriterien gemäß Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b ) der Richtlinie 74/329/EWG sind im Anhang zur vorliegenden Richtlinie aufgeführt . Artikel 2 Bezueglich der im Anhang unter den Nummern E 474 und E 477 genannten Stoffe kann der Rat einstimmig auf Vorschlag der Kommission vor dem 31 . Dezember 1981 nach einer Untersuchung durch die Kommission die erforderlichen Änderungen beschließen . Artikel 3 Die Mitgliedstaaten setzen spätestens 18 Monate nach Bekanntgabe dieser Richtlinie die Rechts - und Verwaltungsvorschriften in Kraft , die zur Anwendung dieser Richtlinie erforderlich sind . Sie unterrichten die Kommission unverzueglich hierüber . Artikel 4 Diese Richtlinie ist an die Mitgliedstaaten gerichtet . Geschehen zu Brüssel am 25 . Juli 1978 . Im Namen des Rates Der Präsident H . J . ROHR ( 1 ) ABl . Nr . L 189 vom 12 . 7 . 1974 , S . 1 . ( 2 ) ABl . Nr . L 197 vom 22 . 7 . 1978 , S . 22 . ANHANG SPEZIFISCHE REINHEITSKRITERIEN FÜR EMULGATOREN , STABILISATOREN , VERDIKKUNGS - UND GELIERMITTEL , DIE IN LEBENSMITTELN VERWENDET WERDEN DÜRFEN Allgemeine Bemerkungen a ) Wo die Auslegung der nachstehend aufgeführten Kriterien die Festlegung bestimmter technischer Einzelheiten erforderlich macht , ist auf die Analysemethode Bezug zu nehmen , die entsprechend Artikel 7 Absatz 2 der Richtlinie 74/329/EWG festzulegen ist . b ) Wenn nicht anders angegeben , sind die Mengen und Prozentsätze gewichtsmässig auf das Erzeugnis als solches bezogen . c ) Die spezifischen Reinheitskriterien , die auf die Stoffe E 322 , E 339 ( i ) ( ii ) ( iii ) , E 340 ( i ) ( ii ) ( iii ) und E 341 ( i ) ( ii ) anzuwenden sind , werden durch die Richtlinie 78/664/EWG des Rates vom 25 . Juli 1978 zur Festsetzung spezifischer Reinheitskriterien für Stoffe mit antioxydierender Wirkung , die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen ( 1 ) , festgelegt . Die Regelung für hydrolysiertes Lecithin unterliegt derselben Richtlinie . E 341 - ( iii ) Tricalcium-Orthophosphat Chemische Beschreibung - Tricalcium-Diorthophosphat ; Ca3 ( PO4)2 , - Hydroxyapatit ; Ca5 ( PO4)3 OH . Aussehen Lockeres , weisses Pulver . Gehalt Nicht weniger als 90 % , ausgedrückt in Ca3 ( PO4)2 nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C bis zur Gewichtskonstanz . Flüchtige Bestandteile Nicht mehr als 10 % , bestimmt durch Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C bis zur Gewichtskonstanz . Fluoride Nicht mehr als 50 mg/kg , ausgedrückt als Fluor . E 400 - Alginsäure Chemische Beschreibung Lineares Glukuronoglykan , das hauptsächlich aus b ( 1 * 4 ) und a ( 1 * 4 ) verbundenen D-Mannuronsäure - und L-Guluron-Säureeinheiten in Pyranose-Ring-Form besteht . Hydrophiles kolloidales Kohlehydrat , das unter Verwendung von verdünntem Alkali aus verschiedenen Braunalgenarten extrahiert wird . Beschreibung Praktisch geruch - und geschmackloses weisses bis gelbliches faseriges Pulver . Gehalt Nicht weniger als 20,0 % und nicht mehr als 23,0 % Kohlendioxyd , entsprechend 91,0 bis 104,5 % Alginsäure ( Äquivalentgewicht 200 ) . Asche Nicht mehr als 4 % in der Trockensubstanz nich vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C . Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH Nicht mehr als 0,5 % . Hüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % . E 401 - Natriumalginat Chemische Beschreibung Natriumsalz der Alginsäure . Beschreibung Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos . Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxyd , entsprechend 90,8 % bis 106,0 % Natriumalginat ( Äquivalentgewicht 222 ) , bezogen auf Trockensubstanz . Asche Zwischen 18 % und 27,0 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C . Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH Nicht mehr als 0,5 % . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % . E 402 - Kaliumalginat Chemische Beschreibung Kaliumsalz der Alginsäure . Beschreibung Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos . Gehalt Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 % Kohlendioxyd , entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kaliumalginat ( Äquivalentgewicht 238 ) , bezogen auf Trockensubstanz . Asche Nicht weniger als 23 % und nicht mehr als 32 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C . Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH Nicht mehr als 0,5 % . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % . E 403 - Ammoniumalginat Chemische Beschreibung Ammoniumsalz der Alginsäure . Beschreibung Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Gehalt Nicht weniger als 18,0 % und nicht mehr als 21,0 % Kohlendioxyd , entsprechend 88,7 % bis 103,6 % Ammoniumalginat ( Äquivalentgewicht 217 ) , bezogen auf Trockensubstanz . Asche Nicht mehr als 4 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C . Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH Nicht mehr als 0,5 % . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % . E 404 - Calciumalginat Chemische Beschreibung Calciumsalz der Alginsäure . Beschreibung Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos . Gehalt Nicht weniger als 18,0 % und nicht mehr als 21,0 % Kohlendioxyd , entsprechend 89,6 % bis 104,5 % Calciumalginat ( Äquivalentgewicht 219 ) , bezogen auf Trockensubstanz . Asche Zwischen 15 % und 24 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C . Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH ( unter Zusatz von Natriumpolyphosphat E 450 c ) Nicht mehr als 0,5 % . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % . E 405 - Propylenglykol-Alginat Chemische Beschreibung Propylenglykolester der Alginsäure . Zusammensetzung schwankt je nach Veresterungsgrad und Anteil der freien und neutralisierten Carboxylgruppen im Molekül . Beschreibung Weisses bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver . Praktisch geruch - und geschmacklos . Gehalt Nicht weniger als 16,0 % und nicht mehr als 20,0 % Kohlendioxyd , bezogen auf Trockensubstanz . Asche Nicht mehr als 10 % in der Trockensubstanz nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C und Glühen bei 600 * C . Gesamt-Propylenglykolgehalt Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 36 % . Gehalt an freiem Propylenglykol Nicht mehr als 12 % . Unlösliche Bestandteile in verdünnter NaOH Nicht mehr als 0,5 % . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 20 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % . E 406 - Agar-Agar Chemische Beschreibung Hydrophiles , kolloidales Polygalaktosid , mit rund 90 % der Galaktosemoleküle in D-Form und 10 % in L-Form ; bei ungefähr jeder zehnten D-Galaktopyranoseeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit Schwefelsäure verestert , die durch Calcium , Magnesium , Kalium oder Natrium neutralisiert ist . Agar-Agar wird aus bestimmten Meeresalgen der Familien Gelidiaceä und Sphärococcaceä und verwandten Rotalgen ( Klasse Rhodophyceä ) gewonnen . Beschreibung Weisses bis schwach gelbliches faseriges oder flockiges Pulver , geruchlos oder mit schwachem charakteristischem Geruch und schleimigem Geschmack . Asche Nicht mehr als 6,5 % bei 550 * C auf Trockengewichtbasis . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % bei 550 * C auf Trockengewichtbasis . Gelatine und andere Proteine Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser auflösen und auf ungefähr 50 * C abkühlen lassen . 5 ml dieser Lösung ergeben mit 5 ml Trinitrophenollösung ( 1 g wasserfreies Trinitrophenol in 100 ml heissem Wasser gelöst ) innerhalb von 10 Minuten keine Trübung . Unlösliche Bestandteile in Heißwasser Nicht mehr als 1,0 % . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 20 % nach funfstuendigem Trocknen bei 105 * C . Stärke und Dextrine 100 mg Agar-Agar in 100 ml Wasser kochen . Abkühlen und einige Tropfen Jodlösung ( 36 g KJ und 14 g J2 in 100 ml Wasser ) und 3 Tropfen HCl zusetzen und auf 1 000 ml auffuellen . Es tritt keine Blau - oder Rotfärbung auf . Wasserabsorption 5 g Agar-Agar in einen 100-ml-Meßzylinder geben , bis zur Marke mit Wasser auffuellen , vermischen und bei ungefähr 25 * C 24 Stunden stehen lassen . Den Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben , das Wasser in einen zweiten 100-ml-Meßzylinder abtropfen lassen . Dabei laufen nicht mehr als 75 ml Wasser durch . E 407 - Carrageen Chemische Beschreibung Carrageen wird durch wäßrige Extraktion aus Algen der Familien Gigartinaceä , Solieriaceä , Hypneaceä und Furcellariaceä der Klasse Rhodophyceä ( Rotalgen ) gewonnen . Keine anderen organischen Fällmittel als Methanol , Äthanol oder Isopropanol finden Verwendung . Carrageen besteht hauptsächlich aus den Kalium - , Natrium - , Calcium - und Magnesiumsalzen der Polysaccharid-Sulfatester , deren Hydrolyse Galaktose und 3,6-Anhydrogalaktose ergibt . Carrageen darf nicht der Hydrolyse unterzogen noch sonstwie chemisch verändert werden . Beschreibung Gelbliches bis farbloses grobkörniges bis feines Pulver , praktisch geruchlos und mit schleimigem Geschmack . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . Sulfate Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % auf Trockengewichtbasis , ausgedrückt in SO4 . In 1 %iger Schwefelsäure unlösliche Asche ( v/v ) Nicht mehr als 2 % auf Trockengewichtbasis . Asche Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % bei 550 * C auf Trockengewichtbasis . Methanol - , Äthanol - , Isopropanolgehalt Zusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % . Viskosität Nicht weniger als 5 cp , bestimmt in einer 1,5 %igen Lösung bei 75 * C . E 410 - Johannisbrotkernmehl Chemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht , hauptsächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose - und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer Bindung , die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden können . Beschreibung Johannisbrotkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen des Johannisbrotbaums , Ceratonia siliqua L . Taub . Familie Leguminosä . Weisses bis gelblich weisses , praktisch geruchloses Pulver . Galaktomannangehalt Nicht weniger als 75 % . In Schwefelsäure ( 0,4 n ) unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 4 % nach sechsstuendigem Digerieren . Asche Nicht mehr als 1,2 % bei 800 * C auf Trockensubstanz . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 14 % nach Trocknen bis Gewichtskonstanz bei 102 bis 105 * C . Proteine ( N mal 6,25 ) Nicht mehr als 7 % . E 412 - Guar-Gummi Chemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht , zusammengesetzt aus Galaktopyranose - und Mannopyranoseeinheiten , in glykosidischer Bindung , die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden können . Beschreibung Guar-Gummi ist das gemahlene Endosperm von Samen der Guarpflanze , Cyamopsis tetragonolobus L . Taub . ( Familie der Leguminosä ) . Weisses bis weiß-gelbliches praktisch geruchloses Pulver . Galaktomannangehalt : Nicht weniger als 75 % . In Schwefelsäure ( 0,4 n ) unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 4 % nach sechsstuendigem Digerieren . Asche Nicht mehr als 1,5 % , bestimmt bei 800 * C auf Trockengewichtbasis . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 14 % nach Trocknen bis Gewichtskonstanz bei 102 - 105 * C . Proteine ( N mal 6,25 ) Nicht mehr als 7 % . E 413 - Tragant Chemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht , die aus Galaktoaraban und sauren Polysacchariden mit Galakturonsäuregruppen zusammengesetzt sind . Beschreibung Tragantgummi ist eine getrocknete Gummiabsonderung , die aus Astragalus gummifer Labillardière oder anderen asiatischen Astragalusarten der Familie Leguminosä gewonnen wird . Ungemablenes Tragant kann in Form gewalzter , lamellierter , häufig abgerundeter Teile oder geradlinig oder spiralförmig gezogener linearer Stücke von 0,5 bis 2,5 mm Stärke vorliegen . Es ist weiß bis schwach gelb , geruchlos und hat einen faden , schleimigen Geschmack . Tragant-Pulver ist weiß bis geiblich-weiß . Viskosität Nicht weniger als 250 cp , gemessen in der 1 %igen Lösung bei 25 * C . Asche Nicht mehr als 3,5 % bei 550 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % bei 550 * C . Karaya-Gummi 1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen , bis sich Schieim bildet . 5 ml konzentrierter Salzsäure hinzufügen , Mischung erneut 5 Minuten lang kochen . Es entwickelt sich keine dauerhafte Rosa - oder Rotfärbung . E 414 - Gummi arabicum Chemische Beschreibung Besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht und deren Calcium - , Kalium - und Magnesiumsalzen , bei deren Hydrolyse Arabinose , Galaktose , Rhamnose und Glukuronsäure entstehen . Gummi arabicum wird durch Trocknen der Gummiabsonderungen des Leguminosenbaumes Acacia senegal L . Willd . oder anderer Akazienarten ( Fam . Leguminosä ) gewonnen . Beschreibung Ungemahlenes Gummi arabicum tritt in Form weisser , gelblich-weisser oder blaßrosa runder Tropfen verschiedener Grösse oder in eckigen Fragmenten auf . Im Handel ist es ferner in Form von Flocken , Körnchen oder Pulver von weisser oder gelblich-weisser Farbe erhältlich . Asche Nicht mehr als 4 % bei 550 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 0,5 % bei 550 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 1 % . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 15 % nach fünfstuendigem Trocknen bei 105 * C . Stärke oder Dextrin 1 : 50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen . Dazu werden einige Tropfen Jodlösung gegeben ( 36 g KI und 14 g Jod in 100 ml Wasser , dazu 3 Tropfen Chlorwasser , auf 1 000 ml verdünnt ) . Keine bläuliche oder rötliche Färbung tritt ein . Tannin 10 ml einer 1 : 50-Gummi-arabicum-Lösung und ca . 0,1 ml Eisenchloridlösung ( 9 g FeCl3 6H2O in 100 ml der Lösung ) ergeben keine schwärzliche Färbung oder Ausfällung . E 420 - ( i ) Sorbit Chemische Beschreibung D-Sorbit . Beschreibung Flockiges oder körniges , weisses , hygroskopisches , kristallines Pulver mit süssem Geschmack . Gehalt Sorbit enthält nicht weniger als 91 % D-Sorbit und nicht weniger als 98 % Zuckeralkohole der allgemeinen Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , beide auf Trockensubstanz bezogen , bei der n als Ganzes zu betrachten ist . Derjenige Teil des Erzeugnisses , der nicht D-Sorbit darstellt , setzt sich hauptsächlich aus Mannit sowie aus kleinen Mengen anderer Zuckeralkohole der allgemeinen Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , bei denen n * 4 ist , und geringfügigen Mengen hydrierter Oligosaccharide zusammen . Wasser Nicht mehr als 1 % ( Karl Fischer ) . Reduzierende Zucker Nicht mehr als 0,3 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Dextrose . Gesamtzucker Nicht mehr als 1,0 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Dextrose . Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % auf Trockensubstanz nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Sulfate Nicht mehr als 0,01 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als SO4 . Chloride Nicht mehr als 0,005 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Cl . Nickel Nicht mehr als 2 mg/kg , ausgedrückt als Ni . E 420 - ( ii ) Sorbitsirup Beschreibung Klare wäßrige Lösung , farblos und mit süssem Geschmack , aus Sorbit und hydrierten Oligosacchariden . Die Nicht-D-Sorbit-Anteile sind vorwiegend hydrierte Oligosaccharide , die durch Hydrierung von Glukosesirup als Ausgangsmaterial ( in diesem Fall kristallisiert der Sirup nicht ) oder von Mannit erzeugt werden . Kleinere Mengen von Zuckeralkohol der Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , wobei n * 4 ist , können vorhanden sein . Zuckeralkohole sind Verbindungen mit der allgemeinen Formel CH2OH ( CHOH)n CH2OH , bei der n eine ganze Zahl ist . Gehalt Nicht weniger als 69 % Festbestandteile und nicht weniger als 50 % D-Sorbit . Reduzierende Zucker Nicht weniger als 0,3 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Dextrose . Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % auf Trockensubstanz ( bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C ) nach Glühen . Sulfate Nicht mehr als 0,01 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als SO4 . Chloride Nicht mehr als 0,005 % auf Trockensubstanz , ausgedrückt als Cl . Nickel Nicht mehr als 2 mg/kg , ausgedrückt als Ni . E 421 - Mannit Chemische Beschreibung D-Mannit . Beschreibung Weisse , geruchlose Kristalle mit süssem Geschmack . Gehalt Nicht weniger als 98 % an D-Mannit ( C6H14O6 ) in der von fluechtigen Bestandteilen freien Substanz . Schmelzintervall Zwischen 165 * C und 169 * C . Spezifische Drehung ( a ) ( 25,D ) Zwischen + 23,0 * C und + 24,3 * C . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 0,3 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . Reduzierende Zucker Nicht mehr als 0,05 % , ausgedrückt in Dextrose . Sulfate Nicht mehr als 0,01 % , ausgedrückt als SO4 . Chloride Nicht mehr als 0,007 % , ausgedrückt als Cl . Asche Nicht mehr als 0,1 % , nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Nickel Nicht mehr als 2 mg/kg , ausgedrückt als Ni . E 422 - Glycerin Beschreibung Klare , farblose , hygroskopische , sirupartige Flüssigkeit mit süssem Geschmack , die sich auf der Zunge warm anfühlt . Gehalt Nicht weniger als 98 % Glycerin ( C3H8O3 ) . Spezifisches Gewicht ( 25/25 * C ) Nicht weniger als 1,257 . Brechungsindex ( n ) ( 20,D ) 1,471 bis 1,474 . Akrolein , Glukose und Ammonium-Verbindungen Eine Mischung von 5 ml Glycerin und 5 ml Kaliumhydroxidlösung ( 1 zu 10 ) 5 Minuten lang auf 60 * C erhitzen . Die Mischung wird nicht gelb und gibt keinen Ammoniakgeruch ab . Butantriole Nicht mehr als 0,2 % . Chlorierte Bestandteile Nicht mehr als 0,003 % , ausgedrückt als Cl . Fettsäuren und -ester Nicht mehr als 0,1 % , ausgedrückt als Buttersäure . Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . E 440 ( a ) - Pektin Chemische Beschreibung Pektin setzt sich hauptsächlich zusammen aus partiellen Methylestern der Polygalakturonsäure und deren Natrium - , Kalium - , Calcium - oder Ammoniumsalzen . Pektin wird durch wäßrige Extraktion aus geeignetem eßbarem pflanzlichem Material , im allgemeinen Zitrusfrüchten und Äpfeln , gewonnen . Bei einer etwaigen anschließenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol , Äthanol und Isopropanol als Fällmittel verwendet . Beschreibung Weisses , hellgelbes , hellgraues oder hellbraunes Pulver . Galakturonsäure Nicht weniger als 65 % , berechnet auf der Grundlage aschefreier und von fluechtigen Bestandteilen freier Substanz ( Waschen mit Säure und Alkohol ) . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 % nach zweistuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 1 % . Freier Methyl - , Äthyl - und Isopropylalkohol Zusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % auf Trockensubstanz . Schwefeldioxid Nicht mehr als 50 mg/kg in der Trockensubstanz . Stickstoff Nicht mehr als 0,5 % ( Kjeldahl ) nach dem Waschen mit Säure und Alkohol . E 440 ( b ) - Amidiertes Pektin Chemische Beschreibung Amidiertes Pektin besteht hauptsächlich aus partiellen Methylestern und Amiden der Polygalakturonsäure und ihren Natrium - , Kalium - , Calcium - oder Ammoniumsalzen . Es wird gewonnen durch wäßrige Extraktion aus geeignetem eßbarem pflanzlichem Material , im allgemeinen aus Zitrusfrüchten oder Äpfeln und durch Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen Bedingungen . Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol , Äthanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt . Beschreibung Weisses , hellgelbes , hellgraues oder hellbraunes Pulver . Amidierungsgrad Nicht mehr als 25 % der gesamten Carboxylgruppen . Galakturonsäure Nicht weniger als 65 % , berechnet auf der Grundlage aschefreier und von fluechtigen Bestandteilen freier Substanz ( nach dem Waschen mit Säure und Alkohol ) . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 % nach zweistuendigem Trocknen bei 105 * C . In Salzsäure ( etwa 3 n ) unlösliche Asche Nicht mehr als 1 % . Freie Methyl - , Äthyl - und Isopropylalkohole Zusammen oder getrennt nicht mehr als 1 % in der Trockensubstanz . Schwefeldioxid Nicht mehr als 50 mg/kg in der Trockensubstanz . Stickstoff Nicht mehr als 2,5 % ( Kjeldahl ) nach dem Waschen mit Säure und Alkohol . E 450 ( a ) - ( i ) Dinatriumdihydrogendiphosphat Beschreibung Pulver oder Körner von weisser Farbe . Gehalt Nicht weniger als als 95,0 % Na2H2P2O7 . Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 63 % und nicht mehr als 64 % . Trocknungsverlust Nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . pH der 1 %igen Lösung 3,7 - 4,4 . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,6 % . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F . E 450 ( a ) - ( ii ) Trinatriumdiphosphat Beschreibung Pulver oder Körner von weisser Farbe . Existiert wasserfrei oder als Monohydrat . Gehalt Nicht weniger als 95 % Na3HP2O7 bzw . Na3HP2O7 * H2O . Gehalt an P2O5 Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 57,5 % und nicht mehr als 58,5 % . Bei Monohydrat nicht weniger als 53,6 % und nicht mehr als 54,6 % . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 6,7 und nicht mehr als 7,3 . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F . E 450 ( a ) - ( iii ) Tetranatriumdiphosphat Beschreibung Kristallines oder körniges weisses Pulver . Existiert wasserfrei oder als Dekahydrat . Gehalt Nicht weniger als 95 % Na4P2O7 bzw . Na4P2O7 * 10 H2O . Gehalt an P2O5 Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 52,5 % und nicht mehr als 54,0 % . Bei Dekahydrat nicht weniger als 31,5 % und nicht mehr als 32,5 % . Glühverlust Nicht mehr als 0,5 % bei wasserfreiem Salz . Zwischen 38 % und 42 % bei Na4P2O7 * 10 H2O , nach 30minutigem Glühen bei 550 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 9,9 und nicht mehr als 10,7 . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F . E 450 ( a ) - ( iv ) Tetrakaliumdiphosphat Beschreibung Farblose Kristalle oder weisses , sehr hygroskopisches Pulver . Gehalt Nicht weniger als 95 % K4P2O7 . Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 42 % und nicht mehr als 43,7 % . Glühverlust Nicht mehr als 2 % nach 4stuendiger Trocknung bei 105 * C und nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 10 und nicht mehr als 10,7 . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F . E 450 ( b ) - ( i ) Pentanatriumtriphosphat Beschreibung Leicht hygroskopisches , körniges oder pulverförmiges weisses Erzeugnis . Existiert wasserfrei oder als Hexahydrat . Gehalt Nicht weniger als 85 % Na5P3O10 bzw . Na5P3O10 * 6 H2O ; bei dem Rest handelt es sich im wesentichen um andere Natriumpolyphosphate der Serie E 450 . Gehalt an P2O5 Bei wasserfreiem Salz nicht weniger als 56 % und nicht mehr als 58 % und bei Na5P3O10 * 6 H2O nicht weniger als 43 % und nicht mehr als 45 % . Glühverlust Bei wasserfreiem Salz nicht mehr als 0,5 % und bei Hexahydrat nicht mehr als 23,5 % nach 4stuendiger Trocknung bei 105 * C und anschließendem 30minutigem Glühen bei 550 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 9,3 und nicht mehr als 10,1 . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt in F . E 450 ( b ) - ( ii ) Pentakaliumtriphosphat Beschreibung Stark hygroskopisches weisses Pulver . Gehalt Nicht weniger als 85 % K5P3O10 ; bei dem Rest handelt es sich im wesentlichen um andere Kaliumpolyphosphate der Serie E 450 . Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 46,5 % und nicht mehr als 48 % . Glühverlust Berechnet auf der Grundlage des P2O5-Gehalts , nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendiger Trocknung bei 105 * C und nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 9,3 und nicht mehr als 10,1 . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 % . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F . E 450 ( c ) - ( i ) Natriumpolyphosphate Chemische Beschreibung Heterogene Mischung von Natriumsalzen linear kondensierter Polyphosphorsäuren der allgemeinen Formel H ( n+2 ) P n O ( 3n+1 ) , wobei n nicht geringer ist als 2 . Beschreibung Feine weisse Pulver oder Kristalle oder farblose , glasige Plättchen . Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 59,5 % und nicht mehr als 70 % , auf die geglühte Substanz bezogen . Glühverlust Nicht mehr als 0,5 % nach vierstuendigem Trocknen bei 105 * C mit nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 3,6 und nicht mehr als 9,0 . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F . Cyclische Phosphate Nicht mehr als 8 % . E 450 ( c ) - ( ii ) Kaliumpolyphosphate Chemische Beschreibung Heterogene Mischungen von Kaliumsalzen linear kondensierter Polyphosphorsäuren der allgemeinen Formel H ( n+2 ) P n O ( 3n+1 ) , wobei n nicht geringer ist als 2 . Beschreibung Feine weisse Pulver oder Kristalle , oder farblose , glasige Plättchen . Gehalt an P2O5 Nicht weniger als 53,5 % und nicht mehr als 61,5 % , auf die geglühte Substanz bezogen . Glühverlust Nicht mehr als 2 % nach vierstuendiger Trocknung bei 105 * C und nachfolgendem 30minutigem Glühen bei 550 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht mehr als 7,8 ( 2 ) . In Wasser unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % ( 2 ) . Fluoride Nicht mehr als 10 mg/kg , ausgedrückt als F . Cyclische Phosphate Nicht mehr als 8 % . E 460 - Mikrokristalline Cellulose Chemische Beschreibung Gereinigte , teilweise depolymerisierte Cellulose mit einem Molekulargewicht von ungefähr 36 000 , die durch saure Hydrolyse von aus faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose hergestellt wird . Beschreibung Feines weisses oder fast weisses geruchloses Pulver . Trocknungsverlust Nicht mehr als 5 % , bestimmt durch Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C . pH-Wert Ca . 5 g mit 40 ml kohlendioxidfreiem Wasser ungefähr 20 Minuten lang schütteln und zentrifugieren . Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,5 und 7 . Sulfatasche Nicht mehr als 0,1 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Wasserlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,16 % . In Diäthyläther extrahierbare Bestandteile Nicht mehr als 200 mg/kg . Chloride Nicht mehr als 350 mg/kg , ausgedrückt als Cl . Sulfate Nicht mehr als 600 mg/kg , ausgedrückt als SO4 . E 461 - Methylcellulose Chemische Beschreibung Methylcellulose ist eine direkt aus Pflanzenfasern stammende Cellulose , die teilweise mit Methylgruppen veräthert ist . Beschreibung Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes , gekörntes oder faseriges Pulver . Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten oder -gruppen der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils - H - CH3 oder - CH2 CH2 OH sein kann . Molekulargewicht Ungefähr 20 000 bis 380 000 . Gehalt der Substitünten Nicht weniger als 25 % und nicht mehr als 33 % Methoxylgruppen ( -OCH3 ) . Nicht mehr als 5 % Hydroxyäthoxylgruppen ( -OCH2CH2OH ) . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis zur Gewichtskonstanz bei 105 * C . Sulfatasche Nicht mehr als 1,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 . E 463 - Hydroxypropylcellulose Chemische Beschreibung Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose , die teilweise mit Hydroxypropylgruppen veräthert ist . Beschreibung Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes geruch - und geschmackloses , körniges oder faseriges Pulver . Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils - H - CH2CHOHCH3 - CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3 - CH2CHO ( CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3 ) CH3 sein kann . Molekulargewicht Ungefähr 30 000 bis 1 000 000 . Gehalt der Substitünten Nicht mehr als 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen ( -OCH2CHOHCH3 ) nach Trocknung , was nicht mehr als 4,6 Hydroxypropyl-Gruppen pro Anhydroglukoseeinheiten entspricht . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . E 464 - Hydroxypropylmethycellulose Chemische Beschreibung Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose , die durch Methylgruppen teilweise veräthert ist , mit einer kleinen Menge angeätherter Hydroxypropylgruppen . Beschreibung Schwach hygroskopisches , weisses , geruch - und geschmackloses , körniges oder faseriges Pulver . Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils - H - CH3 - CH2CHOHCH3 - CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3 - CH2CHO ( CH2CHO ( CH2CHOHCH3 ) CH3 ) CH3 sein kann . Molekulargewicht Ungefähr 13 000 bis 200 000 . Gehalt der Substitünten Nicht weniger als 19 % und nicht mehr als 30 % Methoxyl - ( -OCH3 ) und nicht weniger als 3 % und nicht mehr als 12 % Hydroxypropoxyl-Gruppen ( -OCH2CHOHCH3 ) auf Trockensubstanz . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 10 % nach Trocknung bis zur Gewichtskonstanz bei 105 * C . Sulfatasche Nicht mehr als 1,5 % bei Erzeugnissen mit einer Viskosität von mehr als 50 cp und nicht mehr als 3 % bei Erzeugnissen mit einer Viskosität von 50 cp oder darunter , bestimmt nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . E 465 - Methyläthylcellulose Chemische Beschreibung Äthylmethylcellulose oder Methyläthylcellulose ist eine direkt aus pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose , die teilweise mit Methylgruppen und mit Äthylgruppen veräthert ist . Beschreibung Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes , geruch - und geschmackloses , körniges oder faseriges Pulver . Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils - H - CH3 - CH2CH3 sein kann . Molekulargewicht Ungefähr 30 000 bis ungefähr 40 000 . Gehalt an Substitünten Nicht weniger als 14,5 % und nicht mehr als 19,0 % Äthoxylgruppen ( -OC2H5 ) und nicht weniger als 3,5 % und nicht mehr als 6,5 % Methoxylgruppen ( -OCH3 ) auf Trockengewichtbasis . Flüchtige Anteile Faserige Form : nicht mehr als 15 % ; Pulverform : nicht mehr als 10 % , bestimmt durch Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C . Sulfatasche Nicht mehr als 0,6 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 5 und nicht mehr als 8 . E 466 - Natriumcarboxymethylcellulose Chemische Beschreibung Natriumcarboxymethylcellulose ist ein Natriumsalz eines Carboxymethyläthers einer direkt aus pflanzlichen Fasern stammenden Cellulose . Beschreibung Schwach hygroskopisches weisses bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes , geschmack - und geruchloses , körniges oder faseriges Pulver . Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukosideinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2 ( OR1 ) ( OR2 ) ( OR3 ) , wobei R1 , R2 und R3 jeweils - H - CH2COONa - CH2COOH sein kann . Molekulargewicht Ungefähr 17 000 bis ungefähr 1 500 000 . Gehalt Nicht weniger als 99,5 % Carboxymethylcellulose , berechnet auf Trockensubstanz . Natriumchlorid und Natriumglykolat Zusammen nicht mehr als 0,5 % und nicht mehr als 0,4 % an Natriumglykolat . Substitutionsgrad Zwischen 0,2 und 1,0 Carboxymethylgruppen ( -CH2COOH ) je Anhydroglukoseeinheit . Natrium Nicht mehr als 9,7 % nach der Trocknung . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 12 % nach Trocknung bis Gewichtskonstanz bei 105 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 6 und nicht mehr als 8,5 . E 470 - Natrium - , Kalium - und Calciumsalze der Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Natrium - , Kalium - und Calciumsalze von Speisefettsäuren , wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden . Beschreibung Pulver , Flocken oder halbfeste Massen von weisser bis gelblichweisser Farbe . Unverseifbare Bestandteile Nicht mehr als 2 % . Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Gesamtglycerin ( zusammengesetzt und frei ) Nicht mehr als 10 % . Freies Alkali Nicht mehr als 0,1 % , ausgedrückt als NaOH . In Alkohol unlösliche Bestandteile Nicht mehr als 0,2 % ( dieses Kriterium gilt nur für Natrium - und Kaliumsalze ) . Flüchtige Anteile Nicht mehr als 3 % . Natrium - , Kalium - oder Calciumgehalt Natrium : nicht weniger als 9 % und nicht mehr als 14 % , ausgedrückt als Na2O ; Kalium : nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 21,5 % , ausgedrückt als K2O ; Calcium : nicht weniger als 8,5 % und nicht mehr als 13 % , ausgedrückt als CaO . E 471 - Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Mischung von Mono - , Di - und Triestern des Glycerins von Speisefettsäuren . Sie können kleine Mengen freies Glycerin und freie Fettsäuren enthalten . Beschreibung Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weisse bis elfenbeinfarbene Wachse . Die festen Produkte können die Form von Pulver , Flokken oder Körnern haben . Mono - und Di-Estergehalt Nicht weniger als 70 % . Freie Fettsauren Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Freies Glycerin Nicht mehr als 7 % . Gesamtglycerin Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 33 % . Polyglycerine Diglycerin nicht mehr als 4 % sowie Tri - und Polyglycerine nicht mehr als 1 % der Gesamtglycerine . Wasser Nicht mehr als 2 % ( Karl Fischer ) . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 . E 472 ( a ) - Essigsäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Essig - und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten . Beschreibung Klare leichtfluessige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weisser bis gelblicher Farbe . Gesamt-Essigsäuregehalt Nicht weniger als 9 % und nicht mehr als 32 % . Freie Fettsäuren ( und Essigsäure ) Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Freies Glycerin Nicht mehr als 2 % . Gesamtglycerin Nicht weniger als 14 % und nicht mehr als 31 % . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . E 472 ( b ) - Milchsäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Ester der Glycerine mit Milchsäure und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Milchsäure und freie Glyceride enthalten . Beschreibung Weiche bis harte Wachse . Gesamt-Milchsäure Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 45 % . Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Freies Glycerin Nicht mehr als 2 % . Gesamtglycerin Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 30 % . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 . E 472 ( c ) - Zitronensäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäure , freie Zitronensäure und freie Glyceride enthalten ; sie können ganz oder teilweise mit Natrium - oder Kaliumhydroxyd neutralisiert sein . Beschreibung Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten , halbfeste bis feste Massen . Gesamt-Zitronensäuregehalt Nicht weniger als 13 % und nicht mehr als 50 % . Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Freies Glycerin Nicht mehr als 2 % . Gesamtglycerin Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 29 % . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % beim nichtneutralisierten Produkt und nicht mehr als 10 % beim teilweise oder ganz neutralisierten Ester , bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . pH der 1 %igen Lösung Nicht weniger als 3 und nicht mehr als 7,3 . E 472 ( d ) - Weinsäureester der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Weinsäure E 334 und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Weinsäure und freie Glyceride enthalten . Beschreibung Klebrige , zähfluessige gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse . Gesamtweinsäuregehalt Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 50 % . Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Freies Glycerin Nicht mehr als 2 % . Gesamtglycerin Nicht weniger als 12 % und nicht mehr als 29 % . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . E 472 ( e ) - Ester der Monoacetyl - und Diacetylweinsäure der Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Partielle oder vollständige Ester des Glycerins mit Mono - und Diacetylweinsäure ( gewonnen aus E 334 Weinsäure ) und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Wein - und Essigsäure oder ihre Zusammensetzungen sowie freie Glyceride enthalten . Beschreibung Klebrige , zähfluessige Flüssigkeiten bis gelbe Wachse . An feuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt . Gesamtweinsäuregehalt Nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 40 % . Gesamtessigsäuregehalt Nicht weniger als 8 % und nicht mehr als 32 % . Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Freies Glycerin Nicht mehr als 2 % . Gesamtglycerin Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 28 % . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . E 472 ( f ) - Estergemisch von Essig - und Weinsäure der Mono - und Diglyceride von Speisefettäuren Chemische Beschreibung Ester des Glycerins mit Essigsäure , Weinsäuren E 334 und Speisefettsäuren . Sie können geringe Mengen freies Glycerin , freie Fettsäuren , freie Wein - und Essigsäuren und freie Glyceride enthalten . Beschreibung Klare , bewegliche Flüssigkeiten bis feste Stoffe von weisser bis blaßgelber Farbe . Gesamtessigsäure Nicht weniger als 10 % und nicht mehr als 20 % . Gesamtweinsäure Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 40 % . Freie Essigsäure Nicht weniger als 5,5 % und nicht mehr als 8,5 % . Freie Weinsäure Nicht mehr als 1 % . Freie Fettsäuren Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Freies Glycerin Nicht mehr als 2 % . Gesamtglycerin Nicht weniger als 12 % und nicht mehr als 27 % . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . E 473 - Zuckerester : Saccharoseester von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Hauptsächlich Mono - und Diester der Saccharose mit Speisefettsäuren . Sie können aus Saccharose und den Methyl - und Äthylestern der Speisefettsäuren oder durch Extraktion aus Zuckerglyceriden bereitet werden . Zur Herstellung werden keine anderen organischen Lösungsmittel als Äthylazetat , Isopropanol oder Dimethylformamid verwendet . Gesamtgehalt an Saccharose-Fettsäureestern Nicht weniger als 80 % . Gesamtglyceride Nicht mehr als 20 % . Freie Saccharose Nicht mehr als 5 % . Freie Fettsäure Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Sulfatasche Nicht mehr als 2 % , nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Dimethylforn amid Nicht mehr als 1 mg/kg . Methanol Nicht mehr als 10 mg/kg . Athylazetat und Isopropanol Getrennt oder zusammen nicht mehr als 350 mg/kg . Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 . E 474 - Zuckerglyceride Chemische Beschreibung Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Zucker ( Saccharose ) mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono - und Diestern von Saccharose und Fettsäuren zusammen mit Rückständen von Mono - und Triglyceriden dieses Fetts oder Öls . Zur Herstellung werden keine anderen organischen Lösungsmittel als Äthylazetat , Isopropanol oder Dimethylformamid verwendet . Beschreibung Weiche Fettstoffe , steife Gele oder weisse bis weißliche Pulver . Gesamtgehalt an Saccharose-Fettsäureestern Nicht weniger als 40 % und nicht mehr als 60 % . Gesamtglyceride Nicht weniger als 40 % und nicht mehr als 60 % . Freie Saccharose Nicht mehr als 5 % . Freie Fettsäure Nicht mehr als 3 % , ausgedrückt als Ölsäure . Sulfatasche Nicht mehr als 2 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Dimethylformamid Nicht mehr als 1 mg/kg . Methanol Nicht mehr als 10 mg/kg . Äthylacetat und Isopropanol Getrennt oder zusammen nicht mehr als 350 mg/kg . Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 . E 475 - Polyglycerinester der Nichtpolymerisierten Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Polyglycerinester werden durch Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten oder mit Speisefettsäuren hergestellt . Der Glycerinanteil besteht vorwiegend aus Di - , Tri - und Tetraglycerin und enthält nicht mehr als 10 % Polyglycerine im Wert von Heptaglycerin oder höher . Beschreibung Gelbe oder leicht braune Flüssigkeiten oder halbfeste Massen . Gesamtfettsäureestergehalt Nicht weniger als 90 % . Freie Fettsauren Nicht mehr als 6 % , ausgedrückt als Ölsäure . Gesamtglycerine Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 60 % . Frete Glycerine Nicht mehr als 7 % . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 C . Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 . E 477 - Propylenglykolester von Speisefettsäuren Chemische Beschreibung Propylenglykolester von Speisefettsäuren bestehen hauptsächlich aus Mischungen von Propan-1,2-diol-Mono - und Diestern von Speisefettsäuren . Der Alkoholanteil besteht ausschließlich aus Propan-1,2-diol nebst Dimeren und Spuren von Trimeren . Andere organische Säuren als Speisefettsäuren sind nicht vorhanden . Beschreibung Weisse wachsige Flocken oder kleine Bällchen . Gesamtfettsäureestergehalt Nicht weniger als 85 % . Freies Propan-1,2-Diol Nicht mehr als 5 % . Dimere und Trimere von Propan-1,2-Diol Nicht mehr als 4 % . Freie Fettsäuren Nicht mehr als 6 % , ausgedrückt als Ölsäure . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % , bestimmt nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . Gesamtpropan-1,2-Diol Nicht weniger als 11 % und nicht mehr als 31 % . Anmerkung : Diese Kriterien beziehen sich auf Erzeugnisse ohne E 470 . E 481 - Natriumstearoyllactyl-2-Laktat Chemische Beschreibung Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren mit geringeren Anteilen sonstiger Natriumsalze verwandter Säuren , die durch Reaktion der Stearin - und Milchsäure entstanden sind . Verschiedene Ester anderer Fettsäuren können , aus der verwendeten Stearinsäure herstammend , ebenfalls vorhanden sein . Beschreibung Kremfarbige Pulver oder spröde feste Stoffe mit charakteristischem Geruch . Natmongehalt Nicht weniger als 2,5 % und nicht mehr als 5 % . Esterzahl Nicht weniger als 90 und nicht mehr als 190 mg KOH/g . Gesamt * lehsäure freie und gehtandene Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % . Säurezahl Nicht weniger als 60 und nicht mehr als 130 mg KOH/g . E 482-Calciumstearoyllactyl-2-Laktat Chemische Beschreibung Calciumsalze der Stearoyllactylsäure mit geringen Anteilen anderer Salze verwandter Säuren , die durch Reaktion der Stearin - und der Milchsäure entstanden sind . Verschiedene Ester anderer Fettsäuren und freie Fettsäuren können , aus der verwendeten Stearinsäure herstammend , ebenfalls orhanden sein . Beschreibung Weisse oder gelblichweisse Pulver oder spröde Stoffe mit charakteristischem Geruch . Calciumgehalt Nicht weniger als 1,0 % und nicht mehr als 5,2 % . Esterzahl Nicht weniger als 125 und nicht mehr als 190 mg KOH/g . Gesamtmilchsäure ( freie und gebundene ) Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 % . Säurezahl Nicht weniger als 50 und nicht mehr als 130 mg KOH/g . E 483 - Stearyltartrat Chemische Beschreibung Es kann - aufgrund des Vorhandenseins von Alkoholen aus anderen Speisefettsäuren als der Stearinsäure in dem verwendeten Stearylalkohol - auch andere Ester enthalten . Beschreibung Gelblichweisse kremartige Paste ( bei 25 * C ) . Gesamtestergehalt Nicht weniger als 90 % . Gesamtweinsäuregehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 35 % . Unverseifbare Bestandteile Nicht weniger als 77 % und nicht mehr als 83 % . Schmelzintervall 67 - 77 * C . Esterzahl Nicht weniger als 163 und nicht mehr als 180 mg KOH/g . Jodzahl Nicht mehr als 4 ( Wijs ) . Säurezahl Nicht mehr als 6 mg KOH/g . Sulfatasche Nicht mehr als 0,5 % , bestimmt nach Glühen bei 800 * C mehr oder weniger 25 * C . ( 1 ) Siehe Seite 30 dieses Amtsblatts . ( 2 ) Besondere Analysenmethode erforderlich .