32011R1129

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Verordnung - 1129/2011 - EN - EUR-Lex

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Document 32011R1129

Verordnung (EU) Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011 zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates im Hinblick auf eine Liste der Lebensmittelzusatzstoffe der Europäischen Union Text von Bedeutung für den EWR

ABl. L 295 vom 12.11.2011, p. 1–177 (BG, ES, CS, DA, DE, ET, EL, EN, FR, IT, LV, LT, HU, MT, NL, PL, PT, RO, SK, SL, FI, SV)

(HR)
⏵Dieses Dokument wurde in einer Sonderausgabe veröffentlicht. (HR)
Sonderausgabe in kroatischer Sprache: Kapitel 13 Band 045 S. 131 - 307

Legal status of the document In force: This act has been changed. Current consolidated version: 21/11/2013

ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2011/1129/oj

Date of document:: 11/11/2011
Date of effect:: 02/12/2011; Inkrafttreten Datum der Veröffentlichung +20 Siehe Art. 4
Date of effect:: 02/12/2011; Anwendung Teilweise Anwendung Siehe Art. 2
Date of effect:: 01/06/2013; Anwendung Teilweise Anwendung Siehe Art. 2
Date of end of validity:: No end date

Author:: Europäische Kommission
Responsible body:: Directorate-General for Health and Food Safety
Form:: Verordnung
Additional information:: Bedeutung für den EWR

Treaty:

Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union

Legal basis:

32008R1333 - A10 32008R1333 - A30P1 32008R1333 - A30P5

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13.30.14.00 Industriepolitik und Binnenmarkt / Binnenmarkt: Angleichung der Rechtsvorschriften / Lebensmittel
15.20.30.00 Umwelt, Verbraucher und Gesundheitsschutz / Verbraucher / Gesundheitsschutz und Sicherheit

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Official Journal

12.11.2011

Amtsblatt der Europäischen Union

L 295/1

VERORDNUNG (EU) Nr. 1129/2011 DER KOMMISSION

vom 11. November 2011

zur Änderung des Anhangs II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates im Hinblick auf eine Liste der Lebensmittelzusatzstoffe der Europäischen Union

(Text von Bedeutung für den EWR)

DIE EUROPÄISCHE KOMMISSION —

gestützt auf den Vertrag über die Arbeitsweise der Europäischen Union,

gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 16. Dezember 2008 über Lebensmittelzusatzstoffe (1), insbesondere auf Artikel 10, Artikel 30 Absatz 1 und Artikel 30 Absatz 5,

in Erwägung nachstehender Gründe:

(1)	Nach der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ist für die Europäische Union eine Liste der für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren Verwendungsbedingungen zu erstellen.

(2)

Die Lebensmittelzusatzstoffe, die derzeit nach der Richtlinie 94/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Juni 1994 über Süßungsmittel, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (2), der Richtlinie 94/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 30. Juni 1994 über Farbstoffe, die in Lebensmitteln verwendet werden dürfen (3), und der Richtlinie 95/2/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. Februar 1995 über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (4) zur Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind, sollten in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgenommen werden, nachdem ihre Übereinstimmung mit den Artikeln 6, 7 und 8 der genannten Verordnung geprüft wurde. Diese Prüfung erfolgt ohne eine neue Risikobewertung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit („die Behörde“). Lebensmittelzusatzstoffe und Verwendungen, die nicht mehr benötigt werden, werden nicht in den Anhang II der genannten Verordnung aufgenommen.

(3)

Nur die in der EU-Liste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe dürfen in Verkehr gebracht und unter den darin festgelegten Bedingungen in Lebensmitteln verwendet werden. Die Zusatzstoffe werden nach Kategorien von Lebensmitteln, denen sie zugesetzt werden dürfen, in der Liste geführt. Um die Übertragung zu erleichtern und die Transparenz des Zulassungsverfahrens zu erhöhen, ist es angezeigt, ein neues System von Lebensmittelkategorien zu entwickeln, das die Grundlage des Anhangs II bilden wird.

(4)

Das bewährte System der Lebensmittelkategorien des Allgemeinen Standards für Lebensmittelzusatzstoffe des Codex Alimentarius (5) war Ausgangspunkt für die Entwicklung des Systems der EU. Dieses System ist an die Besonderheit anzupassen, dass es in der Union bereits Zulassungen für Lebensmittelzusatzstoffe gibt. Zudem wurden sektorspezifische EU-Vorschriften für Lebensmittel berücksichtigt. Die neuen Kategorien dienen dem einzigen Zweck, die zugelassenen Zusatzstoffe und ihre Verwendungsbedingungen in einer Liste aufzuführen.

(5)

Aus Gründen der Klarheit müssen die Lebensmittelzusatzstoffe für die Zulassung für bestimmte Lebensmittel in Gruppen von Zusatzstoffen zusammengefasst werden. Für die Beschreibung der verschiedenen Kategorien sollte es Leitlinien geben, damit für eine einheitliche Auslegung gesorgt ist. Erforderlichenfalls kann mit einer Auslegungsentscheidung nach Artikel 19 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 geklärt werden, welcher Kategorie ein bestimmtes Lebensmittel angehört.

(6)

Nitrite (E 249–250) sind wichtig als Konservierungsmittel in Fleischerzeugnissen, um die Bildung schädlicher Bakterien, vor allem Clostridium botulinum zu verhindern. Bei der Verwendung in Fleisch können aber Nitrosamine entstehen, die krebserregend sind. In der geltenden Zulassung wurde beiden Wirkungen Rechnung getragen, indem das wissenschaftliche Gutachten der Behörde berücksichtigt und darauf geachtet wurde, dass traditionelle Lebensmittel weiterhin verkauft werden dürfen. Für bestimmte auf traditionelle Weise hergestellte Fleischerzeugnisse wurden im Anhang III der Richtlinie 95/2/EG Rückstandshöchstwerte festgelegt. Diese Werte sollten für angemessen beschriebene und gekennzeichnete Erzeugnisse beibehalten werden; es sollte jedoch klar sein, dass diese Werte für das Ende des Produktionsprozesses gelten. Die Kommission wird zudem die Mitgliedstaaten, alle Interessengruppen und die Behörde konsultieren, um zu erörtern, ob die geltenden Höchstwerte bei allen Fleischerzeugnissen gesenkt und die Regeln für auf traditionelle Weise hergestellte Erzeugnisse vereinfacht werden können. Je nach Ergebnis dieser Konsultation wird die Kommission erwägen, ob eine Anpassung der Höchstwerte für Nitrite, die bestimmten Fleischerzeugnissen zugesetzt werden dürfen, vorgeschlagen werden kann.

(7)

Bei Tafelwasser nach der Kategorie 14.1.1 sind nur Phosphorsäure und Phosphate als Zusatzstoffe erlaubt. Da mit dem Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmitteln in der EU weiter harmonisiert und das Funktionieren des Binnenmarktes nicht gestört werden soll, gelten Mineralsalze, die Tafelwasser zu Standardisierungszwecken zugesetzt werden, nicht als Zusatzstoffe und fallen daher nicht unter den Anwendungsbereich dieser Verordnung.

(8)

Alle derzeit zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe sind nach der Verordnung (EU) Nr. 257/2010 der Kommission zur Aufstellung eines Programms zur Neubewertung zugelassener Lebensmittelzusatzstoffe (6) durch die Behörde neu zu bewerten. Die Neubewertung der Lebensmittelzusatzstoffe erfolgt in Übereinstimmung mit den in der genannten Verordnung festgelegten Prioritäten.

(9)

Im Januar 2008 genehmigte die Behörde ein Gutachten zu Lycopin (7), in dem sie eine zulässige tägliche Aufnahme (Acceptable Daily Intake, ADI) von 0,5 mg/kg KG/Tag für Lycopin (E 160d) aus allen Quellen ableitete und schloss, dass die mögliche Aufnahme, besonders bei Kindern, den ADI-Wert übersteigen könnte. Die Verwendung von Lycopin als Farbstoff in Lebensmitteln sollte daher beschränkt werden.

(10)

Im September 2009 genehmigte die Behörde wissenschaftliche Gutachten für Gelborange S (E 110) (8), Chinolingelb (E 104) (9) und Cochenillerot A (E 124) (10). Ausgehend von der Bewertung der ernährungsbedingten Exposition in den wissenschaftlichen Gutachten schloss die Behörde, dass im Falle von Chinolingelb und Cochenillerot A bei den Verwendungshöchstmengen die Aufnahmeschätzungen an den mittleren und hohen Perzentilen im allgemeinen über dem ADI-Wert liegen. Auch bei Gelborange kann die Exposition zu hoch sein, vor allem für Kinder im Alter von 1–10 Jahren. Die voraussichtliche Aufnahme wurde auf der Grundlage der von der Lebensmittelindustrie für 2009 vorgelegten Verwendungsmengen berechnet. Die Kommission prüft die derzeit zugelassenen Verwendungen und Verwendungsmengen, um sicherzustellen, dass die diesen Stoffen ausgesetzten Verbraucher sicher sind, und sie beabsichtigt bis Juli 2011 einen neuen Vorschlag mit den geprüften Werten auszuarbeiten.

(11)

In ihrem am 22. Mai 2008 genehmigten Gutachten über die Sicherheit der Aluminiumaufnahme aus Lebensmitteln gelangte die Behörde zu dem Schluss, dass die Exposition bei einem bedeutenden Teil der europäischen Bevölkerung zu hoch sein kann. Die Behörde konnte keine Rückschlüsse auf die Herkunft des in einem bestimmten Lebensmittel enthaltenen Aluminiums ziehen, wie etwa die von vornherein vorhandene Menge, den Beitrag eventueller Lebensmittelzusatzstoffe oder die im Verlauf der Verarbeitung und Lagerung aus aluminiumhaltigen Folien, Behältern oder Geräten in das Lebensmittel freigesetzten Mengen. Um die Aluminiumexposition zu verringern, sollte die Verwendung einiger aluminiumhaltiger Lebensmittelzusatzstoffe beschränkt werden. Die Kommission arbeitet an Maßnahmen zur Beschränkung der Exposition gegenüber aluminiumhaltigen Zusatzstoffen und beabsichtigt, bis September 2011 einen Vorschlag mit geprüften Werten auszuarbeiten.

(12)

Die Interessengruppen wurden gebeten, Unterlagen über die Verwendung und die Notwendigkeit der Verwendung der im Anhang V der Richtlinie 94/36/EG aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe vorzulegen. Einige dieser Lebensmittelfarbstoffe werden derzeit in einigen der in diesem Anhang aufgeführten Lebensmittelkategorien nicht verwendet. Einige dieser zugelassenen Farbstoffe sollten jedoch auf der Liste bleiben, da sie unter Umständen Farbstoffe ersetzen oder zum Teil ersetzen können, die von der Behörde bei der Neubewertung möglicherweise als bedenklich eingestuft werden. Zu diesem Zeitpunkt kann die Zahl der zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe in den folgenden Lebensmittelkategorien verringert werden: aromatisierter Schmelzkäse, Konserven aus roten Früchten, Fisch- und Krebstierpaste, vorgekochte Krebstiere und Räucherfisch.

(13)	Der Lebensmittelfarbstoff Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester (C 30) (E 160f) wird vom Hersteller nicht mehr angeboten, und die Unternehmer sind nicht mehr an einer Neubewertung durch die Behörde interessiert. Dieser Zusatzstoff sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden.

(14)

Der Lebensmittelzusatzstoff Canthaxanthin (E 161g) ist nur zur Verwendung in „Saucisses de Strasbourg“ zugelassen. Die Kommission wurde unterrichtet, dass dieser Lebensmittelfarbstoff nicht mehr verwendet wird. Die Zulassung zur Verwendung dieses Zusatzstoffes in „Saucisses de Strasbourg“ sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden. Nach der Richtlinie 2009/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 23. April 2009 über die Stoffe, die Arzneimitteln zum Zwecke der Färbung hinzugefügt werden dürfen (11), können die Mitgliedstaaten aber für die Färbung der Arzneimittel der Human- und Veterinärmedizin nur die in Anhang I der Richtlinie 94/36/EG aufgeführten Stoffe zulassen. Canthaxanthin wird derzeit in einigen Arzneimitteln verwendet. Der Zusatzstoff sollte daher auf der Liste der zugelassenen Zusatzstoffe verbleiben.

(15)

Mit der Verordnung (EG) Nr. 884/2007 der Kommission vom 26. Juli 2007 über Dringlichkeitsmaßnahmen zur Aussetzung der Verwendung von Rot 2G (E 128) als Lebensmittelfarbstoff (12) wurde die Verwendung des Farbstoffs und das Inverkehrbringen von Lebensmitteln mit diesem Farbstoff ausgesetzt. Rot 2G (E 128) sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden.

(16)

Bei der Neubewertung durch die Behörde stellte sich heraus, dass der nur für kippers (geräucherte Heringe englischer Art) zugelassene Lebensmittelfarbstoff Braun FK (E 154) nicht mehr verwendet wird. Bei dieser Neubewertung konnte die Behörde wegen der Lücken in den verfügbaren Toxizitätsdaten keine Rückschlüsse auf die Sicherheit dieses Stoffes ziehen (13). Dieser Zusatzstoff sollte daher nicht in die EU-Liste aufgenommen werden.

(17)

Das Trennmittel Siliciumdioxid (E 551) ist derzeit mit der Richtlinie 95/2/EG für verschiedene Verwendungen zugelassen. Diesem Lebensmittelzusatzstoff hat der Wissenschaftliche Ausschuss Lebensmittel in seinem Gutachten vom 18. Mai 1990 den ADI-Wert „not specified“ zugewiesen (14). Es ist technisch notwendig, für diese Verwendungen Werte festzulegen, die über den derzeit für Kochsalzersatz zugelassenen Werten liegen. Dies würde den Verbrauchern zugute kommen, da rieselfähige Kochsalzersatzprodukte auch in heißen und feuchten europäischen Ländern verkauft werden könnten; derzeit sind solche Produkte schlecht oder oft gar nicht zu gebrauchen, weil sie leicht verklumpen. Es ist daher angebracht, einen höheren Höchstgrenzwert für Kochsalzersatz zuzulassen.

(18)

Die Behörde bewertete die Unterlagen über die Verwendung von basischem Methacrylat-Copolymer als Überzugmittel in festen Nahrungsergänzungsmitteln. In ihrem Gutachten vom 10. Februar 2010 kam die Behörde zu dem Schluss, dass diese Verwendung sicher ist, da basisches Methacrylat-Copolymer nach der oralen Verabreichung vom Magen-Darm-Trakt praktisch nicht aufgenommen wird. Der Zusatzstoff soll als technisches Hilfsmittel eingesetzt werden, um die Feuchtigkeit verschiedener Nährstoffe zu schützen und ihren Geschmack zu maskieren und gleichzeitig für die rasche Freisetzung des Nährstoffs im Magen zu sorgen. Es ist daher angezeigt, die Verwendung von basischem Methacrylat-Copolymer als Überzugmittel in festen Nahrungsergänzungsmitteln nach Artikel 2 der Richtlinie 2002/46/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (15) bis zu einem Wert von 100 000 mg/kg zuzulassen. Diesem neuen Lebensmittelzusatzstoff wird die E-Nummer E 1205 zugewiesen.

(19)

Es ist erforderlich, die Verwendung von Zusatzstoffen in Tafelsüßen im Sinne des Artikels 3 Absatz 2 Buchstabe g der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zu regeln. Solche Zubereitungen zugelassener Süßungsmittel sind als Ersatz für Zucker zur Abgabe an den Endverbraucher bestimmt. Der Bedarf an Zusatzstoffen kann davon abhängen, in welcher Form (als Flüssigkeit, in Pulverform oder als Tablette) sie angeboten werden.

(20)

Die Übernahme von Lebensmittelzusatzstoffen in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ist nach Artikel 34 der genannten Verordnung ab dem Geltungsbeginn der mit der vorliegenden Verordnung eingeführten Änderungen abgeschlossen. Bis dahin gelten weiterhin die Bestimmungen des Artikels 2 Absätze 1, 2 und 4 der Richtlinie 94/35/EG, des Artikels 2 Absätze 1 bis 6 und 8 bis 10 der Richtlinie 94/36/EG und der Artikel 2 und 4 der Richtlinie 95/2/EG sowie die Anhänge dieser Richtlinien.

(21)

Die derzeit zugelassenen Verwendungen der unter die Artikel 6, 7 und 8 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 fallenden Zusatzstoffe sollten nicht durch ihre Übernahme in die EU-Liste betroffen sein. Es sollte jedoch eine Übergangsfrist vorgesehen werden, damit die Unternehmer Zeit haben, den Bestimmungen der vorliegenden Verordnung nachzukommen.

(22)

Es ist erforderlich, die Ausnahme von dem Migrationsgrundsatz für zusammengesetzte Lebensmittel nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008, die nicht in Anhang II aufgeführt sind, zu klären. In Artikel 3 der Richtlinie 95/2/EG und Artikel 3 der Richtlinie 94/36/EG galt diese Ausnahme für die Lebensmittel, die jetzt in den Tabellen 1 und 2 aufgeführt sind. Für andere zusammengesetzte Lebensmittel, die den in Teil E genannten Kategorien angehören (Suppen, Soßen, Salate usw.), ist weiterhin der Migrationsgrundsatz gültig.

(23)	Die in der vorliegenden Verordnung vorgesehenen Maßnahmen entsprechen der Stellungnahme des Ständigen Ausschusses für die Lebensmittelkette und Tiergesundheit und weder das Europäische Parlament noch der Rat haben ihnen widersprochen —

HAT FOLGENDE VERORDNUNG ERLASSEN:

Artikel 1

Änderung der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008

Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 erhält die Fassung des Anhangs der vorliegenden Verordnung.

Artikel 2

Übergangsbestimmungen

(1) Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 in der mit der vorliegenden Verordnung geänderten Fassung gilt ab 1. Juni 2013.

(2) Abweichend von Absatz 1 gelten die folgenden Einträge in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 in der mit dieser Verordnung geänderten Fassung ab dem Zeitpunkt des Inkrafttretens dieser Verordnung:

a)	der Eintrag in Teil B Nummer 3 für basisches Methacrylat-Copolymer (E 1205);

b)	der Eintrag in Teil E Nummer 12.1.2 für die Verwendung von Siliciumdioxid (E 551) in Kochsalzersatz;

c)	der Eintrag in Teil E Nummer 17.1 für die Verwendung von basischem Methacrylat-Copolymer (E 1205) in Nahrungsergänzungsmitteln in fester Form.

(3) Die Geltungsdauer des Artikels 2 Absätze 1, 2 und 4 der Richtlinie 94/35/EG, des Artikels 2 Absätze 1 bis 6 und 8, 9, 10 der Richtlinie 94/36/EG und der Artikel 2 und 4 der Richtlinie 95/2/EG sowie der Anhänge dieser Richtlinien endet am 1. Juni 2013.

(4) Abweichend von Absatz 3 endet die Geltungsdauer des Eintrags in Anhang IV der Richtlinie 95/2/EG für die Verwendung von Siliciumdioxid (E 551) in Kochsalzersatz mit dem Inkrafttreten dieser Verordnung.

(5) Lebensmittel, die rechtmäßig vor dem 1. Juni 2013 in Verkehr gebracht wurden, dieser Verordnung aber nicht genügen, dürfen bis zu ihrem Mindesthaltbarkeits- oder Verbrauchsdatum verkauft werden.

Artikel 3

Die Verordnung (EG) Nr. 884/2007 wird mit Wirkung vom 1. Juni 2013 aufgehoben.

Artikel 4

Diese Verordnung tritt am 20. Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Union in Kraft.

Diese Verordnung ist in allen ihren Teilen verbindlich und gilt unmittelbar in jedem Mitgliedstaat.

Brüssel, den 11. November 2011

Für die Kommission

Der Präsident

José Manuel BARROSO

(1) ABl. L 354 vom 31.12.2008, S. 16.

(2) ABl. L 237 vom 10.9.1994, S. 3.

(3) ABl. L 237 vom 10.9.1994, S. 13.

(4) ABl. L 61 vom 18.3.1995, S. 1.

(5) GSFA, Codex STAN 192-1995.

(6) ABl. L 80 vom 26.3.2010, S. 19.

(7) EFSA Journal (2008) 674, S. 1.

(8) EFSA Journal 2009; 7(11):1330.

(9) EFSA Journal 2009; 7(11):1329.

(10) EFSA Journal 2009; 7(11):1328.

(11) ABl. L 109 vom 30.4.2009, S. 10.

(12) ABl. L 195 vom 27.7.2007, S. 8.

(13) EFSA Journal 2010; 8(4):1535.

(14) Opinion of the Scientific Committee for Food on First Series of Food Additives for various technological functions, Reports of SCF (25th series, 1991).

(15) ABl. L 183 vom 12.7.2002, S. 51.

ANHANG

„ANHANG II

EU-Liste der für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassenen Zusatzstoffe mit den Bedingungen für ihre Verwendung

TEIL A

1. Einleitung

Diese EU-Liste umfasst:

—	die Bezeichnung des Lebensmittelzusatzstoffes und seine E-Nummer,

—	die Lebensmittel, denen der Lebensmittelzusatzstoff zugesetzt werden darf,

—	die Bedingungen, unter denen der Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden darf,

—	Beschränkungen des Verkaufs des Lebensmittelzusatzstoffes an den Endverbraucher.

2. Allgemeine Bestimmungen über die aufgeführten Lebensmittelzusatzstoffe und die Verwendungsbedingungen

1.	Nur die in Teil B aufgeführten Stoffe dürfen als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet werden.

2.	Die Zusatzstoffe dürfen nur in den Lebensmitteln und unter den Bedingungen verwendet werden, die in Teil E dieses Anhangs genannt sind.

3.	Teil E dieses Anhangs ist nach den in Teil D dieses Anhangs festgelegten Lebensmittelkategorien gegliedert, und die Zusatzstoffe sind nach den Gruppen zusammengefasst, die in Teil C dieses Anhangs festgelegt sind.

4.	Mit den aufgeführten Farbstoffen zubereitete Aluminiumlacke sind zugelassen.

5.	Die Farbstoffe E 123, E 127, E 160b, E 173 und E 180 dürfen nicht direkt an die Verbraucher verkauft werden.

6.	Die unter E 407, E 407a und E 440 aufgeführten Stoffe können mit Zucker standardisiert werden, wenn dies neben der Nummer und der Bezeichnung zusätzlich vermerkt wird.

7.	Wenn mit ‚für Lebensmittel‘ gekennzeichnet, dürfen Nitrite nur als Mischung mit Kochsalz oder einem Kochsalzersatz verkauft werden.

8.	Der Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 gilt nicht für die in Tabelle 1 (Lebensmittelzusatzstoffe allgemein) und Tabelle 2 (Lebensmittelfarbstoffe) aufgeführten Lebensmittel.

Tabelle 1

Lebensmittel, in denen nach dem Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 Zusatzstoffe nicht zugelassen werden dürfen

1	Unbehandelte Lebensmittel gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
2	Honig nach der Richtlinie 2001/110/EG des Rates (1)
3	Nicht emulgierte Öle und Fette tierischen oder pflanzlichen Ursprungs
4	Butter
5	Nicht aromatisierte pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch und nicht aromatisierte, pasteurisierte Sahne mit vollem Fettgehalt (ausgenommen fettreduzierte Sahne)
6	Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, nicht wärmebehandelt nach der Fermentation
7	Nicht aromatisierte Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch)
8	Natürliches Mineralwasser gemäß der Richtlinie 2009/54/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (2) und Quellwasser, sowie jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser
9	Kaffee (ausgenommen aromatisierter Instantkaffee) und Kaffee-Extrakte
10	Nicht aromatisierter Blatt-Tee
11	Zuckerarten nach der Richtlinie 2001/111/EG des Rates (3)
12	Trockene Teigwaren, ausgenommen glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind, gemäß der Richtlinie 2009/39/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (4)

Tabelle 2

Lebensmittel, in denen nach dem Migrationsgrundsatz nach Artikel 18 Absatz 1 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 Farbstoffe nicht zugelassen werden dürfen

1	Unbehandelte Lebensmittel gemäß Artikel 3 der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008
2	Jegliches in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser
3	Vollmilch sowie teilentrahmte und entrahmte Milch, pasteurisiert oder sterilisiert (einschließlich Sterilisation durch Ultrahocherhitzung) (nicht aromatisiert)
4	Schokoladenmilch
5	Fermentierte Milch (nicht aromatisiert)
6	Haltbar gemachte Milchsorten gemäß der Richtlinie 2001/114/EG des Rates (5) (nicht aromatisiert)
7	Buttermilch (nicht aromatisiert)
8	Sahne und Sahnepulver (nicht aromatisiert)
9	Öle und Fette tierischen und pflanzlichen Ursprungs
10	Gereifter und ungereifter Käse (nicht aromatisiert)
11	Butter aus Schaf- und Ziegenmilch
12	Eier und Eiprodukte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
13	Mehl und andere Müllerei- und Stärkeprodukte
14	Brot und ähnliche Produkte
15	Teigwaren und Gnocchi
16	Zucker, einschließlich sämtlicher Mono- und Disaccharide
17	Tomatenmark und Tomatenkonserven
18	Soßen auf Tomatenbasis
19	Fruchtsaft und Fruchtnektar gemäß der Richtlinie 2001/112/EG des Rates (6) sowie Gemüsesaft und Gemüsenektar
20	Obst, Gemüse (einschließlich Kartoffeln) und Pilze, in Dosen- oder Glaskonserven oder getrocknet; Obst, Gemüse (einschließlich Kartoffeln) und Pilze, verarbeitet
21	Konfitüre extra, Gelee extra und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG (7), crème de pruneaux
22	Fisch, Weichtiere und Krebstiere, Fleisch, Geflügel und Wild sowie deren Zubereitungen, ausgenommen zubereitete Mahlzeiten, die diese Zutaten enthalten
23	Kakaoprodukte und Schokoladenbestandteile in Schokoladeprodukten gemäß der Richtlinie 2000/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (8)
24	Röstkaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Auszüge aus Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte
25	Salz, Salzsubstitute, Gewürze und Gewürzmischungen
26	Wein und andere Produkte nach Anhang I Teil XII der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates (9)
27	Spirituosen gemäß Anhang II Absätze 1 bis 14 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates (10), Obstbrände (Obstsorte vorangestellt), gewonnen durch Mazeration und Destillation, und London Gin (Anhang II Absatz 16 bzw. 22) sowie Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà gemäß Anhang II, Absätze 38, 39 und 43 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008
28	Sangria, Clarea und Zurra gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1601/91 des Rates (11)
29	Weinessig nach Anhang I Teil XII der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
30	Säuglings- und Kleinkindnahrung gemäß der Richtlinie 2009/39/EG, auch Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder
31	Honig nach der Richtlinie 2001/110/EG
32	Malz- und Malzprodukte

TEIL B

LISTE ALLER ZUSATZSTOFFE

1. Farbstoffe

E-Nummer	Bezeichnung
E 100	Kurkumin
E 101	Riboflavine
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolingelb
E 110	Gelborange S
E 120	Echtes Karmin
E 122	Azorubin (Carmoisin)
E 123	Amaranth
E 124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)
E 127	Erythrosin
E 129	Allurarot AC
E 131	Patentblau V
E 132	Indigotin (Indigokarmin)
E 133	Brillantblau FCF
E 140	Chlorophylle und Chlorophylline
E 141	Kupferkomplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
E 142	Grün S
E 150a	Zuckerkulör (12)
E 150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E 150c	Ammoniak-Zuckerkulör
E 150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör
E 151	Brillantschwarz BN (Schwarz PN)
E 153	Pflanzenkohle
E 155	Braun HT
E 160a	Carotin
E 160b	Annatto (Bixin, Norbixin)
E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)
E 160d	Lycopin
E 160e	Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)
E 161b	Lutein
E 161g	Canthaxanthin (13)
E 162	Betanin (Betenrot)
E 163	Anthocyane
E 170	Calciumcarbonat
E 171	Titandioxid
E 172	Eisenoxide und Eisenhydroxide
E 173	Aluminium
E 174	Silber
E 175	Gold
E 180	Litholrubin BK

2. Süßungsmittel

E-Nummer	Bezeichnung
E 420	Sorbit
E 421	Mannit
E 950	Acesulfam K
E 951	Aspartam
E 952	Cyclamat
E 953	Isomalt
E 954	Saccharin
E 955	Sucralose
E 957	Thaumatin
E 959	Neohesperidin DC
E 961	Neotam
E 962	Aspartam-Acesulfamsalz
E 965	Maltit
E 966	Lactit
E 967	Xylit
E 968	Erythrit

3. Andere Zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel

E-Nummer	Bezeichnung
E 170	Calciumcarbonat
E 200	Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesäure (14)
E 211	Natriumbenzoat (14)
E 212	Kaliumbenzoat (14)
E 213	Calciumbenzoat (14)
E 214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)
E 220	Schwefeldioxid
E 221	Natriumsulfit
E 222	Natriumhydrogensulfit
E 223	Natriummetabisulfit
E 224	Kaliummetabisulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumhydrogensulfit
E 228	Kaliumhydrogensulfit
E 234	Nisin
E 235	Natamycin
E 239	Hexamethylentetramin
E 242	Dimethyldicarbonat
E 249	Kaliumnitrit
E 250	Natriumnitrit
E 251	Natriumnitrat
E 252	Kaliumnitrat
E 260	Essigsäure
E 261	Kaliumacetat
E 262	Natriumacetate
E 263	Calciumacetat
E 270	Milchsäure
E 280	Propionsäure
E 281	Natriumpropionat
E 282	Calciumpropionat
E 283	Kaliumpropionat
E 284	Borsäure
E 285	Natriumtetraborat (Borax)
E 290	Kohlendioxid
E 296	Äpfelsäure
E 297	Fumarsäure
E 300	Ascorbinsäure
E 301	Natriumascorbat
E 302	Calciumascorbat
E 304	Fettsäureester der Ascorbinsäure
E 306	Stark tocopherolhaltige Extrakte
E 307	Alpha-Tocopherol
E 308	Gamma-Tocopherol
E 309	Delta-Tocopherol
E 310	Propylgallat
E 311	Octylgallat
E 312	Dodecylgallat
E 315	Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)
E 316	Natriumisoascorbat
E 319	Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)
E 321	Butylhydroxytoluen (BHT)
E 322	Lecithine
E 325	Natriumlactat
E 326	Kaliumlactat
E 327	Calciumlactat
E 330	Citronensäure
E 331	Natriumcitrate
E 332	Kaliumcitrate
E 333	Calciumcitrate
E 334	Weinsäure (L+)
E 335	Natriumtartrate
E 336	Kaliumtartrate
E 337	Natrium-Kaliumtartrat
E 338	Phosphorsäure
E 339	Natriumphosphate
E 340	Kaliumphosphate
E 341	Calciumphosphate
E 343	Magnesiumphosphate
E 350	Natriummalate
E 351	Kaliummalat
E 352	Calciummalate
E 353	Metaweinsäure
E 354	Calciumtartrat
E 355	Adipinsäure
E 356	Natriumadipat
E 357	Kaliumadipat
E 363	Bernsteinsäure
E 380	Triammoniumcitrat
E 385	Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)
E 392	Extrakt aus Rosmarin
E 400	Alginsäure
E 401	Natriumalginat
E 402	Kaliumalginat
E 403	Ammoniumalginat
E 404	Calciumalginat
E 405	Propylenglycolalginat
E 406	Agar-Agar
E 407a	Verarbeitete Euchema-Algen
E 407	Carrageen
E 410	Johannisbrotkernmehl
E 412	Guarkernmehl
E 413	Traganth
E 414	Gummi arabicum
E 415	Xanthan
E 416	Karayagummi
E 417	Tarakernmehl
E 418	Gellan
E 422	Glycerin
E 425	Konjak
E 426	Sojabohnen-Polyose
E 427	Cassia-Gummi
E 431	Polyoxyethylen(40)stearat
E 432	Polyoxyethylensorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)
E 433	Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)
E 434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)
E 435	Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)
E 436	Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)
E 440	Pektine
E 442	Ammoniumphosphatide
E 444	Saccharoseacetatisobutyrat
E 445	Glycerinester aus Wurzelharz
E 450	Diphosphate
E 451	Triphosphate
E 452	Polyphosphate
E 459	Beta-Cyclodextrin
E 460	Cellulose
E 461	Methylcellulose
E 462	Ethylcellulose
E 463	Hydroxypropylcellulose
E 464	Hydroxypropylmethylcellulose
E 465	Ethylmethylcellulose
E 466	Carboxymethylcellulose (Natrium-Carboxymethylcellulose, Cellulosegummi)
E 468	Vernetzte Carboxymethylcellulose (modifizierter Cellulosegummi)
E 469	Enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose
E 470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren
E 470b	Magnesiumsalze der Speisefettsäuren
E 471	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E 472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472c	Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 472f	Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 473	Zuckerester von Speisefettsäuren
E 474	Zuckerglyceride
E 475	Polyglycerinester von Speisefettsäuren
E 476	Polyglycerin-Polyricinoleat
E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren
E 479b	Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren
E 481	Natriumstearoyl-2-lactylat
E 482	Calciumstearoyl-2-lactylat
E 483	Stearyltartrat
E 491	Sorbitanmonostearat
E 492	Sorbitantristearat
E 493	Sorbitanmonolaurat
E 494	Sorbitanmonooleat
E 495	Sorbitanmonopalmitat
E 500	Natriumcarbonate
E 501	Kaliumcarbonate
E 503	Ammoniumcarbonate
E 504	Magnesiumcarbonate
E 507	Salzsäure
E 508	Kaliumchlorid
E 509	Calciumchlorid
E 511	Magnesiumchlorid
E 512	Zinn(II)-chlorid
E 513	Schwefelsäure
E 514	Natriumsulfate
E 515	Kaliumsulfate
E 516	Calciumsulfat
E 517	Ammoniumsulfat
E 520	Aluminiumsulfat
E 521	Aluminiumnatriumsulfat
E 522	Aluminiumkaliumsulfat
E 523	Aluminiumammoniumsulfat
E 524	Natriumhydroxid
E 525	Kaliumhydroxid
E 526	Calciumhydroxid
E 527	Ammoniumhydroxid
E 528	Magnesiumhydroxid
E 529	Calciumoxid
E 530	Magnesiumoxid
E 535	Natriumferrocyanid
E 536	Kaliumferrocyanid
E 538	Calciumferrocyanid
E 541	Saures Natriumaluminiumphosphat
E 551	Siliciumdioxid
E 552	Calciumsilicat
E 553a	Magnesiumsilicate
E 553b	Talkum
E 554	Natriumaluminiumsilicat
E 555	Kaliumaluminiumsilicat
E 556	Calciumaluminiumsilicat
E 558	Bentonit
E 559	Aluminiumsilicat (Kaolin)
E 570	Speisefettsäuren
E 574	Gluconsäure
E 575	Glucono-delta-Lacton
E 576	Natriumgluconat
E 577	Kaliumgluconat
E 578	Calciumgluconat
E 579	Eisen(II)-gluconat
E 585	Eisen(II)-lactat
E 586	4-Hexylresorcin
E 620	Glutaminsäure
E 621	Mononatriumglutamat
E 622	Monokaliumglutamat
E 623	Calciumdiglutamat
E 624	Monoammoniumglutamat
E 625	Magnesiumdiglutamat
E 626	Guanylsäure
E 627	Dinatriumguanylat
E 628	Dikaliumguanylat
E 629	Calciumguanylat
E 630	Inosinsäure
E 631	Dinatriuminosinat
E 632	Dikaliuminosinat
E 633	Calciuminosinat
E 634	Calcium-5′-ribonucleotid
E 635	Dinatrium-5′-ribonucleotid
E 640	Glycin und seine Natriumsalze
E 650	Zinkacetat
E 900	Dimethylpolysiloxan
E 901	Bienenwachs, weiß und gelb
E 902	Candelillawachs
E 903	Carnaubawachs
E 904	Schellack
E 905	Mikrokristallines Wachs
E 907	Hydriertes Poly-1-decen
E 912	Montansäureester
E 914	Polyethylenwachsoxidate
E 920	L-Cystein
E 927b	Carbamid
E 938	Argon
E 939	Helium
E 941	Stickstoff
E 942	Distickstoffoxid
E 943a	Butan
E 943b	Isobutan
E 944	Propan
E 948	Sauerstoff
E 949	Wasserstoff
E 999	Quillajaextrakt
E 1103	Invertase
E 1105	Lysozym
E 1200	Polydextrose
E 1201	Polyvinylpyrrolidon
E 1202	Polyvinylpolypyrrolidon
E 1203	Polyvinylalkohol (PVA)
E 1204	Pullulan
E 1205	Basisches Methacrylat-Copolymer
E 1404	Oxidierte Stärke
E 1410	Monostärkephosphat
E 1412	Distärkephosphat
E 1413	Phosphatiertes Distärkephosphat
E 1414	Acetyliertes Distärkephosphat
E 1420	Acetylierte Stärke
E 1422	Acetyliertes Distärkeadipat
E 1440	Hydroxypropylstärke
E 1442	Hydroxypropyldistärkephosphat
E 1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat
E 1451	Acetylierte oxidierte Stärke
E 1452	Stärkealuminiumoctenylsuccinat
E 1505	Triethylcitrat
E 1517	Glycerindiacetat (Diacetin)
E 1518	Glycerintriacetat (Triacetin)
E 1519	Benzylalkohol
E 1520	Propylenglycol (1,2-Propandiol)
E 1521	Polyethylenglycol

TEIL C

FESTLEGUNG VON ZUSATZSTOFFGRUPPEN

1. Gruppe I

E-Nummer

Bezeichnung

Spezifische Höchstmengen

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

E 260

Essigsäure

quantum satis

E 261

Kaliumacetat

quantum satis

E 262

Natriumacetate

quantum satis

E 263

Calciumacetat

quantum satis

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 290

Kohlendioxid

quantum satis

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure

quantum satis

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte

quantum satis

E 307

Alpha-Tocopherol

quantum satis

E 308

Gamma-Tocopherol

quantum satis

E 309

Delta-Tocopherol

quantum satis

E 322

Lecithine

quantum satis

E 325

Natriumlactat

quantum satis

E 326

Kaliumlactat

quantum satis

E 327

Calciumlactat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 335

Natriumtartrate

quantum satis

E 336

Kaliumtartrate

quantum satis

E 337

Natrium-Kaliumtartrat

quantum satis

E 350

Natriummalate

quantum satis

E 351

Kaliummalat

quantum satis

E 352

Calciummalate

quantum satis

E 354

Calciumtartrat

quantum satis

E 380

Triammoniumcitrat

quantum satis

E 400

Alginsäure

quantum satis (15)

E 401

Natriumalginat

quantum satis (15)

E 402

Kaliumalginat

quantum satis (15)

E 403

Ammoniumalginat

quantum satis (15)

E 404

Calciumalginat

quantum satis (15)

E 406

Agar-Agar

quantum satis (15)

E 407

Carrageen

quantum satis (15)

E 407a

Verarbeitete Euchema-Algen

quantum satis (15)

E 410

Johannisbrotkernmehl

quantum satis (15) (16)

E 412

Guarkernmehl

quantum satis (15) (16)

E 413

Traganth

quantum satis (15)

E 414

Gum arabic (Acacia gum)

quantum satis (15)

E 415

Xanthan

quantum satis (15) (16)

E 417

Tarakernmehl

quantum satis (15) (16)

E 418

Gellan

quantum satis (15)

E 422

Glycerin

quantum satis

E 425

Konjak

i)	Konjakgummi

ii)	Konjak-Glucomannan

10 g/kg, einzeln oder kombiniert (15) (17)

E 440

Pektine

quantum satis (15)

E 460

Zellulose

quantum satis

E 461

Methylcellulose

quantum satis

E 462

Ethylcellulose

quantum satis

E 463

Hydroxypropylcellulose

quantum satis

E 464

Hydroxypropylmethylcellulose

quantum satis

E 465

Ethylmethylcellulose

quantum satis

E 466

Carboxymethylcellulose

quantum satis

E 469

Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethylcellulose

quantum satis

E 470a

Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

quantum satis

E 470b

Magnesiumsalze der Speisefettsäuren

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472b

Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472d

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472e

Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472f

Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

E 501

Kaliumcarbonate

quantum satis

E 503

Ammoniumcarbonate

quantum satis

E 504

Magnesiumcarbonate

quantum satis

E 507

Salzsäure

quantum satis

E 508

Kaliumchlorid

quantum satis

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

E 511

Magnesiumchlorid

quantum satis

E 513

Schwefelsäure

quantum satis

E 514

Natriumsulfate

quantum satis

E 515

Kaliumsulfate

quantum satis

E 516

Calciumsulfat

quantum satis

E 524

Natriumhydroxid

quantum satis

E 525

Kaliumhydroxid

quantum satis

E 526

Calciumhydroxid

quantum satis

E 527

Ammoniumhydroxid

quantum satis

E 528

Magnesiumhydroxid

quantum satis

E 529

Calciumoxid

quantum satis

E 530

Magnesiumoxid

quantum satis

E 570

Speisefettsäuren

quantum satis

E 574

Gluconsäure

quantum satis

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

E 576

Natriumgluconat

quantum satis

E 577

Kaliumgluconat

quantum satis

E 578

Calciumgluconat

quantum satis

E 640

Glycin und sein Natriumsalz

quantum satis

E 920

L-Cystein

quantum satis

E 938

Argon

quantum satis

E 939

Helium

quantum satis

E 941

Stickstoff

quantum satis

E 942

Distickstoffoxid

quantum satis

E 948

Sauerstoff

quantum satis

E 949

Wasserstoff

quantum satis

E 1103

Invertase

quantum satis

E 1200

Polydextrose

quantum satis

E 1404

Oxidierte Stärke

quantum satis

E 1410

Monostärkephosphat

quantum satis

E 1412

Distärkephosphat

quantum satis

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat

quantum satis

E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat

quantum satis

E 1420

Acetylierte Stärke

quantum satis

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat

quantum satis

E 1440

Hydroxypropylstärke

quantum satis

E 1442

Hydroxypropyldistärkephosphat

quantum satis

E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

quantum satis

E 1451

Acetylierte oxidierte Stärke

quantum satis

E 620

Glutaminsäure

10 g/kg, einzeln oder kombiniert, ausgedrückt als Glutaminsäure

E 621

Mononatriumglutamat

E 622

Monokaliumglutamat

E 623

Calciumdiglutamat

E 624

Monoammoniumglutamat

E 625

Magnesiumdiglutamat

E 626

Guanylsäure

500 mg/kg, einzeln oder kombiniert, ausgedrückt als Guanylsäure

E 627

Dinatriumguanylat

E 628

Dikaliumguanylat

E 629

Calciumguanylat

E 630

Inosinsäure

E 631

Dinatriuminosinat

E 632

Dikaliuminosinat

E 633

Calciuminosinat

E 634

Calcium-5′-ribonucleotid

E 635

Dinatrium-5′-ribonucleotid

E 420

Sorbit

quantum satis (für andere Zwecke als zum Süßen)

E 421

Mannit

E 953

Isomalt

E 965

Maltit

E 966

Lactit

E 967

Xylit

E 968

Erythrit

2. Gruppe II: Lebensmittelfarbstoffe ohne Höchstmengenbeschränkung

E-Nummer	Bezeichnung
E 101	Riboflavine
E 140	Chlorophylle und Chlorophylline
E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
E 150a	Zuckerkulör
E 150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör
E 150c	Ammoniak-Zuckerkulör
E 150d	Ammonsulfit-Zuckerkulör
E 153	Pflanzenkohle
E 160a	Carotin
E 160c	Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)
E 162	Betanin (Betenrot)
E 163	Anthocyane
E 170	Calciumcarbonat
E 171	Titandioxid
E 172	Eisenoxide und Eisenhydroxide

3. Gruppe III: Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

E-Nummer	Bezeichnung
E 100	Kurkumin
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolingelb
E 110	Gelborange S
E 120	Echtes Karmin
E 122	Azorubin (Carmoisin)
E 124	Cochenillerot A (Ponceau 4R)
E 129	Allurarot AC
E 131	Patentblau V
E 132	Indigotin (Indigokarmin)
E 133	Brillantblau FCF
E 142	Grün S
E 151	Brillantschwarz BN (Schwarz PN)
E 155	Braun HAT
E 160e	Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)
E 161b	Lutein

4. Gruppe IV: Polyole

E-Nummer	Bezeichnung
E 420	Sorbit
E 421	Mannit
E 953	Isomalt
E 965	Maltit
E 966	Lactit
E 967	Xylit
E 968	Erythrit

5. Andere Zusatzstoffe, die kombiniert reguliert werden können

a) E 200-E 203: Sorbinsäure — Sorbate (SA)

E-Nummer	Bezeichnung
E 200	Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat

b) E 210-E 213: Benzoesäure — Benzoate (BA)

E-Nummer	Bezeichnung
E 210	Benzoesäure
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat

c) E 200-E 213: Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate (SA + BA)

E-Nummer	Bezeichnung
E 200	Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesäure
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat

d) E 200-E 219: Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate (SA + BA + PHB)

E-Nummer	Bezeichnung
E 200	Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesäure
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat
E 214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

e) E 200-E 203; E 214-E 219: Sorbinsäure — Sorbate; p-Hydroxybenzoate (SA + PHB)

E-Nummer	Bezeichnung
E 200	Sorbinsäure
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

f) E 214-E 219: p-Hydroxybenzoate (PHB)

E-Nummer	Bezeichnung
E 214	PHB-Ester (Ethyl-p-hydroxybenzoat)
E 215	PHB-Ethylester-Natriumsalz (Natriumethyl-p-hydroxybenzoat)
E 218	PHB-Methylester (Methyl-p-hydroxybenzoat)
E 219	PHB-Methylester-Natriumsalz (Natriummethyl-p-hydroxybenzoat)

g) E 220-E 228: Schwefeldioxid — Sulfite

E-Nummer	Bezeichnung
E 220	Schwefeldioxid
E 221	Natriumsulfit
E 222	Natriumhydrogensulfit
E 223	Natriummetabisulfit
E 224	Kaliummetabisulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumhydrogensulfit
E 228	Kaliumhydrogensulfit

h) E 249-E 250: Nitrite

E-Nummer	Bezeichnung
E 249	Kaliumnitrit
E 250	Natriumnitrit

i) E 251-E 252: Nitrate

E-Nummer	Bezeichnung
E 251	Natriumnitrat
E 252	Kaliumnitrat

j) E 280-E 283: Propionsäure — Propionate

E-Nummer	Bezeichnung
E 280	Propionsäure
E 281	Natriumpropionat
E 282	Calciumpropionat
E 283	Kaliumpropionat

k) E 310-E 320: Gallate, TBHQ und BHA

E-Nummer	Bezeichnung
E 310	Propylgallat
E 311	Octylgallat
E 312	Dodecylgallat
E 319	Tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ)
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)

l) E 338-E 341, E 343 und E 450-E 452: Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

E-Nummer	Bezeichnung
E 338	Phosphorsäure
E 339	Natriumphosphate
E 340	Kaliumphosphate
E 341	Calciumphosphate
E 343	Magnesiumphosphate
E 450	Diphosphate
E451	Triphosphate
E 452	Polyphosphate

m) E 355-E 357: Adipinsäure — Adipate

E-Nummer	Bezeichnung
E 355	Adipinsäure
E 356	Natriumadipat
E 357	Kaliumadipat

n) E 432-E 436: Polysorbate

E-Nummer	Bezeichnung
E 432	Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat (Polysorbat 20)
E 433	Polyoxyethylensorbitanmonooleat (Polysorbat 80)
E 434	Polyoxyethylensorbitanmonopalmitat (Polysorbat 40)
E 435	Polyoxyethylensorbitanmonostearat (Polysorbat 60)
E 436	Polyoxyethylensorbitantristearat (Polysorbat 65)

o) E 473-E 474: Zuckerester von Speisefettsäuren, Zuckerglyceride

E-Nummer	Bezeichnung
E 473	Zuckerester von Speisefettsäuren
E 474	Zuckerglyceride

p) E 481-E 482: Salze der Stearoylmilchsäure

E-Nummer	Bezeichnung
E 481	Natriumstearoyl-2-lactylat
E 482	Calciumstearoyl-2-lactylat

q) E 491- E 495: Sorbitester

E-Nummer	Bezeichnung
E 491	Sorbitanmonostearat
E 492	Sorbitantristearat
E 493	Sorbitanmonolaurat
E 494	Sorbitanmonooleat
E 495	Sorbitanmonopalmitat

r) E 520-E 523: Aluminiumsulfate

E-Nummer	Bezeichnung
E 520	Aluminiumsulfat
E 521	Aluminiumnatriumsulfat
E 522	Aluminiumkaliumsulfat
E 523	Aluminiumammoniumsulfat

s) E 551-E 559: Siliciumdioxid — Silicate

E-Nummer	Bezeichnung
E 551	Siliciumdioxid
E 552	Calciumsilicat
E 553a	Magnesiumsilicate
E 553b	Talkum
E 554	Natriumaluminiumsilicat
E 555	Kaliumaluminiumsilicat
E 556	Calciumaluminiumsilicat
E 559	Aluminiumsilicat (Kaolin)

t) E 620-E 625: Glutaminsäure — Glutamate

E-Nummer	Bezeichnung
E 620	Glutaminsäure
E 621	Mononatriumglutamat
E 622	Monokaliumglutamat
E 623	Calciumdiglutamat
E 624	Monoammoniumglutamat
E 625	Magnesiumdiglutamat

u) E 626-E 635: Ribonucleotide

E-Nummer	Bezeichnung
E 626	Guanylsäure
E 627	Dinatriumguanylat
E 628	Dikaliumguanylat
E 629	Calciumguanylat
E 630	Inosinsäure
E 631	Dinatriuminosinat
E 632	Dikaliuminosinat
E 633	Calciuminosinat
E 634	Calcium-5′-ribonucleotid
E 635	Dinatrium-5′-ribonucleotid

TEIL D

LEBENSMITTELKATEGORIEN

Nummer	Bezeichnung
0.	Alle Lebensmittelkategorien
01.	Milchprodukte und Analoge
01.1	Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch
01.2	Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschließlich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation
01.3	Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation
01.4	Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt
01.5	Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG
01.6	Sahne und Sahnepulver
01.6.1	Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne)
01.6.2	Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %
01.6.3	Sonstige Sahneprodukte
01.7	Käse und Käseprodukte
01.7.1	Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
01.7.2	Gereifter Käse
01.7.3	Essbare Käserinde
01.7.4	Molkenkäse
01.7.5	Schmelzkäse
01.7.6	Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)
01.8	Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer
02.	Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen
02.1	Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett)
02.2	Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl
02.2.1	Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett
02.2.2	Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und flüssige Emulsionen
02.3	Backspray auf Pflanzenölbasis
03.	Speiseeis
04.	Obst und Gemüse
04.1	Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse
04.1.1	Ganzes frisches Obst und Gemüse
04.1.2	Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert
04.1.3	Obst und Gemüse, gefroren
04.2	Verarbeitetes Obst und Gemüse
04.2.1	Obst und Gemüse, getrocknet
04.2.2	Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake
04.2.3	Obst- und Gemüsekonserven
04.2.4	Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4
04.2.4.1	Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott
04.2.4.2	Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16
04.2.5	Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte
04.2.5.1	Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
04.2.5.2	Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG
04.2.5.3	Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse
04.2.5.4	Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis
04.2.6	Verarbeitete Kartoffelprodukte
05.	Süßwaren
05.1	Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG
05.2	Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren
05.3	Kaugummi
05.4	Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4
06.	Getreide und Getreideprodukte
06.1	Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken
06.2	Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte
06.2.1	Mehl
06.2.2	Stärkeprodukte
06.3	Frühstücksgetreidekost
06.4	Teigwaren
06.4.1	Frische Teigwaren
06.4.2	Trockene Teigwaren
06.4.3	Frische vorgekochte Teigwaren
06.4.4	Kartoffelgnocchi
06.4.5	Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.)
06.5	Noodles (Nudeln asiatischer Art)
06.6	Panaden
06.7	Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost
07.	Backwaren
07.1	Brot und Brötchen
07.1.1	Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt
07.1.2	Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek
07.2	Feine Backwaren
08.	Fleisch
08.1	Nicht verarbeitetes Fleisch
08.1.1	Nicht verarbeitetes Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
08.1.2	Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
08.2	Verarbeitetes Fleisch
08.2.1	Nicht wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch
08.2.2	Wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch
08.2.3	Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch
08.2.4	Auf traditionelle Weise gepökelte Fleischprodukte, für die besondere Bestimmungen über Nitrite und Nitrate gelten
08.2.4.1	Traditionelle nassgepökelte Produkte (in eine Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischprodukte)
08.2.4.2	Traditionelle trockengepökelte Produkte (Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisierungs-/Reifezeit schließt sich an.)
08.2.4.3	Sonstige auf traditionelle Weise gepökelte Produkte (Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen)
09.	Fisch und Fischereiprodukte
09.1	Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet
09.1.1	Fisch, nicht verarbeitet
09.1.2	Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet
09.2	Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet
09.3	Fischrogen
10.	Eier und Eiprodukte
10.1	Eier, nicht verarbeitet
10.2	Eier und Eiprodukte, verarbeitet
11.	Zuckerarten und Sirupe, Honig und Tafelsüßen
11.1	Zuckerarten und Sirupe gemäß der Richtlinie 2001/111/EG
11.2	Sonstige Zuckerarten und Sirupe
11.3	Honig gemäß der Richtlinie 2001/110/EG
11.4	Tafelsüßen
11.4.1	Tafelsüßen, flüssig
11.4.2	Tafelsüßen in Pulverform
11.4.3	Tafelsüßen in Tablettenform
12.	Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte
12.1	Kochsalz und Kochsalzersatz
12.1.1	Kochsalz
12.1.2	Kochsalzersatz
12.2	Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen
12.2.1	Kräuter und Gewürze
12.2.2	Würzmittel
12.3	Speiseessig
12.4	Senf
12.5	Suppen und Brühen
12.6	Soßen
12.7	Salate und würzige Brotaufstriche
12.8	Hefe und Hefeprodukte
12.9	Eiweißprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8
13.	Lebensmittel für eine besondere Ernährung gemäß der Richtlinie 2009/39/EG
13.1	Säuglings- und Kleinkindnahrung
13.1.1	Säuglingsanfangsnahrung gemäß der Richtlinie 2006/141/EG der Kommission (18)
13.1.2	Folgenahrung gemäß der Richtlinie 2006/141/EG
13.1.3	Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 2006/125/Egder Kommission (19)
13.1.4	Sonstige Kleinkindnahrung
13.1.5	Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 1999/21/EG der Kommission (20) und besondere Säuglingsanfangsnahrung
13.1.5.1	Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und besondere Säuglingsanfangsnahrung
13.1.5.2	Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 1999/21/EG
13.2	Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke gemäß der Richtlinie 1999/21/EG (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5)
13.3	Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise)
13.4	Lebensmittel gemäß der Verordnung (EG) Nr. 41/2009 der Kommission (21)), die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind
14.	Getränke
14.1	Nichtalkoholische Getränke
14.1.1	Wasser, einschließlich natürlichen Mineralwassers gemäß der Richtlinie 2009/54/EG und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser
14.1.2	Fruchtsäfte gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsesäfte
14.1.3	Fruchtnektare gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsenektare und gleichartige Produkte
14.1.4	Aromatisierte Getränke
14.1.5	Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte
14.1.5.1	Kaffee, Kaffee-Extrakte
14.1.5.2	Sonstige
14.2	Alkoholische Getränke, einschließlich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt
14.2.1	Bier und Malzgetränke
14.2.2	Wein und andere Produkte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und die alkoholfreien Entsprechungen
14.2.3	Apfelwein und Birnenwein
14.2.4	Fruchtwein und made wine
14.2.5	Met
14.2.6	Spirituosen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 110/2008
14.2.7	Aromatisierte Getränke auf Weinbasis gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1601/91
14.2.7.1	Aromatisierte Weine
14.2.7.2	Aromatisierte weinhaltige Getränke
14.2.7.3	Aromatisierte weinhaltige Cocktails
14.2.8	Sonstige alkoholische Getränke einschließlich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %
15.	Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
15.1	Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis
15.2	Verarbeitete Nüsse
16.	Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4
17.	Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Richtlinie 2002/46/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (22) , ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder
17.1	Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschließlich Kapseln, Komprimaten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen
17.2	Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form
17.3	Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup oder in kaubarer Form
18.	Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung

TEIL E

ZUGELASSENE LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE UND VERWENDUNGSBEDINGUNGEN NACH LEBENSMITTELKATEGORIE

Kategorie-Nummer

E-Nummer

Bezeichnung

Höchstmenge (mg/l bzw. mg/kg)

Fußnoten

Beschränkungen/Ausnahmen

Lebensmittelzusatzstoffe, die in allen Lebensmittelkategorien zugelassen sind

E 290

Kohlendioxid

quantum satis

E 938

Argon

quantum satis

E 939

Helium

quantum satis

E 941

Stickstoff

quantum satis

E 942

Distickstoffoxid

quantum satis

E 948

Sauerstoff

quantum satis

E 949

Wasserstoff

quantum satis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

10 000

(1) (4) (57)

Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 von Teil A dieses Anhangs

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

10 000

(1) (57)

Nur Trockenlebensmittel in Pulverform (d. h. während der Behandlung getrocknete Lebensmittel und Mischungen davon), ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 von Teil A dieses Anhangs

E 459

Beta-Cyclodextrin

quantum satis

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées, ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

quantum satis

(1)

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées, ausgenommen Lebensmittel in Tabelle 1 des Teils A dieses Anhangs

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(57):

Die Höchstmenge gilt, wenn nicht in den Nummern 01 bis 18 dieses Anhangs für einzelne Lebensmittel oder Lebensmittelkategorien eine andere Höchstmenge festgelegt wird.

Milchprodukte und Analoge

01.1

Nicht aromatisierte, pasteurisierte und (auch durch Ultrahocherhitzung) sterilisierte Milch

E 331

Natriumcitrate

4 000

Nur ultrahocherhitzte Ziegenmilch

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

Nur sterilisierte und ultrahocherhitzte Milch

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

01.2

Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, einschließlich natürlicher nicht aromatisierter Buttermilch (ausgenommen sterilisierte Buttermilch), nicht wärmebehandelt nach der Fermentation

01.3

Nicht aromatisierte fermentierte Milchprodukte, wärmebehandelt nach der Fermentation

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur Sauermilchprodukte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

01.4

Aromatisierte fermentierte Milchprodukte, auch wärmebehandelt

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte Produkte oder Produkte ohne Zuckerzusatz

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

E 160d

Lycopin

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

300

(1) (2)

Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis

E 297

Fumarsäure

4 000

Nur Dessertspeisen mit Fruchtgeschmack

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

3 000

(1) (4)

E 355-E 357

Adipinsäure — Adipate

1 000

Nur Dessertspeisen mit Fruchtgeschmack

E 363

Bernsteinsäure

6 000

E 416

Karayagummi

6 000

E 427

Cassia-Gummi

2 500

E 432-436

Polysorbate

1 000

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

2 000

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5 000

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

5 000

E 483

Stearyltartrat

5 000

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

E 950

Acesulfam K

350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 957

Thaumatin

Nur als Geschmacksverstärker

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden als freie Säure angegeben.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

01.5

Eingedickte Milch und Trockenmilch im Sinne der Richtlinie 2001/114/EG

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen nicht aromatisierte Produkte

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure

quantum satis

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1)

Nur Milchpulver für Automaten

E 322

Lecithin

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

Nur eingedickte Milch mit weniger als 28 % an Trockenmasse

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 500

(1) (4)

Nur eingedickte Milch mit mehr als 28 % an Trockenmasse

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 500

(1) (4)

Nur Milchpulver und Magermilchpulver

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(41) (46)

Nur Milchpulver für Automaten

E 392

Extrakt aus Rosmarin

(46)

Nur Milchpulver zur Herstellung von Speiseeis

E 407

Carrageen

quantum satis

E 500(ii)

Natriumhydrogencarbonat

quantum satis

E 501(ii)

Kaliumhydrogencarbonat

quantum satis

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure

01.6

Sahne und Sahnepulver

01.6.1

Nicht aromatisierte pasteurisierte Sahne (ausgenommen fettreduzierte Sahne)

E 401

Natriumalginat

quantum satis

E 402

Kaliumalginat

quantum satis

E 407

Carrageen

quantum satis

E 466

Carboxymethylcellulose

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

01.6.2

Nicht aromatisierte, mit lebenden Bakterien fermentierte Sahneprodukte und Ersatzprodukte mit einem Fettgehalt von weniger als 20 %

E 406

Agar-Agar

quantum satis

E 407

Carrageen

quantum satis

E 410

Johannisbrotkernmehl

quantum satis

E 412

Guarkernmehl

quantum satis

E 415

Xanthan

quantum satis

E 440

Pektine

quantum satis

E 460

Cellulose

quantum satis

E 466

Carboxymethylcellulose

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 1404

Oxidierte Stärke

quantum satis

E 1410

Monostärkephosphat

quantum satis

E 1412

Distärkephosphat

quantum satis

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat

quantum satis

E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat

quantum satis

E 1420

Acetylierte Stärke

quantum satis

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat

quantum satis

E 1440

Hydroxypropylstärke

quantum satis

E 1442

Hydroxypropyldistärkephosphat

quantum satis

E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

quantum satis

E 1451

Acetylierte oxidierte Stärke

quantum satis

01.6.3

Sonstige Sahneprodukte

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur aromatisierte Sahneprodukte

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

Nur aromatisierte Sahneprodukte

E 234

Nisin

Nur clotted cream

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur sterilisierte, pasteurisierte, ultrahocherhitzte Sahne und Schlagsahne

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

Nur sterilisierte Sahne und sterilisierte fettreduzierte Sahne

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

01.7

Käse und Käseprodukte

01.7.1

Ungereifter Käse, ausgenommen Produkte der Kategorie 16

Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen mozzarella und nicht aromatisierter, mit lebenden Bakterien fermentierter, ungereifter Käse

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur aromatisierter ungereifter Käse

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

Nur aromatisierter ungereifter Käse

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

E 234

Nisin

Nur mascarpone

E 260

Essigsäure

quantum satis

Nur mozzarella

E 270

Milchsäure

quantum satis

Nur mozzarella

E 330

Citronensäure

quantum satis

Nur mozzarella

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 000

(1) (4)

Nur mozzarella

E 460(ii)

Cellulose-Pulver

quantum satis

Nur geriebener und in Scheiben geschnittener mozzarella

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

Nur mozzarella

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

01.7.2

Gereifter Käse

E 1105

Lysozym

quantum satis

E 120

Echtes Karmin

125

Nur rot marmorierter Käse

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur sage derby cheese

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur sage derby cheese

E 153

Pflanzenkohle

quantum satis

Nur Morbier

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur Red-Leicester

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur Mimolette

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur gereifter orangefarbener, gelber und perlweißer Käse

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur rot marmorierter Käse

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte

E 234

Nisin

12,5

(29)

E 235

Natamycin

(8)

Nur Oberflächenbehandlung von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse

E 239

Hexamethylentetramin

25 mg/kg Restmenge, berechnet als Formaldehyd

Nur Provolone

E 251-E 252

Nitrate

150

(30)

Nur Hartkäse, halbfester und halbweicher Käse

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 460

Cellulose-Pulver

quantum satis

Nur geschnittener oder geriebener gereifter Käse

E 500(ii)

Natriumhydrogencarbonat

quantum satis

Nur Sauermilchkäse

E 504

Magnesiumcarbonate

quantum satis

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silikate

10 000

(1)

Nur geschnittener oder geriebener Käse, Hartkäse und halbfester Käse

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(8):	mg/dm2 Oberfläche, darf nicht tiefer als 5 mm eindringen.

(29):

Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.

(30):

In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.

01.7.3

Essbare Käserinde

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

quantum satis

E 160d

Lycopin

E 180

Litholrubin BK

quantum satis

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

01.7.4

Molkenkäse

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur abgepackter, geschnittener Käse; in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerter Käse

E 251-E 252

Nitrate

150

(30)

Nur Käsereimilch von Hartkäse, halbfestem und halbweichem Käse

E 260

Essigsäure

quantum satis

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 460(ii)

Cellulose-Pulver

quantum satis

Nur geriebener und geschnittener Käse

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(30):

In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.

01.7.5

Schmelzkäse

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 100

Kurkumin

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 102

Tartrazin

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 104

Chinolingelb

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 110

Gelborange S

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 120

Echtes Karmin

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 122

Azorubin (Carmoisin)

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 160e

Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 161b

Lutein

100

(33)

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 160d

Lycopin

Nur aromatisierter Schmelzkäse

E 160a

Carotin

quantum satis

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

E 234

Nisin

12,5

(29)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

20 000

(1) (4)

E 427

Cassia-Gummi

2 500

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silikate

10 000

(1)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(29):

Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Käsearten vorkommen.

(33):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 100, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 124, E 160e und E 161b.

01.7.6

Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16)

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur aromatisierte ungereifte Produkte

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur aromatisierte ungereifte Produkte

E 1105

Lysozym

quantum satis

Nur gereifte Produkte

E 120

Echtes Karmin

125

Nur rot marmorierte Produkte

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur gereifte orangefarbene, gelber und perlweiße Produkte

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur gereifte orangefarbene, gelbe und perlweiße Produkte

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur rot marmorierte Produkte

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

Nur gereifte Produkte

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur ungereifte Produkte; gereifte, abgepackte und Stücke geschnittene Produkte; gereifter in Lagen geschichteter Käse (layered cheese) und mit anderen Lebensmitteln verfeinerte gereifte Produkte

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte

E 234

Nisin

12,5

(29)

Nur gereifte und verarbeitete Produkte

E 235

Natamycin

1 mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen)

Nur Oberflächenbehandlung harter, halbfester und halbweicher Produkte

E 251-E 252

Nitrate

150

(30)

Nur harte, halbfeste und halbweiche Produkte

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung gereifter Produkte

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 000

(1) (4)

Nur ungereifte Produkte

E 460

Cellulose-Pulver

quantum satis

Nur geschnittene oder geriebene gereifte Produkte und ungereifte Produkte

E 504

Magnesiumcarbonate

quantum satis

Nur gereifte Produkte

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

Nur gereifte Produkte

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silikate

10 000

(1)

Nur geschnittene oder geriebene harte und halbfeste Produkte

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

Nur gereifte Produkte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(29):

Dieser Stoff kann als natürliches Produkt von Fermentierungsvorgängen in bestimmten Produkten vorkommen.

(30):

In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.

01.8

Milchprodukt-Analoge, auch Getränkeweißer

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

quantum satis

(1) (2)

Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur Käse-Analoge auf Eiweißbasis

E 251-E 252

Nitrate

150

(30)

Nur Käseanalog auf Milchbasis

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

quantum satis

Nur Käse-Analoge (nur Oberflächenbehandlung)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur Schlagsahne-Analoge

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

20 000

(1) (4)

Nur Analoge von Schmelzkäse

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

30 000

(1) (4)

Nur Getränkeweißer

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

50 000

(1) (4)

Nur Getränkeweißer für Verkaufsautomaten

E 432-E 436

Polysorbate

5 000

(1)

Nur Milch- und Sahneanaloge

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

Nur Sahne-Analoge

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

20 000

(1)

Nur Getränkeweißer

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

5 000

Nur Milch- und Sahneanaloge

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

500

Nur Getränkeweißer

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

1 000

Nur Getränkeweißer

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5 000

Nur Milch- und Sahneanaloge

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

3 000

(1)

Nur Getränkeweißer

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

Nur Milch- und Sahneanaloge; Getränkeweißer

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silikate

10 000

(1)

Nur geschnittene oder geriebene Käseanaloge und Analog von Schmelzkäse; Getränkeweißer

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(30):

In der Käsereimilch oder gleichwertige Menge bei Zusatz nach Entzug von Molke und Hinzufügen von Wasser.

Fette und Öle sowie Fett- und Ölemulsionen

02.1

Fette und Öle, im Wesentlichen wasserfrei (ausgenommen wasserfreies Milchfett)

E 100

Kurkumin

quantum satis

Nur Fette

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Fette

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur Fette

E 270

Milchsäure

quantum satis

Nur Öle und Fette, die zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen geeignet sind

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

Nur Öle und Fette, die zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen geeignet sind

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 307

Alpha-Tocopherol

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 307

Alpha-Tocopherol

200

Nur raffiniertes Olivenöl, auch Oliventresteröl

E 308

Gamma-Tocopherol

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 309

Delta-Tocopherol

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 310-320

Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination

200

(1) (41)

Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl, sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett

E 321

Butylhydroxytoluen (BHT)

100

(41)

Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, ausgenommen Oliventresteröl, sowie Schmalz, Fischöl, Rinder-, Geflügel- und Schaffett

E 322

Lecithin

30 000

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 330

Citronensäure

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 392

Extrakt aus Rosmarin

(41) (46)

Nur Pflanzenöle (ausgenommen natives Öl und Olivenöl) und Fett, sofern der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr als 15 % (Massenanteil) des Gesamtfettsäuregehalts beträgt, zur Verwendung in nicht wärmebehandelten Lebensmitteln

E 392

Extrakt aus Rosmarin

(41) (46)

Fischöl und Algenöl; Schmalz, Rinder-, Geflügel-, Schaf- und Schweinefett; Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel; Bratöl und -fett, außer Olivenöl und Oliventresteröl

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

10 000

Ausgenommen native Öle und Olivenöl

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

Nur zum Kochen und/oder Braten oder für die Zubereitung von Bratensaucen

E 900

Dimethylpolysiloxan

Nur Bratöl und -fett

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

02.2

Fett- und Ölemulsionen, vorwiegend der Art Wasser-in-Öl

02.2.1

Butter, Butterschmalz, Butterfett und wasserfreies Milchfett

E 160a

Carotin

quantum satis

Ausgenommen Butter aus Schaf- und Ziegenmilch

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

Nur Sauerrahmbutter

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 000

(1) (4)

Nur Sauerrahmbutter

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

02.2.2

Andere Fett- und Ölemulsionen, einschließlich Streichfetten gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates und flüssige Emulsionen

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 100

Kurkumin

quantum satis

Ausgenommen fettreduzierte Butter

E 160a

Carotin

quantum satis

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Ausgenommen fettreduzierte Butter

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur Fettemulsionen (ausgenommen Butter) mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur Fettemulsionen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA, einzeln oder in Kombination

200

(1) (2)

Nur Bratfett

E 321

Butylhydroxytoluen (BHT)

100

Nur Bratfett

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur Streichfette

E 385

Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)

100

Nur Streichfette gemäß Artikel 115 und Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 %

E 405

Propylenglycolalginat

3 000

E 432-E 436

Polysorbate

10 000

(1)

Nur Fettemulsionen für Backzwecke

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

10 000

(1)

Nur Fettemulsionen für Backzwecke

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

5 000

E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat

4 000

Nur Streichfette gemäß Artikel 115 und Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 mit einem Fettgehalt von höchstens 41 % und ähnliche streichbare Produkte mit einem Fettgehalt von weniger als 10 %

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

10 000

Nur Fettemulsionen für Backzwecke

E 479b

Thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5 000

Nur Fettemulsionen für Bratzwecke

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

10 000

(1)

E 491-495

Sorbitester

10 000

(1)

E 551-559

Siliciumdioxid — Silikate

30 000

(1)

Nur Produkte zum Einfetten von Backformen

E 900

Dimethylpolysiloxan

Nur Bratöl und -fett

E 959

Neohesperidin DC

Nur als Geschmacksverstärker; nur Fette der Gruppen B und C in Anhang XV der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

02.3

Backspray auf Pflanzenölbasis

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

30 000

(1) (4)

Nur Emulsionssprays auf Wasserbasis zum Einfetten von Backformen

E 392

Extrakt aus Rosmarin

(41) (46)

Nur Fette und Öle für die gewerbliche Herstellung wärmebehandelter Lebensmittel

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silikate

30 000

(1)

Nur Produkte zum Einfetten von Backformen

E 943a

Butan

quantum satis

Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis

E 943b

Isobutan

quantum satis

Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis

E 944

Propan

quantum satis

Nur Backsprays auf Pflanzenölbasis (nur gewerbliche Verarbeiter) und Emulsionssprays auf Wasserbasis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

Speiseeis

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

(25)

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

E 160d

Lycopin

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 405

Propylenglycolalginat

3 000

Nur Speiseeis auf Wasserbasis

E 427

Cassia-Gummi

2 500

E 432-E 436

Polysorbate

1 000

(1)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

3 000

E 491-E 495

Sorbitester

500

(1)

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur abgepackte, mit Speiseeis gefüllte Waffeln

E 950

Acesulfam K

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 951

Aspartam

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 955

Sucralose

320

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 957

Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

800

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(25):

Bei den Farbstoffen E 110, E 122, E 124 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht überschreiten.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

Obst und Gemüse

04.1

Nicht verarbeitetes Obst und Gemüse

04.1.1

Ganzes frisches Obst und Gemüse

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

Nur Oberflächenbehandlung ungeschälter frischer Zitrusfrüchte

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Tafeltrauben, frische Litschis (in den essbaren Teilen) und Heidelbeeren (vaccinium corymbosum)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur vakuumverpackter Zuckermais

E 445

Glycerinester aus Wurzelharz

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

quantum satis

(1)

Nur Oberflächenbehandlung von frischen Früchten

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse

E 903

Carnaubawachs

200

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse

E 904

Schellack

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Ananas und Überzug für Nüsse

E 905

Mikrokristallines Wachs

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Melonen, Papayas, Mangos und Avocados

E 912

Montansäureester

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas

E 914

Polyethylenwachsoxidate

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Melonen, Papayas, Mangos, Avocados und Ananas

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

04.1.2

Obst und Gemüse, geschält, geschnitten und zerkleinert

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur geschälte Kartoffeln

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

300

(3)

Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

800

(3)

Nur Pülpe von Meerrettich

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

Nur abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

E 330

Citronensäure

quantum satis

Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

Nur gekühltes, nicht verarbeitetes und verzehrfertiges Obst und Gemüse und abgepackte, nicht verarbeitete und geschälte Kartoffeln

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

04.1.3

Obst und Gemüse, gefroren

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur weiße Gemüsesorten, auch Pilze und weiße Hülsenfrüchte

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur gefrorene und tiefgefrorene Kartoffeln

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

04.2

Verarbeitetes Obst und Gemüse

04.2.1

Obst und Gemüse, getrocknet

Gruppe I

Zusatzstoffe

Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 122

Azorubin (Carmoisin)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 129

Allurarot AG

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur Trockenfrüchte

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur getrocknete Kokosnuss

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur weiße, verarbeitete Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur getrocknete Pilze

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

150

(3)

Nur getrockneter Ingwer

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

Nur getrocknete Tomaten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

400

(3)

Nur getrocknete weiße Gemüsesorten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

500

(3)

Nur Trockenfrüchte und Nüsse mit Schale, ausgenommen Äpfel, Birnen, Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

600

(3)

Nur getrocknete Äpfel und Birnen

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

1 000

(3)

Nur getrocknete Bananen

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

2 000

(3)

Nur getrocknete Aprikosen, Pfirsiche, Trauben, Pflaumen und Feigen

E 907

Hydriertes Poly-1-decen

2 000

Nur als Überzug für Trockenfrüchte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen, ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(34):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133.

04.2.2

Obst und Gemüse in Essig, Öl oder Lake

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 122

Azorubin (Carmoisin)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 129

Allurarot AG

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

2 000

(1) (2)

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Ausgenommen Oliven und gelbe Paprika in Lake

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

500

(3)

Nur gelbe Paprika in Lake

E 579

Eisen(II)-gluconat

150

(56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven

E 585

Eisen(II)-lactat

150

(56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven

E 950

Acesulfam K

200

Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven

E 951

Aspartam

300

Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

160

(52)

Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven

E 955

Sucralose

180

Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven

E 959

Neohesperidin DC

100

Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven

E 961

Neotam

Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

200

(11)a (49) (50)

Nur süßsaure Obst- und Gemüsekonserven

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(34):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(56):

Berechnet als Fe.

04.2.3

Obst- und Gemüsekonserven

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 122

Azorubin (Carmoisin)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 129

Allurarot AG

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 102

Tartrazin

100

Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree) und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)

E 133

Brillantblau FCF

Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)

E 142

Grün S

Nur mushy peas (traditionelles englisches Püree und verarbeitete Gartenerbsen (Dosen)

E 127

Erythrosin

200

Nur Cocktailkirschen und kandierte Kirschen

E 127

Erythrosin

150

Nur Bigarreaux-Kirschen (Kaiserkirschen) in Sirup und in Obstcocktails

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur weiße Gemüsesorten, auch Hülsenfrüchte

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

250

(3)

Nur Zitronenscheiben in Gläsern

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur weiße Herzkirschen in Gläsern; vakuumverpackter Zuckermais

E 260

Essigsäure

quantum satis

E 261

Kaliumacetat

quantum satis

E 262

Natriumacetate

quantum satis

E 263

Calciumacetat

quantum satis

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

E 325

Natriumlactat

quantum satis

E 326

Kaliumlactat

quantum satis

E 327

Calciumlactat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 335

Natriumtartrate

quantum satis

E 336

Kaliumtartrate

quantum satis

E 337

Natrium-Kaliumtartrat

quantum satis

E 385

Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)

250

Nur Hülsenfrüchte, Leguminosen, Pilze und Artischocken

E 410

Johannisbrotkernmehl

quantum satis

Nur Kastanien in Flüssigkeit

E 412

Guarkernmehl

quantum satis

Nur Kastanien in Flüssigkeit

E 415

Xanthan

quantum satis

Nur Kastanien in Flüssigkeit

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

E 512

Zinn(II)-chlorid

(55)

Nur weißer Spargel

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

E 579

Eisen(II)-gluconat

150

(56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven

E 585

Eisen(II)-lactat

150

(56)

Nur durch Oxidation geschwärzte Oliven

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 950

Acesulfam K

350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1 000

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Früchte

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(34):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(55):

Berechnet als Sn.

(56):

Berechnet als Fe.

04.2.4

Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Produkte der Kategorie 5.4

04.2.4.1

Zubereitungen aus Obst und Gemüse, ausgenommen Kompott

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur mostarda di frutta

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Nur mostarda di frutta

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen solche, die für die Herstellung von Getränken auf Fruchtsaftbasis bestimmt sind

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 120

Echtes Karmin

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 122

Azorubin (Carmoisin)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 129

Allurarot AG

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 131

Patentblau V

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 133

Brillantblau FCF

200

(34)

Nur Konserven von roten Früchten

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Gemüse (ausgenommen Oliven)

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur Konserven von roten Früchten

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur Obst- und Gemüsezubereitungen, auch Zubereitungen auf Algenbasis, Saucen auf Früchtebasis und Aspik, ausgenommen Glas- oder Dosenkonserven von Mark, Mousse, Kompott, Salaten und ähnlichen Produkten

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur Algenzubereitungen, Oliven und Zubereitungen auf Olivenbasis

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

2 000

(1) (2)

Nur gekochte Rote Bete

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur Zubereitungen auf Olivenbasis

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur verarbeitete weiße Gemüsesorten und Pilze

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur rehydratisierte Trockenfrüchte und Litschis, mostarda di frutta

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

300

(3)

Nur Pülpe von Speisezwiebeln, Knoblauch und Schalotten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

800

(3)

Nur Pülpe von Meerrettich

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

800

(3)

Nur Obstgeliersaft und flüssiges Pektin zur Abgabe an den Endverbraucher

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di, Tri- und Polyphosphate

800

(1) (4)

Nur Früchtezubereitungen

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

4 000

(1) (4)

Nur als Überzüge für pflanzliche Produkte

E 405

Propylenglycolalginat

5 000

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

2 000

(1)

Nur mostarda di frutta

E 950

Acesulfam K

350

Nur brennwertvermindert

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertvermindert

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertvermindert

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(52)

Nur brennwertvermindert

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertvermindert

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertvermindert

E 961

Neotam

Nur brennwertvermindert

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertvermindert

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(34):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 120, E 122, E 124, E 129, E 131, E 133.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

04.2.4.2

Kompott, ausgenommen Produkte der Kategorie 16

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 440

Pektin

quantum satis

Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

Nur Obstkompott, ausgenommen Apfelkompott

04.2.5

Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnliche Produkte

04.2.5.1

Konfitüre extra und Gelee extra gemäß der Richtlinie 2001/113/EG

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 327

Calciumlactat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 335

Natriumtartrate

quantum satis

E 350

Natriummalate

quantum satis

E 440

Pektine

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 950

Acesulfam K

1 000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1 000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(51)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 955

Sucralose

400

(52)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

1 000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

04.2.5.2

Konfitüren, Gelees, Marmeladen und Maronenkrem gemäß der Richtlinie 2001/113/EG

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 100

Kurkumin

quantum satis

Ausgenommen Maronenkrem

E 104

Chinolingelb

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem

E 110

Gelborange S

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem

E 120

Echtes Karmin

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Ausgenommen Maronenkrem

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Ausgenommen Maronenkrem

E 142

Grün S

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

except chestnut puree

E 160a

Carotin

quantum satis

Ausgenommen Maronenkrem

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Ausgenommen Maronenkrem

E 160d

Lycopin

(31)

Ausgenommen Maronenkrem

E 161b

Lutein

100

(31)

Ausgenommen Maronenkrem

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Ausgenommen Maronenkrem

E 163

Anthocyane

quantum satis

Ausgenommen Maronenkrem

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Aufstriche; mermeladas

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur zuckerarme und ähnliche kalorienarme oder zuckerfreie Produkte; mermeladas

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur Konfitüren, Gelees und Marmeladen aus geschwefelten Früchten

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 327

Calciumlactat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 335

Natriumtartrate

quantum satis

E 350

Natriummalate

quantum satis

E 400-E 404

Alginsäure — Alginate

10 000

(32)

E 406

Agar-Agar

10 000

(32)

E 407

Carrageen

10 000

(32)

E 410

Johannisbrotkernmehl

10 000

(32)

E 412

Guarkernmehl

10 000

(32)

E 415

Xanthan

10 000

(32)

E 418

Gellan

10 000

(32)

E 440

Pektine

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 493

Sorbitanmonolaurat

Nur Gelees und Marmeladen

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

E 524

Natriumhydroxid

quantum satis

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 950

Acesulfam K

1 000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1 000

(51)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(52)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 959

Neohesperidin DC

Nur als Geschmacksverstärker in Fruchtgelees

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten Konfitüren, Gelees und Marmeladen

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

1 000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte Konfitüren, Gelees und Marmeladen

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(31):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 104, E 110, E 120, E 124, E 142, E 160d und E 161b.

(32):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418.

04.2.5.3

Sonstige ähnliche Brotaufstriche aus Obst oder Gemüse

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

Ausgenommen crème de pruneaux

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 100

Kurkumin

quantum satis

Ausgenommen crème de pruneaux

E 104

Chinolingelb

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux

E 110

Gelborange S

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux

E 120

Echtes Karmin

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux

E 142

Grün S

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux

E 160d

Lycopin

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux

E 161b

Lutein

100

(31)

Ausgenommen crème de pruneaux

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 500

(1) (2)

Nur mermeladas

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Sonstige Brotaufstriche auf Früchtebasis, mermeladas

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur dulce de membrillo

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 327

Calciumlactat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 335

Natriumtartrate

quantum satis

E 350

Natriummalate

quantum satis

E 400-E 404

Alginsäure — Alginate

10 000

(32)

E 406

Agar-Agar

10 000

(32)

E 407

Carrageen

10 000

(32)

E 410

Johannisbrotkernmehl

10 000

(32)

E 412

Guarkernmehl

10 000

(32)

E 415

Xanthan

10 000

(32)

E 418

Gellan

10 000

(32)

E 440

Pektine

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 509

Calciumchlorid

quantum satis

E 524

Natriumhydroxid

quantum satis

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 950

Acesulfam K

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

500

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

1 000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Trockenfruchtbasis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(31):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 104, E 110, E 120, E 124, E 142, E 160d und E 161b.

(32):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 400-E 404, E 406, E 407, E 410, E 412, E 415 und E 418.

04.2.5.4

Nut butters und Brotaufstriche auf Nussbasis

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1) (41)

Nur verarbeitete Nüsse

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1), (4)

Nur Streichfette außer Butter

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(41) (46)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

04.2.6

Verarbeitete Kartoffelprodukte

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 100

Kurkumin

quantum satis

Nur getrocknete Kartoffeln in Form von Granulat oder Flocken

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur Kartoffelteig und vorgebratene Kartoffelscheiben

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

400

(3)

Nur getrocknete Kartoffelprodukte

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

(1)

Nur Trockenkartoffeln

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Auch vorfrittierte gefrorene oder tiefgefrorene Kartoffeln

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(46)

Nur getrocknete Kartoffelprodukte

E 426

Sojabohnen-Polyose

10 000

Nur abgepackte verarbeitete Kartoffelprodukte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

Süßwaren

05.1

Kakao- und Schokoladeprodukte im Sinne der Richtlinie 2000/36/EG

Gruppe I

Zusatzstoffe

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 170

Calciumcarbonat

70 000

(*)

E 322

Lecithine

quantum satis

E 330

Citronensäure

5 000

E 334

Weinsäure (L+)

5 000

E 414

Gummi arabicum

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 422

Glycerin

quantum satis

E 440

Pektine

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 442

Ammoniumphosphatide

10 000

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat

5 000

E 492

Sorbitantristearat

10 000

E 500-E 504

Carbonate

70 000

(*)

E 524-E 528

Hydroxide

70 000

(*)

E 530

Magnesiumoxid

70 000

(*)

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 903

Carnaubawachs

500

Nur als Überzugmittel

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 950

Acesulfam K

500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 951

Aspartam

2 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

500

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 955

Sucralose

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 957

Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 959

Neohesperidin DC

100

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

500

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

(*)	E 170, E 500-E 504, E 524-E 528 und E 530: 7 % auf Trockenmasse ohne Fett, berechnet als Kaliumcarbonat.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

05.2

Sonstige Süßwaren, auch der Atemerfrischung dienende Kleinstsüßwaren

Gruppe I

Zusatzstoffe

Die unter den Nummern E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418, E 425 und E 440 genannten Stoffe dürfen in Gelee-Süßwaren in Minibechern nicht verwendet werden; im Sinne dieser Verordnung bezeichnet der Ausdruck ‚Gelee-Süßwaren in Minibechern‘ in halbstarren Minibechern oder Minikapseln verpackte Gelee-Süßwaren von fester Konsistenz, die dazu bestimmt sind, mittels Druck auf den Minibecher oder die Minikapsel auf einmal in den Mund ausgedrückt und in einem Bissen aufgenommen zu werden. Die Stoffe E 410, E 412, E 415 und E 417 dürfen nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

E 425 darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(25)

Ausgenommen kandierte Früchte und kandiertes Gemüse

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Nur kandierte Früchte und kandiertes Gemüse

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur ohne Zuckerzusatz

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte kristallisierte Früchte

E 160d

Lycopin

E 173

Aluminium

quantum satis

Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren

E 174

Silber

quantum satis

Nur Überzug von Süßwaren

E 175

Gold

quantum satis

Nur Überzug von Süßwaren

E 200-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate; p-hydroxybenzoate

1 500

(1) (2) (5)

Ausgenommen Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur Obst und Gemüse, kandiert, kristallisiert oder glasiert

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur Obst, Gemüse, Angelikawurzel und Zitronenschalen, kandiert, kristallisiert oder glasiert

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Süßwaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup)

E 297

Fumarsäure

1 000

Nur Zuckerwaren

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur Zuckerwaren, ausgenommen kandierte Früchte

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

800

(1) (4)

Nur kandierte Früchte

E 405

Propylenglycolalginat

1 500

Nur Zuckerwaren

E 426

Sojabohnen-Polyose

10 000

Nur Gelee-Süßwaren, außer Gelee-Süßwaren in Minibechern

E 432-E 436

Polysorbate

1 000

(1)

Nur Zuckerwaren

E 442

Ammoniumphosphatide

10 000

Nur Süßwaren auf Kakaobasis

E 459

Beta-Cyclodextrin

quantum satis

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

Nur Zuckerwaren

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

2 000

Nur Zuckerwaren

E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat

5 000

Nur Süßwaren auf Kakaobasis

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5 000

Nur Zuckerwaren

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

5 000

(1)

Nur Zuckerwaren

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

Nur Zuckerwaren

E 492

Sorbitantristearat

10 000

Nur Süßwaren auf Kakaobasis

E 520-E 523

Aluminiumsulfate

200

(1) (38)

Nur kandiertes, kristallisiertes oder glasiertes Obst und Gemüse

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silikate

quantum satis

(1)

Nur Oberflächenbehandlung

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 903

Carnaubawachs

500

Nur als Überzugmittel

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 905

Mikrokristallines Wachs

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 907

Hydriertes Poly-1-decen

2 000

Nur als Überzugmittel für Zuckerwaren

E 950

Acesulfam K

500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 951

Aspartam

2 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 955

Sucralose

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 957

Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 959

Neohesperidin DC

100

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

500

(11)a

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 950

Acesulfam K

500

Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform

E 955

Sucralose

200

Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte Süßwaren in Tablettenform

E 950

Acesulfam K

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

500

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

1 000

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Brotaufstriche auf Kakao-, Milch-, Trockenfrucht- oder Fettbasis

E 950

Acesulfam K

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 951

Aspartam

2 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

300

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 955

Sucralose

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 959

Neohesperidin DC

150

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süßwaren auf Stärkebasis

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

1 000

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 950

Acesulfam K

500

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 951

Aspartam

1 000

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

500

(52)

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 955

Sucralose

1 000

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 957

Thaumatin

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 959

Neohesperidin DC

100

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 961

Neotam

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

500

(11)a (49) (50)

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 950

Acesulfam K

2 500

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems

E 951

Aspartam

6 000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

3 000

(52)

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems

E 955

Sucralose

2 400

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems

E 959

Neohesperidin DC

400

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems

E 961

Neotam

200

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker in ohne Zuckerzusatz hergestellten Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems und in stark aromatisierten Rachenpastillen

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

2 500

(11)a (49) (50)

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems

E 951

Aspartam

2 000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen

E 955

Sucralose

1 000

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen

E 961

Neotam

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte stark aromatisierte Rachenerfrischungspastillen

E 1204

Pullulan

quantum satis

Nur Kleinstsüßwaren zur Erfrischung des Atems in Form von Filmtabletten

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(5):	E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB)

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(25):

Bei den Farbstoffen E 110, E 122, E 124 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.

(38):

Berechnet als Aluminium.

05.3

Kaugummi

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(25)

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur ohne Zuckerzusatz

E 160d

Lycopin

300

E 200 - 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 500

(1) (2)

E 297

Fumarsäure

2 000

E 310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT

400

(1)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

quantum satis

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(46)

E 405

Propylenglycolalginat

5 000

E 416

Karayagummi

5 000

E 432-E 436

Polysorbate

5 000

(1)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

10 000

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

5 000

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5 000

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

2 000

(1)

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

E 551

Siliciumdioxid

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 552

Calciumsilicat

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 553a

Magnesiumsilicate

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 553b

Talkum

quantum satis

E 650

Zinkacetat

1 000

E 900

Dimethylpolysiloxan

100

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 903

Carnaubawachs

1 200

(47)

Nur als Überzugmittel

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 905

Mikrokristallines Wachs

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 907

Hydriertes Poly-1-decen

2 000

Nur als Überzugmittel

E 927b

Carbamid

30 000

Nur ohne Zuckerzusatz

E 950

Acesulfam K

800

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

E 951

Aspartam

2 500

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

E 959

Neohesperidin DC

150

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

E 957

Thaumatin

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

E 961

Neotam

(12)

Nur als Geschmacksverstärker mit Zusatz von Zucker oder Polyolen

E 950

Acesulfam K

2 000

Nur ohne Zuckerzusatz

E 951

Aspartam

5 500

Nur ohne Zuckerzusatz

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

1 200

(52)

Nur ohne Zuckerzusatz

E 955

Sucralose

3 000

Nur ohne Zuckerzusatz

E 957

Thaumatin

Nur ohne Zuckerzusatz

E 959

Neohesperidin DC

400

Nur ohne Zuckerzusatz

E 961

Neotam

250

Nur ohne Zuckerzusatz

E 962

Aspartam- Acesulfamsalz

2 000

(11)a (49) (50)

Nur ohne Zuckerzusatz

E 1518

Glycerintriacetat (Triacetin)

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(12):

Bei Verwendung von Kombinationen von E 950, E 951, E 957, E 959 und E 961 in Kaugummi verringert sich die Höchstmenge für die einzelnen Stoffe proportional.

(25):

Bei den Farbstoffen E 110, E 122, E 124 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

(47):

Die Höchstmenge gilt für alle in dieser Verordnung genannten Verwendungen, auch für die Bestimmungen im Anhang III.

05.4

Verzierungen, Überzüge und Füllungen, ausgenommen Füllungen auf Fruchtbasis der Kategorie 4.2.4

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

Nur Verzierungen, Überzüge und Saucen, ausgenommen Füllungen

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

(25)

Nur Füllungen

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur ohne Zuckerzusatz hergestellte Verzierungen, Überzüge und Füllungen

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur Saucen

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur Verzierungen und Überzüge

E 160d

Lycopin

Ausgenommen rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren

E 160d

Lycopin

200

Nur rote Überzüge für dragierte Schokoladewaren

E 173

Aluminium

quantum satis

Nur Überzug von Zuckerwaren für die Dekoration von Kuchen und feinen Backwaren

E 174

Silber

quantum satis

Nur Verzierung von Pralinen

E 175

Gold

quantum satis

Nur Verzierung von Pralinen

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte)

E 200-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure —Benzoate; p-Hydroxybenzoate

1 500

(1) (2) (5)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Süßwaren auf der Basis von Glucosesirup (nur als Restgehalt aus dem Glucosesirup)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

100

(3)

Nur Fruchtfüllungen für feine Backwaren

E 297

Fumarsäure

1 000

E 297

Fumarsäure

2 500

Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

3 000

(1) (4)

Nur Garnierungen (Sirup für Pfannkuchen, aromatisierter Sirup für Milchmischgetränke und Speiseeis; ähnliche Produkte)

E 355-E 357

Adipinsäure — Adipate

2 000

(1)

Nur Füllungen und Garnierungen für feine Backwaren

E 392

Extrakt aus Rosmarin

100

(41) (46)

Nur Soßen

E 405

Propylenglycolalginat

1 500

E 405

Propylenglycolalginat

5 000

Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts

E 416

Karayagummi

5 000

Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts

E 426

Sojabohnen-Polyose

10 000

Nur Gelee-Süßwaren, außer Gelee-Süßwaren in Minibechern

E 427

Cassia-Gummi

2 500

Nur Füllungen, Garnierungen und Überzüge für feine Backwaren und Desserts

E 432-E 436

Polysorbate

1 000

(1)

E 442

Ammoniumphosphatide

10 000

Nur Süßwaren auf Kakaobasis

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

2 000

E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat

5 000

Nur Süßwaren auf Kakaobasis

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5 000

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

30 000

Nur geschlagene Dessertgarnierungen außer Sahne

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

5 000

(1)

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

E 492

Sorbitantristearat

10 000

Nur Süßwaren auf Kakaobasis

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silikate

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 903

Carnaubawachs

500

Nur als Überzugmittel

E 903

Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 905

Mikrokristallines Wachs

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung

E 907

Hydriertes Poly-1-decen

2 000

Nur als Überzugmittel

E 950

Acesulfam K

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 951

Aspartam

2 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

300

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 955

Sucralose

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 959

Neohesperidin DC

150

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Süßwaren auf Stärkebasis

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

1 000

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Süßwaren auf Stärkebasis

E 950

Acesulfam K

500

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 951

Aspartam

1 000

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

500

(52)

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 955

Sucralose

1 000

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 957

Thaumatin

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 959

Neohesperidin DC

100

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 961

Neotam

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

500

(11)a (49) (50)

Nur Süßwaren ohne Zuckerzusatz

E 950

Acesulfam K

500

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 951

Aspartam

2 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

500

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 955

Sucralose

800

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 957

Thaumatin

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 959

Neohesperidin DC

100

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 962

Aspartam - Acesulfamsalz

500

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte auf Kakao- oder Trockenfruchtbasis

E 950

Acesulfam K

350

Nur Saucen

E 951

Aspartam

350

Nur Saucen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

160

(52)

Nur Saucen

E 955

Sucralose

450

Nur Saucen

E 959

Neohesperidin DC

Nur Saucen

E 961

Neotam

Nur Saucen

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker für Saucen

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)b (49) (50)

Nur Saucen

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(5):	E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB).

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(25):

Bei den Farbstoffen E 110, E 122, E 124 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.

Getreide und Getreideprodukte

06.1

Getreidekörner, ganz, geschrotet oder als Flocken

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Sago und Graupen

E 553b

Talkum

quantum satis

Nur Reis

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

06.2

Mehl und sonstige Müllerei- und Stärkeprodukte

06.2.1

Mehl

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 500

(1) (4)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

20 000

(1) (4)

Nur backfertiges Mehl

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 920

L-Cystein

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

06.2.2

Stärkeprodukte

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Ausgenommen Stärkeprodukte in Säuglingsanfangsnahrung, Folgenahrung, Getreidebeikost und anderer Beikost für Säuglinge und Kleinkinder

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

06.3

Frühstücksgetreidekost

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur Frühstücksgetreidekost, ausgenommen extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost oder Produkte auf Getreidebasis

E 120

Echtes Karmin

200

(53)

Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

E 150c

Ammoniak-Zuckerkulör

quantum satis

Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur extrudierte, gepuffte und/oder mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

E 162

Betanin (Betenrot)

200

(53)

Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

E 163

Anthocyane

200

(53)

Nur mit Fruchtgeschmack aromatisierte Frühstücksgetreidekost

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1) (13)

Nur vorgekochte Getreidekost

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

10 000

Nur knusprig gebackene Frühstücksgetreidekost (Granola)

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

5 000

(1)

E 950

Acesulfam K

1 200

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %

E 962

Aspartam - Acesulfamsalz

1 000

(11)b, (49), (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Frühstücksgetreidekost mit einem Faseranteil von mehr als 15 % und einem Kleieanteil von mindestens 20 %

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(13):

Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen der Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(53):

E 120, E 162 und E 163 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

06.4

Teigwaren

06.4.1

Frische Teigwaren

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 322

Lecithine

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

06.4.2

Trockene Teigwaren

Gruppe I

Zusatzstoffe

Nur glutenfreie Teigwaren und/oder Teigwaren, die für eine eiweißarme Ernährung bestimmt sind, im Sinne der Richtlinie 2009/39/EG

06.4.3

Frische vorgekochte Teigwaren

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 322

Lecithine

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

06.4.4

Kartoffelgnocchi

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1)

06.4.5

Füllungen für Teigwaren (Ravioli u. Ä.)

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

06.5

Noodles (Nudeln asiatischer Art)

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 000

(1) (4)

E 426

Sojabohnen-Polyose

10 000

Abgepackte verzehrfertige Nudeln asiatischer Art für den Einzelhandel

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

06.6

Panaden

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

Nur Panaden zur Umhüllung

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur Panaden zur Umhüllung

E 160d

Lycopin

Nur Panaden zur Umhüllung

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

12 000

(1) (4)

E 900

Dimethylpolysiloxan

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

06.7

Vorgekochte oder verarbeitete Getreidekost

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

Nur polenta

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur Semmelknödelteig

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1)

Nur vorgekochte Getreidekost

E 426

Sojabohnen-Polyose

10 000

Nur Reis und Reisprodukte, abgepackt und verzehrfertig, für den Einzelhandel

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

Nur schnellkochender Reis

E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

Nur schnellkochender Reis

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

4 000

(2)

Nur schnellkochender Reis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

Backwaren

07.1

Brot und Brötchen

Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Malzbrot

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot sowie vorgebackene und abgepackte Backwaren und brennwertvermindertes Brot für den Einzelhandel

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

3 000

(1) (6)

Nur abgepacktes geschnittenes Brot und Roggenbrot

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

2 000

(1) (6)

Nur brennwertvermindertes Brot, vorgebackenes abgepacktes Brot und Brötchen, Pitta-Brot, pølsebrød, boller und fløjter, abgepackt

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

1 000

(1) (6)

Nur abgepacktes Brot

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

20 000

(1) (4)

Nur mit Backpulver hergestelltes Brot (soda bread)

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

3 000

(1)

Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2

E 483

Stearyltartrat

4 000

Ausgenommen die Produkte unter 7.1.1 und 7.1.2

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(6):	Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

07.1.1

Brot, ausschließlich aus Weizenmehl, Wasser, Hefe oder Sauerteig und Salz hergestellt

E 260

Essigsäure

quantum satis

E 261

Kaliumacetat

quantum satis

E 262

Natriumacetate

quantum satis

E 263

Calciumacetat

quantum satis

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure

quantum satis

E 322

Lecithine

quantum satis

E 325

Natriumlactat

quantum satis

E 326

Kaliumlactat

quantum satis

E 327

Calciumlactat

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472d

Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472e

Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

E 472f

Gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

quantum satis

07.1.2

Pain courant francais; Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 260

Essigsäure

quantum satis

E 261

Kaliumacetat

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 262

Natriumacetate

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 263

Calciumacetat

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 270

Milchsäure

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 304

Fettsäureester der Ascorbinsäure

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 322

Lecithine

quantum satis

E 325

Natriumlactat

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 326

Kaliumlactat

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 327

Calciumlactat

quantum satis

Nur Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

07.2

Feine Backwaren

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

(25)

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

E 160d

Lycopin

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

Nur Hartkekse

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

2 000

(1) (6)

Nur abgepackte feine Backwaren mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,65

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1)

Nur Kuchenmischungen

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

20 000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(41) (46)

E 405

Propylenglycolalginat

2 000

E 426

Sojabohnen-Polyose

10 000

Nur abgepackte feine Backwaren für den Einzelhandel

E 432-E 436

Polysorbate

3 000

(1)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

10 000

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

10 000

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5 000

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

5 000

(1)

E 483

Stearyltartrat

4 000

E 491-E 495

Sorbitester

10 000

(1)

E 541

Saures Natriumaluminiumphosphat

1 000

(38)

Nur scones und Biskuitgebäck

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

E 903

Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzugmittel für mit Schokolade überzogene kleine feine Backwaren

E 950

Acesulfam K

2 000

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

800

(52)

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz

E 955

Sucralose

800

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz

E 959

Neohesperidin DC

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz

E 961

Neotam

Nur Eistüten und -waffeln ohne Zuckerzusatz

E 950

Acesulfam K

2 000

Nur Ess- und Backoblaten

E 951

Aspartam

1 000

Nur Ess- und Backoblaten

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

800

(52)

Nur Ess- und Backoblaten

E 955

Sucralose

800

Nur Ess- und Backoblaten

E 961

Neotam

Nur Ess- und Backoblaten

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

1 000

(11)b (49) (50)

Nur Ess- und Backoblaten

E 950

Acesulfam K

1 000

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

E 951

Aspartam

1 700

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1 600

(51)

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

170

(52)

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

E 955

Sucralose

700

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

E 959

Neohesperidin DC

150

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

E 961

Neotam

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

1 000

(11)a (49) (50)

Nur feine Backwaren für besondere Ernährungszwecke

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(6):	Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(25):

Bei den Farbstoffen E 110, E 122, E 124 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg oder mg/l nicht übersteigen.

(38):

Berechnet als Aluminium.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

Fleisch

08.1

Nicht verarbeitetes Fleisch

08.1.1

Nicht verarbeitetes Fleisch, ausgenommen Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004

E 129

Allurarot AG

quantum satis

Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit

E 133

Brillantblau FCF

quantum satis

Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit

E 155

Braun HT

quantum satis

Nur für die Kennzeichnung der Genusstauglichkeit

08.1.2

Fleischzubereitungen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 853/2004

E 120

Echtes Karmin

100

Nur breakfast sausages mit einem Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt sein typisches Aussehen erhält.

E 129

Allurarot AG

Nur breakfast sausages mit einem unter das Fleisch gemischten Getreideanteil von mindestens 6 % und burger meat mit einem Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %. Das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt sein typisches Aussehen erhält.

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

450

(1) (3)

Nur breakfast sausages und burger meat mit einem unter das Fleisch gemischten Gemüse- und/oder Getreideanteil von mindestens 4 %

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

450

(1) (3)

Nur salsicha fresca, longaniza fresca, butifarra fresca

E 261

Kaliumacetat

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 262

Natriumacetate

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 325

Natriumlactat

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 326

Kaliumlactat

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 330

Citronensäure

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

Nur abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/Faschiertem

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur breakfast sausages; das enthaltene Fleisch wird so weit zerkleinert, dass die Faserstruktur aufgelöst ist und Muskel- und Fettgewebe homogen verteilt sind, wodurch das Produkt sein typisches Aussehen erhält.

E 553b

Talkum

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Würsten

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

08.2

Verarbeitetes Fleisch

08.2.1

Nicht wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 100

Kurkumin

Nur Würste

E 100

Kurkumin

quantum satis

Nur pasturmas

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur pasturmas

E 110

Gelborange S

135

Nur sobrasada

E 120

Echtes Karmin

100

Nur Würste

E 120

Echtes Karmin

200

Nur Chorizo-Wurst/salchichon

E 120

Echtes Karmin

quantum satis

Nur pasturmas

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

250

Nur Chorizo-Wurst/salchichon

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

200

Nur sobrasada

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Würste

E 160a

Carotin

Nur Würste

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

Nur Würste

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Würste

E 200-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate; p-hydroxybenzoate

quantum satis

(1) (2)

Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten Fleischprodukten

E 235

Natamycin

(8)

Nur Oberflächenbehandlung von getrockneten, gepökelten Würsten

E 249-E 250

Nitrite

150

(7)

E 251-E 252

Nitrate

150

(7)

E 315

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)

500

Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte

E 316

Natriumisoascorbat

500

Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1) (13)

Nur Trockenfleisch

E 315

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)

500

(9)

Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte

E 316

Natriumisoascorbat

500

(9)

Nur gepökelte Produkte und haltbar gemachte Produkte

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin

100

(46)

Nur getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin

150

(41) (46)

Ausgenommen getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin

150

(46)

Nur Trockenfleisch

E 553b

Talkum

quantum satis

Oberflächenbehandlung von Würsten

E 959

Neohesperidin DC

Nur als Geschmacksverstärker

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(7):	Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf.

(8):	mg/dm2 Oberfläche (darf nicht tiefer als 5 mm eindringen).

(9):	E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.

(13):

Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

08.2.2

Wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch

Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 100

Kurkumin

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten

E 120

Echtes Karmin

100

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten

E 129

Allurarot AG

Nur Frühstücksfleisch (luncheon meat)

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten

E 160a

Carotin

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Würste, Paté und Schüssel-Pasteten

E 200-E 203; E 214-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; p-hydroxybenzoate

1 000

(1) (2)

Nur Paté

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur Aspik

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur Aspik

E 249-E 250

Nitrite

150

(7) (59)

Ausgenommen sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3,00)

E 249-E 250

Nitrite

100

(7) (58) (59)

Nur sterilisierte Fleischprodukte (Fo > 3,00)

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

Nur foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 315

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)

500

(9)

Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte

E 316

Natriumisoascorbat

500

(9)

Nur gepökelte Fleischprodukte und haltbar gemachte Fleischprodukte

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 385

Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)

250

Nur libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 392

Extrakt aus Rosmarin

150

(41) (46)

Ausgenommen getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin

100

(46)

Nur getrocknete Würste

E 392

Extrakt aus Rosmarin

150

(46)

Nur Trockenfleisch

E 427

Cassia-Gummi

1 500

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1), (41)

Ausgenommen foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

4 000

(1)

Nur Hackfleisch/Faschiertes und gewürfelte Fleischprodukte in Dosen

E 553b

Talkum

quantum satis

Nur Oberflächenbehandlung von Würsten

E 959

Neohesperidin DC

Nur als Geschmacksverstärker, ausgenommen in foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras, libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

(7):	Höchstmenge, die bei der Herstellung zugesetzt werden darf.

(9):	E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden; die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

(58):

Fo-Wert 3 entspricht 3 Minuten Erhitzung auf 121 °C (Verminderung der Bakterienlast von einer Milliarde Sporen je 1 000 Dosen auf 1 Spore in 1 000 Dosen).

(59):

Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten.

08.2.3

Därme und sonstige Produkte für die Umhüllung von Fleisch

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

Nur Umhüllungen, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

quantum satis

Nur essbare Wursthüllen

E 100

Kurkumin

quantum satis

Nur essbare Umhüllung von pasturmas

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur essbare Umhüllung von pasturmas

E 120

Echtes Karmin

quantum satis

Nur essbare Umhüllung von pasturmas

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

E 160d

Lycopin

500

Nur Umhüllungen, ausgenommen die essbare Umhüllung von pasturmas

E 160d

Lycopin

Nur essbare Wursthüllen

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

quantum satis

Nur Häute auf Kollagenbasis mit einer Wasseraktivität von mehr als 0,6

E 200-E 203; 214-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; p-hydroxybenzoate

1 000

(1) (2)

Nur Gelee-Überzug von gekochten, gepökelten oder getrockneten Fleischprodukten

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

4 000

(1) (4)

Nur Überzüge für Fleisch

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Die Höchstmenge wird berechnet als P2O5.

08.2.4

Auf traditionelle Weise gepökelte Fleischprodukte, für die besondere Bestimmungen über Nitrite und Nitrate gelten

08.2.4.1

Traditionelle nassgepökelte Produkte (in eine Pökellösung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, eingelegte Fleischprodukte)

E 249-E 250

Nitrite

175

(39)

Nur Wiltshire bacon und ähnliche Produkte: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende 3- bis 10-tägige Tauchpökelung. Die Tauchpökellösung enthält auch mikrobiologische Starterkulturen

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

E 249-E 250

Nitrite

100

(39)

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

E 249-E 250

Nitrite

175

(39)

Nur entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados), toucinho fumado und ähnliche Produkte: 3- bis 5-tägige Tauchpökelung. Das Erzeugnis wird nicht wärmebehandelt und hat eine hohe Wasseraktivität

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

E 249-E 250

Nitrite

(39)

Nur cured tongue: Mindestens 4-tägige Tauchpökelung und Vorkochen

E 251-E 252

Nitrate

(39) (59)

Nur cured tongue: Mindestens 4–tägige Tauchpökelung und Vorkochen

E 249-E 250

Nitrite

150

(7)

Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an

E 251-E 252

Nitrate

300

(7)

Nur kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renkött: Einspritzen von Pökellösung in das Fleisch und anschließende Tauchpökelung. Die Pökelzeit beträgt 14 bis 21 Tage, ihr schließt sich eine Reifung durch Kalträucherung von 4 bis 5 Wochen an

E 249-E 250

Nitrite

150

(7)

Nur bacon, filet de bacon und ähnliche Produkte: 4- bis 5-tägige Tauchpökelung bei 5 bis 7 °C, normalerweise Reifung von 24 bis 40 Stunden bei 22 °C, unter Umständen 24-stündige Räucherung bei 20 bis 25 °C und 3- bis 6-wöchige Lagerung bei 12 bis 14 °C

E 251-E 252

Nitrate

250

(7) (40) (49)

E 249-E 250

Nitrite

(39)

Nur Rohschinken, nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisierung/Reifung

E 251-E 252

Nitrate

250

(39)

Nur Rohschinken, nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 2 Tage/kg mit anschließender Stabilisierung/Reifung

(7):	Zugesetzte Höchstmenge.

(39):

Höchstmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs.

(40):

Ohne zugesetzte Nitrite.

(59):

Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten.

08.2.4.2

Traditionelle trockengepökelte Produkte (Beim Trockenpökeln wird eine trockene Pökelmischung, die Nitrite und/oder Nitrate, Salz und andere Bestandteile enthält, auf die Oberfläche des Fleisches aufgebracht; eine Stabilisierungs-/Reifezeit schließt sich an.)

E 249-E 250

Nitrite

175

(39)

Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

Nur dry cured bacon und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen

E 249-E 250

Nitrite

100

(39)

Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

Nur dry cured ham und ähnliche Produkte: Trockenpökelung mit anschließender Reifung von mindestens 4 Tagen

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

Nur jamón curado, paleta curada, lomo embuchado, cecina und ähnliche Produkte: Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von mindestens 10 Tagen und eine Reifezeit von mehr als 45 Tagen an

E 249-E 250

Nitrite

100

(39)

Nur presunto, presunto da pá und paio do lombo und ähnliche Produkte: 10- bis 15-tägige Trockenpökelung; ihr schließt sich eine Stabilisierungszeit von 30 bis 45 Tagen und eine Reifezeit von mindestens 2 Monaten an

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (40) (59)

Nur jambon sec, jambon sel sec und ähnliche trockengepökelte Produkte: Trockenpökelung von 3 Tagen + 1 Tag/kg; an den Salzungsvorgang schließt sich ein Zeitraum von einer Woche und eine Alterungs-Reifezeit von 45 Tagen bis 18 Monaten an

E 249-E 250

Nitrite

(39)

Nur Rohschinken, trockengepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

Nur Rohschinken, trockengepökelt, und ähnliche Produkte: Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 10 bis 14 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung

(39):

Höchstmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs.

(40):

Ohne zugesetzte Nitrite.

(59):

Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten.

08.2.4.3

Sonstige auf traditionelle Weise gepökelte Produkte (Kombination von Tauch- und Trockenpökelvorgängen oder Verwendung von Nitrit und/oder Nitrat in einem zusammengesetzten Erzeugnis oder Einspritzen der Pökellösung vor dem Kochen)

E 249-E 250

Nitrite

(39)

Nur Rohschinken, trocken-/nassgepökelt, und ähnliche Produkte: Kombination von Tauch- und Trockenpökelung (ohne Einspritzen der Pökellösung). Die Pökeldauer beträgt je nach Form und Gewicht der Fleischstücke ungefähr 14 bis 35 Tage mit anschließender Stabilisierung/Reifung

E 251-E 252

Nitrate

250

(39) (59)

E 249-E 250

Nitrite

(39)

Nur jellied veal und brisket: Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden

E 251-E 252

Nitrate

(39) (59)

Nur jellied veal und brisket: Einspritzen einer Pökellösung und nach Ablauf von mindestens 2 Tagen Kochen in kochendem Wasser bis zu 3 Stunden

E 251-E 252

Nitrate

300

(40) (7)

Nur Rohwürste (Salami und Kantwurst): Das Erzeugnis hat eine Reifedauer von mindestens 4 Wochen und ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7

E 251-E 252

Nitrate

250

(40) (7) (59)

Nur salchichon y chorizo tradicionales de larga curación und ähnliche Produkte: Reifedauer von mindestens 30 Tagen.

E 249-E 250

Nitrite

180

(7)

Nur vysočina, selský salám, turistický trvanlivý salám, poličan, herkules, lovecký salám, dunjaská klobása, paprikás und ähnliche Produkte: Getrocknetes Erzeugnis, das auf 70 °C erhitzt und anschließend einem 8- bis 12-tägigen Trocknungs- oder Räucherverfahren unterzogen wird. Fermentierte Produkte werden einem 14- bis 30-tägigen dreistufigen Fermentierungsverfahren unterzogen und anschließend geräuchert

E 251-E 252

Nitrate

250

(40) (7) (59)

Nur saucissons secs und ähnliche Produkte: Rohe fermentierte getrocknete Wurst ohne Zusatz von Nitriten. Das Erzeugnis wird bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C oder weniger (10-12 °C) fermentiert; daran schließt sich eine Alterungs-/Reifezeit von mindestens 3 Wochen an. Das Erzeugnis hat ein Wasser-Eiweiß-Verhältnis unter 1,7

(7):	Zugesetzte Höchstmenge.

(39):

Höchstmenge, Restmenge am Ende des Produktionsvorgangs.

(40):

Ohne zugesetzte Nitrite.

(59):

Aufgrund der natürlichen Umwandlung von Nitriten in Nitrate in säurearmem Milieu können manche wärmebehandelten Fleischprodukte Nitrate enthalten.

Fisch und Fischereiprodukte

09.1

Fisch und Fischereiprodukte, nicht verarbeitet

09.1.1

Fisch, nicht verarbeitet

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur Fisch, gefroren, tiefgefroren und nicht verarbeitet, für andere Zwecke als zum Süßen

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

E 315

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)

1 500

(9)

Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren

E 316

Natriumisoascorbat

1 500

(9)

Nur Fisch mit roter Haut, gefroren oder tiefgefroren

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur Fischfilet, gefroren oder tiefgefroren

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(9):	E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.

09.1.2

Weich- und Krebstiere, nicht verarbeitet

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur unverarbeitete Krebstiere, Weichtiere und Kopffüßer, gefroren oder tiefgefroren; für andere Zwecke als zum Süßen

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

150

(3) (10)

Nur Krebstiere und Kopffüßer, frisch, gefroren oder tiefgefroren; Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3) (10)

Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

300

(3) (10)

Nur Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 302

Calciumascorbat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur gefrorene oder tiefgefrorene Weichtiere und Kopffüßer

E 385

Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)

Nur gefrorene oder tiefgefrorene Krebstiere

E 586

4-Hexylresorcin

(42)

Nur in frischem, gefrorenem oder tiefgefrorenem Krebstierfleisch

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(10):

Höchstmenge in den essbaren Teilen.

(42):

Als Restgehalt.

09.2

Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstieren, verarbeitet

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

Nur Surimi und ähnliche Produkte sowie Lachsersatz

E 100

Kurkumin

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 102

Tartrazin

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 104

Chinolingelb

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 110

Gelborange S

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 120

Echtes Karmin

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 122

Azorubin (Carmoisin)

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 142

Grün S

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 151

Brillantschwarz BN (Schwarz PN)

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 153

Pflanzenkohle

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 160e

Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 161b

Lutein

100

(35)

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 171

Titandioxid

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 172

Eisenoxide und Eisenhydroxide

quantum satis

Nur Fisch- oder Krebstierpaste

E 100

Kurkumin

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 102

Tartrazin

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 110

Gelborange S

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 120

Echtes Karmin

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 122

Azorubin (Carmoisin)

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 129

Allurarot AG

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 140

Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 142

Grün S

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 151

Brillantschwarz BN (Schwarz PN)

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 153

Pflanzenkohle

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 155

Braun HT

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 160e

Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 161b

Lutein

250

(36)

Nur vorgekochte Krebstiere

E 162

Betanin (Betenrot)

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 163

Anthocyane

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 171

Titandioxid

quantum satis

Nur vorgekochte Krebstiere

E 100

Kurkumin

quantum satis

Nur Räucherfisch

E 101

Riboflavine

quantum satis

Nur Räucherfisch

E 102

Tartrazin

100

(37)

Nur Räucherfisch

E 110

Gelborange S

100

(37)

Nur Räucherfisch

E 120

Echtes Karmin

100

(37)

Nur Räucherfisch

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

100

(37)

Nur Räucherfisch

E 141

Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline

quantum satis

Nur Räucherfisch

E 151

Brillantschwarz BN (Schwarz PN)

100

(37)

Nur Räucherfisch

E 153

Pflanzenkohle

quantum satis

Nur Räucherfisch

E 160a

Carotin

quantum satis

Nur Räucherfisch

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur Räucherfisch

E 160c

Paprikaextrakt (Capsanthin, Capsorubin)

quantum satis

Nur Räucherfisch

E 160e

Beta-apo-8′-Carotinal (C 30)

100

(37)

Nur Räucherfisch

E 171

Titandioxid

quantum satis

E 172

Eisenoxide und Eisenhydroxide

quantum satis

E 163

Anthocyane

quantum satis

(37)

Nur Räucherfisch

E 160d

Lycopin

Nur Lachsersatz

E 160d

Lycopin

Nur Fisch- oder Krebstierpaste, vorgekochte Krebstiere, Surimi, Räucherfisch

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Aspik

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

200

(1) (2)

Nur gesalzener, getrockneter Fisch

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

2 000

(1) (2)

Nur Fisch und Fischereiprodukte, teilweise haltbar gemacht, auch Krebs- und Weichtiere, Surimi und Fisch-/Krebstierpaste; gekochte Krebs- und Weichtiere

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

6 000

Nur gekochte Crangon crangon und Crangon vulgaris

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur gekochte Krebs- und Weichtiere

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3) (10)

Nur gekochte Krebstiere und Kopffüßer

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

135

(3) (10)

Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, bis zu 80 Einheiten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

180

(3) (10)

Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, zwischen 80 und 120 Einheiten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

Nur getrocknete gesalzene Dorschfische (Gadidae)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

270

(3) (10)

Nur gekochte Krebstiere der Familien Penaeidae, Solenoceridae und Aristaeidae, mehr als 120 Einheiten

E 251-E 252

Nitrate

500

Nur eingelegte Heringe und Sprotten

E 315

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)

1 500

(9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte

E 316

Natriumisoascorbat

1 500

(9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischereierzeugnisse

E 392

Extrakt aus Rosmarin

150

(41) (46)

E 950

Acesulfam K

200

Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

E 951

Aspartam

300

Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

160

Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

E 955

Sucralose

120

Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

E 959

Neohesperidin DC

Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

E 961

Neotam

Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

200

(11)a

Nur süßsaure Konserven und Halbkonserven von Fisch und Marinaden von Fisch, Krustentieren und Weichtieren

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

Nur Krebstierprodukte in Dosen; Surimi und ähnliche Produkte

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Nur in Fisch- oder Krebstierpaste und in verarbeiteten gefrorenen oder tiefgefrorenen Weich- und Krebstieren

E 385

Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)

Nur Fisch, Krebstiere und Weichtiere in Dosen- oder Glaskonserven

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(9):	E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.

(10):

Höchstmenge in den essbaren Teilen.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(35):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 124, E 142, E 151, E 160e, E 161b.

(36):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 102, E 110, E 120, E 122, E 124, E 129, E 142, E 151, E 160e, E 161b.

(37):

Höchstmenge für den Zusatzstoff allein oder Kombinationen von E 102, E 110, E 120, E 124, E 151, E 160e.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

09.3

Fischrogen

Gruppe I

Zusatzstoffe

Nur Fischrogen, verarbeitet

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen Störrogen (Kaviar)

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

Ausgenommen Störrogen (Kaviar)

E 123

Amaranth

Ausgenommen Störrogen (Kaviar)

E 160d

Lycopin

Ausgenommen Störrogen (Kaviar)

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

2 000

(1) (2)

Nur teilweise haltbar gemachte Fischprodukte, auch Fischrogenprodukte

E 284

Borsäure

4 000

(54)

Nur Störrogen (Kaviar)

E 285

Natriumtetraborat (Borax)

4 000

(54)

Nur Störrogen (Kaviar)

E 315

Isoascorbinsäure (Erythorbinsäure)

1 500

(9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte

E 316

Natriumisoascorbat

1 500

(9)

Nur haltbar gemachte oder teilweise haltbar gemachte Fischprodukte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(9):	E 315 und E 316 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, die Höchstmenge wird berechnet als Isoascorbinsäure.

(54):

Berechnet als Borsäure.

Eier und Eiprodukte

10.1

Eier, nicht verarbeitet

Die in Teil B 1 dieses Anhangs aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern oder für Kennzeichnungen auf Schalen von Eiern im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 589/2008 zugelassen.

10.2

Eier und Eiprodukte, verarbeitet

Die in Anhang II Teil B 1 aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern zugelassen.

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 1505

Triethylcitrat

quantum satis

Nur Eiklarpulver

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

5 000

(1) (2)

Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)

E 234

Nisin

6,25

Nur pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

10 000

(1) (4)

Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(46)

E 426

Sojabohnen-Polyose

10 000

Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

1 000

E 520-E 523

Aluminiumsulfate

(1) (38)

Nur Eiklar

E 1505

Triethylcitrat

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(38):

Berechnet als Aluminium.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

Zucker- und Siruparten, Honig und Tafelsüßen

11.1

Zucker- und Siruparten gemäß der Richtlinie 2001/111/EG

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Zuckerarten, ausgenommen Glucosesirup

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Glucosesirup, auch getrocknet

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

10 000

(4)

Nur Lebensmittel in Pulverform

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

quantum satis

(1)

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

10 000

(1)

Nur Lebensmittel in Pulverform

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

11.2

Sonstige Zucker- und Siruparten

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur in Melasse

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

11.3

Honig gemäß der Richtlinie 2001/110/EG

11.4

Tafelsüßen

11.4.1

Tafelsüßen, flüssig

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 950

Acesulfam K

quantum satis

E 951

Aspartam

quantum satis

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

quantum satis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

quantum satis

E 955

Sucralose

quantum satis

E 957

Thaumatin

quantum satis

E 959

Neohesperidin DC

quantum satis

E 961

Neotam

quantum satis

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

quantum satis

E 200-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate; p-Hydroxybenzoate

500

(1) (2)

Nur bei einem Wassergehalt von mehr als 75 %

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 407

Carrageen

quantum satis

E 410

Johannisbrotkernmehl

quantum satis

E 412

Guarkernmehl

quantum satis

E 413

Traganth

quantum satis

E 414

Gummi arabicum

quantum satis

E 415

Xanthan

quantum satis

E 418

Gellan

quantum satis

E 422

Glycerin

quantum satis

E 440

Pektine

quantum satis

E 460(i)

Mikrokristalline Cellulose

quantum satis

E 463

Hydroxypropylcellulose

quantum satis

E 464

Hydroxypropylmethylcellulose

quantum satis

E 465

Ethylmethylcellulose

quantum satis

E 466

Carboxymethylcellulose

quantum satis

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

E 501

Kaliumcarbonate

quantum satis

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

E 640

Glycin und sein Natriumsalz

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

11.4.2

Tafelsüßen in Pulverform

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 950

Acesulfam K

quantum satis

E 951

Aspartam

quantum satis

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

quantum satis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

quantum satis

E 955

Sucralose

quantum satis

E 957

Thaumatin

quantum satis

E 959

Neohesperidin DC

quantum satis

E 961

Neotam

quantum satis

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

quantum satis

E 327

Calciumlactat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 336

Kaliumtartrate

quantum satis

E 341

Calciumphosphate

quantum satis

E 407

Carrageen

quantum satis

E 410

Johannisbrotkernmehl

quantum satis

E 412

Guarkernmehl

quantum satis

E 413

Traganth

quantum satis

E 414

Gummi arabicum

quantum satis

E 415

Xanthan

quantum satis

E 418

Gellan

quantum satis

E 440

Pektine

quantum satis

E 460

Cellulose

quantum satis

E 461

Methylcellulose

quantum satis

E 463

Hydroxypropylcellulose

quantum satis

E 464

Hydroxypropylmethylcellulose

quantum satis

E 465

Ethylmethylcellulose

quantum satis

E 466

Carboxymethylcellulose

quantum satis

E 468

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

50 000

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

E 501

Kaliumcarbonate

quantum satis

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

10 000

(1)

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

E 576

Natriumgluconat

quantum satis

E 577

Kaliumgluconat

quantum satis

E 578

Calciumgluconat

quantum satis

E 640

Glycin und seine Natriumsalze

quantum satis

E 1200

Polydextrose

quantum satis

E 1521

Polyethylenglycol

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

11.4.3

Tafelsüßen in Tablettenform

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 950

Acesulfam K

quantum satis

E 951

Aspartam

quantum satis

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

quantum satis

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

quantum satis

E 955

Sucralose

quantum satis

E 957

Thaumatin

quantum satis

E 959

Neohesperidin DC

quantum satis

E 961

Neotam

quantum satis

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

quantum satis

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 334

Weinsäure (L+)

quantum satis

E 336

Kaliumtartrate

quantum satis

E 414

Gummi arabicum

quantum satis

E 440

Pektine

quantum satis

E 460

Cellulose

quantum satis

E 460(i)

Mikrokristalline Cellulose

quantum satis

E 460(ii)

Cellulose-Pulver

quantum satis

E 461

Methylcellulose

quantum satis

E 463

Hydroxypropylcellulose

quantum satis

E 464

Hydroxypropylmethylcellulose

quantum satis

E 465

Ethylmethylcellulose

quantum satis

E 466

Carboxymethylcellulose

quantum satis

E 468

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

50 000

E 470a

Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

quantum satis

E 470b

Magnesiumsalze der Speisefettsäuren

quantum satis

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

quantum satis

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

E 501

Kaliumcarbonate

quantum satis

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

quantum satis

E 575

Glucono-delta-Lacton

quantum satis

E 576

Natriumgluconat

quantum satis

E 577

Kaliumgluconat

quantum satis

E 578

Calciumgluconat

quantum satis

E 640

Glycin und sein Natriumsalz

quantum satis

E 1200

Polydextrose

quantum satis

E 1201

Polyvinylpyrrolidon

quantum satis

E 1202

Polyvinylpolypyrrolidon

quantum satis

E 1521

Polyethylenglycol

quantum satis

Salz, Gewürze, Suppen, Soßen, Salate und Eiweißprodukte

12.1

Kochsalz und Kochsalzsersatz

12.1.1

Kochsalz

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

10 000

(1) (4)

E 535-E 538

Ferrocyanide

(1) (57)

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

E 504

Magnesiumcarbonate

quantum satis

E 511

Magnesiumchlorid

quantum satis

Nur Meersalz

E 530

Magnesiumoxid

quantum satis

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

10 000

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(57):

Der Höchstwert wird berechnet als als wasserfreies Kaliumferrocyanid.

12.1.2

Kochsalzersatz

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

10 000

(1) (4)

E 535-E 538

Ferrocyanide

(1) (57)

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

20 000

E 620-E 625

Glutaminsäure — Glutamate

quantum satis

E 626-E 635

Ribonukleotide

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(57):

Der Höchstwert wird berechnet als als wasserfreies Kaliumferrocyanid.

12.2

Kräuter, Gewürze, Gewürzmischungen

12.2.1

Kräuter und Gewürze

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

150

(3)

Nur Zimt (Cinnamomum ceylanicum)

E 460

Cellulose

quantum satis

Nur in getrockneten Produkten

E 470a

Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Speisefettsäuren

quantum satis

Nur in getrockneten Produkten

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

12.2.2

Würzmittel

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori)

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

Nur Gewürzmischungen (z. B. Currypulver, Tandoori)

E 160d

Lycopin

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

Nur Gewürzmischungen auf Zitrussaftbasis

E 310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT

200

(1) (13)

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(41) (46)

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

30 000

(1)

Nur Gewürzmischungen

E 620-E 625

Glutaminsäure — Glutamate

quantum satis

E 626-E 635

Ribonukleotide

quantum satis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(13):

Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

12.3

Speiseessig

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

170

(3)

Nur Gärungsessig

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

12.4

Senf

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

250

(3)

Ausgenommen Dijon-Senf

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

500

(3)

Nur Dijon-Senf

E 392

Extrakt aus Rosmarin

100

(41) (46)

E 950

Acesulfam K

350

E 951

Aspartam

350

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

320

(52)

E 955

Sucralose

140

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)b (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

12.5

Suppen und Brühen

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

E 160d

Lycopin

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur flüssige Suppen und Brühen (außer in Dosen)

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1) (13)

Nur Trockensuppen und -brühen

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

3 000

(1) (4)

E 363

Bernsteinsäure

5 000

E 392

Extrakt aus Rosmarin

(46)

E 427

Cassiagummi

2 500

Nur Trockensuppen und -brühen

E 432-E 436

Polysorbate

1 000

(1)

Nur Suppen

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

2 000

(1)

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 950

Acesulfam K

110

Nur brennwertverminderte Suppen

E 951

Aspartam

110

Nur brennwertverminderte Suppen

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

110

(52)

Nur brennwertverminderte Suppen

E 955

Sucralose

Nur brennwertverminderte Suppen

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte Suppen

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte Suppen

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

110

(11)b (49) (50)

Nur brennwertverminderte Suppen

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(13):

Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

12.6

Soßen

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

500

Unter anderem Pickles, Relishes, Chutney und Piccalilli (Senfpickles); ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 160d

Lycopin

Ausgenommen Soßen auf Tomatenbasis

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr; nicht emulgierte Soßen

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

2 000

(1) (2)

Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von weniger als 60 %

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur emulgierte Soßen mit einem Fettgehalt von 60 % oder mehr

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1) (13)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 385

Calcium-Dinatrium-Ethylendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)

Nur emulgierte Soßen

E 392

Extrakt aus Rosmarin

100

(41) (46)

E 427

Cassiagummi

2 500

E 405

Propylenglycolalginat

8 000

E 416

Karayagummi

10 000

Nur emulgierte Soßen

E 426

Sojabohnen-Polyose

30 000

Nur emulgierte Soßen

E 432-E 436

Polysorbate

5 000

(1)

Nur emulgierte Soßen

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

10 000

(1)

E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat

4 000

Nur Salatsoßen

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

Nur emulgierte Soßen

E 950

Acesulfam K

350

E 951

Aspartam

350

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

160

(52)

E 955

Sucralose

450

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)b (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(13):

Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

12.7

Salate und würzige Brotaufstriche

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 500

(1) (2)

E 950

Acesulfam K

350

Nur Feinkostsalat

E 951

Aspartam

350

Nur Feinkostsalat

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

160

(52)

Nur Feinkostsalat

E 955

Sucralose

140

Nur Feinkostsalat

E 959

Neohesperidin DC

Nur Feinkostsalat

E 961

Neotam

Nur Feinkostsalat

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)b (49) (50)

Nur Feinkostsalat

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

12.8

Hefe und Hefeprodukte

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 491-E 495

Sorbitester

quantum satis

Nur Trockenhefe und Hefe für Backzwecke

12.9

Eiweißprodukte, ausgenommen Produkte der Kategorie 1.8

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß

E 160d

Lycopin

Nur Fleisch- und Fischanaloge auf der Basis von pflanzlichem Eiweiß

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüßern sowie Käse auf Proteinbasis

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

Nur Analoge von Fleisch, Fisch, Krebstieren und Kopffüßern

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Gelatine

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

20 000

(1) (4)

Nur Pflanzeneiweißgetränke

E 959

Neohesperidin DC

Nur Pflanzeneiweißprodukte, nur als Geschmacksverstärker

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

Lebensmittel für eine besondere Ernährung gemäß der Richtlinie 2009/39/EG

13.1

Säuglings- und Kleinkindnahrung

EINLEITENDER TEIL, GILT FÜR ALLE UNTERKATEGORIEN

Die angegebenen Höchstmengen beziehen sich auf das verzehrfertige Lebensmittel, das nach den Anweisungen des Herstellers zubereitet wurde.

Für die Verwendung von E 307, E 325, E 330, E 331, E 332, E 333, E 338, E 340, E 410, E472c und E 1450 gelten die in den Anhängen der Richtlinie 2006/141/EG festgelegten Mengen.

13.1.1

Säuglingsanfangsnahrung gemäß der Richtlinie 2006/141/EG

Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden.

E 270

Milchsäure

quantum satis

Nur in L(+)-Form

E 304(i)

L-Ascorbylpalmitat

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte

(16)

E 307

Alpha-Tocopherol

(16)

E 308

Gamma-Tocopherol

(16)

E 309

Delta-Tocopherol

(16)

E 322

Lecithine

1 000

(14)

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

2 000

(43)

E 332

Kaliumcitrate

(43)

E 338

Phosphorsäure

1 000

(4) (44)

E 339

Natriumphosphate

1 000

(4) (15)

E 340

Kaliumphosphate

(4) (15)

E 412

Guarkernmehl

1 000

Sofern das flüssige Erzeugnis teilweise hydrolysiertes Eiweiß enthält

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

4 000

(14)

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

7 500

(14)

Nur für Produkte in Pulverform

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

9 000

(14)

Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält

E 473

Zuckerester von Speisefettsäuren

120

(14)

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(14):

Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 322, E 471, E 472c und E 473 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.

(15):

E 339 und E 340 können in den in den Richtlinien 2006/141/EG, 2006/125/EG und 1999/21/EG festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(16):

E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(43):

E 331 und E 332 können in den in den Richtlinien 2006/141/EG, 2006/125/EG und 1999/21/EG festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(44):

In den in den Richtlinien 2006/141/EG, 2006/125/EG und 1999/21/EG festgelegten Mengen.

13.1.2

Folgenahrung gemäß der Richtlinie 2006/141/EG

Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden.

E 270

Milchsäure

quantum satis

Nur in L(+)-Form

E 304(i)

L-Ascorbylpalmitat

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte

(16)

E 307

Alpha-Tocopherol

(16)

E 308

Gamma-Tocopherol

(16)

E 309

Delta-Tocopherol

(16)

E 322

Lecithine

1 000

(14)

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

2 000

(43)

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

(43)

E 338

Phosphorsäure

(4) (44)

E 339

Natriumphosphate

1 000

(4) (15)

E 340

Kaliumphosphate

(4) (15)

E 407

Carrageen

300

(17)

E 410

Johannisbrotkernmehl

1 000

(17)

E 412

Guarkernmehl

1 000

(17)

E 440

Pektine

5 000

Nur gesäuerte Folgenahrung

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

4 000

(14)

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

7 500

(14)

Nur für Produkte in Pulverform

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

9 000

(14)

Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält

E 473

Zuckerester von Speisefettsäuren

120

(14)

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(14):

(15):

E 339 und E 340 können in den in den Richtlinien 2006/141/EG, 2006/125/EG und 1999/21/EG festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(16):

E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(17):

Wird einem Lebensmittel mehr als einer der Stoffe E 407, E 410 und E 412 zugesetzt, so sind bei jedem dieser Stoffe von der für dieses Lebensmittel festgesetzten Höchstmenge die Mengen abzuziehen, in der die jeweils anderen Stoffe in diesem Lebensmittel vorhanden sind.

(43):

E 331 und E 332 können in den in den Richtlinien 2006/141/EG, 2006/125/EG und 1999/21/EG festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(44):

In den in den Richtlinien 2006/141/EG, 2006/125/EG und 1999/21/EG festgelegten Mengen.

13.1.3

Getreidebeikost und andere Beikost für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 2006/125/EG

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 260

Essigsäure

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 261

Kaliumacetat

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 262

Natriumacetate

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 263

Calciumacetat

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 270

Milchsäure

quantum satis

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 300

L-Ascorbinsäure

200

(18)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 301

Natrium-L-Ascorbat

200

(18)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 302

Calcium-L-ascorbat

200

(18)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 304(i)

L-Ascorbylpalmitat

100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte

100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 307

Alpha-Tocopherol

100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 308

Gamma-Tocopherol

100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 309

Delta-Tocopherol

100

(19)

Nur fetthaltige Getreidebeikost, einschließlich Kekse, Zwieback und andere Beikost

E 322

Lecithine

10 000

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost

E 325

Natriumlactat

quantum satis

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 326

Kaliumlactat

quantum satis

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 327

Calciumlactat

quantum satis

Nur L(+)-Form in Getreidebeikost und anderer Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 330

Citronensäure

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 334

Weinsäure (L+)

5 000

(42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost

E 335

Natriumtartrate

5 000

(42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost

E 336

Kaliumtartrate

5 000

(42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback und andere Beikost

E 338

Phosphorsäure

1 000

(4)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 339

Natriumphosphate

1 000

(4) (20)

Nur Getreidebeikost

E 340

Kaliumphosphate

1 000

(4) (20)

Nur Getreidebeikost

E 341

Calciumphosphate

1 000

(4) (20)

Nur Getreidebeikost

E 341

Calciumphosphate

1 000

(4)

Nur in Desserts auf Früchtebasis

E 354

Calciumtartrat

5 000

(42)

Nur L(+)-Form; nur Kekse und Zwieback

E 400

Alginsäure

500

(23)

Nur Desserts und Puddings

E 401

Natriumalginat

500

(23)

Nur Desserts und Puddings

E 402

Kaliumalginat

500

(23)

Nur Desserts und Puddings

E 404

Calciumalginat

500

(23)

Nur Desserts und Puddings

E 410

Johannisbrotkernmehl

10 000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 412

Guarkernmehl

10 000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 414

Gummi arabicum

10 000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 415

Xanthan

10 000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 440

Pektin

10 000

(21)

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 410

Johannisbrotkernmehl

20 000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost

E 412

Guarkernmehl

20 000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost

E 414

Gummi arabicum

20 000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost

E 415

Xanthan

20 000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost

E 440

Pektin

20 000

(21)

Nur glutenfreie Getreidebeikost

E 450

Diphosphate

5 000

(4) (42)

Nur Kekse und Zwieback

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

5 000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost

E 472a

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5 000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost

E 472b

Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5 000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

5 000

(22)

Nur Kekse und Zwieback, Getreidebeikost, andere Beikost

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

Nur als Backtriebmittel

E 501

Kaliumcarbonate

quantum satis

Nur als Backtriebmittel

E 503

Ammoniumcarbonate

quantum satis

Nur als Backtriebmittel

E 507

Salzsäure

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 524

Natriumhydroxid

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 525

Kaliumhydroxid

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 526

Calciumhydroxid

quantum satis

Nur Getreidebeikost und andere Beikost (nur zur Korrektur des pH-Wertes)

E 551

Siliciumdioxid

2 000

Nur Trockengetreidebeikost

E 575

Glucono-delta-Lacton

5 000

(42)

Nur Kekse und Zwieback

E 920

L-Cystein

1 000

Nur Kekse für Säuglinge und Kleinkinder

E 1404

Oxidierte Stärke

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1410

Monostärkephosphat

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1412

Distärkephosphat

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1420

Acetylierte Stärke

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 1451

Acetylierte oxidierte Stärke

50 000

Nur Getreidebeikost und andere Beikost

E 300

Ascorbinsäure

300

(18)

Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis

E 301

Natriumascorbat

300

(18)

Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis

E 302

Calciumascorbat

300

(18)

Nur Getränke, Säfte oder Babynahrung auf Obst- und Gemüsebasis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

Nur zuckerarme Produkte auf Früchtebasis

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(18):

E 300, E 301 und E 302 können einzeln oder in Kombination verwendet werden, Mengen berechnet als Ascorbinsäure.

(19):

E 304, E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(20):

E 339, E 340 und E 341 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(21):

E 410, E 412, E 414, E 415 und E 440 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(22):

E 471, E 472a, E 472b und E 472c können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(23):

E 400, E 401, E 402 und E 404 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(42):

Als Restgehalt.

13.1.4

Sonstige Kleinkindnahrung

Anmerkung: Bei der Herstellung von gesäuerten Milcharten dürfen nichtpathogene L(+)-milchsäureerzeugende Kulturen verwendet werden.

E 270

Milchsäure

quantum satis

Nur in L(+)-Form

E 304(i)

L-Ascorbylpalmitat

100

(19)

E 306

Stark tocopherolhaltige Extrakte

100

(19)

E 307

Alpha-Tocopherol

100

(19)

E 308

Gamma-Tocopherol

100

(19)

E 309

Delta-Tocopherol

100

(19)

E 322

Lecithine

10 000

(14)

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 331

Natriumcitrate

2 000

E 332

Kaliumcitrate

E 338

Phosphorsäure

(1) (4)

E 339

Natriumphosphate

1 000

(1) (4) (15)

E 340

Kaliumphosphate

1 000

(1) (4) (15)

E 407

Carrageen

300

E 410

Johannisbrotkernmehl

10 000

(21)

E 412

Guarkernmehl

10 000

(21)

E 414

Gummi arabicum

10 000

(21)

E 415

Xanthan

10 000

(21)

E 440

Pektine

5 000

(21)

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

4 000

(14)

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

7 500

(14)

Nur für Produkte, die in Pulverform verkauft werden

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

9 000

(14)

Sofern die Produkte als Flüssigkeit verkauft werden, die teilweise hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält

E 473

Zuckerester von Speisefettsäuren

120

(14)

Nur in Produkten, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten

E 500

Sodium carbonates

quantum satis

E 501

Potassium carbonates

quantum satis

E 503

Ammoniumcarbonate

quantum satis

E 507

Salzsäure

quantum satis

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

E 524

Natriumhydroxid

quantum satis

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

E 525

Kaliumhydroxid

quantum satis

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

E 1404

Oxidierte Stärke

50 000

E 1410

Monostärkephosphat

50 000

E 1412

Distärkephosphat

50 000

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat

50 000

E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat

50 000

E 1420

Acetylierte Stärke

50 000

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat

50 000

E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

50 000

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(14):

(15):

E 339 und E 340 können in den in den Richtlinien 2006/141/EG, 2006/125/EG und 1999/21/EG festgelegten Mengen einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(16):

E 304, E 306, E 307, E 308 und E 309 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(21):

E 410, E 412, E 414, E 415 und E 440 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

13.1.5

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 1999/21/EG und besondere Säuglingsanfangsnahrung

13.1.5.1

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und besondere Säuglingsanfangsnahrung

Es gelten die Zusatzstoffe der Kategorien 13.1.1 und 13.1.2

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

E 304(i)

L-Ascorbylpalmitat

100

E 331

Natriumcitrate

quantum satis

E 332

Kaliumcitrate

quantum satis

E 333

Calciumcitrate

quantum satis

E 338

Phosphorsäure

1 000

(1) (4)

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

E 339

Natriumphosphate

1 000

(1) (4) (20)

E 340

Kaliumphosphate

1 000

(1) (4) (20)

E 341

Calciumphosphate

1 000

(1) (4) (20)

E 401

Natriumalginat

1 000

Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die bei Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist

E 405

Propylenglycolalginat

200

Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen

E 410

Johannisbrotkernmehl

10 000

Ab Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes

E 412

Guarkernmehl

10 000

Ab Geburt in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält

E 415

Xanthan

1 200

Ab Geburt zur Verwendung in Produkten auf Aminosäure- oder Peptidbasis für Patienten, die Probleme mit Eiweißmalabsorption haben, sowie für Patienten mit gastrointestinalen Störungen oder angeborenen Stoffwechselstörungen

E 440

Pektine

10 000

Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden

E 466

Carboxymethylcellulose

10 000

Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von angeborenen Stoffwechselstörungen

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

5 000

Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

7 500

Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

9 000

Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt

E 473

Zuckerester von Speisefettsäuren

120

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten

E 500

Natriumcarbonate

quantum satis

Nur als Backtriebmittel

E 501

Kaliumcarbonate

quantum satis

Nur als Backtriebmittel

E 507

Salzsäure

quantum satis

Nur als Backtriebmittel

E 524

Natriumhydroxid

quantum satis

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

E 525

Kaliumhydroxid

quantum satis

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

E 526

Calciumhydroxid

quantum satis

Nur zur Korrektur des pH-Wertes

E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

20 000

Nur in Säuglingsanfangsnahrung und Folgenahrung

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(20):

E 339, E 340 und E 341 können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

13.1.5.2

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke für Säuglinge und Kleinkinder gemäß der Richtlinie 1999/21/EG

Es gelten die Zusatzstoffe der Kategorie 13.1.3, ausgenommen E 270, E 333 und E 341

E 401

Natriumalginat

1 000

Ab vier Monaten in Sonderkost mit angepasster Zusammensetzung, die für Stoffwechselstörungen und allgemein für Sondenernährung erforderlich ist

E 405

Propylenglycolalginat

200

Ab zwölf Monaten in Sonderkost für Kleinkinder mit Kuhmilchunverträglichkeit oder angeborenen Stoffwechselstörungen

E 410

Johannisbrotkernmehl

10 000

Ab Geburt in Produkten zur Verringerung des gastroösophagealen Refluxes

E 412

Guarkernmehl

10 000

Ab Geburt in Produkten in flüssiger Spezialnahrung, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthält

E 415

Xanthan

1 200

E 440

Pektine

10 000

Ab Geburt in Produkten, die bei Magen-Darm-Störungen verwendet werden

E 466

Carboxymethylcellulose

10 000

Ab Geburt in Produkten zur diätetischen Behandlung von angeborenen Stoffwechselstörungen

E 471

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

5 000

Ab Geburt in Spezialkost, vor allem eiweißfreie Lebensmittel

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

7 500

Nur für Produkte in Pulverform; ab Geburt

E 472c

Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren

9 000

Nur für Produkte in flüssiger Form; ab Geburt

E 473

Zuckerester von Speisefettsäuren

120

Nur Produkte, die hydrolysierte Eiweiße, Peptide oder Aminosäuren enthalten

E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

20 000

13.2

Diätetische Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke gemäß der Richtlinie 1999/21/EG (ausgenommen Produkte der Lebensmittelkategorie 13.1.5)

Produkte dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe enthalten, die in den entsprechenden Lebensmittelkategorien zulässig sind

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 160d

Lycopin

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 500

(1) (2)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 405

Propylenglycolalginat

1 200

E 406

Agar-Agar

quantum satis

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten und Dragées

E 432-E 436

Polysorbate

1 000

(1)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

5 000

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

1 000

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

2 000

(1)

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

E 950

Acesulfam K

450

E 951

Aspartam

1 000

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

400

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

200

(52)

E 955

Sucralose

400

E 959

Neohesperidin DC

100

E 961

Neotam

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

450

(11)a (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

13.3

Lebensmittel für eine gewichtskontrollierende Ernährung, die eine gesamte Tagesration oder eine Mahlzeit ersetzen sollen (ganz oder teilweise)

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 160d

Lycopin

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 500

(1) (2)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 405

Propylenglycolalginat

1 200

E 432-E 436

Polysorbate

1 000

(1)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

5 000

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

1 000

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

2 000

(1)

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

E 950

Acesulfam K

450

E 951

Aspartam

800

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

400

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

240

(52)

E 955

Sucralose

320

E 959

Neohesperidin DC

100

E 961

Neotam

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

450

(11)a (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

13.4

Lebensmittel gemäß der Verordnung (EG) Nr. 41/2009, die für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet sind

In den Produkten dieser Kategorie können auch Zusatzstoffe verwendet werden, die in den entsprechenden Kategorien der Vergleichsprodukte zulässig sind

Gruppe I

Zusatzstoffe

Auch trockene Teigwaren

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

Zudem sind alle Zusatzstoffe in den Gluten enthaltenden Vergleichsprodukten zulässig.

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

Getränke

14.1

Nichtalkoholische Getränke

14.1.1

Wasser, einschließlich natürlichen Mineralwassers gemäß der Richtlinie 2009/54/EG und Quellwasser, sowie jedes in Flaschen abgefüllte oder anderweitig abgepackte Wasser

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

500

(1) (4)

Nur hergestelltes Tafelwasser

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(48):

Bei der Herstellung von Tafelwasser zur Standardisierung zugesetzte Mineralsalze werden nicht als Zusatzstoffe klassifiziert.

14.1.2

Fruchtsäfte gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsesäfte

Gruppe I

Zusatzstoffe

Nur Gemüsesäfte

E 170

Calciumcarbonat

quantum satis

Nur Traubensaft

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

500

(1) (2)

Nur sød … saft oder sødet … saft

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

2 000

(1) (2)

Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Handlungen

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

200

(1) (2)

Nur sød … saft oder sødet … saft

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

2 000

(3)

Traubensaftkonzentrat zur Selbstherstellung von Wein

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Orangen-, Grapefruit-, Apfel- oder Ananassaft für die Abgabe aus Großbehältern in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

350

(3)

Nur Limonen- oder Zitronensaft

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Traubensaft, unvergoren, für sakramentale Verwendung

E 296

Äpfelsäure

3 000

Nur Ananassaft

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 330

Citronensäure

3 000

E 336

Kaliumtartrate

quantum satis

Nur Traubensaft

E 440

Pektine

3 000

Nur Ananas- und Passionsfruchtsaft

E 900

Dimethylpolysiloxan

Nur Ananassaft und sød … saft oder sødet … saft

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

14.1.3

Fruchtnektare gemäß der Richtlinie 2001/112/EG und Gemüsenektare und gleichartige Produkte

Gruppe I

Zusatzstoffe

Nur Gemüsenektare; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

300

(1) (2)

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

250

(1) (2)

Nur Obstsirupe nach schwedischer Tradition; Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-E 213 (Benzoesäure — Benzoate) verwendet wurden

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

150

(1) (2)

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition

E 270

Milchsäure

5 000

E 296

Äpfelsäure

quantum satis

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 330

Citronensäure

5 000

E 440

Pektine

3 000

Nur Ananas- und Passionsfruchtnektar

E 466

Carboxymethylcellulose

quantum satis

Nur Obstsirupe nach schwedischer bzw. finnischer Tradition aus Zitrusfrüchten

E 950

Acesulfam K

350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 951

Aspartam

600

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 955

Sucralose

300

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

14.1.4

Aromatisierte Getränke

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

(25)

Ausgenommen Schokoladenmilch und Malzprodukte

E 160d

Lycopin

Ausgenommen lösliche Getränke

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

300

(1) (2)

Ausgenommen Getränke auf Milchbasis

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

250

(1) (2)

Die Höchstmenge gilt, wenn auch E 210-E 213 (Benzoesäure — Benzoate) verwendet wurden

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

150

(1) (2)

Ausgenommen Getränke auf Milchbasis

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Restgehalt von Konzentraten in nichtalkoholischen aromatisierten Getränken, die Fruchtsaft enthalten

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur nichtalkoholische, aromatisierte Getränke mit mindestens 235 g/l Glucosesirup

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

350

(3)

Nur Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften mit mindestens 2,5 % Gerste (barley water)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

250

(3)

Nur andere Konzentrate auf der Basis von Fruchtsäften oder zerkleinerten Früchten; capilé, groselha

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

E 297

Fumarsäure

1 000

Nur sofortlösliche Getränkepulver auf Früchtebasis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

700

(1) (4)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

500

(1) (4)

Nur Sportlergetränke

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

4 000

(1) (4)

Nur molkeproteinhaltige Sportlergetränke

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

20 000

(1) (4)

Nur Pflanzeneiweißgetränke

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 000

(1) (4)

Nur Schokoladen- und Malzgetränke auf Milchbasis

E 355-E 357

Adipinsäure — Adipate

10 000

(1)

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

E 363

Bernsteinsäure

3 000

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

E 405

Propylenglycolalginat

300

E 426

Sojabohnen-Polyose

5 000

Nur Getränke auf Milchbasis für den Einzelhandel

E 444

Saccharoseacetatisobutyrat

300

Nur trübe Getränke

E 445

Glycerinester aus Wurzelharz

100

Nur trübe Getränke

E 459

Beta-Cyclodextrin

500

Nur aromatisierte sofortlösliche Getränkepulver

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

Nur Getränke auf Milchbasis, Anis-, Kokos- und Mandelgetränke

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

10 000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke

E 481-E 482

Kalium- und Calciumstearoyl-2-lactylate

2 000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 950

Acesulfam K

350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 951

Aspartam

600

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte gaseosa

E 955

Sucralose

300

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte, ausgenommen aromatisierte Getränke auf der Basis von Milch oder Milchderivaten

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte aromatisierte Getränke auf der Basis von Milch oder Milchderivaten

E 957

Thaumatin

0,5

Nur als Geschmacksverstärker in aromatisierten nichtalkoholischen Getränken auf Wasserbasis

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker in brennwertverminderten oder ohne Zuckerzusatz hergestellten Produkten

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 999

Quillajaextrakt

200

(45)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

(25):

Bei den Farbstoffen E 110, E 122, E 124 und E 155 darf die Menge 50 mg/kg bzw. 50 mg/l nicht übersteigen.

(45):

Berechnet als wasserfreier Extrakt.

14.1.5

Kaffee, Tee, Kräuter- und Früchtetee, Zichorie; Tee, Kräuter- und Früchtetee und Zichorienextrakte; Tee-, Pflanzen-, Frucht- und Getreideaufgusszubereitungen sowie Mischungen und Instant-Mischungen dieser Produkte

14.1.5.1

Kaffee, Kaffee-Extrakte

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzug für Kaffeebohnen

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzug für Kaffeebohnen

E 903

Carnaubawachs

200

Nur als Überzug für Kaffeebohnen

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzug für Kaffeebohnen

14.1.5.2

Sonstige

Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen nicht aromatisierter Blatttee, eingeschlossen aromatisierter Instantkaffee; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind in Getränken nicht zulässig

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

600

(1) (2)

Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (flüssig)

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

Nur Flüssigteekonzentrat

E 297

Fumarsäure

1 000

Nur Instantprodukte für die Zubereitung von aromatisierten Tees und Kräutertees

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

2 000

(1) (4)

Nur Getränke auf Kaffeebasis für Verkaufsautomaten; Instanttee oder Instantkräutertee

E 355-E 357

Adipinsäure — Adipate

10 000

(1)

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

E 363

Bernsteinsäure

3 000

Nur Pulver für die Herstellung von Getränken in privaten Haushalten

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

1 000

(1)

Nur Kaffee in Dosen, flüssig

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

10 000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke

E 481-E 482

Kalium- und Calciumstearoyl-2-lactylat

2 000

(1)

Nur Pulver zur Herstellung heißer Getränke

E 491-E 495

Sorbitester

500

(1)

Nur Teekonzentrate und Früchte- oder Kräuterteekonzentrate (flüssig)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

14.2

Alkoholische Getränke, einschließlich ihrer alkoholfreien Entsprechungen oder ihrer Entsprechungen mit geringem Alkoholgehalt

14.2.1

Bier und Malzgetränke

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur Bier

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

200

(1) (2)

Nur alkoholfreies Bier; Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

Nur Bier im Fass, das mehr als 0,5 % vergärbaren Zucker und/oder Fruchtsäfte oder Fruchtsaftkonzentrate enthält

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

Nur Bier mit Nachgärung im Fass

E 270

Milchsäure

quantum satis

E 300

Ascorbinsäure

quantum satis

E 301

Natriumascorbat

quantum satis

E 330

Citronensäure

quantum satis

E 405

Propylenglycolalginat

100

E 414

Gummi arabicum

quantum satis

E 950

Acesulfam K

350

Nur alkoholfreies Bier bzw. Bier mit einem Alkoholgehalt von höchstens 1,2 % vol; Bière de table/Tafelbier/Table beer (mit einem Stammwürzegehalt von weniger als 6 %), ausgenommen obergäriges Einfachbier; Bier mit einem Mindestsäuregehalt von 30 Milliäquivalenten, berechnet als NaOH; dunkles Bier der Art oud bruin

E 951

Aspartam

600

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

(52)

E 955

Sucralose

250

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

E 950

Acesulfam K

(52)

Nur brennwertvermindertes Bier

E 951

Aspartam

Nur brennwertvermindertes Bier

E 955

Sucralose

Nur brennwertvermindertes Bier

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertvermindertes Bier

E 961

Neotam

Nur brennwertvermindertes Bier

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

(11)b (49) (50)

Nur brennwertvermindertes Bier

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

14.2.2

Wein und andere Produkte gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 und die alkoholfreien Entsprechungen

Die Verwendung von Zusatzstoffen ist nach der Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates, dem Beschluss 2006/232/EG des Rates und der Verordnung (EG) Nr. 606/2009 der Kommission sowie deren Durchführungsbestimmungen zulässig.

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

Nur alkoholfreie Produkte

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

Nur alkoholfreie Produkte

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

Nur alkoholfreie Produkte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

14.2.3

Apfelwein und Birnenwein

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen cidre bouché

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Ausgenommen cidre bouché

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur cidre bouché

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 405

Propylenglycolalginat

100

Ausgenommen cidre bouché

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

E 900

Dimethylpolysiloxan

Ausgenommen cidre bouché

E 950

Acesulfam K

350

E 951

Aspartam

600

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

(52)

E 955

Sucralose

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

E 999

Quillajaextrakt

200

(45)

Ausgenommen cidre bouché

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

(45):

Berechnet als wasserfreier Extrakt.

14.2.4

Fruchtwein und made wine

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

E 160d

Lycopin

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

260

(3)

Nur made wine

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

Nur Fruchtweine und alkoholreduzierter Wein

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 353

Metaweinsäure

100

Nur made wine

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

14.2.5

Met

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

200

(3)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(24)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

14.2.6

Spirituosen gemäß der Verordnung (EG) Nr. 110/2008

Gruppe I

Zusatzstoffe

Ausgenommen Whisky oder Whiskey; E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 dürfen nur in Likören verwendet werden

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen: Spirituosen gemäß Artikel 5 Absatz 1 und die in Anhang II Nummern 1-14 der Verordnung (EG) Nr. 110/2008 aufgeführten Verkehrsbezeichnungen sowie Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewonnen werden, London Gin, Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

E 123

Amaranth

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Ausgenommen: Obstbrände, Brände (unter Voranstellung des Namens der verwendeten Frucht), die durch Mazeration und Destillation gewonnen werden, London Gin, Sambuca, Maraschino, Marrasquino oder Maraskino und Mistrà, Whisky und Whiskey (nur E 150a)

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur Liköre

E 174

Silber

quantum satis

Nur Liköre

E 175

Gold

quantum satis

Nur Liköre

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur destillierte alkoholische Getränke mit ganzen Birnen

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

Ausgenommen: Whisky/Whiskey

E 405

Propylenglycolalginat

10 000

Nur Emulsionsliköre

E 416

Karayagummi

10 000

Nur Liköre auf Eierbasis

E 445

Glycerinester aus Wurzelharz

100

Nur trübe Spirituosen

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

Ausgenommen: Whisky/Whiskey

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

5 000

Nur Emulsionsliköre

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

8 000

(1)

Nur Emulsionsliköre

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

14.2.7

Aromatisierte Getränke auf Weinbasis gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 1601/91

14.2.7.1

Aromatisierte Weine

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

Ausgenommen americano, bitter vino

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Ausgenommen americano, bitter vino

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

E 100

Kurkumin

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 101

Riboflavine

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 102

Tartrazin

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 104

Chinolingelb

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 110

Gelborange S

100

(27)

Nur bitter vino

E 120

Echtes Karmin

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 122

Azorubin (Carmoisin)

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 123

Amaranth

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

100

(26) (27)

Nur americano, bitter vino

E 129

Allurarot AG

100

(27)

Nur bitter vino

E 123

Amaranth

Nur Aperitifweine

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur americano, bitter vino

E 160d

Lycopin

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

(26):

In americano sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 120, E 122, E 123, E 124 einzeln oder in Kombination zulässig.

(27):

In bitter vino sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig.

14.2.7.2

Aromatisierte weinhaltige Getränke

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Ausgenommen bitter soda, sangria, claria, zurra

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Ausgenommen bitter soda, sangria, claria, zurra

E 100

Kurkumin

100

(28)

Nur bitter soda

E 101

Riboflavine

100

(28)

Nur bitter soda

E 102

Tartrazin

100

(28)

Nur bitter soda

E 104

Chinolingelb

100

(28)

Nur bitter soda

E 110

Gelborange S

100

(28)

Nur bitter soda

E 120

Echtes Karmin

100

(28)

Nur bitter soda

E 122

Azorubin (Carmoisin)

100

(28)

Nur bitter soda

E 123

Amaranth

100

(28)

Nur bitter soda

E 124

Cochenillerot A (Ponceau 4R)

100

(28)

Nur bitter soda

E 129

Allurarot AG

100

(28)

Nur bitter soda

E 150a-d

Zuckerkulör

quantum satis

Nur bitter soda

E 160d

Lycopin

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

(28):

In bitter soda sind E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 129 einzeln oder in Kombination zulässig.

14.2.7.3

Aromatisierte weinhaltige Cocktails

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

E 160d

Lycopin

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

14.2.8

Sonstige alkoholische Getränke einschließlich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 420, E 421, E 953, E 965, E 966, E 967 und E 968 sind nicht zulässig

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 123

Amaranth

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 160d

Lycopin

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

200

(1) (2)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

200

(1) (2)

Nur alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 242

Dimethyldicarbonat

250

(24)

Nur weinhaltige Getränke

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

1 000

(1) (4)

E 444

Saccharoseacetatisobutyrat

300

Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 445

Glycerinester aus Wurzelharz

100

Nur aromatisierte trübe alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

8 000

(1)

Nur aromatisierte Getränke mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 %

E 950

Acesulfam K

350

E 951

Aspartam

600

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur Mischgetränke aus alkoholischen und nicht alkoholischen Getränken

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

(52)

E 955

Sucralose

250

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(24):

Zugesetzte Menge, Rückstände nicht nachweisbar.

Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien

15.1

Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Ausgenommen extrudierte oder expandierte würzige Knabberprodukte

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

200

Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Ausgenommen extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte

E 160d

Lycopin

E 200-E 203; E 214-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; p-Hydroxybenzoate

1 000

(1) (2) (5)

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1)

Nur Knabbereien auf Getreidebasis

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin

(41) (46)

E 405

Propylenglycolalginat

3 000

Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis

E 416

Karayagummi

5 000

Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

2 000

(1)

Nur Knabbereien auf Getreidebasis

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

5 000

(1)

Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 903

Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 950

Acesulfam K

350

E 951

Aspartam

500

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

100

(52)

E 955

Sucralose

200

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

500

(11)b (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(5):	E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB)

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

15.2

Verarbeitete Nüsse

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur salzige Nüsse mit Überzug

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

Nur salzige Nüsse mit Überzug

E 160d

Lycopin

E 200-E 203; E 214-E 219

Sorbinsäure — Sorbate; p-Hydroxybenzoate

1 000

(1) (2) (5)

Nur überzogene Nüsse

E 220-E 228

Schwefeldioxid — Sulfite

(3)

Nur marinierte Nüsse

E 310-E 320

Gallate, TBHQ und BHA

200

(1) (13)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

5 000

(1) (4)

E 392

Extrakt aus Rosmarin

200

(41) (46)

E 416

Karayagummi

10 000

Nur als Überzug für Nüsse

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 902

Candelillawachs

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 903

Carnaubawachs

200

Nur als Überzugmittel

E 904

Schellack

quantum satis

Nur als Überzugmittel

E 950

Acesulfam K

350

E 951

Aspartam

500

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

100

(52)

E 955

Sucralose

200

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

500

(11)b (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(3):	Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/l gilt als nicht vorhanden.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(5):	E 214-E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB)

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(13):

Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.

(41):

Auf den Fettgehalt bezogen.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

150

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 160b

Annatto (Bixin, Norbixin)

E 160d

Lycopin

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

1 000

(1) (2)

Nur frugtgrød, rote Grütze und pasha

E 200-E 203

Sorbinsäure — Sorbate

2 000

(1) (2)

Nur ostkaka

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

300

(1) (2)

Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis

E 210-E 213

Benzoesäure — Benzoate

500

(1) (2)

Nur frugtgrød und rote Grütze

E 234

Nisin

Nur Grieß- und Tapiokapudding und ähnliche Produkte

E 280-E 283

Propionsäure — Propionate

1 000

(1) (6)

Nur Christmas pudding

E 297

Fumarsäure

4 000

Nur geleeartige Desserts, Desserts mit Fruchtgeschmack; Trockendessertmischungen in Pulverform

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

3 000

(1) (4)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

7 000

(1) (4)

Nur Trockendessertmischungen in Pulverform

E 355-E 357

Adipinsäure — Adipate

1 000

(1)

Nur Trockendessertmischungen in Pulverform

E 355-E 357

Adipinsäure — Adipate

6 000

(1)

Nur geleeartige Desserts

E 355-E 357

Adipinsäure — Adipate

1 000

(1)

Nur Desserts mit Fruchtgeschmack

E 363

Bernsteinsäure

6 000

E 416

Karayagummi

6 000

E 427

Cassiagummi

2 500

Nur für Dessertspeisen und ähnliche Produkte auf Milchbasis

E 432-E 436

Polysorbate

3 000

(1)

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

5 000

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

2 000

E 477

Propylenglycolester von Speisefettsäuren

5 000

E 481-E 482

Salze der Stearoylmilchsäure

5 000

(1)

E 483

Stearyltartrat

5 000

E 491-E 495

Sorbitester

5 000

(1)

E 950

Acesulfam K

350

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 951

Aspartam

1 000

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

250

(51)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

100

(52)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 955

Sucralose

400

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 957

Thaumatin

Nur als Geschmacksverstärker

E 959

Neohesperidin DC

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 961

Neotam

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(4):	Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.

(6):	Propionsäure und ihre Salze können als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

Nahrungsergänzungsmittel gemäß der Richtlinie 2002/46/EG, ausgenommen Nahrungsergänzungsmittel für Säuglinge und Kleinkinder

17.1

Nahrungsergänzungsmittel in fester Form, einschließlich Kapseln, Komprimaten und ähnlichen Formen, ausgenommen kaubare Formen

Gruppe I

Zusatzstoffe

E 410, E 412, E 415, E 417 dürfen nicht zur Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, denen das Wasser entzogen wurde und die beim Verzehr aufquellen sollen

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

E 160d

Lycopin

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

1 000

(1) (2)

Nur in Produkten in trockener Form, die Zubereitungen von Vitamin A oder von Kombinationen aus Vitamin A und D enthalten

E 310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT

400

(1)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

quantum satis

E 392

Extrakt aus Rosmarin

400

(46)

E 405

Propylenglycolalginat

1 000

E 416

Karayagummi

quantum satis

E 426

Sojabohnen-Polyose

1 500

E 432-E 436

Polysorbate

quantum satis

E 459

Beta-Cyclodextrin

quantum satis

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten oder Dragées

E 468

Vernetzte Natriumcarboxymethylcellulose

30 000

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

quantum satis

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

quantum satis

E 491-E 495

Sorbitester

quantum satis

(1)

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

10 000

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

E 902

Candelillawachs

quantum satis

E 903

Carnaubawachs

200

E 904

Schellack

quantum satis

E 950

Acesulfam K

500

E 951

Aspartam

2 000

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

500

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

500

(52)

E 955

Sucralose

800

E 959

Neohesperidin DC

100

E 961

Neotam

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

500

(11)a (49) (50)

E 1201

Polyvinylpyrrolidon

quantum satis

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten oder Dragées

E 1202

Polyvinylpolypyrrolidon

quantum satis

Nur Lebensmittel in Form von Komprimaten oder Dragées

E 1203

Polyvinylalkohol (PVA)

18 000

Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten

E 1204

Pullulan

quantum satis

Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten

E 1205

Basisches Methacrylat-Copolymer

100 000

E 1505

Triethylcitrat

3 500

Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten

E 1521

Polyethylenglycol

10 000

Nur in Form von Kapseln oder Komprimaten

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

17.2

Nahrungsergänzungsmittel in flüssiger Form

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe III

Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

E 160d

Lycopin

E 200-E 213

Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate

2 000

(1) (2)

E 310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT

400

(1)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

quantum satis

E 392

Extrakt aus Rosmarin

400

(46)

E 405

Propylenglycolalginat

1 000

E 416

Karayagummi

quantum satis

E 426

Sojabohnen-Polyose

1 500

E 432-E 436

Polysorbate

quantum satis

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

quantum satis

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

quantum satis

E 491-E 495

Sorbitester

quantum satis

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

10 000

E 950

Acesulfam K

350

E 951

Aspartam

600

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

400

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

(52)

E 955

Sucralose

240

E 959

Neohesperidin DC

E 961

Neotam

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

350

(11)a (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(2):	Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

17.3

Nahrungsergänzungsmittel in Form von Sirup oder in kaubarer Form

Gruppe I

Zusatzstoffe

Gruppe II

Farbstoffe quantum satis

quantum satis

Gruppe IV

Polyole

quantum satis

Gruppe III

Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

300

Nur feste Nahrungsergänzungsmittel

Gruppe III

Lebensmittelfarbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung

100

Nur flüssige Nahrungsergänzungsmittel

E 160d

Lycopin

E 310-E 321

Gallate, TBHQ, BHA und BHT

400

(1)

E 338-E 452

Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate

quantum satis

E 392

Extrakt aus Rosmarin

400

(46)

E 405

Propylenglycolalginat

1 000

E 416

Karayagummi

quantum satis

E 426

Sojabohnen-Polyose

1 500

E 432-E 436

Polysorbate

quantum satis

E 473-E 474

Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride

quantum satis

(1)

E 475

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

quantum satis

E 491-E 495

Sorbitester

quantum satis

E 551-E 559

Siliciumdioxid — Silicate

10 000

E 901

Bienenwachs, weiß und gelb

quantum satis

E 902

Candelillawachs

quantum satis

E 903

Carnaubawachs

200

E 904

Schellack

quantum satis

E 950

Acesulfam K

2 000

E 951

Aspartam

5 500

E 952

Cyclohexylsulfaminsäure und ihre Na- und Ca-Salze

1 250

(51)

E 954

Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze

1 200

(52)

E 955

Sucralose

2 400

E 957

Thaumatin

400

E 959

Neohesperidin DC

400

E 961

Neotam

185

E 961

Neotam

Nur als Geschmacksverstärker in Nahrungsergänzungsmitteln auf Vitamin- und/oder Mineralstoffbasis

E 962

Aspartam-Acesulfamsalz

2 000

(11)a (49) (50)

(1):	Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.

(11):

Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.

(49):

Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.

(50):

Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.

(51):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freie Säure.

(52):

Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid.

(46):

Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.

Verarbeitete Lebensmittel, die nicht in die Kategorien 1 bis 17 fallen, ausgenommen Säuglings- und Kleinkindnahrung

Gruppe I

Zusatzstoffe“

(1) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 47.

(2) ABl. L 164 vom 26.6.2009, S. 45

(3) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 53.

(4) ABl. L 124 vom 20.5.2009, S. 21.

(5) ABl. L 15 vom 17.1.2002, S. 19.

(6) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 58.

(7) ABl. L 10 vom 12.1.2002, S. 67.

(8) ABl. L 197 vom 3.8.2000, S. 19.

(9) ABl. L 299 vom 16.11.2007, S. 1.

(10) ABl. L 39 vom 13.2.2008, S. 16.

(11) ABl. L 149 vom 14.6.1991, S. 1.

(12) Als Zuckerkulör werden mehr oder weniger braune Produkte bezeichnet, die als Farbstoffe verwendet werden. Es ist nicht zu verwechseln mit dem süßen und angenehm duftenden Karamell, das sich bildet, wenn Zucker allein erhitzt wird, und das Lebensmitteln (Süßwaren, Gebäck, alkoholische Getränke) zur Geschmacksgebung zugesetzt wird.

(13) Canthaxanthin ist in den Lebensmittelkategorien in Teil D bzw. E nicht zugelassen. Der Stoff ist in der Liste B.1 aufgeführt, da er in Übereinstimmung mit der Richtlinie 2009/35/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (ABl. L 109 vom 30.4.2009, S. 10) in Arzneimitteln verwendet wird.

(14) Benzoesäure kann als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.

(15) Darf nicht in Gelee-Süßwaren in Minibechern (mini jelly cups) verwendet werden.

(16) Darf nicht zur Herstellung künstlich getrockneter Lebensmittel verwendet werden, die beim Verzehr aufquellen sollen.

(17) Darf nicht in Gelee-Süßwaren verwendet werden.

(18) ABl. L 401 vom 30.12.2006, S. 1.

(19) ABl. L 339 vom 6.12.2006, S. 16.

(20) ABl. L 91 vom 7.4.1999, S. 29.

(21) ABl. L 16 vom 21.1.2009, S. 3.

(22) ABl. L 183 vom 12.7.2002, S. 51.

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