Efter denne offentliggørelse kan myndighederne i en medlemsstat eller i et tredjeland, eller en fysisk eller juridisk person med en legitim interesse, og som er etableret eller har bopæl i et tredjeland, i overensstemmelse med artikel 17 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2024/1143 (1) indgive en indsigelse til Kommissionen senest tre måneder efter datoen for denne offentliggørelse.

ENHEDSDOKUMENT

»Obst vom Bodensee«

EU-nr.: PGI-DE-02820 — 2.12.2021

BOB ( ) BGB (X)

1.   Betegnelse

»Obst vom Bodensee«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Kategori 1.6. Frugt, grøntsager og korn, også forarbejdet

Kode i den kombinerede nomenklatur

08 – SPISELIGE FRUGTER OG NØDDER; SKALLER AF CITRUSFRUGTER OG MELONER

0808 – Æbler, pærer og kvæder, friske:

0808 10 – Æbler

0808 30 – Pærer

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Frugt, nærmere bestemt æbler og pærer. Den beskyttede geografiske betegnelse »Obst vom Bodensee« kan anvendes på æbler af arten Malus domestica Borkh. og deres tilhørende kloner og mutationer samt på pærer af arten Pyrus communis og deres tilhørende kloner og mutationer. Begge frugttyper skal dyrkes i det afgrænsede geografiske område og have de kvalitetsegenskaber, der er angivet nedenfor.

I princippet er begge frugttyper klasse I, og klasseangivelserne er baseret på den klassificering, der er fastsat i den relevante EU-forordning, som er gældende for hver frugttype. Kvalitetsegenskaberne kan variere inden for grænserne af de lovbestemte tolerancer.

Klasse II er tilladt for de ovennævnte frugttyper, hvis deres devaluering til klasse II udelukkende skyldes haglskader, rustdannelse eller frostskader, og markedsføringsudvalget for Obst vom Bodensee Marketinggesellschaft mbH i starten af markedsføringssæsonen anerkender, at der er en legitim interesse i at markedsføre klasse II. For økologisk produceret frugt finder de tilsvarende bestemmelser for klasse II anvendelse.

»Obst vom Bodensee« har altid et højere syreindhold end frugt, der dyrkes i områder med et varmere klima. De søde sorter har en særlig frugtagtig smag, hvis deres sukkerindhold er afbalanceret med deres syreindhold. Dette harmoniske samspil mellem sukkerindholdet (sukker binder aromaerne) og syreindholdet (syre giver friskhed) er typisk for »Obst vom Bodensee«. Derfor er »Obst vom Bodensee« overordnet set usædvanligt aromatisk. Farven på skrællen hos »Obst vom Bodensee« er fremragende og over gennemsnittet, især for den dominerende farves vedkommende. Dette beskrives nærmere i tabellerne nedenfor.

»Obst vom Bodensee« kendetegnes ved følgende kvalitetsegenskaber:

Sort Æble	Diameter	Farvegruppe/minimal sortstypisk overfladefarve	Minimal Brix-værdi	Minimalt syreindhold g/l	Fasthed kg x cm2
Gala	60 -85	Afhængigt af mutanten i farvegruppe A, B eller C: A/ 1/2 af den samlede overflade er rød, B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød, C/ 1/10 af den samlede overflade er svagt rød, rødlig eller rødstribet	11,5	1,5	5
Minneiska / SweeTango®	60 -90	B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	2,5	5
Sunspark / Sprizzle®	60 -90	B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	1,5	5,5
Caudle / Cameo®	60 -85	I henhold til mutant af farvegruppe A eller B: A/ 1/2 af den samlede overflade er rød, B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	2	4,5
Fuji / KIKU®	60 -95	I henhold til mutant af farvegruppe A eller B: A/ 1/2 af den samlede overflade er rød, B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	1	5,5
Prem A96 / Rockit®	40 -70 M – miniaturesort	B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	2	6,5
Elstar	60 -90	C/ 1/10 af den samlede overflade er svagt rød, rødlig eller rødstribet	11,5	2,5	4,5
Pinova / Evelina®	60 -90	B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	2,5	6
Jonagold	60 -90	C/ 1/10 af den samlede overflade er svagt rød, rødlig eller rødstribet	11,5	2,5	4,5
Red Jonagold / Red Jonaprince®	60 -90	C/ 1/10 af den samlede overflade er svagt rød, rødlig eller rødstribet	11,5	2,5	4,5
Nicoter / Kanzi®	60 -90	B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	4	6
SQ159 / Natyra® / Magic Star®	60 -90	A/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	12	3	4,5
Xeleven / Swing®	60 -85	A/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	12	3,5	7,5
Boskoop	60 -90	B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød med rustdannelse	11,5	3	4,5
HS 66 / Fräulein®	60 -90	B/ 1/3 af den samlede overflade er delvis rød	11,5	3,5	6

Sort Pærer	Diameter	Farvegruppe/minimal sortstypisk overfladefarve	Minimal Brix-værdi	Minimalt syreindhold g/l	Fasthed kg x cm2
Alexander Lukas	55 -90	50 % glat rustdannelse	11	Ikke målt for pærer	4
Conference	55 -90	50 % glat rustdannelse	11,5	Ikke målt for pærer	4
Cepuna / Migo®	60 -85	50 % glat rustdannelse	11,5	Ikke målt for pærer	4
Williams Christ	55 -85	50 % glat rustdannelse	10,5	Ikke målt for pærer	4
Xenia®	60 -95	50 % glat rustdannelse	11,5	Ikke målt for pærer	5

3.3.   Foder (kun for animalske produkter) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

—

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Følgende etaper af produktionen og markedsføringen skal finde sted i det afgrænsede geografiske område:

Dyrkning af frugten

3.5.   Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til

Alle procedurer på registreringsstederne/pakkestationerne – registrering, opbevaring, sortering, pakning og afsendelse – udføres i overensstemmelse med kravene i kvalitetssikringssystemerne Qualitätszeichen Baden-Württemberg [kvalitetsmærket for Baden-Württemberg] og IFS og har de tilsvarende certifikater.

De indebærer således følgende opgaver:

Kontrol af overholdelsen af kravene i EU's handelsnorm eller UNECE-standarden og ovennævnte frugtstørrelser samt enhver afvigelse herfra og dokumentation af resultaterne.

Sikring af, at engangsemballage kan genanvendes, eller at der anvendes genbrugsemballage, som opfylder industristandarderne.

Produktet fremstilles, opbevares og pakkes i overensstemmelse med retningslinjerne for kvalitetsmærket for Baden-Württemberg samt QS-GAP eller GLOBALG.A.P. med de tilhørende certifikater. Kvalitetsmærket for Baden-Württemberg samt IFS- og QS-kvalitetssikringsordningerne finder anvendelse på produkternes markedsføring. Det betyder navnlig, at kvalitetskravene til produktionen skal være opfyldt med hensyn til gødskning, plante- og jordbeskyttelse, mærkning, oplagring, transport og emballering, og at kvalitetskravene til markedsføringen skal være opfyldt med hensyn til kontrol af indgående varer, mærkning, produktspecifikation, sporbarhed og udgående varer.

Da kvalitetsstandarderne garanterer frugtens særlige kvalitet, skal registreringen finde sted på registreringssteder/pakkestationer i det afgrænsede geografiske område. Dette omfatter en visuel inspektion af produktsikkerhed, kvalitet, frugtens fuldstændighed og integritet, registrering af produktion, leverede mængder og kvalitetsstandarder, udpegning af lagerfaciliteter, mærkning af individuelle kasser i tilfælde af producentlevering samt sortering efter størrelse og farve.

3.6.   Særlige regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

—

4.   Kort angivelse af det geografiske områdes afgrænsning

Betegnelsen »Obst vom Bodensee« identificerer frugt, der er produceret i området omkring Bodensøen. Det geografiske områdes grænser udgøres af landdistrikterne Bodenseekreis, Konstanz, Ravensburg og Lindau.

5.   Tilknytning til det geografiske område

Sammenhængen mellem »Obst vom Bodensee« og det geografiske område bygger på kvaliteten, der skyldes de særlige klimatiske og geografiske forhold, og på den viden, som producenterne har opbygget og tilpasset gennem tiden i kraft af den lange frugtdyrkningstradition.

1)   Det geografiske områdes egenart

Højde over havet

Produktionsområdet ved Bodensøen ligger i en højde på 400-700 m over havet.

Temperatur

Den årlige gennemsnitstemperatur er 8-9 °C, og der er et meget højt årligt gennemsnitligt temperaturudsving på 18-19 K. Frugtproduktionsområdet påvirkes af Azorerhøjtrykket, navnlig i vækstsæsonen. I oktober ser man igen de højeste månedlige gennemsnit ved selve søen. De øverste atmosfæriske lag er stadig relativt varme. Azorerhøjtrykket transporterer luft, der er blevet opvarmet over Golfstrømmen, til Europa, hvilket resulterer i et roligt vejr, der er befordrende for plantevækst. De nævnte høje gennemsnitstemperaturer viser højtrykkets indflydelse i det geografiske område. Dette har ikke ændret sig på trods af de generelle klimaændringer i den seneste tid. Det forholder sig stadig sådan, at relativt kølige nætter efterfølges af varme dage, navnlig i sensommeren og efteråret, dvs. i den periode, hvor frugten modner. Dette giver den store temperaturforskel mellem dag og nat, der er typisk for Bodensøen.

Jordbundsforhold og kvalitet

Bodensøen fungerer som et termisk reservoir, der opfanger varme om sommeren og frigiver den i løbet af efterårs- og vintermånederne. Disse ideelle klimaforhold for æble- og pæredyrkning er unikke og karakteristiske for Bodensøen. De er en positiv faktor, der skaber gunstige vækstbetingelser.

Nedbør

Nedbørsmængden i den vestlige del af Bodensøen varierer mellem 750 mm og 800 mm om året. Længere østpå stiger nedbørsmængden til 1 400 mm om året, efterhånden som højden øges. Æblerne vokser i den fugtige og tempererede klimazone, da de foretrækker områder med høj nedbør og luftfugtighed, og området omkring Bodensøen – som har en gennemsnitlig nedbørsmængde på 950 mm og en høj luftfugtighed samt tilstrækkeligt med varme og solskin – giver optimale betingelser for, at de kan trives. Omkring to tredjedele af nedbøren falder i vækstsæsonen. Det betyder ikke alene, at kernefrugttræernes vandbehov opfyldes fuldt ud, men også, at der er et overskud til græsdækket.

Den konstante og rigelige vandforsyning, der er karakteristisk for Bodensøen, og den tilhørende optimale optagelse af mineraler giver en stabil frugtvækst i hele vækstcyklussen og en uhindret optagelse af mineraler, hvilket er ensbetydende med færre fysiologiske sygdomme under oplagringen.

Risiko for frost og kold luft

Der forekommer i gennemsnit frost 80-90 dage om året, med værdier, der varierer fra region til region. Om vinteren frigiver Bodensøen den varme, den har lagret i løbet af sommeren. Dette forhindrer alvorlige frostskader på frugtafgrøderne.

På samme måde holdes den sene frost, der frygtes i blomstringsperioden, for det meste i skak af Bodensøens virkning som et termisk reservoir. På grund af områdets højde over havet sker blomstringen i området omkring Bodensøen senere end i de andre frugtdyrkningsområder i det sydvestlige Tyskland.

Vind

Klimaet ved Bodensøen er hovedsagelig påvirket af land- og søbriser. Søbrisen opstår i løbet af dagen og er stærkest om sommeren, navnlig i august og september. Den bringer køligere luftmasser fra søen ind over søens bredder. Landbrisen forekommer hovedsagelig om natten og i vintermånederne. Søens termiske reservoir mindsker vindens styrke, som ofte er hård om vinteren. Dette afbøder hård frost, der kan beskadige træerne.

2)   Produktets egenart

»Obst vom Bodensee« er kendetegnet ved kvalitetskriterier såsom en stærk farve, en intens aroma og modstandsdygtig skræl og ofte en småcellet frugt. Dette er gentagne gange blevet observeret i videnskabelige publikationer i ca. 90 år. »Småcellet« betyder i denne sammenhæng, at cellestrukturen er finere, hvilket har en positiv indvirkning på frugtkødets tekstur, aroma og smag.

3)   Årsagssammenhæng

Klimaforholdene og jordbundens kvalitet i området omkring Bodensøen, kombineret med en konsekvent kvalitetstilgang gennem mange år, gør det muligt at producere »Obst vom Bodensee« af særlig høj kvalitet.

Kvalitetstilgangen blev indført på et tidligt tidspunkt, og producentsammenslutningerne kontrollerer, at deres medlemmer overholder den, hvilket gør det muligt at producere en stor mængde »Obst vom Bodensee« af konsekvent høj kvalitet, som opkøbes af engros- og detailvirksomheder. »Obst vom Bodensee« blev dermed etableret og velkendt i Tyskland og i udlandet. Beliggenheden fremmer væksten af småcellet frugt. Diplomingeniør i landbrugsvidenskab Karl Stoll fra ETH Zürich udtaler i en anden sammenhæng, at dyrkning af meget større frugter fører til »kvalitative ulemper såsom en udfladning af aromaen« osv. Han udtaler endvidere, at »sorten Cox Orange, som er tilpasset et køligere havklima, vokser sig større i meget varme vækstområder, men mister sin særlige aroma«.

Det varme efterår gør det muligt for »Obst vom Bodensee« at modne perfekt. Det varme efterår er meget gunstigt for modningen af »Obst vom Bodensee« og for vindyrkning. De store temperaturudsving mellem dag og nat giver en god farve og en intens aroma. Som den tredjestørste sø i Centraleuropa har Bodensøen desuden en usædvanlig stor vandmængde på grund af sin særlige størrelse (63 km lang, 40 km bred og en maksimal dybde på 251 m). Det betyder, at dens afbalancerende og forsinkende virkning på omgivelsestemperaturen også er usædvanligt stor. Denne geografiske og klimatiske egenart har en tydelig indvirkning på den frugt, der dyrkes her, og fører til en farve, der ligger over gennemsnittet, og en intensivering af aromaen. Det er nemlig anthocyaninerne fra flavonoidgruppen, der hovedsagelig bidrager til udviklingen af farvepigmenter i frugtskrællen. Det er navnlig temperaturen under frugtmodningen, som har en betydelig indflydelse på anthocyaninsyntesen, eftersom ophobningen af farvegivende stoffer er tæt forbundet med de fremherskende nattemperaturer. Koldere nætter efterfulgt af varme dage, hvilket er typisk ved Bodensøen i sensommeren og efteråret, fremmer dannelsen af en stærk dominerende farve i »Obst vom Bodensee«. Den store temperaturforskel mellem dag og nat i området omkring Bodensøen skaber således ideelle betingelser for dannelsen af frugtkødets stærke dominerende farve. Kødets fasthed skyldes også den øgede ophobning af anthocyanin. Desuden afhænger celledelingen af temperaturen. Den store temperaturforskel giver gunstige betingelser under celledelingsfasen og den efterfølgende cellevækstfase. Eftersom det afdæmpende søklima forhindrer ekstremt vejr, sikres der også en ensartet cellevækst. De naturlige forhold resulterer således i småcellet frugt eller frugt med en finere cellestruktur, som har de særlige egenskaber ved »Obst vom Bodensee«, der er beskrevet ovenfor.

De fremherskende vejrforhold i Bodensøregionen bidrager også til smagsegenskabernes udvikling. Sensoriske undersøgelser viser, at sukker- og syresammensætningen spiller en væsentlig rolle for smagsegenskaberne ved »Obst vom Bodensee«. Ophobningen af forskellige sukkerarter og syrer i »Obst vom Bodensee« som følge af træernes fotosyntesehastighed og den nedbrydning, som frugtens respiration medfører, er hovedsagelig temperaturstyrede processer. De varme dagtemperaturer og de mange solskinstimer i Bodensøregionen fremmer træernes fotosyntesehastighed og dermed dannelsen af sukker og syre. De forholdsvis lave nattemperaturer gør frugtens cellulære respirationsproces langsommere. I »Obst vom Bodensee« foretrækkes organiske syrer som substrat for cellulær respiration. Det kan dermed konkluderes, at klimaforholdene i Bodensøregionen fremmer syredannelsen i »Obst vom Bodensee« og bidrager til den forholdsvis lavere nedbrydningshastighed. Det betyder således, at frugten har et højere forhold mellem sukker og syre, hvilket giver »Obst vom Bodensee« en unik og syrlig smag.

På grund af den særlige geografiske beliggenhed er der meget få tilfælde af fejlslagen høst, som skyldes frost eller tilstrømning af kold luft. Vinden er gavnlig i vækstsæsonen, da den mindsker skadedyrsangreb og fremskynder tørringen af frugten.

Dyrkningsanbefalinger i overensstemmelse med den nyeste viden udarbejdes og ajourføres regelmæssigt i et rådgivningssystem med tre parter bestående af højt kvalificerede offentlige rådgivere for alle landdistrikter i det beskyttede område, private konsulenter og specialiserede frugtavlsrådgivere fra kooperativerne, som koordineres og overvåges videnskabeligt af Kompetenzzentrum Obstbau – Bodensee (KOB) [ekspertisecentret for frugtdyrkning ved Bodensøen]. Genetisk modificerede sorter er udelukket. I overensstemmelse med kravene til integreret og kontrolleret dyrkning foretrækkes der økologiske plantebeskyttelsesforanstaltninger og mekanisk ukrudtsbekæmpelse.

Den menneskelige indflydelse på produktet og dets karakteristiske kvalitet kommer til udtryk i førnævnte rådgivningssystem med tre parter. Den mangeårige tradition på dette område er ret enestående. I Bodensøregionen blev der allerede omkring år 800 dyrket frugt i klosterhaver. Den kommercielle frugtdyrkning begyndte omkring 1900 og involverede allerede de første frugtdyrkningskonsulenter. I 1910 blev Königlich Bayerische Obst- und Weinbauschule [den kongelige bayerske skole for frugt- og vinavl] grundlagt i landdistriktet Lindau. Teknikken for beskæring af frugttræer ved Bodensøen blev udviklet, og der blev uddannet træfogeder. Gennem denne omhyggelige pleje af træerne opnåede man bedre og mere ensartede udbytter. Med etableringen af en forsøgsstation ved universitetet i Hohenheim i Bavendorf i landdistriktet Ravensburg i 1959 blev den videnskabelige overvågning af frugtdyrkningen ved Bodensøen understøttet fra et tidligt tidspunkt. Grundforskningen blev omsat til praktisk frugtdyrkning gennem anvendt forskning og rådgivning. I 1989 blev der udviklet et modenhedsindeks, der kombinerer refraktometerværdien som et frugtkvalitetskendetegn og kødets fasthed og stivelsens nedbrydning som modenhedskendetegn. På denne måde er det muligt at bestemme det optimale høsttidspunkt for »Obst vom Bodensee«. Producenterne i regionen omsætter al denne knowhow i praksis som gartnere med speciale i frugtdyrkning eller som frugtdyrkningseksperter. Samtidig sikrer producentsammenslutningen ved hjælp af arrangementer og messer samt nyhedsbreve og retningslinjer, at alle producenter er opmærksomme på dyrkningsanbefalingerne i overensstemmelse med den nyeste viden. Disse anbefalinger udarbejdes og ajourføres i et rådgivningssystem med tre parter bestående af højt kvalificerede offentlige rådgivere, private konsulenter og specialiserede frugtavlsrådgivere fra kooperativerne og koordineres af Kompetenzzentrum Obstbau – Bodensee (KOB). Dette sikrer, at den bedste »Obst vom Bodensee« med sin karakteristiske kvalitet kan høstes om efteråret.

De optimale høsttidspunkter for »Obst vom Bodensee« bestemmes fænologisk og på et sortsspecifikt grundlag ved hjælp af relevante videnskabelige metoder. For at bevare frugtens kvalitet anbringes »Obst vom Bodensee« straks i oplagringsfaciliteter med kontrolleret atmosfære (CA), meget lav iltkoncentration (ULO) eller lignende.

Henvisning til offentliggørelsen af produktspecifikationen

https://urldefense.com/v3/__https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.detailtabelle.pdfdownload/42159__;!!DOxrgLBm!EkSkt8GnMkAOteOH6Qq1lEl7_CU3TG9jxYGGjBovwQ4o6jv3OclvBcr909CLpPT7LVCZlNDdgIhjwICq449zE2J5IBLCvNuTxbf6q-U$.

---

(1)  Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2024/1143 af 11. april 2024 om geografiske betegnelser for vin, spiritus og landbrugsprodukter samt garanterede traditionelle specialiteter og fakultative kvalitetsudtryk for landbrugsprodukter, om ændring af forordning (EU) nr. 1308/2013, (EU) 2019/787 og (EU) 2019/1753 og om ophævelse af forordning (EU) nr. 1151/2012 (EUT L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).