Offentliggørelse af en godkendt standardændring af en varespecifikation for en beskyttet oprindelsesbetegnelse eller en beskyttet geografisk betegnelse i sektoren for landbrugsprodukter og fødevarer som omhandlet i artikel 6b, stk. 2 og 3, i Kommissionens delegerede forordning (EU) nr. 664/2014

(2023/C 141/10)

Denne meddelelse offentliggøres i overensstemmelse med artikel 6b, stk. 5, i Kommissionens delegerede forordning (EU) nr. 664/2014 (1).

Meddelelse om godkendelse af en standardændring af varespecifikationen for en beskyttet oprindelsesbetegnelse eller en beskyttet geografisk betegnelse med oprindelse i en medlemsstat

»Barèges-Gavarnie«

EU-nr.: PDO-FR-0306-AM01 - 2.2.2023

BOB (X) BGB ( )

1.   Produktets navn

»Barèges-Gavarnie«

2.   Medlemsstat, som det geografiske område tilhører

Frankrig

3.   Myndighed i medlemsstaten, der meddeler standardændringen

Ministeriet for landbrug og fødevaresuverænitet

4.   Beskrivelse af den eller de godkendte ændringer

1.   Præcis afgrænsning af det geografiske område

Beskrivelse

Afsnittet indeholdende en beskrivelse af vegetationen og klimaet er blevet fjernet. Bestemmelsen om, at grænserne for bjerggræsningszonen er blevet godkendt af det nationale udvalg, er også blevet fjernet. Datoen for den officielle geografiske kode (COG), som afgrænsningen af de kommuner, der henvises til i varespecifikationen, vedrører, er blevet tilføjet.

Ændringen berører enhedsdokumentet.

2.   Bevis for, at produktet har oprindelse i det geografiske område

Beskrivelse

—	I afsnittet »Identifikation af kødet med den beskyttede oprindelsesbetegnelse«: Bestemmelsen er blevet ændret for at fjerne kravet om systematisk organoleptisk kontrol til fordel for stikprøvekontrol. Ændringen berører enhedsdokumentet.

3.   Produktionsmetode

Beskrivelse

—

I afsnittet »Driftsmetoden for fåreflokken«: Der foreslås en omformulering af bestemmelsen om fornyelse af bedækkede får: Begrebet »fornyelse« fjernes, og begrebet »gennemsnit« præciseres forholdsmæssigt. Beregningen foretages ikke i forhold til det samlede antal moderfår (som tidligere omfattede alle hunner på over et år), men i forhold til det samlede antal moderfår i de sidste to produktionsår. For at være i overensstemmelse med de øvrige dele af varespecifikationen fjernes følgende bestemmelse: »Et moderfår svarer til et moderfår på over et år« i afsnittet »Race«. Denne ændring har ingen indvirkning på enhedsdokumentet. Antallet af kastrerede hanner ændres fra 20 % til 10 %. Datoen »senest den 31. december 2012« ændres til »inden de går på græs i bjergene«. Tidsplanen for at nå denne procentsats fjernes. Denne ændring har ingen indvirkning på enhedsdokumentet.

—

I afsnittet »Foder«: Der foreslås en omformulering af stykket vedrørende den fravigelse, der gælder for blandede bedrifter: Begrebet »kvæg« er blevet erstattet af »andre dyr end får« og efterfølgende »andre arter«. Desuden er den årlige fravigelse, som INAO kunne indrømme efter anmodning fra den pågældende producent, blevet erstattet af »forudsat at produktionen anmeldes til sammenslutningen«. Denne ændring har ingen indvirkning på enhedsdokumentet. Mængden af foder bestående af korn med hele eller knuste kerner øges fra 100 g til 300 g eller fra 18 kg/dyr til 54 kg/dyr. Denne ration er ikke længere forbeholdt moderfår og kastrerede hanner, men gælder for alle dyr, der er over 160 dage gamle. Der er tilføjet en begrænset liste over råvarer for at fastlægge foderrammen. Med hensyn til det korn, der hidtil udelukkende har været tilladt, præciseres det eksempelvis, at dette foder ikke må stamme fra transgene produkter. Denne ændring har ingen indvirkning på enhedsdokumentet. For den anden kategori af dyr, dvs. dyr, der stadig betragtes som lam, ændres aldersgruppen fra fire måneder til 160 dage (dvs. fem og en halv måned). Den mængde foder, der tidligere var fastsat til 150 g havre, byg eller majs pr. dag i højst 90 dage, er blevet erstattet af en liste over tilladte råvarer, mineraler og tilsætningsstoffer. Det præciseres, at urinstof og derivater heraf er forbudte. Enhedsdokumentet er blevet ændret.

4.   Tilknytning

Beskrivelse

Afsnittet »Tilknytning til det geografiske område« er blevet præciseret (kort historisk gennemgang, omformulering af visse dele for at gøre det mere sammenhængende) og gør det tydeligere, at tilknytningen mellem den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Barèges-Gavarnie« og det geografiske område er påvist, uden at den grundlæggende beskrivelse af tilknytningen er blevet ændret.

Afsnittet »Produktets egenart« er blevet suppleret med beskrivende oplysninger om kødet. De historiske elementer, der er knyttet til salgspriserne, er blevet fjernet.

Ændringen berører enhedsdokumentet.

5.   Mærkning

Beskrivelse

Følgende ændringer er foretaget:

—	Det europæiske symbol og benævnelsen »Appellation d'Origine Protégée« (beskyttet oprindelsesbetegnelse) eller »A.O.P.« i stedet for »Appellation d' Origine Contrôlée« (kontrolleret oprindelsesbetegnelse) eller »AOC«.

—	Oplysningerne om mærkning af slagtekroppe i afsnittet »Bevis for, at produktet har oprindelse i det geografiske område« er blevet flyttet.

Ændringen berører enhedsdokumentet.

6.   Medlemsstatens ansvarlige myndighed

Beskrivelse

Der tilføjes kontaktoplysninger for Institut national de la qualité et de l'origine (INAO, det nationale institut for oprindelse og kvalitet), da det er medlemsstatens kompetente myndighed i henhold til forordning (EU) nr. 1151/2012.

Ændringen berører enhedsdokumentet.

7.   Kontrolorganer

Beskrivelse

I henhold til de gældende nationale forskrifter, der har til formål at harmonisere udarbejdelsen af varespecifikationer, udgår certificeringsorganets navn og kontaktoplysninger.

I dette afsnit anføres fremover kontaktoplysningerne for de kompetente kontrolmyndigheder i Frankrig: Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) og Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Navn og kontaktoplysninger på certificeringsorganet kan findes på INAO's hjemmeside og i Europa-Kommissionens database.

Ændringen berører enhedsdokumentet.

8.   Nationale krav

Beskrivelse

Dette afsnit er blevet ajourført i lyset af ændringerne i varespecifikationen.

Ændringen berører enhedsdokumentet.

9.   Indhold

Beskrivelse

Fjernelse

Ændringen berører ikke enhedsdokumentet

ENHEDSDOKUMENT

»Barèges-Gavarnie«

EU-nr.: PDO-FR-0306-AM01 - 2.2.2023

BOB (X) BGB ( )

1.   Navn

»Barèges-Gavarnie«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrig

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Klasse 1.1. Kød (og slagtebiprodukter), fersk

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Barèges-Gavarnie« er kød fra voksne får af racen Barèges, nemlig fra:

—	moderfår på 2-6 år med mindst to græsninger i bjergområder, der højst har læmmet fem gange. Moderfårene må ikke slagtes mindre end seks måneder efter læmningen, bortset fra moderfår, hvis lam døde ved fødslen

—	kastrerede hanner, de såkaldte toårige får (»doublon«) på mindst 18 måneder med mindst to græsninger i bjergområder. De kan de i deres anden græsning i bjergområder ikke slagtes inden den 1. juli.

Moderfårets slagtekrop vejer mindst 22 kg, det toårige fårs mindst 23 kg. Slagtekroppene er aflange og flade, sadlen er bred nederst. Talgdækket, der er fedtpudset, er hvidt. Tilladte er udelukkende slagtekroppe med:

—	en kropsbygning svarende til klasse R, O i henhold til EUROP-klassifikationsskemaet

—	en fedningsgrad svarende til klasse 2, 3, 4 i henhold til EUROP-klassifikationsskemaet.

Kødet kan markedsføres som hele ferske slagtekroppe eller som udskårne ferske stykker. Kødet er udpræget rødligt, fast, sundt og skinnende. Det er marmoreret uden for meget fedt. Det lugter ikke kraftigt af fårekød eller uldfedt.

3.3.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Foderet stammer hovedsagelig fra græsningen i fri luft på græsarealer til slåning, lavtliggende fællesarealer og bjerggræsgange.

Når de klimatiske forhold i vinterperioden (november til marts) betyder, at dyrene ikke kan græsse i det fri, består foderet hovedsagelig af hø og eftergrøder, der er tørret og høstet i produktionsområdet.

Som supplement til tørfoderet er det i vinterperioden tilladt at fodre dyr på over 160 dage med korn med hele eller knuste kerner, idet den daglige maksimale mængde lyder på 300 g i højst 180 dage eller højst 54 kg pr. dyr og kalenderår. Dette supplement må udelukkende bestå af de råvarer og tilsætningsstoffer, der fremgår af nedenstående liste:

—	korn og produkter heraf: byg, majs, hvede, triticale, havre

—	olieholdige frø og frugter og produkter heraf: soja, solsikke, raps, hørfrø

—	bælgplantefrø og produkter heraf: ært, lupin, bønne

—	knolde, rodfrugter og produkter heraf: rødbede. Melasse må højst udgøre 5 % af foderets vægt

—	tørrede planteprodukter og grovfoder og produkter heraf: lucerne

—	mineralstoffer og produkter heraf: dog ikke benmel eller benaske

—	fermenteringsbiprodukter fra mikroorganismer: gær og bestanddele af gær (ølgær), vinasse

—	diverse: stivelse

—	tilsætningsstoffer med ernæringsmæssige egenskaber: vitaminer bestående af sporstoffer. Urinstof og derivater heraf er forbudte

—	teknologiske tilsætningsstoffer: antioxidanter, bindemidler, antiklumpningsmidler

—	sensoriske tilsætningsstoffer: aromastoffer

—	zootekniske tilsætningsstoffer: fordøjelighedsfremmende stoffer og tarmflorastabilisatorer.

Bedriftens får må udelukkende fodres med planter, produkter heraf og foder, der er fremstillet af ikke-transgene produkter.

Dyr, der er over 160 dage gamle og bestemt til produktion af kød med oprindelsesbetegnelsen »Barèges-Gavarnie«, må ikke fodres med fuldfoder.

Dyr, der er under 160 dage gamle, må fodres med tilskudsfoder.

Nedenstående råvarer og tilsætningsstoffer er tilladt i dette foder:

—	korn og produkter heraf

—	olieholdige frø og frugter og produkter heraf, dog ikke produkter af palme og oliepalme, som ikke må indgå i dyrefoderet

—	bælgplantefrø og produkter heraf

—	knolde, rodfrugter og produkter heraf

—	andre frø og frugter og produkter heraf

—	tørrede planteprodukter og grovfoder og produkter heraf: kunsttørret foder

—	andre planter, alger og produkter heraf: sukkerrørsmelasse (rørmelasse), sukkerrørsmelasse, delvist afsukret (rørmelasse, delvist afsukret), (rør)sukker (saccharose), bagasse

—	mineralstoffer og produkter heraf: dog ikke benmel eller benaske

—	fermenterings(bi)produkter fra mikroorganismer: methylophilusmethylotrophusprotein, methylococcuscapsulatus (Bath)-protein, gær og bestanddele af gær, vinasse, biprodukter fra fremstillingen af L-glutaminsyre, biprodukter fra fremstillingen af L-lysinmonoklorhydrat

—	diverse: stivelse, forklistret stivelse, mono-, di- og triglycerider af fedtsyrer

—	forbudte tilsætningsstoffer: urinstof og derivater heraf.

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Fårene fødes, opdrættes og slagtes i det geografiske område for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Barèges-Gavarnie«.

3.5.   Særlige regler for udskæring, rivning, emballering osv. af det produkt, som betegnelse henviser til

—

3.6.   Særlige regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

Slagtekroppene og udskæringerne ledsages af en etikette, der som minimum præciserer:

—	det europæiske logo og benævnelsen »Appellation d'Origine Protégée« (beskyttet oprindelsesbetegnelse) eller »A.O.P.«

—	oprindelsesbetegnelsens navn: Barèges-Gavarnie

—	angivelsen »doublon«, når kødet stammer fra kastrerede hanner, der opfylder betingelserne i nærværende varespecifikation

—	dyrets specifikke identifikationsnummer

—	slagtedato

—	opdrætterens navn med almindelig tekst

—	opskæringsvirksomhedens eller slagteriets navn og adresse

—	angivelsen »la carcasse ne peut être découpée avant une durée de 5 jours à compter de la date d'abattage« (slagtekroppen kan først udskæres fem dage efter slagtedatoen).

4.   Afgrænsning af det geografiske område

Det geografiske område består af følgende kommuner i departementet Hautes-Pyrénées:

Barèges, Betpouey, Chèze, Esquièze-Sère, Esterre, Gavarnie-Gèdre, Grust, Luz-St-Sauveur, Saligos Vizos, Sassis, Sazos, Sers, Viella, Viey, Viscos og en del af kommunen Cauterets. For denne kommune henvises der til matrikelplanerne på rådhuset.

5.   Tilknytning til det geografiske område

Tilknytningen til oprindelsen for »Barèges-Gavarnie« er baseret på kødets omdømme og marmorerede karakter, det udpræget rødlige, faste, sunde og skinnende kød, som ikke lugter kraftigt af fårekød eller uldfedt, takket være en kost baseret på græsning, navnlig bjergplanter, samt fåreavlernes knowhow i denne dal i Pyrenæerne.

Anvendelsen af racen Barèges, der er særlig velegnet til dette område, navnlig på grund af dens egnethed til græsningsskifte, giver med hensyn til kødet fra voksne får (moderfår og kastrerede hanner, såkaldte »doublons«) aflange og flade slagtekroppe med bred sadel nederst med hvidt fedtpudset talgdække.

Hele produktionsområdet ligger i et højt og middelhøjt bjergterræn og består af Gave de Gavarnies højtliggende afvandingsområde.

Dette område i Pyrenæerne har særlige klimatiske forhold, som er typiske for et afskærmet kystklima, der tenderer mod fastlandsklima, og karakteriseret ved lysintensiteten og tørkeperioder som følge af stærk vind (føn- og venturi-effekten). Dalenes højde og orientering har afgørende betydning for klimaet og fører til forskelle i vegetationen (vækstsæson, en flora, der er specifik for hvert højdeniveau og hver skråning).

Der skelnes således mellem højlands-, bjerg-, subalpin- og alpinniveauet:

—	Højlandsniveauet i bunden af dalen er kendetegnet ved store velfordelte nedbørsmængder.

—	Bjergniveauet ligger mellem 1 000 og 1 800 m over havets overflade har en høj fugtighed og hyppig sne om vinteren med tidlig smeltning om foråret. Mennesket har sat sit præg på dette niveau, idet skove er blevet ryddet for at skabe græsningsarealer.

—

Det subalpine niveau omfatter de store hedeområder og græsarealer, der anvendes som bjerggræsgange, i en højde på ca. 1 800 og 2 500 meter. I Pyrenæerne er netop dette niveau størst i det geografiske område Barèges-Gavarnie. Niveauet er præget af et reduceret skydække. Snebyger betyder, at vækstsæsonen afkortes.

—	Alpinniveauet starter i en højde af 2 400 meter. Der er meget barske betingelser for vegetationen, som derfor i høj grad har tilpasset sig (lave planter osv.).

Opdræt udgør den reelle kilde til velstand i dalen og er selve kilden til menneskets bosættelse og fortsatte tilstedeværelse i hjertet af Barèges-området.

Det geografiske område for den beskyttede oprindelsesbetegnelse omfatter nogle få kommuner og udgør en meget lukket enhed.

Dalen var frem til det 20. århundrede meget isoleret, især om vinteren. Befolkningen har måttet organisere sig, således at den er næsten selvforsynende.

Ud over den landbrugsmæssige funktion har fåreflokkene en social, økonomisk og miljømæssig funktion. Flokkene gør det muligt at opretholde forbindelserne i Pyrenæerne gennem handel (salget af levende husdyr var en af de vigtigste indtægtskilder) og græsningsskifte, enten mod sletten eller mod dalene i Aragonien (Spanien).

For bedre at beskytte og forvalte græsningsarealerne, skovene og vandløbene i fællesskab slog befolkningen sig sammen i en dalsammenslutning. Barèges-bjergboerne har skabt et system til kollektiv udnyttelse af det omkringliggende område, især gennem fåreavl, hvilket også har gjort det muligt at berige de dyrkede arealer.

Den kollektive arealforvaltning er sidenhen blevet videreført på en anden måde: i form af fagforeningskomitéen for Barège-dalen. Komitéen blev oprettet i 1873 for at forvalte de kollektive jorde og løse problemet med overudnyttelse af området.

I øjeblikket er næsten 95 % af området fælles. Dette system giver ikke megen plads til individuelt ejerskab, men giver landbrugerne i denne dal den fordel, at de gratis kan udnytte arealet i en hvilken som helst landsby.

De forbedrede kommunikationskanaler og dermed mulighederne for handel med lavlandet og de lave bjergområder betød, at mængden af fødevareafgrøder faldt kraftigt i det 20. århundrede og helt forsvandt i 1970. I stedet blev græsgangene udnyttet i fællesskab til fåreavl, hvilket gjorde det muligt at udnytte nabobjergene på optimal vis. Siden da er antallet af moderfår steget støt.

Slagtekroppene er aflange og flade, sadlen er bred nederst. Talgdækket, der er fedtpudset, er hvidt.

Kødet er udpræget rødligt, fast, sundt og skinnende. Det er marmoreret uden for meget fedt. Det lugter ikke kraftigt af fårekød eller uldfedt.

Systemets opbygning er hovedsagelig baseret på følgende elementer:

—	et område, der som følge af terrænforholdene er præget af de særlige klimatiske forhold

—

et område i hjertet af en region med stor blomsterrigdom med en særlig høj andel af endemiske planter på 24 % på alpinniveauet og 34 % på subalpinniveauet. De økologiske faktorer fører til en vertikal niveauopdeling af vegetationen, der er meget tydelig i landskabet. Århundreder med fåreavl har formet det nuværende landskab fra højlands- til alpinniveauet ved hele tiden at bevare åbne græsarealer

—

en lokal fårerace, Barège, der har tilpasset sig græsningsbetingelserne og levevilkårene på de forskellige højdeniveauer i bjergområdet gennem sine forskellige morfologiske, metaboliske og adfærdsmæssige karakteristika. Racen er navnlig valgt på grund af egnetheden til græsningsskiftet til bjerggræsgangene og avl uden for normal avlssæson (læmning primært om efteråret på niveauet med mobile stalde, hvor der er græs). Racen opfylder produktionsmålsætningerne for kød fra voksne får (moderfår og kastrerede hanner, de såkaldte »doublons«) med de særlige kendetegn

—	en nedarvet fåreavlspraksis, der er tæt forbundet med miljøforholdene, og som foregår på et kollektivt grundlag. Denne praksis indebærer en udnyttelse af de forskellige højdeniveauer ved dyrenes græsning

og er præget af jagten på foderuafhængighed for flokkene i løbet af årstiderne.

I vinterperioden opholder dyrene sig lavest på bedriften i fårestier. I denne periode forlader dyrene græsarealerne dagligt, undtagen i tilfælde af betydelig sne. Om foråret flytter dyrene til det mellemliggende niveau med mobile stalde, idet dalens græsarealer forlades tidligst muligt.

Driftsmetoden på det mellemliggende niveau er kendetegnet ved følgende: Dyrenes græsning foregår om foråret og efteråret. Om sommeren, hvor dyrene befinder sig på bjerggræsgangene, bruges niveauet til slåning. Overvintringsperioden begrænses således til det strengt nødvendige. De traditionelle bygninger på det mellemliggende niveau, de såkaldte mobile stalde, gør det muligt at opbevare hø høstet på dette niveau og midlertidigt lade flokkene søge ly i tilfælde af et snefald. Således er der mulighed for at tilpasse sig ved pludselige klimatiske variationer, der netop karakteriserer klimaet i Pyrenæerne ved årstidernes skiften.

Afhængigt af græssets vækst forlader flokkene omkring maj de mobile stalde til fordel for bjerggræsgangene. Bjerggræsgangene udgør 60 % af det samlede geografiske områdes areal.

Fra midten af det 19. århundrede har dyrene græsset frit på bjerggræsgangene både dag og nat. Denne frihed betyder, at dyrene selv kan vælge deres græsningsarealer på grundlag af plante- og vækstforholdene. Ud over de daglige afstande, som flokkene tilbagelægger, fastsætter dyrene deres fodrings- og hviletider i forhold til deres biologiske rytme. I de varme perioder i juni, juli og august stopper dyrene med at græsse sidst på formiddagen og indtil midt på eftermiddagen. Dette kaldes, at flokkene »acalura«, dvs. at dyrene kæmper mod varmen og søger klippernes skygge. De supplerer derefter deres kost med græsning om natten i de kølige timer op til solopgang. På bjerggræsgangene opnår dyrene et tilfredsstillende fedtlag.

Det er gennem denne anvendelse af fåravlsområderne, at dyrene udvikler sig, hvilket giver kød med de særlige kendetegn:

—	udpræget rødligt, fast, sundt og skinnende

—	marmoreret uden for meget fedt

—	ingen kraftig lugt af fårekød eller uldfedt.

Kødets kvalitet er ubestridelig, anerkendt og værdsat.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-dbd75c68-b1f3-42db-93eb-5a36cedbf367.

---

(1)  EUT L 179 af 19.6.2014, s. 17.