|
3.8.2021 |
DA |
Den Europæiske Unions Tidende |
C 311/24 |
Offentliggørelse af en ansøgning om registrering af en betegnelse i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer
(2021/C 311/08)
Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1), senest tre måneder efter datoen for offentliggørelsen af denne meddelelse.
ENHEDSDOKUMENT
»ALHO DA GRACIOSA«
EU-nr.: PGI-PT-02605 — 11. maj 2020
BOB ( ) BGB (X)
1. Betegnelse [på BOB eller BGB]
»Alho da Graciosa«
2. Medlemsstat eller tredjeland
Portugal
3. Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren
3.1. Produkttype
Kategori 1.6. Frugt, grøntsager og korn, også forarbejdet
3.2. Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1
»Alho da Graciosa« — hvidløg af sorten Allium sativum L. — fremstår som tørrede løg, enten enkeltvis eller i ranker, der hver især har en diameter på mindst 3 cm målt på tværs af det skrællede løg.
Løgene, som er ovale og omsluttet af flere lag hvide ydre skaller, der er lette at fjerne, består af fed med en fast, glat tekstur og lyserøde skaller omkring sig.
Hvad duften angår, kan »Alho da Graciosa«-feddene kendes på deres aroma, som har en lav til middelhøj intensitet, også når de ikke er knust.
Hvad smagen angår, har »Alho da Graciosa« en intens og meget behagelig smag med en begrænset eftersmag.
Vigtige aspekter af dets kemiske sammensætning er det høje indhold af zink (over 7 mg/kg), jern (over 8 mg/kg), magnesium (over 170 mg/kg) og allicin (over 3 500 mg/kg), som giver »Alho da Graciosa« fødevarekonserverende egenskaber.
3.3. Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)
—
3.4. Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område
Alle etaper af produktionen (udvælgelse af de bedste hvidløgsfed til plantning, dyrkning og høst).
3.5. Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til
—
3.6. Særlige regler for mærkning af det produkt, den registrerede betegnelse henviser til
—
4. Præcis afgrænsning af det geografiske område
Øen Graciosa i øgruppen Azorerne.
5. Tilknytning til det geografiske område
Tilknytningen er baseret på de særlige egenskaber og kvaliteter ved »Alho da Graciosa«.
Med hensyn til omdømmet skal det bemærkes, at »Alho da Graciosa« — takket været de gunstige jordbunds- og klimaforhold — er blevet dyrket med succes på øen Graciosa, lige siden de første bosættere ankom i starten af det 15. århundrede.
Hvidløget fra Graciosa er blevet forbedret i løbet af generationerne, eftersom producenterne vælger de bedste eksemplarer til formering, dvs. dem, der bevarer deres vigtigste egenskaber såsom farve og størrelse.
Da bosætterne i sin tid slog sig ned på øen, blev nedbørsmønstret og den frugtbare jord anset for at være velegnet til frugt- og grøntsagsdyrkning. Øboerne, som for størstedelens vedkommende var subsistenslandbrugere, dyrkede hvidløg, der adskilte sig fra de andre afgrøder.
Graciosa har altid været kendt som »Terra do Alho« (hvidløgets land), og et af øens mest ikoniske sogne, São Mateus, har et hvidløg i sit våbenskjold.
Det er ovenstående omstændigheder, som giver »Alho da Graciosa« sine særlige kvaliteter, nemlig en aroma med lav til middelhøj intensitet, også når det ikke er knust, og en intens og meget behagelig smag med en begrænset eftersmag, der ikke blot skyldes øens jordbunds- og klimaforhold, men også producenternes omhu i årenes løb, idet ingen sorter blev bragt ind fra andre regioner.
Selv om klimaet på øen Graciosa — ligesom de andre øer i øgruppen — er et tempereret kystklima, har Graciosa den laveste mængde nedbør på Azorerne, og de tørreste måneder er maj og august. Det skyldes øens topografi, der er kendetegnet ved lave sletter, som er beskyttet mod kraftige vinde og får masser af sol.
Graciosas jordbund består af tynd, almindelig andisk og regolisk jord, som stammer fra basaltklipper eller fra pyroklastisk materiale, der ligger på en flad basaltklippe.
Denne vulkanske jord, der har en let sur eller neutral pH-værdi, er rig på mikronæringsstoffer såsom zink og jern, der er vigtige for de unge planters udvikling og for klorofyldannelsen og fotosyntesen. En sådan jord er velegnet til hvidløgsdyrkning og fremmer dannelsen af allicin, hvilket er gunstigt for hvidløgets udvikling og giver det de egenskaber, der er nævnt i punkt 3.2.
Allicinindholdet varierer betydeligt som følge af visse miljøfaktorer, og jordens høje pH-værdi, de mange solskinstimer og den ringe nedbør øger hvidløgets koncentration af allicin (Eagling og Sterling, 2000).
Det gennemsnitlige allicinindhold ligger mellem 1 800 mg/kg og 3 600 mg/kg, og en analyse af »Alho da Graciosa« ved hjælp af højtryksvæskekromatografi har vist et gennemsnitligt allicinindhold på over 3 500 mg/kg.
Hvad vækstbetingelserne angår, er jordens gennemsnitlige pH-værdi på øen Graciosa 6,2, hvilket i kombination med den ringe nedbørsmængde og de mange solskinstimer på øen fremmer dannelsen af allicin, som er den vigtigste antimikrobielle bestanddel i »Alho da Graciosa«.
På grund af hvidløgets kvaliteter ønsker øens besøgende ofte at smage kulinariske specialiteter, der er krydret eller tilberedt med »Alho da Graciosa«, f.eks. den berømte molhangasovs, der serveres med frisk fisk, fiskeretten »molho à pescador«, den typiske Graciosapølse (»linguiça da Graciosa«) eller grillede albueskæl (»lapas grelhadas«), som gør »Alho da Graciosa« til et yderst værdsat produkt, der ikke blot anvendes af kendte kokke, fordi det har en særlig smag og aroma, men også, fordi det har fødevarekonserverende egenskaber på grund af sit høje indhold af allicin.
»Alho da Graciosa« blev testet for sin evne til at hæmme Listeria monocytogenes — en patogen mikroorganisme, der er i stand til at overleve og vokse på fødevarer ved lave temperaturer, hvilket gør den vanskelig at kontrollere — og det viste sig at have en større hæmmende effekt end andre lyserøde hvidløgssorter på markedet (Voz do Campo, udgave 224, og Pimentel, Paulo (2008), University of the Azores).
Test foretaget på hakket kød viste også, at »Alho da Graciosa« tydeligt hæmmede væksten af L. monocytogenes efter op til tre dage på køl (Voz do Campo, udgave 224, og Pimentel, Paulo (2008), University of the Azores).
Når det gælder »Alho da Graciosas« omdømme og ry, er det værd at nævne det initiativ, som handelskammeret i Angra do Heroísmo og Graciosas erhvervscenter tog i 2019 til at afholde den første »Alho da Graciosa«-festival med debatter, madlavningsdemonstrationer, workshopper, skoleaktiviteter, særlige restaurantmenuer med hvidløgsretter (lige fra forretter til desserter), guidede ture og salg af regionale produkter med det formål at gøre reklame for, markedsføre og fremme »Alho da Graciosa«.
Ved den lejlighed blev der offentliggjort en lang række artikler i større regionale og nationale aviser, nemlig Público og Açoriano Oriental, og i fagblade som Vida Rural, Voz do Campo, Agrotec og Agronegócios samt i andre medier. De fremhævede ikke blot selve festivalen, men havde først og fremmest fokus på kvaliteterne ved »Alho da Graciosa«, som blev præsenteret i forbindelse med arrangementet.
Artiklerne omfattede »E viva o alho! o da Graciosa que é diferente e único« [Længe leve hvidløget! Det særlige og enestående hvidløg fra Graciosa], der blev offentliggjort i avisen Público, »O Alho da Graciosa ainda vai dar que falar« [»Alho da Graciosa« er stadig på alles læber], som blev offentliggjort i magasinet Vida Rural, og »O Alho da Graciosa, um composto natural com propriedades conservantes« [»Alho da Graciosa« er et naturprodukt med konserverende egenskaber], der blev offentliggjort i bladet Negócios do Campo.
I førnævnte artikel med titlen »E viva o alho! o da Graciosa que é diferente e único«, som blev offentliggjort i avisen Público, stod der følgende: »Graciosa har lige siden tidernes morgen været kendt som hvidløgets ø, og hvidløgsdyrkningen blev mere udbredt i 1950’erne, hvor den (sammen med lupiner, bønner og korn) fik stor betydning for de lokale familiers økonomi. Hvidløgene blev fordelt mellem de øvrige øer i den centrale øgruppe, der går under navnet »ilhas de baixo«, ved hjælp af skibet Fernão Magalhães, som dengang udgjorde en forbindelse mellem øerne. Alting ændrede sig dog efter jordskælvet den 1. januar 1980, som medførte ødelæggelser og resulterede i, at en stor del af indbyggerne forlod øen. Markerne og produktionen blev opgivet, og hvidløgsdyrkningen hørte næsten op.«
»Alho da Graciosa« blev for nylig valgt til at repræsentere produkter fra Azorerne på det mindefrimærke, der blev udgivet af det portugisiske postvæsen CTT (Correios de Portugal S.A.) for at markere, at den nationale gastronomidag blev afholdt for fjerde gang. Frimærket blev lanceret under festlighederne i forbindelse med den nationale gastronomidag, der blev arrangeret af Confraria Gastrónomos dos Açores [Azorernes forening for finere madlavning], som er medlem af Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas [den portugisiske sammenslutning af foreninger for finere madlavning].
På grund af egenskaberne ved »Alho da Graciosa«, som gør det til et meget værdsat og yderst anerkendt produkt, er efterspørgslen ikke begrænset til det regionale marked. Det kan således også findes andre steder i Portugal, hvor det bliver anvendt af nogle af landets bedste kokke, som til fulde udnytter dets kulinariske kvaliteter uden risiko for en alt for gennemtrængende duft eller aroma.
Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen
(artikel 6, stk. 1, andet afsnit, i denne forordning)
https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/outros/docs/CE_Alho_Graciosa.pdf