Offentliggørelse af en ansøgning om ændring i henhold til artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer

2010/C 168/09

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 7 i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 (1). Eventuelle indsigelser skal være Kommissionen i hænde senest seks måneder efter datoen for offentliggørelsen.

ANSØGNING OM ÆNDRING

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

Ansøgning om ændring i henhold til artikel 9

»ROBIOLA DI ROCCAVERANO«

EF-Nr.: IT-PDO-0217-0024-13.09.2005

BGB ( ) BOB ( X )

1.   Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen:

2.   Type ændring(er):

3.   Ændring(er):

3.1.   Varebeskrivelse:

Der indføres en mulighed for lagring af osten.

Der blev i den tidligere varespecifikation ikke nævnt noget om muligheden for at lagre produktet; det er imidlertid blevet en meget udbredt fremgangsmåde, der er meget værdsat af markedet, at lagre en del af Robiola di Roccaverano-produktionen i længere eller kortere perioder. Det drejer sig faktisk om en genoptagelse af en meget gammel tradition.

Parameteren vedrørende højden ændres. Mindste grænseværdi ændres fra 4 cm til 2,5 cm. Denne ændring er blevet nødvendig, da mængden af Robiola, der fremstilles af ren gedemælk, i de seneste år er steget betydeligt. Man er desuden gået tilbage til i udstrakt grad at anvende de såkaldte »bicchieroni« (eller på dialekt »Pignatin«) til koagulering, og som højst kan indeholde 1,8 l mælk med en maksimal kapacitet på 2 l. Når disse beholdere anvendes, er det ikke muligt at påfylde mere mælk for at opnå synerese af den for Robiola di Roccaverano så karakteristiske valle. Ved desuden at anvende ren gedemælk, eller fortrinsvis gedemælk, opnås der ved hjælp af de egenskaber, der er specifikke for gedemælkens kemisk-fysiske sammensætning, en mindre høj ost sammenlignet med de Robiola di Roccaverano-oste, der er fremstillet med fortrinsvis ko- og fåremælk.

3.2.   Fremstillingsmetode:

Fedtindholdet (baseret på tørstof) er blevet mindsket fra 45 % til 40 %. Også denne ændring hænger sammen med det forhold, at andelen af Robiola, der fremstilles af ren eller blandet gedemælk, er steget betydeligt. Den gennemsnitlige sammensætning af gedemælken indeholder mindre fedtstof.

%-satsen for mælkeprotein og askeindhold er ændret. Robiola di Roccaverano er altid blevet fremstillet af den mælk, der fandtes på bedriften, uafhængig af dens oprindelse. Robiola opstod således som en ost baseret på syrekoagulering af blandet mælk (gede-, fåre- og komælk), hvis egenskaber foruden den anvendte produktionsteknik defineres ved forholdet mellem de tre typer mælk. Også indholdet af mælkeproteiner og aske påvirkes i høj grad af den anvendte mælketype.

Den maksimale tilladte procentsats af komælk er blevet ændret fra 85 % til 50 %. Også procentsatsen for fåremælk er blevet ændret; den må heller ikke overstige 50 %. Denne ændring blev nødvendig, fordi der i områdets dyreavlsbedrifter siden 90’erne er sket et kraftigt fald i kvæg- og fåreavl, der er blevet erstattet af gedeavl. Årsagerne til denne udvikling er mange, nogle af dem bestemt ikke ubetydelige, såsom de mindre anlægs- og driftsomkostninger ved gedeavl, dyrenes landlige tilhørsforhold og muligheden for at anvende de udstrakte udyrkede områder på egnen. Dette valg er også ofte tilknyttet en tilbagevenden til de gamle traditioner med hensyn til områdets fremstilling af Robiola di Roccaverano, hvor kvæg- og fåreavl i 1950’erne og 60’erne var meget lille og næsten udelukkende var relateret til at skabe beskæftigelse, medens gedeavl var meget mere udbredt. Producenternes anvendelse af denne ændring i varespecifikationen, der er midlertidigt beskyttet, har medført en kvalitativ forbedring af salgsproduktet (der i parentes bemærket har opnået præmier ved forskellige nationale og internationale begivenheder) og ført til en udvidelse af produktionsbasen: der er dukket nye bedrifter op, der drives af unge landbrugere i dette ugunstigt stillede og marginaliserede område, Langa Astigiana og omkringliggende landsbyer.

I varespecifikationen er der indført gede-, fåre- og kvægracer, der anvendes til produktion af den mælk, der anvendes til fremstilling af Robiola di Roccaverano, og dyrenes foder er blevet præciseret.

3.3.   Geografisk område:

I resuméarket er det geografiske område blevet beskrevet mere detaljeret for at efterkomme gældende bestemmelser.

3.4.   Bevis for oprindelse:

I resuméarket og i varespecifikationen er beviset for oprindelse blevet præciseret i henhold til EF-forordningen.

3.5.   Tilknytning:

I resuméarket og i varespecifikationen er der tilføjet oplysninger, der dokumenterer, at Robiola di Roccaverano kommer fra det pågældende geografiske område, og oplysninger om tilknytningen hertil. Disse oplysninger optræder allerede i Kommissionens dokumenter, da de er led i den dokumentation, der lå til grund for registreringen.

3.6.   Mærkning:

De nærmere mærkningsregler præciseres; der indføres en bedriftskode og et logo for at garantere, at produktet øjeblikkelig genkendes, og således garantere, at forbrugeren får klare og fuldstændige oplysninger.

Desuden anføres der nu obligatorisk på etiketten de forskellige procentsatser for den anvendte mælk for på en tydeligere og mere gennemsigtig måde at anføre ostens ingredienser, også af hensyn til den voksende betydning, som fødevareallergier og -intolerans har fået i de seneste år.

3.7.   Andet:

Det anføres klart, at emballeringen skal foregå i produktionsområdet, idet det på produktionstidspunktet ikke er muligt på en uudslettelig måde at mærke selve osten, da den ikke har nogen skorpe og er frisk og blød. Den manglende skorpe indebærer desuden en risiko for, at osten udtørrer, iltes og ændres på grund af fedtindholdet.

RESUME

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

»ROBIOLA DI ROCCAVERANO«

EF-Nr.: IT-PDO-0217-0024-13.09.2005

BOB ( X ) BGB ( )

Dette resumé indeholder hovedelementerne af varespecifikationen til information.

1.   Medlemsstatens ansvarlige myndighed:

2.   Sammenslutning:

3.   Produktets art:

4.   Varespecifikation:

(Resumé af kravene i henhold til artikel 4, stk. 2, i forordning (EF) nr. 510/2006)

4.1.   Navn:

»Robiola di Roccaverano«

4.2.   Beskrivelse:

Robiola di Roccaverano fremstilles hele året rundt. Det er en ost, der opnås ved anvendelse af frisk ostemasse, der modnes eller lagres.

Robiola di Roccaverano BOB er cylindrisk med flad over- og underside med en let fremtrædende kant og let udadbuede sider. Oversidens diameter måler 10-14 cm og osten er 2,5-4 cm høj. Ostens vægt varierer fra 250 til 400 g.

Robiola di Roccaverano skal overholde følgende parametre for fedtindhold, mælkeproteiner og aske:

Fedt: mindst 40 % beregnet på grundlag af tørstofindholdet

Mælkeproteiner: mindst 34 % beregnet på grundlag af tørstofindholdet

Askeindhold: mindst 3 % beregnet på grundlag af tørstofindholdet.

Robiola di Roccaverano-ostens organoleptiske egenskaber udmærker sig alt efter modningen således:

4.3.   Geografisk område:

Det geografiske område omfatter følgende kommuner: Asti-provinsen: Bubbio, Cessole, Loazzolo, Mombaldone, Monastero Bormida, Olmo Gentile, Roccaverano, San Giorgio Scarampi, Serole og Vesime; Alessandria-provinsen: Castelletto d’Erro, Denice, Malvicino, Merana, Montechiaro d’Acqui, Pareto, Ponti, Spigno Monferrato og venstre side af Erro-vandløbet beliggende i Cartosio kommune.

4.4.   Bevis for oprindelse:

Alle faser af produktionsprocessen overvåges, og alt input og output registreres. Denne registrering, kombineret med kontrolorganets særlige registre over opdrættere, producenter, lagringsvirksomheder og pakkevirksomheder samt rettidig underretning af kontrolorganet om de producerede mængder sikrer, at produktet kan spores. Græsmarker, græsenge og skovområder skal være opført på en liste, som føres af kontrolorganet. Kontrolorganet fører kontrol med alle fysiske og juridiske personer, der er opført i de pågældende registre.

4.5.   Fremstillingsmetode:

Til fremstilling af Robiola di Roccaverano anvendes rå sødmælk fra geder af racerne Roccaverano og Camosciata Alpina og krydsninger heraf, fra får af racen Pecora delle Langhe og fra køer af racerne Piemontese og Bruna Alpina samt krydsninger heraf, udelukkende stammende fra produktionsområdet og med følgende procentsatser: rå ublandet eller blandet i forskellige forhold med mindst 50 % gedesødmælk sammen med rå ko- og/eller fåresødmælk op til højst 50 % stammende fra på hinanden følgende malkninger foretaget inden for 24 eller 48 timer. Procentsatserne for de anvendte mælketyper til fremstilling af osten skal angives på etiketten.

Får og geder græsser i perioden fra 1. marts til 30. november og fodres med frisk og/eller tørret grøntfoder samt korn, bælgfrugter, olieholdige frø samt forarbejdninger heraf. Køerne græsser og fodres med frisk og/eller tørret grøntfoder samt korn, bælgfrugter, olieholdige frø samt forarbejdninger heraf.

Alle dyrenes foder skal for 80 % vedkommende stamme fra produktionsområdet.

Mælken tilsættes ikke animalsk valle, før syrneprocessen er startet og temperaturen er på mellem 18 og 24 °C; den hviler herefter med henblik på koagulering i 8-36 timer, alt efter de klimatiske og miljømæssige forarbejdningsforhold. Blandingen opbevares i forme op til 48 timer og vendes regelmæssigt for at få vallen ud.

Produktet saltes (tørt) på begge sider i forbindelse med vendingerne eller efter formgivningprocessens afslutning. Den naturlige modning foregår, når det friske produkt opbevares i hertil indrettede lokaler i mindst tre dage, efter at de er fyldt på forme. Fra den fjerde dag efter formpåfyldningen kan produktet sælges eller fortsat lagres på bedriften og/eller på en lagringsvirksomhed. Robiola di Roccaverano anses for lagret efter ti dage i form.

Emballeringen skal finde sted i produktionsområdet, fordi den friske, bløde og skorpeløse ost risikerer at udtørres, iltes og ændres på grund af fedtindholdet.

Det er desuden umuligt på produktionstidspunktet at mærke selve osten på en uudslettelig måde, da den er uden skorpe.

4.6.   Tilknytning:

Jorden er leret øverst og mergelholdig nedenunder; i visse områder er den sunket sammen, der har ført til naturligt mudrede jorder med meget dybe lerlag og høj vandkapacitet og et meget højt frugtbarhedsindeks. Klimaet er typisk kontinentalt med kraftige kuldeperioder, rigelige snefald, hyppige skift mellem negative og positive temperaturer om vinteren og høje sommertemperaturer, der meget pludseligt slår igennem i slutningen af juni. Nedbørsmængden varierer kun i ringe grad med en gennemsnitlig årlig nedbørsmængde på 300 mm; den er ringest i forårs- og sommer, og der kan forekomme år med megen tørke.

Disse jordbunds- og klimaforhold er afgørende for den typiske fodermasse, der vokser på marker og enge. Det drejer sig om artsrige marker med overvejende græsarter (ca. 75 %) og bælgplanter (ca. 25 %), hvortil kommer talrige krydder- og lægeurter. De væsentligste græsarter er: rajgræs (Lolium spp.), hundegræs (Dactylis glomerata), diverse svingelarter (Festuca spp.), rapgræs (Poa spp.), guldaks osv. De væsentligste bælgplanter er: bjerg-kløver (Trifolium montanum), kællingetand (Lotus corniculatus), røllike (Achillea spp.) osv. Blandt krydderurterne findes der foruden guldaks en hel række skærmplanter såsom vild gulerod (Daucus carota carota), agertidsel (Cirsium arvense), lægesalvie (Salvia officinalis), lavendel (Lavandula latifolia), mange timian-arter (Thymus spp.), almindelig rude (Ruta graveolens), hunderose (Rosa canina canina) osv. Denne fourageringsmasse, hvor næringsstofferne i form af forholdet mellem kulstof-vand-proteiner-vitaminer, findes i en naturlig balance, giver foder af høj kvalitet for fåre- og gedeavl såvel som for kvægavl. Floraens særlige egenskaber med de forskellige dufte og aromaer genfindes følgelig også i mælken og giver osten Robiola di Roccaverano en duft, der udskiller den fra alle andre oste.

Får og geder fouragerer også i skovene, der foruden at beskytte jordbunden også beskytter dyrene under hedebølger om sommeren.

I et dokument underskrevet af præsten Pistone i 1899 fortælles historien om Roccaverano sogn og omegn fra 960 til 1860. Blandt de historiske optegnelser af politisk interesse optræder der også økonomiske oplysninger, der tjener til at fremhæve betydningen af »Robiola« som det forhold, at Roccaverano kommune afholdt fem markedsfester om året. Ved disse lejligheder solgtes der med henblik på eksport »de fremragende Robiole-oste«; der tales udtrykkeligt om »eksport«, fordi Robiola allerede på den tid var en ost, der ikke kun var kendt i Italien, men også i Frankrig. Heraf fremgår, at »Robiola« allerede dengang ikke blev anset for en almindelig ost, men en ost med særlige egenskaber, der udskilte sig fra andre oste. Den håndværksmæssigt fremstillede Robiola kan opbevares i op til 6 måneder i glas med olie eller omgivet af halmstrå.

4.7.   Kontrolorgan:

4.8.   Mærkning:

Ved markedsføringen skal osten være forsynet med et klæbende segl, der lukker emballeringen, og hvorpå der angives logoet for den beskyttede betegnelse bestående af et stiliseret »R«. I det grafiske symbol bestående af et stiliseret brunt »R« er der tegnet et takket tårn, der er inspireret af det gamle rådhustårn i Roccaverano; R'ets hoved udgøres af Robiola di Roccaverano-ostens form, og mellem bogstavets ben og ryg er der en grøn og gul linje, der bringer tankerne hen på Langa-bakkernes typiske græsmarker og enge. Bogstavet er omgivet af en mørkegrøn ring, hvori der med hvide versaler står »Robiola di Roccaverano« nederst afsluttet med en lille stiliseret hvid blomst. Hele logoet er trykt på hvid baggrund. Ved logoets bund anføres producentvirksomhedens kode og et fortløbende mærkningstal: på okkergul bundfarve, hvis Robiola di Roccaverano udelukkende er fremstillet af gedemælk, og på hvid bundfarve, hvis den er fremstillet af blandet mælk. De forskellige procentsatser for den anvendte mælk skal under alle omstændigheder være angivet på etiketten. Hver enkelt ost markedsføres hel, emballeret og forsynet med segl.

(1)  EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12.