11.5.2010   

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 122/17

—



Produktets betegnelse

—

Varebeskrivelse

—



Geografisk område

—



Bevis for oprindelse

—

Produktionsmetode

—



Tilknytning

—



Mærkning

—



Krav i de nationale bestemmelser

—

Andet kontrolsystem

—



Ændring af enhedsdokument eller resuméark

—

Ændring af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, for hvilken hverken enhedsdokumentet eller resuméet er offentliggjort

—



Ændring af en varespecifikation, hvor der ikke kræves ændring af det offentliggjorte enhedsdokument (artikel 9, stk. 3, i forordning (EF) nr. 510/2006)

—



Midlertidig ændring af varespecifikationen, fordi de offentlige myndigheder har indført obligatoriske sundheds- eller plantesundhedsforanstaltninger (artikel 9, stk. 4, i forordning (EF) nr. 510/2006)

1)

I artikel 2, afsnit 1, ændres:

» »Salame Piacentino« er fremstillet af kød fra svin, der er opdrættet på svinebrug i regionerne Lombardia og Emilia Romagna.«

til:

»De svinebrug, der producerer de svin, hvis kød bruges til fremstilling af »Pancetta Piacentina«, skal være beliggende i regionerne Lombardia og Emilia Romagna«.

2)

I artikel 2, afsnit 4, ændres:

»Svinene skal veje mindst 160 kg (+/– 10 %),«

til:

»Svinene skal veje 160 kg (+/– 10 %),« (2)

3)

I artikel 2, afsnit 6, ændres:

»Slagtehuscertifikat«

til:

»Slagtehusdokument«. (3)

4)

I artikel 3, afsnit 1, ændres:

» »Salame Piacentino« fremstilles af magert svinekød med de kendetegn, der er omhandlet i artikel 2, under tilsætning af 15-20 % svinespæk. Til den magre andel anvendes alle kødstykker med undtagelse af brystflæsk, hvorimod der til fedtandelen anvendes spæk og brystflæsk uden blødt fedt og halssnitte.«

til:

» »Salame Piacentino« fremstilles af råvarer fra svin, der har de egenskaber, der omhandles i artikel 2. Andelen af spæk, der må anvendes, varierer fra 10-30 % alt efter, hvilken mager del der anvendes. Til den magre andel må ikke anvendes kødstykker fra hoved, mens der til den fede andel må anvendes spæk, hals og brystflæsk uden blødt fedt.«.

5)

I artikel 4, afsnit 1, ændres:

»… med 14 til 18 cm-hulskive.«

til:

»med mindst en 10 mm hulskive.«, (5)

6)

I artikel 2, afsnit 4, ændres:

til:

»Doser pr. 100 kg fersk kød

—   Natriumchlorid: mindst 1,5 kg, højst 3,5 kg

—   Kaliumnitrat (E252): højst 15 g

—   Sorte og/eller hvide hele/og eller knuste peberkorn: mindst 30 g, højst 50 g

—   Hvidløgs- og vinafkog: højst 500 g, hvidløg (5-20 g), vin (0,1-0,5 l)

—   Sukker: højst 1,5 kg

—   Natrium-L-ascorbat (E301): højst 200 g«.

7)

I artikel 4, afsnit 4, ændres:

»Endelig bliver salamien, der på traditionel vis er omviklet med sejlgarn i fine masker, perforeret«,

til:

»Endelig bliver salamien, der er omviklet med sejlgarn, efterfølgende perforeret for herefter at undergå tørring i rum med en temperatur på 15°-2 5°C og relativ fugtighed på 40-90 %.«. (7)

8)

I artikel 1, afsnit 5, ændres:

»Lagringen af »Salame Piacentino« foregår i rum med en temperatur på 15-19 °C og en relativ fugtighed på 70-90 %.«,

til:

»Lagringen af »Salame Piacentino« foregår i rum med en temperatur på 12-19 °C og en relativ fugtighed på 70-90 % i mindst 45 døgn efter saltningen.«,

9)

I artikel 1, afsnit 6, ændres:

» … fysiske, kemisk-fysiske og mikrobiologiske egenskaber«,

til:

»… organoleptiske og kemisk-fysiske egenskaber:«. (9)

10)

I artikel 6, afsnit 1, første led, ændres:

»Udseende: Cylindrisk form, vægten varierer fra højst 1 kg og mindst 400 gram med en lagringsperiode på mindst 45 døgn afhængig af vægten. Farve: Mørkerød med lysrosa spækdele«.

til:

»Ydre udseende: Cylindrisk form, vægten varierende mellem højst 1 kg og mindst 400 gram.

Skærefladens udseende: Mørkerød med lysrosa spækdele«.

11)

I artikel 6, afsnit 1, udgår følgende andet led:

»Mikrobiologiske egenskaber

12)

I artikel 6, afsnit 1, tredje led, ændres:

»Kemiske og fysiske egenskaber

til:

»Kemiske og fysiske egenskaber

13)

I artikel 7 ændres:

»Med forbehold af de beføjelser, der ved lov tillægges anlæggets officielle dyrlæge (USL) — som i medfør af kapitel IV (produktionskontrol) i lovdekret nr. 537 af 30. december 1992 sikrer sig og ved passende kontrol verificerer, at kødprodukterne opfylder producentens produktionskriterier, og især, at sammensætningen nøje svarer til angivelserne på mærkningen, idet dyrlægen især udøver denne funktion i tilfælde, hvor den kommercielle betegnelse som omhandlet i kapitel V, afsnit 4, i ovennævnte lovdekret (den kommercielle betegnelse efterfulgt af henvisning til den nationale regel eller lovgivning, hvorved den er godkendt) finder anvendelse — udøves kontrollen med gennemførelsen af bestemmelserne i nærværende varespecifikation af ministeriet for landbrug, skovbrug og fødevarer, som til kontrol med produktion og handel kan benytte producentsammenslutningen eller et andet organ oprettet af producenterne i overensstemmelse med artikel 10 i forordning (EØF) nr. 2081/92.«

til:

»Kontrollen af gennemførelsen af bestemmelserne i denne varespecifikation udføres af et autoriseret privat organ, jf. artikel 10 i forordning (EF) nr. 510/2006 af 20. marts 2006.«

14)

I artikel 1, afsnit 8, ændres:

»… Denominazione di Origine Controllata.«,

til:

»… Denominazione di Origine Protetta.« (14)

Navn:

Ministero delle politiche agricole e forestali

Adresse:

Tlf.

+39 0646455104

Fax

+39 0646655306

E-mail:

saco7@politicheagricole.gov.it

Navn:

Consorzio della Coppa Piacentina, del Salame Piacentino, della Pancetta Piacentina a Denominazione di Origine Protetta

Adresse:

Tlf.

+39 0523591260

Fax

+39 0523608714

E-mail:

salumi.piacencini@libero.it

Sammensætning:

Producent/forarbejdningsvirksomhed ( X ) Andre ( )

Kategori 1.2 —

Kød og kødprodukter

Navn:

E.CE.PA. — Ente Certificazione Prodotti Agroalimentari

Adresse:

Tlf.

+39 0523609662

Fax

+39 0523644447

E-mail:

amministrazione@ecepa.it