KOMMISSIONENS BESLUTNING af 15. december 1992 om mikrobiologiske kriterier for produktion af kogte krebsdyr og bloeddyr

(93/51/EOEF)KOMMISSIONEN FOR DE EUROPAEISKE FAELLESSKABER HAR -

under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Europaeiske OEkonomiske Faellesskab,

under henvisning til Raadets direktiv 91/493/EOEF af 22. juli 1991 om sundhedsmaessige betingelser for produktion og afsaetning af fiskerivarer (1), saerlig bilaget, kapitel V, afsnit II, punkt 4, og

ud fra foelgende betragtninger:

I henhold til kapitel IV, afsnit IV, punkt 7, litra c), i bilaget til direktiv 91/493/EOEF skal producenten af kogte krebsdyr og bloeddyr med regelmaessige mellemrum foretage mikrobiologisk kontrol af produktionen under overholdelse af de normer, der skal fastsaettes efter kapitel V, afsnit II, punkt 4, i samme bilag;

med henblik paa at beskytte folkesundheden boer der fastsaettes en graensevaerdi for mikrobiel forurening, ud over hvilken resultaterne ikke kan betragtes som acceptable, uden at produktet derfor betragtes som giftigt; hvis denne graensevaerdi overskrides, skal fabrikanten efterspore aarsagerne hertil og traeffe foranstaltninger for at undgaa, at saadanne overskridelser gentager sig;

analysemetoderne vil blive fastsat senere paa grundlag af de indledte undersoegelser; i afventning heraf boer der benyttes metoder, som er anerkendt paa internationalt plan;

de i denne beslutning fastsatte foranstaltninger er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Staaende Veterinaerkomité -

VEDTAGET FOELGENDE BESLUTNING:

Artikel 1

I bilaget til denne beslutning fastsaettes de mikrobiologiske normer, der gaelder ved produktion af kogte krebsdyr og bloeddyr, jf. kapitel IV, afsnit IV, punkt 7, litra c), i bilaget til direktiv 91/493/EOEF.

Artikel 2

De mikrobiologiske normer skal kontrolleres af producenten under fabrikationen og inden markedsfoeringen af produkter af krebsdyr og bloeddyr, som er kogt paa forarbejdningsvirksomheden, der er godkendt i henhold til artikel 7 i direktiv 91/493/EOEF.

Artikel 3

1. Proeveudtagningsprogrammerne fastsaettes af de for virksomhederne ansvarlige ud fra produkternes karakter (hele eller uden skal), temperaturen og kogetiden samt risikoanalysen og skal opfylde kravene i artikel 6 i direktiv 91/493/EOEF.

2. Med henblik paa de tilfaelde, hvor de i punkt 1 og 2 i bilaget fastsatte normer ikke overholdes, skal de i stk. 1 naevnte programmer omfatte en forpligtelse til:

- at underrette den kompetente myndighed om resultaterne og de foranstaltninger, der er truffet med hensyn til de partier, der ikke opfylder normerne, samt de foranstaltninger, der er omhandlet i andet led

- at revidere overvaagnings- og kontrolmetoderne for saa vidt angaar de kritiske punkter for at identificere forureningskilden og herunder oege analysehyppigheden

- ikke at bringe partier i handelen til konsum, dersom de paagaeldende partier ikke opfylder normerne paa grund af paavisningen af patogene kim eller overskridelse af den M-vaerdi, som er fastsat i bilaget, punkt 2, for Staphylococcus aureus.

Artikel 4

Indtil der er fastsat EF-metoder for mikrobiologisk analyse, skal de analysemetoder, der benyttes til kontrol af de mikrobiologiske normer som fastsat i bilaget, vaere videnskabeligt anerkendt paa internationalt plan og have vist deres vaerdi i praksis. Den anvendte analysemetode skal vaere angivet i forbindelse med de tilhoerende resultater.

Artikel 5

Denne beslutning er rettet til medlemsstaterne.

Udfaerdiget i Bruxelles, den 15. december 1992.

Paa Kommissionens vegne

Ray MAC SHARRY

Medlem af Kommissionen

(1) EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 15.

BILAG

1. Patogene kim

"" ID="01">Salmonella spp.> ID="02">Fravaer i 25 g n = 5 c = 0 ">

Desuden maa patogene mikroorganismer og deres toksiner, som der skal undersoeges for ved risikoanalysen, ikke vaere til stede i maengder, som paavirker forbrugernes sundhed.

2. Kim, der vidner om hygiejnefejl (produkter uden skal)

"" ID="01">Staphylococcus aureus> ID="02">m = 100

M = 1 000

n = 5

c = 2

"> ID="01">enten: thermotolerante coliforme (44 °C paa fast substrat)> ID="02">m = 10

M = 100

n = 5

c = 2

"> ID="01">eller: Escherichia coli (paa fast substrat)> ID="02">m = 10

M = 100

n = 5

c = 1

">

Parametrene n, m, M og c defineres som foelger:

n = antal enheder, som proeven bestaar af

m = graensevaerdi; alle resultater herunder betragtes som tilfredsstillende

M = graensevaerdien for accept; resultater herover betragtes ikke laengere som tilfredsstillende

c = antal enheder i proeven, som viser vaerdier paa mellem m og M.

Et partis kvalitet betragtes som:

a) tilfredsstillende, hvis samtlige iagttagne vaerdier er 3m eller derunder

b) acceptabel, hvis de iagttagne vaerdier ligger mellem 3m og 10m (= M), hvor c/n er 2/5 eller derunder.

Et partis kvalitet betragtes som utilfredsstillende:

- i alle tilfaelde, hvor der iagttages vaerdier over M

- hvis c/n er over 2/5.

3. Indikatorkim (vejledende)

"" ID="01">Mesofile aerobebakterier (30 °C)"> ID="01">a) Hele produkter> ID="02">m = 10 000

M = 100 000

n = 5

c = 2

"> ID="01">b) Produkter uden skal undtagen krabbekoed> ID="02">m = 50 000

M = 500 000

n = 5

c = 2

"> ID="01">c) Krabbekoed> ID="02">m = 100 000

M = 1 000 000

n = 5

c = 2

">

Disse vejledende tal skal hjaelpe producenterne til at bedoemme, om deres virksomhed fungerer godt, og til at ivaerksaette produktionsovervaagning.