++++

RAADETS DIREKTIV

af 10 . juli 1975

om aendring af direktiv 71/118/EOEF om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkraekoed

( 75/431/EOEF )

RAADET FOR DE EUROPAEISKE FAELLESSKABER HAR -

under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europaeiske oekonomiske Faellesskab , saerlig artikel 43 og 100 ,

under henvisning til forslag fra Kommissionen ,

under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet ( 1 ) ,

under henvisning til udtalelse fra Det oekonomiske og sociale Udvalg ( 2 ) , og

ud fra foelgende betragtninger :

Ivaerksaettelsen af den faelles markedsordning for fjerkraekoed vil ikke faa den forventede virkning , saa laenge samhandelen haemmes af de nuvaerende forskelle i medlemsstaternes sundhedsmaessige bestemmelser paa dette omraade ; disse forskelle er ikke blevet fuldstaendig fjernet ved Raadets direktiv 71/118/EOEF af 15 . februar 1971 om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkraekoed ( 3 ) , senest aendret ved direktiv 74/387/EOEF ( 4 ) , som ikke indeholder nogen bestemmelser vedroerende udskaeringsvirksomhederne ; det er noedvendigt , at de hygiejne - og tilsynsbestemmelser , der boer anvendes for disse udskaeringsvirksomheder , goeres ensartede ;

det er formaalstjenligt , som det allerede er tilfaeldet for saa vidt angaar slagterierne , at overlade til medlemsstaterne selv at godkende udskaeringsvirksomhederne samt at overvaage , at disse godkendelsesbetingelser overholdes ;

i betragtning af den nuvaerende situation for saa vidt angaar retningslinjerne for produktionen af visse former for fjerkraekoed og for at goere det muligt for bestaaende virksomheder at tilpasse sig direktivets forskrifter er det noedvendigt at bemyndige medlemsstaterne til at give yderligere frister , inden for hvilke disse retningslinjer , i saerdeleshed de , der vedroerer udtagning af indvolde , kan opretholdes og de paagaeldende tilpasninger foretages ; da anvendelsen af visse bestemmelser desuden medfoerer vigtige strukturelle og administrative tilpasninger , boer medlemsstaterne have mulighed for at traeffe undtagelsesbestemmelser ;

ivaerksaettelsen af de regler , der foelger af direktiv 71/118/EOEF har vist noedvendigheden af at aendre visse bestemmelser i naevnte direktiv , i henhold til indvunden erfaring ;

for at muliggoere gennemfoerelsen af yderligere undersoegelser for saa vidt angaar fremgangsmaaderne for koeling af fjerkraekoed , skal den dato udsaettes , fra hvilken anvendelsen af den saakaldte spinchillerkoeling er forbudt ;

det er hensigtsmaessigt at benytte en hurtig og effektiv fremgangsmaade , for at bibringe visse bestemmelser tekniske tilpasninger eller for at udarbejde gennemfoerelsesnormer ;

der boer indfoeres faellesskabskontrol , ved hvilken det paases , at de foreskrevne bestemmelser gennemfoeres paa ensartet maade i alle medlemsstaterne ; det boer fastsaettes , at retningslinjerne for denne kontrol i henhold til en faellesskabsprocedure skal fastlaegges i Den staaende veterinaere Komité -

UDSTEDT FOELGENDE DIREKTIV :

Artikel 1

Artikel 1 i direktiv 71/118/EOEF er aendret i overensstemmelse med de foelgende artikler .

Artikel 2

Artikel 2 affattes saaledes :

" Artikel 2

I dette direktiv forstaas ved :

a ) Dyrekrop : hele kroppen af et slagtedyr efter afbloedning , fjerplukning og udtagelse af indvoldene ; dog er udtagelse af nyrer samt afskaering af foedderne i tarsalleddet og af hovedet frivillig ;

b ) dele af dyrekrop : dele af dyrekroppe som defineret under litra a ) ;

c ) slagteaffald : fersk koed , der ikke hoerer til dyrekroppen , som defineret under litra a ) , ogsaa naar det er i naturlig forbindelse med denne , samt hoved og foedder , naar de er adskilt fra kroppen ;

d ) indvolde : de i krophulen beliggende organer , heri indbefattet luft - og spiseroer og i givet fald kroen ;

e ) levende syn : undersoegelse af levende slagtefjerkrae i overensstemmelse med bilag I , kapitel IV ;

f ) undersoegelse efter slagtningen : undersoegelse af slagtet fjerkrae paa slagteriet straks efter slagtningen i overensstemmelse med bilag I , kapitel VI ;

g ) embedsdyrlaege : en af medlemsstatens kompetente centrale myndighed udpeget dyrlaege ;

h ) medhjaelper : en af medlemsstatens kompetente centrale myndighed til bistand for embedsdyrlaegen udpeget medhjaelp ;

i ) afsenderland : den medlemsstat , hvorfra det ferske fjerkraekoed afsendes til en anden medlemsstat ;

j ) bestemmelsesland : den medlemsstat , hvortil fersk fjerkraekoed sendes fra en anden medlemsstat ;

k ) parti : kvantum koed , der omfattes af det samme certifikat ;

l ) virksomhed : slagteri eller opskaeringsvirksomhed , der er godkendt i overensstemmelse med artikel 5 . "

Artikel 3

Artikel 3 affattes saaledes :

" Artikel 3

1 . Hver enkelt medlemsstat drager omsorg for , at der kun bringes fersk fjerkraekoed i handelen , som med forbehold af artikel 11 , 15 , 15a og 16 , opfylder foelgende betingelser :

A . Dyrekroppe eller slagteaffald skal

a ) hidroere fra et godkendt og kontrolleret slagteri i medfoer af artikel 5 , stk . 1 ;

b ) stamme fra et dyr , der har vaeret underkastet levende syn af en embedsdyrlaege eller af medhjaelpere i overensstemmelse med artikel 4 og herved fundet egnet til slagtning med henblik paa handel med fersk fjerkraekoed ;

c ) vaere behandlet paa tilfredsstillende hygiejnisk maade i medfoer af bilag I , kapitel V ;

d ) efter slagtningen have vaeret underkastet en undersoegelse af en embedsdyrlaege eller af medhjaelpere i overensstemmelse med artikel 4 og vaere fundet egnet til menneskefoede i henhold til bilag I , kapitel VII ;

e ) vaere forsynet med sundhedsmaerkning i overensstemmelse med bilag I , kapitel X ; det kan eventuelt i overensstemmelse med den i artikel 12a fastsatte fremgangsmaade , vedtages at aendre eller supplere bestemmelserne i dette kapitel for saerlig at tage hensyn til de forskellige handelsmaessige praesentationsformer , saafremt de er i overensstemmelse med hygiejnebestemmelserne ; uanset kapitel X fastsaettes ifoelge denne fremgangsmaade - og for foerste gang inden den 1 . juli 1976 - specielt betingelserne for tilladelse til forhandling i store emballager af dyrekroppe , dele af dyrekroppe eller slagteaffald , der ikke er maerket i overensstemmelse med kapitel X , nr . 44.3 , litra a ) ;

f ) i overensstemmelse med bilag I , kapitel XII , efter undersoegelsen efter slagtningen , have vaeret oplagret paa hygiejnisk tilfredsstillende maade i koelehuse eller koeleanlaeg , som omhandlet i artikel 5b ;

g ) vaere hensigtsmaessigt emballeret i medfoer af bilag I , kapitel XIII ; naar der anvendes en beskyttelsesindpakning , skal denne opfylde forskrifterne i samme kapitel .

Det kan eventuelt , i overensstemmelse med den i artikel 12a fastsatte fremgangsmaade , vedtages at aendre eller supplere bestemmelserne i dette kapitel for saerlig at tage hensyn til de forskellige handelsmaessige praesentationsformer , saafremt de er i overensstemmelse med hygiejnebestemmelserne ; dog kan bestemmelserne om beskyttelsesindpakningens gennemsigtighed og farvning , der er vedtaget som led i denne fremgangsmaade , ikke hindre , at etiketter eller skriftlige oplysninger , der kraeves eller er tilladt efter faellesskabsbestemmelserne , paasaettes denne indpakning ;

h ) vaere transporteret i overensstemmelse med bilag I , kapitel XIV .

B . Dele af dyrekroppe eller udbenet koed , skal

a ) vaere opskaaret i en opskaeringsvirksomhed , der er godkendt og kontrolleret i overensstemmelse med artikel 5 , stk . 1 ;

b ) vaere opskaaret og fremstillet under overholdelse af forskrifterne i bilag I , kapitel VIII , og hidroere

- fra fersk koed af dyr , som er slagtet i en medlemsstat og opfylder bestemmelserne i dette direktiv ;

- fra fersk koed , der kommer fra en anden medlemsstat og opfylder bestemmelserne i dette direktiv ;

- fra fersk koed indfoert fra tredjelande i overensstemmelse med faellesskabstemmelserne for indfoersel af fersk fjerkraekoed fra tredjelande ;

c ) vaere oplagret under forhold , der opfylder bestemmelserne i bilag I , kapitel XII ;

d ) have vaeret underkastet en embedsdyrlaegges kontrol i overensstemmelse med bestemmelserne i bilag I , kapitel IX ;

e ) opfylde betingelserne i punkt A , litra c ) , e ) , g ) og h ) .

2 . Naar der i opskaeringsvirksomhederne udskaeres andet fersk koed end fjerkraekoed , skal dette opfylde faellesskabsnormerne herfor .

3 . Fra handelsomsaetningen skal udelukkes

a ) fersk fjerkraekoed , der er behandlet med brintoverilte eller med andre affarvede stoffer eller er farvet med naturlige eller kunstige farvestoffer ;

b ) fersk fjerkraekoed , der er behandlet med antibiotika , konserverende stoffer eller koedmornere .

4 . Hvis bestemmelsesmedlemsstaten imidlertid giver tilladelse hertil , er de i stk . 1 , punkt A og B naevnte betingelser ikke obligatoriske for koed , som ikke er bestemt til menneskefoede ; i saa fald traeffer bestemmelsesmedlemsstaten alle noedvendige forholdsregler for at undgaa , at koedet anvendes til andre formaal end dem , hvortil det er bestemt .

5 . Bestemmelserne i stk . 1 , punkt A , finder ikke anvendelse paa fjerkraekoed , som i enkelte tilfaelde saelges af producenten direkte til den endelige forbruger med henblik paa dennes eget forbrug , med udeladelse af omfoersel , postordresalg eller markedshandel .

Medlemsstaterne kan dog , uanset foregaaende afsnit , indtil 15 . august 1981 tillade at fersk fjerkraekoed i smaa maengder saelges af landbrugere med ringe fjerkraeproduktion ,

- enten direkte til de endelige forbrugere paa de ugentlige markeder , der ligger naermest ved deres landbrugsbedrifter ;

- eller til en detailhandler med henblik paa direkte salg til den endelige forbruger , saafremt denne detailhandler udoever virksomhed inden for samme lokale enhed som producenten eller i en tilgraensende lokal enhed .

Omfoersel , postordresalg og , for saa vidt angaar detailhandleren , markedshandel er udelukket fra en saadan fravigelse . Medlemsstaterne traeffer de noedvendige foranstaltninger for at sikre den sundhedsmaessige kontrol med denne virksomhed .

6 . De i stk . 1 , punkt A , litra f ) og punkt B , litra c ) fastsatte krav vedroerende oplagringen finder ikke anvendelse paa oplagring i de lokaler eller deres tilbygninger , hvor dyrekroppe og opskaaret eller udbenet fjerkraekoed overgaar direkte til den endelige forbruger .

De i stk . 1 , punkt A , litra g ) fastsatte krav vedroerende emballage finder ikke anvendelse paa dyrekroppe , der ikke er enkeltvis emballeret , og som foeres ind i de lokaler elle deres tilbygninger , der er naevnt ovenfor , naar der dér udfoeres emballering med henblik paa varens direkte overgang til den endelige forbruger .

7 . Bestemmelserne i stk . 1 , punkt B , finder ikke anvendelse paa fersk fjerkraekoed , emballeret eller uemballeret , naar opskaeringen eller udbeningen gennemfoeres i salgs - eller brugslokaler eller i et tilstoedende lokale med henblik paa varens direkte overgang til den endelige forbruger , med udelukkelse af omfoersel , postordresalg eller markedshandel . "

Artikel 4

Artikel 4 affattes saaledes :

" Artikel 4

1 . Embedsdyrlaegen kan ved det levende syn , ved undersoegelser efter slagtningen , ved den i bilag I , kapitel IX omhandlede sundhedsmaessige kontrol af opskaaret koed , og ved kontrollen af de hygiejniske betingelser , som virksomhederne skal opfylde i medfoer af bilag I , kapitel III og V , bistaas af medhjaelpere , der arbejder under hans tilsyn og ansvar .

2 . Kun medhjaelpere , som opfylder de betingelser , der er fastsat i bilag II , maa antages . Paa forslag af Kommissionen , fastsaetter Raadet mere detaljerede normer for det uddannelsesniveau , der kraeves for medhjaelpere i henhold til bilag II , nr . 1 , litra b ) og d ) , og nr . 4 .

3 . Medhjaelperne maa kun bista embedsdyrlaegen med foelgende arbejder :

- Kontrol med anvendelsen af de i bilag I , kapitlerne III og V omhandlede hygiejniske bestemmelser ;

- ved det levende syn konstatering af , at de tilfaelde , der er naevnt i bilag I , kapitel IV , nr . 16 , ikke forefindes ;

- ved undersoegelsen efter slagtningen konstatering af , at de tilfaelde , der er naevnt i bilag I , kapitel VII , nr . 32 , ikke forefindes ;

- den i bilag I , kapitel IX omhandlede sundhedsmaessige kontrol af opskaaret koed ;

- den i kapitel XIV , nr . 53 omhandlede kontrol af transportmidler og indladningsbetingelser . "

Artikel 5

Artikel 5 affattes saaledes :

" Artikel 5

1 . Alle godkendte slagterier eller opskaeringsvirksomheder opfoeres paa saerskilte lister , hvorved hvert enkelt slagteri og hver enkelt opskaeringsvirksomhed tildeles et veterinaert kontrolnummer . Hver enkelt medlemsstat videregiver listerne over godkendte virksomheder til de oevrige medlemsstater og Kommissionen .

Kommissionen soerger for offentliggoerelsen af disse lister i De Europaeiske Faellesskabers Tidende .

En virksomhed kan kun godkendes af en medlemsstat , naar overholdelsen af bestemmelserne i dette direktiv er sikret i hvert enkelt tilfaelde og saerlig for saa vidt angaar :

a ) Slagterierne , bilag I , kapitel I og III ;

b ) opskaeringsvirksomhederne , bilag I , kapitel II og III .

Medlemsstaten traekker godkendelsen tilbage , saafremt de i tredje stykke omhandlede betingelser ikke er opfyldt . Hvis der er gennemfoert kontrol i overensstemmelse med artikel 5a , tager medlemsstaten hensyn til resultatet deraf . Tilbagetraekningen af godkendelsen meddeles de oevrige medlemsstater og Kommissionen .

2 . Kontrollen med virksomhederne gennemfoeres under en embedsdyrlaeges ansvar ; denne kan ved udfoerelsen af rent tekniske opgaver lade sig bistaa af medhjaelpere , der er specielt uddannede hertil .

De naermere bestemmelser for denne bistand fastsaettes i henhold til fremgangsmaaden i artikel 12a .

3 . Saafremt en medlemsstat finder , at godkendelsesbetingelserne for en virksomhed i en anden medlemsstat ikke eller ikke laengere opfyldes , underretter den Kommissionen og den paagaeldende medlemsstats kompetente centrale myndighed .

4 . Kommissionen indleder straks den i artikel 5a omhandlede fremgangsmaade . Saafremt resultatet af en sagkyndig undersoegelse berettiger dertil , kan medlemsstaterne i overensstemmelse med den i artikel 12 fastsatte fremgangsmaade bemyndiges til at naegte , at produkter fra denne virksomhed indfoeres paa deres omraade .

I medfoer af den i artikel 12 fastsatte fremgangsmaade kan denne bemyndigelse traekkes tilbage , saafremt resultatet af en ny sagkyndig undersoegelse , gennemfoert under de i artikel 5a fastsatte betingelser , berettiger dertil . "

Artikel 6

De foelgende artikler indsaettes :

" Artikel 5a

Veterinaere sagkyndige fra medlemsstaterne og fra Kommissionen kontrollerer regelmaessigt paa stedet , om de godkendte virksomheder faktisk overholder naervaerende direktivs bestemmelser , isaer bestemmelserne i bilag I , kapitel I , II og III . De tilsender Kommissionen en rapport om resultaterne af denne kontrol .

Den medlemsstat , paa hvis omraade der gennemfoeres kontrol , yder de sagkyndige al noedvendig stoette ved udfoerelsen af deres arbejde .

Kommissionen udpeger paa forslag fra medlemsstaterne de sagkyndige i medlemsstaterne , der skal gennemfoere disse undersoegelser ; de skal vaere statsborgere i en anden medlemsstat end den , hvor kontrollen gennemfoeres , og i de i artikel 5 , stk . 3 og 4 naevnte tilfaelde i en anden medlemsstat end de i sagen indblandede medlemsstater .

Kontrollen gennemfoeres paa Faellesskabets vegne , og dette afholder de dermed forbundne udgifter .

De almindelige gennefoerelsesbestemmelser for denne artikel , saerlig for saa vidt angaar hyppigheden og de naermere bestemmelser for gennemfoerelsen af den i foerste stykke omhandlede kontrol , gennemfoerelsesbestemmelserne for saa vidt angaar udpegelsen af de veterinaere sagkyndige samt den fremgangsmaade , som disse skal foelge ved udarbejdelsen af deres rapport , fastlaegges efter fremgangsmaaden i artikel 12a .

Artikel 5b

De koelehuse , der er beliggende uden for et slagteri eller en opskaeringsvirksomhed , er , for saa vidt angaar oplagring af fersk fjerkraekoed , ligeledes undergivet en embedsdyrlaeges kontrol .

Den kompetente centrale myndighed i den medlemsstat , paa hvis omraade koelehuset er beliggende , er ansvarlig for godkendelsen af dette koelehus til oplagring af fersk fjerkraekoed samt for tilbagekaldelsen af denne godkendelse . "

Artikel 7

Artikel 6 affattes saaledes :

" Artikel 6

Med forbehold af artikel 3 , stk . 3 , og indtil eventuelle faellesskabsbestemmelser traeder i kraft , beroerer dette direktiv ikke medlemsstaternes bestemmelser vedroerende :

a ) Betingelserne for godkendelse af de i artikel 5b omhandlede kolehuse samt for en eventuel tilbagekaldelse af denne godkendelse ;

b ) behandlingen af slagtedyrene med stoffer , der eventuelt kan goere indtagelsen af fersk fjerkraekoed farlig eller skadelig for den menneskelige sundhed , samt fjerkraes optagelse af foelgende stoffer : antibiotika , oestrogener og thyreostatiske stoffer , koedmoernere , pesticider , herbicider eller arsenik - eller antimonpraeparater ;

c ) tilsaetning til fersk fjerkraekoed af fremmede stoffer samt behandling af koedet med ioniserende eller ultraviolette straaler . "

Artikel 8

I artikel 8 erstattes " kapitel VIII " med " kapitel XI " .

Artikel 9

I artikel 9 erstattes ordene " artikel 5 , stk . 3 , andet afsnit , andet punktum " med ordene " artikel 5 , stk . 4 " .

Artikel 10

Foelgende artikel indsaettes :

" Artikel 12a

1 . Naar der henvises til den fremgangsmaade , der er fastsat i denne artikel , indbringer formanden straks sagen for Den staaende Veterinaerkomité , der er nedsat ved Raadets afgoerelse af 15 . oktober 1968 , i det foelgende benaevnt " komiteen " enten paa eget initiativ eller paa begaering af en medlemsstat .

2 . I denne komité tildeles der medlemsstaternes stemmer vaegt i henhold til traktatens artikel 148 , stk . 2 . Formanden deltager ikke i afstemningen .

3 . Kommissionens repraesentant forelaegger et udkast til de foranstaltninger , der skal traeffes . Komiteen afgiver en udtalelse om disse forholdsregler i loebet af en frist , som formanden kan fastsaette alt efter sagens presserende karakter . Udtalelsen vedtages med et flertal paa 41 stemmer .

4 . Kommissionen vedtager foranstaltningerne og ivaerksaetter omgaaende disse , nar de er i overensstemmelse med komiteens udtalelse . Saafremt de ikke er i overensstemmelse med komiteens udtalelse , eller saafremt der ikke foreligger nogen udtalelse , forelaegger Kommissionen straks Raadet et forslag til de foranstaltninger , der boer traeffes , Raadet vedtager foranstaltningerne med kvalificeret flertal .

Saafremt Raadet ikke , efter tre maaneder efter sagens forelaeggelse , har vedtaget nogen foranstaltninger , vedtager Kommissionen de foreslaaede foranstaltninger og ivaerksaetter omgaaende disse , medmindre Raadet med simpelt flertal har udtalt sig imod disse foranstaltninger . "

Artikel 11

Artikel 14 affattes saaledes :

" Artikel 14

1 . Medlemsstaterne forbyder anvendelsen af den saakaldte spinchillerkoeling af fjerkrae , der for oejeblikket anvendes . Dette forbud gaelder foerst atten dage efter forelaeggelse af den i stk . 2 omhandlede rapport og senest fra den 1 . januar 1978 .

2 . Efter hoering af medlemsstaterne i Den staaende Veterinaerkomité forelaegger Kommissionen inden 1 . juli 1976 Raadet en rapport vedroerende de kolefremgangsmaader , der ikke omfattes af det i stk . 1 omhandlede forbud . "

Artikel 12

Artikel 15 affattes saaledes :

" Artikel 15

Indtil ivaerksaettelsen af faellesskabsbestemmelserne om indfoersel af fersk fjerkraekoed fra tredjelande anvender medlemsstaterne for denne indfoersel bestemmelser , der i det mindste svarer til de bestemmelser , der foelger af dette direktiv .

Importeret fersk fjerkraekoed kan goeres til genstand for handel inden for den importerende medlemsstat . Det kan i intet tilfaelde forsynes med den i bilag 1 , kapitel X , naevnte sundhedsmaerkning , og saafremt det er opskaaret eller udbenet , skal det behandles i overensstemmelse med bestemmelserne i punkt B , artikel 3 , stk . 1 .

De nationale bestemmelser i hver enkelt medlemsstat gaelder for sa vidt angaar handelen hermed inden for Faellesskabet . "

Artikel 13

Foelgende artikler indsaettes :

" Artikel 15a

Raadet fastsaetter enstemmigt efter forslag fra Kommissionen inden den 31 . december 1976 bestemmelserne for hakket , formalet eller paa lignende made soenderdelt fersk koed ; med henblik herpaa forelaegger Kommissionen det et forslag inden den 31 . juli 1976 . Indtil de af Raadet saaledes vedtagne bestemmelser traeder i kraft , er det i denne artikel omhandlede koed fortsat undergivet national lovgivning .

Artikel 15b

Raadet fastsaetter enstemmigt efter forslag fra Kommissionen inden den 1 . januar 1978 de temperaturer , der skal overholdes under arbejdet med opskaering , udbening og indpakning , som sidstnaevnte er foreskrevet i bilag I , kapitel XIII , nr . 47 og 48 , og med forbehold af bestemmelserne i bilag I , kapitel VIII , nr . 37 , andet og tredje afsnit . "

Artikel 14

Artikel 16 aendres saaledes :

a ) Ordene " og artikel 16a " indsaettes efter ordene : " med forbehold af artikel 14 " ;

b ) i litra b ) erstattes ordene " inden for en frist paa hoejst 5 aar fra dette direktivs meddelelse " med ordene " den 1 . januar 1977 " .

Artikel 15

Foelgende artikel indsaettes :

" Artikel 16a

Dog , for saa vidt angaar fersk fjerkraekoed , der er produceret og bragt i handelen inden for eget omraade , og uanset artikel 16 , litra b ) ,

a ) kan medlemsstaterne inden udloebet af den i artikel 16 , litra b ) naevnte frist indroemme de slagterier eller opskaeringsvirksomheder , der er beliggende paa deres omraade , som har udoevet denne virksomhed foer den 15 . februar 1975 , og som udtrykkeligt anmoder derom ,

- en yderligere frist indtil senest 15 . august 1977 for at efterkomme de i bilag I , kapitel I og II indeholdte bestemmelser ;

- en yderligere frist indtil senest 15 . august 1979 for at efterkomme de i dette direktiv indeholdte bestemmelser om kontrol med virksomhederne samt om levende syn og undersoegelse efter slagtningen ;

- en yderligere frist indtil senest 15 . august 1981 for at efterkomme de i bilag I , kapitel V indeholdte bestemmelser om slagtning og udtagelse af organer .

Medlemsstaterne tilstiller oejeblikkeligt Kommissionen listen over de slagterier og opskaeringsvirksomheder , for hvilke denne undtagelse gaelder , samt giver oejeblikkeligt meddelelse om enhver aendring i disse slagteriers og opskaeringsvirksomheders retslige status .

b ) - Er den arlige laegeundersoegelse , som er omhandlet i bilag I , kapitel III , nr . 12 , foerst obligatorisk fra en dato , som Raadet paa forslag fra Kommissionen enstemmigt fastsaetter inden den 15 . februar 1980 ;

- er den i dette direktiv omhandlede kontrol udfoert af en embedsdyrlaege for saa vidt angar opskaeringsvirksomheder og lagerhuse foerst obligatorisk fra en dato som Raadet fastsaetter enstemmigt paa forslag fra Kommissionen .

Saafremt en af de undtagelser , der er naevnt i dette stykke , tages i anvendelse , tillades anvendelse af den i bilag I , kapitel X , naevnte sundhedsmaerkning ikke . "

Artikel 16

Bilag I affattes saaledes :

" BILAG I

KAPITEL I

HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR SLAGTERIER

1 . Slagterier skal raade over foelgende :

a ) Et lokale eller en overdaekket afdeling , der er tilstraekkeligt stort og let at rengoere og desinficere , til levende syn af fjerkrae ;

b ) et specielt lokale eller en speciel overdaekket afdeling , der er let at rengoere og desinficere , til syge slagtedyr eller slagtedyr , der er mistaenkt for at vaere smittefarlige ;

c ) et slagtelokale af en saadan stoerrelse , at saavel bedoevelse og afbloedning som plukning og eventuelt skoldning kan foretages paa hver sin saerlige arbejdsplads . Enhver forbindelse mellem slagtelokalet og det lokale eller den afdeling , der er omtalt under a ) skal med undtagelse af en lille aabning , der udelukkende er beregnet for slagtedyrene , vaere forsynet med en selvlukkende doer ;

d ) et lokale til udtagning af organer og den videre behandling af en saadan stoerrelse , at udtagningen af organer kan finde sted paa et sted , der er tilstraekkeligt langt fra de andre arbejdssteder eller adskilt fra disse med en vaeg for at forhindre forurening . Enhver forbindelse mellem det lokale , hvori udtagningen af organer og den videre behandling finder sted , og slagtelokalet med undtagelse af en lille aabning , der udelukkende et beregnet for slagtede dyr , skal vaere forsynet med en selvlukkende doer ;

e ) om fornoedent et ekspeditionslokale ;

f ) et eller flere kolerum , der er tilstraekkeligt store ;

g ) et lokale eller indretninger til opsamling af fjer , med mindre disse behandles som affald ;

h ) specielle , aflaaselige lokaler beregnet til henholdsvis oplagring af foreloebig beslaglagt fjerkraekoed og af fjerkraekoed , der er sundhedsfarligt og fundet uegnet til menneskefoede samt af affald for saa vidt dette koed og affald ikke dagligt fjernes fra slagteriet ;

i ) et specielt lokale beregnet til teknisk behandling eller destruktion af fjerkraekoed , der er fundet uegnet til menneskefoede i henhold til nr . 32 , og af fjerkraekoed , som er udelukket som menneskefoede i henhold til nr . 33 , samt af affald og biprodukter fra slagtningen til industrielt brug , naar denne tekniske behandling eller destruktion foretages paa slagteriet ;

j ) garderober , vaske - og bruseanordninger samt toiletkabiner med vandklosetter , til hvilke der ikke er direkte adgang fra arbejdslokalerne ; vaskeanordningerne skal vaere forsynet med rindende varmt og koldt vand , rensemiddel og haanddesinfektionsmidler , samt engangshaandklaeder ; der maa forefindes vaskeanordninger i naerheden af toiletkabinerne . Fra den 15 . februar 1980 skal disse vaere forsynet med vandhaner , som ikke kan betjenes med haanden ;

k ) en afdeling , der er specielt indrettet til goedning , for saa vidt dette ikke fjernes med det samme paa hygiejnisk maade ;

l ) plads og tilstraekkelige anordninger til rengoering og desinfektion af bure og vogne ;

m ) et tilstraekkeligt udstyret , aflaaseligt lokale , der udelukkende staar til raadighed for den veterinaere tjeneste ;

n ) tilstraekkelige anordninger i arbejdslokalerne til rengoering og desinfektion af haender og vaerktoej ; disse anordninger skal befinde sig saa naer ved arbejdsstederne som muligt ; vandhanerne maa ikke kunne betjenes med haenderne ; disse installationer skal vaere forsynet med rindende varmt og koldt vand , med saebe og desinfektionsmidler samt med engangshaandklaeder ; til rengoering af vaerktoej skal vandet have en temperatur paa mindst + 82 * C ;

o ) faciliteter , der goer det muligt paa et hvilket som helst tidspunkt at foretage de veterinaere undersoegelser , som er fastsat i dette direktiv , paa effektiv maade ;

p ) en tilstraekkelig indhegning af slagteriet ;

q ) med forbehold af litra a ) , b ) , c ) og d ) , en tilstraekkelig adskillelse mellem slagteriets rene og den urene afdeling ;

r ) i de under litra a ) til j ) naevnte lokaler :

- Gulve af vandtaet materiale , der er let at rengoere og desinficere , og som ikke kan raadne samt er saaledes beskaffet , at der er fald til afloeb ;

- glatte mure , der indtil en hoejde af mindst 2 meter er forsynet med en vaskbar og lys beklaedning eller maling , og som har afrundede hjoerner og kroge ;

s ) tilstraekkelig ventilation og om noedvendigt god emfjernelse ;

t ) en tilstraekkelig , naturlig eller kunstig ikke farveaendrende belysning i de lokaler , der er bestemt for det levende eller slagtede fjerkrae ;

u ) et vandforsyningsanlaeg , som udelukkende leverer drikkevand under tryk og i tilstraekkelige maengder ; til fremstilling af damp , brandbekaempelse , afkoeling af koelemaskiner , samt til hydraulisk tjernelse af fjer , og dersom der er truffet passende foranstaltninger med henblik paa at undgaa infektion , kan installationer med ikke drikkeligt vand dog undtagelsesvis tillades , naar de hertil installerede roerledninger ikke gor det muligt at anvende dette vand til andre formaal .

I edninger med ikke drikkeligt vand skal vaere forskellige fra de ledninger , der anvendes til drikkevand , og maa ikke passere gennem lokaler , hvor der findes koed .

I slagterier , der drev virksomhed foer 15 . februar 1975 kan det dog undtagelsesvis og indtil 15 . februar 1980 tillades , at ledninger med ikke drikkeligt vand passerer gennem lokaler , hvor der findes koed , naar der ikke findes nogen form for haner eller vandudtag paa de dele af ledningerne , der passerer gennem de naevnte lokaler ;

v ) et anlaeg , der leverer tilstraekkelige maengder varmt drikkevand under tryk ;

w ) et anlaeg til fjernelse af spildevand , som opfylder de hygiejniske krav ;

x ) egnede beskyttelsesforanstaltninger mod skadedyr , saasom insekter og gnavere ;

y ) vaerktoej og arbejdsredskaber samt inventar , der kommer i kontakt med fjerkraeet under opbevaringen af korrosionsfast materiale , som er let at rengoere og desinficere ; det er i saerdeleshed forbudt at anvende trae ;

z ) specielle vandtaette , korrosionsfaste beholdere til opsamling af koed , der er uegnet til menneskefoede i henhold til nr . 32 .

KAPITEL II

HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR OPSKAERINGSVIRKSOMHEDER

2 . Opskaeringsvirksomhederne skal mindst raade over foelgende :

a ) Et koelerum i tilstraekkelig stoerrelse til opbevaring af koed ;

b ) et lokale til opskaering og udbening , samt til de i nr . 48 naevnte former for emballering ;

c ) et lokale til de i nr . 47 naevnte former for emballering og til forsendelse af koedet ;

d ) et tilstraekkeligt udstyret , aflaaseligt lokale , der udelukkende staar til raadighed for den veterinaere tjeneste ;

e ) garderober , vaske - og bruseanordninger samt toiletkabiner med vandklosetter , til hvilke der ikke er direkte adgang fra arbejdslokalerne ; vaskeanordningerne skal vaere forsynet med rindende varmt og koldt vand , rensemiddel og haanddesinfektionsmidler , samt engangshaandklaeder ; der maa forefindes vaskeanordninger i naerheden af toiletkabinerne . Fra den 15 . februar 1980 skal vaskeanordningerne vaere forsynet med vandhaner , som ikke kan betjenes med haanden ;

f ) specielle vandtaette beholdere af korrosionsfast materiale , forsynet med et laag eller en lukkeanordning , som forhindrer , at uvedkommende personer udtager noget derfra , til koed eller koedaffald fra udskaeringen , der ikke er beregnet til menneskefoede , eller et aflaaseligt lokale til opbevaring af koed og affald , saafremt maengden noedvendiggoer dette , eller saafremt det ved slutningen af hver arbejdsdag ikke fjernes eller destrueres ;

g ) i de under litra a ) naevnte lokaler

- gulve af vandtaet materiale , der er lette at rengoere og desinficere , som ikke kan raadne og er lagt saaledes , at der er fald til afloeb for vand ,

- glatte mure , der i indtil en hoejde af mindst 2 meter er forsynet med vaskbar og lys beklaedning eller maling , og som har afrundede hjoerner og kroge ;

h ) i de under litra b ) naevnte lokaler

- gulve af vandtaet materiale , der er lette at rengoere og desinficere , som ikke kan raadne og er lagt saaledes , at der er fald til afloeb for vand ; bortledningen af dette vand til hovedafloebsroerene , der skal vaere forsynet med en rist , maa ske i afdaekkede render ,

- glatte mure , der indtil oplagringshoejden og en hoejde af mindst 2 meter er forsynet med vaskbar og lys beklaedning eller maling , og som har afrundede hjoerner og kroge ;

i ) en koeleanordning , der goer det muligt i de under litra a ) naevnte lokaler til stadighed at holde en indre temperatur i koedet paa + 4 * C eller derunder ;

j ) et termometer eller et fjerntermometer til maaling i opskaeringslokalet ;

k ) faciliteter , der goer det muligt paa et hvilket som helst tidspunkt paa effektiv maade at foretage de veterinaere undersoegelser og den veterinaere kontrol , som er fastsat i dette direktiv ;

l ) faciliteter , der soerger for en tilstraekkelig ventilation i de lokaler , hvor koedet bearbejdes ;

m ) en naturlig eller kunstig ikke farveaendrende belysning i de lokaler , hvor koedet bearbejdes ;

n ) et vandforsyningsanlaeg , som udelukkende leverer drikkevand under tryk og i tilstraekkelige maengder ; til fremstilling af damp , brandbekaempelse samt til afkoeling af koelemaskiner kan installationer med ikke drikkeligt vand dog undtagelsesvis tillades , naar de hertil installerede roerledninger ikke goer det muligt at anvende dette vand til andre formaal .

Ledninger med ikke drikkeligt vand skal vaere forskellige fra de ledninger , der anvendes til drikkevand og maa ikke passere gennem arbejdslokaler eller lokaler til oplagring af koed .

I opskaeringsvirksomheder , der drev virksomhed foer 15 . februar 1975 , kan det dog undtagelsesvis og indtil 15 . februar 1980 tillades , at ledninger med ikke drikkeligt vand passerer gennem lokaler , hvor der findes koed , naar der ikke findes nogen form for haner eller vandudtag paa de dele af ledningerne , der passerer gennem de naevnte lokaler ;

o ) et anlaeg , der leverer tilstraekkelige maengder varmt drikkevand under tryk ;

p ) et anlaeg , som opfylder de hygiejniske krav , med henblik paa fjernelse af spildevand ;

q ) i de lokaler , hvor koedet bearbejdes , tilstraekkelige anordninger til rengoering og desinficering af haender og vaerktoej , som skal befinde sig saa naer ved arbejdsstederne som muligt . Vandhanerne maa ikke kunne betjenes med haanden . Disse installationer skal vaere forsynet med rindende varmt og koldt vand , med rengoerings - og desinfektionsmidler samt med engangshaandklaeder . Til rengoering af vaerktoej skal vandet have en temperatur paa mindst 82 * C ;

r ) adstyr til opbevaring af koedet , der opfylder de hygiejniske krav , og til anbringelse af de beholdere , der anvendes til koedet , saaledes at hverken koedet eller beholderne kommer i direkte beroering med gulvet ;

s ) egnede beskyttelsesforanstaltninger mod skadedyr , som f.eks . insekter og gnavere ;

t ) anordninger og vaerktoej som f.eks . udskaereborde , udskiftelige udskaereplader , beholdere , transportbaand og save af korrosionsfast materiale , som forholder sig neutralt over for koedet , og som er let at rengoere og desinficere ; det er f.eks . forbudt at anvende trae .

KAPITEL III

HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR PERSONALE , LOKALER , INVENTAR OG VAERKTOEJ I VIRKSOMHEDERNE

3 . Personalet skal strengt overholde almindelige principper for renlighed ; lokaler , inventar og vaerktoej skal holdes omhyggeligt rene .

a ) Personalet skal i saerdeleshed vaere ifoert rent , lyst arbejdstoej og hovedbeklaedning , der er let at vaske . Det personale , der slagter dyr og behandler koedet , skal flere gange i loebet af en arbejdsdag og altid foer genoptagelse af arbejdet vaske og desinficere haenderne . Personer , som har vaeret i kontakt med syge dyr eller inficeret fjerkraekoed , skal omgaaende vaske haender og arme omhyggeligt med varmt vand og derefter desinficere disse . Der maa ikke ryges i arbejds - og lagerlokalerne ;

b ) intet dyr maa befinde sig i virksomhederne . For saa vidt angaar slagterierne gaelder dette forbud ikke for traekdyr , for det fjerkrae , der er bestemt til slagtning , for kaniner og andre end de i artikel 1 , stk . 1 omhandlede fugle , som er bestemt til oejeblikkelig slagtning , for saa vidt de ikke huses , slagtes , tilberedes eller oplagres samtidigt med fjerkraeet og i de samme lokaler .

I de medlemsstater , som foreskriver , at fugle skal slagtes i overensstemmelse med bestemmelserne i dette direktiv , kan fersk koed fra disse fugle dog oplagres i samme lokale som fersk koed fra husdyr , henhoerende under de arter , der er omhandlet i artikel 1 , stk . 1 .

Gnavere , insekter og andre skadedyr skal systematisk bekaempes ;

c ) de i nr . 1 , litra a ) , b ) , c ) , d ) og i nr . 2 , litra b ) og c ) naevnte lokaler skal rengoeres og desinficeres efter behov , dog altid ved arbejdsdagens ophoer ;

d ) bure til levering af fjerkrae skal vaere af korrosionsfast materiale , der er let at rengoere og desinficere . De skal rengoeres og desinficeres hver gang , de er toemt ;

e ) inventar og vaerktoej , der anvendes til slagtning , be - og forarbejdning og opbevaring af koedet , skal holdes i upaaklagelig og proper stand . Materiel og vaerktoej skal vaskes omhyggeligt og desinficeres flere gange i loebet af en arbejdsdag samt ved arbejdsdagens ophoer og ved forurening - isaer med smitsomt materiale - foer det anvendes igen ;

f ) beholdere til fjerkraekoed , der er uanvendeligt og uegnet til menneskefoede , samt affald skal toemmes efter brugen samt rengoeres og desinficeres efter hver toemning .

4 . Lokaler , vaerktoej , inventar , installationer og udstyr til slagtning , be - og forarbejdning samt til opbevaring af koedet maa kun anvendes til disse formaal .

5 . Fjerkraekoedet samt de beholdere , hvori koedet ligger , maa ikke komme i direkte beroering med gulvet .

6 . Fjerene skal fjernes straks efter plukningen .

7 . Anvendelsen af rengoeringsmidler , desinfektionsmidler til bekaempelse af skadedyr , maa ikke paavirke koedets egnethed til menneskefoede .

8 . Der skal anvendes drikkevand til alle formaal .

Med forbehold af de i nr . 1 , litra u ) og nr . 2 , litra n ) naevnte bestemmelser er det dog tilladt at anvende ikke drikkeligt vand til fremstilling af damp , brandbekaempelse og afkoeling af koelemaskiner , samt til fjernelse af fjer .

9 . Det forbudt at stroe savsmuld eller ethvert andet lignende materiale paa gulvet i arbejdslokalerne og i de lokaler , hvor koedet opbevares .

10 . Udskaeringen skal foretages saaledes , at koedet ikke forurenes . Knoglesplinter og blodsamlinger fjernes . Det koed fra udskaeringen , der ikke er beregnet til menneskefoede , samles efterhaanden i de i kapitel II , nr . 2 , litra f ) naevnte beholdere .

11 . Personer , som kan inficere fjerkraekoedet maa ikke medvirke ved slagtningen og den yderligere behandling af fjerkraekoedet ; dette gaelder isaer personer , der

a ) lider af typhus abdominalis , paratyphus A og B , smitsom enteritis ( salmonellose ) , dysenteri , hepatitis infectiosa , skarlagensfeber eller er mistaenkt herfor , eller som er smittebaerere af disse sygdomme ;

b ) lider af smittefarlig tuberkulose eller er mistaenkt herfor ;

c ) lider af smittefarlig hudlidelse eller er mistaenkt herfor ;

d ) samtidigt udoever en virksomhed , hvorved smitte kan overfoeres til koed ;

e ) baerer forbinding paa haenderne , med undtagelse af en vandtaet forbinding til beskyttelse af et ikke inficeret saar .

12 . For alle personer , der kommer i beroering med fjerkraekoed , skal det ved en laegeerklaering godtgoeres , at der intet er til hinder for denne beskaeftigelse ; laegeerklaeringen skal fornys hvert aar , samt hver gang embedsdyrlaegen forlanger det ; den skal holdes til raadighed for embedsdyrlaegen .

KAPITEL IV

SLAGTEDYRSUNDERSOEGELSE

13 . Slagtedyrene skal undersoeges inden 24 timer efter deres ankomst til slagteriet . Denne undersoegelse skal gentages umiddelbart foer slagtningen , hvis der er gaaet mere end 24 timer siden det levende syn .

14 . Det levende syn kan begraenses til konstatering af skader , der er opstaaet under transporten , saafremt fjerkraeet er blevet undersoegt i oprindelsesbesaetningen inden for de sidste 24 timer og er fundet sunde . Deres identitet skal godtgoeres ved ankomsten til slagteriet .

Saafremt det levende syn i oprindelsesbesaetning og paa slagtevirksomheder ikke foretages af den samme embedsdyrlaege , skal dyrene vaere ledsaget af et sundhedscertifikat , der indeholder de i bilag III anfoerte oplysninger .

15 . Det levende syn skal finde sted ved tilstraekkelig belysning .

16 . Undersoegelsen skal goere det muligt at konstatere :

a ) Om slagtedyrene lider af en sygdom , der kan overfoeres til mennesker eller dyr , eller om enkeltsymptomer eller slagtedyrenes almentilstand giver anledning til frygt for udbrud af en saadan sygdom ;

b ) om de udviser symptomer paa en sygdom eller forstyrrelse af almentilstanden , hvorved koedet kan blive uegnet til menneskefoede .

17 . Dyr , der er angrebet af fjerkraepest , New Castledisease , rabies , salmonellose , cholera eller ornithose , kasseres som uegnet til menneskefoede .

18 . Dyr , for hvilke det konstateres :

- Paa grund af den kendsgerning , at der samtidig med dem har befundet sig sygt fjerkrae i slagteriet ;

- paa grund af sundhedsmaessige oplysninger om deres oprindelse , at de har vaeret i kontakt med andre dyr , som lider af fjerkraepest , af New Castledisease , rabies , salmonellose , cholera eller ornithose , paa en saadan maade at disse sygdomme kan vaere overfoert til dem - maa ikke slagtes med henblik paa anvendelse af det ferske koed til menneskefoede .

19 . De i nr . 16 , 17 og 18 naevnte slagtedyr skal slagtes til sidst og separat .

KAPITEL V

HYGIEJNEBESTEMMELSER FOR SLAGTNINGEN

20 . Det fjerkrae , der foeres ind i slagtelokalerne , skal bedoeves og straks slagtes .

Bedoevelsen kan dog undlades , naar den er forbudt ved en religioes forskrift .

21 . Slagtedyrene skal afbloede fuldstaendigt ; det skal herved iagttages , at blodet ikke er aarsag til forurening uden for slagtepladsen .

22 . De slagtede dyr skal straks plukkes fuldstaendigt .

23 . Udtagelsen af organer skal finde sted straks . Kroppen skal aabnes paa en saadan maade , at kropshulen og alle organerne kan undersoeges . Med henblik herpaa skal fordoejelseskanal , lever og milt udtages af kroppen paa en saadan maade , at denne ikke forurenes , og at disse organers naturlige forbindelse bevares indtil undersoegelsen .

24 . Efter undersoegelsen skal de udtagne organer straks adskilles fra kroppen , og de dele , der er uegnede til menneskefoede skal oejeblikkeligt fjernes .

De organer eller dele af organer , som er forblevet inde i kroppen , skal med undtagelse af nyrerne straks fjernes om muligt fuldstaendigt under tilfredsstillende hygiejniske forhold .

25 . Oppustning af fjerkraekoedet og rengoering af dette ved hjaelp af klude ligesom fyldning af kroppen er forbudt - med undtagelse af fyldning med spiseligt slagteaffald , der hidroerer fra slagtning paa det paagaeldende slagteri .

26 . Det er forbudt at foretage partering af kroppen , at fjerne eller behandle noget af fjerkraekoedet , foer undersoegelsen har fundet sted . Embedsdyrlaegen kan paabyde enhver anden forholdsregel , saafremt undersoegelsen kraever dette .

27 . Foreloebigt beslaglagt fjerkraekoed og fjerkraekoed , der er fundet uegnet til menneskefoede i henhold til nr . 32 eller er udelukket til menneskefoede i henhold til nr . 33 , samt fjer og affald skal saa hurtigt som muligt transporteres til de i nr . 1 , litra g ) , h ) og i ) , paabudte lokaler , indretninger eller beholdere og behandles saaledes , at smitteoverfoersel begraenses mest muligt .

28 . Efter afslutningen af undersoegelsen og fjernelsen af organerne skal det ferske fjerkraekoed straks rengoeres og nedkoeles i overensstemmelse med hygiejnebestemmelserne .

KAPITEL VI

KOEDUNDERSOEGELSE

29 . Alle dele af dyret skal undersoeges umiddelbart efter slagtningen .

30 . Koedundersoegelsen skal foretages ved tilstraekkelig belysning .

31 . Koedundersoegelsen omfatter :

a ) Visuel undersoegelse af det slagtede dyr ;

b ) for saa vidt det er noedvendigt , palpering og indsnit i det slagtede dyr ;

c ) undersoegelse for afvigelse i konsistens , farve , lugt og eventuelt smag ;

d ) om noedvendigt laboratorieundersoegelse .

KAPITEL VII

EMBEDSDYRLAEGENS BEDOEMMELSE VED KOEDUNDERSOEGELSEN

32 . 1 . Alle dele af det slagtede fjerkrae skal erklaeres for uegnet til menneskefoede , saafremt foelgende konstateres ved koedundersoegelsen :

- Doed , indtraadt som foelge af anden aarsag end slagtning ,

- almen tilsmudsning ,

- betydelige laesioner og blodudtraedninger ,

- unormal farve , lugt og smag ,

- begyndende forraadnelse ,

- afvigende konsistens ,

- kakeksi ,

- hydraemi ,

- ascites ,

- gulsot ,

- infektionssygdomme ,

- aspergillosis ,

- toksoplasmose ,

- udbredt forekomst af parasitter under huden eller i musklerne ,

- ondartede eller multiple svulster ,

- leukose ,

- forgiftning .

2 . De dele af et slagtet dyr , der udviser lokale laesioner eller lokal infektion , som ikke beroerer det oevrige koeds sundhedstilstand , skal erklaeres for uegnede til menneskefoede .

33 . Folgende er uegnet til menneskefoede : hovedet , naar det er adskilt fra kroppen , med undtagelse af tungen , luftroer , lunger , der er adskilt fra dyrekroppen i overensstemmelse med bestemmelserne i nr . 24 , spiseroer , kro , tarm og galdeblaere .

KAPITEL VIII

BESTEMMELSER VEDROERENDE KOED TIL OPSKAERING

34 . Opskaering af dyrekroppen i dele eller udbening foretages kun i opskaeringsvirksomheder .

35 . Virksomhedens leder eller dennes repraesentant skal lette gennemfoerelsen af kontrollen af virksomheden og isaer traeffe de forholdsregler , der anses for hensigtsmaessige , samt stille det noedvendige udstyr til kontroltjenestens disposition ; i saerdeleshed skal han paa forlangende vaere i stand til at give den embedsdyrlaege , der har faaet overdraget kontrollen , oplysninger om , hvorfra det koed kommer , der er indbragt paa virksomheden .

36 . Koed , der ikke opfylder betingelserne i artikel 3 , stk . 1 , punkt B , litra b ) , maa kun befinde sig i godkendte opskaeringsvirksomheder , saafremt det oplagres i saerlige rum ; det maa ikke opskaeres paa samme steder eller paa samme tid som koed , der opfylder de omtalte betingelser . For at sikre streng overholdelse af ovennaevnte bestemmelser skal embedsdyrlaegen til enhver tid have fri adgang til koelehuse og til alle arbejdslokaler .

37 . Fersk koed til opskaering skal fra indbringelsen i opskaeringsvirksomheden og indtil bearbejdningen anbringes i det i nr . 2 , litra a ) , omhandlede lokale ; i dette lokale skal det vaere muligt til stadighed at holde en indre temperatur i koedet eller i stykkerne deraf paa + 4 * C eller derunder .

Uanset nr . 28 kan koed dog transporteres direkte fra slagtelokalet til opskaeringslokalet .

Hvis dette er tilfaeldet skal slagtelokalet og opskaeringslokalet vaere beliggende i samme bygningskompleks og i passende indbyrdes naerhed , idet det koed , der skal opskaeres , uden omlaesning skal foeres fra det ene lokale til det andet ved hjaelp af en forlaengelse af slagtelokalets mekaniske transportsystem , og opskaeringen skal straks foretages . Naar opskaeringen og den forudsete indpakning er foretaget skal koedet transporteres til det i punkt 2 , litra a ) omhandlede koelerum .

38 . Koedet skal foeres ind i de i nr . 2 , litra b ) , naevnte lokaler efter behov . Naar opskaeringen og den forudsete emballering er foretaget , skal koedet transporteres til det i punkt 2 , litra a ) , omhandlede koelerum .

39 . Opskaeringen maa , undtagen i tilfaelde af varmeopskaering , kun finde sted , saafremt koedet har en indre temperatur paa + 4 * C eller derunder .

40 . Det er forbudt at rense fersk koed ved hjaelp af klude .

KAPITEL IX

SUNDHEDSMAESSIG KONTROL AF OPSKAARET KOED

41 . Opskaeringsvirksomhederne er undergivet en embedsdyrlaeges kontrol .

42 . Embedsdyrlaegens kontrol omfatter foelgende :

a ) Kontrol af listen over indbragt fersk koed og udgaaet opskaaret koed ;

b ) sundhedsmaessig undersoegelse af det ferske koed , der forefindes i udskaeringslokalet ;

c ) kontrol af lokalernes , installationernes og arbejdsredskabernes renhed og af personalets hygiejne ;

d ) foretagelse af enhver proeveudtagning , der er noedvendig for de laboratorieundersoegelser , der skal paavise tilstedevaerelsen af for eksempel sygdomskim , tilsaetninger eller andre ikke tilladte kemiske stoffer . Resultatet af disse undersoegelser registreres ;

e ) enhver anden kontrol , han finder hensigtsmaessig for overholdelsen af direktivets bestemmelser .

KAPITEL X

SUNDHEDSMAERKNING

43 . Sundhedsmaerkningen skal foretages under embedsdyrlaegens ansvar ; til dette formaal har han i sin besiddelse og forvarer :

a ) De til koedets maerkning bestemte instrumenter , som han foerst maa udlevere til hjaelpepersonalet paa det tidspunkt , hvor maerkningen skal finde sted , og kun i den hertil noedvendige tid ;

b ) etiketter og indpakningsmaterialer for saa vidt de i forvejen er forsynet med en af de i nr . 44 naevnte maerker , samt de i nr . 44 omhandlede plomber . Saadanne etiketter , indpakningsmaterialer og plomber udleveres til haelpepersonalet i det noedvendige antal paa det tidspunkt , paa hvilket de skal anvendes .

44 . 1 . Sundhedsmaerket skal omfatte :

a ) - Paa den oeverste del de to foerste bogstaver ( med versaler ) af afsendelseslandets navn ;

- i midten slagteriets eller i givet fald opskaeringsvirksomhedens veterinaere kontrolnummer ;

- paa den nederste del én af foelgende forkortelser : CEE , EEG , EWG , EOEF eller EEC .

Saavel bogstaver som tal skal vaere mindst 0,2 cm hoeje ;

b ) en 6,5 gange 4,5 oval , hvori de i litra a ) anfoerte oplysninger er anbragt , idet bogstaverne skal vaere 0,8 cm og tallene 1,1 cm hoeje .

2 . Maerkningsmateriellet skal opfylde alle hygiejnekrav , og alle de i stk . 1 , naevnte oplysninger skal fremtraede fuldstaendigt laeseligt .

3 . a ) Den i stk . 1 , litra a ) , naevnte sundhedsmaerkning skal foretages

- for de dyrekroppe , der er enkeltvis emballeret , paa eller under indpakningen eller den oevrige emballage , saaledes at maerkningen er let laeselig ,

- for de dyrekroppe , der ikke er enkeltvis emballeret , ved anbringelse af en plombe eller ethvert andet maerke , som er godkendt i henhold til fremgangsmaaden i artikel 12a ,

- for dele af dyrekroppe eller slagteaffald , som er pakket i smaa maengder , paa eller under indpakningen eller den oevrige emballage , saaledes at maerkningen er let laeselig .

b ) Den i stk . 1 , litra b ) , naevnte sundhedsmaerkning skal foretages paa samleemballagen indeholdende dyrekroppe , dele af dyrekroppe eller slagteaffald maerket i henhold til litra a ) .

4 . Naar en sundhedsmaerkning foretages paa en indpakning eller en emballage er i overensstemmelse med stk . 3 ,

- skal sundhedsmaerket anbringes saaledes , at det oedelaegges ved aabning af indpakningen eller emballagen ,

eller

- indpakningen eller emballagen skal forsegles saaledes , at den ikke kan anvendes igen efter aabningen .

KAPITEL XI

SUNDHEDSCERTIFIKAT

45 . Det originale eksemplar af sundhedscertifikatet , som skal ledsage det ferske fjerkraekoed under transporten til modtagerlandet , skal udstedes af en embedsdyrlaege ved afsendelsen . Sundhedscertifikatet skal i form og indhold svare til modellen i bilag IV ; den skal mindst vaere affattet paa modtagerlandets sprog og indeholde de oplysninger , der er anfoert i den i bilag IV gengivne model .

KAPITEL XII

OPLAGRING

46 . Fersk fjerkraekoed skal efter den nedkoeling , der er fastsat i nr . 28 , til stadighed holdes paa en indre temperatur paa hoejst + 4 * C .

KAPITEL XIII

INDPAKNING

47 . a ) Emballagen ( f.eks . kasser og kartoner ) skal oplylde alle hygiejnebestemmelser , navnlig

- maa den ikke kunne influere paa koedets organoleptiske egenskaber ,

- maa den ikke til koedet kunne overfoere mennesker sundhedsfarlige stoffer ,

- maa den vaere tilstraekkelig solid til at yde en effektiv beskyttelse af koedet under transport og videre behandling ;

b ) emballagen maa ikke genanvendes til indpakning af koed , med mindre den er af et korrosionsfast materiale , der er let at rengoere , og foer genanvendelsen er rengjort og desinficeret .

48 . Naar fersk fjerkraekoed indpakkes i en beskyttelsesfolie ( f.eks . plastfolie ) , der er i direkte beroering med koedet , skal dette ske i overensstemmelse med hygiejnebestemmelserne .

Disse folier skal vaere gennemsigtige og farveloese samt opfylde de i nr . 47 , litra a ) , anfoerte krav ; denne emballage maa ikke anvendes igen til indpakning af koed .

Dele af fjerkrae eller slagteaffald , som er adskilt fra dyrekroppen , skal altid indpakkes i en taetlukket , beskyttende folie , der opfylder disse kriterier .

KAPITEL XIV

TRANSPORT

49 . Fersk fjerkraekoed skal transporteres i transportmidler , der er bygget og udstyret paa en saadan maade , at den i kapitel XII anfoerte temperatur ikke overskrides under transporten .

50 . De til transport af fersk fjerkraekod bestemte transportmidler , maa ikke anvendes til transport af levende dyr eller af varer , der kan oeve indflydelse paa eller smitte fjerkraekoedet , med mindre de efter aflaesning af ovennaevnte produkter er blevet effektivt rengjort , desinficeret og eventuelt deodoriseret .

51 . Fersk fjerkraekoed maa ikke transporteres sammen med varer , der kan oeve indflydelse paa det eller overfoere nogen lugt til det , med mindre der er truffet forholdsregler til afvaergelse heraf .

52 . Fersk fjerkraekoed maa kun transporteres i rengjorte og desinficerede transportmidler .

53 . Embedsdyrlaegen skal inden afsendelsen sikre sig , at transportmidlerne samt indladningsbetingelserne er i overensstemmelse med de hygiejnekrav , der er fastsat i dette kapitel . "

Artikel 17

Bilag II affattes saaledes :

" BILAG II

KRAV TIL HJAELPEPERSONALET

1 . Der maa kun beskaeftiges medhjaelpere , der

a ) kan fremlaegge en af en kompetent myndighed udstedt attest for god vandel .

Dersom en saadan attestering ikke udstedes i en medlemsstat , kan den erstattes af en erklaering under ed eller en hoejtidelig forsikring afgivet af en paagaeldende person over for en retslig eller administrativ myndighed , en notar eller en kompetent erhvervsorganisation i denne medlemsstat ;

b ) har en tilstraekkelig grunduddannelse ;

c ) er fysisk egnede til en saadan beskaeftigelse ;

d ) ved en duelighedsproeve godtgoer , at de er i besiddelse af tilstraekkelig faglig viden .

2 . Med forbehold af bestemmelserne i bilag I , kapitel III , nr . 11 og 12 , maa som medhjaelpere ikke beskaeftiges personer , som

a ) udoever en virksomhed , som kan medfoere smittefare for det ferske fjerkraekoed ;

b ) er slagtere eller driver et fjerkraeslagteri eller er beskaeftiget paa et fjerkraeslagteri i en anden egenskab , driver handel med fjerkrae eller fjerkraefoder , er raadgiver i spoergsmaal vedroerende fjerkraefodring , driver erhvervsmaessig fjerkraeavl eller er beskaeftigede paa en landbrugsejendom og er knyttet hertil gennem snaevre familie - eller interesseforhold , som kunne paavirke uvildigheden i deres vurdering .

3 . Den i nr . 1 . litra d ) , naevnte duelighedsproeve afholdes af medlemsstaternes kompetente centrale myndighed eller af en af denne udpeget myndighed . Til denne proeve optages kun kandidater , som godtgoer , at de har gennemgaaet et 3 maaneders praktisk forberedelseskursus under ledelse af en embedsdyrlaege .

4 . Den i nr . 3 naevnte eksamen omfatter en teoretisk del og en praktisk del og omfatter foelgende emner :

a ) Teoretisk del :

- Grundlaeggende kendskab til fjerkraeets anatomi og fysiologi ;

- grundlaeggende kendskab til fjerkraeets patologi ;

- grundlaeggende kendskab til fjerkraeets patologiske anatomi ;

- grundlaeggende kendskab til hygiejne isaer virksomhedshygiejne ;

- fjerkraeslagtemetoder og fremgangsmaaden ved fjerkraeslagtning , tilberedning , pakning og tranport af fjerkraekoed ;

- kendskab til de for udoevelsen af deres arbejde noedvendige love og administrative bestemmelser .

b ) Praktisk del :

- Undersoegelse og bedoemmelse af slagtedyr ;

- undersoegelse og bedoemmelse af slagtede dyr ;

- bestemmelse af dyreart efter undersoegelse at typiske dele af et dyr ;

- bestemmelse af og kommentarer til flere forandrede dele af slagtede dyr ;

- koedundersoegelse ved transportbaand . "

Artikel 18

Bilag IV affattes saaledes :

" BILAG IV

MODEL

SUNDHEDSCERTIFICAT

for fersk fjerkraekoed ( 5 ) bestemt tor en medlemsstat i EOEF

Afsenderland ...

Ministerium ...

Kompetent myndighed ...

Ref . ( 6 ) ...

Nr . ( 6 ) ...

I . Identifikation af koedet

Koed af ... ( dyreart )

Stykkernes art ...

Emballagens art ...

Antal kolli ...

Nettovaegt ...

II . Koedets oprindelse

De(t ) godkendte slagteris(-ers ) adresse(-r ) og veterinaere kontrolnummer(-re ) ( 8 ) ...

De(t ) godkendte opskaeringsvirksomheds(-ers ) adresse(-r ) og veterinaere kontrolnummer(-re ) ( 5 ) ...

III . Koedets bestemmelsessted :

Koedet afsendes fra ... ( afsendelsessted )

til ... ( bestemmelsesland og sted )

med foelgende transportmiddel ( 7 ) ...

Afsenderens navn og adresse ...

Modtagerens navn og adresse ...

IV . Attestation

Undertegnede embedsdyrlaege attesterer foelgende :

a ) - at ovennaevnte fjerkraekoed ( 8 )

- at den emballage , som det ovennaevnte fjerkraekoed er indpakket i ( 8 )

er forsynet med et maerke , af hvilket det fremgaar ,

- at fjerkraekoedet stammer fra slagtedyr , der er slagtet paa godkendte slagterier ( 8 ) ;

- koedet er opskaaret i en godkendt opskaeringsvirksomhed ( 8 ) ;

b ) at fjerkraekoedet er blevet erklaeret for egnet til menneskefoede efter en dyrlaegeundersoegelse , der er foretaget i overensstemmelse med Raadets direktiv af 15 . februar 1971 om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkraekoed ;

c ) at transportmidlerne og indladningsforholdene er i overensstemmelse med de i ovennaevnte direktiv fastsatte hygiejniske krav .

Udstedt i ... , den ...

( ... ) ( Embedsdyrlaegens underskrift )

Artikel 19

Medlemsstaterne saetter den 1 . januar 1977 de noedvendige administrativt og ved lov fastsatte bestemmelser i kraft for at efterkomme dette direktiv .

Artikel 20

Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne .

Udfaerdiget i Bruxelles , den 10 . juli 1975 .

Paa Raadets vegne

E . COLOMBO

Formand

( 1 ) EFT nr . C 127 af 18 . 10 . 1974 , s . 29 .

( 2 ) EFT nr . C 116 af 30 . 10 . 1974 , s . 31 .

( 3 ) EFT nr . L 55 af 8 . 3 . 1971 , s . 23 .

( 4 ) EFT nr . L 202 af 24 . 7 . 1974 , s . 1 .

( 5 ) Fersk fjerkraekoed : Fersk koed af hons , kalkuner , perlehoens , aender og gaes , der holdes som husdyr , og som ikke har vaeret underkastet nogen behandling med henblik paa at sikre dets holdbarhed ; kuldebehandlet kod anses dog som fersk koed .

( 6 ) Fakultativt .

( 7 ) Ved forsendelse med jernbanevogne og lastvogn anfoeres koedmaerker eller indregistreringsnummer ; ved forsendelse med fly anfoeres nummeret paa flyvningen , og ved forsendelse med skib , skibets navn .

( 8 ) Det ikke gaeldende overstreges . " .