++++

RAADETS DIREKTIV

af 26 . juni 1964

om sundhedsmaessige problemer vedroerende handelen med fersk koed inden for Faellesskabet

( 64/433/EOEF )

RAADET FOR DE EUROPAEISKE FAELLESSKABER HAR

under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europaeiske oekonomiske Faellesskab , saerlig artikel 43 og 100 ,

under henvisning til forslag fra Kommissionen ,

under henvisning til udtalelse fra Det europaeiske Parlament ( 1 ) ,

under henvisning til udtalelse fra Det oekonomiske og sociale Udvalg ( 2 ) , og

ud fra foelgende betragtninger :

Raadets forordning nr . 20 om en gradvis oprettelse af en faelles markedsordning for svinekoed ( 3 ) , finder allerede anvendelse , og en lignende forordning er forudset for oksekoed ;

Raadets forordning nr . 20 erstatter de talrige traditionelle beskyttelsesforanstaltninger ved graensen med et ensartet system for isaer at lette handelen inden for Faellesskabet ; den forordning , der er forudset for oksekoed , har ligeledes til formaal at fjerne hindringerne for denne handel ;

ivaerksaettelsen af de ovennaevnte forordninger vil ikke faa de forventede virkninger , saa laenge handelen inden for Faellesskabet haemmes af forskellene mellem medlemsstaternes sundhedsforskrifter for koed ;

for at fjerne disse forskelle skal medlemsstaternes sundhedsforskrifter tilnaermes hinanden sideloebende med de forordninger om gradvis oprettelse af faelles markedsordninger , som allerede er udstedt , eller som forberedes ;

denne tilnaermelse skal isaer have til formaal at goere de hygiejniske betingelser for koed paa slagterier og opskaeringsvirksomheder samt for oplagring og transport af koed ensartede ; det har vist sig formaalstjenligt at overlade det til medlemsstaternes kompetente myndigheder , for saa vidt angaar handelen inden for Faellesskabet , at autorisere de slagterier og opskaeringsvirksomheder , der opfylder de hygiejniske krav , som er fastsat ved dette direktiv , og at drage omsorg for overholdelse af autorisationsbetingelserne ; der boer ligeledes skabes hjemmel for , at koelehuse autoriseres af medlemsstaterne ;

et certifikat , udstedt af en embedsdyrlaege i afsendelseslandet , om , at koedet er egnet til menneskefoede , er blevet anset som det mest egnede middel til at give de kompetente myndigheder i bestemmelseslandet garanti for , at en forsendelse af koed opfylder bestemmelserne i dette direktiv ; dette certifikat skal ledsage koedforsendelsen indtil bestemmelsesstedet ;

medlemsstaterne skal have mulighed for at forbyde , at koed , som maatte vise sig uegnet til menneskefoede , eller som ikke maatte opfylde de faellesskabsretlige sundhedsbestemmelser , bringes inden for deres omraade ;

efter anmodning skal der gives afsenderen eller dennes stedfortraeder mulighed for at sende koedet tilbage , saa fremt sundhedsmaessige betaenkeligheder ikke hindrer dette ;

for at goere det muligt for de interesserede parter at bedoemme aarsagen til et forbud eller en restriktion , skal der gives afsenderen eller dennes stedfortraeder , samt i visse tilfaelde afsendelseslandets kompetente myndigheder en begrundelse for forbudet eller restriktionen ;

i tilfaelde af en tvist mellem afsenderen og myndighederne i bestemmelseslandet om berettigelsen af et forbud eller en restriktion , skal der gives afsenderen mulighed for at indhente en udtalelse fra en veterinaer sagkyndig , som udvaelges fra en liste , udarbejdet af Kommissionen ;

det er dog formaalstjenligt at fastsaette en hurtig faelles skabsfremgangsmaade med henblik paa bilaeggelse af eventuelle konflikter mellem medlemsstaterne om berettigelsen af at autorisere et slagteri eller en opskaeringsvirksomhed ;

paa visse omraader , hvor saerlige problemer goer sig gaeldende , kan tilnaermelsen af medlemsstaternes bestemmelser til hinanden foerst ske efter en mere indgaaende under soegelse ;

de veterinaerretlige bestemmelser om handel med levende dyr og koed vil blive gjort til genstand for andre faellesskabsdirektiver ; det har allerede nu vist sig noedvendigt at foretage en foerste tilnaermelse af de nationale bestemmelser paa disse omraader til hinanden ved noeje at fastsaette visse betingelser , paa hvilke medlemsstaterne af veterinaerretlige grunde kan forbyde , at koed bringes inden for deres omraade , eller kan begraense adgangen til at bringe koed inden for deres omraade , og ved at fastsaette en konsultationsfremgangsmaade ,

UDSTEDT FOELGENDE DIREKTIV :

Artikel 1

1 . Dette direktiv vedroerer handelen mellem medlemsstaterne med fersk koed , hidroerende fra husdyr af arterne : kvaeg , svin , faar og geder samt enhovede husdyr .

2 . Som koed anses enhver del af disse dyr , som er egnet til menneskefoede .

3 . Som fersk anses alt koed , der ikke er blevet underkastet nogen behandling , som indvirker paa dets holdbarhed . I henhold til dette direktiv anses dog ogsaa koed , der er underkastet en kuldebehandling , som fersk .

Artikel 2

I dette direktiv forstaas ved :

a ) Dyrekrop : hele et slagtedyrs krop efter afbloedning , udtagning af organer og - naar det drejer sig om koeer - afskaering af yveret samt , bortset fra svin , afhudning og afskaering af hoved og lemmernes ekstremiteter i forknaeled og haseled ;

b ) Biprodukter fra slagtningen : fersk koed , for saa vidt det ikke hoerer til dyrekroppen i henhold til litra a ) ;

c ) Organer : de biprodukter , som befinder sig i bryst - , bug - og baekkenhule , inklusive luft - og spiseroer ;

d ) Embedsdyrlaege : dyrlaege udpeget af den kompetente centralmyndighed i medlemsstaten ;

e ) Afsendelsesland : medlemsstat , hvorfra det ferske koed afsendes til en anden medlemsstat ;

f ) Bestemmelsesland : den medlemsstat , hvortil der forsendes fersk koed , hidroerende fra en anden medlemsstat .

Artikel 3

1 . Hver medlemsstat drager omsorg for , at kun ferske koed , som med forbehold af bestemmelserne i artikel 8 opfylder foelgende betingelser , sendes fra dens omraade til en anden medlemsstats omraade :

a ) Det maa hidroere fra et slagteri , der er autoriseret og staar under tilsyn i henhold til artikel 4 , stk . 1 ;

b ) Det maa , naar det drejer sig om stykker , der er mindre end kvarte kroppe , som anfoert i artikel 6 , stk . 1 , af snit A , litra a ) , vaere blevet opskaaret paa en opskaeringsvirksomhed , der er autoriseret og kontrolleret i henhold til artikel 4 , stk . 1 ;

c ) Det maa hidroere fra et slagtedyr , som i henhold til bilag I , kapitel IV , har vaeret undersoegt af en embedsdyrlaege foer slagtningen og er blevet befundet sundt ;

d ) Det maa i henhold til bilag I , kapitel V , vaere blevet behandlet under tilfredsstillende hygiejniske forhold ;

e ) Det maa i henhold til bilag I , kapitel VI , vaere blevet undersoegt af en embedsdyrlaege efter slagtningen og ikke have vist nogen form for forandringer med undtagelse af traumatiske laesioner , opstaaet kort foer slagtningen , misdannelser eller lokalt begrundede forandringer , for saa vidt det er blevet konstateret - om fornoedent ved egnede laboratorieundersoegelser - at disse laesioner , misdannelser eller forandringer ikke goer kroppen og tilhoerende biprodukter fra slagtningen uegnede til menneskefoede eller farlige for den menneskelige sundhed ;

f ) Det maa vaere stemplet i henhold til bilag I , kapitel VII ;

g ) Det maa under transporten til bestemmelseslandet vaere ledsaget af et certifikat om , at det er egnet til menneskefoede , i henhold til bilag I , kapitel VIII ;

h ) Det maa i henhold til bilag I , kapitel IX , efter under soegelsen efter slagtningen have vaeret oplagret under tilfredsstillende hygiejniske forhold paa slagterier og opskaeringsvirksomheder , som er autoriserede og staar under tilsyn i henhold til artikel 4 , stk . 1 , eller i koelehuse , som er autoriserede og staar under tilsyn i henhold til artikel 4 , stk . 4 ;

i ) Det maa transporteres til bestemmelseslandet under tilfredsstillende hygiejniske forhold i henhold til bilag I , kapitel X .

2 . Ved undersoegelsen efter slagtningen i henhold til stk . 1 , litra e ) , kan embedsdyrlaegen ved rent tekniske opgaver lade sig assistere af medhjaelpere , der er specielt uddannet hertil .

Kommissionen kan efter hoering af medlemsstaterne fastlaegge retningslinierne for denne assistance .

3 . Fra handelen inden for Faellesskabet skal udelukkes :

a ) Fersk koed hidroerende fra orner og kryptorkide svin ;

b ) Fersk koed , farvet med naturlige eller kunstige farvestoffer , undtagen det i bilag I , kapitel VII , foreskrevne farvestof til stempling ;

c ) Fersk koed fra dyr , hos hvilke der enten er blevet konstateret tuberkulose under en eller anden form eller tilstedevaerelsen af en eller flere levende eller doede tinter ;

d ) De dele af dyrekroppen eller biprodukter fra slagtningen , der viser traumatiske laesioner , opstaaet kort foer slagtningen , misdannelser eller forandringer som omhandlet i artikel 3 , stk . 1 , litra e ) ;

e ) Blod , som for at hindre koagulation er blevet behandlet med kemiske stoffer .

Artikel 4

1 . Den kompetente centralmyndighed i den medlemsstat , paa hvis omraade slagteriet eller opskaeringsvirksomheden er beliggende , drager omsorg for , at autorisation i henhold til artikel 3 , stk . 1 , litra a ) og b ) , kun meddeles , hvis bestemmelserne i bilag I , kapitel I , II og III er overholdt .

Den kompetente centralmyndighed drager omsorg for , at en embedsdyrlaege til stadighed kontrollerer overholdelsen af de naevnte bestemmelser ; den drager ligeledes omsorg for , at autorisationen tilbagekaldes , naar bestemmelserne ikke laengere overholdes .

2 . Alle autoriserede slagterier og opskaeringsvirksomheder opfoeres paa separate lister ; hvert slagteri og hver opskaeringsvirksomhed tildeles et veterinaert kontrolnummer . Hver medlemsstat tilsender de andre medlemsstater og Kommissionen listerne over de autoriserede slagterier og opskaeringsvirksomheder og meddeler dem disse slagteriers og virksomheders veterinaere kontrolnummer og i givet fald tilbagekaldelse af autorisationen .

3 . Naar en medlemsstat finder , at et slagteri eller en opskaeringsvirksomhed i en anden medlemsstat ikke eller ikke laengere overholder de bestemmelser , der danner grundlag for autorisation , giver den paagaeldende stats kompetente centralmyndighed meddelelse herom . Denne myndighed traeffer alle noedvendige foranstaltninger og giver den foerste medlemsstats kompetente centralmyndighed meddelelse om de beslutninger , der er truffet , og om begrundelsen herfor .

Hvis den sidstnaevnte medlemsstat frygter , at disse foranstaltninger ikke bliver truffet eller ikke er tilstraekkelige , kan den forelaegge sagen for Kommissionen , som anmoder én eller flere veterinaere sagkyndige om at fremsaette en udtalelse . Hvis Kommissionen under hensyntagen til denne udtalelse konstaterer , at de bestemmelser , der danner grundlag for autorisationen ikke eller ikke laengere er overholdt , bemyndiger den medlemsstaterne til midlertidigt at forbyde , at fersk koed , som hidroerer fra det paagaeldende slagteri , eller som er blevet opskaaret paa den paagaeldende opskaeringsvirksomhed , bringes inden for deres omraade .

Efter anmodning fra den medlemsstat , der er ansvarlig for autorisationen , tilbagekalder Kommissionen denne bemyndigelse , efter at den har anmodet én eller flere veterinaere sagkyndige om at fremsaette en ny udtalelse og har konstateret , at autorisationen paany er berettiget .

De veterinaere sagkyndige skal vaere statsborgere i en af medlemsstaterne - dog ikke i de medlemsstater , der er part i tvisten .

Kommissionen fastsaetter efter hoering af medlemsstaterne gennemfoerelsesbestemmelserne til dette stykke , isaer med hensyn til udpegelsen af de veterinaere sagkyndige og den fremgangsmaade , der skal foelges ved udarbejdelsen af disses udtalelse .

4 . Ogsaa koelehuse , der er beliggende uden for et slagteri , skal med hensyn til oplagring af fersk koed stilles under tilsyn af en embedsdyrlaege .

Den kompetente centralmyndighed i den medlemsstat , paa hvis omraade koelehuset er beliggende , er ansvarlig for autorisation af koelehuset samt for tilbagekaldelse af denne autorisation med hensyn til oplagring af fersk koed .

Artikel 5

1 . Med forbehold af befoejelserne i henhold til artikel 4 , stk . 3 , andet afsnit , andet punktum , kan en medlemsstat forbyde , at fersk koed bringes i handelen paa dens omraade :

a ) Naar koedet viser sig uegnet til menneskefoede ved den undersoegelse , der foretages i bestemmelseslandet , eller

b ) hvis bestemmelserne i artikel 3 ikke er blevet overholdt .

2 . Ved afgoerelser , der traeffes i medfoer af stykke 1 , skal tilbagesendelse af det ferske koed tillades efter anmodning fra afsenderen eller hans stedfortraeder , saafremt sundhedsmaessige betaenkeligheder ikke er til hinder herfor .

3 . Disse afgoerelser skal meddeles til og begrundes over for afsenderen eller hans stedfortraeder . De begrundede afgoerelser skal , naar anmodning herom fremsaettes , omgaaende meddeles skriftligt sammen med en angivelse af de retsmidler , der er fastsat i gaeldende lovgivning , samt de former , og de frister , der skal iagttages .

4 . Saafremt disse afgoerelser beror paa , at der er konstateret en smitsom sygdom , forandringer , der kan vaere skadelige for den menneskelige sundhed , eller en grov tilsidesaettelse af dette direktivs bestemmelser , skal de ligeledes omgaaende meddeles til afsendelseslandets kompetente centralmyndighed med angivelse af aarsagerne .

Artikel 6

1 . Med forbehold af bestemmelserne i artikel 3 , stk . 3 , og indtil ikrafttraeden af eventuelle bestemmelser fra Det europaeiske oekonomiske Faellesskab beroer dette direktiv ikke de bestemmelser i medlemsstaterne , som :

A . Forbyder , at det nedennaevnte koed bringes inden for deres omraader , eller begraenser adgangen til at bringe det inden for deres omraader :

a ) Stykker af dyrekroppe bortset fra :

1 . Hvad angaar oksekoed ,

- halve og kvarte kroppe ;

2 . Hvad angaar svinekoed ,

- halve og kvarte kroppe ,

- hele skinker , ikke udbenede ,

- hele bove , ikke udbenede ,

- mellemkam og moerbradstykke , ikke ubenede ,

- svinespaek uden koedlag ,

- brystflaesk

De stykker , som er naevnt under de tre sidste led , skal veje mindst 3 kg ;

b ) Biprodukter fra slagtningen , adskilt fra kroppen ;

c ) Fersk koed fra enhovede dyr ;

B . Vedroerer betingelserne for autorisation af de koelehuse , der er naevnt i artikel 4 , stk . 4 , og eventuel tilbage kaldelse af denne autorisation ;

C . Vedroerer behandling af slagtedyr med stoffer som f.eks . antibiotica , oestrogener , thyreostatiske stoffer eller koedmoernere , som kan goere det ferske koed farligt eller skadeligt for den menneskelige sundhed ;

D . Vedroerer tilsaetning af fremmede stoffer til fersk koed samt behandling af koed ved hjaelp af ioniserende eller ultraviolet bestraaling .

2 . Dette direktiv beroerer ikke de bestemmelser i medlemsstaterne , der angaar undersoegelse af fersk svinekoed for trikiner .

Artikel 7

1 . Dette direktiv beroerer ikke de retsmidler , der i henhold til gaeldende lovgivning i medlemsstaterne kan anvendes over for de afgoerelser fra kompetente myndigheder , der er omhandlet i dette direktiv .

2 . Hver medlemsstat skal give afsendere af fersk koed , som i henhold til artikel 5 , stk . 1 , ikke kan bringes i handelen , ret til at indhente en udtalelse fra en veterinaer sagkyndig . Hver medlemsstat skal endvidere drage omsorg for , at de veterinaere sagkyndige , inden de kompetente myndigheder har truffet videre foranstaltninger - isaer om destruktion af koedet - kan konstatere , om betingelserne i artikel 5 , stk . 1 , har vaeret opfyldt .

De veterinaere sagkyndige skal vaere statsborgere i en af medlemsstaterne , dog ikke i afsendelseslandet eller bestemmelseslandet .

Kommissionen udarbejder efter forslag fra medlemsstaterne en liste over de veterinaere sagkyndige , til hvem afgivelsen af saadanne udtalelser kan overlades . Den fastsaetter efter hoering af medlemsstaterne de almindelige gennemfoerelsesbestemmelser , isaer med hensyn til den fremgangsmaade , der skal foelges ved udarbejdelsen af disse udtalelser .

Artikel 8

1 . Med forbehold af stykkerne 2 - 4 finder medlemsstaternes veterinaerretlige bestemmelser om handel med levende dyr og fersk koed anvendelse , indtil bestemmelser , som Det europaeiske oekonomiske Faellesskab maatte traeffe paa dette omraade , traeder i kraft .

2 . En medlemsstat kan , hvis der er fare for spredning af dyresygdomme , ved at fersk koed hidroerende fra en anden medlemsstat bringes inden for dens omraade , traeffe foelgende foranstaltninger :

a ) Den kan ved udbrud af en epizootisk sygdom i denne anden medlemsstat midlertidigt forbyde , at koed hidroerende fra de omraader af denne stat , hvor sygdomme er udbrudt , bringes ind , eller den kan begraense adgangen til at bringe det ind ;

b ) Den kan , hvis en epizootisk sygdom faar en mere omfattende karakter , eller ved udbrud af en ny alvorlig og smitsom dyresygdom , midlertidigt forbyde , at koed fra hele denne stats omraade bringes ind , eller den kan begraense adgangen til at bringe det ind .

3 . De foranstaltninger , der traeffes af en medlemsstat paa grundlag af stykke 2 , skal inden ti hverdage meddeles de andre medlemsstater og Kommissionen med noeje angivelse af grundene .

4 . Hvis den paagaeldende medlemsstat finder , at det forbud eller den begraensning , som er omhandlet i stykke 2 , er uberettiget , kan den rette henvendelse til Kommissionen for straks at faa optaget forhandlinger .

Artikel 9

Hvis faellesskabsordningen om indfoersel af fersk koed hidroerende fra tredjelande ikke skulle finde anvendelse ved dette direktivs ikrafttraeden , maa , indtil den finder anvendelse , de nationale bestemmelser om indfoerte varer hidroerende fra disse lande ikke vaere gunstigere end dem , der gaelder for handelen inden for Faellesskabet .

Artikel 10

Medlemsstaterne saetter de noedvendige administrativt eller ved lov fastsatte bestemmelser i kraft for at efterkomme dette direktiv og dets bilag inden 12 maaneder efter dets meddelelse og underretter straks Kommissionen herom .

Artikel 11

Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne .

Udfaerdiget i Bruxelles , den 26 . juni 1964 .

Paa Raadets vegne

C . HEGER

Formand

( 1 ) EFT nr . 134 af 14 . 12 . 1962 , s . 2871/62 .

( 2 ) Se s . 2028/64 i dette nr . af EFT .

( 3 ) EFT nr . 30 af 20 . 4 . 1962 , s . 945/62 .

BILAG I

KAPITEL I

Betingelser for autorisation af slagterier

1 . Slagterier skal raade over foelgende :

a ) Opstaldningslokaler , der er tilstraekkelig rummelige til at huse dyrene ;

b ) slagtelokaler , hvis stoerrelse muliggoer reglementeret gennemfoerelse af slagtningen , og som er forsynet med en saerlig afdeling til slagtning af svin ;

c ) et lokale til toemning og rengoering af maver og tarme ;

d ) lokaler til videreforarbejdning af maver og tarme ;

e ) lokaler til oplagring dels af talg , dels af huder , horn og klove ;

f ) aflaaselige lokaler til henholdsvis anbringelse af syge eller sygdomsmistaenkelige dyr , slagtning af disse dyr , oplagring af foreloebigt beslaglagt koed og af endeligt beslaglagt koed ;

g ) koelerum , der er tilstraekkelig rummelige ;

h ) et tilstraekkelig udstyret , aflaaseligt lokale , der kun staar til disposition for dyrlaegekontrollen ; saafremt trikinundersoegelse er obligatorisk , et med passende apparatur forsynet trikinsoegerlokale ;

i ) garderober , vaske - og brusefaciliteter samt vandklosetter , fra hvilke der ikke er direkte adgang til arbejdslokalerne ; til vaskefaciliteterne maa hoere rindende varmt og koldt vand , rengoerings - og desinfektionsmidler til haenderne samt engangshaandklaeder ; i naerheden af toiletterne maa der befinde sig vaskefaciliteter ;

j ) anlaeg , som til enhver tid muliggoer en effektiv gennemfoerelse af den dyrlaegekontrol , som er foreskrevet i dette direktiv ;

k ) anlaeg til kontrol af alle slagteriets udgange og indgange ;

l ) en tilstraekkelig adskillelse mellem slagteanlaeggets rene og urene afdeling ;

m ) i de lokaler , hvori koedet behandles :

- et gulv af vandtaette materialer , der er let at rengoere og desinficere og ikke kan raadne , med en let haeldning og forsynet med render , der foerer til lugtsikrede afloeb , som er afdaekket med rist ;

- glatte vaegge , der i indtil mindst tre meters hoejde er forsynet med en lys beklaedning eller farve , som taaler afvaskning . Vaeggenes hjoerner og kanter skal vaere afrundede ;

n ) tilstraekkelig ventilation og emfjernelse i slagteanlaegget ;

o ) i samme anlaeg en tilstraekkelig naturlig eller kunstig , ikke-farveaendrende belysning ;

p ) et anlaeg , som leverer udelukkende drikkevand under tryk og i tilstraekkelig maengde ;

q ) et anlaeg , som leverer varmt vand i tilstraekkelig maengde ;

r ) et spildevandsafloebssystem , som opfylder hygiejniske krav ;

s ) i arbejdslokalerne tilstraekkelige anordninger til rengoering og desinfektion af haender samt af inventar og vaerktoej ;

t ) et ophaengningssystem , som muliggoer , at hele arbejdet efter bedoevelsen saa vidt muligt udfoeres paa frithaengende dyr ; foretages afhudningen paa skrabere , skal disse vaere fremstillet af et korrosionsfrit materiale og vaere saa hoeje , at dyrekroppen ikke beroerer gulvet ;

u ) et glidetangssystem til transport af koedet ;

v ) anordninger til beskyttelse mod insekter og gnavere ;

w ) inventar og vaerktoej , isaer kar til anbringelse af maver ; disse kar maa bestaa af et korrosionsfrit materiale , som er let at rengoere og desinficere ;

x ) en specielt indrettet afdeling til goedning ;

y ) en afdeling og tilstraekkelige anordninger til rengoering og desinficering af vogne .

KAPITEL II

Betingelser for autorisation af opskaeringsvirksomheder

2 . Opskaeringsvirksomheder skal raade over foelgende :

a ) Lokaler til opskaering af koed , adskilt med vaegge fra andre lokaler ;

b ) koelerum , der er tilstraekkelig rummelige ;

c ) et tilstraekkelig udstyret , aflaaseligt lokale , der kun staar til disposition for dyrlaegekontrollen ;

d ) garderober , vaske - og brusefaciliteter samt vandklosetter , fra hvilke der ikke er direkte adgang til arbejdslokalerne ; til vaskefaciliteterne maa hoere rindende varmt og koldt vand , rengoerings - og desinfektionsmidler til haenderne samt engangshaandklaeder ; i naerheden af toiletterne maa der befinde sig vaskefaciliteter ;

e ) i opskaeringslokalerne

- et gulv af vandtaette materialer , der er let at rengoere og desinficere og ikke kan raadne , med en let haeldning og forsynet med render , der foerer til lugtsikrede afloeb , som er afdaekket med rist ;

- glatte vaegge , der i indtil mindst to meters hoejde er forsynet med en lys beklaedning eller farve , som taaler afvaskning . Vaeggenes hjoerner og kanter skal vaere afrundede ;

f ) i opskaeringslokalerne koeleanlaeg , der sikrer , at den indre temperatur i koedet aldrig overstiger + 7 * C ;

g ) en tilstraekkelig ventilation i opskaeringslokalerne ;

h ) i samme lokaler en tilstraekkelig naturlig eller kunstig , ikke-farveaendrende belysning ;

i ) et anlaeg , som udelukkende leverer drikkevand under tryk og i tilstraekkelig maengde ;

j ) et anlaeg , der leverer varmt vand i tilstraekkelig maengde ;

k ) et spildevandsafloebssystem , som opfylder hygiejniske krav ;

l ) i opskaeringslokalerne tilstraekkelige anordninger til rengoering og desinfektion af haender samt inventar og vaerktoej ;

m ) anordninger til beskyttelse mod insekter og gnavere ;

n ) inventar og arbejdsvaerktoej , isaer borde med udskiftelige skaereplader , beholdere , transportbaand og save , fremstillet af et korrosionsfrit materiale , som er let at rengoere og desinficere .

KAPITEL III

Hygiejneforskrifter for personale , lokaler , inventar og vaerktoej paa slagterier og i opskaeringsvirksomheder

3 . Personale , lokaler , inventar og vaerktoej skal til enhver tid vaere upaaklageligt rene .

a ) Personalet skal ganske saerligt vaere ifoert rent arbejdstoej og hovedbeklaedning samt i paakommende tilfaelde baere nakkebeskyttelse . Personer , der har vaeret i kontakt med syge dyr eller med inficeret koed skal straks omhyggeligt vaske haender og arme i varmt vand og dernaest desinficere dem . Det er forbudt at ryge i arbejds - og oplagringslokalerne .

b ) Hunde , katte , kaniner og fjerkrae skal holdes borte fra slagterier og opskaeringsvirksomheder . Gnavere , insekter og andre skadedyr skal bekaempes systematisk .

c ) Inventar og vaerktoej , der anvendes ved koedforarbejdningen skal holdes i upaaklagelig og proper stand . De skal omhyggeligt rengoeres og desinficeres flere gange i loebet af en arbejdsdag samt ved arbejdsdagens afslutning og ved forurening - isaer med smittestof - foer det anvendes paa ny .

4 . Lokaler , vaerktoej og inventar maa kun anvendes til forarbejdning af koed . Vaerktoej til opskaering af koed maa kun anvendes til dette formaal .

5 . Koedet maa ikke komme i direkte beroering med gulvet .

6 . Anvendelsen af rengoerings - , desinfektions - og skadedyrbekaempelsesmidler maa ikke indvirke paa koedets egnethed til menneskefoede .

7 . Personer , der vil kunne smitte koedet , maa ikke medvirke ved slagtning , opskaering , forarbejdning og anden behandling af koed ; dette forbud gaelder isaer for personer , som

a ) er angrebet af eller mistaenkt for at vaere angrebet af typhus abdominalis , paratyphus A og B , smitsom enteritis ( salmonellose ) , dysenteri , smitsom leverbetaendelse eller skarlagensfeber ;

b ) er angrebt af eller mistaenkt for at vaere angrebt af smitsom tuberkulose ;

c ) er angrebt af eller mistaenkt for at vaere angrebt af en smitsom hudsygdom ;

d ) samtidig udoever et erhverv , hvorved smitstof kunne overfoeres til koedet ;

e ) baerer en forbinding paa haenderne med undtagelse af en plasticforbinding til beskyttelse af et friskt , ikke inficeret fingersaar .

8 . Der skal af enhver , som kommer i beroering med koed , kraeves laegeattest for , at der intet er til hinder for denne beskaeftigelse . Laegeattesten skal fornys hvert aar og hver gang , embedsdyrlaegen forlanger det . Den skal holdes til raadighed for denne .

KAPITEL IV

Slagtedyrsundersoegelse ( levende syn )

9 . Dyrene skal den dag , de ankommer til slagteriet , underkastes levende syn . Denne undersoegelse skal gentages umiddelbart inden slagtningen , hvis dyret har opholdt sig mere end 24 timer paa slagteriet .

10 . Embedsdyrlaegen skal foretage det levende syn ved tilstraekkeligt lys efter videnskabelige metoder .

11 . Undersoegelsen skal goere det muligt at konstatere :

a ) om dyrene er angrebet af en sygdom , der kan overfoeres til mennesker og dyr , eller om de frembyder symptomer paa eller deres almentilstand lader befrygte et udbrud af en saadan sygdom ;

b ) om dyrene frembyder symptomer paa en sygdom eller en forstyrrelse af deres almentilstand , som kan goere koedet uegnet til menneskefoede ;

c ) om dyrene er udmattede eller ophidsede .

12 . Foelgende dyr maa ikke slagtes med henblik paa handel med fersk koed inden for Faellesskabet :

a ) Dyr , som frembyder et af de symptomer , der er naevnt under nr . 11 , litra a ) og b ) ;

b ) dyr , som ikke er udhvilede ; udmattede eller ophidsede dyr skal have hvilet mindst 24 timer ;

c ) dyr , hos hvilke der er konstateret tuberkulose under en eller anden form , eller som anses at vaere tuberkuloese paa grund af en positiv reaktion ved en tuberkulinproeve .

KAPITEL V

Hygiejneforskrifter for slagtning og opskaering

13 . Slagtedyr , som foeres ind i slagtelokalerne , skal slagtes omgaaende .

14 . Dyrene skal afbloede fuldstaendigt . Blod til menneskefoede skal opsamles i helt rene beholdere . Blodet maa ikke roeres med haenderne men kun med redskaber , som opfylder hygiejniske krav .

15 . Bortset fra de tilfaelde , hvor det drejer sig om svin , skal der omgaaende foretages fuldstaendig afhudning . Hvis svinene ikke flaas , skal boersterne straks fjernes .

16 . Udtagning af organer skal foretages straks og vaere tilendebragt senest en halv time efter afbloedning . Lunger , hjerte , lever , milt og mediastinum kan enten adskilles fra eller forblive i naturlig forbindelse med dyrekroppen . Hvis de adskilles fra den , skal de forsynes med et nummer eller paa anden maade kendemaerkes , saa samhoerigheden med vedkommende dyrekrop kan konstateres ; dette gaelder ogsaa for hoved , tunge , fordoejelseskanal og andre dele af dyret , der er noedvendige til koedkontrollen Ovennaevnte dele skal forblive i umiddelbar naerhed af dyrekroppen indtil afslutningen af koedkontrollen Nyrene skal hos alle dyrearter forblive i naturlig forbindelse med dyrekroppen , men skal dog loesnes fra fedtkapslen .

17 . Rengoering af koedet med klude samt oppustning er ikke tilladt .

18 . Kroppe af enhovede dyr , svin og okser bortset fra kalve skal fremstilles til koedkontrol efter at vaere delt i halve ved en laengdespaltning af hvirvelsoejlen . For svins og enhovede dyrs vedkommende skal der ogsaa foretages en laengdespaltning af hovedet . Om noedvendigt , kan embedsdyrlaegen ogsaa forlange laengdespaltning af kroppen for andre dyrs vedkommende .

19 . Foer koedkontrollen er afsluttet , er det ikke tilladt at foretage videre partering af dyrekroppen , at fjerne eller behandle nogen del af det slagtede dyr .

20 . Foreloebigt eller endeligt beslaglagt koed , samt maver , tarme , huder , horn og klove skal saa hurtigt som muligt anbringes i de dertil bestemte lokaler .

21 . Hvis blod fra flere dyr opsamles i samme beholder , skal hele indholdet udelukkes fra handel inden for Faellesskabet , hvis koedet fra et af dyrene er blevet erklaeret for uegnet til menneskefoede .

22 . Opskaering i mindre dele end halve eller kvarte kroppe er kun tilladt i opskaeringsvirksomheder .

KAPITEL VI

Koedundersoegelse

( undersoegelse efter slagtningen )

23 . Alle dele af dyret , inklusive blodet , skal undersoeges umiddelbart efter slagtningen .

24 . Koedundersoegelsen omfatter :

a ) besigtigelse af det slagtede dyr ;

b ) palpering af visse organer , isaer af lunger , lever , milt , uterus , yver og tunge ;

c ) indsnit i organer og lymfekirtler ;

d ) undersoegelse for afvigelse i konsistens , farve , lugt og eventuel smag ;

e ) om noedvendigt , laboratorieundersoegelse .

25 . Embedsdyrlaegen skal isaer ungersoege :

a ) blodet med hensyn til farve , koagulationsevne og tilstedevaerelse af fremmedlegemer ;

b ) hovedet , svaelget , de retropharyngale , de submaxillaere og de parotideale lymfekirtler ( Lnn . retropharyngei , mandibulares et parotidei ) samt tonsillerne . Tungen skal loesnes saa meget , at mund - og svaelgslimhinden kan ses i sin helhed . Tonsillerne skal fjernes efter undersoegelsen ;

c ) lungerne , luftroeret , spiseroeret , lungerodslymfekirtlerne ( Lnn . bifurcationes et eparteriales ) og lymfekirtlerne i mediastinum ( Lnn . mediastinales ) ; desuden skal laegges et laengdesnit i luftroer og i hovedbronchier og et tvaersnit i lungens nederste tredjedel gennem de store bronchier .

d ) hjertesaekken og hjertet ; i hjertet skal laegges et laengdesnit , hvorved hjertekamrene aabnes og skillevaeggen gennemskaeres ;

e ) mellemgulvet ;

f ) leveren , galdeblaeren og galdegangene samt portallymefekirtlerne og bugspytkirtlerne ( Lnn . portales ) ;

g ) fordoejelseskanalen , mesenteriet , mavens lymfekirtler samt mesenteriallymfekirtlerne ( Lnn . gastrici , mesenterici , craniales et caudales ) ;

h ) milten ;

i ) nyrerne og deres lymfekirtler ( Lnn . renales ) samt blaeren ;

j ) brysthinden og bughinden ;

k ) genitalierne ; hos koeer skal uterus aabnes ved et laengdesnit ;

l ) yveret og dets lymfekirtler ( Lnn . supramammarii ) ; hos koeer aabnes hver yverhalvdel ved et langt og dybt indsnit indtil maelkecisternerne ( sinus lactiferes ) ;

m ) omraadet omkring navlen og leddene hos unge dyr ; i tvivlstilfaelde skal foretages indsnit i omraadet omkring navlen , og leddene skal aabnes .

Ovennaevnte lymfekirtler skal systematisk frigoeres , og i laengderetningen skaeres i saa tynde skiver som muligt . I tvivlstilfaelde skal der desuden paa samme maade foretages indsnit i foelgende lymfekirtler : de overfladiske halskirtler ( Lnn . cervicales superficiales ) , bovlymfekirtlen ( Lnn . axillares proprii et primae costae ) , sternallymfekirtlerne ( Lnn . sternales craniales ) , halslymfekirtlerne ( Lnn . cervicales profundi et costocervicales ) , knaegrubelymfekirtlerne ( Lnn . poplitei ) , knaefoldslymfekirtlerne ( Lnn . subiliaci ) , saedebenslymfekirtlerne ( Lnn . ischiatici ) , de laterale baekkenlymfekirtler ( Lnn . iliaci ) og lumballymfekirtlerne ( Lnn . lumbales ) .

Hos faar og geder skal aabning af hjertet og indsnit i hovedets lymfekirtler kun foretages i tvivlstilfaelde .

26 . Embedsdyrlaegen boer endvidere foretage foelgende systematiske undersoegelser :

A . For cysticerose .

a ) Hos mere end seks uger gammelt kvaeg

- af tungen , ved et laengdeindsnit gennem muskulaturen paa undersiden uden af skade selve tungen for meget ;

- af spiseroeret , efter loesning fra luftroeret ;

- af hjertet , ved et fra hjerteoeret til hjertespidsen forloebende snit i begge hjertehalvdele , foruden det under nr . 25 , litra d ) , foreskrevne snit ;

- af de interne og eksterne tyggemuskler ved to parallelt med underkaeben forloebende snit fra den nederste kant af underkaeben indtil tyggemuskulaturens oeverste tilhaeftningssted ;

- af mellemgulvet , efter loesning af den seroese hinde ;

- af kroppens frilagte muskelflader ;

b ) hos svin

- af frilagte muskelflader , isaer den flade laarmuskel , af bugvaeggen , af psoasmuskulatur , der er frigjort for fedtvaev , af mellemgulvspillerne , af intercostalmusklerne , af hjertet , tungen og strubehovedet .

B . For distomatose :

Hos kvaeg , faar og geder ved indsnit paa leverens bagside , hvorved galdegangene aabnes , samt ved et dybt indsnit ved basis af den Spiegelske lap .

C . For snive :

Hos enhovede dyr ved besigtigelse af slimhinderne i luftroeret , svaelget og naesehulen og dens bihuler efter spaltning af hovedet i midtlinien og udtagelse af naeseskillevaeggen .

KAPITEL VII

Stempling

27 . Embedsdyrlaegen er ansvarlig for stemplingen .

28 . Stemplet skal vaere et ovalt stempel , der er 6,5 cm bredt og 4,5 cm hoejt . Stemplet skal indeholde foelgende letlaeselige oplysninger :

- i den oeverste del navnet paa afsendelseslandet med store bogstaver ;

- i den midterste del det autoriserede slagteris veterinaere kontrolnummer ;

- i den nederste del en af foelgende forkortelser : EWG - EEG - CEE .

Bogstaverne skal vaere 0,8 cm hoeje og tallene 1 cm .

29 . Dyrekroppe skal maerkes med et farvestempel i overensstemmelse med nr . 28 :

- dyrekroppe , som vejer mere end 60 kilo , skal paa hver halvdel stemples paa mindst foelgende steder : laarets yderside , laenden , ryggen , bugen , boven samt brysthinden i rygregionen ;

- andre dyrekroppe skal vaere forsynet med mindst fire stempelmaerker nemlig paa hver bov og paa ydersiden af hvert laar .

30 . Hoved , tunge , hjerte , lunger og lever skal maerkes med et farve - eller braendestempel i henhold til nr . 28 . Dog er stempling af tunge og hjerte ikke obligatorisk for faars og geders vedkommende .

31 . De stykker , som fremkommer i opskaeringsvirksomheder af dyrekroppe , der er behoerigt maerkede , skal , i det omfang de ikke baerer noget stempel , maerkes med et farve - eller braendestempel , der opfylder bestemmelserne under nr . 28 , og som i sin midterste del i stedet for slagteriets veterinaere kontrolnummer indeholder opskaeringsvirksomhedens .

32 . Naar stykker af dyrekrop eller biprodukter fra slagtningen sendes emballeret , skal der paa en tydelig etiket paa emballagen paasaettes et stempel i henhold til numrene 28 og 31 .

Denne etiket skal desuden indeholde foelgende oplysninger :

- et loebenummer ;

- stykkernes eller biprodukternes anatomiske betegnelse ;

- betegnelse af den dyreart , stykkerne eller biprodukterne stammer fra ;

- kolloens nettovaegt .

Et duplikat af denne etiket skal anbringes i hver kollo .

33 . Som stempelfarve maa kun anvendes metyl-violet .

KAPITEL VIII

Certifikat om koeds egnethed til menneskefoede

34 . Et certifikat om koeds egnethed til menneskefoede , som ledsager koedet under transporten til bestemmelseslandet , skal vaere udstedt af en embedsdyrlaege ved afsendelsen . Det skal i det mindste vaere udfaerdiget paa bestemmelseslandets sprog og indeholde de oplysninger , der er anfoert i modellen i bilag II .

KAPITEL IX

Oplagring

35 . Fersk koed til handel inden for Faellesskabet skal afkoeles straks efter koedundersoegelsen ; den indre temperatur i dyrekroppe og stykker maa aldrig overstige + 7 * C og i biprodukter fra slagtningen + 3 * C .

KAPITEL X

Transport

36 . Fersk koed skal transporteres i plomberede transportmidler , der er bygget og udstyret saaledes , at de temperaturer , der er fastsat i kapitel IX , holdes under hele transporten .

37 . De transportmidler , der er bestemt til transport af dette koed , skal opfylde foelgende krav :

a ) Deres indvendige vaegge eller andre dele , der kan komme i beroering med koedet , skal bestaa af korrosionsfrit materiale og maa hverken kunne indvirke paa koedets organoleptiske egenskaber eller afgive sundhedsskadelige stoffer til koedet ; de indvendige vaegge skal vaere glatte samt lette at rengoere og desinficere ;

b ) de skal vaere forsynet med effektive anordninger til beskyttelse af koedet mod insekter og stoev , og skal vaere gjort saa taette , at vaedsker ikke kan loebe ud af dem ;

c ) til transport af hele , halve eller kvarte kroppe - med undtagelse af frosset koed i hygiejnisk upaaklagelig emballage - skal de vaere forsynet med ophaengningsanordninger , der er korrosionsfrit materiale og anbragt saaledes , at koedet ikke kan beroere gulvet .

38 . De til koed bestemte transportmidler maa aldrig anvendes til transport af levende dyr eller produkter , som kunne paavirke eller inficere koedet .

39 . Koed maa ikke transporteres samtidigt med andre varer i samme transportmiddel . Maver maa kun transporteres , hvis de er skoldede . Hoveder og taeer kun , hvis de er blevet afhudet eller skoldet og afskaaret .

40 . Rengoering og desinfektion af transportmidler til koed skal finde sted straks efter aflaesningen eller losningen .

41 . Hele , halve og kvarte kroppe med undtagelse af frosset koed i hygiejnisk upaaklagelig emballage skal altid transporteres haengende . Andre stykker samt biprodukter fra slagtningen skal ophaenges eller anbringes paa underlag , saafremt de ikke er emballeret eller ligger i korrosionsfri beholdere . Underlag , emballage og beholdere skal vaere hygiejnisk upaaklagelige . Indvolde skal altid transporteres i emballeret stand . Emballagen skal vaere solid og uigennemtraengelig for vaedsker og fedtstoffer . Den skal rengoeres og desinficeres foer enhver genanvendelse .

42 . Embedsdyrlaegen skal inden afsendelsen forvisse sig om , at transportmidlerne og indladningsforholdene er i overensstemmelse med de hygiejnebetingelser , der er defineret i dette kapitel .

BILAG II

CERTIFIKAT OM KOEDS EGNETHED TIL MENNESKEFOEDE

Vedroerende fersk koed , bestemt til en af EOEF's medlemsstater ( 1 )

Nr . ...

Afsendelsesland ...

Ministerium ...

Udstedende myndighed ...

Ref . ... ( udfyldes efter eget valg )

I . Oplysninger til identifikation af koedet :

Koed fra ... ( dyreart )

Stykkernes art

Emballagens art

Antal stykker eller kolli

Nettovaegt

II . Oplysninger om , hvor koedet kommer fra :

Det/de autoriserede slagteri/ers adresse og veterinaere kontrolnummer

Opskaeringsvirksomhedens / opskaeringsvirksomhedernes adresse og veterinaere kontrolnummer

III . Koedets destination :

Koedet afsendes fra ... ( afsendelsessted )

til ... ( bestemmelsesland og -sted )

Med foelgende transportmiddelt )

Afsenderens navn og adresse

Modtagerens navn og adresse

IV . Attestation om koedets egnethed til menneskefoede :

Undertegnede embedsdyrlaege attesterer :

a ) At det ovennaevnte koed ( 3 ) - og dets emballage ( 3 ) - baerer stempel om , at koedet udelukkende hidroerer fra dyr , der er slagtet paa autoriserede slagterier ;

b ) at koedet findes egnet til menneskefoede i henhold til en dyrlaegeundersoegelse , foretaget i overensstemmelse med Raadets direktiv af 26 . juni 1964 om sundhedsmaessige problemer vedroerende handelen med fersk koed inden for Faellesskabet ;

c ) at koedet er blevet opskaaret paa en autoriseret opskaeringsvirksomhed ( 3 ) ;

d ) at koedet er blevet - ikke er blevet - undersoegt for trikiner ( 3 ) ;

e ) at transportmidlet , samt indladningsforholdene er i overensstemmelse med de hygiejnebetingelser , der er defineret i ovennaevnte direktiv .

Udfaerdiget i ... , den

... Embedsdyrlaegens underskrift

( 1 ) Fersk koed : i henhold til det direktiv , der er naevnt under punkt IV , litra b ) , i dette certifikat , forstaas herved enhver del af husdyr af arterne kvaeg , svin , faar , geder og enhovede dyr , der er egnet til menneskefoede , og som ikke er blevet underkastet nogen behandling , som indvirker paa koedets holdbarhed . Dog betragtes ogsaa koed , der er underkastet en kuldebehandling , som fersk .

( 2 ) Naar det drejer sig om jernbanevogne og lastvogne , bedes indregistreringsnummer anfoert , og naar det drejer sig om flyvemaskiner , anfoeres flyvningens nummer .

( 3 ) Det ikke-benyttede overstreges .