Denne meddelelse offentliggøres i overensstemmelse med artikel 6b, stk. 5, i Kommissionens delegerede forordning (EU) nr. 664/2014 (1).

MEDDELELSE OM GODKENDELSE AF EN STANDARDÆNDRING AF VARESPECIFIKATIONEN FOR EN BESKYTTET OPRINDELSESBETEGNELSE ELLER EN BESKYTTET GEOGRAFISK BETEGNELSE MED OPRINDELSE I EN MEDLEMSSTAT

(Forordning (EU) nr. 1151/2012)

»Pimiento de Gernika / Gernikako Piperra«

EU-nr.: PGI-ES-0673-AM02 - 22.8.2024

BOB ( ) BGB (X)

1.   Produktets betegnelse

»Pimiento de Gernika / Gernikako Piperra«

2.   Medlemsstat, som det geografiske område tilhører

Spanien

3.   Myndighed i medlemsstaten, der meddeler standardændringen

Dirección de Calidad e Industrias Alimentarias (Direktoratet for Kvalitet og Fødevareindustri)

—

4.   Beskrivelse af den eller de godkendte ændringer

Redegørelse for, hvorfor ændringen er omfattet af definitionen på en standardændring i henhold til artikel 53, stk. 2, i forordning (EU) 1151/2012:

Den foreslåede ændring vedrører ikke de tilfælde, der er beskrevet i artikel 24, stk. 3 i forordning (EU) 2024/1143, og den foreslåede ændring bør derfor anses for at være af mindre omfang. Formålet er udelukkende at tillade en bedre udvælgelse af produktet.

Fjernelse af begrænsninger af den maksimale forventede længde

I fjerde afsnit i beskrivelsen af produktet fremgår det for nuværende, at »Peberfrugterne høstes, mens de endnu er helt grønne, og inden de er helt udvoksede og fuldt modne. De er mellem 6 og 9 cm lange eksklusive stilken, mellem 2 og 3 cm brede og vejer mellem 10 og 12 g.«

Teksten i det afsnit ændres som følger: Frugterne høstes, mens de endnu er helt grønne, og inden de er fuldt modne (forekomst af rød farve). Den minimale længde er 6 cm (eksklusive stilken) og den maksimale længde afhænger af forekomsten af rød farve. Bredden er mellem 2 og 3 cm og vægten* mellem 10 og 12 gram.

I afsnittet om produktets egenskaber fremgår følgende af andet afsnit: »Længde mellem 6 og 9 cm«.

Teksten foreslås ændret til:

—	Minimal længde på 6 cm, indtil der begynder at forekomme rød farve.

Begrundelse:

Begrundelsen for denne ændring

De ønskede egenskaber ved Gernikako Piperra – Pimiento de Gernika er den grønne farve, at skindet ikke er synligt for den spisende og ingen eller kun en lille skarphed i smagen. Takket være disse egenskaber er denne peber blevet populær at spise stegt, mens den stadig er på sit umodne udviklingsstadium. Når frugterne af de godkendte sorter modner, antager de en rød farve og kan udvikle et tykkere skind, som kaldes »pergamino« eller »gabardina«. Produktets længde anses for at være passende, så længe frugten bibeholder den grønne farve, og så længe skindet er tyndt og ikke synligt for den spisende og i øvrigt udviser resten af de morfologiske egenskaber og den friskhed, som er specifikke for produktet (antal kernehuse, form, snit, top, stilk, kødtykkelse, tekstur og udseende).

Oprindeligt blev der valgt en række egenskaber med hensyn til farve, længde og skind, der garanterede, at der ikke forekom rød farve, og at skindet ikke var synligt for den spisende. For at produktet kan opnå sin karakteristiske smag og grønne farve, er det vigtigt, at frugten har en fastsat minimumslængde på 6 cm (uden stilk), som det er angivet i den gældende varespecifikation. Oprindeligt blev der også fastsat en maksimal længde på 9 cm, men erfaringen igennem de seneste år samt et studie udarbejdet på NEIKER (Basque Institute for Agricultural Research and Development, medlem af Basque Research and Technology Alliance (BRTA)) har vist, at der findes længere frugter med de ønskede egenskaber for Gernikako Piperra–Pimiento de Gernika, og at frugtens maksimale længde ikke er en parameter, der indikerer modenhed.

Derfor er der blevet indsamlet 3 145 data om de 19 anvendte varianter af Pimiento de Gernika. Der er blevet indsamlet data om den modne frugts længde (Longfr), når den røde farve begynder at opstå, hvilket også falder sammen med forekomsten af pergamino (gabardina) og frugtens uønskede brændende smag. Dataene viser, at frugterne er modne fra 6,61 cm til en maksimal længde på 17,07 cm, og at det eneste fællestræk er tilsynekomsten af den røde farve.

Så med udgangspunkt i en minimumslængde på 6 cm (som er nødvendig for, at produktet kan opnå den karakteristiske smag og grønne farve) er den maksimale længde derfor ikke en objektiv parameter for udvælgelsen af frugter med de for Gernikako Piperra – Pimiento de Gernika ønskede egenskaber, og det eneste udvælgelseskriterium bør være forekomsten af den røde farve som indikator for modenhed.

Ændringen har betydning for enhedsdokumentet.

ENHEDSDOKUMENT

»Pimiento de Gernika / Gernikako Piperra«

EU-nr.: PGI-ES-0673-AM02 - 22.8.2024

BOB ( ) BGB (X)

1.   Betegnelse [på BOB eller BGB]

»Pimiento de Gernika / Gernikako Piperra«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Kode i den kombinerede nomenklatur

—	7 - SPISELIGE GRØNTSAGER SAMT VISSE RØDDER OG RODKNOLDE

—	8 - SPISELIGE FRUGTER OG NØDDER; SKALLER AF CITRUSFRUGTER OG MELONER

—

10 - KORN

—	11 - MØLLERIPRODUKTER; MALT; STIVELSE; INULIN; HVEDEGLUTEN

—	20 - VARER AF GRØNTSAGER, FRUGTER, NØDDER ELLER ANDRE PLANTER OG PLANTEDELE

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Peberfrugter med den beskyttede geografiske betegnelse »Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra«, er frugter af arten Capsicum annuum L., der tilhører den lokale kultivar af sortstypen Gernika. De er beregnet til konsum i frisk tilstand og steges, inden de er modne. Der er udvalgt forskellige linjer fra denne lokale kultivar, og to af dem er blevet opført i registret over handelssorter med betegnelserne »Derio« og »Iker«.

Enhver anden linje inden for denne lokale kultivar, som besidder de karakteristika, der definerer sortstypen »Pimiento de Gernika«, er ligeledes omfattet af den beskyttede geografiske betegnelse.

»Pimiento de Gernika« er en sød peberfrugt, der kun indeholder lidt eller ingen capsaicin, og Baskerlandets miljøforhold gør, at det normalt er en mild peberfrugt. Den har et tyndt kød (2-3 mm tykt), og længdesnittet har form som en trekant, der indsnævres, og som svarer til typerne C3 og C1 i Pochardklassifikationen (1966). Denne peberfrugt anvendes hovedsageligt til stegning. Frugten steges, mens den er frisk og umoden. Det er den foretrukne måde at konsumere peberfrugten på i dag. Frugterne høstes, mens de endnu er helt grønne, og inden de er fuldt modne (forekomst af rød farve).

Den minimale længde er 6 cm (eksklusive stilken) og den maksimale længde afhænger af forekomsten af rød farve. Bredden er mellem 2 og 3 cm og vægten* mellem 10 og 12 gram. Farven er mellemgrøn til mørkegrøn. Peberfrugten er smal og lang. Når den skæres på langs, er den trekantet, og når den skæres på tværs, er den ellipseformet med to eller tre svagt markerede kernehuse. Toppen er spids, og stilken er tynd og lang. Peberfrugten er oftest konveks eller flad på det stykke, hvor stilken sidder fast i frugten. Skindet er tyndt, ikke sejt og heller ikke synligt for den spisende. Peberfrugten er glat og frisk af udseende. Indvendig har den perlefarvede frø, der ikke er helt færdigdannede.

Sortstypen Gernika er også kendt som »pimiento choricero« og »pimiento de Bizkaia«. Størstedelen af frugterne konsumeres i frisk tilstand, inden de har nået deres endelige størrelse.

(* Peberfrugtens kendetegn i moden tilstand)

3.3.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

—

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Peberfrugterne skal produceres inden for det geografiske område. Peberfrugterne skal plantes i det fri eller under tag. Der skal anvendes de dyrkningsteknikker, der bedst sikrer frugtsætningen og peberfrugternes perfekte udvikling. Produkter eller systemer, der kan skade produktets kvalitet, må ikke anvendes i dyrkningsprocessen. Udplantning i det fri finder sted mellem april og maj, og udplantning i væksthuse eller polytunneller finder sted tidligere, dvs. i februar, marts og april. Endnu en plantningscyklus er tilladt fra juni. Peberfrugterne høstes fra juni i det første tilfælde og fra midten af april i det andet tilfælde. Størstedelen af afgrøden høstes mellem april og november. Tætheden er op til fire planter pr. kvadratmeter. Behandlinger bør begrænses til det strengt nødvendige for at fremstille produktet, og når det er muligt, anvendes biologisk bekæmpelse.

Høsten foregår manuelt og i etaper ad så mange omgange, som det er nødvendigt. Der høstes på det tidspunkt, hvor det er optimalt i forhold til produktets udvikling. Høsten foregår nænsomt, så frugterne bibeholder deres fysiske karakteristika og ikke skades.

3.5.   Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til

Produktet høstes på det optimale udviklingstrin, så dette sker hyppigt, og produktet emballeres samme dag.

Undtagelsesvist og i spidsbelastningsperioder kan emballeringen finde sted i løbet af de følgende dage.

Det er et friskt produkt med kort holdbarhed. Det frarådes at opbevare det i kølerum, ligesom unødvendig transport eller ventetid bør undgås, da det kan have en negativ effekt på produktets kvalitet. På grund af peberfrugternes særlige karakteristika (de handles i frisk tilstand, inden de er modne, og de har tyndt skind og frugtkød) er de meget følsomme over for pludselige temperaturskift og fugtighed, og de bliver hurtigt for modne. Enhver håndtering og transport, der ikke er absolut nødvendig for, at peberfrugten når frem til den endelige forbruger, vil kunne medføre en forringelse af produktets kvalitet.

3.6.   Særlige regler for mærkning af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

Ud over de oplysninger, der generelt kræves i henhold til lovgivningen, skal mærkningen af peberfrugter, der er omfattet af den beskyttede geografiske betegnelse »Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra«, indeholde ordene »Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra« og dets logo.

4.   Kort angivelse af det geografiske områdes afgrænsning

Det geografiske område består af provinserne Gipuzkoa og Bizkaia og de følgende områder af Álava: området Cantábrica Alavesa, der omfatter kommunerne Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio og Artziniega, og området Estribaciones del Gorbea, samt kommunerne Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano og Aramio.

5.   Tilknytning til det geografiske område

5.1.   Det geografiske områdes egenart

Det geografiske område, der er egnet til produktion af disse peberfrugter, er begrænset til Baskerlandets Atlanterhavskyst, der har et mesotermisk klima med moderate temperaturer og meget regn. Der er ingen tørre måneder, og det regner mest om efteråret og vinteren. Det er et atlantisk klima, der er domineret af havstrømme, som bevæger sig fra vest mod øst, hvilket forklarer at klimaet i dette område er meget køligere (den årlige gennemsnitstemperatur er på 13 °C, og der er et temperaturudsving på 11 °C) og mere fugtigt, end man ellers skulle forvente for den breddegrad.

Den optimale relative luftfugtighed er mellem 60 og 75 %. Lavere luftfugtighed og perioder med høje temperaturer og meget sol kan forårsage fysiologiske problemer, der skader frugternes handelskvalitet. Et eksempel herpå er for tykt skind (som gør frugten mindre egnet til stegning, hvilket er det, den primært anvendes til). Hvis der ud over disse miljøforhold er mangel på vand og en høj evapotranspiration, kan der opstå andre fysiologiske ændringer, som forringer frugternes kvalitet. Der kan f.eks. opstå råd i spidsen af frugterne, og/eller der kan forekomme frugter med en skarpere smag på grund af en forøgelse af indholdet af capsaicin.

Baskerlandets klima passer perfekt til denne peberfrugts agroklimatiske behov. Baskerlandets Atlanterhavskyst har den rette temperatur for peberfrugten, idet den er moderat og ikke alt for høj, hvilket giver sikkerhed for, at der ikke forekommer frost. De agroklimatiske forhold i det afgrænsede geografiske område giver denne peberfrugt nogle særlige kvalitetstræk, der har gjort den berømt og anerkendt, og som samtidig forebygger eller reducerer de mangler, der nedsætter dens værdi, såsom brændende smag, for tykt skind eller råd i spidsen.

5.2.   Produktets egenart

»Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra« er en lokal kultivar, der er perfekt tilpasset de agroklimatiske forhold ved Baskerlandets Atlanterhavskyst. De agroklimatiske forhold i produktionsområdet giver denne peberfrugt nogle af dens individuelle kendetegn såsom dens ikkebrændende smag og delikate kød, der har gjort den berømt. Denne type peberfrugt kræver særlige temperaturforhold. Hvis temperaturen er under 15 oC udvikles den langsommere, og hvis den er under 10 oC, går udviklingen helt i stå. Ved temperaturer over 35 oC kan den tabe blomsterne og nydannede frugter. Den optimale temperatur for dens vækst og frugtsætning er henholdsvis 25 oC om dagen og 18 oC om natten. Ved 1 oC får den frostskader. For at planten kan udvikle sig, skal jorden have en temperatur på mere end 12 °C, og hvis afgrøden skal udvikle sig korrekt, skal den gennemsnitlige dagtemperatur være 20 °C, idet der kun må være en lille forskel på dagtemperaturer og nattemperaturer. Størrelsen er et andet af denne peberfrugts særlige kendetegn, da tidlig plukning sikrer, at dens kød er delikat, at skindet ikke er synligt for den spisende, og at den har en behagelig smag. Denne peberfrugt er kendt for sin usædvanligt gode smag og høje kvalitet og spises for det meste stegt som snack, tilbehør eller forret. Den er et af de mest traditionelle elementer i det baskiske køkken.

5.3.   Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)

Forbindelsen mellem det afgrænsede geografiske område og peberfrugten »Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra« er baseret på dens omdømme og dyrkningsmetoder, der går tilbage til antikken, hvilket også afspejles i peberfrugtens store popularitet blandt Baskerlandets forbrugere og i dens markedspris.

Peberfrugten »Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra« er en af de ældste kendte planter i Baskerlandet, og frøene og hemmelighederne bag plantens dyrkning er gået i arv fra generation til generation i århundreder og er en del af Bizkaias historie. Store madskribenter fra Baskerlandet og resten af Spanien (Llona Larrauri, Busca Isusi, J. L. Iturrieta, J. J. Lapitz, José Castillo, Marquesa de Parebere og Ignacio Domenech) har berømmet produktet i deres artikler eller anvendt det i nogle af deres opskrifter. Verdensberømte baskiske kokke som Arguiñano eller Subijana anvender produktet i deres opskrifter.

Den faglige sammenslutning »Cofradía del Gernikako Piperra« blev oprettet i 1998 med det ene formål at øge kendskabet til »Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra«. Denne sammenslutning organiserer forskellige aktiviteter for at promovere »Pimiento de Gernika«. Blandt disse skal fremhæves prøvesmagning af frugterne på det traditionelle marked i Gernika. Peberfrugterne har navn efter denne kommune, fordi det traditionelt var det område, hvor den blevet dyrket mest, og hvor det berømte grøntsagsmarked, hvor peberfrugten er en af hovedattraktionerne, finder sted hver mandag. »Sidste mandag i Gernika« er navnet på Baskerlandets vigtigste landbrugsmesse med over 100 000 besøgende, som afholdes den sidste mandag i oktober. Charteret om oprettelse af byen Gernika fra 1366 indeholder henvisninger til denne messe.

Produktets omdømme blev også bekræftet af en undersøgelse fra markedsanalysevirksomheden IKERFEL om produkter af anerkendt kvalitet, der blev gennemført ved hjælp af en kvantitativ metode baseret på 900 interviews, som fandt sted mellem den 16. og den 30. juli 2009 med de ansvarlige for husholdningers indkøb i den selvstyrende region Baskerlandet. Ifølge denne undersøgelse er 83 % af befolkningen i den selvstyrende region Baskerlandet (spontant + direkte adspurgt) bekendt med betegnelsen »Pimiento de Gernika« / »Gernikako Piperra«.

Udover omdømmet og dyrkningsmetoderne er klimaet i det afgrænsede geografiske område som allerede nævnt afgørende for produktets kvalitet og egenart.

Klimaet i det geografiske område har både den temperatur og den luftfugtighed, som er nødvendig for denne type peberfrugts vækst og reproduktion. Når peberfrugten dyrkes i områder i det sydlige Spanien, hvor klimaet er varmere, og i perioder med høje temperaturer og lav fugtighed, forringes frugternes handelskvalitet på grund af en større forekomst af de fysiologiske problemer, der er beskrevet ovenfor (f.eks. for tykt skind, råd i spidsen og/eller peberfrugter med stærkere smag). Den lokale kultivar er et direkte produkt af de lokale landmænds viden og ekspertise. Den afspejler forbindelsen med miljøet og er særlig godt tilpasset klimaforholdene i dette område. Igennem lang tid har mennesket haft succes med at bevare sortstypen »Pimiento de Gernika« og den særlige dyrkningsmetode og handelsbrug, der har gjort det muligt at bibeholde denne peberfrugts originalitet. De særlige kendetegn ved »Pimiento de Gernika« skyldes, at den er perfekt tilpasset produktionsområdet.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

https://www.euskadi.eus/web01-a2elikal/es/contenidos/informacion/dop_pimiento/es_agripes/index.shtml

---

(1)   EUT L 179 af 19.6.2014, s. 17.