a) »hakket kød«: kød, der er hakket i småstykker eller er passeret gennem en hakkemaskine med snegl, og som henhører under en af de KN-koder, der er nævnt i artikel 12 i forordning (EF) nr. 1760/2000, og som indeholder under 1 % salt

b) »afpuds«: små stykker kød, der anses for egnet til konsum, og som udelukkende stammer fra afpudsning og fremstilles på tidspunktet for udbening af slagtekroppe og/eller opskæring af kød

c) »opskåret kød«: kød opskåret i små tern, skiver eller andre enkeltportioner, der ikke kræver yderligere opskæring, inden de afhændes til den endelige forbruger, som umiddelbart kan anvende dem. Hakket kød og afpuds er udelukket fra denne definition

d) »emballeret opskåret kød«: en salgsenhed, der i foreliggende tilstand frembydes for den endelige forbruger eller en virksomhed, der udelukkende driver detailhandel, og som består af opskåret kød og den emballage, som kødet er emballeret i, inden det frembydes til salg; emballagen dækker kødet helt eller delvis, men på en sådan måde, at indholdet ikke kan ændres, uden at emballagen åbnes eller ændres

e) »uemballeret opskåret kød«: opskåret kød, der uemballeret udstilles med henblik på salg til den endelige forbruger, samt ethvert stykke kød, der uemballeret udstilles til salg til den endelige forbruger, og som skal opskæres efter den endelige forbrugers ønsker

f) »hold«: alle stykker kød, også udbenet, f.eks. slagtekroppe eller fjerdinger eller stykker kød, der er udbenet, opskåret, hakket eller emballeret sammen og på praktisk taget ensartede vilkår

g) »detailhandel«: håndtering og/eller forarbejdning af kød samt oplagring af kød på salgssteder eller levering til den endelige forbruger, inkl. cateringvirksomheder, virksomhedskantiner, institutionskøkkener, restauranter og andre tilsvarende madserviceordninger, forretninger, distributionsplatforme for storbutikker og engroshandlende

h) »den endelige forbruger«: den sidste forbruger af opskåret kød, der ikke anvender dette kød som led i en fødevareoperation eller -virksomhed.«

a) under opskæringen af slagtekroppe eller fjerdinger efter det antal slagtekroppe eller fjerdinger, der udgør et hold for den pågældende opskæringsvirksomhed

b) under efterfølgende opskæring eller hakning af kødet efter antallet af slagtekroppe eller fjerdinger, hvis kød udgør et hold for den pågældende opskærings- eller hakningsvirksomhed.

a) Ved opskæring af slagtekroppe eller fjerdinger skal alle slagtekroppe eller fjerdinger fra holdet stamme fra dyr, der er født i det samme land, opdrættet i de(t) samme land(e), slagtet i det samme land og i det samme slagteri.

b) Ved efterfølgende opskæring af kødet skal betingelsen i litra a) overholdes for alle slagtekroppe, som kødet fra holdet stammer fra, og alle disse slagtekroppe skal være opskåret i den samme opskæringsvirksomhed.

c) Ved hakning skal kødet fra dette hold stamme fra dyr, der er slagtet i det samme land.

a) slagtelandet for de dyr, som afpudset stammer fra; oplysningen affattes således: »Slagtested: (slagtemedlemsstaten eller slagtetredjelandet)«

b) produktionslandet for afpuds og godkendelsesnummeret for den virksomhed, hvor afpudset blev fremstillet; oplysningen affattes således: »Produktionssted: (produktionsmedlemsstaten eller produktionstredjelandet og virksomhedens godkendelsesnummer)«

c) de lande, hvor dyrene i gruppen blev født og opdrættet; oplysningen affattes således: »Fødselsland og opdrætsland: (liste over de lande, hvor dyrene blev født og opdrættet)«.

a) det land, hvor dyrene blev slagtet, efterfulgt af slagteriets godkendelsesnummer eller i givet fald godkendelsesnumrene for de to eller tre slagterier, hvor dyrene i gruppen blev slagtet; oplysningen affattes således: »Slagtested(er) for dyrene i gruppen: (slagtemedlemsstaten eller slagtetredjelandet) (godkendelsesnummer/numre for det eller de to eller tre pågældende slagteri(er))«

b) det land, hvor slagtekroppe blev opskåret, efterfulgt af godkendelsesnummer/numre for den virksomhed eller de to eller tre virksomheder, hvor slagtekroppene blev opskåret; oplysningen affattes således: »Opskæringssted(er) for kødet i holdet: (opskæringsmedlemsstaten eller opskæringstredjelandet) (godkendelsesnummer/numre for den eller de to eller tre pågældende virksomhed(er))«.