28.8.2015   

DA

Den Europæiske Unions Tidende

L 225/7

(1)

Rådets direktiv 98/83/EF (2) har til formål at beskytte menneskers sundhed mod de skadelige virkninger af enhver forurening af drikkevand ved at sikre, at drikkevandet er sundt og rent. Del A og B i bilag I til nævnte direktiv beskriver de mikrobiologiske og kemiske parametre, der skal opfyldes af drikkevand.

(2)

Ved Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 (3) er der fastsat generelle hygiejnebestemmelser for fødevarer gældende for ledere af fødevarevirksomheder, som navnlig omfatter princippet om generel anvendelse af procedurer, der er baseret på risikoanalyse og kritiske kontrolpunkter (HACCP).

(3)

I forordning (EF) nr. 852/2004 defineres »drikkevand« som vand, der opfylder minimumskravene i direktiv 98/83/EF.

(4)

Ved forordning (EF) nr. 853/2004 er der fastsat særlige hygiejnebestemmelser for animalske fødevarer gældende for ledere af fødevarevirksomheder. Det er fastsat deri, at lederen af en fødevarevirksomhed ikke må anvende andre stoffer end drikkevand til at fjerne overfladeforurening fra animalske produkter, medmindre anvendelsen af det pågældende stof er godkendt i henhold til nævnte forordning.

(5)

Ved Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 854/2004 (4) er der fastsat særlige bestemmelser for tilrettelæggelsen af den offentlige kontrol af animalske produkter til konsum, og det fastsættes bl.a., at kontrollen skal omfatte audit af god hygiejnepraksis og HACCP-baserede procedurer.

(6)

Ved Kommissionens forordning (EF) nr. 2073/2005 (5) er der fastsat mikrobiologiske kriterier for visse mikroorganismer og gennemførelsesbestemmelser, som fødevarevirksomhedslederne skal opfylde, når de anvender de almindelige og særlige hygiejnebestemmelser, der er omhandlet i forordning (EF) nr. 852/2004.

(7)

Den 30. september 2010 vedtog Ekspertpanelet for Biologiske Farer under Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) en videnskabelig udtalelse om sikkerheden og effektiviteten ved anvendelse af varmt genbrugsvand, som dekontamineringsmetode til slagtekroppe (6).

(8)

EFSA konkluderer i sin udtalelse, at varmt genbrugsvand er lige så effektivitet som varmt drikkevand til at reducere mikrobiologisk overfladeforurening, og ved anvendelse heraf betragtes de mikrobiologiske risici, som er forbundet med visse varmeresistente bakteriesporer, som de vigtigste relevante risici.

(9)

Disse risici kan styres ved at sikre, at varmt genbrugsvand underkastes opvarmning med visse minimumskrav til temperatur/tid og en ordning med tilførsel af nyt vand, som sikrer, at de mikrobiologiske og kemiske parametre overholder kravene til drikkevand som fastlagt i forordning (EF) nr. 852/2004, og at risikoen ved varmt genbrugsvand derved ikke er større end for varmt drikkevand.

(10)

EFSA peger desuden på og definerer HACCP-kriterier med henblik på at opnå det varme genbrugsvands forventede effektivitet og på at styre de mulige risici. Disse kriterier omfatter bl.a. en forpligtelse for fødevarevirksomhedslederne til at indsamle data om forekomst og potentiel akkumulering af visse bakteriesporer i det varme genbrugsvand, der anvendes til at fjerne mikrobiologisk overfladeforurening fra slagtekroppe.

(11)

I betragtning af EFSA's udtalelse, og under hensyntagen til at varmt genbrugsvand kan være et supplerende redskab til at nå målene i forordning (EF) nr. 852/2004, (EF) nr. 853/2004, (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 2073/2005 og anvendelsen heraf har en merværdi af miljø- og energibevarende grunde, bør det godkendes, at fødevarevirksomhedsledere anvender varmt genbrugsvand til at fjerne mikrobiologisk overfladeforurening fra slagtekroppe.

(12)

Anvendelsen af varmt genbrugsvand må imidlertid ikke berøre fødevarevirksomhedslederens pligt til at overholde bestemmelserne i EU-lovgivningen om fødevarehygiejne som fastsat i forordning (EF) nr. 852/2004, (EF) nr. 853/2004, (EF) nr. 854/2004 og (EF) nr. 2073/2005. En sådan anvendelse bør integreres i HACCP-baserede systemer og bør på ingen måde betragtes som en erstatning for gode hygiejniske slagtepraksisser og driftsprocedurer eller som et alternativ til at opfylde kravene i nævnte forordninger.

(13)

Foranstaltningerne i denne forordning er i overensstemmelse med udtalelse fra Den Stående Komité for Planter, Dyr, Fødevarer og Foder —