Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu se zeměpisným označením v souladu s čl. 5 odst. 4 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2025/27 (1)

(C/2026/1818)

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

(článek 24 nařízení (EU) 2024/1143)

„Aylés“

Referenční číslo EU: PDO-ES-A1522-AM04 – 11. 11. 2025

1. Název produktu

„Aylés“

2. Druh zeměpisného označení

☑

CHOP

☐

CHZO

☐

3. Odvětví

☐	Zemědělské produkty

☑

Vína

☐

Lihoviny

4. Země, ke které zeměpisná oblast patří

Španělsko

5. Orgán členského státu oznamující standardní změnu

Název

Ministerstvo zemědělství, rybolovu a potravinářství, Generální ředitelství pro potraviny, Generální ředitelství pro kontrolu kvality potravin a zemědělsko-potravinářské laboratoře

6. Důvod pro standardní změnu

Příslušný orgán považuje tuto změnu specifikace produktu s CHOP Aylés za standardní změnu; nelze ji považovat za změnu na úrovni Unie, protože neodpovídá žádné ze situací uvedených v čl. 24 odst. 3 nařízení (EU) 2024/1143 o zeměpisných označeních. Konkrétně tato změna: nezahrnuje změnu názvu, v používání názvu nebo v kategorii produktu či produktů označených zeměpisným označením; nepředstavuje riziko narušení souvislosti se zeměpisnou oblastí; nevede k dalším omezením pro uvádění produktu na trh.

7. Popis schválené standardní změny (standardních změn)

Předmět změny

Změny popisu vína: analytické a organoleptické vlastnosti

Popis

Do článku 2 specifikace produktu byl doplněn krátký úvod, v němž se uvádí, že vína s CHOP „Aylés“ spadají do kategorie 1 „Víno“ a že se může jednat o bílé, růžové nebo červené víno. Do specifikace byla proto zahrnuta výroba bílých vín a byly popsány analytické a organoleptické vlastnosti těchto vín.

Platí následující analytické limity:

—	skutečný obsah alkoholu: maximální limity byly zrušeny a minimální obsah alkoholu byl snížen na 12 % objemových u všech červených vín a z 12 % na 11,5 % u růžových vín,

—	celkový obsah cukru: limity byly nahrazeny požadavkem, aby byly dodržovány limity stanovené v platných právních předpisech,

—	celková kyselost: maximální limit byl zrušen,

—	maximální obsah těkavých kyselin pro všechny druhy vín byla stanovena hodnota 0,90 g/l,

—	maximální obsah síry: byl zvýšen limit pro všechny druhy vína.

Popis organoleptických vlastností vín byl přepracován na základě získaných zkušeností a práce degustační komise kontrolního orgánu. U červených vín byly druhy joven [mladé], barrica [zrající v sudu], crianza [s řízeným zráním] a Tres de 3000 [tři z 3 000, což je odkaz na parcelu, ze které se víno vyrábí] nahrazeny druhy tinto [červené] a tinto con envejecimiento [červené se zráním].

Tato změna se týká článku 2 specifikace a oddílu 6 jednotného dokumentu.

☑	Změna se týká jednotného dokumentu.

Předmět změny

Změny pěstitelských postupů

Popis

Ruší se maximální limity týkající se počtu keřů na hektar a počtu oček na hektar.

Změna se týká čl. 3 písm. a) (pěstitelské postupy) specifikace produktu. Nemá vliv na jednotný dokument.

☐	Změna se týká jednotného dokumentu.

Předmět změny

Změny zvláštních enologických postupů

Popis

V části věnované enologickým postupům byly provedeny redakční úpravy: obsah byl přeorganizován a doplněn o formulaci týkající se výroby bílých vín.

Kromě toho byla odstraněna konkrétní data sklizně; pro bílé víno byl stanoven minimální přirozený obsah alkoholu, pro růžové víno byl snížen z 12 % na 11 % a pro všechny druhy červeného vína byl stanoven na 12 %; byl vypuštěn požadavek, aby vinařství sousedilo s vinicí; byl vypuštěn požadavek, aby se z každé odrůdy vyrábělo víno zvlášť; byly vypuštěny doba macerace a kvašení (v hodinách a dnech) a teplota kvašení; byla zrušena povinnost denní kontroly hustoty.

Bylo stanoveno, že bílá vína lze vyrábět pouze z bílých odrůd a růžová a červená vína z červených odrůd. Rovněž bylo zrušeno omezení jmenovité kapacity sudů a byla stanovena minimální doba zrání pro bílá, růžová, červená a vína Tres de 3000.

Změna se týká čl. 3 písm. b) specifikace produktu (Zvláštní enologické postupy) a bodu 7.1 (Enologické postupy) jednotného dokumentu.

☑	Změna se týká jednotného dokumentu.

Předmět změny

Vymezení zeměpisné oblasti na úrovni polygonů a pozemků

Popis

Zeměpisná oblast CHOP je vymezena na základě polygonů a pozemků na úrovni obcí; byl vypuštěn odkaz na parcely. Tím se zeměpisná oblast mírně zvětšuje, ale neovlivňuje to souvislost mezi oblastí a produktem. Také to znamená, že zařízení vinařství se nyní nachází ve vymezené oblasti, takže výjimka pro výrobu vína v oblasti v bezprostřední blízkosti je nadbytečná. Tato výjimka v oddíle „Další podmínky“ byla proto zrušena.

Tato změna se týká článků 4 (Vymezená zeměpisná oblast) a 8 (Další požadavky) specifikace produktu a oddílů 9 (Stručná definice vymezené zeměpisné oblasti) a 11 (Další použitelné požadavky) jednotného dokumentu.

☑	Změna se týká jednotného dokumentu.

Předmět změny

Doplnění nových odrůd

Popis

Byly doplněny odrůdy Syrah (červené) a Chardonnay (bílé).

Změna se týká článku 6 specifikace produktu a oddílu 8 jednotného dokumentu.

☑	Změna se týká jednotného dokumentu.

Předmět změny

Pojmy označování

Popis

Byly doplněny dva nové volitelné pojmy označování: Viñas viejas [staré vinice] a Vendimia seleccionada [výběrová sklizeň] nebo Selección [výběr]. Byl vypuštěn tradiční pojem Clásico [klasický].

Změna se týká článku 8 specifikace produktu a oddílu 11 jednotného dokumentu.

☑	Změna se týká jednotného dokumentu.

Předmět změny

Redakční změna

Popis

Odkaz na právní předpisy v čl. 8 písm. a) specifikace produktu je nadbytečný a byl vypuštěn. Odkazy na právní základ pro tradiční pojmy v čl. 8 písm. b) jsou rovněž nadbytečné a byly vypuštěny.

Podle současných právních předpisů již není nutné uvádět ve specifikaci produktu názvy a adresy orgánů nebo subjektů, které kontrolují shodu se specifikací produktu, a jejich konkrétní úkoly. Proto byl zrušen článek 9 specifikace, který na to odkazoval.

Změna se týká článků 8 a 9 specifikace produktu. Nemá vliv na jednotný dokument.

☐	Změna se týká jednotného dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

Označení původu a zeměpisná označení pro víno

„Aylés“

Referenční číslo EU: PDO-ES-A1522-AM04 – 11. 11. 2025

1. Název (názvy)

„Aylés“

2. Druh zeměpisného označení

☑

CHOP

☐

CHZO

☐

3. Země, ke které vymezená zeměpisná oblast patří

Španělsko

4. Klasifikace zemědělského produktu podle čísla a kódu kombinované nomenklatury, jak je uvedeno v čl. 6 odst. 1 nařízení (EU) 2024/1143

2204 – Víno z čerstvých hroznů, včetně vína obohaceného alkoholem; vinný mošt jiný než čísla 2009

5. Druhy výrobků z révy vinné uvedené v části II přílohy VII nařízení (EU) č. 1308/2013

Víno

6. Popis vína nebo vín

Výrobek z révy vinné

Bílé a růžové víno

Organoleptické vlastnosti

Vzhled

Světlá barva.

Vůně

Velmi intenzivní buket s květinovou a/nebo ovocnou vůní charakteristickou pro tuto odrůdu.

Chuť

Velmi intenzivní chuť, vyvážená dochuť.

Doplňující informace o organoleptických vlastnostech

Analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)	-
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	11,5
Minimální celková kyselost	4
Jednotka minimální celkové kyselosti	gramy na litr, vyjádřeno obsahem kyseliny vinné
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	15
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)	160

Doplňující informace o analytických vlastnostech

☑	Analytické vlastnosti, které nejsou uvedeny v tomto oddíle, splňují limity stanovené v příslušných právních předpisech EU.

Výrobek z révy vinné

Červené víno

Organoleptické vlastnosti

Vzhled

Červené víno: barva s dobrou intenzitou a živými odstíny.

Červené víno, které prošlo zráním: barva střední až vysoké intenzity.

Vůně

Červené víno: středně intenzivní buket s převahou ovocných a/nebo květinových vůní nad vůněmi fermentovanými.

Červené víno, které prošlo zráním: středně intenzivní buket s ovocnou a/nebo květinovou vůní, případně s dřevitými (nebo praženými) tóny.

Chuť

Červené víno: vyvážená s dlouhým závěrem.

Červená vína, která prošla zráním: bohatá chuť v ústech s tóny dřeva. Vyvážená struktura.

Doplňující informace o organoleptických vlastnostech

Analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)	-
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	12
Minimální celková kyselost	4
Jednotka minimální celkové kyselosti	—
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	15
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)	120

Doplňující informace o analytických vlastnostech

☑	Analytické vlastnosti, které nejsou uvedeny v tomto oddíle, splňují limity stanovené v příslušných právních předpisech EU.

7. Enologické postupy

7.1 Zvláštní enologické postupy používané při výrobě vína nebo vín a příslušná omezení pro jejich výrobu

Enologický postup

Druh enologického postupu

Zvláštní enologický postup

Popis

Sklizeň je mechanizovaná, provádí se nejlépe ve dnech s nízkými teplotami. Ruční sklizeň se používá pouze v případě, že mechanizovaná sklizeň není vhodná pro výběr specifické kvality ve vinici, což je nutné pro určité sklizně a druhy zpracování. Hrozny musí být zpracovány na víno ihned po sklizni.

Minimální přirozený obsah alkoholu v těchto vínech je 11 % objemových u bílých a růžových vín a 12 % objemových u červených vín.

Používat se mohou pouze hydraulické a pneumatické lisy a výnos nesmí překročit 70 litrů vína na 100 kg hroznů.

K výrobě červeného vína se používá předfermentační macerace a k výrobě bílého a růžového vína se používá macerace slupek za studena.

Víno musí zrát v dubových sudech francouzského, amerického nebo východoevropského původu po dobu nejméně:

—	≥ 30 dnů u bílých a růžových vín,

—	≥ 60 litrů u červených vín,

—	≥ 12 měsíců u vín Tres de 3000.

Enologický postup

Pěstitelské postupy

Druh enologického postupu

Příslušný enologický postup

Popis

Spon výsadby je 3 metry na 1 metr.

Používá se kapková závlaha s ohledem na vegetační cyklus.

K udržení vyváženého růstu rostlin se používá hnojení.

Za účelem boje proti erozi a usnadnění vsakování deště do půdy se provádí obhospodařovávání půdy.

Pro sledování zdravotního stavu révy se používají integrovaná kritéria.

Pokud se podle předpovědi sklizně předpokládá, že by mohly být překročeny maximální výnosy, provádí se prořezávka hroznů.

Během zrání se provádějí pravidelné kontroly zralosti.

Hrozny musí být zpracovány na víno ihned po sklizni.

7.2 Maximální výnosy

Všechna vína / všechny kategorie / odrůdy / druhy

Všechny odrůdy

Maximální výnos

Maximální výnos	8 000
Jednotka maximálního výnosu	kilogramy hroznů na hektar

Všechna vína / všechny kategorie / odrůdy / druhy

Všechny odrůdy

Maximální výnos

Maximální výnos	56
Jednotka maximálního výnosu	hektolitry na hektar

8. Označení moštové odrůdy nebo odrůd, ze kterých se dané víno nebo daná vína vyrábí

—	CABERNET SAUVIGNON

—	CHARDONNAY

—	GARNACHA TINTA

—

MERLOT

—

SYRAH

—	TEMPRANILLO

9. Stručná definice vymezené zeměpisné oblasti

Réva pro výrobu vín s názvem „Aylés“ se pěstuje ve stejnojmenném vinařství v obci Meloche (Zaragoza), konkrétně na těchto pozemcích:

Polygon 16: pozemky 2, 3, 4, 12 a 13.

Polygon 19: pozemky 212, 213 a 214.

10. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Druh výrobku z révy vinné

Víno

Shrnutí souvislosti

Vinařství Aylés se nachází v povodí řeky Huerva, kde se vinná réva pěstuje již od počátku 20. století. Jeho půdy, odlišné od půd okolních oblastí, jsou bohaté na uhličitan vápenatý a chudé na organické látky a dusík, s vyváženým obsahem vápence a s obsahem jílu méně než 45 %. Výsledná vína mají vynikající kvalitu: jsou bohatá na extrakt, sytá a aromatická, s dobrým obsahem alkoholu a přesně správnou kyselinkou. Jejich chemické složení (nižší obsah acetoinu a vyšší obsah esterů než u vín z okolních oblastí) umožňuje získat vína, která jsou vyvážená a nepříliš kyselá. Mladá vína mají výrazné ovocné a květinové aroma, zatímco zrání zvýrazňuje hrozny, z nichž jsou vyrobena.

11. Další použitelné požadavky

Název požadavku/odchylky

Balení u zdroje

Právní rámec

Vnitrostátní právní předpisy

Druh dalšího požadavku/odchylky

Balení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis požadavku/odchylky

Víno se stáčí ve vinařských zařízeních ve vinařství. Potenciál vín je neodmyslitelně spjat s místem jejich původu, tedy s místem, kde byla vyrobena. Je proto nanejvýš důležité, aby všechny procesy, které mají vliv na kvalitu produktu, probíhaly přímo ve vinařství, aby se zabránilo zbytečnému přečerpávání, přepravě nebo jiným podobným činnostem, které mohou ovlivnit kvalitu vína.

Popis požadavku/odchylky

Označování

Právní rámec

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalšího požadavku / další odchylky

Dodatečná ustanovení týkající se označování

Popis požadavku/odchylky

Volitelné pojmy související s vlastnosti vinice:

Viñas viejas [staré vinice]: Víno vyrobené z hroznů pěstovaných na vinicích starších než 20 let.

Vendimia seleccionada [výběrová sklizeň] nebo Selección [výběr]: Víno vyrobené z hroznů pěstovaných na zvláštních pozemcích vybraných před sklizní, kde je produkční výnos nižší než 7 000 kg na hektar.

Elektronický odkaz (URL) na zveřejnění specifikace produktu

https://www.aragon.es/documents/d/guest/pliego_de_condiciones_dop_ayles_aprobado

(1) Nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2025/27 ze dne 30. října 2024, kterým se doplňuje nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1143 o pravidla týkající se zápisu a ochrany zeměpisných označení, zaručených tradičních specialit a nepovinných údajů o jakosti a kterým se zrušuje nařízení v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 (Úř. věst. L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).