Ve lhůtě tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění mohou orgány členského státu nebo třetí země nebo fyzická nebo právnická osoba s oprávněným zájmem, které jsou usazeny nebo mají bydliště ve třetí zemi, podat Komisi námitku v souladu s článkem 17 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1143 (1).

Specifikace produktu, na kterou se odkazuje článek 7 nařízení (EU) č. 1151/2012, je k dispozici v unijním rejstříku zeměpisných označení.

ŽÁDOST O ZMĚNU SPECIFIKACE PRODUKTU S CHRÁNĚNÝM OZNAČENÍM PŮVODU NEBO CHRÁNĚNÝM ZEMĚPISNÝM OZNAČENÍM PROVÁDĚNOU NA ÚROVNI UNIE

(Nařízení (EU) č. 1151/2012)

Žádost o schválení unijní změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„Scottish Farmed Salmon“

EU č.: PGI-GB-0141-AM01 – 2.5.2024

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Název produktu

„Scottish Farmed Salmon“

2.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Název: Salmon Scotland Ltd (SC152347)

Adresa: Floor 3, Venue Studios, 21 Calton Road, Edinburgh, EH8 8DL

Tel. +44 (0)1312026621

E-mail: enquiries@salmonscotland.co.uk

Složení: Producenti a zpracovatelé

Salmon Scotland (dříve Scottish Salmon Producers' Organisation) je obchodní organizace zastupující skotské odvětví produkce lososa. Její současní členové produkují 100 % lososů chovaných ve Skotsku a zahrnují také subjekty na předcházejících stupních dodavatelského řetězce. Zastupuje odvětví na politických, regulatorních, technických a veřejných fórech. Organizace má dobře definované formální vazby na všechny společnosti, které ve Skotsku produkují lososa, a je klíčovým prostředkem k šíření informací, včetně výstupů výzkumu a inovací.

3.   Třetí země, ke které zeměpisná oblast patří

Spojené království

4.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

☒	Název produktu

☐	Souvislost

☐	Omezení při uvádění na trh

5.   Druh změny (změn)

Změna názvu

6.   Změna (změny)

Změna názvu ze „Scottish Farmed Salmon“ na „Scottish Salmon“

Změny v celosvětových trendech produkce ryb a mořských plodů a vývoj politických a legislativních režimů v regionu, kde se losos „Scottish Salmon“ chová, vedly k tomu, že je pojem „farmed“ (farmový) již nadbytečný. Téměř všichni lososi obecní, kteří jsou k dispozici spotřebitelům, jsou chováni v zemědělských podnicích, a to nejméně od roku 1982. Losos „Scottish Salmon“ je nabízen jako prémiové zboží ve všech velkých supermarketech ve Spojeném království a po celém světě a je označen jako „skotský losos“. Skotský losos čelí zvýšené konkurenci dovážených komerčních produktů, často nižší kvality, což vede ke zvýšenému riziku podvodů s potravinami.

V souvislosti s odchodem Spojeného království z EU se naše odvětví snaží více než kdy jindy chránit, upevňovat a zlepšovat cenné exportní trhy – skotský losos zůstává největším vývozním artiklem Spojeného království. Naše dodavatelské řetězce usilovně pracují na zmírnění rizik podvodů s potravinami a skotský losos, jakožto prémiová tržní nabídka, je často těmito podvody ohrožen. Změna názvu tohoto CHZO umožní odvětví skotského lososa a našim dodavatelským řetězcům, regulačním orgánům a orgánům činným v trestním řízení jednat při vyšetřování možných případů podvodů s potravinami rychleji a rozhodněji. Cílem této změny je odstranit možné nejasnosti v označování.

Kromě toho je cílem tohoto pozměňovacího návrhu ukončit jakékoli rozdíly mezi regulačními pravidly původu a specifikacemi, které jsou základem používaných podmínek chovu. Cílem této změny je rovněž sjednotit názvosloví mezi úmluvami Spojeného království a EU a francouzskou vládou, konkrétně v souvislosti s režimem Label Rouge.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Scottish Salmon“

EU č.: PGI-GB-0141-AM01 – 2.5.2024

CHZO (X) CHOP ( )

1.   Název (názvy) ((CHOP či CHZO))

„Scottish Salmon“

2.   Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1   Druh produktu (podle přílohy XI prováděcího nařízení (EU) č. 668/2014)

Třída 1.7 Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané

Kód kombinované nomenklatury:

03 – RYBY A KORÝŠI, MĚKKÝŠI A JINÍ VODNÍ BEZOBRATLÍ

0302 – Ryby, čerstvé nebo chlazené, kromě rybího filé a jiného rybího masa čísla 0304

0302 14 – Losos obecný (atlantský) (Salmo salar) a hlavatka obecná (podunajská) (Hucho hucho)

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Losos „Scottish Salmon“ musí být z druhu Salmo salar (losos obecný (atlantský)). Losos „Scottish Salmon“ má konzistentní tvar. Ryba musí mít při pohledu z boku oblý tvar břišní části těla a boční svalstvo by se po vyvrhnutí nemělo propadat. Losos „Scottish Salmon“ má duhový vzhled a stříbrnou barvu. Barva masa musí mít minimální intenzitu 26 podle stupnice SalmoFan™. Maso lososa „Scottish Salmon“ je pevné a má vláknitou, ale jemnou a rovnoměrnou strukturu. Losos „Scottish Salmon“ má díky rychlému vychlazení okamžitě po ulovení vyváženou chuť.

Zpracovatelské postupy musí umožňovat vyhodnocení vzorků lososa „Scottish Salmon“ podle stanovených bakteriologických kritérií, aby se zajistilo, že hygienické postupy jsou celkově účinné a že mikrobiologická jakost produktů je udržována na uspokojivé úrovni.

3.3   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4   Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit v určené zeměpisné oblasti

Proces produkce lze rozdělit do několika fází, přičemž odchov lososa musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti. První fáze probíhá od vylíhnutí ryb z jiker do stadia strdlice (kdy ryby poprvé táhnou do moře) a celá tato fáze probíhá ve sladké vodě. Ve stadiu strdlice jsou ryby přemístěny do mořských ohrádek v jezerech a v zátokách podél skotského pobřeží na dobu až dvou let. Lososi se krmí směsnými krmnými dávkami, které mohou obsahovat rybí moučku, rybí tuk a řadu dalších složek, aby byly zajištěny všechny potřebné složky jejich výživy.

Konečná fáze zahrnuje odlov lososů s použitím metod zajišťujících jejich rychlé omráčení a vykrvácení. Tím je zajištěna vysoká kvalita masa a hygiena, přičemž tento proces je podpořen důkladnými hygienickými protokoly. Ryby jsou co nejdříve vyvrženy a zchlazeny na teplotu balení 0–2 °C a poté se balí do krabic/přepravek na potraviny, v nichž je produkt chráněn během manipulace, uskladnění a přepravy, a veškeré balení se provádí v souladu s přísnými protokoly, které upravují kontrolu teploty, hygienické normy a třídění produktů. Losos je uskladněn a distribuován spotřebitelům v souladu s přísnými hygienickými normami, včetně kontroly teploty, která musí zůstat mezi 0 až 2 °C.

Nezávislí inspektoři pečlivě dbají na dodržování kvality lososa „Scottish Salmon“. Zemědělské podniky a balírny se podrobují častýma podrobným kontrolám.

3.5   Zvláštní pravidla týkající se krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6   Zvláštní pravidla týkající se označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Označení „Scottish Salmon“ s povinným uvedením místa výroby na etiketě spolu s odkazem na výrobní postup může nést celá škála produktů, upravených produktů a pokrmů, včetně mražených, uzených, hotových jídel, pěny z lososa a lososové paštiky. Losos „Scottish Salmon“, který není spotřebiteli předkládán jako jednosložkový, čerstvý, chlazený produkt (a nebyl předtím zmrazen), může využívat výše uvedené označení, na obalu však musí být uvedeno „Vyrobeno z lososa ‚Scottish Salmon‘ “, „Vyrobeno za použití lososa ‚Scottish Salmon‘ “, „Obsahuje lososa ‚Scottish Salmon‘ “, případně musí být losos „Scottish Salmon“ uveden jako přísada.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Pobřeží skotské pevniny, Západní ostrovy, Orkneje a Shetlandy

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Losos „Scottish Salmon“ je chován ve skotském mořském prostředí. Toto chráněné zeměpisné označení je založeno právě na fázi produkce lososa (fáze od stadia strdlice do odlovu) v tomto prostředí. Ve vymezené oblasti má losos „Scottish Salmon“ jedinečné prostředí, díky němuž získává charakteristické vlastnosti. Jedná se zejména o tyto vlastnosti:

—	Vysoký průtok v mořských zálivech a zátokách způsobuje silné proudy, díky kterým lososi neustále plavou. Následkem toho mají charakteristicky pevnou strukturu masa a nedochází k nadměrnému usazování tuku.

—	Vysoká míra obměny vody zajišťuje dobré zásobování kyslíkem, což urychluje metabolismus lososů a blahodárně působí na velikost a váhu lososů.

—	Díky vysoké kvalitě vody v severním Atlantském oceánu lososi rostou stejnoměrně a dosahují konzistentního tvaru.

—	Malé výkyvy teploty vody během roku umožňují chov ryb v poměrně stabilním prostředí, a proto má jejich maso vyváženou a konzistentní chuť a strukturu bez „vedlejších příchutí“.

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://urldefense.com/v3/__https://www.gov.uk/protected-food-drink-names/scottish-farmed-salmon__;!!DOxrgLBm!AkVppUW2QJqBLTeZG72wW7LrlXn9GqLmysy7H6BJcWRVR06sTMGc1BAy8RPv41sc9flnF3SCSFoG880ZDX2mU8ORgZl2ZvNOTw$

https://urldefense.com/v3/__https://assets.publishing.service.gov.uk/media/6628b6acb0ace32985a7e503/Product_Specification__Scottish_Salmon_2024_final.pdf__;!!DOxrgLBm!AkVppUW2QJqBLTeZG72wW7LrlXn9GqLmysy7H6BJcWRVR06sTMGc1BAy8RPv41sc9flnF3SCSFoG880ZDX2mU8ORgZn8TGtFTg$

---

(1)  Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2024/1143 ze dne 11. dubna 2024 o zeměpisných označeních pro víno, lihoviny a zemědělské produkty, jakož i zaručené tradiční speciality, a o nepovinných údajích o jakosti pro zemědělské produkty, kterým se mění nařízení (EU) č. 1308/2013, (EU) 2019/787 a (EU) 2019/1753 a zrušuje nařízení (EU) č. 1151/2012 (Úř. věst. L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).