Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 98 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 (1) do dvou měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Urbezo“

PDO-ES-02585

Datum podání žádosti: 30.8.2019

1.   Název, který má být zapsán

Urbezo

2.   Druh zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3.   Druhy výrobků z révy vinné

1.

Víno

4.   Popis vína (vín)

1.   BÍLÉ VÍNO

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: slámově žlutá barva se zelenkavými odstíny. Víno je čiré a jiskrné.

Vůně: vůně květin, peckovin a tropického ovoce.

Chuť: silně pronikavá. Střední až vysoká kyselost. Středně dlouhá až dlouhá dochuť. Víno je chuťově široké a dobře vyvážené Dlouhá dochuť s přetrvávající vůní.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 150 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; 170 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l; a 200 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru 5 g/l nebo více.

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	12,5
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

2.   RŮŽOVÉ VÍNO

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: čiré. Růžová barva s fialovými a fuchsiovými odstíny.

Vůně: vůně květin a červeného ovoce.

Chuť: středně až silně pronikavá. Střední až vysoká kyselost. Středně dlouhá až dlouhá dochuť. Dobře vyvážená.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 150 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; 170 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l; a 200 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru 5 g/l nebo více.

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	12,5
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

3.   ČERVENÁ VÍNA

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: vína mají červenou barvu zralých třešní s fialovými, rubínovými a inkoustově červenými tóny a jsou jiskrná.

Vůně: vůně květin a červeného a tmavého ovoce.

Chuť: středně až silně pronikavá. Střední až vysoká kyselost. Středně dlouhá až dlouhá dochuť. Mírná, komplexní a strukturovaná.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Vína musí být suchá.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 100 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; a 120 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l;

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

4.   ČERVENÉ S KARBONICKOU MACERACÍ

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: červená barva zralých třešní s fialovými, purpurovými a inkoustově červenými tóny.

Vůně: vůně květin, červeného a tmavého ovoce a pryskyřičné aroma.

Chuť: víno je chuťově široké, dobře vyvážené a strukturované a s dlouhou dochutí.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Vína musí být suchá.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 100 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; a 120 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l;

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   ČERVENÉ ZRAJÍCÍ V SUDECH

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: červená barva zralých třešní.

Vůně: správně intenzivní, převážně ovocná. Vůně zralého červeného a tmavého ovoce, sušeného ovoce, a pryskyřičné tóny.

Chuť: středně až silně pronikavá. Střední až vysoká kyselost. Dlouhotrvající pocit v ústech. Ovocné tóny převažují nad tóny zrání v sudech.

Dobře vyvážená.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Vína musí být suchá.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 100 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; a 120 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l;

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

6.   ČERVENÉ – VÝBĚROVÝ ROČNÍK

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: červená barva zralých třešní s granátovými tóny.

Vůně: vůně zralého ovoce a pryskyřičné aroma, doplněné praženými tóny a tóny sušeného ovoce.

Chuť: zpočátku mírná, v závěru široká a s dlouhou dochutí. Dobře vyvážená. Zralé třísloviny.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Vína musí být suchá.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 100 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; a 120 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l;

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

7.   ČERVENÉ VÍNO CRIANZA

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: červená barva zralých třešní. Víno je čiré a jiskrné.

Vůně: vůně zralého červeného a tmavého ovoce s jemnými praženými tóny.

Chuť: středně až silně pronikavá. Střední až vysoká kyselost. Dlouhotrvající pocit v ústech. Dobře vyvážená.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Vína musí být suchá.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 100 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; a 120 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l;

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

8.   ČERVENÉ VÍNO RESERVA

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: granátově červená barva. Víno je čiré a jiskrné, s vyzrálými tóny.

Vůně: pryskyřičné, kořeněné a pražené aroma.

Chuť: středně až silně pronikavá. Střední až vysoká kyselost. Dlouhotrvající pocit v ústech. Dobře vyvážená. Zralé třísloviny.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Vína musí být suchá.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 100 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; a 120 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l;

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

9.   ČERVENÉ VÍNO GRAN RESERVA

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vzhled: granátově červená barva s cihlově červenými tóny.

Vůně: středně až vysoce intenzivní aroma zralého tmavého ovoce v rovnováze s pryskyřičnými, kořeněnými a kouřovými tóny.

Chuť: vysoce intenzivní. Střední až vysoká kyselost. Dobře strukturovaná a dlouhotrvající se sladkými, zralými tříslovinami. Dobře vyvážená.

Obsah cukru (glukóza + fruktóza) musí být nižší než 9 g/l.

Celkový obsah kyselin se musí pohybovat mezi 4,5 a 7 gramy kyseliny vinné na litr.

Vína musí být suchá.

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého musí být: 100 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru < 2 g/l; a 120 mg/l, pokud je obsah zbytkového cukru mezi 2 a 5 g/l;

Pokud nejsou limity specifikovány, musí být dodrženy limity stanovené v obecných právních předpisech EU.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	12,5
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5.   Enologické postupy

a.   Základní enologické postupy

Pěstební postup

Maximální hustota výsadby:

Tradiční vedení typu Gobelet: 3 000 keřů/hektar

Vedení na drátěnce (řez musí být buď dvojitý Cordon de Royat, nebo dvojitý či jednoduchý Guyot) 4 000 keřů/ha

Réva musí být pěstována ekologicky v souladu s podmínkami nařízení (ES) č. 834/2007.

Vzhledem ke klimatickým podmínkám ve vymezené oblasti „Urbezo“ je povoleno lokální zavlažování. Na začátku zrání je během noci na maximálně pět hodin povolena kapková závlaha, která pomáhá zlepšit fenolickou kvalitu a vůni hroznů tím, že zastavuje syntézu cukrů a zabraňuje přílišnému zvyšování obsahu alkoholu.

Zvláštní enologický postup

VÝROBA A STÁČENÍ VÍNA: musí být certifikovány jako ekologické.

ALKOHOLOVÉ KVAŠENÍ: odrůdy hroznů se musí sklízet odděleně, během kvašení se musí uchovávat odděleně.

PŘÍPRAVA:

Bílá vína: výroba vína z bílých hroznů. Macerace za studena.

Růžová vína: výroba vína z modrých hroznů. Macerace za studena. Saignée („krvácení“) prvních šťáv. Kvašení při teplotě pod 18 °C a každodenní sledování hustoty.

Červená vína: výroba vína z modrých hroznů. Macerace při nízké teplotě před kvašením. Kvašení se slupkami při kontrolované teplotě. První víno získané ze statické drenáže. Zbytek zkvašené révy se přesune do lisu. Malolaktická fermentace se provádí na dvou frakcích. V této fázi se jedná o jednoodrůdové víno.

ČERVENÉ S KARBONICKOU MACERACÍ: Ruční sklizeň. Umístění celých hroznů do kádí. Kvašení s původními kvasinkami při kontrolované teplotě.

MÍCHÁNÍ ČERVENÝCH VÍN: Po ukončení kvašení a jablečno-mléčné aktivity se modrá odrůda a modrá odrůda s karbonickou macerací ochutnávají za účelem míchání.

ČERVENÉ ZRAJÍCÍ V SUDECH: Víno se ukládá do dubového sudu o maximálním objemu 300 litrů na dobu nejméně 3 měsíců.

VYBRANÉ ROČNÍKOVÉ ČERVENÉ: Hrozny se vybírají v průběhu celého vegetačního cyklu podle křivky zrání. Po ukončení kvašení a jablečno-mléčné aktivity se víno (z jedné nebo více odrůd) přelije do sudů, kde se uchovává 4 až 12 měsíců. Po stáčení do lahví se uchovává ve sklepě ke stárnutí po dobu nejméně pěti měsíců.

Zvláštní enologický postup

CRIANZA, RESERVA a GRAN RESERVA červené. Je nutno splnit následující požadavky:

označení „Crianza“ lze použít pro červená vína s minimální dobou zrání 24 měsíců, z toho nejméně 6 měsíců musí zrání probíhat v dubových sudech o maximálním objemu 300 litrů;

označení „Reserva“ lze použít pro červená vína s minimální dobou zrání 36 měsíců, z toho nejméně 12 měsíců musí zrání probíhat v dubových sudech o maximálním objemu 300 litrů a po zbytek doby probíhá zrání v lahvi;

označení „Gran Reserva“ lze použít u červených vín s minimální dobou zrání 60 měsíců, z čehož nejméně 18 měsíců musí být víno v dubových sudech o maximálním objemu 300 litrů a po zbytek doby je víno v lahvi.

Relevantní omezení, pokud jde o výrobu vín

Maximální povolený výnos při přeměně hroznů na víno je 70 litrů vína na 100 kg hroznů. Doba zrání v sudu se počítá od 15. prosince roku sklizně. Zrání probíhá v dubových sudech o objemu 225 až 300 litrů.

b.   Maximální výnosy

1.   MODRÉ ODRŮDY

8 000 kilogramů hroznů na hektar

2.   MODRÉ ODRŮDY

56 hektolitrů na hektar

3.   BÍLÉ ODRŮDY

8 500 kilogramů hroznů na hektar

4.   BÍLÉ ODRŮDY

59,5 hektolitru na hektar

6.   Vymezená zeměpisná oblast

Katastrální území 35 v obci Cariñena, autonomní oblast Aragonie, provincie Zaragoza.

Vymezená zeměpisná oblast má rozlohu 232,0214 ha, rozdělených na 51 parcel: 1, 6, 8, 9, 12, 13, 14, 17, 18, 20, 21, 24, 26, 27, 28, 31, 33, 34, 35, 36, 48, 51, 53, 54, 55, 63, 67, 68, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93 a 94.

7.   Hlavní moštové odrůdy

CABERNET SAUVIGNON

CHARDONNAY

GARNACHA BLANCA

GARNACHA TINTA

MAZUELA

MERLOT

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

SYRAH

TEMPRANILLO

8.   Popis souvislostí

8.1   Přírodní faktory

Z hydrografického hlediska se oblast produkce, kde se pěstují hrozny používané k výrobě vína s CHOP „Urbezo“, nachází v povodí řeky Ebro, přibližně uprostřed pomyslného obdélníku tvořeného řekami Ebro, Jalón, Huerva a Jiloca.

Administrativně se nachází v autonomním společenství Aragonie, provincii Zaragoza, severozápadně od obce Cariñena.

Na severu je ohraničena obcí Alfamén; na jihu silnicí z Longares do Almonacid de la Sierra; na východě silnicí Camino del Rutal z Alfaménu ke kostelu Panny Marie (Santuario de Lagunas) a na západě obcemi Alfamén a Cosuenda.

Díky své poloze na úpatí pohoří Sierra de Algairén je oblast produkce vystavena vlivu větru z vrcholu Moncayo, nejvyššího bodu aragonské části Iberského pohoří (2 314 m).

Ve směru od jihovýchodu k severozápadu protíná vymezenou oblast řeka Frasno. Ve směru z jihozápadu k severozápadu protéká oblastí také potok La Pardina. Obvykle je sice vyschlý, ale při hojných srážkách může dosahovat značného průtoku.

Nadmořská výška se pohybuje mezi 460 a 495 m n. m. Reliéf je téměř zcela plochý, mírně se svažující k severu.

Specifické vlastnosti půd

Z litologického hlediska je vymezená oblast „Urbezo“ tvořena materiály z údolního dna (pravděpodobně z období pleistocénu), které vznikly degradací usazenin typu „raña“ na jihozápadní hranici deprese a které vyplňují a protínají oblast ve směru severoseverozápad-jihojihovýchod.

Vzhledem k podobnosti faktorů, které se podílejí na vzniku půd (klima, vegetace, litologie a reliéf), jsou tyto půdy poměrně homogenní. Existuje však určitá variabilita, a to v závislosti na délce doby vývoje, erozi a dalších půdních procesech. To znamená, že dle metodiky systému klasifikace půd, kterou používá americké ministerstvo zemědělství (USDA, 2014), se zde vyskytují tři řády půd: alfisoly, inceptisoly a entisoly, s podřády Haploxeralf, Calcixerept a Xerofluvent, které se používají hlavně pro pěstování vinné révy.

Z hlediska kamenitosti jsou půdy prakticky bezproblémové. Pokud jde o strukturu půdy, jednotky jsou homogenní a pozorování jsou seskupena do dílčího trojúhelníku odpovídajících hlinitých půd. Převažují písčitohlinité půdy, písčitojílovitohlinité půdy a písčité jíly.

Oblast, v níž se žádá o ochranu, má kypré, hluboké, kamenité půdy s dobrým odvodněním, které umožňují růst kořenů i přístup k vodě. Vzhledem k tomu, že obsah humusu je nízký a obsah organické hmoty je téměř ve všech půdách průměrný až nízký (mezi 0,86 % a 1,37 %), je v půdách málo organických koloidů. Obsah dusíku je rovněž nízký.

Ve vymezené oblasti je na povrchu země rozeseto množství oblázků.

Specifičnost klimatu

Meteorologické údaje pocházejí z observatoře La Pardina, která se nachází necelý 1 km od vymezené oblasti.

Průměrný roční úhrn srážek je 423,4 mm a průměrně zde prší 66 dní v roce. Průměrná minimální roční teplota je 8,4 oC a průměrná maximální roční teplota činí 20,5 oC. Roční potenciální evapotranspirace (ETP) v oblasti činí 1 068,5 mm. Roční rozdíl mezi srážkami a potenciální evapotranspirací je – 645,1 mm. Průměrný vodní stres v oblasti „Urbezo“ (v období duben–říjen) je 357,1 mm a průměrné zásoby vody za stejné období činí 89,6 mm.

Všechny tyto faktory společně vytvářejí xerickou variantu půdní vlhkosti a mezický režim teploty půdy.

Ve vymezené oblasti nejsou žádné klimatické faktory, které by bránily pěstování vína. Srážky se výrazně liší v závislosti na ročním období: vyskytují se zde dlouhá sucha i velké výkyvy v množství ročních srážek. Letní měsíce červenec a srpen jsou vždy suché. Vzácně se déšť může objevovat také v lednu, únoru, březnu, září a prosinci. Bez zavlažování by v červnu, červenci, srpnu a září (a v říjnu) nebyla v půdě žádná voda pro révu. Květen je velmi nepředvídatelný a v jeho druhé polovině může také být nedostatek vody. Při rozhodování o zavlažování je proto nutné brát do úvahy roční změny fenologických fází. Riziko mrazů je střední, a to zejména v období od poloviny října (6.–23. 10.) do konce dubna (20.–26. 4).

V oblasti se často vyskytuje severozápadní vítr „Cierzo“, který chrání vinice před kryptogamickými nemocemi.

8.2   Lidské faktory

Podle kroniky „Anales de la Corona de Aragón“ (Letopisy aragonské koruny) existovalo již v roce 1178 „město a místo zvané Lagunas, kraj vinné révy, nacházející se mezi Cariñenou a Alfaménem“. Kostel Panny Marie de Lagunas, který existuje dodnes, je farním kostelem lokality Lagunas, a krajina vinné révy jsou vinice dnešní oblasti „Urbezo“.

V únoru 1585 navštívil král Filip II. město a poustevnu Panny Marie de Lagunas, kde mniši vyráběli víno z hroznů vypěstovaných na vlastních vinicích.

Existují doklady o tom, že pěstování vína má v oblasti, dnes nazývané „Urbezo“, tradici již od počátku 19. století. Předchůdci dnešních vinařů byli tedy kromě mnichů také příslušníci pěti generací.

V roce 1929 se vinaři a producenti vína vlastnící pozemky ve vymezené oblasti „Urbezo“ zúčastnili II. mezinárodního kongresu o vinné révě a víně, který se konal v Barceloně. Za jedno ze svých vín z ročníku 1928 získali dva z těchto vinařů zlatou medaili a čestný diplom. Tato ocenění uchovává vinařství Solar de Urbezo a jsou zaznamenána v archivu radnice města Cariñena.

Vinice jsou ekologické a jako takové jsou v souladu s nařízením (ES) č. 834/2007 certifikované příslušným orgánem, kterým je Aragonský výbor pro ekologické zemědělství.

Pod pojmem ekologická produkce je zde nutno rozumět ucelený systém hospodaření a výroby potravin s využitím přírodních látek a procesů, který v sobě spojuje osvědčené postupy v oblasti životního prostředí a ochrany klimatu, vysokou úroveň biologické rozmanitosti, ochranu přírodních zdrojů a uplatňování vysokých výrobních standardů.

Při sklizni hroznů vypěstovaných v zeměpisné oblasti produkce a určených k výrobě vína „Urbezo“ se oddělují jednotlivé odrůdy. Odděleny zůstávají i v procesu alkoholového kvašení při kontrolované teplotě.

Používají se pouze organická hnojiva z živočišných nebo rostlinných zdrojů. V případě rostlinných zdrojů se hnojivo skládá z fermentovaných vinných výlisků, stonků hroznů, rostlinného pokryvu a drcených řízků vinné révy z oblasti.

8.3   POPIS VÍNA

Vína mají správný obsah alkoholu v rozmezí 12,5 až 14o. Mají intenzivní a zářivou barvu a jejich primárním aromatem je zralé ovoce. Hodnoty SO2 jsou poměrně nízké. Vína jsou dobře vyvážená a jejich vlastnosti zůstávají dlouhodobě stabilní.

Bílá vína mají široký aromatický výraz a dobrou kyselost. Mají vysoký obsah rozvětvených ethylesterů, acetátů, cinnamátů a laktonů (květinové a ovocné tóny). Obvyklé aroma zelených i zralých jablek je způsobeno ethylhexanoátem a dalšími estery z procesu kvašení a jejich kombinací s jinými molekulami.

Růžová vína se vyrábějí z modrých hroznů jediné odrůdy. Vyznačují se vysokými koncentracemi rozvětvených ethylesterů, acetátů, monoterpenů, fenolů, cinnamátů a laktonů.

Červená vína mají intenzivní třešňově červenou barvu. K jejich dobré rovnováze mezi alkoholem a celkovou kyselostí přispívá obsah hořčíku a kondenzovaných tříslovin. Díky tomu jde o příjemně zakulacená vína s dobrým rozsahem a dlouhou dochutí. Vzhledem ke správné celkové kyselosti víno dobře zraje v láhvi.

Příčinou aromatického profilu a typické chutě mladých červených vín je karbonická macerace, která je součástí procesu výroby vína. Vyznačují se vysokými koncentracemi rozvětvených ethylesterů, acetátů, monoterpenů, fenolů, cinnamátů a vanilinů (sladké tóny).

Červená vína, která prošla zráním obsahují značné množství esterů/acetátů: (ethylisobutyrát), terpeny (α-terpineol), fenoly (4-vinylfenol), laktony (γ-nonalakton) a deriváty vanilinu. V menší míře jsou přítomny také acetoin, 4-ethylfenol a 4-ethylguajakol. Vína „Reserva“ a „Gran Reserva“ jsou díky kondenzovaným tříslovinám bohatá na extrakty a antokyany.

8.4   Souvislost

Povrch země je ve vymezené oblasti „Urbezo“ posetý oblázky, které jsou v letních měsících vystaveny slunečním paprskům. Během dne se zahřívají a vydávají značné množství tepla. V noci se díky větru „Cierzo“ a díky krátkému cyklu kapkové závlahy, aplikované po setmění, ochlazují. Díky pomalému dozrávání bílých i modrých hroznů při velkých teplotních rozdílech mezi dnem a nocí, které dosahují až 40 %, narůstá hmotnost hroznů a probíhá správná přeměna kyselin na cukry.

Při porovnání vzorků půdy ze zkušebních jamek na pozemcích s vinicemi ve vymezené oblasti a vzorků ze zkušebních jamek z okolních oblastí (CHOP Cariñena) byly zjištěny rozdíly v analytických údajích.

Na rozdíl od půdy v přilehlé oblasti má půda v zeměpisné oblasti „Urbezo“ vyšší elektrickou vodivost (EC), lepší kationtovou výměnnou kapacitu (CEC) a vyšší obsah prvků Mg, Na, K, K/Mg, Fe, Cu, Mn, Zn, Si a P. Hodnota P (Olsen mg/kg) je v tomto případě až do hloubky 40 cm konstantní a s rostoucí hloubkou klesá pouze mírně. Hodnota pH je nižší (kolem 8); stejné hodnoty má celkový vápenec a aktivní vápenec.

Vzhledem k nižšímu obsahu minerálních látek a stopových prvků v oblasti „Urbezo“, pro niž se žádá o ochranu, mají vína odlišné vlastnosti. Díky obsahu železa mají červená vína intenzivní barvu, hořčík reguluje jejich vyváženost a kyselost a jíl dodává tělo a třísloviny. Křemík zvýrazňuje aroma a usnadňuje kořenům vstřebávání stopových prvků. Fosfor zlepšuje metabolismus sacharidů, vývoj kořenů, hnojení, dozrávání a správné vysychání dřeva. Díky tomu se snižuje citlivost dřeva na fyziologické výpadky a kryptogamické nemoci. Všechny popsané vlastnosti přispívají také k udržení listové hmoty a prodlužují vegetační cyklus.

Údaje o organických koloidech svědčí o nízkém obsahu výživných prvků ve svrchních vrstvách půdy. Díky tomu je stimulován růst kořenů do hloubky, a tedy pravidelnější zásobování révy vodou, což je považováno za faktor zlepšující kvalitu. Pokud jde o zasolování nebo chlorózu, nevyskytují se žádné problémy. Přebytečná voda v oblasti je dostatečně odváděna řekou Frasno a potokem La Pardina. Díky přítomnosti hrubých prvků funguje dobře vnitřní odvodnění.

Vinice se nachází v zeměpisné oblasti s mírnými svahy, které zlepšují odvodnění a optimalizují oslunění révy. To má pozitivní vliv na fenolovou zralost hroznů, která následně vede k barvě a tělu, jež jsou pro červená vína „Urbezo“ charakteristické.

Přírodní prostředí obklopující oblast „Urbezo“ je příznivé pro ekologické pěstování vína, protože je oblastí s rozmanitou mikrofaunou, která napomáhá rozkladu organických látek, přispívá ke koloběhu živin potřebných pro vinnou révu, podporuje cirkulaci vzduchu a zachování struktury půdy a umožňuje biologickou ochranu proti škůdcům a chorobám, které napadají vinnou révu a hrozny, aniž by bylo nutné používat pesticidy.

Ačkoli, jak již bylo uvedeno, je vymezená oblast obklopena CHOP Cariñena, je nutno zdůraznit, že existují významné rozdíly oproti této oblasti, a to jak z hlediska vlastností vín, tak i pěstitelských postupů, které jsou shrnuty níže:

8.5   Srovnání CHOP „Cariñena“ a CHOP „Urbezo“

1.	Minimální skutečný obsah alkoholu: Urbezo: 12,5 % obj. u bílých a růžových vín a 13 % obj. u červených vín. Cariñena CHOP: 9 % obj. u bílých, růžových a červených vín. Rozdíly: vyšší minimální skutečný obsah alkoholu u bílých, růžových a červených vín.

2.	Celkový obsah oxidu siřičitého (mg/l) na obsah cukru nižší než 2 g/l: Urbezo: 150 mg/l pro bílá a růžová vína. 100 mg/l pro červená vína. Cariñena CHOP: 180 mg/l pro bílá a růžová vína, 140 mg/l pro červená vína. Rozdíly: nižší obsah oxidu siřičitého u bílých, růžových a červených vín.

3.	Celkový obsah oxidu siřičitého (mg/l) na obsah cukru mezi 2 a 5 g/l: Urbezo: 170 mg/l pro bílá a růžová vína. 120 mg/l pro červená vína. Cariñena CHOP: 180 mg/l pro bílá a růžová vína, 140 mg/l pro červená vína. Rozdíly: nižší obsah oxidu siřičitého u bílých, růžových a červených vín.

4.	Celkový obsah oxidu siřičitého (mg/l) na obsah cukru 5 g/l nebo vyšší: Urbezo: 200 mg/l pro bílá a růžová vína. Cariñena CHOP: 240 mg/l pro bílá a růžová vína. Rozdíly: nižší obsah oxidu siřičitého u bílých a růžových vín.

5.	Těkavé kyseliny (miliekvivalentů/l) u bílých, růžových a červených vín. Urbezo: 12,5 miliekvivalentu/litr Cariñena CHOP: 13,3 miliekvivalentu/litr Rozdíly: nižší obsah těkavých kyselin v bílých, růžových a červených vínech.

6.	Maximální výnosy na hektar Urbezo: modré odrůdy: 8 000 kg hroznů; bílé odrůdy: 8 500 kg hroznů. Cariñena CHOP: modré odrůdy: 8 500 kg hroznů bílých odrůd: 9 000 kg hroznů. Rozdíly: nižší výnosy hroznů na hektar.

7.	Maximální výnos při výrobě vína: Urbezo: 70 litrů vína na 100 kg hroznů. Cariñena CHOP: 74 litrů vína na 100 kg hroznů. Rozdíly: nižší výnos při výrobě vína.

8.	Vinice certifikovaná příslušným orgánem jako ekologická: Urbezo: povinné ve vymezené oblasti „Urbezo“. Cariñena CHOP: není podmínkou. Rozdíly: povinné dodržování zásad ekologického zemědělství a právních předpisů Evropské unie v případě vín „Urbezo“.

9.	Ekologická vinařství, v nichž jsou výroba a balení vína certifikovány příslušným orgánem. Urbezo: Povinné pro všechny výrobce vína. Cariñena CHOP: Není podmínkou. Rozdíly: Povinné dodržování nařízení EU o ekologické produkci všemi výrobci vína v případě vín „Urbezo“.

8.6   Shrnutí.

V důsledku toho:

—	Dobrý minimální skutečný obsah alkoholu dodává vínům z vymezené oblasti charakter, strukturu a komplexnost.

—	Z důvodu nízkého obsahu oxidu siřičitého jsou potřeba přísnější hygienické kontroly vinic a révy i přísná pravidla pro výrobu a zrání vína.

—	Dobrá úroveň těkavých kyselin prodlužuje životnost vína.

—	Pozoruhodný je nízký hektarový výnos, který přispívá k vyváženému zrání hroznů a vín s vyšším obsahem primárních aromatických látek a polyfenolů. Faktorem, který v tomto ohledu hraje roli, je také omezená výtěžnost při výrobě vína (70 litrů vína na 100 kg hroznů).

—

Skutečnost, že všechny vinice ve vymezené oblasti jsou v souladu s předpisy EU o ekologickém zemědělství vinicemi ekologickými je zárukou, že hrozny neobsahují insekticidy, herbicidy ani pesticidy. Stimuluje se tím vývoj původních kvasinek ve slupkách a biologická ochrana proti škůdcům prostřednictvím původních živočichů, kteří jsou zároveň také aktivnější i rozmanitější. Díky tomu, že se víno vyrábí v souladu s pravidly pro ekologické zemědělství, získává typickou chuť místních kvasinek, zachovává svou chuť vína a nemá obvyklá standardní aromata.

Pěstitelské postupy odpovídají ekologickému zemědělství. Tyto postupy zahrnují prořezávání v zimě a jarní řez zeleně; ekologické ošetření v zimě, na jaře a v létě; používání organických živočišných a rostlinných látek jako hnojiv, včetně lokálního kompostování zkvašenými vinnými výlisky, stonky, drcenými řízky révy a zelení v řádcích vinic; a nepoužívání listových hnojiv, aby tak rostliny byly stimulovány a nuceny k rozvoji kořenového systému a příjmu výživy ze země. Výsledkem jsou přirozené trsy zdravých hroznů, vhodných k optimálnímu zrání, které je pro vína „Urbezo“ z hlediska obsahu cukru a fenolů nezbytné.

Na začátku zrání probíhá během noci na maximálně pět hodin zavlažování kapkami, které pomáhá zlepšit fenolovou kvalitu a vůni hroznů tím, že zastavuje syntézu cukrů a zabraňuje přílišnému zvyšování obsahu alkoholu.

Celková strategie ve vymezené oblasti „Urbezo“ se zaměřuje na zvýšení udržitelnosti vinohradnictví z hlediska životního prostředí a ze sociálního a ekonomického hlediska, a to v souvislosti se změnou klimatu, na kterou jsou vína zvláště citlivá. Důraz je kladen také na postupy a techniky, které mohou enologický potenciál vín z této oblasti optimalizovat, zejména pokud jde o organoleptický výraz, trvanlivost, osobitost a specifičnost.

Díky historickým, lidským a přírodním charakteristikám zeměpisné oblasti „Urbezo“ jsou tato vína zcela specifická. Jsou dobře vyvážená, mají nejlepší aromatický a ovocný výraz, dobrou barvu a velmi zralé třísloviny. Jsou jiná než ostatní vína vyráběná v okolních oblastech, a spotřebitelům se tak nabízí odlišný produkt.

Bodegas Solar de Urbezo, SL je jediným výrobcem, který si přeje podat žádost. Ostatní vinaři, kteří vlastní pozemky 73, 74 a 83, nevznesli v období veřejného projednávání k žádosti o ochranu žádné námitky. „Výhradním výrobcem“ se rozumí jediné vinařství, které vyrábí osobitým způsobem víno z hroznů sklizených z pozemků s vinicemi ve vymezené oblasti.

Vymezená zeměpisná oblast je rozdělena mezi 22 vlastníků a městskou radu Cariñena, celkem tedy mezi 23 vlastníků.

Plocha vinic v současnosti činí 78,6432 hektaru a je rozdělena takto: 76,7912 hektaru obhospodařovaných žadatelem a 1,8520 hektaru obhospodařovaných dvěma vinaři odlišnými od žadatele.

Vinaři odlišní od žadatele, kteří mají pozemky s vinicemi, mohou požádat o zařazení svých vín do CHOP „Urbezo“, pokud splňují požadavky specifikace produktu.

Pozemky s vinicemi obhospodařované žadatelem jsou následující: 6, 8, 12, 13, 34, 55, 63, 76, 77, 78, 79, 81, 82, 84, 85, 86, 87, 88, 92, 93 a 94, které patří do území 35 Cariñena.

9.   Další základní podmínky

Právní rámec:

Ve vnitrostátních právních předpisech

Typ dalších podmínek:

odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Popis podmínek:

Všechny hrozny vyprodukované ve vymezené zeměpisné oblasti CHOP „Urbezo“ se zpracovávají na víno ve vinařstvích nacházejících se ve stejné správní jednotce jako oblast produkce, tedy v obci Cariñena.

Právní rámec:

ve vnitrostátních právních předpisech

Typ dalších podmínek:

další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

tradiční výrazy podle čl. 112 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013: „Crianza“, „Reserva“, „Gran Reserva“.

Všechny láhve musí být opatřeny dodatečnou záruční etiketou s uvedením série a jedinečného čísla, které bylo každé láhvi přiděleno.

Vína, která mohou nést označení „barrica“ (barikový sud), „vendimia seleccionada“ (výběrový ročník), „Crianza“, „Reserva“ a „Gran Reserva“, musí uvádět ročník.

Vína certifikovaná Aragonským výborem pro ekologické zemědělství jako ekologická musí být na zadní straně etikety označena logem EU a číselným kódem kontrolního orgánu.

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.aragon.es/documents/20127/60698015/Pliego_condiciones_DOP_Urbezo_20210630.pdf/cbd4954b-6362-e6ad-d9c8-00edb3e06320?t=1625134554811

---

(1)   Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671.