Toto zveřejnění zakládá právo vznést námitku proti žádosti podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (1) (EU) č. 1151/2012 do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Osmaniye Yer Fıstığı“

ES č: PDO-TR-02901-30.1.2023

CHZO ( ) PDO (X)

1.   Název (názvy) [CHOP nebo CHZO]

„Osmaniye Yer Fıstığı'“

2.   Členský stát nebo třetí země

Turecko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Typ výrobku [uvedený v příloze XI]

Třída 1.6. Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Osmaniye Yer Fıstığı“ (Arachis hypogaea L. subs. hypogaea var. hypogaea) je druh podzemnice olejné patřící do rodu Arachis z čeledi bobovitých (Fabaceae) a prodává se jako neloupaná nebo loupaná; neloupaná, loupaná syrová a pražená.

„Osmaniye Yer Fıstığı“ se skládá ze tří hlavních částí; skořápka plodu, semeník a semeno válcovitého tvaru. Semena se skládají ze dvou děložních lístků a zárodku krytého semenným obalem. Listeny tvoří v průměru 91,0–94,0 % hmotnosti semen podzemnice olejné, zatímco obal semen tvoří 4,0 % a zárodek 3,0 %. Velká nebo středně velká semena mají délku 10–24 mm a šířku 7–14 mm.

Obsah škrobu se pohybuje od 0,5 % do 5,0 %, zatímco obsah sacharózy je mezi 4,0 % a 7,0 %. Obsah celulózy a popela v semenech podzemnice olejné očištěných od slupky se pohybuje kolem 2,0 %, resp. 3,0 %. Semena „Osmaniye Yer Fıstığı“ obsahují 20,0–30,0 % bílkovin a 18,0 % sacharidů. Obsah vlhkosti nezpracovaného surového semena „Osmaniye Yer Fıstığı“ se pohybuje mezi 5,0–7,0 %. Pražením se sníží obsah vlhkosti na přibližně 2,0 % a zabrání se znehodnocení plísní a zhořknutí chuti.

100 g pražených semen obsahuje přibližně 600 kalorií. Obsah oleje se pohybuje kolem 45,0–60,0 %. Téměř 80,0 % arašídového oleje tvoří nenasycené mastné kyseliny. Kyseliny olejová a linolová tvoří 45,0 % a 35,0 % nenasycených mastných kyselin v arašídech. Semena obsahují 0,05 % tokoferolu.

100 g semen obsahuje 680,0–890,0 mg draslíku, 20,0–80,0 mg vápníku, 90,0–340,0 mg hořčíku, 250,0–660,0 mg fosforu, 190,0–240,0 mg síry, 2,0–50,0 mg zinku, 1,0–50,0 mg manganu, 2,0–100,0 mg železa, 1,0–30,0 mg mědi, 75,0–110,0 mg hliníku a 3,0–8,0 mg niklu.

Skořápka je hluboce zvrásněná, vlákna jsou částečně odizolovaná, barva vnější skořápky se u loupaných syrových arašídů mění od krémové po světle hnědou. Neloupaná syrová semena se semenným obalem mají přirozenou barvu od růžově světle červené po tmavě červenou a pražením se tato barva mění na světle až tmavě hnědou. Obal semen se pražením stává křupavým a obvykle se začne snadno drolit, a semena tak začnou ztrácet obal. Barva semen se pražením změní z krémové na světle karamelovou. Pražení nejenže změní barvu semen, ale také jim dodá praženou vůni a chuť. Pražením se snižuje obsah vlhkosti v semenech, a proto jsou po pražení křupavější.

„Osmaniye Yer Fıstığı“ prodávané jako loupané se ve zpracovatelských závodech třídí podle velikosti. 32–34 arašídů na 100 g je klasifikováno jako velikost „grand“; zatímco 34–36 arašídů na 100 g je střední velikosti a 36–38 na 100 g je malých, velikost určuje cenu.

3.3.   Krmiva (pouze pro produkty živočišného původu) a suroviny (pouze pro zpracované produkty)

–

3.4.   Specifické kroky produkce, které musí proběhnout v určené zeměpisné oblasti

Veškeré činnosti spojené s výsadbou, hnojením, sklizní, sušením, loupáním a pražením musí probíhat v zeměpisné oblasti uvedené v článku 4.

3.5.   Zvláštní pravidla týkající se krájení, strouhání, balení atd. produktu, na který se zapsaný název vztahuje

–

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na obalech „Osmaniye Yer Fıstığı“ musí být čitelně a nesmazatelně napsány nebo vytištěny následující údaje.

—	obchodní název a adresa, zkrácený název a adresa nebo registrovaná ochranná známka společnosti,

—	číslo šarže,

—	název zboží – „Osmaniye Yer Fıstığı“,

—	čistá hmotnost,

—	následující logo

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast, kde se arašídy „Osmaniye Yer Fıstığı“ produkují, se nachází na území provincie Osmaniye. Provincie Osmaniye má sedm okresů: Merkez, Bahçe, Düziçi, Hasanbeyli, Kadirli, Sumbas a Toprakkale.

Provincie Osmaniye se nachází v regionu Çukurova na východě středomořské oblasti Turecka, mezi 35 52' a 36 42' v. d. a 36 57' a 37 45' s. š.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Přírodní faktory

Na kvalitu arašídů mají vliv mimo jiné klima, vlhkost, půda a lidský faktor.

Klima

Podzemnice olejná „Osmaniye Yer Fıstığı“ je odolná vůči chladu a nepotřebuje příliš světla a tepla. Se zvyšující se teplotou se zkracuje vegetační doba „Osmaniye Yer Fıstığı“ a při extrémních teplotách dochází k poklesu výnosu v důsledku snížení fotosyntézy. Ideální průměrné teploty pro „Osmaniye Yer Fıstığı“ jsou 22–28 °C, při 25 °C klíčí 7–8 dní po výsevu, kvete 40–50 dní poté a plody začínají dozrávat 60 dní po odkvětu. Aby se arašídy ideálně vyvíjely, neměly by teploty klesnout pod 18–20 °C, zejména při výsadbě. Vhodné klimatické podmínky z hlediska teploty a denního světla umožňují rostlině lepší fotosyntézu a akumulaci většího množství sacharidů, tedy cukru. Vysoký obsah cukru zajišťuje vnímání sladké chuti.

Nejvyšší teplota v provincii Osmaniye je v červenci. Zejména v období tvorby plodů, které je pro podzemnici olejnou „Osmaniye Yer Fıstığı“ nejdůležitější, neklesají teploty v červnu, červenci a srpnu pod 25 °C a v září dokonce teploty nad 25 °C představují pro arašídy ideální teplotní režim.

V souladu s teplotními podmínkami provincie Osmaniye se podzemnice olejná „Osmaniye Yer Fıstığı“ vysazuje koncem dubna a začátkem května a rostlina se vyvíjí 90–140 dní. Arašídy pěstované jako pochutina mají dobu zrání 140–160 dní a arašídy pěstované na olej mají dobu zrání 115–125 dní. V souladu s teplotními požadavky se podzemnice olejná „Osmaniye Yer Fıstığı“ v provincii Osmaniye vysazuje mezi 10. dubnem a 20. květnem jako první plodina a jako druhá plodina ihned po sklizni pšenice nebo ječmene a její výsadba jako druhé plodiny je ukončena do 25. června.

„Osmaniye Yer Fıstığı“ vyžaduje celkem 500–600 mm srážek s pravidelným rozložením během vegetačního období. Vzhledem ke srážkovému režimu provincie Osmaniye lze arašídy ekonomicky pěstovat bez zavlažování. Vzhledem k tomu, že červenec a srpen jsou suché měsíce, je zavlažování povinné a pole s podzemnicí olejnou se zavlažují povrchovými metodami, jako je zavlažování brázdovým podmokem.

Vlhkost

Měsíční hodnoty relativní vlhkosti vzduchu v provincii Osmaniye se podle dlouhodobého průměru pohybují mezi 55,6–65,75 %. Celkové úhrny srážek v dubnu se podle dlouhodobého průměru a srážkových úhrnů pohybují v rozmezí 7,48–85,60 mm. Roční vlhkost a rozložení vlhkosti v provincii Osmaniye je pro růst podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“ vhodné a je v rámci hodnot vlhkosti, které rostlina vyžaduje.

Půda

Ačkoli podzemnice olejná „Osmaniye Yer Fıstığı“ není příliš náročná, pokud jde o půdu, pro pěstování jsou ideální dobře odvodněné, kypré, písčitohlinité, vápenaté půdy s vysokým obsahem organické hmoty a aluviální půdy. Zejména terra-rossa (načervenalé středomořské půdy) a aluviální půdy v okolí Çukurova, včetně Osmaniye, jsou pro podzemnici olejnou „Osmaniye Yer Fıstığı“ velmi příznivé. V porovnání s ostatními arašídy má „Osmaniye Yer Fıstığı“ oblý tvar. Díky kypré struktuře půdy s vysokým obsahem organických látek může arašíd lépe růst a nabýt oblého tvaru.

Ideální pH půdy pro podzemnici olejnou „Osmaniye Yer Fıstığı“ by se mělo pohybovat mezi 6,0-6,5, protože arašídy nemohou dobře růst ve velmi kyselých a zásaditých půdách. Hodnota pH půdy v provincii Osmaniye se pohybuje v rozmezí 6,0–6,5 a propustnost a hladina podzemní vody v půdě jsou rovněž vhodné pro růst „Osmaniye Yer Fıstığı“. Vzhledem k tomu, že se plody vyvíjejí pod zemí, je důležitým faktorem výška hladiny podzemní vody. Kromě organické hmoty je pro růst podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“ důležitý také obsah fosforu, draslíku a železa v půdě provincie Osmaniye , protože pH a vysoký obsah železa mají přímou souvislost s vysokým obsahem oleje a vysokým poměrem kyseliny olejové a kyseliny linolové (1,89–2,06). Díky vysokému obsahu oleje má příjemnou chuť a vyvolává mastný pocit v ústech. Vysoký obsah železa v půdě také dodává arašídům růžově světle červenou barvu.

Dalším důležitým bodem, který je třeba vzít v úvahu při výsadbě „Osmaniye Yer Fıstığı“, jsou nevýhody, které mohou vzniknout při výsadbě arašídů na stejném poli nad sebou. Tím se zvyšuje riziko výskytu hniloby stonků (Sclerotium rolfsii) a vzniku aflatoxinu, který je mimořádně škodlivý pro lidské zdraví. Aby se toto riziko snížilo, pěstuje se v provincii Osmaniye podzemnice olejná systémem rotace plodin.

Během vegetačního období podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“se půda neustále okopává a kypří. Podzemnice olejná „Osmaniye Yer Fıstığı“ se vysazuje jako první plodina mezi 10. dubnem a 20. květnem při rozteči řádků 75–90 cm, hloubce 5–9 cm, 15–20 cm nad řádkem a jako druhá plodina po sklizni pšenice. Počáteční doba vývoje podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“je 10–20 dní, doba vegetativního vývoje 25–35 dní, doba kvetení 30–40 dní, doba tvorby plodů 30–35 dní a doba sklizně 10–20 dní.

Lidský faktor

Kromě přípravy půdy, výsevu osiva, odplevelování a zavlažování vyžaduje určování doby sklizně podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“ také znalosti a zkušenosti, protože to ovlivňuje kvalitu sklizeného produktu. Při předčasné sklizni se jádra scvrkávají, obsah oleje se snižuje a výnos klesá, zatímco při pozdní sklizni se plody odlomí od stopek a zůstanou pod zemí. Předvídání doby sklizně, které vyžaduje znalosti a zkušenosti, je také důležité pro snížení rizika vzniku aflatoxinů, sekundárních metabolitů Aspergillus flavus a Aspergillus parasiticus, které mají toxické, mutagenní a teratogenní účinky.

Zemědělci, kteří se specializují na sklizeň, přípravu půdy, setí semen, odplevelování a zavlažování na polích podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“ v provincii Osmaniye, také obracejí rostliny a tobolky kořeny vzhůru a suší je maximálně tři dny po sklizni arašídů. Původní obsah vlhkosti 45–50 %, tak po mlácení klesne na 20–25 % a po vysoušení v sušičce na méně než 10 %. Pěstitelé podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“ provádějí její sklizeň, sušení a skladování od výsevu semen až po sušení s velkou zručností a pečlivostí, v závislosti na klimatických a půdních podmínkách.

Sklizeň

Kromě pěstování podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“ je velmi důležitá i fáze sklizně a posklizňová fáze, aby se získaná úroda co nejlépe využila a na trh se dostala s co nejmenšími ztrátami. Nejdůležitějším bodem je včasná sklizeň podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“, protože při příliš brzké sklizni jádra zasychají, olejnatost je nízká a výnos klesá; při pozdní sklizni se plody odlamují od stopek a zůstávají pod zemí. Při sklizni jsou k traktorům připojeny speciální nástavce a sklizeň se obvykle provádí pomocí sklízecích pluhů.

Po sklizni a vymlácení podzemnice olejné „Osmaniye Yer Fıstığı“ se vlhkost sníží sušením ve skleníku a poté se zahájí fáze skladování. Obsah vlhkosti by měl být nižší než 10 % jak ve skořápce, tak uvnitř.

Odkaz na zveřejnění specifikace

–

---

(1)   Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.