Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11105 – GOLDMAN SACHS / PLATINUM SPRING / DAIWA RESORT)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 237/01)

Dne 12. června 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

—	v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11105. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11140 – APG / CORSICA SOLE / MIROVA / DRIVECO)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 237/02)

Dne 26. června 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

—	v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11140. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11113 – SADCO / DPDHL / JV)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 237/03)

Dne 28. června 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

—	v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11113. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Věc M.11142 – BROOKFIELD / TRITON)

(Text s významem pro EHP)

(2023/C 237/04)

Dne 28. června 2023 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné s vnitřním trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v angličtině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (https://competition-cases.ec.europa.eu/search). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

—	v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=cs) pod číslem 32023M11142. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k právu Evropské unie po internetu.

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1.

Směnné kurzy vůči euru (1)

4. července 2023

(2023/C 237/05)

1 euro =

	měna	směnný kurz
USD	americký dolar	1,0895
JPY	japonský jen	157,34
DKK	dánská koruna	7,4479
GBP	britská libra	0,85673
SEK	švédská koruna	11,8120
CHF	švýcarský frank	0,9762
ISK	islandská koruna	149,10
NOK	norská koruna	11,5958
BGN	bulharský lev	1,9558
CZK	česká koruna	23,695
HUF	maďarský forint	375,39
PLN	polský zlotý	4,4215
RON	rumunský lei	4,9485
TRY	turecká lira	28,3858
AUD	australský dolar	1,6286
CAD	kanadský dolar	1,4403
HKD	hongkongský dolar	8,5314
NZD	novozélandský dolar	1,7604
SGD	singapurský dolar	1,4694
KRW	jihokorejský won	1 414,61
ZAR	jihoafrický rand	20,3147
CNY	čínský juan	7,8646
IDR	indonéská rupie	16 357,26
MYR	malajsijský ringgit	5,0684
PHP	filipínské peso	60,165
RUB	ruský rubl
THB	thajský baht	38,034
BRL	brazilský real	5,2293
MXN	mexické peso	18,5663
INR	indická rupie	89,3580

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

Systémy elektronické identifikace oznámené podle čl. 9 odst. 1 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 910/2014 o elektronické identifikaci a službách vytvářejících důvěru pro elektronické transakce na vnitřním trhu (1)

(2023/C 237/06)

Název systému	Prostředky elektronické identifikace v rámci oznámeného systému	Oznamující členský stát	Úroveň zajištění	Orgán odpovědný za systém	Datum zveřejnění v Úředním věstníku EU
Německá elektronická identifikace na základě rozšířené kontroly přístupu	Občanský průkaz Elektronické povolení k pobytu Elektronický průkaz totožnosti pro občany Unie a státní příslušníky zemí EHP	Spolková republika Německo	Vysoká	Spolkové ministerstvo vnitra Alt-Moabit 140 10557 Berlín DGI2@bmi.bund.de +49 30 186810	26.9.2017 14.12.2020
SPID – Veřejný systém digitální identity	— Prostředky elektronické identifikace SPID poskytují: — Aruba PEC S.p.A. — Namirial S.p.A. — InfoCert S.p.A. — In.Te.S.A. S.p.A. — Poste Italiane S.p.A — Register S.p.A. — Sielte S.p.A. — Telecom Italia — Trust Technologies S.r.l.	Itálie	Vysoká Značná Nízká	AgID – Agentura pro digitalizaci Itálie Viale Liszt 21 00144 Řím eidas-spid@agid.gov.it +39 06 85264 407	10.9.2018
	— Lepida S.p.A.				13.9.2019
Národní systém identifikace a autentifikace (NIAS)	Osobní průkaz totožnosti (eOI)	Chorvatská republika	Vysoká	Ministerstvo veřejné správy, Chorvatská republika Maksimirska 63 10000 Záhřeb e-gradjani@uprava.hr	7.11.2018
Estonský systém elektronické identifikace: průkaz totožnosti Estonský systém elektronické identifikace: průkaz o povolení k pobytu Estonský systém elektronické identifikace: digitální průkaz totožnosti Estonský systém elektronické identifikace: digitální průkaz o elektronickém pobytu Estonský systém elektronické identifikace: mobilní průkaz totožnosti Estonský systém elektronické identifikace: diplomatický průkaz totožnosti	— Průkaz totožnosti — Průkaz o povolení k pobytu — Digitální průkaz totožnosti — Digitální průkaz o elektronickém pobytu — Mobilní průkaz totožnosti — Diplomatický průkaz totožnosti	Estonská republika	Vysoká	Úřad pro policii a ochranu hranic Pärnu mnt 139 15060 Tallin eid@politsei.ee +372 612 3000	7.11.2018
Documento Nacional de Identidad electrónico (DNIe)	Španělský průkaz totožnosti (DNIe)	Španělské království	Vysoká	Ministerstvo vnitra – Španělské království C/ Julián González Segador, s/n 28043 Madrid divisiondedocumentacion@policia.es	7.11.2018
Lucemburský občanský průkaz (elektronický průkaz totožnosti)	Lucemburský elektronický průkaz totožnosti	Lucemburské velkovévodství	Vysoká	Ministerstvo vnitra BP 10 L-2010 Lucemburk minint@mi.etat.lu secretariat@ctie.etat.lu +352 2478 4600	7.11.2018
Belgický systém elektronické identifikace FAS / elektronické karty	Elektronická karta pro belgické občany Elektronická karta pro cizince	Belgické království	Vysoká	Federální veřejná služba pro politiku a podporu (BOSA) / Generální ředitelství pro digitální transformaci Simon Bolivarlaan 30 1000 Brusel eidas@bosa.fgov.be	27.12.2018
Cartão de Cidadão (CC)	Portugalský průkaz totožnosti (elektronický průkaz totožnosti)	Portugalská republika	Vysoká	AMA – Agentura pro správní modernizaci Rua de Santa Marta 55, 3o 1150 – 294 Lisabon ama@ama.pt +351 217231200	28.2.2019
Italský elektronický průkaz totožnosti založený na vnitrostátním průkazu totožnosti (CIE)	Carta di Identità Elettronica (CIE)	Itálie	Vysoká	Ministerstvo vnitra Piazza del Viminale 1 00184 Řím segreteriaservizidemografici@interno.it +39 0646527751	13.9.2019
Vnitrostátní systém identifikace České republiky	Český elektronický průkaz totožnosti	Česká republika	Vysoká	Ministerstvo vnitra České republiky Nad Štolou 936/3 P. O. BOX 21 170 34 Praha 7 eidas@mvcr.cz	13.9.2019
Nizozemský důvěrný rámec pro elektronickou identifikaci (Afsprakenstelsel Elektronische Toegangsdiensten)	Prostředky vydané v rámci aplikace eHerkenning (v případě podniků)	Nizozemské království	Vysoká Značná	Ministerstvo vnitra a pro vztahy království – Logius Postbus 96810 2509 JE Haag info@eherkenning.nl	13.9.2019
Slovenský systém elektronické identifikace	Slovenský elektronický průkaz totožnosti	Slovenská republika	Vysoká	Kancelář místopředsedy vlády Slovenské republiky pro investice a informatizaci Štefánikova 15 811 05 Bratislava eidas@vicepremier.gov.sk +421 220928177	18.12.2019
Lotyšský systém elektronické identifikace	eID karte eParaksts karte eParaksts karte+ eParaksts	Lotyšsko	Vysoká Značná	Úřad pro občanství a migraci Ministerstva vnitra Lotyšské republiky Čiekurkalna 1. līnija 1 k-3 LV-1026, Rīga rigas.1.nodala@pmlp.gov.lv Lotyšské státní rozhlasové a televizní středisko (LVRTC) Ērgļu iela 14 Rīga LV-1012 eparaksts@eparaksts.lv	18.12.2019
Belgický systém elektronické identifikace FAS / itsme®	itsme® mobile App	Belgické království	Vysoká	Federální veřejná služba pro politiku a podporu (BOSA) / Generální ředitelství pro digitální transformaci Simon Bolivarlaan 30 1000 Brusel eidas@bosa.fgov.be	18.12.2019
Dánský systém elektronické identifikace (NemID)	Magnetická karta NemID Mobilní aplikace NemID Token NemID NemID na hardwaru NemID s IVR Karta Magna NemID (magnetická karta)	Dánské království	Značná	Agentura pro digitalizaci ministerstva financí Landgreven 4 1017 Kodaň K digst@digst.dk +45 33925200	8.4.2020
Chave Móvel Digital (CMD)	Digitální mobilní klíč (mobilní elektronická identifikace)	Portugalská republika	Vysoká	AMA – Agentura pro správní modernizaci Rua de Santa Marta 55, 3o 1150 – 294 Lisabon ama@ama.pt +351 217231200	8.4.2020
Litevský systém elektronické identifikace (ATK – Asmens tapatybės kortelė)	Litevský vnitrostátní průkaz totožnosti	Litevská republika	Vysoká	Ministerstvo vnitra Litevské republiky Šventaragio str. 2 Vilnius LT-01510 bendrasisd@vrm.lt +37 052717130	21.8.2020
Nizozemský systém elektronické identifikace (DigiD)	DigiD	Nizozemské království	Značná Vysoká	pro vztahy království – Logius Postbus 96810 2509 JE Haag logiussecretariaatproductiehuis@logius.nl	21.8.2020
Maltský systém elektronické identifikace (Identity Malta)	Elektronický průkaz totožnosti („e-ID Card“) Pobytový doklad („e-RP Card“)	Republika Malta	Vysoká	„Identity Malta“ Castagna Building Valley Road, Msida enquiries@identitymalta.com +35625904900	10.12.2021
Francouzský systém elektronické identifikace („FranceConnect+ /The Digital Identity La Poste“)	L’Identité numérique La Poste („La Poste Mobile App“)	Francouzská republika	Značná	DINUM (meziministerské ředitelství pro digitalizaci) 20 avenue de Ségur 75007 PARIS eidas@franceconnect.gouv.fr	10.12.2021
Švédská elektronická identifikace (Svensk e-legitimation)	Freja eID Plus	Švédské království	Značná	Agentura pro digitalizaci Veřejná správa Storgatan 37 852 30 Sundsvall Švédsko e-legitimation@digg.se +46 771114400	18.2.2022
Rakouský systém elektronické identifikace (ID Austria)	ID Rakousko	Rakousko	Vysoká	Spolkové ministerstvo financí / úřad pro registraci osobního identifikačního čísla (Bundesministerium für Finanzen / Stammzahlenregisterbehörde) Johannesgasse 5 1010 Vídeň, Rakousko post.szrb@bmf.gv.at +43 151433-0	27.4.2022
Dánský systém elektronické identifikace MitID	MitID Mobile App MitID App čip MitID s vyšším zabezpečením zobrazení kódu MitID, čtečka zvukového kódu MitID Heslo MitID	Dánské království	Značná Vysoká	Agentura pro digitální veřejnou správu Landgreven 4, 1301 København K digst@digst.dk/ eIDAS@digst.dk + 45 33925200	24.10.2022
Norský systém elektronické identifikace Bank ID	Bank ID	Norské království	Vysoká	Norská agentura pro digitalizaci Poštovní schránka 1382 Vika, 0114 Oslo, Norsko Post@Digdir.no +47 22451000	24.10.2022
Norský systém elektronické identifikace Buypass ID	Buypass ID	Norské království	Vysoká	Norská agentura pro digitalizaci Poštovní schránka 1382 Vika, 0114 Oslo, Norsko Post@Digdir.no +47 22451000	24.10.2022
Polský veřejný systém elektronické identifikace (Publiczny System Identyfikacji Elektronicznej)	Důvěryhodný profil Osobní profil	Polská republika	Značná Vysoká	Ministr pro digitální záležitosti (ministr odpovědný za IT) Królewska 27, 00–060 Varšava, Polsko kontakt@kprm.gov.pl +48 222500110	19.4.2023
Lichtenštejnský systém elektronické identifikace (eID.li třída A)	eID.li třída A	Lichtenštejnské knížectví	Vysoká	Ausländer- und Passamt APA Städtle 38 9490 Vaduz Lichtenštejnsko info@eid.li +423 2366141	19.4.2023
Lichtenštejnský systém elektronické identifikace (eID.li třída B)	eID.li třída B	Lichtenštejnské knížectví	Značná	Ausländer- und Passamt APA Städtle 38 9490 Vaduz Lichtenštejnsko info@eid.li +423 2366141	19.4.2023
Slovinský systém elektronických průkazů totožnosti	Slovinský elektronický průkaz totožnosti	Republika Slovinsko	Vysoká	Ministerstvo pro digitální transformaci Davčna ulica 1 SI-1000 Lublaň Slovinsko gp.mdp@gov.si +386 15555800	17.5.2023
Evrotrust eID	Evrotrust	Bulharská republika,	Značná, vysoká	Ministerstvo pro elektronickou veřejnou správu 1000 Sofie, 6 ul. Gen. Gurka mail@egov.government.bg +359 29492040	5.7.2023

---

(1)  Úř. věst. L 257, 28.8.2014, s. 73.

Likvidační řízení

Rozhodnutí o zahájení konkurzního řízení proti společnosti SOCIETATEA EUROINS ROMÂNIA ASIGURARE-REASIGURARE - S.A.

(Zveřejněné podle článku 280 směrnice Evropského parlamentu a Rady 2009/138/ES o přístupu k pojišťovací a zajišťovací činnosti a jejím výkonu)

(2023/C 237/07)

Pojišťovna	Společnost EUROINS ROMÂNIA ASIGURARE REASIGURARE - S.A. se sídlem: Strada Jiului No 8, J8 Office Park, corp A, etaj 2, Sector 1, Bukurešť, ONRC [Národní úřad obchodního rejstříku], registrační číslo J40/1671/2022, jedinečný registrační kód 5328123 a ASF [Úřad pro dohled nad finančními službami] registrační kód RA-010/04.10.2003.
Datum, vstup v platnost a povaha rozhodnutí	Rozhodnutí č. 262/2023 o odnětí provozní licence společnosti „Societatea Euroins România Asigurare-Reasigurare - S.A.“, kterým se prohlašuje její úpadek a podává proti ní návrh na zahájení úpadkového řízení; Předběžné rozhodnutí soudu v Bukurešti č. 2920/2023 ze dne 9. června 2023 o zahájení konkurzního řízení proti společnosti Euroins România Asigurare-Reasigurare - S.A.
Příslušné orgány	„Autoritatea de Supraveghere Financiară“ (ASF) [Úřad pro dohled nad finančními službami] se sídlem: Splaiul Independenței No 15, Sector 5, Bukurešť, Rumunsko
Orgán dohledu	„Autoritatea de Supraveghere Financiară“ (ASF) [Úřad pro dohled nad finančními službami] se sídlem: Splaiul Independenței No 15, Sector 5, Bukurešť, Rumunsko
Jmenovaný likvidátor	Likvidátor jmenovaný soudem – CITR Filiala București (CITR, pobočka v Bukurešti) Kontaktní údaje soudem jmenovaného likvidátora: Bukurešť, Strada Gara Herăstrău, No 4, Green Court, Clădirea A etaj 3, sector 2
Rozhodné právo	Rumunsko Mimořádné vládní nařízení č. 93/2012 o zřízení, organizaci a fungování Úřadu pro dohled nad finančními službami, schválené a pozměněné zákonem č. 113/2013, ve znění pozdějších předpisů; Zákon č. 503/2004 o finančním ozdravení, úpadku a dobrovolném zrušení a likvidaci pojišťovny, znovu zveřejněný; Zákon č. 237/2015 o povolování pojišťovací činnosti a dohledu nad ní, ve znění pozdějších předpisů; Zákon č. 85/2014 o předcházení insolvenci a insolvenčních řízeních, ve znění pozdějších předpisů.

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2023/C 237/08)

Zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Tome fraîche de l’Aubrac“

EU č.: PGI-FR-02839 – 25.4.2022

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Název

„Tome fraîche de l’Aubrac“

2.   Členský stát nebo třetí země

Francie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.3 – Sýry

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Tome fraîche de l’Aubrac“ je lisovaný, tepelně neupravený, nesolený a nevyzrálý sýr vyráběný ze syrového plnotučného kravského mléka (neupraveného, pokud jde o bílkoviny a tuky). Na sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se po fázi zrání vztahuje CHZO.

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ obsahuje minimálně 50 gramů tuku na 100 gramů sýru po úplném vysušení, obsah sušiny nesmí být menší než 50 gramů na 100 gramů sýru.

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ má krémovou až světle žlutou barvu a malý počet dírek. Vyznačuje se měkkou texturou, která je na dotyk pevná. Rozplývá se na jazyku, na skus jemně vrže a je mírně nakyslý. Produkt „Tome fraîche de l’Aubrac“ je co do vůně i chuti převážně mléčný, máslový a dostatečně intenzivní. Vůně i chuť v ústech přetrvávají.

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se po vaření při vysoké teplotě táhne, vytvoří se pružná a konzistentní struktura s hladkým vzhledem. Tyto vlastnosti přispívají k dobré pověsti produktu.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Základní krmnou dávku stáda dojnic tvoří píce pocházející ze zeměpisné oblasti. Jediná povolená objemná píce se skládá z místní flóry rostoucí na lukách a přírodních nebo trvalých pastvinách a z travin a krmných luskovin pěstovaných na dočasných loukách. V základním krmivu stáda je zakázáno používat silážovanou kukuřici, silážovanou nebo balenou trávu a jakoukoli jinou píci uchovávanou ve vlhkém stavu. Dojnice se pasou nejméně 170 dní v roce.

Přidávání doplňkového krmiva k základní krmné dávce je omezeno na 6 kg na produktivní dojnici a den v ročním průměru u všech produktivních dojnic.

Ke krmení zvířat se smějí používat pouze rostliny, druhotné produkty a doplňková krmiva netransgenního původu.

V doplňkovém krmení stáda dojnic se smí používat pouze suroviny a doplňkové látky uvedené na pozitivním seznamu.

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se vyrábí výlučně z plnotučného syrového kravského mléka bez úpravy obsahu bílkovin a tuku. Jakékoliv fyzické úpravy jsou zakázány (kromě makrofiltrace).

Mléko používané pro výrobu sýra „Tome fraîche de l’Aubrac“ musí pocházet výlučně od stád složených z krav francouzského simentálského skotu (kód plemena 35) nebo aubracského skotu (kód plemena 14) nebo z kříženců těchto dvou plemen s ověřeným původem. U kříženců nad první generaci smí být součástí stáda dojnic pouze krávy vzniklé křížením s býkem plemene aubrac (kód plemena 14).

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Produkce mléka, výroba a zrání sýrů „Tome fraîche de l’Aubrac“ musí probíhat v zeměpisné oblasti.

Produkci mléka určeného pro výrobu sýru „Tome fraîche de l’Aubrac“ ve vymezené zeměpisné oblasti odůvodňuje důležitost krmných zdrojů z této oblasti z hlediska jejich pověsti mezi výrobci sýrů. Díky kombinaci faktorů, jakými jsou půda, podnebí a nadmořská výška, mají místní pastviny mimořádné vlastnosti, a to zejména hojnou, vonnou a rozmanitou květenu. Omezením doplňkových krmiv se navíc zajišťuje, že většina sušiny, kterou dojnice konzumují, pochází z vymezené zeměpisné oblasti. Tyto faktory přispívají ke spojitosti mezi vlastnostmi produktu a zeměpisným prostředím.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se prodává porcovaný nebo hrudkovitý. Kromě pultového prodeje se může prodávat vakuovaný, obalený fólií nebo balený v ochranné atmosféře. Hrudkovitý sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se může prodávat hluboce zmrazený.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Kromě povinných údajů, které jsou stanoveny v předpisech o označování a obchodní úpravě potravin, musí na etiketách sýrů „Tome fraîche de l’Aubrac“ ve stejném zorném poli figurovat:

—	název označení původu CHZO písmeny o velikosti nejméně dvou třetin největších písmen uvedených na etiketě,

—	Výraz „fromage non affiné“ (nezrající sýr) zapsaný v bezprostřední blízkosti registrovaného názvu jasně čitelně a písmem o velikosti nejméně 50 % velikosti písma registrovaného názvu,

—	logo Evropské unie pro CHZO.

Použití označení „buron“ („ze salaše“) se povoluje na etiketách, fakturách, v reklamách nebo v obchodních dokumentech při dodržení těchto podmínek: označení „buron“ („ze salaše“) je vyhrazeno sýrům, které jsou vyrobeny z mléka jediného stáda dojeného během sezónního přesunu zvířat (od 25. května do 13. října) a pasoucího se během tohoto období na lukách v nadmořské výšce přesahující 1 000 metrů. Aby mohly využívat tohoto označení, musí být sýry vyráběny v budovách určených pro výrobu sýrů a postavených v oblasti vysoce položených luk, přičemž na každou sýrárnu může připadat jen jedno stádo. Nejsou povoleny pojízdné výrobny nebo lehké stavby, jako například prkenné přístřešky.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisnou oblast tvoří tyto obce nebo jejich části:

Departement Aveyron: obce Argences en Aubrac, Campouriez, Cantoin, Cassuéjouls, Castelnau-de-Mandailles, Le Cayrol, Condom-d'Aubrac, Coubisou, Curières, Entraygues-sur-Truyère (pravý břeh řeky Lot a levý břeh řeky Truyère před jejich soutokem), Espalion (pravý břeh řeky Lot), Estaing, Florentin-la-Capelle, Huparlac, Laguiole, Montézic, Montpeyroux, Le Nayrac, Pomayrols, Prades-d'Aubrac, Saint-Amans-des-Cots, Saint-Chély-d'Aubrac, Saint-Côme-d'Olt (pravý břeh řeky Lot), Saint Geniez d'Olt et d’Aubrac (pravý břeh řeky Lot), Saint-Laurent-d'Olt (pravý břeh řeky Lot), Saint-Symphorien-de-Thénières, Sainte-Eulalie-d'Olt (pravý břeh řeky Lot), Soulages-Bonneval

Departement Cantal: obce Anterrieux, Chaudes-Aigues, Deux-Verges, Espinasse, Fridefont, Jabrun, Lieutadès, Maurines, Saint-Martial, Saint-Rémy-de-Chaudes-Aigues, Saint-Urcize, La Trinitat.

Departement Lozère: obce Banassac-Canilhac (pravý břeh řeky Lot), Les Bessons, Brion, Le Buisson, Chauchailles, La Fage-Montivernoux, La Fage-Saint-Julien, Fournels, Grandvals, Les Hermaux, Marchastel, Nasbinals, Noalhac, Peyre-en-Aubrac (pouze území delegovaných obcí Aumont-Aubrac, La Chaze-de-Peyre, Fau-de-Peyre, Sainte-Colombe-de-Peyre), Prinsuéjols-Malbouzon, Recoules-d'Aubrac, Saint-Chély-d’Apcher, Saint-Germain-du-Teil, Saint-Juéry, Saint-Laurent-de-Muret, Saint-Laurent-de-Veyrès, Saint-Pierre-de-Nogaret, Les Salces, Termes, Trélans.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost mezi sýrem „Tome fraîche de l’Aubrac“ a jeho zeměpisnou oblastí spočívá v jeho jedinečné kvalitě.

Zeměpisnou oblast CHZO „Tome fraîche de l’Aubrac“ tvoří oblast Aubrac – rozsáhlý soubor pohoří a plošin v departementech Aveyron, Cantal a Lozère. Tato oblast vykazuje zvláštnosti spojené s vlastnostmi její půdy, podnebím, nadmořskou výškou a přirozeným reliéfním vymezením. Půdy jsou čedičové nebo žulové. Kontrastní a drsné podnebí je výsledkem střetu mezi horským a kontinentálním vlivem oblasti Auvergne, který přináší dlouhé, chladné a větrné zimy s častou sněhovou pokrývkou (v obci Laguiole je průměrná roční teplota 8 °C), a jižním vlivem, který přináší teplo a hojné a bouřlivé srážky (více než 1 000 mm ročně). Uprostřed oblasti tvoří pohoří Aubrac plošinu s průměrnou nadmořskou výškou 1 000 m. Na západě a na jihu je zeměpisná oblast přirozeně vymezena řekami Truyère a Lot.

Díky kombinaci faktorů, jakými jsou půda, podnebí a nadmořská výška, mají místní pastviny mimořádné vlastnosti, a to zejména hojnou, vonnou a rozmanitou květenu. Více než v jiných oblastech zde nacházíme rostliny s vysokým počtem aromatických molekul (terpenů), jako jsou rostliny čeledí miříkovitých (koprník štětitolistý), složnokvětých (řebříček, chrpa) a hluchavkovitých (černohlávek velkokvětý, mateřídouška).

Původ „Tome fraîche de l’Aubrac“ se připisuje mnichům, kteří v oblasti Aubrac žili ve 12. století. Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ tehdy jedli poutníci na svatojakubské pouti do Santiaga de Compostela. Tradici později převzali místní sýraři zvaní buronniers. Ti během letních období, kdy v oblasti Aubrac pásli dobytek, vyráběli sýry. Historické a etymologické výzkumy potvrzují, že výrazem „Tome fraîche de l’Aubrac“ (psáno s jedním „m“) se označoval „nedokončený“ sýr, tj. nesolený, nelisovaný a nevyzrálý. Na konci padesátých let 20. století produkci zdejších sýráren výrazně poznamenal exodus z venkova a změny zemědělských postupů. Výroba „Tome fraîche de l’Aubrac“ byla obnovena roku 1960 díky skupině mladých zemědělců, kteří založili výrobní družstvo.

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se vyrábí ze syrového plnotučného mléka pocházejícího ze dvou odolných středohorských plemen, kterými jsou francouzský simentál a aubrac. Omezením roční produkce mléka na krávu a genetickou selekcí se v mléce obsah bílkovin v poměru k tuku zvýšil ve prospěch bílkovin, čímž se mléko stalo vynikající surovinou pro výrobu sýrů. K tomu přispívá i skutečnost, že dojnice se chovají na pastvinách a seno pochází ze zeměpisné oblasti, nepoužívají se fermentované pícniny a omezuje se používání doplňkových krmiv. Během výroby se sýr nechává odkapávat v lisu. Následuje zrání, kdy dochází k acidifikaci kysáním hmoty, což je nezbytné pro rozvoj jeho finálních vlastností.

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se vyrábí výlučně z plnotučného syrového kravského mléka. Sýr není slaný a není zrající. Chuť a vůně „Tome fraîche de l’Aubrac“ jsou svěží, mléčné a máslové. Textura je na dotek pružná, ale pevná, obsahuje malý počet dírek. Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se po vaření při vysoké teplotě dobře táhne, vytvoří se pružná a konzistentní struktura s hladkým vzhledem.

Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ je výsledkem znalostí a dovedností sýrařů oblasti Aubrac. Postupem času se tento sýr stal základem typických specialit místní kuchyně, jako je aligot, směs brambor a sýra. Producenti „Tome fraîche de l’Aubrac“ dnes umožňují zachovat tradiční zemědělské a řemeslné činnosti a přispívají k rovnováze místního hospodářství.

Přímý dopad na vlastnosti výsledného „Tome fraîche de l’Aubrac“ mají podmínky, za nichž je vyráběn. Sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se totiž po uvaření dobře táhne zejména díky sladění jednotlivých kroků výroby – výběru plemen, krmení dojnic a absence tepelného nebo fyzického ošetření (vyrábí se ze syrového a plnotučného mléka). Aby bylo možné zaručit vlastnosti produktu „Tome fraîche de l’Aubrac“, je tudíž nezbytné, aby se mléko vyrábělo v zeměpisné oblasti.

Dojnice plemen skotu francouzský simentál a aubrac jsou totiž mimořádně dobře přizpůsobeny podmínkám vymezené zeměpisné oblasti. Díky své odolnosti plně využívají místních krmných možností a přitom snáší omezení daná dlouhou a drsnou zimou. Spásaná tráva i suché krmivo jsou různorodé a bohaté na aromatické rostliny a mléko se jimi provoní.

Výběr plemen francouzský simentál a aubrac zároveň umožňuje produkci mléka s rovnoměrným poměrem tuku a bílkovin, což je základní kritérium pro výrobu plnotučného mléka. Kromě posílení vazby na zeměpisnou oblast zachováním obvyklých zemědělských postupů se omezením roční produkce na dojnici a zákazem fermentovaných krmiv zvyšuje potenciál mléka pro výrobu sýrů. Pokud jde o zpracování, omezením obsahu tuku v mléce na tuk, který se přirozeně tvoří ve vemeni, se zajišťuje kontrola procesu odkapávání, což je důležité, protože sýr „Tome fraîche de l’Aubrac“ se vyrábí bez nasolení a zrání.

Používané mléko se tepelně neupravuje – tím se zachová poměr minerálů a pevnost mléčných bílkovin a „Tome fraîche de l’Aubrac“ se díky tomu po vaření táhne (struktura je pružná a elastická s hladkým vzhledem). V duchu prastarých postupů se sýr vyrábí ze syrového mléka, sýrař se proto musí umět přizpůsobit surovině a disponovat jedinečnými dovednostmi.

Výsledkem acidifikace kysáním sraženiny z plnotučného mléka zvláště bohatého na bílkoviny je, že se tento sýr po vaření dobře táhne. Sýrař má na starosti proces zrání „Tome fraiche de l’Aubrac“: behem něj vzniká vláčná a pevná strukturu i konečný vzhled a také čerstvé mléčné a máslové aroma.

Produkt „Tome fraîche de l’Aubrac“ se používá především jako přísada, zejména u typických kulinářských specialit oblasti Aubrac. Zároveň se uvádí v různých receptech doporučovaných na kulinářských internetových stránkách nebo blozích. Základem jeho dobré pověsti je skutečnost, že se při vaření dobře táhne. Tuto vlastnost oceňují jak spotřebitelé, tak i distributoři, restauratéři, ale též mlékaři či sýraři, stejně tak odborná literatury a média (Inventaire du patrimoine culinaire de la France – Région Midi-Pyrénées, 1996; Ouest France, 1990; Terroirs de France č. 4, 2014).

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-d5aa5390-66d3-4539-8727-0fb5d16e421b

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.