Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2023/C 249/08)

Toto oznámení je zveřejněno v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Izsáki Arany Sárfehér“

PDO-HU-A1341-AM03

Datum sdělení: 25. 4. 2023

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Změna popisu organoleptických vlastností šumivých vín

Položky specifikace, jichž se změna týká: POPIS VÍNA

Změna má vliv na jednotný dokument.

Důvody: organoleptické vlastnosti šumivého vína se změnily v důsledku používání moderních technologií výroby vína.

2. Vymazání metody sklizně

Položky specifikace, jichž se změna týká: ZVLÁŠTNÍ ENOLOGICKÉ POSTUPY

Změna má vliv na jednotný dokument.

Důvody: zrušil se požadavek ruční sklizně. Cílem je sladit sklizeň s každodenní praxí v důsledku změny technologie pěstování révy a nižšího využívání ruční práce v odvětví.

3. Regulace technologie kvašení a zrání šumivého vína se zjednodušila a standardizovala.

Položky specifikace, jichž se změna týká: ZVLÁŠTNÍ ENOLOGICKÉ POSTUPY

Změna má vliv na jednotný dokument.

Důvody: zjednodušila se nadměrná pravidla uplatňovaná na postupy používané při výrobě tohoto výrobku.

4. Vyjasnění metod vedení révy

Položky specifikace, jichž se změna týká: ZVLÁŠTNÍ ENOLOGICKÉ POSTUPY

Změna má vliv na jednotný dokument.

Důvody: způsoby vedení révy se definovaly v souladu s metodami vedení révy stanovenými v plánu restrukturalizace vinařské oblasti.

5. Změna slova „stepní“ na „luční“ v Popisu souvislostí

Položky specifikace, jichž se změna týká: SOUVISLOST SE ZEMĚPISNOU OBLASTÍ

Změna má vliv na jednotný dokument.

Důvody: opravil se typ půdy.

6. Zrušení údaje o obsahu cukru v případě šumivého vína v části „Souvislost ze zeměpisné oblasti“

Položky specifikace, jichž se změna týká: SOUVISLOST SE ZEMĚPISNOU OBLASTÍ

Změna má vliv na jednotný dokument.

Důvody: vzhledem ke změně organoleptických vlastností bylo odůvodněné vypustit údaje o obsahu cukru i v části týkající se souvislostí.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název (názvy)

Izsáki Arany Sárfehér

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

Víno

4.	Šumivé víno

4. Popis vína (vín)

1. Bílé víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Jedná se o bledě zelená či světle slámově žlutá neutrální bílá vína s nenápadnými aromaty, jež připomínají ovoce (kdouli, plané hrušky) a divoce rostoucí květy a jsou příznačná pro oblast produkce, používanou révovou odrůdu a výrobní metodu. Mají charakteristickou kyselost a mírný obsah alkoholu. V závislosti na obsahu cukru se rozlišuje mezi suchými a polosuchými víny.

*	Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá příslušným právním předpisům Unie.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,87
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	18
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)	200

2. Bílé šumivé víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Bledě zelená, světle slámově žlutá barva se stálou, vyrovnanou přítomností oxidu uhličitého. Jemná, decentní vůně ovoce, jako je kdoule, planá hruška nebo citrusové plody; objevit se mohou i květinové tóny. Chuťově kromě čerstvých kyselin vykazuje i lehké, střední tělo s rovnoměrně rozloženým oxidem uhličitým a střední délkou dochuti, přičemž se mohou objevit i decentní ovocné tóny.

*	Maximální celkový obsah alkoholu a maximální celkový obsah oxidu siřičitého odpovídá příslušným právním předpisům Unie.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	9,87
Minimální celková kyselost	5,0 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)	235

5. Enologické postupy

5.1. Zvláštní enologické postupy

1. Požadavky na výrobu vín

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

VÍNO

—	hrozny musí být zpracovány v den sklizně,

—	lisování se provádí výhradně dávkovými lisy,

—	čištění moštu,

—	řízené kvašení moštu.

ŠUMIVÉ VÍNO

—	kvašení po dobu 3 měsíců,

—	další zrání po dobu nejméně šesti měsíců.

Všechny fáze enologických postupů uvedených pro ŠUMIVÉ VÍNO se musejí provádět postupně po sobě v příslušném pořadí.

2. Metoda pěstování révy, spon a zatížení očky

Pěstební postupy

Lze použít: vedení na hlavu, Moserovo vedení (a jeho modifikace), Amrella, Sylvoz.

Hustota výsadby: nejméně 4 000 keřů na hektar.

Při zakládání vinice nebo nahrazování ztracených keřů lze jako rozmnožovací materiál použít pouze zakořeněné řízky.

Podíl chybějících keřů a cizích keřů zkombinovaných na vinici nesmí přesáhnout 10 % počtu rostlin vysázených při založení.

Stanovení data sklizně

a)	Datum začátku vinobraní stanoví na základě zkušební sklizně prováděné každý týden od 1. srpna rada vinařského spolku Izsák.

b)	Žádný produkt vyrobený z hroznů sklizených před datem začátku vinobraní, jež stanoví uvedený vinařský spolek, nemůže získat osvědčení o původu vydávané pro víno s CHOP „Izsáki“ a nelze jej uvádět na trh s označením CHOP „Izsáki“.

c)	Datum vinobraní se zveřejňuje ve formě oznámení vinařských spolků.

VÍNO

Minimální obsah přírodního cukru v hroznech činí 16,0 MM°.

Minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech činí 9,87 % objemových.

ŠUMIVÉ VÍNO

Minimální obsah přírodního cukru v hroznech činí 14,0 MM°.

Minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech činí 8,42 % objemových.

5.2. Maximální výnosy

1.	Víno 100 hektolitrů na hektar

2.	Víno 14 300 kilogramů hroznů na hektar

3.	Šumivé víno 100 hektolitrů na hektar

4.	Šumivé víno 14 300 kilogramů hroznů na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Popis vymezené oblasti:

Obce Ágasegyháza, Ballószög, Fülöpháza, Fülöpszállás, Helvécia, Izsák, Kunszentmiklós, Orgovány, Páhi, Szabadszállás, jež náleží do I. a II. třídy vinařského katastru obcí.

7. Moštová odrůda (moštové odrůdy)

Arany sárfehér – Huszár szőlő

8. Popis souvislostí

8.1. Víno

1. Popis vymezené oblasti

a) Přírodní a kulturní faktory:

Z pedologického hlediska je oblast produkce výrazně stejnorodá, na převážné většině území jsou vápencové písčité půdy (humus a navátý písek) se spodní vrstvou lužní půdy a ojediněle se lze setkat s vápencovými sprašemi. Písčité půdy se vyznačují tím, že se rychle zahřívají, a jelikož jsou světlé barvy, více odrážejí sluneční záření, čímž pomáhají hroznům dozrávat. Díky obsahu křemenu v těchto půdách, který přesahuje 75 %, jsou hrozny odolné vůči fyloxéře. Půdy vykazují nižší obsah živin a minerálních látek.

Podnebí v oblasti produkce je kontinentální a vyznačuje se především horkými léty a chladnými zimami. Vzhledem k podnebným podmínkám, rovinatému terénu a poměrně nízké poloze může na některých vinicích v zimě mrznout, ale mrazy se mohou vyskytnout i na jaře a na podzim. Průměrná teplota v kraji se pohybuje kolem 10–11 °C. Slunce zde svítí v průměru 2 000 hodin za rok. Průměrný roční úhrn srážek se pohybuje mezi 450 a 500 mm, což je obecně pro potřeby vinařství uspokojivé, ale rozdělení srážek je v průběhu roku nerovnoměrné. Oblast je dobře zásobena vodou a hladina podzemní vody se nachází blízko povrchu, což je kompenzováno jezerem Kolon, které je klíčovým faktorem, jenž určuje dostupnost podzemních vod.

b) Lidské faktory:

Pro vymezenou oblast je typická odrůda Arany sárfehér, která byla vyšlechtěna na jedné místní vinici v roce 1873 a její název se několikrát změnil (Izsáki sárfehér – 1873, Izsáki – 1967, Arany sárfehér – 1999).

Pěstitelé vyvinuli pro tento kultivar zvlášť uzpůsobený systém vedení. Používá se vedení na hlavu, s nízkým zatížením a krátký hladký řez na čípky. Aby mohla být réva takto vedena, musejí být její keře v dobrém stavu. Ten vinohradníci udržují pravidelným používáním organických hnojiv. Na svazích, které vystupují z roviny, se používá vysoké kordonové vedení. V tomto případě je omezena produkce a používá se řez na čípek a opěra.

2. Popis vín:

Vína mají bledě zelenou či světle slámovou barvu a specifické aroma příznačné pro používanou odrůdu, které připomíná kdouli, planou hrušku a léčivé byliny.

Chuť je bohatá a výrazně kyselkavá. Jedná se o neutrální vína se středním obsahem alkoholu.

3. Popis a prokázání příčinné souvislosti:

Životní prostředí – především hladina podzemní vody blízko povrchu a zvláštní charakter písčitých půd – jsou hlavními faktory, které významně ovlivňují vlastnosti vín vyráběných z hroznů odrůdy Arany sárfehér. Odlišnost vín spočívá především ve specifickém zastoupení kyselin, ve vysoké kyselosti a středním obsahu alkoholu.

Vína mají nižší obsah minerálních látek, což je typické pro písčité půdy.

Vína z vymezené produkční oblasti jsou zejména označována jako vína s krátkou dobou zrání.

Tradice spojené s místní nejdůležitější odrůdou Arany sárfehér jsou dány vášnivou oddaností zdejšímu kraji, nadšením a vytrvalostí lidí v oblasti Izsák a do značné míry také mimořádnou a plodnou prací velkého průkopníka László Kostky.

Díky neustálému vývoji, který probíhá v izsáckých vinařských podnicích, je možné zavádění reduktivních technologií.

Odrůda je dobře přizpůsobená přírodnímu prostředí vymezené oblasti. Její plodnost a kvalita sklizně jsou předpokladem pro zaměstnanost a obživu místního obyvatelstva.

8.2. Šumivé víno

1. Popis vymezené oblasti

a) Přírodní a kulturní faktory:

Vymezená oblast se rozprostírá mezi Dunajem a Tisou. Charakteristika oblasti produkce z hlediska přírodního prostředí je dána především její rovinatostí. Nadmořská výška je ve většině oblastí menší než 120 m nad mořem. Terén je rovinatý, výškové rozdíly zde nedosahují více než 10 až 15 m. Z pedologického hlediska je oblast produkce výrazně stejnorodá, na převážné většině území jsou vápencové písčité půdy (humus a navátý písek) se spodní vrstvou lužní půdy a ojediněle se lze setkat s vápencovými sprašemi. Písčité půdy se vyznačují tím, že se rychle zahřívají, a jelikož jsou světlé barvy, více odrážejí sluneční záření, čímž pomáhají hroznům dozrávat. Díky obsahu křemenu v těchto půdách, který přesahuje 75 %, jsou hrozny odolné vůči fyloxéře. Půdy vykazují nižší obsah živin a minerálních látek.

b) Lidské faktory:

Vzhledem ke specifickému zastoupení kyselin, vysoké kyselosti, neutralitě a střednímu obsahu alkoholu jsou zdejší vína ideální pro výrobu šumivých vín. Šumivá vína se ve vymezené oblasti vyrábějí od roku 1972. Jedná se o šumivá vína IZSÁKI ARANY SÁRFEHÉR, jejichž základem jsou výhradně vína z místní jedinečné a osobité odrůdy Arany sárfehér.

2. Popis vín

Šumivá vína mají bledě zelené či světlé slámové odlesky, jsou čirá a provoněná, vyznačují se výraznou kyselkavostí a lehkostí, které jsou typické pro používanou odrůdu, a mají charakteristickou ovocnou chuť a vůni. Jsou svěží a jemně prosycená oxidem uhličitým. Perlení je dlouhé.

3. Popis a prokázání příčinné souvislosti

Podnebné a půdní faktory – především hladina podzemní vody blízko povrchu a zvláštní charakter písčitých půd – mají významný vliv na vlastnosti šumivých vín vyráběných z hroznů odrůdy Arany sárfehér.

– Vápenitá půda dodává šumivému vínu zvláštní a delikátní skladbu kyselin.

– Jelikož hladina podzemní vody je v písčitých půdách blízko povrchu, jsou místní šumivá vína výrazně lehká.

– Úhrn teplot a hodin slunečního svitu během vegetačního období působí příznivě na dozrávání hroznů, ze kterých pak vznikají šumivá vína s ovocným charakterem.

– Zpracovávání hroznů pomocí rychlé reduktivní technologie nejenže zachovává svěží aromata používaného kultivaru, ale vínům taktéž dodává elegantní barvu.

– Aroma autolýzy, jež vzniká při výrobě šumivých vín, je nenápadné.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Pravidla pro označování

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Lze používat tradiční výraz „víno s chráněným původem“.

Na etiketě nemusí být uveden název obce nebo menší zeměpisné jednotky.

S chráněným označením původu Izsáki Arany Sárfehér mohou být uvedeny názvy lokalit.

—	Izsák – Gedeon

—	Izsák – Szajor

—	Izsák – Kisizsák

—	Izsák – Páskom

—	Izsák – Osztály

Název lokality se smí použít, pouze pokud bylo v dané lokalitě vyrobeno 100 % vína.

Součástí obchodní úpravy musí být certifikační značka vydaná vinařským spolkem Izsák.

Odkaz na specifikaci produktu

https://boraszat.kormany.hu/download/c/06/13000/Term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s%20Izsaki%20Arany%20Sarfeher%20v3%20m%C3%B3dos%C3%ADt%C3%A1sok%20jel%C3%B6l%C3%A9s%C3%A9vel.pdf

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.