Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 150/06)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Pays d’Oc“

PGI-FR-A1367-AM03

Datum oznámení: 23. ledna 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Odrůdová skladba

V kapitole I specifikace chráněného zeměpisného označení „Pays d’Oc“ byly v bodě 5 týkajícím se odrůdové skladby doplněny následující doplňkové odrůdy.

Červená a růžová vína: doplnění odrůdy Cabernet cortis N

Bílá vína: doplnění odrůd Cabernet blanc B, Muscaris B, Soreli B, Souvignier gris B.

Těchto pět odrůd je součástí seznamu 16 odrůd takzvaně odolných vůči patogenům peronospora a moučnatka, zařazených v roce 2017 a 2018 v návaznosti na studie a výzkum do oficiální klasifikace moštových odrůd. Tyto odrůdy byly zařazeny do specifikace coby „inovační doplňkové odrůdy“. Jejich objem ve směsi nesmí přesahovat 15 % objemu vína vyrobeného v režimu CHZO „Pays d’Oc“. Tyto odrůdy mají polygenní odolnost, nabízejí tedy větší jistotu dlouhodobé odolnosti vůči patogenům, jako jsou peronospora a moučnatka. Tyto patogeny jsou ve skutečnosti plísně, které dokážou jen stěží překonat polygenní odolnost.

Pěstování těchto odrůd umožňuje omezit využívání syntetických rostlinolékařských přípravků na ochranu rostlin, organoleptické vlastností vín s CHZO přitom zůstávají zachovány.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název produktu

Pays d’Oc

2. Typ zeměpisného označení

CHZO – chráněné zeměpisné označení

3. Druhy výrobků z révy vinné

Víno

5.	Jakostní šumivé víno

16.	Vína získaná z přezrálých hroznů.

4. Popis vína

Obecné informace

Chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ je vyhrazeno tichým vínům, jakostním šumivým vínům a vínům z přezrálých hroznů, ať už červeným, růžovým, bílým a šedým či vínům „gris de gris“.

CHZO Pays d’Oc zahrnuje širokou škálu produktů, z nichž více než 90 % jsou odrůdová vína. Kromě středomořských odrůd, jakými jsou Grenache, Cinsault a Syrah, které se přednostně používají k výrobě lehkých a ovocných šedých a růžových vín, umožňují nedávno zavedené odrůdy, jako jsou Merlot, Cabernet Sauvignon a Pinot noir, výrobu strukturovaných červených vín s vůní červeného ovoce.

Analytické parametry, jež nejsou uvedeny níže, stanovují obecné předpisy.

Popis tichých vín

Bílá vína žluté barvy s odlesky od zelené po zlatožlutou barvu získaná např. z odrůd Viognier, Sauvignon a Chardonnay se vyznačují výraznou mineralitou, obecně jsou tato bílá živá a aromatická vína charakteristická aromatickou silou projevující se vůněmi na škále od citrusů po květinové tóny (bílé květy, fialka) s náznakem živosti.

Růžová vína s fialovými odlesky až světle růžovými odlesky typickými také pro šedá vína a vína „gris de gris“ se vyznačují čerstvostí, lehkostí a zároveň jemností doplněnou harmonickými tóny ovoce (rybíz a jahody) a květin. Tyto jakostní vlastnosti patří zejména odrůdám Cinsault, Grenache a Syrah.

Červená vína, jež mají obvykle granátovou, více či méně sytou barvu, pokrývají škálu více či méně silných aromat sahající od červeného ovoce (rybíz, jahoda, třešeň) po výraznější aroma kořeněného typu, tj. lékořice či kakaa. Díky své vynikající zralosti mají vína vysoký obsah jemných tříslovin a barviva. Některé kupáže jsou získávány scelováním, kdy každá odrůda vnáší do směsi svou chuť (měděná chuť, dřevité aroma), intenzitu zbarvení (sytě červená, fialová) a strukturu třísloviny v závislosti na použitých moderních metodách vinifikace.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	10
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Popis jakostních šumivých vín

Řada šumivých jakostních vín dala vzniknout odrůdovým vínům a mohla být pod značkou odrůdy uvedena na trh v 90. letech 20. století. Tato vína mají stejné odstíny a stejné organoleptické vlastnosti jako tichá vína, charakterizuje je svěžest a jemnost odrůd nejlépe přizpůsobených Pays d’Oc, zejména odrůd Chardonnay, Sauvignon, Pinot noir, Syrah, Viognier a Muscat à Petits Grains. Jakostní šumivá vína se vyznačují jemnými a elegantními bublinami a v závislosti na použitých odrůdách vykazují květinové nebo ovocné aroma. Díky používání vhodných technik vinifikace je možné zachovat základní vlastnosti těchto odrůd, zejména jejich primární aroma čerstvého ovoce a jejich živost. Ekonomické strukturování tohoto odvětví umožnilo v průběhu času vznik jednotky pro výrobu šumivých vín, která působí jako poskytovatel služeb (zpracování).

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Popis vín z přezrálých hroznů

Nejmenší produkční struktury se mohou dělit na výrobu vín z přezrálých hroznů či hroznů napadených ušlechtilou plísní; ta mají vysoký obsah cukru a komplexní aromata.

Malovýroba vín z přezrálých hroznů se slámově žlutými až hnědými odlesky, s chutí hrušek a žlutého ovoce, získaných vysušením a/nebo díky ušlechtilé plísni, zpracovaných v režimu CHZO Pays d’Oc, je památkou dávné minulosti, kdy se v Languedocu vyráběla ušlechtilá vína, jež bylo možné jako jediná uchovávat a převážet.

Bílá vína získaná bez obohacení z přezrálých hroznů nebo hroznů napadených ušlechtilou plísní s obsahem zkvasitelných cukrů (glukóza + fruktóza) nepřesahujícím 45 g/l mají obsah těkavých kyselin nejvýše 24,48 mEq/L.

Ostatní analytické parametry stanoví obecné předpisy.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální celková kyselost
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5. Enologické postupy

a. Základní enologické postupy

Zvláštní enologický postup

Hlavní odrůdy musí představovat nejméně 50 % z objemu označeného vína. Doplňkové odrůdy smí představovat nejvýše 50 % z objemu označeného vína. Inovační odrůdy smí představovat nejvýše 15 % z objemu označeného vína.

CHZO může být doplněno údajem o jediné odrůdě za těchto podmínek:

—	tato odrůda je uvedena na seznamu hlavních odrůd,

—	víno je označeno spolu s názvem této odrůdy,

—	z této odrůdy pochází minimálně 85 % vína.

CHZO může být doplněno údajem o dvou či více odrůdách za podmínky, že:

—	tyto odrůdy jsou uvedeny na seznamu hlavních odrůd,

—	víno je označeno spolu s údajem o těchto scelených či nescelených odrůdách,

—	každá odrůda představuje minimálně 15 % objemu sceleného vína.

Odrůda bílého vína uvedeného na seznamu hlavních odrůd nebo seznamu inovačních odrůd může být vyznačena ve složení červeného nebo růžového vína za těchto podmínek:

—	mošty získané z těchto odrůd musí být vinifikovány společně a

—	objem moštu z odrůdy bílého vína uvedeného na seznamu hlavních odrůd dosahuje maximálně 20 % objemu označeného vína, nebo

—	objem moštu z odrůdy bílého vína uvedeného na seznamu inovačních odrůd dosahuje maximálně 15 % objemu označeného vína.

U červených vín s výjimkou vín s označením „primeur“ (mladé) nebo „nouveau“ (nové) a s výjimkou vín z červených přezrálých hroznů musí být malolaktické kvašení dokončeno ve stádiu první organoleptické degustace.

Zvláštní enologický postup

100 % vín z přezrálých hroznů musí pocházet z označeného ročníku.

Vína z přezrálých hroznů nesoucí chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ musí po sklizni zrát minimálně 6 měsíců.

Vína s chráněným zeměpisným označením „Pays d’Oc“ doplněným označením „sur lie“ nejsou uchovávána v kádi či sudu déle než jednu zimu a při stáčení leží na kalu z jemných kvasinek. Stáčení vína nesoucího chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ doplněné označením „sur lie“ se může uskutečnit nejdříve 21. března následujícího po sklizni.

U červených vín nesoucích chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ s výjimkou vín s označením „primeur“ nebo „nouveau“ a vín z červených přezrálých hroznů musí být malolaktické kvašení dokončeno ve stádiu první organoleptické degustace.

Kromě výše uvedených ustanovení musí víno z hlediska enologických postupů splňovat povinnosti stanovené na úrovni EU a v zákoníku zemědělství a mořského rybolovu.

b. Maximální výnosy

CHZO Pays d’Oc červená a bílá vína

90 hektolitrů na hektar

CHZO Pays d’Oc růžová a šedá vína a vína „gris de gris“

100 hektolitrů na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Sklizeň hroznů, vinifikace a zpracování tichých vín, včetně vín z přezrálých hroznů, určených k výrobě vín s označením původu „Pays d’Oc“ probíhá v departementech Aude, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales a v následujících obcích departementu Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène a Les Vignes.

Sklizeň hroznů, vinifikace a zpracování vín určených k výrobě jakostních šumivých vín probíhá v departementech Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales a v některých obcích departementu Lozère a Aude:

Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène a Les Vignes.

Aude: Aigues-Vives, Airoux, Alaigne, Alairac, Albas, Albières, Alzonne, Aragon, Argeliers, Argens-Minervois, Armissan, Arques, Arquettes-en-Val, Artigues, Arzens, Aunat, Auriac, Axat, Azille, Badens, Bages, Bagnoles, Baraigne, Barbaira, Belcaire, Belcastel-et-Buc, Belflou, Belfort Sur Rebenty, Bellegarde-du-Razès, Belpech, Belvèze-du-Razès, Belvianes-et-Cavirac, Belvis, Berriac, Bessède-de-Sault, Bizanet, Bize-Minervois, Blomac, Bouilhonnac, Bouisse, Bourigeole, Boutenac, Bram, Brenac, Brézilhac, Brousses-et-Villaret, Brugairolles, Bugarach, Cabrespine, Cahuzac, Cailla, Cailhau, Cailhavel, Cambieure, Campagna-de-Sault, Camplong-d’Aude, Camps-sur-l’Agly, Camurac, Canet, Capendu, Carcassonne, Carlipa, Cascastel-des-Corbières, Castans, Castelnau-d’Aude, Castelnaudary, Caudebronde, Caudeval, Caunes-Minervois, Caunette-sur-Lauquet, Caunettes-en-Val, Caux-et-Sauzens, Cavanac, Caves, Cazalrenoux, Cazilhac, Cenne-Monestiés, Chalabre, Citou, Clermont-sur-Lauquet, Comigne, Comus, Conilhac-Corbieres, Conques-sur-Orbiel, Corbières, Counozouls, Coudons, Couffoulens, Coursan, Courtauly, Coustouge, Cruscades, Cubières-sur-Cinoble, Cucugnan, Cumiès, Cuxac-Cabardès, Cuxac-d’Aude, Davejean, Dernacueillette, Donazac, Douzens, Duilhac-sous-Peyrepertuse, Durban-Corbières, Embres-et-Castelmaure, Escales, Escouloubre, Escueillens-et-Saint-Just-de-Beleng, Espezel, Fabrezan, Fajac-en-Val, Fajac-la-Relenque, Fanjeaux, Félines-Termenès, Fendeille, Fenouillet-du-Razès, Ferrals-les-Corbières, Ferran, Feuilla, Fitou, Fleury, Floure, Fontcouverte, Fontanès-de-Sault, Fonters-du-Razès, Fontiers-Cabardès, Fontiès-d’Aude, Fontjoncouse, Fournes-Cabardès, Fourtou, Fraisse-Cabardès, Fraisse-des-Corbières, Galinagues, Gaja-la-Selve, Generville, Gincla, Ginestas, Ginoles, Gourvieille, Gramazie, Granès, Greffeil, Gruissan, Gueytes-et-Labastide, Homps, Hounoux, Issel, Jonquières, Joucou, La Bezole, La Cassaigne, La Courtète, La Fajeolle, La Force, La Louvière-Lauragais, La Palme, La Pomarède, La Redorte, La Tourette-Cabardès, Labastide-d’Anjou, Labastide-en-Val, Labastide-Esparbairenque, Labécède-Lauragais, Lacombe, Lafage, Lagrasse, Lairière, Lanet, Laprade, Laroque-de-Fa, Lasbordes, Lasserre-de-Prouille, Lastours, Laurabuc, Laurac, Lauraguel, Laure-Minervois, Lavalette, Les Brunels, Le Bousquet, Le Clat, Les Casses, Les Ilhes, Les Martys, Lespinassière, Leuc, Leucate, Lézignan-Corbières, Lignairolles, Limousis, Luc-sur-Orbieu, Mailhac, Maisons, Malves-en-Minervois, Malviès, Marcorignan, Marquein, Marsa, Marseillette, Mas-Cabardès, Mas-des-Cours, Mas-Saintes-Puelles, Massac, Mayreville, Mayronnes, Mazerolles-du-Razès, Mazuby, Merrial, Mézerville, Miraval-Cabardès, Mirepeisset, Mireval-Lauragais, Missègre, Molandier, Molleville, Montauriol, Montbrun-des-Corbières, Montclar, Montferrand, Montfort-sur-Boulsane, Montgaillard, Montgradail, Monthaut, Montirat, Montjardin, Montjoi, Montlaur, Montmaur, Montolieu, Montréal, Montredon-des-Corbières, Montséret, Monze, Moussan, Moussoulens, Mouthoumet, Moux, Narbonne, Nébias, Névian, Niort-de- Sault, Ornaisons, Orsans, Ouveillan, Padern, Palairac, Palaja, Paraza, Payra-sur-l’Hers, Paziols, Pech-Luna, Pécharic-et-le-Py, Pennautier, Pépieux, Pexiora, Peyrefitte-du-Razès, Peyrefitte-sur-l’Hers, Peyrens, Peyriac-de-Mer, Peyriac-Minervois, Pezens, Plaigne, Plavilla, Pomy, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pouzols-Minervois, Pradelles-Cabardes, Pradelles-en-Val, Preixan, Puginier, Puichéric, Puylaurens, Puivert, Quillan, Quintillan, Quirbajou, Raissac-d’Aude, Raissac-sur-Lampy, Rennes-le-Château, Rennes-les-Bains, Ribaute, Ribouisse, Ricaud, Rieux-en-Val, Rieux-Minervois, Rivel, Rodome, Roquecourbe-Minervois, Roquefere, Roquefeuil, Roquefort-des-Corbières, Roquefort-de-Sault, Roubia, Rouffiac-des-Corbières, Roullens, Routier, Rouvenac, Rustiques, Saint-Amans, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Benoît, Sainte-Colombe-sur-Guette, Saint-Couat-d’Aude, Saint-Denis, Saint-Ferriol, Saint-Frichoux, Saint-Gauderic, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Jean-de-Paracol, Saint-Julia-de-Bec, Saint-Julien-de-Briola, Saint-Just-et-le-Bezu, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Louis-et-Parahou, Saint-Marcel-sur-Aude, Saint-Martin-de-Villereglan, Saint-Martin-des-Puits, Saint-Martin-Lalande, Saint-Martin-le-Vieil, Saint-Martin-Lys, Saint-Michel-de-Lanes, Saint-Nazaire-d’Aude, Saint-Papoul, Saint-Paulet, Saint-Pierre-des-Champs, Saint-Sernin, Sainte-Camelle, Sainte-Colombe-sur-l’Hers, Sainte-Eulalie, Sainte-Valière, Saissac, Sallèles-Cabardès, Sallèles-d’Aude, Salles-d’Aude, Salles-sur-l’Hers, Salsigne, Salvezine, Salza, Seignalens, Serviès-en-Val, Sigean, Sonnac-sur-l’Hers, Sougraigne, Souilhanels, Souilhe, Soulatge, Soupex, Talairan, Taurize, Termes, Terroles, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Trassanel, Trausse, Trèbes, Treilles, Tréville, Tréziers, Tuchan, Valmigère, Ventenac-Cabardès, Ventenac-en-Minervois, Véraza, Verdun-en-Lauragais, Verzeille, Vignevieille, Villalier, Villanière, Villar-en-Val, Villardebelle, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villarzel-du-Razès, Villasavary, Villautou, Villedaigne, Villedubert, Villefloure, Villefort, Villegailhenc, Villegly, Villemagne, Villemoustaussou, Villeneuve-la-Comptal, Villeneuve-les-Corbières, Villeneuve-les-Montréal, Villeneuve-Minervois, Villepinte, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villesèquelande, Villesiscle, Villespy, Villetritouls a Vinassan.

7. Hlavní moštové odrůdy

Aicante Henri Bouschet N

Altesse B

Aalvarinho – Albariño

Bourboulenc B – Doucillon blanc

Cabernet franc N

Cabernet Sauvignon N

Caladoc N

Carignan N

Carménère N

Chardonnay B

Chasan B

Chenin B

Cinsaut N – Cinsault

Clairette rose Rs

Colombard B

Cot N – Malbec

Gamay N

Gewurztraminer Rs

Grenache N

Grenache blanc B

Grenache gris G

Gros manseng B

Macabeu B – Macabeo

Marsanne B

Marselan N

Mauzac B

Merlot N

Mondeuse N

Morrastel N – Minustellu, Graciano

Mourvèdre N – Monastrell

Muscat d’Alexandrie B – Muscat, Moscato

Muscat de Hambourg N – Muscat, Moscato

Muscat à petits grains blancs B – Muscat, Moscato

Muscat à petits grains rouges Rg – Muscat, Moscato

Nielluccio N – Nielluciu

Négrette N

Petit Manseng B

Petit Verdot N

Pinot blanc B

Pinot gris G

Pinot noir N

Portan N

Riesling B

Roussanne B

Sauvignon B – Sauvignon blanc

Sauvignon gris G – Fié gris

Semillon B

Sylvaner B

Syrah N – Shiraz

Tempranillo N

Terret blanc B

Vermentino B – Rolle

Viognier B

8. Popis souvislostí

Specifičnost zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast produkce se rozkládá na celém území departementů Languedoc-Roussillon, Aude, Gard, Hérault a Pyrénées-Orientales a rovněž na území šesti obcí departementu Lozère.

Tvoří obrovský rozlehlý amfiteátr krytý na severu postupně klesajícím pásmem hor sahajícím od Pyrenejí po Cévenny, dosahuje až ke Středozemnímu moři a protíná tak území s rozmanitou geologickou strukturou z prvohorní až čtvrtohorní doby. Bez ohledu na původní geologickou skladbu této oblasti roste vinná réva na půdách příznivých pro její pěstování, které se vyznačují společnými vlastnostmi, tj. na suchých a spíše kamenitých, málo úrodných a dobře propustných půdách umožňujících rostlinám hluboké zakořenění.

V roce 1979, tedy v době přehodnocování a diferenciace produktů z vinic, vznikla tzv. „vins de pays“ (zemská vína), a dekretem z 10. října 1987 bylo na regionální úrovni za „vin de pays“ uznáno Vin de Pays d’Oc.

Díky zachování středomořské tradice výměny produktů, již vždy charakterizoval intenzivní oběh odrůd, mohlo CHZO Pays d’Oc stavět na prosazování tradičních languedockých, ale i mimoregionálních odrůd.

Specifičnost produktu:

63 odrůd je nyní uznáno coby produkce CHZO „Pays d’Oc“ vedle středomořských odrůd, jako jsou Carignan, Grenache, Cinsault a Syrah, které se pěstují spolu s francouzskými odrůdami mezinárodního renomé vysázenými v pozdější době, tedy odrůdami Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot noir a červený Caladoc, Chardonnay, Sauvignon, Viognier a bílé Alvarinho.

Tyto osobité, byť doplňkové odrůdy se dokonale přizpůsobují klimatickým podmínkám oblasti CHZO „Pays d’Oc“ zejména v období globálního oteplování, které se projevuje i na regionální úrovni. Vinařům dávají příležitost uplatnit jejich tvořivost při vývoji autentických kupáží. Například odrůda „Petit verdot“ dosahuje zralosti, jež je dostatečná pro výrobu jednoodrůdového vína.

Středomořské odrůdy se přednostně využívají k výrobě růžových vín. Na druhou stranu harmonie odrůdy Carignan se projeví, jsou-li z ní vyrobena červená vína s různě barevnými odstíny, která je možné scelovat zejména s odrůdou Merlot.

Výroba vín z různých odrůd se neustále vyvíjí. Rovnováhy je dosaženo, pokud polovinu objemu tvoří červená vína, čtvrtinu růžová vína a zbývající čtvrtinu vína bílá.

Vína s označením jedné a více odrůd uváděná na trh představují 95 % vyrobeného objemu, CHZO „Pays d’Oc“ má proto mezi evropskými odrůdovými víny vedoucí pozici.

V zájmu zajištění optimální kvality produktu jsou přesně definovány výrobní podmínky a analytické parametry a veškeré šarže vína jsou systematicky degustovány.

Středomořský charakter této oblasti dává vyniknout vínům, jejichž převážná část se získává z jedné odrůdy.

V této souvislosti se rovněž od počátku století, v návaznosti na dlouholetou regionální tradici výroby perlivých vín, rozvíjí škála jakostních šumivých vín.

Languedocký vinohrad zřízený již v době starověkého Říma skutečně umožňoval vyrábět perlivá vína kvašením moštů v perforovaných amforách.

V roce 1531 byla vyrobena první perlivá vína v benediktinském opatství Saint Hilaire v kraji Aude, čímž se otevřela cesta k výrobě šumivých vín na celém území regionu, který nyní tvoří oblast produkce CHZO Pays d’Oc. Královské sídlo Jarras v departementu Gard, pozemek benediktinských mnichů z opatství Psalmodie odkoupený svatým Ludvíkem v roce 1244, se v roce 1883 prostřednictvím společnosti Compagnie des Salins du Midi otevřelo velké vinařské produkci založené na konceptu „venkovské moderny“, která zahrnuje výrobu šumivých vín.

V reakci na vzrůstající potřebu technického zdokonalení v souvislosti s výrobou šumivých vín získal Jean-Eugène Charmat, zemědělský inženýr z Montpellier, v roce 1907 na vysoké škole Ecole Supérieure Agronomique v Montpellier (od roku 1946 Montpellier SupAgro) patent na techniku kvašení a druhotného kvašení v uzavřeném tanku. Charmatova metoda byla projevem hospodářského zájmu o výrobu šumivých vín ve vinařské oblasti Languedoc-Roussillon a důkazem rozvoje dovedností, které s touto výrobou souvisejí.

Výroba se plně rozvíjela od počátku 20. století ve všech departementech regionu Languedoc-Roussillon jak díky hospodářskému rozmachu regionálního vinařství, tak díky tomu, že zdejší vinice jsou pro tuto konkrétní produkci příhodné.

Specifičnost těchto vín charakteristických svou barvou, svěžestí a aromatickou jemností je výsledkem výběru vhodných odrůd vysázených na půdách disponujících v pozdním období dobrými zásobami vody. Ty umožňují výrobu kvalitních perlivých červených, bílých a růžových vín zejména z odrůd Chardonnay, Sauvignon, Pinot noir, Syrah, Viognier a Muscat à petits grains.

Smyslem zvláštních pravidel pro balení produktů v zařízeních nacházejících se v zeměpisné oblasti a oblastech v bezprostřední blízkosti, které jsou uvedeny ve specifikaci vín s označením „sur lie“, je zachovat základní vlastnosti vín, které jsou výsledkem působení přírodního prostředí a využití know-how v oblasti výroby a šlechtění získaného producenty za účelem rozvinutí organoleptických kvalit těchto produktů.

„Příčinná souvislost mezi specifičností zeměpisné oblasti a specifičností produktu“

Typicky středomořské podnebí spolu se suchými, málo úrodnými a dobře propustnými půdami umožňujícími rostlinám hluboké zakořenění představují kombinaci faktorů příhodnou pro výsadbu rozmanitých odrůd a pro co nejlepší uzpůsobení jejich agronomického potenciálu. Rozvoj těchto odrůd na uvedeném území vystaveném působení středomořského podnebí je zvláštností CHZO Pays d’Oc.

Jakostní šumivá vína opírající se o stoletou regionální tradici a o zkušenosti a dovednosti vinařů, kteří využívají účinné technické vybavení, jsou kvalitní a originální. Koncept odrůdových vín zaručuje kategorii jakostních šumivých vín zvláštní postavení díky jejich přirozené schopnosti přizpůsobit se území.

Vliv mořských větrů na celou oblast produkce propůjčuje odrůdám révy sklízeným při nižší zralosti intenzivní primární aroma, jež je zcela optimální pro produkci jakostních šumivých vín.

Historie šumivých vín na území regionu Languedoc-Roussillon se utvářela díky souběhu podmínek, mezi něž patří půdy s velkými zásobami vody v pozdním období, středomořské podnebí s velkým množstvím slunečního svitu tlumeného vlivem mořských větrů a dovednosti vinařů, což jsou faktory velmi příhodné pro tuto produkci.

Kombinace uvedených prvků (půda, klima, vliv větrů) spolu s dovednostmi vinařů při zvládání techniky výroby a vymezení škály vhodných aromatických odrůd umožňují produkci odolávající houbovým onemocněním. Schopnost držet tato onemocnění pod kontrolou je velmi pozitivní faktor, jelikož vinice zůstávají zdravé a rostliny nejsou napadány onemocněními, což umožňuje sklizeň těsně před dosažením technologické zralosti a dává vinici schopnost produkovat jakostní šumivá vína s velmi drobnými bublinkami a stálou pěnivostí.

Šumivá vína mají v Pays d’Oc díky významné produkci s velkou přidanou hodnotou pevné kořeny. Tato produkce může zahrnovat až 150 vinařských družstev a 1 000 soukromých sklepů s objemy prodávanými jak na francouzském trhu, tak na vývoz.

Tohoto nesporného úspěchu bylo možné dosáhnout jen díky dlouholeté tradici výroby, dovednostem zděděným po předcích a skvělé přizpůsobivosti odrůd CHZO Pays d’Oc půdám a podnebí.

CHZO Pays d’Oc je vzhledem k rozmanité produkci odrůd a škále doplňkových a jakostních produktů bezesporu ukázkou moderní optimalizované vinice uzpůsobené své oblasti, kde se projevuje úcta k minulosti.

Na výrobě a uvádění CHZO Pays d’Oc na trh se podílí přibližně 2 000 hospodářských subjektů, 200 vinařských družstev, 1 200 soukromých sklepů, 65 obchodníků-vinařů a více než 450 obchodníků.

Za účelem získání vína s CHZO Pays d’Oc je každoročně obhospodařeno téměř 115 000 hektarů vinic z celkových 240 000 hektarů v regionu Languedoc-Roussillon.

Při restrukturalizaci na úrovni enologického inženýrství a šlechtění odrůd zahájené před 40 lety byla využita činnost regionálních středisek odborné přípravy a vědeckého a technického výzkumu zabývajících se vinohradnictvím a vinařstvím. Jednalo se o ENTAV v departementu Gard, kde se uchovávají veškeré odrůdy a klony z francouzských vinic, Institut des Hautes Études de la Vigne et du Vin v Montpellier a technologická hala střediska INRA Pech Rouge v departementu Aude.

Vína s CHZO Pays d’Oc – tichá vína, jakostní šumivá vína a vína z přezrálých hroznů – si díky specifickým vlastnostem odrůd získala úspěch a renomé nejen na evropském, ale i světovém trhu.

Prodávají se ve 170 zemích, přičemž 75 % objemu prodeje připadá na Evropu, 9 % na Severní Ameriku a 7 % na Čínu.

Pays d’Oc si tak i v moderní době zachovává dlouholetou tradici, která usnadňuje přístup ke spotřebitelům a přispívá k dobré pověsti CHZO.

Jak v dotčené oblasti, tak na zahraničních světových veletrzích probíhá během vinařské sezóny, od sklizně po degustaci ročníku, řada informačních akcí. Turistická atraktivita regionu navíc umožňuje mnoha turistům objevovat vinice díky trasám, které lze projet nebo projít pěšky, navštívit sklepy vinařů, seznámit se s jejich víny a ocenit architektonické dědictví vinařských oblastí. Všechny takovéto akce přispívají k rozvoji a dobrému jménu CHZO Pays d’Oc.

Chráněné zeměpisné označení Pays d’Oc je od svého vzniku bezesporu základním kamenem obnovy vinařského charakteru regionu Languedoc-Roussillon a přispívá k zachování vinohradnictví, které je základem života obcí a plánování využití půdy v tomto regionu.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Oblast v bezprostřední blízkosti vymezená odchylkou pro vinifikaci a zpracování vín, která mohou využívat chráněného zeměpisného označení „Pays d’Oc“, je tvořena těmito hraničními kantony departementů Aude, Gard, Hérault a Pyrénées-Orientales:

Anglès, Arles, Avignon (č.°1, č.°2, č.°3), Ax-Les-Thermes, Barre-des-Cévennes, Bollène, Bourg-Saint-Andéol, Camarès, Campagnac, Châteaurenard, Cornus, Coucouron, Dourgne, Labruguière, Lacaune, Lavelanet, Le-Pont-de-Montvert, Le Pontet (obce Le Pontet, Vedéne), Les Vans, Mazamet, Meyrueis, Mirepoix, Murat-sur-Vèbre, Nailloux, Nant, Orange, Peyreleau, Quérigut, Revel, Saint-Germain-de-Calberte, Saint-Amans-Soult, Saintes-Maries-de-la-Mer, Saverdun, Sorgues, Tarascon, Valgorge, Vallon-Pont-d’Arc, Vaison-la-Romaine (obce Camaret-sur-Aigues, Travaillan, Violès), Villefort a Villefranche-de-Lauragais.

Oblast v bezprostřední blízkosti vymezená odchylkou pro vinifikaci a zpracování jakostních šumivých vín využívajících chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ je tvořena těmito departementy: Ardèche, Ariège, Aveyron, Bouches-du-Rhône, Haute-Garonne, Lozère, Tarn a Vaucluse.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Balení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vína s chráněným zeměpisným označením „Pays d’Oc“ doplněným označením „sur lie“ jsou stáčena v zařízeních dotčené zeměpisné oblasti a oblasti v bezprostřední blízkosti, aby se uchovaly základní vlastnosti těchto vín a jejich charakteristická jemná perlivost a aby ztráty endogenního CO2 byly co nejmenší.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ může být doplněno o názvy jedné nebo více odrůd podle podmínek stanovených ve specifikaci.

Název odrůdy nebo odrůd se uvádí ve stejném zorném poli jako název CHZO „Pays d’Oc“.

Chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ lze doplnit slovy „primeur“ nebo „nouveau“. Označení „primeur“ nebo „nouveau“ jsou vyhrazena pro tichá vína.

U tichých růžových nebo bílých vín může být chráněné zeměpisné označení „Pays d’Oc“ doplněno označením „sur lie“. Na etiketě výrobku se za výraz „sur lie“ doplňuje rok sklizně.

Etiketa vín z přezrálých hroznů s chráněným zeměpisným označením „Pays d’Oc“ musí obsahovat rok sklizně.

Je-li na etiketě namísto výrazu „chráněné zeměpisné označení“ uveden tradiční výraz „Vin du pays“ (zemské víno), použije se logo CHZO.

Odkaz na specifikaci produktu

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-fc042b5e-a658-48e0-98a9-81f91cd27beb

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.