Zveřejnění jednotného dokumentu uvedeného v čl. 94 odst. 1 písm. d) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 a odkazu na zveřejnění specifikace názvu v odvětví vína

(2020/C 35/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 98 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 (1) do dvou měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Chozas Carrascal“

PDO-ES-N1637

Datum podání žádosti: 12. 12. 2012

1. Název, který má být zapsán

Chozas Carrascal

2. Členský stát

Španělsko

3. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

4. Druhy výrobků z révy vinné

Víno

5. Popis vína (vín)

Červené víno

Víceodrůdové červené víno: intenzivní červená barva, jasná a zářivá. Ovocná, balzámová, dobře strukturovaná chuť se zralými tříslovinami, čokoládovou vůní a minerálními tóny.

Jednoodrůdové červené víno (Cabernet Franc): v počáteční fázi červená, nafialovělá barva. Vůně černého ovoce a aromatických rostlin. Ovocné aroma převládá nad aromaty dřeva sudů, v nichž víno zrálo. Chuť je přitažlivá, dlouhotrvající, minerální a balzámová.

Víceodrůdová vína mají maximální obsah těkavých kyselin 10 mEq/l a vína jednoodrůdová 8,33 mEq/l.

Maximální obsah oxidu siřičitého je 100 mg/l u víceodrůdových a 90 mg/l u jednoodrůdových vín.

Mezní hodnoty, které nejsou uvedeny, musí splňovat ustanovení platných právních předpisů.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	13
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

Bílé víno a růžové víno

Bílé: v počáteční fázi má slámově žlutou barvu, vyvážené aroma květin, ovoce a dřeva sudů, v nichž víno zrálo, a aromatickou, svěží, viskózní a dlouhotrvající chuť.

Růžové: má intenzivní růžovou barvu, aroma červeného ovoce snoubící se s aromatem dřeva sudů, v nichž víno zrálo, a svěží, viskózní, dlouhotrvající a sladkou chuť.

Bílá vína mají maximální obsah oxidu siřičitého 105 mg/l a růžová 115 mg/l.

Mezní hodnoty, které nejsou uvedeny, musí splňovat ustanovení platných právních předpisů.

Obecné analytické vlastnosti
Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	12,5
Minimální celková kyselost	4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr
Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr)	6,67
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

6. Enologické postupy

a. Základní enologické postupy

Pěstební postupy

Hustota výsadby:

bílé odrůdy hroznů: nižší než 1,3 x 2,5 m

červené odrůdy hroznů (kromě odrůdy Bobal): nižší než 1,4 x 2,5 m

odrůda Bobal: 2,5 x 2,5 m nebo nižší

Zvláštní enologický postup

—	Bílé víno: Výroba a skladování probíhá v tancích z nerezavějící oceli nebo z betonu. Macerace se provádí zvláštním způsobem v závislosti na zralosti hroznů. Bílé víno se nechává kvasit v dubových sudech.

—	Růžové víno: Extrakce šťávy ze čtyř odrůd, které se scelují. Skladování probíhá v chladu a kaly se odstraňují až do získání čtyř druhů moštu. Kvašení vína probíhá v nerezových nádržích. Následuje macerace v dubových sudech po dobu nejméně tří týdnů.

—	– Červená vína: Každá odrůda se zpracovává odlišně. Macerace trvá nejméně 14 dní. Víno poté nejméně pět měsíců zraje v sudech.

b. Maximální výnosy

Bílé odrůdy hroznů:

9 000 kilogramů hroznů na hektar9 000 kilogramů hroznů na hektar

Červené odrůdy hroznů:

7 500 kilogramů hroznů na hektar7 500 kilogramů hroznů na hektar

Bílá vína:

63 hektolitrů na hektar

Růžová vína:

56 hektolitrů na hektar

Červená vína:

53 hektolitrů na hektar

7. Vymezená zeměpisná oblast

Vymezená oblast se nachází na území obce Requena (Valencie) v okrese San Antonio a je rozdělena takto: polygon 14: pozemky 293, 294, 297, 300 a 301; polygon 16: pozemky 101, 111, 112, 124, 125, 126, 127, 128, 133, 134, 135, 136, 137, 138 a 412.

8. Hlavní moštové odrůdy

CHARDONNAY

CABERNET FRANC

MACABEO – VIURA

GARNACHA TINTA – GIRONET

SYRAH

BOBAL

9. Popis souvislostí

Přírodní a lidské faktory

Přírodní faktory:

„Chozas Carrascal“ je zeměpisný název, který se používá k označení přesné polohy vymezené zeměpisné oblasti, na kterou se vztahuje chráněné označení. Vzhledem k její nadmořské výšce (720 m) a jejímu umístění v blízkosti pohoří Juana Navarro, kde vanou zejména větry ze severu, jde o jedno z nejchladnějších míst celého regionu. Území se nachází na mírně nakloněné planině, a neexistují tedy žádné větší překážky, které by bránily přímému vlivu chladného severního větru.

Na severu, východě a západě oblast ohraničují kopce, které mají tvar dlouhých oddělených planin a které tvoří dvě soutěsky se severovýchodní a severozápadní orientací, jimiž vanou severní nárazové větry. Na jihu tvoří hranici oblasti Vereda Real a začátek centrální plošiny Requena, jež není ani z východu ani ze západu ohraničena žádnou přírodní překážkou.

Tento zvláštní terén zásadním způsobem ovlivňuje území s chráněným označením, které je obklopeno několika vyššími kopci a vyznačuje se jedinečným mikroklimatem.

Pro oblast jsou typické kontinentální klimatické podmínky s vlivem Středozemního moře. Průměrné roční srážky jsou nízké, pohybují se v rozmezí od 350 do 400 litrů za rok, přičemž nejvíc srážek spadne v září. Sluneční záření je zde velmi intenzivní s více než 3 000 hodinami slunečního svitu za rok a během září a října, kdy hrozny zrají, jsou v oblasti velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí.3 000 hodinami slunečního svitu za rok a během září a října, kdy hrozny zrají, jsou v oblasti velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí.

Klimatické podmínky daného území se liší od podmínek ve zbytku kraje a v okolních oblastech, a to zejména díky silným nárazům větru a nižším průměrným teplotám, které jsou zde zaznamenány v důsledku vlivu severních větrů. Oblast je chráněna přírodními bariérami nacházejícími se na východě a na západě. Jihovýchodní část pohoří Sierra Juan Navarro ve velké míře brání postupu dešťových mraků přicházejících od Středozemního moře. V oblasti Chozas Carrascal tedy spadne méně srážek než v ostatních částech kraje.

Půda v zemědělském podniku je alkalická (zásaditá) s hodnotou pH vyšší než 8 a nižší než 9. Půda má hlinitou strukturu a v závislosti na poloze hospodářství se v ní vyskytuje i jíl nebo písek. Půda obsahuje relativně málo organických látek, přibližně 1 %, a vyžaduje proto pravidelné používání organických pomocných půdních látek. Významným faktorem je úroveň aktivního vápence, přičemž jeho hodnoty se pohybují v rozmezí od 7 do 21 %, což je obzvláště vysoký podíl. Půda ve vymezené oblasti se vyznačuje nízkou produktivitou a slabým růstem kořenů, které nesahají hlouběji než 30 cm z důvodu vápencové vrstvy, která se v této hloubce nachází.

Lidské faktory:

Vymezená oblast má vysokou hustotu výsadby, která v některých případech dosahuje více než 3 000 keřů na hektar, oproti typické hustotě 3 000 keřů na hektar, oproti typické hustotě 1 600 keřů ve zbývající části kraje. Cílem takto husté výsadby je posílit konkurenci mezi jednotlivými keři révy vinné, což vede k menšímu růstu kořenů a reguluje nadměrnou vitalitu a produkci každého keře. Z tohoto důvodu je počet kilogramů hroznů na keř nižší a jejich kvalita je lepší. Každý keř révy vinné vyprodukuje maximálně 4 kg hroznů.1 600 keřů ve zbývající části kraje. Cílem takto husté výsadby je posílit konkurenci mezi jednotlivými keři révy vinné, což vede k menšímu růstu kořenů a reguluje nadměrnou vitalitu a produkci každého keře. Z tohoto důvodu je počet kilogramů hroznů na keř nižší a jejich kvalita je lepší. Každý keř révy vinné vyprodukuje maximálně 4 kg hroznů.

Tato oblast je první oblastí v regionu, kde se začaly pěstovat zahraniční odrůdy, jako je Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Chardonnay a Sauvignon Blanc (jejich výsadby pocházejí z roku 1992). Tyto vinice jsou více než 20 let staré a jsou výborně aklimatizované, přičemž právě ve vymezené oblasti se těmto odrůdám daří nejlépe. Pěstování těchto již dobře zavedených odrůd a odrůd původních (Bobal, Tempranillo, Garnacha Tinta, Monastrell a Macabeo) umožňuje vyrobit z jediné vinice jedinečná a v celém kraji nenapodobitelná vína.

Popis vína

Vína v této oblasti produkce jsou ovlivněna specifickými vlastnostmi místní půdy a podnebí. Jedná se o vína s vysokým obsahem alkoholu (mezi 13,5 a 14,5 %) a s dobrou úrovní kyselosti (mezi 4,5 a 5,5 g/l kyseliny vinné). Vyznačují se minerálními aromaty, vysokým stupněm zralosti tříslovin, což má vliv na velmi dobrou stabilitu barvy, nízkým výskytem chorob způsobených cizopasnými houbami a nízkým výnosem na keř (< 4 kg/rostlinu).

Souvislost

Vzhledem k půdním a klimatickým podmínkám oblasti není produkce příliš vysoká a keře nejsou moc silné, což má vliv na dobré vstřebávání stopových prvků (draslíku, vápníku a hořčíku) a na konečnou kvalitu hroznů. Teplotní rozdíly mezi dnem a nocí přispívají k dosažení přiměřeného vyššího obsahu alkoholu a ke správnému obsahu kyselin. Půdy se vyznačují nízkou produktivitou a slabým růstem kořenů, které nesahají hlouběji než 30 cm z důvodu vápencové vrstvy, která se v této hloubce nachází. Tyto faktory spolu s nízkou úrovní ročních srážek a silným slunečním svitem daným zeměpisnými podmínkami v této oblasti se svahovitým reliéfem, která je ohraničena kopci, způsobují výnos na keř nižší než 4 kg, dodávají vínům minerální aroma a velmi vyzrálé třísloviny a zaručují nízký výskyt chorob způsobených cizopasnými houbami.

Vymezená oblast se od okolních oblastí odlišuje svým reliéfem, podnebím a zvláštními půdami, přičemž kombinace těchto prvků vytváří autentické mikroklima, které se nenachází nikde jinde v okolní krajině. Tento zvláštní reliéf má vliv na množství průměrných ročních srážek, které je nižší než množství průměrných ročních srážek v sousedních oblastech a ve zbytku území s CHOP Utiel-Requena. Totéž platí pro silné poryvy větru. Díky všem těmto prvkům spolu se silným slunečním svitem, kterému jsou vinice v oblasti produkce vzhledem ke své zeměpisné poloze vystaveny (oblast se svahovitým reliéfem ohraničená kopci) a s vlastnostmi půd, které se vyznačují nepříliš hluboko položenou vrstvou vápence, byly při vymezování dotyčné oblasti zohledněny přírodní a antropogenní faktory specifické pro zeměpisné prostředí, které odlišují víno vyrobené v této oblasti od vína pocházejícího z oblastí okolních.

Ačkoli vymezená oblast patří k území s CHOP Utiel-Requena, jasně se od něho odlišuje těmito faktory a jejich vlivem na vinnou révu a víno:

– Vliv reliéfu:

Maximální teploty jsou nižší v důsledku chladných větrů ze severu

Minimální teploty jsou vyšší díky přírodním překážkám na východě a západě: v této oblasti tedy na jaře nemrzne

Nižší průměrná rychlost větru, avšak silné poryvy severního větru: nízká vlhkost

Nižší množství srážek díky přítomnosti horského masivu na východě, který brání postupu mraků

6,5 % sklon svahu: dobré vystavení slunečnímu záření a velké rozdíly mezi denními a nočními teplotami

Vliv na vinnou révu a víno:

Nízký výskyt škůdců a chorob

Dobrý obsah polyfenolů a cukrů

Správná kyselost

Dobrý průběh vegetativního cyklu

Dobrá zralost tříslovin

– Vlivy spojené s malou hloubkou půd způsobenou přítomností vápencové vrstvy v hloubce 30 cm: menší růst kořenů, kontrolovaná vitalita, omezená produkce (< 3 kg/keř a menší hrozny a bobule)

Vliv na vinnou révu a víno:

Hrozny vyšší kvality

Zemitá a minerální vína

Vyšší podíl slupky a dužniny: aromatičtější vína

Existují také rozdíly ve výrobě vín s CHOP „Chozas Carrascal“ a vín s CHOP „Utiel-Requena“, a to především pokud jde o tyto parametry (např. u zralých červených vín):

Parametr	CHOP Utiel-Requena	Chozas Carrascal
Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových)	10,5	13
Maximální celkový obsah cukru (g/l)	9	<4
Minimální celková kyselost (g/l)	3,5	4,5
Maximální obsah těkavých kyselin (g/l)	1,2	0,5–0,6
Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (mg/l)	150	90–100
Minimální intenzita barvy		13 UA/cm
TPI min.		55
Maximální výnos (kg/ha)	7 500 –10 500	7 850 7 850
Účinnost extrakce (%)	74	70

Tato charakteristika je zdůvodněna tím, že pozemky žadatele mají rozlohu přibližně 93 hektarů (jde tedy o mnohem rozlehlejší zeměpisnou oblast, než je oblast vymezená, která je v této oblasti zahrnuta), z nichž pouze 30 ha představuje způsobilou zeměpisnou oblast. Vzhledem k tomu, že půdně-klimatické podmínky se v rámci pozemků liší, nemohou se na předmětné víno zpracovávat i hrozny sklizené v oblasti obklopující vymezenou zeměpisnou oblast, ačkoli mají stejné vlastnosti jako hrozny vypěstované v rámci uvedené oblasti.

Ve vymezené oblasti nyní působí pouze jeden výrobce. Pokud by se však v této oblasti v budoucnu usadili další výrobci vína, budou moci používat dotčené CHOP za předpokladu, že splní podmínky specifikace.

10. Další základní podmínky

ŽÁDNÉ

Odkaz na zveřejnění specifikace

http://www.agroambient.gva.es/documents/163228750/163232588/PC+CHOZAS+CARRASCAL.pdf/e2e0d39a-6022-4783-ad60-4c754a2023d8

(1) Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671.