(1)

Příloha II nařízení (ES) č. 1333/2008 stanoví seznam potravinářských přídatných látek Unie schválených pro použití v potravinách a podmínky jejich použití.

(2)

Nařízení Komise (EU) č. 231/2012 (3) stanoví specifikace pro potravinářské přídatné látky uvedené v přílohách II a III nařízení (ES) č. 1333/2008.

(3)

Podle čl. 3 odst. 1 nařízení (ES) č. 1331/2008 lze seznam Unie obsahující potravinářské přídatné látky a specifikace pro potravinářské přídatné látky aktualizovat buď z podnětu Komise, nebo na základě žádosti podané členským státem nebo zúčastněnou stranou.

(4)

V březnu 2021 byla Komisi předložena žádost o povolení použití pufrovaného octa jako konzervantu a regulátoru kyselosti v široké škále kategorií potravin. Žádost byla následně zpřístupněna členským státům na základě článku 4 nařízení (ES) č. 1331/2008.

(5)

Ve stanovisku zveřejněném dne 1. července 2022 (4) Evropský úřad pro bezpečnost potravin (dále jen „úřad“) vyhodnotil bezpečnost navrhovaného použití pufrovaného octa jako potravinářské přídatné látky. Vzhledem k tomu, že základními složkami pufrovaného octa jsou kyselina octová a její soli, odkázal úřad na své předchozí posouzení kyseliny octové jako pesticidní účinné látky z roku 2013 (5), v němž dospěl k závěru, že stanovení přijatelného denního příjmu (ADI) pro kyselinu octovou se nepovažuje za nutné. Takového závěru se dosahuje u látek, které vzbuzují velmi nízké bezpečnostní riziko, a pouze v případě, že existují spolehlivé informace o expozici i toxicitě a nízká pravděpodobnost nepříznivých účinků na lidské zdraví v dávkách, které nezpůsobují nutriční nerovnováhu u zvířat (6). S ohledem na posouzení kyseliny octové v roce 2013 a na skutečnost, že se pufrovaný ocet štěpí na acetátový anion, přirozenou složku lidské stravy a lidského těla, pro kterou existují rozsáhlé údaje o jejích biologických účincích, posoudil úřad bezpečnost pufrovaného octa bez biologických nebo toxikologických údajů získaných o této potravinářské přídatné látce a dospěl k závěru, že použití pufrovaného octa jako potravinářské přídatné látky nepředstavuje při navrhovaných maximálních množstvích použití žádné bezpečnostní riziko.

(6)

Část C přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008 definuje všechny skupiny přídatných látek. Ve skupině I v části C jsou uvedeny potravinářské přídatné látky s výjimkou barviv a sladidel, u nichž není nutné číselně vyjádřit přijatelný denní příjem a které jsou povoleny pro použití v mnoha potravinách v souladu se zásadou quantum satis, jak je definována v čl. 3 odst. 2 písm. h) uvedeného nařízení. Výsledky posouzení bezpečnosti pufrovaného octa umožňují jeho zařazení do části C skupiny I přílohy II nařízení (ES) č. 1333/2008.

(7)

Pufrovaný ocet je kapalný nebo sušený produkt připravený přidáním hydroxidů sodných/draselných (E 524 – 525) a uhličitanů sodných/draselných (E 500 – 501) do octa, který splňuje evropskou normu EN 13188:2000 a získává se výhradně ze zdroje zemědělského původu (s výjimkou dřeva/celulózy) dvojím (alkoholovým a octovým) kvašením. Pufrovaný ocet je určen k použití jako alternativa k jiným povoleným konzervantům nebo regulátorům kyselosti, zejména ke kyselině octové a jejím solím (E 260 – 263). Pufrování zvyšuje pH a umožňuje použití octa jako konzervantu nebo regulátoru kyselosti v mnoha kategoriích potravin, aniž by ovlivňovalo kvalitu potravin.

(8)

Je proto vhodné povolit použití pufrovaného octa jako potravinářské přídatné látky a přidělit této přídatné látce číslo označení E 267.

(9)

Specifikace pro pufrovaný ocet (E 267) by měly být zahrnuty do přílohy nařízení (EU) č. 231/2012, protože je tato přídatná látka poprvé zařazena na seznam potravinářských přídatných látek Unie stanovený v příloze II nařízení (ES) č. 1333/2008.

(10)

Nařízení (ES) č. 1333/2008 a (EU) č. 231/2012 by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.

(11)

Opatření stanovená tímto nařízením jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro rostliny, zvířata, potraviny a krmiva,