Jediný článek

Žádost o schválení změny specifikace produktu, která není menšího rozsahu, podle čl. 10 odst. 1 prvního pododstavce prováděcího nařízení Komise (EU) č. 668/2014, včetně pozměněného jednotného dokumentu a odkazu na zveřejnění příslušné specifikace produktu, pro zapsaný název „Gall del Penedès“ (CHZO) je uvedena v příloze tohoto rozhodnutí.

V souladu s článkem 51 nařízení (EU) č. 1151/2012 se zveřejněním tohoto rozhodnutí uděluje právo podat proti změně uvedené v prvním pododstavci tohoto článku námitku ve lhůtě tří měsíců ode dne zveřejnění tohoto rozhodnutí v Úředním věstníku Evropské unie.

PŘÍLOHA

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„GALL DEL PENEDÈS“

EU č.: PGI-ES-01308-AM01 – 25.7.2018

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Consell Regulador de la IGP Gall del Penedès (Regulační rada pro chráněné zeměpisné označení „Gall del Penedès“)

C/Hermenegild Clascar, 1-3, Planta baja

Consejo Comarcal de l’Alt Penedès

08720 Vilafranca del Penedès

Barcelona

ESPAÑA

E-mail: agricultura@ccapenedes.cat

Tel.: +34 938900000

Regulační rada pro chráněné zeměpisné označení „Gall del Penedès“ zastupuje všechny drůbežárny a podniky, které štítkují produkt s CHZO „Gal del Penedès“, a má oprávněný zájem podat žádost o změnu.

2.   Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3.   Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

—	☐	Název produktu
—	☒	Popis produktu
—	☐	Zeměpisná oblast
—	☐	Důkaz původu
—	☒	Způsob produkce
—	☐	Souvislost
—	☐	Označování
—	☐	Jiné (upřesněte)

4.   Druh změny (změn)

—	☒	Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012
—	☐	Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5.   Změna (změny)

Popis produktu

—

Jak je uvedeno v popisu produktu, chráněné zeměpisné označení „Gall del Penedès“ (penedéský kur) se vztahuje na „čerstvé kuřecí maso získávané z obou pohlaví kurů černého plemene Penedesenca, vyšlechtěného z tradičního plemene Penedesenca“. Text specifikace odkazoval pouze na hmotnost samců, neboť ti jsou chováni nejčastěji. Avšak vzhledem ke značnému rozdílu v konečné hmotnosti samců a samic je nezbytné stanovit rozdíl v minimální hmotnosti jatečně upraveného těla podle pohlaví. Z tohoto důvodu byla u samic zavedena nižší hmotnost. V jednotném dokumentu (oddíl 3.2 „Popis produktu“) i ve specifikaci produktu (oddíl B.2 „Vlastnosti produktu“) se proto odstavec: „Vykuchané kuře bez drobů (tj. oškubané a vykuchané kuře bez hlavy, běháků, srdce, jater a žaludku) váží alespoň 1,5 kg. U ‚částečně vykuchaného kuřete‘ (tj. oškubaného kuřete beze střev, ale s hlavou a běháky) je minimální váha stanovena na 2 kg.“ musí nahradit tímto: „Minimální hmotnost jatečně upraveného těla: — u vykuchaného kuřete bez drobů (tj. oškubaného a vykuchaného kuřete bez hlavy, běháků, srdce, jater a žaludku): 1,2 kg v případě samic a 1,5 kg v případě samců; — u částečně vykuchaného kuřete (tj. oškubaného kuřete beze střev, ale s hlavou a běháky): 1,7 kg v případě samic a 2 kg v případě samců.“

—

Změnily se minimální hodnoty krmiva uvedené v příslušných oddílech jednotného dokumentu (3.3 „Krmivo a suroviny“) a specifikace produktu (E.1 „Systém produkce“). Následující text: „Základ krmení je následující: — 58 až 60 % kukuřice, — 33,5 až 35,5 % sója a sójové deriváty, — 5 až 5,5 % hroznová semena.“ se musí nahradit tímto: „Základ krmení je následující: — 55 až 60 % kukuřice, — 30 až 35,5 % sója a sójové deriváty, — 5 až 5,5 % hroznová semena.“ Mění se minimální procentní podíl kukuřice a sóji (a sójových derivátů), aby producenti získali větší flexibilitu a mohli se lépe přizpůsobit požadavkům na výživu zvířat během jejich vývoje.

Způsob produkce

—

Ve specifikaci produktu (oddíl E.1 „Systém produkce“) se v pododdíle „Charakteristiky a správa výběhů“ snížila minimální plocha venkovního výběhu. Konkrétně se věta: „Minimální plocha venkovního výběhu činí na jedince 2 m2.“ musí nahradit tímto: „Minimální plocha venkovního výběhu činí na jedince 1 m2.“ Snížila se minimální plocha venkovního výběhu, neboť se při vypracování specifikace produktu vycházelo z odhadu rozlohy výběhových dvorů, která hospodářským podnikům umožňuje řádnou organizaci a správu pozemků podle tradičních postupů. Tradiční výběhy však neměly stejnou rozlohu, co se týče volné plochy, a často je nedoplňoval uzavřený prostor, což znamená, že bylo obtížné měřit optimální plochu potřebnou pro náležitý rozvoj zvířat a jejich dobré životní podmínky. Tyto skutečnosti vedly k nadhodnocení prostoru. Postupem času se prokázalo, že zvířata veškerý dostupný prostor nevyužívají. Nakládání s tímto nevyužitým prostorem je problematické, neboť zarůstá nežádoucím plevelem, jenž se obtížně odstraňuje. Naopak to podněcuje expanzi volně žijících živočichů, čímž se zvyšují zdravotní rizika. Zvířata navíc nejsou ve venkovním výběhu nebo uvnitř farmy ve stejnou dobu, a protože se tato místa střídají, je na jedince k dispozici více plochy. Vzhledem k tomu, že plocha venkovního výběhu nebyla nikdy využita úplně celá, nepovede toto snížení ke změnám v kvalitě masa nebo dobrých životních podmínek zvířat.

—

Ve stejném pododdíle specifikace produktu se musí změnit doba, kdy se venkovní výběh ponechává ladem. Odstavec: „Výběhy musí být ponechány ladem po dobu nejméně osmi týdnů (včetně depopulace a doby, než jsou kuřata schopna být ve volném výběhu), aby se umožnila regenerace půdy i vegetace.“ se musí nahradit tímto: „Výběhy musí být ponechány ladem, aby se umožnila regenerace půdy i vegetace, přičemž se zohlední depopulace a doba, než jsou kuřata schopna být ve volném výběhu.“ Tato změna související s ponecháním výběhů ladem je odůvodněna rozmanitostí typů půdy v jednotlivých zemědělských podnicích, jakož i sezónností a rozdíly ve středomořském podnebí, které na území převládá, což znamená, že konkrétní dobu potřebnou pro regeneraci výběhů je velmi složité stanovit. Z tohoto důvodu byla doba ponechání výběhů ladem odstraněna a záležitosti související s řízením ploch jsou ponechány na rozhodnutí chovatelů, kteří budou vycházet ze svých zkušeností a know-how.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„GALL DEL PENEDÈS“

EU č.: PGI-ES-01308-AM01 – 25.7.2018

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Název

„Gall del Penedès“

2.   Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Zeměpisným označením „Gall del Penedès“ (penedéský kur) je chráněno čerstvé kuřecí maso získávané z obou pohlaví kurů černého plemene Penedesenca, vyšlechtěného z tradičního plemene Penedesenca.

Chráněné maso se vyznačuje svými chuťovými kvalitami, načervenalým zbarvením jatečně opracovaných těl a šťavnatým masem s pevnými svalovými vlákny.

Penedéský kur je pomalu rostoucím těžkým masným plemenem, které má lehkou tělesnou konstituci středozemního typu a je velmi rustikální a vysoce vitální. Je odolný vůči středomořskému horku i chladu.

Kuřata „Gall del Penedès“ se chovají v kurnících, mají k dispozici celoroční výběh a součástí jejich krmení jsou hroznová semena.

Senzorický a chemický rozbor provedený ve výzkumném ústavu Institut de Recerca i Tecnologia agroalimentàries (IRTA) potvrdil, že tento druh potravy dodává masu zvláštní organoleptické vlastnosti. Amadeu Francesch Vidal ve své zprávě s názvem „Inclusió de granet de raïm en el pinso per la IGP del Gall del Penedès“ [Zařazení hroznových semen do potravy drůbeže s CHZO „Gall del Penedès“] z února 2012 uvádí:

Kuřata s CHZO „Gall del Penedès“ musí být při porážce stará nejméně 98 dní.

Jatečně upravená těla kuřat s CHZO „Gall del Penedès“ musí odpovídat jakostní třídě A (podle nařízení (ES) č. 543/2008). Nesmí obsahovat nadměrné množství tuku a kůže musí být bílá a maso načervenalé. Součástí jatečně upraveného těla jsou černé běháky, které jsou zespodu bílé.

Minimální hmotnost jatečně upraveného těla:

—	vykuchané kuře bez drobů (tj. oškubané a vykuchané kuře bez hlavy, běháků, srdce, jater a žaludku): 1,2 kg v případě samic a 1,5 kg v případě samců;

—	u částečně vykuchaného kuřete (tj. oškubaného kuřete beze střev, ale s hlavou a běháky): 1,7 kg v případě samic a 2 kg v případě samců.

Kuře s CHZO „Gall del Penedès“ se prodává čerstvé, a to buď celé, nebo rozporcované.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Potrava kuřat s CHZO „Gall del Penedès“ se zakládá na krmení, které se tradičně používalo ve vymezené zeměpisné oblasti a bylo uzpůsobeno současným recepturám a zemědělsko-potravinářským technikám. Zvláštností je, že při krmení tohoto kura se používají hroznová semena.

Základ krmení je následující:

—	55 až 60 % kukuřice,

—	30 až 35,5 % sója a sójové deriváty,

—	5 až 5,5 % hroznová semena.

V posledních sedmi dnech před porážkou se připouští krmení, které se zakládá nejméně z 90 % na obilovinách a z 5 až 5,5 % na hroznových semenech.

Zakázáno je používání živočišných tuků, s výjimkou mléčných derivátů.

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Chov kuřat „Gall del Penedès“ probíhá ve vymezené zeměpisné oblasti.

Kuřátka penedéského kura jsou přivážena na statky k výkrmu ve stáří 24 až 48 hodin. Když kuřata dosáhnou stáří 42 až 56 dnů, mají přístup k venkovnímu výběhu. Jejich chov trvá minimálně 98 dní.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Konečný produkt s CHZO expedovaný spotřebiteli musí být opatřen viditelným nápisem IGP „Gall del Penedès“ nebo Indicación Geográfica Protegida „Gall del Penedès“ a specifickým logem tohoto chráněného zeměpisného označení.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Kuřata nesoucí CHZO „Gall del Penedès“ se chovají v zeměpisné oblasti, jež zahrnuje 73 obcí, a to:

—	všechny obce kraje Alt Penedès (27),

—	všechny obce kraje Baix Penedès (14),

—	všechny obce kraje Garraf (6),

—

následující obce kraje Anoia: Argençola, La Llacuna, Cabrera d’Igualada, Piera, Masquefa, Hostalets de Pierola, Vallbona d’Anoia, Capellades, La Torre de Claramunt, Carme, Orpí, Santa Maria de Miralles, Bellprat, Sant Martí de Tous, Santa Margarida de Montbui, Vilanova del Camí, La Pobla de Claramunt, Castellolí, El Bruc, Òdena, Igualada, Rubió, Jorba, Montmaneu a Copons (25),

—	obec Rodonyà v kraji Alt Camp (1).

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost se zeměpisnou oblastí spočívá jednak v dlouholetém věhlasu, o němž svědčí ústní vyprávění a písemné doklady i zavedené slavnosti a trhy, jednak ve zvláštním systému produkce, který chovatelé v tomto regionu uplatňují a který je úzce vázán na místní vinohradnickou tradici.

Oblast produkce kuřecího masa s CHZO „Gall del Penedès“ spadá do hranic historického kraje Penedès, odkud pochází tradiční plemeno Penedesenca, a kde má tedy svůj původ i kur „Gall del Penedès“. V tomto kraji se lidé věnují převážně vinohradnictví – přibližně 80 % využívané zemědělské půdy zaujímá réva vinná, která se zde pěstuje na víno s chráněným označením původu „Penedès“ a „Cava“. Pro region Penedès je vzhledem ke specifickým podmínkám a rostlinné výrobě příznačná nejen produkce charakteristických klasických a šumivých vín, ale také chov kuřat „Gall del Penedès“.

Chov kuřat „Gall del Penedès“, spotřeba jejich masa a obchod s ním byly po staletí součástí znalostí a dovedností, jejichž osvojení se v tomto kraji očekávalo od každého venkovana. Podle popisů v písemných záznamech, ústních vyprávěních a uměleckých dílech se tato drůbež chovala na všech statcích k obživě rodiny i hlavnímu peněžnímu výdělku, protože sytě zbarvená červenohnědá vejce penedéských slepic (známá jako „ou rogenc de Vilafranca“) byla po dlouhý čas velmi ceněným obchodním artiklem jak na okolních trzích (na trhu ve Vilafrance, o kterém existují doklady z 12. století), tak na trhu v Barceloně. Výborné pověsti a velkému věhlasu se zároveň těšilo i maso těchto ptáků, o čemž svědčí slavnosti „Fira del Penedès“ pořádané od 12. století, které později vešly ve známost jako „Fira de Sant Tomàs“ a v dnešní době se konají pod názvem „Fira del Gall“. Nepřerušená tradice těchto každoročních slavností umožňuje místním drobným hospodářům vystavovat a prodávat svou produkci, díky čemuž se v kraji uchovává tradiční způsob vykrmování podmíněný zdejším vinohradnictvím.

Pořádané trhy a slavnosti, kde se scházeli obyvatelé z okolních vesnic, skýtaly příležitost ke sdílení zkušeností s chovem kuřat „Gall del Penedès“, a v regionu se tak ustaloval typický systém výroby, v němž se k výkrmu kuřat používaly pokrutiny z vinných hroznů. Odpad zbývající po vylisování hroznů (označovaný jako „brisa“) rozprostírali zemědělci na polích a nechávali uschnout, aby jej později zkrmovali slepicím. V roce 1937 jedna ze studií o krmení drůbeže konstatovala, že hroznová semena mají pro kuřata vysokou výživovou hodnotu, neboť obsahují rostlinnou vlákninu a určité množství bílkovin a sacharidů a jsou poměrně bohatá na tuky. Současní chovatelé místní tradiční postupy přizpůsobili a hroznová semena přidávají do krmných směsí.

Krmení kuřat s CHZO „Gall del Penedès“ hroznovými semeny, kterým se pokračuje v tradici vázané na zdejší vinohradnictví, má vliv na chuťové kvality produktu. Chov kuřat v kurnících s celoročním výběhem pak masu dodává jeho načervenalou barvu, pevnost a šťavnatost.

O produktu „Gall del Penedès“ se dnes často píše v regionálním tisku a maso je nabízeno na akcích propagujících kvalitní regionální výrobky (např. v programech Productos de la Terra [Regionální produkty] a la Gastroteca vedených katalánskými samosprávními orgány Diputación de Barcelona a Consell Comarcal de l’Alt Penedès). Chráněný produkt je také předmětem výzkumů (Fundación Alicia, IRTA apod.).

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Úplné znění specifikace produktu je dostupné na internetové adrese:

http://gencat.cat/alimentacio/modificacion-pliego-igp-gall-penedes