2.8.2013   

CS

Úřední věstník Evropské unie

L 206/13


PROVÁDĚCÍ ROZHODNUTÍ KOMISE

ze dne 31. července 2013,

kterým se mění příloha III směrnice Rady 2002/99/ES, kterou se stanoví veterinární předpisy pro produkci, zpracování, distribuci a dovoz produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě, pokud jde o doplnění ošetření pro vyloučení některých rizik pro zdraví zvířat souvisejících s masem

(oznámeno pod číslem C(2013) 4853)

(Text s významem pro EHP)

(2013/417/EU)

EVROPSKÁ KOMISE,

s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,

s ohledem na směrnici Rady 2002/99/ES ze dne 16. prosince 2002, kterou se stanoví veterinární předpisy pro produkci, zpracování, distribuci a dovoz produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě (1), a zejména na článek 11 uvedené směrnice,

vzhledem k těmto důvodům:

(1)

Směrnice 2002/99/ES stanoví obecné veterinární předpisy, jimiž se řídí všechna stádia produkce, zpracování a distribuce produktů živočišného původu uvnitř Unie, včetně dovozu do Unie ze třetích zemí.

(2)

Článek 4 směrnice 2002/99/ES stanoví, že členské státy mohou, jsou-li splněny určité podmínky, povolit produkci, zpracování a distribuci produktů živočišného původu pocházejících z území nebo části území, na které se vztahují veterinární omezení. Příloha III uvedené směrnice stanoví tabulku uvádějící seznam ošetření, které lze použít u produktů živočišného původu pro vyloučení rizik pro zdraví zvířat souvisejících s masem a mlékem. Uvedená ošetření jsou v souladu s ošetřeními doporučenými v příslušných kapitolách Kodexu zdraví suchozemských živočichů Světové organizace pro zdraví zvířat (Kodex zdraví suchozemských živočichů OIE).

(3)

Do kapitoly o slintavce a kulhavce Kodexu zdraví suchozemských živočichů OIE bylo zahrnuto ošetření, které zaručí inaktivaci viru slintavky a kulhavky v mase.

(4)

Uvedené ošetření by proto mělo být zahrnuto do seznamu ošetření v tabulce stanovené v příloze III směrnice 2002/99/ES jako účinné ošetření k vyloučení rizika slintavky a kulhavky v mase.

(5)

Kromě toho by se v anglickém znění sloupce „Mor malých přežvýkavců“ v tabulce stanovené v příloze III směrnice 2002/99/ES mělo označení „sheep and goat plague“ nahradit označením „peste des petits ruminants“, aby se používal oficiální název choroby, který se uvádí i v Kodexu zdraví suchozemských živočichů OIE. Dále by mělo být zrušeno číslo „1“ v názvu tabulky a nadpis „MASO“ před seznamem ošetření mléka by měl být nahrazen nadpisem „MLÉKO“.

(6)

Příloha III směrnice 2002/99/ES by proto měla být odpovídajícím způsobem změněna.

(7)

Opatření stanovená tímto rozhodnutím jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,

PŘIJALA TOTO ROZHODNUTÍ:

Článek 1

Příloha III směrnice 2002/99/ES se nahrazuje přílohou tohoto rozhodnutí.

Článek 2

Toto rozhodnutí je určeno členským státům.

V Bruselu dne 31. července 2013.

Za Komisi

Tonio BORG

člen Komise


(1)   Úř. věst. L 18, 23.1.2003, s. 11.


PŘÍLOHA

„PŘÍLOHA III

Ošetření pro vyloučení některých rizik pro zdraví zvířat souvisejících s masem a mlékem

+

:

Účinnost metody je uznána.

0

:

Účinnost metody není uznána.

MASO

Ošetření (*1)

Choroba

Slintavka a kulhavka

Klasický mor prasat

Vezikulární choroba prasat

Africký mor prasat

Mor skotu

Newcastleská choroba

Influenza ptáků

Mor malých přežvýkavců

a)

Tepelné ošetření v hermeticky uzavřené nádobě při hodnotě F0 = 3 nebo vyšší (*2)

+

+

+

+

+

+

+

+

b)

Tepelné ošetření, při němž musí být v celém mase dosaženo nejméně 70 °C

+

+

+

0

+

+

+

+

ba)

Důkladné vaření předem vykostěného a odtučněného masa, přičemž vnitřní teplota musí dosahovat nejméně 70 °C po dobu 30 minut

+

0

0

0

0

0

0

0

c)

Tepelné ošetření, při němž musí být v celém mase dosaženo nejméně 80 °C

+

+

+

+

+

+

+

+

d)

Tepelné ošetření v hermeticky uzavřené nádobě při teplotě nejméně 60 °C po nejméně 4 hodiny, přičemž teplota v jádře masa musí dosahovat nejméně 70 °C po dobu 30 minut

+

+

+

+

+

—

—

+

e)

Přirozená fermentace a zrání nejméně po dobu 9 měsíců u vykostěného masa až do dosažení těchto typických hodnot: Aw hodnota nejvýše 0,93 nebo pH nejvýše 6,0

+

+

+

+

+

0

0

0

f)

Ošetření totožné s ošetřením popsaným v písmenu e), maso však může obsahovat kosti (*1)

+

+

+

0

0

0

0

0

g)

Salámy: ošetření v souladu s kritérii, která se stanoví postupem podle čl. 12 odst. 2 poté, co příslušný vědecký výbor zaujme stanovisko

+

+

+

0

+

0

0

0

h)

Šunka a bedra: ošetření přírodní fermentací a zráním po dobu nejméně 190 dní u šunky a 140 dní u hřbetu

0

0

0

+

0

0

0

0

i)

Tepelné ošetření zaručující v jádře masa teplotu nejméně 65 °C po dobu nezbytnou k získání pasterizační hodnoty (ph) nejméně 40

+

0

0

0

0

0

0

+


MLÉKO

Ošetření (*1)

Choroba

Slintavka a kulhavka

Klasický mor prasat

Vezikulární choroba prasat

Africký mor prasat

Mor skotu

Newcastleská choroba

Influenza ptáků

Mor malých přežvýkavců

MLÉKO a mléčné výrobky (včetně smetany) určené k lidské spotřebě

 

 

 

 

 

 

 

 

a)

Ultravysoká teplota (UHT)

(UHT = minimální ošetření při 132 °C po dobu nejméně jedné vteřiny)

+

0

0

0

0

0

0

0

b)

Má-li mléko pH nižší než 7,0 – jednoduchá blesková pasterizace při vysoké teplotě (HTST)

+

0

0

0

0

0

0

0

c)

Má-li mléko pH 7,0 nebo vyšší, dvojnásobné zpracování HTST

+

0

0

0

0

0

0

0


(*1)  Musejí být přijata veškerá nezbytná opatření, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

(*2)  F0 je letální účinek vypočítaný pro spory bakterií. Hodnota F0 3,00 znamená, že nejchladnější místo výrobku bylo dostatečně zahřáto, aby se dosáhlo stejného letálního účinku jako při teplotě 121 °C (250 °F) po dobu tří minut s okamžitým zahřátím a zchlazením.“