Rozhodnutí Komise

ze dne 11. prosince 1992

o schválení určitých ošetření sloužících k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů

(93/25/EHS)

KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,

s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství,

s ohledem na směrnici Rady 91/493/EHS ze dne 22. července 1991 o hygienických předpisech pro produkci a uvádění produktů rybolovu na trh [1], a zejména na kapitolu IV část IV bod 2 přílohy uvedené směrnice,

vzhledem k tomu, že mlži a mořští plži sbíraní v oblastech, uvedených v kapitole I bodě 1 písm. b) a bodě 1 písm. c) přílohy směrnice Rady 91/492/EHS ze dne 15. července 1991 o hygienických předpisech pro produkci a uvádění živých mlžů na trh [2], představují pro spotřebitele možné nebezpečí, pokud nebudou patřičně ošetřeni;

vzhledem k tomu, že Španělsko a Spojené království navrhly ošetření sloužící k potlačení růstu patogenních organismů u mlžů a mořských plžů;

vzhledem k tomu, že tato ošetření dostatečně zajistí zdravotní nezávadnost produktů a že tedy není nutné je předtím čistit nebo sádkovat;

vzhledem k tomu, že opatření tohoto rozhodnutí jsou v souladu se stanoviskem Stálého veterinárního výboru,

PŘIJALA TOTO ROZHODNUTÍ:

Článek 1

Schvalují se ošetření uvedená v příloze tohoto rozhodnutí sloužící k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů sbíraných v oblastech uvedených v kapitole I bodě 1 písm. b) a bodě 1 písm. c) přílohy směrnice 91/492/EHS, kteří nebyli před uvedením na trh čištěni nebo sádkováni.

Článek 2

Toto rozhodnutí je určeno členským státům.

V Bruselu dne 11. prosince 1992.

Za Komisi

Ray Mac Sharry

člen Komise

[1] Úř. věst. L 268, 24.9.1991, s. 15.

[2] Úř. věst. L 268, 24.9.1991, s. 1.

--------------------------------------------------

PŘÍLOHA

A. Sterilizace

Mlži a mořští plži mohou být sterilizováni v hermeticky uzavřených nádobách, které odpovídají požadavkům kapitoly IV části IV bodu 4 přílohy směrnice 91/493/EHS.

B. Jiná tepelná ošetření

Nezmrazení mlži a mořští plži ve skořápce mohou být ošetřeni těmito způsoby:

1. - ponoření do vařící vody na dobu nutnou k dosažení vnitřní teploty svaloviny měkkýšů na hodnotu alespoň 90 °C,

- udržení této minimální vnitřní teploty po dobu 90 vteřin nebo vyšší;

2. - vaření po dobu tří až pěti minut v uzavřeném prostoru, kde:

- se teplota pohybuje mezi 120 a 160 °C,

- je tlak mezi 2 a 5 kg/cm2, a po kterém následuje vyjmutí ze skořápek a zmrazení svaloviny na teplotu v jádře -20 °C.

--------------------------------------------------