32003D0774

Rozhodnutí Komise

ze dne 30. října 2003,

kterým se schvalují některá ošetření k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů

(oznámeno pod číslem K(2003) 3984)

(Text s významem pro EHP)

(2003/774/ES)

KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ,

s ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství,

s ohledem na směrnici Rady 91/493/EHS ze dne 22. července 1991 o hygienických předpisech pro produkci a uvádění produktů rybolovu na trh [1], naposledy pozměněnou nařízením (ES) č. 806/2003 [2], a zejména na kapitolu IV část IV bod 2 přílohy uvedené směrnice,

vzhledem k těmto důvodům:

(1) rozhodnutí Komise 93/25/EHS ze dne 11. prosince 1992 o schválení určitých ošetření sloužících k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů [3] bylo podstatně změněno [4]. V zájmu jasnosti a přehlednosti je třeba uvedené rozhodnutí kodifikovat;

(2) mlži a mořští plži sbíraní v oblastech uvedených v kapitole I bodě 1 písm. b) a c) přílohy směrnice Rady 91/492/EHS ze dne 15. července 1991 o hygienických předpisech pro produkci a uvádění produktů rybolovu na trh [5], naposledy pozměněné nařízením (ES) č. 806/2003, představují pro spotřebitele možné nebezpečí, pokud nejsou patřičně ošetřeni;

(3) Španělsko, Spojené království a Nizozemsko navrhly ošetření k potlačení růstu patogenních zárodků u mlžů a mořských plžů;

(4) tyto postupy dostatečně zajistí zdravotní nezávadnost produktů a není tedy nutné je předtím čistit nebo sádkovat;

(5) opatření tohoto rozhodnutí jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat,

PŘIJALA TOTO ROZHODNUTÍ:

Článek 1

Schvalují se ošetření uvedená v příloze I tohoto rozhodnutí, sloužící k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů sbíraných v oblastech uvedených v kapitole I bodě 1 písm. b) a c) přílohy směrnice 91/492/EHS, kteří nebyli před uvedením na trh sádkováni nebo čištěni.

Článek 2

Zrušuje se rozhodnutí 93/25/EHS.

Odkazy na zrušené rozhodnutí se považují za odkazy na toto rozhodnutí v souladu se srovnávací tabulkou v příloze III.

Článek 3

Toto rozhodnutí je určeno členským státům.

V Bruselu dne 30. října 2003.

Za Komisi

David Byrne

člen Komise

[1] Úř. věst. L 268, 24.9.1991, s. 15.

[2] Úř. věst. L 122, 16.5.2003, s. 1.

[3] Úř. věst. L 16, 25.1.1993, s. 22.

[4] Viz příloha II tohoto rozhodnutí.

[5] Úř. věst. L 268, 24.9.1991, s. 1.

--------------------------------------------------

PŘÍLOHA I

OŠETŘENÍ

A. Sterilizace

Mlži a mořští plži mohou být sterilizováni v hermeticky uzavřených nádobách, které odpovídají požadavkům kapitoly IV bodu 4 přílohy směrnice 91/493/EHS.

B. Jiná tepelná ošetření

Nezmrazení mlži a mořští plži ve skořápce mohou být ošetřeni těmito způsoby:

1. ponoření do vařící vody na dobu nutnou k dosažení teploty svaloviny měkkýšů v jádře na hodnotu alespoň 90 °C a udržení této minimální teploty po dobu alespoň 90 sekund;

2. vaření po dobu tří až pěti minut v uzavřeném prostoru, kde se teplota pohybuje mezi 120 a 160 °C a tlak je mezi 2 a 5 kg/cm2, a po kterém následuje vyjmutí ze skořápek a zmrazení svaloviny na teplotu v jádře

3. vaření v páře pod tlakem v uzavřeném prostoru při dodržení podmínek pro dobu vaření a teplotu svaloviny měkkýšů v jádře stanovených v bodě 1 a rovnoměrném rozložení tepla v uzavřeném prostoru, které je zaručeno platnou metodikou v rámci programu samokontrol.

--------------------------------------------------

PŘÍLOHA II

Zrušené rozhodnutí a jeho novela

Rozhodnutí 93/25/EHS | (Úř. věst. L 16, 25.1.1993, s. 22) |

Rozhodnutí 97/275/EHS | (Úř. věst. L 108, 25.4.1997, s. 52) |

--------------------------------------------------

PŘÍLOHA III

Srovnávací tabulka

Rozhodnutí 93/25/EHS | Toto rozhodnutí |

Článek 1 | Článek 1 |

– | Článek 2 |

Článek 2 | Článek 3 |

Příloha | Příloha I |

– | Příloha II |

– | Příloha III |

--------------------------------------------------