Член единствен

Единният документ, изготвен съгласно член 94, параграф 1, буква г) от Регламент (ЕС) № 1308/2013, и препратката към публикацията на спецификацията на продукта във връзка с наименованието „La Jaraba“ (ЗНП) са поместени в приложението към настоящото решение.

В съответствие с член 98 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 публикуването на настоящото решение предоставя право на възражение срещу защитата на наименованието, посочено в първата алинея от настоящия член, в срок от два месеца от датата на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„LA JARABA“

PDO-ES-01895

Дата на подаване на заявлението: 4.11.2014 г.

1.   Наименование за регистрация

La Jaraba

2.   Вид географско означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

1.

Вино

4.   Описание на виното (вината)

Червено вино

Виното е с наситен вишневочервен цвят и средна до силна интензивност, с нотки на червени и черни плодове, създаващи богато и плътно усещане в устата. То съдържа по-високи концентрации на стронций в сравнение с другите вина, което се дължи на високото съдържание на този елемент в почвата; това допринася за получаването на интензивни, ароматни вина с плътно тяло и силни минерални и балсамови нотки.

Стойността на общото максимално алкохолно съдържание е в рамките на правните ограничения съгласно съответното законодателство на ЕС.

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	12,5
Минимална обща киселинност	4 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	16,7
Максимално общо съдържание на серен диоксид (mg/l)	130

5.   Винопроизводствени практики

а.    Основни енологични практики

Специфична енологична практика

Алкохолна ферментация при температура между 15 и 30 °C в резервоари от неръждаема стомана или във френски дъбови бъчви. Престой в резервоари и мацерация в продължение на най-малко 10 дни. Ферментационният процес се предизвиква от собствената микробна флора на гроздето. Максималният добив при пресоване на гроздето е 70 l от 100 kg грозде. Виното отлежава първо в дъбови бъчви с вместимост 225 l, а след това в бутилки в продължение на следните периоди от време:

—	Купаж от червени вина с различни съотношения на сортовете Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot и Graciano — отлежаване в дъбови бъчви с вместимост 225 l в продължение на най-малко 9 месеца и отлежаване в бутилки в продължение на най-малко 9 месеца.

—	Купаж от червени вина с различни съотношения на сортовете Tempranillo, Cabernet Sauvignon и Merlot — отлежаване в дъбови бъчви с вместимост 225 l в продължение на най-малко 6 месеца и отлежаване в бутилки в продължение на най-малко 6 месеца.

—	Едносортово червено вино Merlot — отлежаване в дъбови бъчви с вместимост 225 l в продължение на най-малко 6 месеца и отлежаване в бутилки в продължение на най-малко 6 месеца.

Агротехнически практики

Гроздето се бере при достигане на фенолна зрялост, като се избират чепките, които са най-добре оформени и с най-висока концентрация на фенолни съединения. Единствената органична материя, която се използва в лозята, е овчи тор от собственото животновъдно стопанство на лозарското имение.

б.    Максимални добиви

Tempranillo

73,5 hl/ha

10 500 kg грозде/ha

Cabernet Sauvignon

77 hl/ha

11 000 kg грозде/ha

Merlot и Graciano

70 hl/ha

10 000 kg грозде/ha

6.   Определен географски район

Определеният район се намира в рамките на община El Provencio (Cuenca). Според лозарския регистър разпределението на парцелите е следното: кадастрален участък 9, парцели 14b, 14d, 14f, 14h, 26d, 26e, 26h, 26i, 26j, 26k, 26m, 26n, 26v.

Винификацията на гроздето, набрано от лозята в определения район, и бутилирането на вината се извършват във винарската изба, намираща се в района на производство.

7.   Основни винени сортове грозде

Tempranillo - Cencibel

Merlot

8.   Описание на връзката/връзките

Околна среда (природни и човешки фактори)

Както може да се види от актуалната карта на земеделския кадастър в Испания, La Jaraba е името на мястото, в което се намира определеният географски район. По принцип се приема, че „Jaraba“ е дума с арабски произход, означаваща „вода“ или „изобилно питие“.

Предишният воден поток, известен под името Cañada de Valdelobos, който сега пресъхва от време на време, пресича местността и се влива в река Záncara, служеща за граница между провинциите Cuenca и Albacete. В La Jaraba почти няма хълмове и местността може да се счита за съвсем равна. Надморската ѝ височина е 700 m над морското равнище.

Местоположението на лозята, в голямата си част защитени от 92 ha гори, състоящи се от каменен дъб и бор, осигурява микроклимат, който е особено благоприятен за развитието на лозята, като до голяма степен ги предпазва от воден стрес, какъвто може да се очаква вследствие на топлия и сух източен вятър, и осигурява по-дълъг период на зреене на гроздето. Затова плодът е по-богат на багрилни вещества, на качествени танини и аромати, в сравнение с гроздето, добивано от лозя извън определения географски район.

Почвите в района датират от периода на кватернера и образуват морфостратиграфска единица от речната система на река Guadiana. Почвеният състав е разнообразен и включва кварцити, кварц и варовик от мезозоя и миоцена. Този състав дава възможност на земята да задържа по-дълго време влагата и я разграничава от околните райони, в които съдържанието на варовик е много по-голямо.

Почвите спадат към групата на алфисолите (сиви горски почви), като върху варовика са разположени червени средиземноморски почви. Те се характеризират с развит профил, pH между 7 и 8,5, ниска обменна способност, добро подпочвено оттичане, добра пропускливост до хоризонталните варовикови слоеве, намиращи се на дълбочина около 60—90 cm, и почвена структура, варираща от рохкаво-песъчлива до глинеста. Алувиалните елементи са в изобилие, поради което почвите са богати на хранителни вещества. Освен това морфологията на плодородната почва, богата на едрозърнести алувиални седименти, както и практиката на ежегодно торене, придават лекота и свежест на профила. Такава почва е изключително подходяща за лозарство и затова тя е фактор за постигане на високо качество на плода.

Климатът може да се опише като умерено средиземноморски с континентални черти. Най-важните средногодишни стойности на климатичните променливи са: 14—16 °C средногодишна температура и 450 mm средногодишно количество на валежите.

В почвата е установено по-високо от средното съдържание на стронций — в отделни парцели то надвишава 100 mg/kg. По-конкретно стойностите са между 111,67 и 158,41 mg/kg. Тези стойности са много по-високи от стойностите в почвите около определения географски район, в това число в местността, наречена „Los Canforrales“, където съдържанието е 76,59 mg/kg, и местността „Manteleros“, където съдържанието е 20,19 mg/kg. Във втория случай съдържанието е почти осем пъти по-ниско, отколкото в La Jaraba.

Това оказва пряко влияние върху вината, в които са установени концентрации на стронций, надвишаващи 2,2 mg/l и достигащи до 3,3 mg/l в някои вина. Тези стойности са значително по-високи, отколкото при вината от съседните райони, в които е установено съдържание на стронций между 0,95 и 1,6 mg/l. Така концентрацията на стронций може да се счита за надежден индикатор по отношение на винопроизводството в La Jaraba.

По отношение на методите на производство единствената органична материя, която се използва, е овчи тор от собственото животновъдно стопанство на лозарското имение.

По отношение на методите на преработка алкохолната ферментация се предизвиква от собствената микробна флора на гроздето, като на етапа на пресоване се получават не повече от 70 l вино от 100 kg грозде.

Описание на виното

Характеристиките на вината от La Jaraba се обуславят от местната почва и климат, които придават интензивност, стабилност и елегантност, дължащи се на съдържанието на феноли. Вината се характеризират с впечатляваща структура, минерално съдържание и обемно тяло. Отлежаването на всички тези вина в бъчви и бутилки влияе на органолептичните характеристики, в резултат на което се получават вина с наситен вишневочервен цвят и средна до силна интензивност, с нотки на червени и черни плодове, създаващи богато и плътно усещане в устата. Вината съдържат по-високи концентрации на стронций в сравнение с другите вина, произвеждани извън определения географски район, което се дължи на високото съдържание на този елемент в почвите на La Jaraba; това допринася да се получат такива вина с плътно тяло и силни минерални и балсамови нотки.

Връзка

Определеният географски район е разположен в пълна със седименти речна долина с променливо съдържание на кварцит, кварц и варовик и с по-високо от средното съдържание на стронций в почвата — всичко това допринася за получаването на интензивни, ароматни вина с плътно тяло, със силни минерални нотки и балсамови вкусови аромати. Съдържанието на стронций придава на тези вина отличителните им качества.

Въпреки че районът се намира в границите на ЗНП „La Mancha“, описаните по-долу фактори го разграничават от La Mancha.

Природни фактори

Границите на района са определени въз основа на съдържанието на стронций в почвата, което е значително по-високо, отколкото в почвите от околността. Това придава по-минерален характер на произвежданите в района вина.

Проучване на околната среда, представено от заявителя, показва, че съдържанието на стронций извън района е между 20 и 80 mg/kg, а в рамките на определения географски район то достига нива между 110 и 160 mg/kg. В резултат на това вината от района имат съдържание на стронций между 2,5 и 3,3 mg/l, докато във вината от околните лозя това съдържание е едва около 1 mg/l.

Към съдържанието на стронций като фактор, определящ уникалността на района, се прибавя фактът, че около района има обширни пространства с каменен дъб и бор, които го предпазват от топлите и сухи източни ветрове. Това се съпровожда от по-висока влажност, отколкото в съседните райони, което означава по-дълъг процес на зреене на гроздето. В резултат се получава по-силно оцветяване, повече танини и аромати в плода, а оттам и във виното.

Човешки фактори

Най-очевидните различия между начина на производство на вината „La Jaraba“ и на тези от съседното ЗНП „La Mancha“ са следните (за целта ще вземем предвид отлежалите червени вина „La Mancha“, защото това е единственият вид, произвеждан от „La Jaraba“):

ЗНП „La Mancha“	La Jaraba	Различия
> 11,5 % об.	> 12,5 % об.	По-високо алкохолно съдържание
< 10 meq/l	< 16,7 meq/l	По-високо съдържание на летливи киселини
< 13 000 kg/ha	< 11 000 kg/ha	По-нисък добив от хектар
≤ 1,6 mg/l	≥ 2,2 mg/l	По-високо съдържание на стронций

След определяне на границите на района въз основа на съдържанието на стронций в почвата, се оказва, че понастоящем има само една винарска изба, произвеждаща вино в района, и тя е собственост на заявителя.

Следва да се отбележи, че той притежава по-голяма площ от включената в определения географски район. Следователно определянето на границите на района не е извършено въз основа на собствеността му, а въз основа на гореописаните условия на околната среда.

Освен това и други производители могат да използват регистрираното наименование, ако се установят в бъдеще в определения географски район, при условие че отговарят на условията, посочени в спецификацията. Всъщност този район заема площ от около 75 ha и затова е напълно възможно в него да се създадат повече винарски изби.

9.   Основни допълнителни условия

Правна уредба:

Съдържа се в националното законодателство

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

Бутилирането на вината ще се извършва в района на производство, тъй като във всички случаи процесът завършва с втори етап на отлежаване в бутилки в продължение на най-малко 6 или 9 месеца. През този период протича процес на редукция, който подобрява качеството на вината и придава завършеност на вкуса им. Те са готови за консумация, когато достигнат органолептичните характеристики, определени в спецификациите за всеки вид вино.

Връзка към спецификацията на продукта

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/20161028_Pliego_Condiciones_PAGO_LA_JARABA_SCC.pdf

Член единствен

Единният документ, изготвен съгласно член 94, параграф 1, буква г) от Регламент (ЕС) № 1308/2013, и препратката към публикацията на спецификацията на продукта във връзка с наименованието „Vallegarcía“ (ЗНП) са поместени в приложението към настоящото решение.

В съответствие с член 98 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 публикуването на настоящото решение предоставя право на възражение срещу защитата на наименованието, посочено в първата алинея от настоящия член, в срок от два месеца от датата на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Vallegarcía“

PDO-ES-02085

Дата на подаване на заявлението: 13.4.2015 г.

1.   Наименование за регистрация

Vallegarcía

2.   Вид географско означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

1.

Вино

4.   Описание на виното (вината)

Бяло вино

Бяло вино с интензивен жълт цвят и аромати на костилкови плодове, тропически плодове и бели цветя със средновисока интензивност. Аромати на ароматни треви — лавандула, розмарин — като основа, а за финал — аромат на препечено. С гладко начало, мазно, бeз острота, свежо и закръглено. Приятен вкус в средата на небцето, с аромати на костилкови плодове и финал с препечен и леко горчив аромат.

Стойността на максималното общо алкохолно съдържание е в рамките на правните ограничения съгласно съответното законодателство на ЕС.

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	12,5
Минимална обща киселинност	4,1 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	12,5
Максимално общо съдържание на серен диоксид (mg/l)	160

Червено вино

Червено вино с интензивен червен цвят, гранатов или рубинено-гранатов венец, красива мантия. Средновисока интензивност, с аромати на червени плодове, средиземноморски храсталаци и минерали или с балсамови нотки на лавандула и дъх на горена дървесина. Закръглено, с леко начало, балансирано, леко таниново.

Стойността на максималното общо алкохолно съдържание е в рамките на правните ограничения съгласно съответното законодателство на ЕС.

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	12
Минимална обща киселинност	4,2 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	20
Максимално общо съдържание на серен диоксид (mg/l)	150

5.   Винопроизводствени практики

а.    Основни енологични практики

Практика на управление на културите

Гроздето се бере изцяло ръчно и се поставя в касетки. То се сортира веднъж в лозето при отрязване на гроздовете и втори път — върху масата за сортиране в помещението за приемане на грозде във винарската изба.

Ограничение във връзка с винопроизводствения процес

Гроздето се подава на височина над горния входен отвор на резервоара, така че да няма налягане в тръбопровода, и по този начин обработката на гроздето е по-щадяща.

По време на престоя в резервоарите гроздовата каша преминава през тръбен топлообменник, където се понижава температурата. По този начин резервоарите остават хладни за известен период от време, което може да се променя по усмотрение на екипа от енолози, ако е необходимо. Тази предферментационна мацерация дава възможност за извличане във воден разтвор на всички намиращи се в гроздето аромати и стабилизира цвета.

След процеса на студена мацерация бялото грозде се пресова и получената мъст се утаява до достигане на подходящо ниво на мътност от 400—800 NTU (нефелометрични единици за мътност). След започване на ферментацията променливи количества от мъстта се прехвърлят в неупотребявани френски дъбови бъчви, където ферментират и отлежават върху винени утайки в продължение на четири до шест месеца. При алкохолната ферментация на белите и червените вина се използват както естествени, така и селекционирани дрожди. Белите вина ферментират при ниски температури — минимум 15 °C, максимум 26 °C. Взема се предвид и делът на мъстта, ферментираща в бъчви. Червените вина ферментират при минимална температура 15 °C и максимална температура 30 °C. Времената за престой в резервоарите и мацерация се променят в зависимост от техническата преценка на екипа от енолози, като варират от 7 до 28 дни.

Червените вина се източват от резервоарите ръчно. Джибрите постъпват в пневматична преса по гравитационен път, без помпи, и се прехвърлят в употребявани бъчви, където престояват до дегустацията. След получаването на всички видове вино — от самоток и чрез пресоване — и след завършването на ябълчно-млечнокиселата ферментация, всички вина се дегустират от комисията от енолози и се приготвят различните купажи. След това вината отлежават във френски дъбови бъчви.

Преди пускането им на пазара вината отлежават в бутилки в продължение на различни периоди.

б.    Максимални добиви

Сорт Viognier

11 500 kg грозде/ha

75 hl/ha

Сорт Syrah

9 250 kg грозде/ha

60 hl/ha

Сорт Merlot

8 500 kg грозде/ha

55 hl/ha

Сорт Cabernet Sauvignon

8 500 kg грозде/ha

55 hl/ha

Сорт Cabernet Franc

11 500 kg грозде/ha

75 hl/ha

Сорт Petit Verdot

14 600 kg грозде/ha

95 hl/ha

6.   Определен географски район

Географският район представлява кадастрален парцел 448 от кадастрален участък 9 на община Retuerta del Bullaque, която се намира в провинция Ciudad Real. Площта му е 1 521 ha.

7.   Основни винени сортове грозде

Cabernet Sauvignon

Syrah

Viognier

8.   Описание на връзката/връзките

Околна среда (природни и човешки фактори)

а)

Vallegarcia е името на долина със специфичен геоложки субстрат, известен като Raña del Fresno, характеризиращ се със специално почвообразуване. Затова отглежданото в района грозде притежава редица уникални характеристики (голяма интензивност, ароматично качество и траен послевкус). Освен това високата киселинност и ниското равнище на рН в почвите на Vallegarcía са необичайни в сравнение с подобни климатични зони. Vallegarcía е лозе, засадено в почви, чиято почвена класификация е уникална в сравнение с другите лозя в Castile-La Mancha. В научноизследователски проект, осъществен от Университета в Castile-La Mancha (University of Castile-La Mancha — UCLM) и озаглавен „Лозарските почви в Castile-La Mancha: влияние върху състава на гроздето“, проучените профили в Vallegarcía са класифицирани като „Typic Palexerult“ съгласно таксономията на почвите (Soil Survey Staff, 2006 г.), като групата на ултисолите е характерна за почвите raña (Vidal et al., 2004 г.). От лозарските почви, проучени в научноизследователския проект, само трите профила във Vallegarcía спадат към тази група. Съгласно системата за класификация на ФАО (2007 г.) трите профила, анализирани в доклада на UCLM, т.е. P1, P2 и P3, са класифицирани съответно като Cutanic Alisol (железни, хромови), Cutanic Alisol (железни, скелетни) и Cutanic Alisol (железни, скелетни). Освен това високата киселинност на почвите намира отражение в нивата на pH във вината и техния баланс върху небцето. Ниското съдържание на калций и високото съдържание на силициев диоксид, желязо и алуминий са съвсем необичайни за лозарските почви в Castile-La Mancha. Интересно е да се сравни съдържанието на тези елементи със съдържанието им във варовиковите почви на района, които обикновено са предназначени за отглеждане на лозя. Съгласно данните, представени от Amorós et al. (2012b), съдържанието на калций в почвите на Vallegarcía силно се различава от равнищата, които се установяват в горните слоеве на варовиковите почви (10,4 g∙kg-1 спрямо 230 g∙kg-1). И обратното — съдържанието на силиций (345,9 g∙kg-1) и желязо (26,5 g∙kg-1) е значително по-високо в почвите на определения географски район, отколкото в лозарските варовикови почви на Castile-La Mancha (съответно 127,5 и 16,65 g∙kg-1). Съдържанието на алуминий в горния почвен слой при варовиковите почви е около 33,4 g∙kg-1, а в почвата на Vallegarcía то е 57,8 g∙kg-1. Вината от Vallegarcía се характеризират с ниско съдържание на калций, което им придава характер, различаващ се от другите вина от Castile-La Mancha. Заслужава да се отбележи високото средно съдържание на елементи, класифицирани като редкоземни елементи (церий, лантан и неодим), в почвата на Vallegarcía (съответно 83,5, 44,5 и 36,5 mg∙kg-1) в сравнение със средното съдържание в регионален (съответно 57,7, 23,5 и 21,6 mg∙kg-1) и глобален мащаб (съответно 55, 35,5 и 30,5 mg∙kg-1). По принцип съдържанието на тези елементи е по-високо в киселинните почви, отколкото във варовиковите (Amorós et al., 2012a).

б)

Влиянието на река Bullaque river и вливащите се в нея потоци, които ограждат определения географски район, както и прохладата на долините и осигуряваната от планините защита от северните ветрове, създават за лозята микроклимат, смекчаващ екстремните условия както през зимата, така и през лятото. Това благоприятства правилното и пълно узряване на гроздето.

в)

Голямата температурна амплитуда между дневните и нощните температури, дължаща се на надморската височина на Vallegarcía, заедно с големите количества на валежите в района в сравнение с другите части на региона, допринасят за отличната танинова структура на гроздето, която повишава пригодността на вината за отлежаване в бъчви и бутилки.

Описание на виното

Вината на Vallegarcía се характеризират със закръгленост и липса на острота. Те имат също и отлична танинова структура, която им придава изключителната способност да се развиват и съхраняват във времето. Вината могат да достигнат съдържание на полифеноли, по-голямо от 50 meq/l, и интензитет на цвета, по-голям от 12 AU.

Интензивността и ароматичното качество на вината се определят от интензивните аромати на средиземноморски храсталаци (лавдан, калуна) и балсамови аромати (мащерка, розмарин, лавандула), както и от високото съдържание на минерали (черни шисти, кварцит). Те оставят горчив послевкус в задната част на гърлото, който удължава вкуса на виното.

Връзка

Също така необичайни са високата киселинност и ниското равнище на рН в почвите на определения географски район. Това съчетание придава на вината горчив послевкус в задната част на гърлото, който удължава вкуса на виното.

Прохладата на долините и осигуряваната от планините защита от северните ветрове оказват смекчаващо въздействие и допринасят за закръглеността и липсата на остротa във вината. Голямата температурна амплитуда между дневните и нощните температури, дължаща се на надморската височина на определения географски район, заедно с големите количества на валежите, допринасят за отличната танинова структура на гроздето, която дава възможност на вината да достигнат съдържание на полифеноли, по-голямо от 50 meq/l, и интензитет на цвета, по-голям от 12 AU.

Въпреки че определеният географски район е заобиколен от района на ЗГУ „Castilla“, характеристиките му се различават значително от съседния определен географски район поради следните причини:

Природни фактори

Геоложкият субстрат Raña се характеризира с висока киселинност и ниско ниво на pH, а също така прохладата на долините и осигуряваната от планините защита от северните ветрове създават микроклимат, който е твърде различен от съседния район.

Голямата разлика между нивото на pH в горния и подпочвения слой, включително максимална разлика от 4,1 пункта при профил 2 (pH = 8,9 при Ap и pH = 4,8 при Btg1), както и ниското съдържание на калций, високото съдържание на силициев диоксид, желязо и алуминий, и присъствието на големи количества редкоземни елементи правят района на Vallegarcía различен от останалата част на Castile-La Mancha.

Човешки фактори

Най-очевидните различия между начина на производство на вината „Vallegarcía“ и на тези от съседните райони, обхванати от ЗГУ „Castilla“, са следните:

	ЗГУ „Castilla“	Vallegarcía	Различия
Бели вина	≥9 % об.	≥12 % об.	По-високо алкохолно съдържание
Червени вина	≥10 % об.	≥12 % об.	По-високо алкохолно съдържание
Червени вина	≤18 meq/l	≤20 meq/l	По-високо съдържание на летливи киселини
Бели вина	≤16 000 kg/ha	≤11 500 kg/ha	По-нисък добив от хектар
Червени вина	≤16 000 kg/ha	≤14 600 kg/ha	По-нисък добив от хектар
		>50 meq/l	По-голямо количество полифеноли
		>12 AU	По-силно оцветяване

Определянето на границите на района е извършено въз основа на околната среда в него (геоложкия субстрат Raña, с неговата висока киселинност и ниско ниво на pH, както и осигуряваната от планините защита). Има само една винарска изба, произвеждаща вино в района, и тя е собственост на заявителя.

Заслужава да се отбележи, че определеният географски район заема площ от 1 521 ha и в него няма други засадени лозя, нито други винарски изби, освен принадлежащите на заявителя.

Освен това и други производители могат да използват регистрираното наименование, ако се установят в бъдеще в определения географски район, ако отговарят на условията, посочени в спецификацията. Този сценарий е напълно възможен, тъй като определеният географски район заема площ от 1 521 ha и следователно в него има място за още винарски изби.

9.   Основни допълнителни условия

Правна уредба:

Съдържа се в националното законодателство

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

Бутилирането на вината трябва да се извършва в района на производство, тъй като във всички случаи производственият процес завършва с втори период на отлежаване в бутилки. През този период протича процес на редукция, който подобрява качеството на вината и придава завършеност на вкуса им. Те са готови за консумация, когато достигнат органолептичните характеристики, определени за всеки вид вино в спецификацията.

Връзка към спецификацията на продукта

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Pliego_Condiciones_Vallegarcia_20180719.pdf

Член единствен

Единният документ, изготвен съгласно член 94, параграф 1, буква г) от Регламент (ЕС) № 1308/2013, и препратката към публикацията на спецификацията на продукта за наименованието „Los Cerrillos“ (ЗНП) са поместени в приложението към настоящото решение.

Публикуването на настоящото решение предоставя по силата на член 98 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 право на възражение срещу защитата на наименованието, посочено в първата алинея от настоящия член, в срок от два месеца от датата на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„LOS CERRILLOS“

PDO-ES-02228

Дата на прилагане: 11.8.2016 г.

1.   Наименование за регистрация

„Los Cerrillos“

2.   Вид географско указание

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

1.

Вино

4.   Описание на виното (вината)

Червено вино „Tempranillo“, червено вино „Tempranillo“ и „Cabernet Sauvignon“ и червено вино „Syrah“.

Червено вино с пурпурночервен/черешовочервен цвят и виолетови оттенъци. Плодово-цветен аромат. На небцето виното е приятно, свежо и добре структурирано.

Стойността на максималното общо алкохолно съдържание е определена в рамките на правните ограничения на съответното законодателство на ЕС.

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (об. %)	12,5
Минимална обща киселинност	4,8 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (mЕq/l)	15
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	115

Червено вино „Tempranillo“ и „Cabernet Sauvignon“ (частна колекция) и червено вино „Cabernet Sauvignon“ (фамилна колекция)

Черешовочервен цвят с оттенъци на гранат/теракота. Аромат на зрели плодове с нотки на сладък корен и балсам. Кадифено, силно и структурирано на небцето, с богати и наситени нюанси от отлежаването.

Стойността на максималното общо алкохолно съдържание е определена в рамките на правните ограничения на съответното законодателство на ЕС.

Общи аналитични характеристики

Максимално общо алкохолно съдържание (об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (об. %)	13
Минимална обща киселинност	4,8 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (mЕq/l)	16
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	115

5.   Винопроизводствени практики

а)    Основни енологични практики

Специфична енологична практика

Сортовите вина се произвеждат в съдове от неръждаема стомана. Те преминават през дълго, предферментативно, студено настойване от 2 до 5 дена при температура 10—15 °C, последвано от настойване по време на ферментацията в продължение на 1—2 седмици при температура 20—28 °C, до завършване на процеса на алкохолна ферментация.

Вината, предназначени за отлежаване в бъчви, се произвеждат в неръждаема стомана и по време на ферментацията преминават през 15—25-дневно настойване при температура 25—30 °C. По време на този процес се извършва извличане („délestage“), за да се стимулира екстракцията на цвета и фенолните съединения, съдържащи се в джибрите при ферментацията с люспи.

Ограничения, отнасящи се до винификацията

За получаване на самоток винифицираното грозде не се пресова механично, а статично се отцежда. Останалата част от джибрите преминават през леко, динамично отцеждане, което е причина за значително занижения рандеман.

След завършване на ябълчно-млечнокиселата ферментация, вместо да бъдат химически обработени, вината се избистрят по естествен път чрез декантиране, след което се оставят за отлежаване в 225-литрови дъбови бъчви, не по-стари от 6 години.

На следващ етап вината се бутилират, за да протече редукционният процес и да се постигне оптимална пивкост.

—	„Tempranillo“: 100 % Tempranillo, съхранявано в дъбови бъчви в продължение на най-малко 30 дена.

—	„Syrah“: 100 % Syrah, отлежало в дъбови бъчви в продължение на най-малко 6 месеца.

—	„Tempranillo“ и „Cabernet Sauvignon“: купаж от Tempranillo и Cabernet Sauvignon, узрял в дъбови бъчви в продължение на най-малко 6 месеца.

—	Частна колекция: купаж от Tempranillo и Cabernet Sauvignon, узрял в дъбови бъчви в продължение на най-малко 13 месеца.

—	„Cabernet Sauvignon de Familia“ (фамилна резерва „Cabernet“): 100 % Cabernet Sauvignon. Узряло в бъчви в продължение на най-малко 24 месеца. Процесът на отлежаване завършва след престояване в бутилка в продължение на 18 месеца.

Агротехническа практика

По време на вегетационния период се извършва резитба на зелено, така че да се ограничи естественият растеж и да се подобри добивът, а оттам и качеството на гроздето.

Гроздето се бере между 5 и 11 часа сутринта, за да се избегне бране при високи температури, като по този начин се гарантира правилно студено настойване.

б)    Максимални добиви

Tempranillo

12 000 kg грозде/ha

81,60 hl/ha

Cabernet Sauvignon

10 000 kg грозде/ha

68,00 hl/ha

Syrah

13 000 kg грозде/ha

88,40 hl/ha

6.   Определен географски район

Определеният район включва следните парцели в община Argamasilla de Alba (Ciudad Real):

ПЛОЩ/ПАРЦЕЛ

109.	62, 63
111.	15, 30 и 9001
131.	71
151.	115—121, 190, 277, 278, 9001, 9002, 9004 to 9006, 9008, 9023
160.	8—13, 15, 16, 17, 21—23, 30, 31, 9003, 9005, 9006
161.	14, 16—27, 31—33, 35, 9001—9004
162.	1, 3—5, 7—8, 11—13, 17—18, 9001, 9002
163.	1, 3, 4, 6—21, 9001, 9004
171.	1, 3—7, 9004—9009, 011—012
173.	2, 3, 9001, 9006,
174.	1, 3—12, 14, 15, 19, 20, 22, 23, 9001, 9003—9011, 9013—9020
175.	1, 9001, 9002
176.	3—18, 9001, 9003
177.	18—23, 25—32, 66—72, 74, 89—111, 113, 114, 115, 118, 121, 124, 126, 127, 133, 9001—9005, 9008—9014, 9019, 9022, 9024—9029
178.	6, 7, 9, 12—24, 30—31, 34—38, 40—60, 9001—9004, 9006—9061
180.	1, 2, 5, 9, 9005—9007
181.	60, 9001, 9002
194.	45, 71, 73, 74, 76, 79, 82, 9002, 9009, 9011, 9028, 8
195.	10—20, 22—28, 30, 32, 33, 35, 37—57, 86, 88, 93, 94, 95, 96, 99—108, 112, 114, 118, 119, 9001—9006, 9008—9014, 9016—9018

7.   Основни винени сортове грозде

TEMPRANILLO—CENCIBEL

CABERNET SAUVIGNON

SYRAH

8.   Описание на връзката/връзките

Околна среда (природни и човешки фактори)

„Los Cerrillos“ е конкретна площ, която обхваща целия участък Vega Alta на река Гуадиана. Тази площ е над 60 km2, като започва още при извора на река Гуадиана — 3 km нагоре по течението от язовир Peñarroya — и се простира на над 7 km надолу по течението на язовира, по посока Argamasilla de Alba, както е отбелязано и на военната карта на Испания, изготвена през 1975 г.

Река Гуадиана минава през определения географски район, разположен на надморска височина от 695 m, в близост до язовир Peñarroya, и обграден от хълмове, които са силно ветровити и служат като топографска спирачка на вегетационния цикъл чрез понижаване на високите нощни температури, които стимулират значително узряването на гроздето.

Почвата е предимно варовик. Скалите са основно от мергел — смес от неконсолидирани варовик и глина. Имат мека песъклива структура и около 8 pH.

Климатът е континентално-средиземноморски — с горещо лято и студена зима. Понякога температурните колебания могат да достигнат 45 °C и през цялата година е налице широка амплитуда между дневните и нощните температури. В 80 % от годината небето е ясно, а годишното слънцегреене обикновено продължава над 2 500 часа.

Поради близостта до река Гуадиана са налице значителни разлики между „Los Cerrillos“ и съседните райони. В „Los Cerrillos“ пада много по-голямо количество валежи от останалата част на Castile-La Mancha, а температурите не са толкова крайни, колкото в съседните райони на юг и на запад. Гроздоберът започва с около 15—20 дена по-късно, отколкото в останалата част на района.

Процесът на извличане („délestage“) се прилага през цялото време на алкохолна ферментация: използват се техники за производството на вино, при които за получаване на самоток винифицираното грозде не се пресова механично, а статично се отцежда, в резултат на което се получава рандеман от 62—68 % hl/ha. Вината се избистрят по естествен път чрез декантиране.

Описание на виното

Червено вино с пурпурночервен или черешовочервен цвят, с виолетови или червеникаво-кафяви оттенъци. Преобладаващ плодово-цветен аромат или аромат на зрели плодове с нюанси на сладък корен и балсам. В устата се усеща свежо и приятно, а на небцето — добре структурирано, с богати и наситени нюанси от отлежаването.

В резултат на горепосоченото алкохолното съдържание на вината може да надхвърли 14 %. Това алкохолно съдържание се вписва безупречно във вкуса, ако се комбинира с подходящата киселинност. Ето защо чрез внимателно наблюдаване на зреенето на гроздето е важно да се определи оптималният момент за гроздобера.

Вината съдържат до 80 mЕq/l полифеноли, богати са на екстракти, ароматни и добре оцветени са, като достигат оцветеност до 18 пункта от цветовата скала (сумата от абсорбциите при 420, 520 и 620 nms). Съдържат до 800 mg/l антоцианини.

Връзка

Местоположението на определения географски район с неговите ронливи наслагвания от плиокватернера, твърд варовик, мергел и глина с цвят на охра способства за добрия цвят на вината, с интензивна оцветеност — до 18 пункта от цветовата скала — и с характерна минерализация.

Лозята на „Los Cerrillos“ са разположени на надморска височина от 695 m, в близост до язовир Peñarroya, и са обградени от хълмове. Това означава, че районът е характерен с прохладни температури, които наред с късния гроздобер насърчават фотосинтезата и формирането на зърната и захарите. По този начин се намалява стойността на pH, увеличава се степента на киселинност, както и съдържанието на фенолни съединения — до 80 mЕq/l — и се повишава концентрацията на антоцианини (до 800 mg/l).

Процесът на извличане („délestage“) през цялото време на алкохолната ферментация, практиката гроздето да не се пресова механично и процесът на избистряне по естествен път чрез декантиране са причина вината да имат повече цветни, отколкото плодови аромати, а отлежалите вина — нотки на подправки и опушено, с нюанси на сладък корен и балсам.

Въпреки че определеният географски район е заобиколен от „La Mancha“ ЗНП, неговите характеристики са съществено различни от определените географски райони в съседство с оглед на следните фактори:

La Mancha ЗНП	„Los Cerrillos“	Разлики
≥ 11,5 об %.	≥ 12,5 об %.	По-високо съдържание на алкохол
≤ 10 mЕq/l	≤ 15 mЕq/l	По-високо съдържание на летливи киселини
74 %	68 %	По-малко hl/ha
—	> 40 mЕq/l	Повече полифеноли

Предвид глинестата почва, скалите от мергел, надморската височина и влиянието на реката, в определения район има само един лозов масив и той е собственост на заявителя.

Важно е да се отбележи, че определеният район обхваща 1 570 ha, които принадлежат на различни собственици, но други лозя не са засаждани, нито пък има други винарски изби. Поради това очертаването на границите се извърши въз основа на условията, свързани с околната среда, както е описано по-горе.

Освен това, ако в бъдеще други производители започнат дейност в определения географски район, те ще могат да използват регистрираното наименование, при условие че отговарят на условията, посочени в спецификацията на продукта. Предвид факта, че определеният район обхваща 1 570 ha, напълно възможно е там да бъдат създадени други винарски изби.

9.   Основни допълнителни условия

Правна уредба:

Съдържа се в националното законодателство.

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район.

Описание на условието:

Вината се бутилират в района на производство, тъй като процесът винаги приключва с втора фаза — отлежаване в бутилка. През този период протича редукционен процес, който повишава качеството на вината и придава завършеност на техния вкус. Вината са готови за консумация, когато придобият органолептичните характеристики, посочени в спецификацията на съответното вино.

Връзка към спецификацията на продукта

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Los_Cerrillos_pliego_condiciones_20180719.pdf

„Включване на екологични, социални и управленски (ЕСУ) критерии в кредитния анализ и рейтинг“