26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/1

---

Уведомление до лицата, групите и образуванията, посочени в списъка, предвиден в член 2, параграф 3 от Регламент (ЕО) № 2580/2001 на Съвета относно специалните ограничителни мерки за борба с тероризма, насочени срещу определени лица и образувания

(виж приложението към Регламент (ЕС) № 542/2012 на Съвета)

2012/C 186/01

На вниманието на лицата, групите и образуванията, включени в списъка към Регламент (ЕС) № 542/2012 на Съвета, се представя следната информация (1).

Съветът на Европейския съюз смята, че мотивите за включването на лицата, групите и образуванията, които присъстват в посочения по-горе списък с лица, групи и образувания, попадащи под ограничителните мерки, предвидени в Регламент (ЕО) № 2580/2001 на Съвета от 27 декември 2001 г. относно специалните ограничителни мерки за борба с тероризма, насочени срещу определени лица и образувания (2), са все още валидни. По тази причина Съветът взе решение имената на тези лица, групи и образувания да продължат да фигурират в списъка.

Регламент (ЕО) № 2580/2001 предвижда замразяване на всички средства, други финансови активи и икономически ресурси, принадлежащи на засегнатите лица, групи и образувания, и забранява прякото или непрякото предоставяне на средства, други финансови активи и икономически ресурси на тяхно разположение.

На засегнатите лица, групи и образувания се обръща внимание, че е възможно да подадат искане до компетентните органи на съответната(ите) държава(и)-членка(и), изброени в приложението към регламента, за да получат разрешение да използват замразените средства за основни нужди или за специфични плащания в съответствие с член 5, параграф 2 от този регламент. Актуализиран списък на компетентните органи може да се намери в интернет на следния адрес:

http://ec.europa.eu/comm/external_relations/cfsp/sanctions/measures.htm

Засегнатите лица, групи и образувания могат да отправят до Съвета искане, за да получат изложение на мотивите за запазването на имената им в посочения по-горе списък (освен ако тези мотиви не са им вече съобщени). Такива искания се изпращат на следния адрес:

Council of the European Union

(Attn: CP 931 designations)

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Засегнатите лица, групи и образувания могат по всяко време да подадат искане до Съвета на посочения по-горе адрес, заедно с необходимата придружаваща документация, за преразглеждане на решението имената им да бъдат включени в списъка и да продължат да фигурират в него. Такива искания ще бъдат разглеждани при получаването им. Във връзка с това се обръща внимание на засегнатите лица, групи и образувания, че Съветът извършва периодичен преглед на списъка в съответствие с член 1, параграф 6 от Обща позиция 2001/931/ОВППС. За да могат да бъдат разгледани по време на следващия преглед, исканията следва да бъдат подадени до 27 август 2012 г.

На засегнатите лица, групи и образувания се обръща внимание, че е възможно регламентът на Съвета да бъде оспорен пред Общия съд на Европейския съюз в съответствие с условията, предвидени в член 263, четвърта и шеста алинея от Договора за функционирането на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 165, 26.6.2012 г., стр. 12.

(2)  ОВ L 344, 28.12.2001 г., стр. 70.

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/3

---

Известие на вниманието на лицата, към които се прилагат ограничителните мерки, предвидени в Решение 2011/486/ОВППС на Съвета, прилагано с Решение за изпълнение 2012/334/ОВППС на Съвета, и в Регламент (ЕС) № 753/2011 на Съвета, прилаган с Регламент за изпълнение (ЕС) № 543/2012 на Съвета, относно ограничителни мерки с оглед на положението в Афганистан

2012/C 186/02

Следната информация се предоставя на вниманието на лицата, включени в приложението към Решение 2011/486/ОВППС на Съвета, прилагано с Решение за изпълнение 2012/334/ОВППС на Съвета (1), и в приложение I към Регламент (ЕС) № 753/2011 на Съвета, прилаган с Регламент за изпълнение (ЕС) № 543/2012 на Съвета (2), относно ограничителни мерки с оглед на положението в Афганистан.

Съветът за сигурност на ООН прие Резолюция 1988 (2011) за налагане на ограничителни мерки спрямо лица и образувания, определени като талибани преди датата на приемане на въпросната резолюция, и спрямо други лица, групи, предприятия и образувания, свързани с тях, както е посочено в раздел А („Лица, свързани с талибаните“) и раздел Б („Образувания и други групи и предприятия, свързани с талибаните“) на консолидирания списък на комитета, създаден по силата на резолюции 1267 (1999) и 1333 (2000), както и спрямо други лица, групи, предприятия и образувания, свързани с талибаните.

На 18 май и 1 юни 2012 г. комитетът, създаден съгласно точка 30 от Резолюция 1988 (2011) на Съвета за сигурност на ООН, актуализира списъка на лица, групи, предприятия и образувания, подлежащи на ограничителни мерки.

Засегнатите лица могат по всяко време да подадат искане за преразглеждане на решението за включването им в списъка на ООН, заедно с всякакви удостоверителни документи, до комитета на ООН, създаден съгласно точка 30 от Резолюция 1988 (2011) на Съвета за сигурност на ООН. Всяко такова искане следва да бъде изпратено на следния адрес:

United Nations — Focal point for delisting

Security Council Subsidiary Organs Branch

Room S-3055 E

New York, NY 10017

UNITED STATES OF AMERICA

За повече информация вж.: http://www.un.org/sc/committees/751/comguide.shtml

Във връзка с решението на ООН Съветът на Европейския съюз реши, че посочените от ООН лица следва да бъдат включени в списъците на лицата, групите, предприятията и образуванията, които подлежат на ограничителните мерки, предвидени в Решение 2011/486/ОВППС и Регламент (ЕС) № 753/2011. Основанията за включване на въпросните лица са посочени в съответните вписвания в приложението към решението на Съвета и в приложение I към регламента на Съвета.

На засегнатите лица се обръща внимание за възможността да подадат заявление до компетентните органи на съответната(ите) държава(и)-членка(и), както е посочено в уебсайтовете, включени в приложение II към Регламент (ЕС) № 753/2011, за да получат разрешение да използват замразените средства за основни нужди или конкретни плащания (вж. член 5 от регламента).

Засегнатите лица могат да отправят до Съвета искане, придружено от удостоверителни документи, за преразглеждане на решението за включването им в посочените по-горе списъци, на следния адрес:

Council of the European Union

General Secretariat

DG K — Coordination Unit

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

На засегнатите лица се обръща внимание и за възможността да оспорят решението на Съвета пред Общия съд на Европейския съюз съгласно условията, предвидени в член 275, втора алинея и член 263, четвърта и шеста алинея от Договора за функционирането на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 165, 26.6.2012 г., стр. 75.

(2)  ОВ L 165, 26.6.2012 г., стр. 15.

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/5

---

Известие на вниманието на лицата и образуванията, спрямо които се прилагат ограничителните мерки, предвидени в Решение 2011/782/ОВППС на Съвета, прилагано с Решение за изпълнение 2012/335/ОВППС на Съвета, и в Регламент (ЕС) № 36/2012 на Съвета, прилаган с Регламент за изпълнение (ЕС) № 544/2012 на Съвета, относно ограничителни мерки с оглед на положението в Сирия

2012/C 186/03

На вниманието на лицата и образуванията, включени в приложение I към Решение 2011/782/ОВППС на Съвета, прилагано с Решение за изпълнение 2012/335/ОВППС на Съвета (1), и в приложение II към Регламент (ЕС) № 36/2012 на Съвета, прилаган с Регламент за изпълнение (ЕС) № 544/2012 на Съвета (2), относно ограничителни мерки с оглед на положението в Сирия, се предоставя следната информация.

Съветът на Европейския съюз реши, че лицата и образуванията, изброени в посочените по-горе приложения, следва да бъдат включени в списъка на лицата и образуванията, към които се прилагат ограничителните мерки, предвидени в Решение 2011/782/ОВППС и Регламент (ЕС) № 36/2012 относно ограничителни мерки с оглед на положението в Сирия. Основанията за включването на тези лица и образувания са посочени в съответните графи в тези приложения.

На засегнатите лица и образувания се обръща внимание, че могат да подадат заявление до компетентните органи на съответната(ите) държава(и)-членка(и), посочени на уебсайтовете в приложение III към Регламент (ЕС) № 36/2012, за да получат разрешение да използват замразени средства за основни нужди или конкретни плащания (вж. член 16 от регламента).

Засегнатите лица и образувания могат да отправят искане до Съвета, придружено от удостоверителни документи, за преразглеждане на решението за включването им в посочения по-горе списък, на следния адрес:

Council of the European Union

General Secretariat

DG C Coordination Unit

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

На засегнатите лица и образувания също се обръща внимание, че могат да оспорят решението на Съвета пред Общия съд на Европейския съюз съгласно условията, предвидени в член 275, втора алинея и член 263, четвърта и шеста алинея от Договора за функционирането на Европейския съюз.

---

(1)  ОВ L 165, 26.6.2012 г., стр. 80.

(2)  ОВ L 165, 26.6.2012 г., стр. 20.

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/6

---

Обменен курс на еврото (1)

25 юни 2012 година

2012/C 186/04

1 евро =

	Валута	Обменен курс
USD	щатски долар	1,2488
JPY	японска йена	99,57
DKK	датска крона	7,4335
GBP	лира стерлинг	0,80285
SEK	шведска крона	8,8165
CHF	швейцарски франк	1,2008
ISK	исландска крона
NOK	норвежка крона	7,4980
BGN	български лев	1,9558
CZK	чешка крона	25,813
HUF	унгарски форинт	287,53
LTL	литовски лит	3,4528
LVL	латвийски лат	0,6964
PLN	полска злота	4,2548
RON	румънска лея	4,4678
TRY	турска лира	2,2703
AUD	австралийски долар	1,2480
CAD	канадски долар	1,2861
HKD	хонконгски долар	9,6908
NZD	новозеландски долар	1,5881
SGD	сингапурски долар	1,6023
KRW	южнокорейски вон	1 451,66
ZAR	южноафрикански ранд	10,5618
CNY	китайски юан рен-мин-би	7,9465
HRK	хърватска куна	7,5330
IDR	индонезийска рупия	11 836,60
MYR	малайзийски рингит	3,9903
PHP	филипинско песо	53,256
RUB	руска рубла	41,4700
THB	тайландски бат	39,824
BRL	бразилски реал	2,5932
MXN	мексиканско песо	17,3833
INR	индийска рупия	71,2000

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/7

---

Покана за представяне на предложения в рамките на работната програма ENIAC Joint Undertaking

2012/C 186/05

С настоящото известие се отправя покана за представяне на предложения в рамките на съвместната работна програма ENIAC Joint Undertaking.

Кандидатите се приканват да представят предложенията си във връзка със следната покана: ENIAC-2012-2

Документацията във връзка с поканата, включително срок и бюджет, е посочена в текста на поканата, който е публикуван на следната интернет страница:

http://www.eniac.eu/web/calls/ENIACJU_Call7_2012-2.php

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/8

---

Известие за предстоящото изтичане на срока на действие на някои антидъмпингови мерки

2012/C 186/06

1.   Както е предвидено в член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1225/2009 на Съвета от 30 ноември 2009 г. (1) за защита срещу дъмпингов внос от страни, които не са членки на Европейската общност, Комисията уведомява, че освен ако не бъде започнато преразглеждане в съответствие с изложената по-нататък процедура, срокът на действие на долупосочените антидъмпингови мерки ще изтече на датата, посочена в таблицата по-долу.

2.   Процедура

Производителите от Съюза могат да подадат писмено искане за преразглеждане. Искането трябва да съдържа достатъчно доказателства за това, че изтичането на срока на действие на мерките вероятно ще доведе до продължаване или повторно извършване на дъмпинг и нанасяне на вреда.

Ако Комисията вземе решение да преразгледа съответните мерки, на вносителите, износителите, представителите на държавата на износ и на производителите от Съюза ще бъде предоставена възможност да изпратят допълнителна информация, да опровергаят или да изразят становище по въпросите, изложени в искането за преразглеждане.

3.   Срок

Производителите от Съюза могат да подадат писмено искане за преразглеждане на горното основание, което трябва да бъде получено от Европейската комисия, Directorate-General for Trade (Unit H-1), N-105 4/92, 1049 Brussels, Belgium (2) след публикуването на настоящото известие, но не по-късно от три месеца преди датата, посочена в таблицата по-долу.

4.   Настоящото известие се публикува в съответствие с член 11, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 1225/2009.

Продукт	Държава(и) на произход или износ	Мерки	Позоваване	Дата на изтичане на срока на действие (3)
Феросилиций	Китайска народна република, Египет, Казахстан и Русия	Антидъмпингово мито	Регламент (ЕО) № 172/2008 на Съвета (ОВ L 55, 28.2.2008 г., стр. 6), изменен с Регламент за изпълнение (ЕС) № 1297/2009 на Съвета (ОВ L 351, 30.12.2009 г., стр. 1)	1.3.2013 г.

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 51.

(2)  Факс +32 22956505.

(3)  Срокът на действие на мярката изтича в полунощ на датата, посочена в тази колона.

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/9

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело COMP/M.6570 — UPS/TNT Express)

(текст от значение за ЕИП)

2012/C 186/07

1.

На 15 юни 2012 година Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) № 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие United Parcel Service Inc. („UPS“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията самостоятелен контрол над предприятието TNT Express N.V. („TNT Express“, Нидерландия) посредством публично предложение за придобиване по нидерландското законодателство.

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са: — за предприятие UPS: доставчик на специализирани транспортни и логистични услуги в целия свят. Дейността му е свързана с доставки на малки пакети, товарен въздушен превоз, спедиторски и договорни логистични услуги, — за предприятие TNT Express: развива дейност, свързана с логистика в световен мащаб, и осигурява доставки на малки пакети, въздушен и наземен превоз, спедиторски и договорни логистични услуги.

3.	След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента на ЕО за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка.

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по плани- раната операция. Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на COMP/M.6570 — UPS/TNT Express на следния адрес: European Commission Directorate-General for Competition Merger Registry J-70 1049 Bruxelles/Brussel BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент на ЕО за сливанията“).

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/10

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело COMP/M.6620 — Platinum Equity/Caterpillar Logistics Services)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

2012/C 186/08

1.

На 19 юни 2012 година Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) № 139/2004 на Съвета (1), чрез която Platinum Equity LLC („Platinum“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията едноличен контрол над Caterpillar Logistics Services LLC („CLS“, САЩ) от Caterpillar Inc. („Caterpillar“, САЩ) посредством покупка на дялове/акции.

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са: — Platinum е дружество за частни капиталови инвестиции, специализирано в придобиването и управлението на дружества, които предоставят услуги и решения за клиенти от широк кръг сектори, сред които информационни технологии, телекомуникации, транспорт и логистика, услуги, свързани с метали, производство и разпространение, — CLS предоставя договорни логистични услуги, — Caterpillar е крайното дружество майка на световна, диверсифицирана група, която inter alia предоставя машини, двигатели и финансови продукти. Т произвежда и продава двигатели и машини за голям брой приложения.

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента на ЕО за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окон- чателно решение по тази точка. В съответствие с известието на Комисията относно опростената процедура за разглеждане на определени концентрации по Регламента на ЕО за сливанията (2), следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в известието.

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по плани- раната операция. Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на COMP/M.6620 — Platinum Equity/Caterpillar Logistics Services, на следния адрес: European Commission Directorate-General for Competition Merger Registry J-70 1049 Bruxelles/Brussel BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент на ЕО за сливанията“).

(2)  ОВ C 56, 5.3.2005 г., стр. 32 („Известие за опростена процедура“).

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/11

---

Публикация на заявка за промени съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2012/C 186/09

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката за промени в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЗАЯВКА ЗА ПРОМЕНИ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

ЗАЯВКА ЗА ПРОМЕНИ СЪГЛАСНО ЧЛЕН 9

„ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ“ (KOPANISTI)

ЕО №: EL-PDO-0117-0450-09.03.2011

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Рубрика от спецификацията на продукта, която подлежи на промяна:

—		Наименование на продукта
—		Описание на продукта
—		Географски район
—		Доказателство за произход
—	☒	Метод на производство
—		Връзка
—	☒	Етикетиране
—		Национални изисквания
—		Друго [да се посочи]

2.   Вид на промяната/промените:

—		Промяна в единния документ или в резюмето
—	☒	Промяна в спецификацията на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за които не е публикуван нито единен документ, нито резюме
—		Промяна в спецификацията, за която не се изисква промяна в публикувания единен документ (член 9, параграф 3 от Регламент (ЕО) № 510/2006)
—		Временна промяна в спецификацията, като последица от налагането на задължителни санитарни или фитосанитарни мерки от страна на публичните органи (член 9, параграф 4 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

3.   Промяна/промени:

3.1.   Метод на производство:

Методът за производство на „Kopanisti“, който понастоящем се използва в организираните мандри за сирене, е бил подобрен и леко се различава от метода, използван за приготвяне на сирене в домашни условия, за да се улесни производството, да се подобри качеството, да се използват наличните на всеки отделен остров суровини и да се понижат разходите.

Групата заявители, в качеството си на производител на „Kopanisti“ в нейната мандра за сирене, иска методът на производство на „Kopanisti“ да бъде изменен по следния начин:

а)

след натрошаване коагулумът се поставя в торби, които може да са направени от плат, но също така и от други подходящи материали, за да се отцеди. След това се притиска, за да се отдели течността. Използването на платнени торби не е лесно и почистването им за повторна употреба е трудоемко и отнема много време. Синтетичните торби, направени от материал, подходящ за контакт с храни, са последното технологично нововъведение;

б)

освен това трябва да има възможност на етапа, когато отцеденият коагулум се смесва със сол, да се прибавя прясно масло в съотношение до 15 %, за да се подобри консистенцията, вкусът и ароматът на „Kopanisti“, което представлява широко разпространена практика при приготвянето на сирене в домашни условия в рамките на района на производство. Маслото се прави от каймака, получаван при обезмасляване на млякото, което се произвежда в района на Цикладските острови и се използва за приготвянето на други сирена в района. Млякото се получава от същите млекодайни животни, които се отглеждат при същите условия и се хранят по същия начин в рамките на определения район на Цикладските острови.

Според потребителите доброто сирене „Kopanisti“ трябва да има кремообразна консистенция, остър до леко пикантен/парлив вкус и приятен аромат. Прясното масло е идеално за постигането на тези три характеристики на „Kopanisti“ и за значителното подобряване на неговото качество: то повишава съдържанието на мазнини, подобрява неговата кремообразна консистенция, смекчава неговия пикантен/парлив вкус и подобрява аромата му.

3.2.   Етикетиране:

Видът или видовете мляко, използвани за приготвянето на „Kopanisti“, и евентуално прибавеното масло задължително се указват с оглед предоставяне на пълна информация за потребителя.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ“ (KOPANISTI)

ЕО №: EL-PDO-0117-0450-09.03.2011

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Наименование:

„Κοπανιστή“ (Kopanisti)

2.   Държава-членка или трета държава:

Гърция

3.   Описание на земеделския продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

Клас 1.3:

Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

„Kopanisti“ е солено сирене с кремообразна консистенция и остър вкус, което по традиция се произвежда от краве, овче или козе мляко или от смес от тези млека.

Основните характеристики на „Kopanisti“ са следните:

—	максимално съдържание на влага: 56 %,

—	минимално съдържание на мазнини (сухо вещество): 43 %,

—	плътност: меко сирене с кремообразна консистенция,

—	коричка: няма,

—	консистенция: мека, кремообразна,

—	цвят: жълтеникав до жълтокафяв.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти):

Качеството на сиренето „Kopanisti“ пряко зависи от вида на млякото, от което е приготвено. Колкото то е по-богато на твърди съставки, толкова по-добро ще бъде „Kopanisti“. Породите животни, които традиционно се отглеждат в района на префектура Циклади и климатичните и географските особености на района допринасят за производството на мляко с такова качество.

Спецификациите, на които млякото трябва да отговаря, за да може да се използва за производство на „Kopanisti“, са следните:

—	то трябва да произхожда от географския район на префектура Циклади,

—	то трябва да е краве, овче или козе мляко или смес от тези млека,

—	то трябва да е от породи овце, кози и крави, които се отглеждат традиционно, приспособени са към района и се хранят с фуражи, които обикновено са на основата на растителността в района,

—	то трябва да е пълномаслено мляко,

—	то трябва да е от доене, извършено най-малко десет дни след отелването,

—	млякото, използвано за приготвянето на сирене, не трябва да бъде концентрирано, нито да съдържа добавено мляко на прах или концентрирано мляко, млечни протеини, казеинати, оцветители, консерванти или антибиотични вещества,

—	може да бъде добавено прясно масло в съотношение до 15 % от изцедения коагулум, който след зреенето става „Kopanisti“. Маслото се прави от каймака, получаван при обезмасляване на млякото, което се произвежда в района на префектура Циклади и се използва за приготвянето на други сирена.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход):

Храненето на животните е основано главно на паша на пасища със слаб капацитет, но с особено богато разнообразие на растенията, което е уникално с броя на ендемичните си растителни видове.

Поради географското разположение и климатичните условия на Цикладските острови, там се наблюдават ясно разграничени сезони: дъждовен сезон (от октомври до април) и сух сезон (от май до септември).

През периода май—септември растителността на пасищата напълно изсъхва. През този период животните се хранят главно с изсъхналата местна растителност по пасищата и със зърнен или бобов (фий, детелина, люцерна и т.н.) фураж от полята в рамките на определения район. Въпреки това фуражът, който се произвежда в рамките на определения район, не е достатъчен и от май до септември (занижено производство на мляко) храненето на животните се допълва с фураж, който се произвежда извън района, в количества до 40 % от храната им. Този фураж включва зърнени култури, съдържащи скорбяла, груб фураж и сено.

3.5.   Специфични етапи, през които трябва да премине производството в определения географски район:

Всички етапи от производството на мляко, неговата преработка и зреенето на крайния продукт се извършват в определения географски район.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

Опаковката на „Kopanisti“ трябва да съдържа следните указания:

—	„Κοπανιστή“ (Kopanisti),

—	защитено наименование за произход (ЗНП),

—

сирене,

—	ако е приложимо, вид или видове мляко, използвано/и за приготвянето на продукта, и, ако е приложимо, указанието „с добавено масло“,

—	ако е използвано сурово мляко (непастьоризирано) — указване на специалната маркировка, предвидена в националното законодателство и в законодателството на ЕС (приложение II, раздел IX, глава IV към Регламент (ЕО) № 853/2004),

—	наименование и адрес на производителя — опаковчика,

—	тегло на съдържанието,

—	дата на производство,

—	контролни данни, както следва:

—	първите две букви от наименованието за произход: KO,

—	серийния номер на опаковъчния материал (напр. ΚΟ1650-20/12/94).

4.   Кратко определение на географския район:

Географският район, в който се произвежда „Kopanisti“, се определя от административните граници на регионалната единица Циклади в Гърция, която се състои от 24 населени острова и над 100 ненаселени острова и скалисти островчета, разположени в южната част на Егейско море.

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

а)   Почва

Районът, в който се произвежда сиренето „Kopanisti“, е островната група Циклади, която се състои от повече от 124 населени и ненаселени острови и скалисти островчета с обща площ от 2 768 квадратни километра.

Скалите, от които са изградени Цикладите, са резултат от изригвания, имат вулканичен произход и са метаморфни. Пасищата обхващат над 55 % от общата площ на префектура Циклади.

б)   Климат

Районът на Цикладите, където годишните изотерми варират в диапазона 18°C—19°C, се характеризира с умерен до морски климат и с ниско количество на годишните валежи. В по-голямата си част е относително сух район и един от най-ветровитите в Гърция. Летата са хладни благодарение на северозападните ветрове.

Средната годишна относителна влажност, средната годишна температура, броят на дъждовните дни и часовете със слънчева светлина на година в различните райони на префектура Циклади, където се произвежда „Kopanisti“, са следните:

Метеорологична станция	Средна годишна относителна влажност (%)	Средна годишна температура (°C)	Дни с дъжд	Часове слънчева светлина
Syros	65	18,5	79,6	2 894,7
Paros	76	18,4	63,1	2 840,7
Naxos	71	18,4	82,0	2 622,5

(Министерство на отбраната, 1978 г.)

в)   Растителност

Следните видове са характерни за растителността на Цикладите:

—	ендемични видове: Fritillaria tuntasia (Kythnos), Campanula sartorii (Andros), Mysorus heldreichii (Dilos), Symphytum naxicola (Naxos), Helichrysum amorgianum (Amorgos) (Voliotis, 1987 г.),

—	фригана (храсти): Quercus coccifera, Sarcopoterium spinosum, Genista acanthoclada, Anthyllis hermanniae, Euphorbia acanthothamnos, Thymelaea hirsuta, Hypericum empetrifolium, Cistus incanus, Cistus salvifolius, Satureja thymbra, Thymus capitus, Globularia alypum и т.н.,

—	гориста и храстовидна растителност: Laurus nobilis, Cercis siliquastrum, Calicotome villosa, Spartium junceum, Cotinus coggygria, Erica arborea, Myrtus communis, Erica manipuliflora, Asparagus acutifolius и т.н.,

—	крайбрежна растителност:

—	скалисти брегове и засолени ливади: Arthrocnemum fruticosum, Salsola kali, Matthiola tricuspidata, Cakile maratima, Eryngium maritinum, Eryngium creticum, Crithmum maritimum, Inula crithmoides и т.н.,

—

пясъчни брегове: Pinus pinea, Polygonum maritimum, Glaucium flavum, Malcolmia flexuosa, Cakile maritima, Medicago marina, Euphorbia peplis, Tamarix spp., Eryngium maritimum, Eryngium creticum, Echinophora spinosa, Cionura erecta, Calystegia soldanella, Xanthium strumarium, Pancratium maritimum и т.н. (Polunin, 1980 г.).

Видове и породи животни, от които се произвеждат млякото и каймака, използвани за приготвяне на сиренето „Kopanisiti“

Специфичните геофизични и климатични условия в Гърция са определящи фактори да се развива отглеждането на кози и овце. Неговите основни характеристики са преобладаващата система на екстензивно отглеждане, дребни стопанства и развитието на издръжливи породи овце и кози, способни да се приспособят към трудните условия, които преобладават в Гърция, и ниското количество млеконадой. Приспособяването към физическите условия и използването на пасища с голямо разнообразие на растителност, които са уникални с броя на ендемични растителни видове, водят до производството на мляко с особено богат химичен състав и отлични органолептични характеристики. Именно на качеството на млякото, в съчетание с опита на производителите на сирене, се дължи палитрата от превъзходни сирена, едно от най-известните от които е „Kopanisti“.

Повечето овце, които се отглеждат в Гърция и по-специално на Цикладите, са с общ генетичен произход, но характеристиките им се различават, в зависимост от конкретните условия в района, в който се отглеждат. Животните са дребни и добре приспособени към трудните геофизични и климатични условия в Гърция. Те дават малки количества мляко (80—120 kg годишно), но то е с отлично качество. Основно това се дължи на начина, по който се отглеждат животните, и на разнообразната растителност в гръцките селски райони. Повечето овце в Гърция са от породата Zackel (Ovis Aries L.). Освен местните породи овце има и чуждестранни породи и кръстоски на тези породи с местните овце, но млякото им не е с толкова богат състав (Hatziminaoglou & Co., 1985 г.).

Що се отнася до козите, по-голямата част от популацията (приблизително 80 %) са местни породи и около 14 % са подобрени животни, които са кръстоска с различни чуждестранни породи, а останалите около 6 % са от породата Zaanen. Окраската на местните кози е разнообразна и при тях се наблюдават характеристиките на неподобрени животни, а именно нисък ръст, малък процент на многоплодните раждания, даване на малко мляко и голяма издръжливост. Годишният млеконадой варира между 50—100 kg мляко за животни в планинските райони и между 120—150 kg за животни в низините. В планинските, полупланинските и островните райони отглеждането на кози е основано почти единствено на пашата. В районите в низините, където се отглеждат подобрени или чуждестранни породи, преобладава домашното или полудомашното отглеждане. (Hatziminaoglou & Co., 1985 г.).

По отношение на кравите — в префектура Циклади преобладава породата Holstein-Friesian — швейцарската порода, и местната порода Kea (Служба по земеделие на Цикладите, 1993 г.).

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

Основната характеристика на „Kopanisti“ включва неговото високо съдържание на сол, острия му пикантен/парлив вкус, кремообразната му консистенция и богатия му аромат.

Острият му пикантен/парлив вкус се дължи на бързата и масова протеолиза и липолиза по време на процеса на зреене. Сиренето зрее по уникален начин. Изцедената и осолена сиренина, независимо дали е обогатена с прясно сурово масло или не, се поставя в контейнери с широк отвор и се прехвърля на хладно място с висока относителна влажност, където се оставя без по-нататъшни манипулации, докато по повърхността се появи изобилен микробен растеж. Тогава сиренината се размесва, за да се разпространи микробният растеж равномерно в цялото количество сирене. След това сиренето се премества в контейнерите с широк отвор. Процесът се повтаря от два до четири пъти през периода на зреене, който обикновено продължава 30—40 дни.

С цел да се ускори и до известна степен да се контролира зреенето на „Kopanisti“, току-що изцедената сиренина с висока киселинност често се смесва със старо “Kopanisti“ с високо качество, което местните наричат „Kopanisti майка“, в съотношение до 10 % от масата му.

Изобилният микробен растеж, който е резултат на манипулациите, осъществявани по време на етапа на зреене, предоставя на сиренето микробни ензими, които предизвикват бърза и масова протеолиза или липолиза, водещи до бързото зреене, острия вкус и богатия аромат на „Kopanisti“.

Кремообразната консистенция на „Kopanisti“ е в резултат, както на действието на ензимите от микробната флора, която се развива по време на етапа на зреене, така и на повишеното съдържание на влага в сиренето, благодарение на което то се класифицира като меко сирене. Консистенцията му е дори по-кремообразна, ако се добави прясно масло по време на производствения процес. Освен това тази практика, а именно смесването на коагулума с прясно масло, е била и все още е обичайна практика при приготвянето на домашно „Kopanisti“, поне на остров Тинос.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ):

Основните елементи на физическата връзка между качеството и характеристиките на „Kopanisti“ и географската среда могат да бъдат обобщени по следния начин:

—

богатият вкус на „Kopanisti“ се свързва с особено богатия химичен състав на използваното мляко, което се произвежда от местните породи животни, които дават малки количества мляко (80—120 kg годишно), издръжливи са и са добре приспособени към трудните геофизични и климатични условия на Цикладите (малко количество валежи, много часове слънчева светлина, силни ветрове и т.н.),

—	отличителният аромат на „Kopanisti“ се дължи — наред с други неща — на наличието на широк диапазон от ендемични и ароматни растения в естествените пасища в определения район, които земеделските производители, благодарение на богатия си опит, използват за паша на техните животни,

—	неговият остър, пикантен/лют вкус се дължи на бързата и масова протеолиза и липолиза, предизвикани от изобилния растеж на микроби по време на процеса на зреене,

—	цялостното качество на продукта се осигурява чрез смесване на пресния коагулум със старо „Kopanisti“ с добро качество в пропорция до 10 % от масата му,

—

през годините методът на производство на „Kopanisti“ се е развивал благодарение на дългогодишния опит на производителите, като се извлича най-доброто и от суровините, и от климатичните условия на Цикладските острови. Важна роля за създаването на условия за управляван микробен растеж изпълняват — изцеждането на коагулума до постигане на подходяща влажност и след това — смесването на изцедения коагулум със сол, докато се разпредели равномерно и сиренината стане еднородна маса. Изобилният микробен материал, който се развива без по-нататъшна намеса по повърхността на сиренето, се разпределя равномерно в цялата сиренина, благодарение на различни манипулации, които се извършват по време на зреенето. По този начин в коагулума се вкарват микробни ензими, които предизвикват бърза и масова протеолиза и липолиза и допринасят за ускореното зреене, острия вкус, кремообразната консистенция и богатия аромат на „Kopanisti“.

„Kopanisti“ е широко известно традиционно сирене, създадено и развито в Гърция и по-специално на островите в префектура Циклади. То постоянно се произвежда на Цикладите от много години.

Има препратки към развитието на производството на сирене в Гърция, които датират още от древността. За древните гърци млякото е свещена храна, защото Зевс е откърмен с млякото на козата Амалтея. В гръцката митология изкуството да се приготвя сирене е ценен дар, даден на смъртните от самите богове на Олимп. Тирo — дъщерята на Салмоней и Алкидики — „… дала името си на гръцката дума за сирене („tyri“), поради белотата си и мекотата на нейното тяло …“ (Diodorus Siculus). В „Одисея“ (I, 218—250 г.) Омир споменава приготвянето на сирене от циклопа Полифем (Sideris, 1982 г.).

В превода на гръцки език на книгата си „A voyage to Tinos, one of the islands of the Archipelago“ („Пътуване до Тинос — един от островите от архипелага“), публикувана на френски език през 1809 г. в Париж и преиздадена през 1998 г. от асоциация „Friends of Krokos of Tinos“, Markakis Zalonis — доктор и философ от Тинос — в главата „продуктите от Тинос“ пише: „… Тинос произвежда … Те произвеждат меки сирена, много малко олио …“, а по-нататък в главата, посветена на „храненето на населението на Тинос“: „… храните, които се използват за приготвянето на трите основни хранения на населението на Тинос, са основно месни заготовки. Към тях добавят яйца, прясно сирене, меко сирене, което е по-силно и по-остро от зрялото Roquefort или Géromé, и солено сирене от Пелопонес …“ Ясно е, че тук M. Zalonis има предвид „Kopanisti“ от Тинос, което той намира за по-силно и по-остро от зрялото сирене Roquefort!

На изложението по време на Олимпийските игри през 1859 г. и 1870 г. се споменават разпространените цени на различните изложени продукти. В категорията на сирената е посочено връчването на награда на „Kopanisti“ от Сирос.

Liambeis (1899 г.) пише по отношение на метода на производство на „Kopanisti“: „… сиренето е с остър и лют вкус и, поради тези характеристики, се счита за възхитително ястие… продава се на много висока цена като луксозен артикул“.

Подробни описания на сиренето „Kopanisti“ се дават също така от Dimitriadis (1900 г.), Tzouliadis (1936 г.) и Zigouris (1952 г., 1956 г.).

Накрая, B. K. Veinoglou и E. Anifantakis описват „Kopanisti“ в главата, озаглавена „Специални техники за приготвяне на сирене“, на своето университетско ръководство „Технология на приготвяне на млечни продукти — втори том“, Karamberopoulos Editors (1980 г.). Те отбелязват, че „… най-популярните видове „Kopanisti“ са „Kopanisti“ от Миконос и „Kopanisti“ от Тинос …“.

Препратка към публикуваната спецификация:

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

http://www.minagric.gr/greek/data/Προδιαγραφές%20Κοπανιστή%20ΠΟΠ.pdf

---

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.

---

26.6.2012

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 186/18

---

Публикация на заявка за изменение съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2012/C 186/10

С настоящата публикация се предоставя право на възражение срещу заявката за промени в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Възраженията трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЗАЯВКА ЗА ПРОМЕНИ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

ЗАЯВКА ЗА ПРОМЕНИ В СЪОТВЕТСТВИЕ С ЧЛЕН 9

„ΚΑΛΑΜΑΤΑ“ (KALAMATA)

ЕО №: EL-PDO-0117-0037-21.12.2009

ЗГУ ( ) ЗНП ( Х )

1.   Рубрика от спецификацията на продукта, която подлежи на промяна:

—		Наименование на продукта
—	☒	Описание на продукта
—	☒	Географска област
—		Доказателство за произход
—	☒	Метод на производство
—	☒	Връзка с географския район
—		Етикетиране
—		Национални изисквания
—		Друго (посочва се)

2.   Вид на промяната/промените:

—		Промяна в единния документ или в резюмето
—	☒	Промяна в спецификациите на регистрирано ЗНП или ЗГУ, за които не са публикувани нито единен документ, нито резюме
—		Промяна в спецификацията, за която не се изисква промяна в публикувания единен документ (член 9, параграф 3 от Регламент (ЕО) № 510/2006)
—		Временна промяна в спецификацията като последица от приемането на задължителни санитарни или фитосанитарни мерки от страна на публичните органи (член 9, параграф 4 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

3.   Промяна/промени:

3.1.   Описание на продукта:

В тази заявка произведеното маслиново масло се описва по-подробно, отколкото в първоначалното регистрационно досие. Възприети са по-строги стандарти за качество с цел защитеното наименование да може да бъде използвано само за най-висококачественото маслиново място от района.

3.2.   Географски район:

Географският район за производство на маслиновото масло със ЗНП „Καλαμάτα — Kalamata“ съвпада с окръг Месиния, определен от административните си граници, който представлява териториална единица от област Пелопонес и следователно включва всички региони, в които се отглеждат маслинови дървета и се произвежда маслиново масло „Kalamata“. Важно е да се отбележи, че отглежданите сортове маслинови дървета, селскостопанските практики, практиките на преработване на маслините, историята на производството на маслиновото масло и неговата връзка с народните обичаи, както и почвените и климатичните условия, са еднакви във всички региони на Месиния, където се отглеждат маслинови дървета. Поради това студено пресованото маслиново масло екстра качество (от първото пресоване — extra virgin), произвеждано в останалата част на Месиния, извън границите на областта Kalamata, не се отличава от маслиновото масло със ЗНП „Καλαμάτα — Kalamata“ нито по своите естествени и химически характеристики, нито по органолептичните си свойства.

Органолептичните анализи на мострите от студено пресовано маслиново масло екстра качество от района на Месиния, извършени в химическата лаборатория на Министерството на развитието, Генерален секретариат за потреблението, одобрена от Международния съвет на маслиновите продукти, показват, че маслиновите масла, произхождащи от целия район на Месиния, имат едни и същи органолептични характеристики. В групата на маслиновите масла, произхождащи от съществуващия район на ЗНП, медианната стойност на признака „плодов аромат“ е Mf = 3,4, а медианната стойност на дефектите е Md = 0. В групата на маслиновите масла, произхождащи от останалата част на Месиния, медианната стойност на признака „плодов аромат“ е Mf = 3,9, а медианната стойност на дефектите е Md = 0. В групата на маслиновите масла, произхождащи от съществуващия район на ЗНП, медианната стойност на признака „горчивина“ е Mb = 2,37, а медианната стойност на признака „пикантност“ е Mp = 3,33. В групата на маслиновите масла, произхождащи от останалата част на Месиния, медианната стойност на признака „горчивина“ е Mb = 2,51, а медианната стойност на признака „пикантност“ е Мр = 3,21.

Химическите анализи, извършени през периода 2000—2010 г. в химическата лаборатория на Министерството на развитието, Генерален секретариат за потреблението, показват, че маслиновото масло „Kalamata“, произведено на цялата територия на окръг Месиния, има едни и същи характеристики, както се вижда от следната таблица:

	Средна стойност във въпросния географски район	Средна стойност в останалата част от окръг Месиния
Киселинност	0,49	0,49
Пероксидно число	8,35	8,05
Κ270	0,14	0,13
Κ232	1,73	1,53
Общо стероли	1 310	1 267
Рицинова киселина (%)	11,82	11,75
Палмитолеинова киселина (%)	0,86	0,86
Стеаринова киселина (%)	2,78	2,61
Олеинова киселина (%)	75,63	76,79
Линолова киселина (%)	7,07	6,1

С оглед на гореизложеното се налага да бъде определен нов географски район, все така при стриктно спазване на спецификацията на настоящата заявка.

3.3.   Метод на производство:

Към метода на производство в случая се добавя използването на механични средства (машини за брулене) за събиране на маслините, когато релефът позволява това. Използването на машини за брулене дава определен брой предимства, чиято цел е да се повиши качеството на събраните маслини и, разбира се, на произведеното маслиново масло.

По-специално, използването на машини за брулене има следните предимства в сравнение с ръчното брулене:

—	намаление на разходите и на продължителността на брането, което дава възможност да се получат маслини, които не са претърпели промени през времето, предвидено за бране,

—	увеличение на добива от маслиновите дървета благодарение на незабавното събиране на маслините и резитба на дърветата,

—	образцово бране, избягващо нараняванията на клоните и плодовете.

Освен това при обработването на маслините в мелниците, на етапа на разбъркване на маслиновата паста, изискването е температурата да не надвишава 27 °C, за да се гарантира качеството на маслиновото масло и да се запазят летливите му характеристики, цветът му и неговите свойства на антиоксидант.

Възможно е следователно на етикетите на стандартните маслинови масла да се отбележи незадължителното означение „студено пресовано“, което е посочено в стандартите за търговия с маслиново масло, определени от Регламент (ЕО) № 1019/2002.

3.4.   Връзка с географския район:

Маслиновото масло „Kalamata“ поддържа непосредствена връзка с историята, традицията и културата на целия окръг Месиния и производството му представлява основната дейност на местното население през зимата. Отглеждането на маслинови дървета и производството на маслиново масло в Месиния датират от дълбока древност, както свидетелстват историческите източници и редовно провежданите археологически разкопки. Маслиновото масло е и винаги е било много важен икономически и социален фактор за развитието и благосъстоянието на местното население.

Почвените и климатичните условия на бившата област Каламата са характерни и едни и същи за целия окръг Месиния: наклонени и хълмисти терени, умерени годишни валежи (около 750—800 mm), мека зима, продължително и топло лято, силно слънцегреене, средна интензивност на ветровете и хълмист релеф (благоприятен за доброто осветление и проветряване на маслиновите насаждения), слабо варовикови, неутрални до алкални почви и задоволителни концентрации на фосфор, калий, бор и др. В географския район са въведени освен това едни и същи селскостопански практики и практики на преработване на маслините. Маслиновото масло, произведено в целия окръг Месиния, както и произведеното в бившата област Каламата, имат едни и същи специфични качествени характеристики: силно изразено оцветяване, приятен вкус, естествено бистро и богато на ароматизиращи вещества, киселинност, сравнително по-ниска от разрешената горна граница, специфичен профил на мастни киселини, средно изразен плодов вкус с аромат на зелени маслини, леко горчив и леко до средно пикантен.

Факторите, които определят специфичните характеристики на суровината, предаващи се на произведеното маслиново масло „Kalamata“, са следните:

—	съчетанието от елементите на отличния климат на района (дълъг период на слънцегреене, оптимално количество на валежите и т.н.),

—	меката зима и дългото, топло и сухо лято,

—

ветровете със средна интензивност и хълмистият релеф на района, заедно с подрязването на дърветата във формата на чаша, което производителите на маслини практикуват. Хълмистият релеф на Месиния невинаги позволява механичното събиране на плода или механизацията на отглеждане, като в този случаи маслиновите насаждения се подлагат на традиционното обработване (резитба, оформяне, бране),

—	леките варовикови, неутрални до алкални почви,

—	задоволителните концентрации на фосфор, магнезий, манган, бор и др.,

—	ограничената площ на парцелите дава възможност на производителите на маслини от Месиния да полагат добри грижи за своите дървета и да произвеждат качествено маслиново масло, с което изкарват цялата година,

—

внимателно подбраната процедура на бране на маслините в оптималния стадий на зрялост и отличните условия на тяхното преработване. Наличието на хомогенен географски район между планината Тайгет и Йонийско море със специфичен микроклимат, който придава общите характеристики на всички маслинови масла „Kalamata“, произведени в Месиния.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„ΚΑΛΑΜΑΤΑ“ (KALAMATA)

ЕО №: EL-PDO-0117-0037-21.12.2009

ЗГУ ( ) ЗНП ( Х )

1.   Наименование:

„Καλαμάτα“ (Kalamata)

2.   Държава-членка или трета държава:

Гърция

3.   Описание на земеделския продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

Клас 1.5.

Масла и мазнини (масло, маргарин, растителни масла и пр.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

Студено пресовано маслиново масло екстра качество, получено от маслини от сортовете „Koronéïki“ и „Mastoïdis“. Маслиновото масло със ЗНП „Kalamata“ се произвежда главно от маслини от сорта „Koronéïki“ с примес не повече от 5 % маслини от сорта „Mastoïdis“. Неговите характеристики са, както следва:

Общата киселинност, изразена в грамове олеинова киселина, не надвишава 0,50 g на 100 g масло.

Константите за показателите за наличието на различни видове окислени вещества в маслиновото масло трябва да имат следните стойности при опаковането на маслиновото масло:

Κ232: не повече от 2,20

Κ270: не повече от 0,20

Пероксидно число: ≤ 14 MeqO2/kg

Общо стероли: > 1 100 mg/kg

Съдържание на мастни киселини (%):

Олеинова киселина: 70—80

Линолова киселина: 4,0—11,0

Стеаринова киселина: 2,0—4,0

Палмитолеинова киселина: 0,6—1,2

Палмитинова киселина: 10,0—15,0

Органолептични характеристики:

Описание	Средна стойност
Признак „плодов аромат“ на маслините	3—5
Признак „горчивина“	2—3
Признак „пикантност“	2—4
Дефекти	0

Маслиновото масло със ЗНП „Kalamata“ е със средно изразен плодов вкус и аромат на зелени маслини, лека горчивина и лека до средна пикантност.

Цвят: зелен до зелено-жълт.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти):

—

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход):

—

3.5.   Специфични етапи, през които трябва да премине производството в определения географски район:

Операциите на отглеждане, производство и пресоване, имащи за цел производството на студено пресовано маслиново масло екстра качество със ЗНП „Kalamata“, трябва да се извършват само в определения географски район на производство, посочен в точка 4. Производството на маслиновото масло и първоначалното му складиране се извършва в стопанства, разположени в определения географски район, в които се спазват всички национални и съюзни правила за производството на храни и които разполагат с неръждаемо механично оборудване и неръждаеми резервоари за складиране на маслиновото масло.

Бране, превоз и складиране на маслините

Маслините се берат чрез брулене на повечето места, ръчно или с гребло, както и с механични средства (машини за брулене), когато цветът на плода става от зелен на зелено-жълт и докато цветът стане възчерен на около 50 % от маслините, от края на октомври през период от около четири до шест седмици в зависимост от метеорологичните условия и винаги при използване на мрежи, опънати под маслиновите дървета. Зрелите маслини, паднали на земята, в никакъв случай не се събират, за да бъдат преработени в мелниците.

Маслините се отправят към мелниците в твърди пластмасови щайги или в чували, произведени само от естествени материали с капацитет от 30 до 50 kg. Превозът към мелниците и пресоването се извършват в рамките на 24 часа и при възможно най-добрите условия за запазване на плода (складиране на тъмно, на палети, даващи възможност на въздуха да циркулира и избягващи прекия допир с почвата), за да се избегне увреждането му. До пресоването маслините трябва да се съхраняват на хладно място. За производството на студено пресовано маслиново масло екстра качество със ЗНП „Kalamata“ трябва да са изминали не повече от 24 часа от брането на маслините до производството на маслиново масло. Забранено е складирането на маслините при маслиновите насаждения, където те са изложени на различни природни и микробиологични опасности.

Обработка на маслините

Маслините се обработват в класически или центробежни мелници, които осигуряват температури на маслиновата паста, не по-високи от 27 °C при разбъркването, както и на всички останали етапи на обработване. В мелницата плодът се отделя от листата и клоните, измива се и се подава в смилащото устройство. Следва, в течение на 20 до 30 минути, смесване на маслиновата паста и извличане на маслото чрез пресоване или центрофугиране, като се добавя малко вода, ако маслините не съдържат достатъчно растителни течности.

Мелниците са разположени задължително в границите на окръг Месиния.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

Маслиновото масло със ЗНП „Kalamata“ се складира задължително в неръждаеми резервоари, поставени на подходящи места за съхранение, при максимална температура 24 °C. Първоначалното складиране може да се извърши в самите мелници, където се произвежда маслото.

Превозът на маслиновото масло между мелниците и складовите площи на предприятията опаковчици се извършва само в специални неръждаеми резервоари, които се почистват грижливо.

Маслиновото масло може да бъде опаковано както в определения географски район, така и извън него, при условие че е налице надеждна система за проследяване и че маслиновото масло е правилно етикетирано.

За продажба на едро е разрешено маслиновото масло да бъде превозвано в неръждаеми резервоари, които се запечатват веднага след напълването им, етикетирани са правилно и отговарят на надеждна система за проследяване. По отношение на опаковките за продажба на дребно се разрешава използването на всички опаковки с обем не повече от пет литра, които отговарят на стандартите, определени от гръцкото и съюзното законодателство.

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

Етикетирането на продукта включва код, съставен от букви и цифри, посочващи поредния номер на етикета и двете последни цифри на годината на производство, изписани по следния начин:

КА/пореден номер на етикета/двете последни цифри на годината на производство.

4.   Кратко определение на географския район:

Маслиновото масло „Kalamata“ се произвежда в административните граници на окръг Месиния, разположен в област Пелопонес, граничещ на север с река Неда и Аркадските планини, на изток с планината Тайгет, на юг с Месинския залив и на запад с Йонийско море.

Маслиновите насаждения се отглеждат на площ от около сто хиляди хектара.

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Определеният географски район се намира в югозападния край на Пелопонес и има площ от 2 991 km2. Източната част на Месиния е доминирана от планинската верига Тайгет, която е естествена граница с район Лакония. Тайгет се простира на 115 km с най-висок връх от 2 400 m, като по този начин създава микроклимата на района. Най-обширната и най-плодородната равнина е равнината на Месиния, следвана от други, по-малки, като тези на Κυπαρισσία, Γαργαλιάνα, Πύλος, Μεθώνη, Κορώνη, Λογγά и Πεταλίδι.

Климатът и почвата на определения географски район имат особености, които са благоприятни за отглеждането на маслинови дървета, така че операциите, които се извършват по време на отглеждането, се ограничават до абсолютно необходимите за нормалното развитие на маслиновите дървета. Микроклиматът на района се характеризира с умерен до субтропичен средиземноморски климат. Зимите са меки, а летата са дълги и топли. Студеният сезон е от ноември до април, а топлият — от май до октомври. Количеството на средните годишни валежи е около 750—800 mm/година, като най-обилните валежи са през зимата (около 330 mm дъждове). След това се нареждат есента с около 250 mm дъждове, пролетта със 146 mm и накрая лятото с 23 mm. Най-сухият месец е юли (5,2 mm), а най-дъждовният — ноември (138,2 mm).

Средногодишната относителна влажност достига до 67,7 %, като най-сухият месец е юли (58 %) а най-влажният ноември (74 %).

Що се отнася до средната месечна температура в течение на годината, минималната температура е през месеците декември и януари със стойност 10 °C, а максималната температура е през юли и август със стойност 28 °C. Продължителността на слънцегреенето надвишава 3 000 часа годишно.

С оглед на тези данни микроклиматът е идеален за отглеждане на маслини. Липсата на резки промени на температурата, количеството и равномерното разпределение на валежите са оптималните условия, изисквани от годишния цикъл на маслиновото дърво.

Почвата е песъчливо-глинеста, неутрална до алкална. Почвите на определения географски район отговарят на предимно хълмист релеф. Те са сравнително пропускливи, осигуряват добро филтриране и дават възможност на водата и разтворите в почвата да циркулират, благодарение на което същите не задържат водата и не създават пукнатини в почвата. Съдържанието в почвите на фосфор, бор, манган и магнезий е задоволително. Що се отнася до съдържанието на азот и калий, то е леко недостатъчно, което обуславя употребата на неорганични торове. От механична гледна точка структурата на почвите се определя като рохкава до средна. Маслиновите насаждения са разположени главно на наклонени хълмисти площи, които дават възможност за добро проветряване на дърветата и за производството на качествен продукт.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

Маслиновото масло „Kalamata“ се произвежда от превъзходните сортове „Koronéïki“ и „Mastoïdis“, като цялото произведено количество е класифицирано в категорията на студено пресованото маслиново масло екстра качество, тъй като има киселинност, сравнително по-малка от разрешената максимална стойност, а и останалите параметри на пероксидното число и на коефициента на екстинкция (К232) са под разрешените гранични стойности, приложими съгласно законодателството на Европейския съюз. Наред с това профилът на мастните киселини е много специфичен и характерен за маслиновото масло със ЗНП „Kalamata“. По-точно, съдържанието на олеинова киселина е на много високи равнища, докато съдържанията на линолова, стеаринова, палмитинова и палмитолеинова киселина са в много тесни граници и се намират в специфично съотношение, което отличава продукта от останалите маслинови масла. Този специфичен профил на мастни киселини, заедно със средно изразения плодов вкус и аромат на зелени маслини, леката горчивина и леката пикантност, придават специфичен и единствен по рода си характер на маслиновото масло „Kalamata“.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ):

Историческа връзка

Историята на отглеждане на маслинови дървета в определения географски район датира от дълбока древност. Това се доказва от археологическите открития и запазените писмени свидетелства, които удостоверяват, че маслините и маслиновото масло са били част от храната, в основата на парфюми, както и художествен елемент. При разкопките в двореца на Нестор в региона на град Хора са намерени 1 200 глинени плочки с текстове на древна гръцка писменост (линеар Б), които предоставят ценни данни за ролята на маслиновото дърво и неговото влияние върху населението през 14-ти—13-ти век пр.н.е.

В региона на Καρποφόρα са открити маслинени костилки от 1900 г. пр.н.е. Методът на поленовата диаграма, основаващ се на датирането с радиоактивни изотопи, даде възможност да се направи оценка на отглеждането на маслинови дървета в региона на Πύλος. Така бе установено, че те се отглеждат от 1100 г. пр.н.е. и че става въпрос главно за обикновената маслина.

Сортът „Koronéïki“ се е появил по земите на Месиния, както показва името му, което означава, че произхожда от Κορώνη — крайбрежно градче, разположено н югоизточната част на определения географски район.

Търговията с маслиново масло се извършвала от пристанищата на Μεθώνη и Наварин (днешният град Πύλος). Що се отнася до гръцките търговци, те товарели маслиново масло от околностите на Κυπαρισσία.

Маслиновите насаждения на обществените площи произхождали от турските имения, иззети от венецианските победители и отдадени под аренда на производителите на маслини. За да се задоволят нуждите от маслиново масло, вземали такова и от региони извън Κορώνη, но също така от Μάνη и изобщо от целия окръг Месиния.

Природна връзка

Факторите, които определят специфичните характеристики на суровината и които се предават на маслиновото масло „Kalamata“, са следните:

—	съчетанието на елементите на отличния климат на района: дълъг период на слънцегреене, оптимално количество на валежите (около 750—800 mm), меко зима и дълго, топло и сухо лято,

—

ветровете със средна интензивност и хълмистият релеф на района, заедно с подрязването на дърветата във форма на чаша (3—4 стъбла на дърво и подрязване на част от листата отвътре), което производителите на маслини извършват, са благоприятни за доброто осветление и проветряване на маслиновите насаждения и водят до правилно зреене на маслините — елементи, които определят специфичните характеристики на произведеното маслиново масло и осигуряват то да бъде богато на пигменти и да има силно изразено оцветяване и приятен вкус. Хълмистият релеф на Месиния невинаги позволява механичното събиране на плода или механизацията на отглеждане, като в този случаи маслиновите насаждения се подлагат на традиционното обработване (резитба, оформяне, бране),

—

леките варовикови, неутрални до алкални почви; варовиковата почва въздейства по такъв начин върху маслиновите дървета, че възпрепятства в по-голяма степен поемането на желязо от растенията и задържа много по-добре водата, което позволява на маслиновите дървета, отглеждани на въпросния вид почви, да запазват повече влажност през периоди на суша. Органолептичните свойства на маслиновото масло със ЗНП „Kalamata“ се дължат до голяма степен на ароматизиращите вещества, образуващи се поради специфичните характеристики на почвата (леки варовикови почви) и поради намаленото поемане на вода от дърветата, което се обяснява със слабите валежи през периода на зреене на маслините и с ограниченото напояване на маслиновите дървета за производството на маслиново масло в определения географски район,

—

задоволителното съдържание на фосфор, магнезий, манган, бор и др. По-специално наличието на манган (катализатор на голям брой ензимни и биохимични процеси, който има решаваща роля и за образуването на хлорофил) и магнезий (елемент с решаваща роля за образуването на хлорофилната молекула) оказва основно въздействие за характерното зелено-жълто оцветяване на маслиновото масло и богатото съдържание на ароматизиращи вещества в него,

—

опитът на производителите при избора на най-подходящия период за бране на маслините; маслините, които не са достигнали до зрялост, дават масло с наситен зелен цвят и вкус, клонящ към горчив и беден на ароматизиращи елементи; напротив, брането на маслините след естественото им узряване води до намаляване на ароматизиращите съставки, увеличаване на киселинността и промяна на цвета на маслото,

—

отличните условия на обработка на плода, които имат за резултат производството на студено пресовано маслиново масло екстра качество със средно интензивен плодов аромат, лека горчивина и лека до средна пикантност, както и до повишено общо съдържание на стероли. Разбъркването на маслиновата паста се извършва при температури до 27 °C през кратък период от време и при използване на малко вода с оглед да се избегне въздействието на атмосферния въздух, окислението и загубата на ароматизиращи съставки, така че в резултат се получава маслиново масло с най-високо качество, устойчиво на окисляване,

—	ограничената площ на парцелите дава възможност на производителите на маслини от Месиния да полагат добри грижи за своите дървета и да произвеждат качествено маслиново масло.

Препратка към публикуваната спецификация:

http://www.minagric.gr/greek/data/prod_elaioladou_kalamata_291211.pdf

---

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.

---