СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

16.2.2010

Официален вестник на Европейския съюз

C 38/2

Обменен курс на еврото (1)

15 февруари 2010 година

2010/C 38/03

1 евро =

	Валута	Обменен курс
USD	щатски долар	1,3607
JPY	японска йена	122,42
DKK	датска крона	7,4437
GBP	лира стерлинг	0,86760
SEK	шведска крона	9,8805
CHF	швейцарски франк	1,4661
ISK	исландска крона
NOK	норвежка крона	8,0530
BGN	български лев	1,9558
CZK	чешка крона	26,002
EEK	естонска крона	15,6466
HUF	унгарски форинт	271,38
LTL	литовски лит	3,4528
LVL	латвийски лат	0,7085
PLN	полска злота	4,0168
RON	румънска лея	4,1150
TRY	турска лира	2,0611
AUD	австралийски долар	1,5304
CAD	канадски долар	1,4253
HKD	хонконгски долар	10,5736
NZD	новозеландски долар	1,9510
SGD	сингапурски долар	1,9203
KRW	южнокорейски вон	1 572,96
ZAR	южноафрикански ранд	10,4855
CNY	китайски юан рен-мин-би	9,2977
HRK	хърватска куна	7,3093
IDR	индонезийска рупия	12 722,54
MYR	малайзийски рингит	4,6609
PHP	филипинско песо	62,973
RUB	руска рубла	41,1370
THB	тайландски бат	45,155
BRL	бразилски реал	2,5284
MXN	мексиканско песо	17,5857
INR	индийска рупия	63,0340

(1) Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

16.2.2010

Официален вестник на Европейския съюз

C 38/4

МЕДИА 2007 — РАЗВИТИЕ, РАЗПРОСТРАНЕНИЕ, ПОПУЛЯРИЗИРАНЕ И ОБУЧЕНИЕ

Покана за представяне на предложения — EACEA/03/10

Подкрепа за международното разпространение на европейски филми — „автоматичната“ схема 2010

2010/C 38/05

1. Цели и описание

Настоящото обявление за покана за представяне на предложения е изготвено въз основа на Решение № 1718/2006/ЕО на Европейския парламент и на Съвета от 15 ноември 2006 г. за прилагане на програма за подпомагане на европейския аудио-визуален сектор (МЕДИА 2007).

Една от целите на програмата е да насърчава и подкрепя широкото международно разпространение на нови европейски филми, като предоставя средства на разпространители според тяхното представяне на пазара за по-нататъшно реинвестиране в нови ненационални европейски филми.

Схемата също така има за цел да насърчи развиването на връзки между секторите на продукция и разпространение, като по този начин подобри пазарния дял на европейските филми и повиши конкурентоспособността на европейските компании.

2. Допустими кандидати

Настоящата покана се отправя към европейските компании, специализирани в разпространение на европейски произведения в киносалони, и чиито дейности способстват за постигането на горепосочените цели на програма МЕДИА, както са изложени в решението на Съвета.

Кандидатите трябва да са установени в една от следните страни:

—	27-те държави-членки на Европейския съюз,

—	страните от ЕАСТ,

—	Швейцария,

—

Хърватия.

3. Допустими проекти

„Автоматичната“ схема за подпомагане функционира на два етапа:

—	създаване на потенциален фонд, пропорционален на броя на продадените билети за платен вход за чуждестранни европейски филми в държавите, участващи в програмата, до определена горна граница за филм и с необходимите корекции за всяка страна;

—

реинвестиране на потенциалния фонд: създаденият от всяка компания фонд трябва да бъде реинвестиран в 3 модула (3 вида проекти) до 1 октомври 2011 г.:

1.	копродукция на чуждестранни европейски филми;

2.	придобиване на права на разпространение, например посредством минимални гаранции, на чуждестранни европейски филми; и/или в

3.	разходи по издаването (производство на копия, дублаж и субтитриране), разходи за популяризиране и за реклама на чуждестранни европейски филми.

Проект вид 1 и 2:

—	максималната продължителност на проектите е 30 месеца,

—	проектите трябва да започнат на 1 август 2010 г. и да завършат на 1 февруари 2013 г.

Проект вид 3:

—	максималната продължителност на проектите е 42 месеца,

—	проектите трябва да започнат на 1 февруари 2010 г. и да завършат на 1 август 2013 г.

4. Критерии за възлагане

Потенциален фонд ще бъде отпуснат на допустими европейски компании за разпространение въз основа на посещенията, реализирани от европейските ненационални филми, разпространени от кандидата през референтната година (2009). В границите на наличните бюджетни средства потенциалният фонд ще бъде изчислен на базата на определена сума за допустима позиция.

Подкрепата ще бъде отпусната под формата на потенциален фонд („Фондът“) на разположение за разпространителите за последващи инвестиции в нови ненационални европейски филми.

Фондът може да бъде реинвестиран:

1.	в продукцията на нови ненационални европейски филми (т.е. филми, които не са завършени към датата на кандидатстване за реинвестиране);

2.	в спазването на Минималните гаранции за разпространение за нови ненационални европейски филми;

3.	в покриване на разходите за разпространение, т.е. за П&Р (популяризиране и реклама) за нови ненационални европейски филми.

5. Бюджет

Общият наличен бюджет е 18 150 000 EUR.

Не е определен максимален размер.

Финансовата подкрепа ще бъде отпусната под формата на субсидия. Финансовата подкрепа от Комисията не може да надвишава 40 %, 50 % или 60 % от общите допустими разходи.

Агенцията си запазва правото да не отпусне всички налични средства.

6. Краен срок за подаване на заявления

Предложенията за „създаване“ на потенциален фонд трябва да бъдат изпратени най-късно на 30 април 2010 г. (дата на пощенското клеймо) на следния адрес:

Education, Audiovisual and Culture Executive Agency (EACEA)

Constantin Daskalakis

BOUR 3/66

Avenue du Bourget/Bourgetlaan 1

1140 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Приемат се единствено заявления, подадени чрез официалния формуляр за кандидатстване, надлежно подписан от лицето, упълномощено да поема правни задължения от името на кандидатстващата организация. Пликовете трябва да съдържат ясно обозначение:

MEDIA 2007 — DISTRIBUTION EACEA/03/10 — AUTOMATIC CINEMA

Не се приемат заявления, изпратени по факс или електронна поща.

7. Подробна информация

Пълният текст на указанията, както и формулярите за кандидатстване, са достъпни на следния адрес в интернет: http://ec.europa.eu/information_society/media/distrib/schemes/auto/index_en.htm

Кандидатурите трябва да отговарят на всички условия, определени в указанията, да бъдат подадени с предвидените за целта формуляри и да съдържат всички данни и приложения, посочени в пълния текст на поканата.

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

16.2.2010

Официален вестник на Европейския съюз

C 38/8

Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2010/C 38/08

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета. Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„OBWARZANEK KRAKOWSKI“

ЕО №: PL-PGI-005-0674

ЗГУ ( Х ) ЗНП ( )

1. Наименование:

„Obwarzanek krakowski“

2. Държава-членка или трета държава:

Полша

3. Описание на земеделския продукт или храна:

3.1. Вид продукт:

Клас 2.4:

Хляб, сладкиши, кексове, сладкарски изделия, бисквити и други тестени изделия

3.2. Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка (1):

„Obwarzanek krakowski“ представлява хлебарско изделие, наподобяващо пръстен. „Obwarzanek krakowski“ има овална форма, с отвор по средата, или в по-редки случаи — правилен кръг. Повърхността му е оформена от дълги ивици тесто, завити като спирала. Напречният разрез на ивицата тесто за „Obwarzanek krakowski“ има кръгла или овална форма.

Цветът на „Obwarzanek krakowski“ варира от светлозлатист през тъмнозлатист до светлокафяв, с отличителен гланц.

Размери на продукта:

—	диаметър 12—17 cm,

—	дебелина на ивицата тесто 2—4 cm,

—	тегло 80—120 g.

„Оbwarzanek krakowski“ е леко твърд на пипане, а повърхността му варира от мека до леко грапава. Видимите спираловидни ивици тесто върху коричката са леко твърди, а кората отвътре е светла, мека и леко влажна. Хрупкавата коричка и вътрешността на „Оbwarzanek krakowski“ притежават леко сладникав вкус, типичен за хлебните продукти, които първо се подваряват (попарват в гореща вода) и след това се пекат. В допълнение се усеща и вкусът на допълнително посипаните върху продукта подправки.

„Оbwarzanek krakowski“ се украсява, като се посипва с различни подправки: сол, сусамово семе, маково семе, черен кимион, смесени билки или подправки (чушка, кимион, пипер), сирене или кромид. Възможно е и поръсването с други подправки. Това представлява традиционен аспект на продукта. Поръсването с различни подправки не засяга характерните качества на „Оbwarzanek krakowski“.

3.3. Суровини:

За производството на „Оbwarzanek krakowski“ се използва пшенично брашно за приготвяне на храни, допуска се и подмяната на 30 % от пшеничното с ръжено брашно.

Към 100 kg брашно се добавят:

—	2—3 kg мас,

—	2—4 kg захар,

—	1—2 kg мая,

—	1—1,5 kg сол,

—	40—48 l вода за получаване на тестото,

—	съобразно хлебарските рецепти евентуално може да се добави малко мед към водата, използвана за попарване.

3.4. Фураж (само за продукти от животински произход):

—

3.5. Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат извършени в определения географски район:

Следните етапи на производството трябва да бъдат извършени в определения географски район:

—	подготовка на тестото и маята,

—	оформяне на „Оbwarzanek krakowski“,

—	попарване,

—	украсяване,

—

изпичане.

Тестото за изпичане на „Оbwarzanek krakowski“ се приготвя с една процедура. След като е омесено по подходящ начин, тестото се оставя за бухне. Продължителността на първоначалното набухване зависи от природните условия — от няколко минути през лятото до един час през зимата. Тестото се разделя на малки парченца, които се овалят и нарязват на ленти с изисквана дължина, дебелина и тегло. Хлебарят усуква две—три ленти около оста им, после оформя пръстен, като ги усуква около ръката си и ги притиска към масата. Оформеният „Оbwarzanek krakowski“ се поставя върху дъска или решетка за първоначално набухване (втасване) и после се попарва, т.е. суровото тесто се потапя във вода с температура най-малко 90 °С. Геврекът се вари, докато не се покаже на повърхността. Впоследствие се украсява и изпича.

3.6. Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

„Оbwarzanek krakowski“ може да се опакова само след като се охлади. Ако „Оbwarzanek krakowski“ се постави в опаковка преди да е охладен, бързо ще загуби хрупкавостта си, ще се навлажни и ще придобие нежелани свойства — жилавост и подобие на гума.

3.7. Специфични правила за етикетиране:

„Obwarzanek krakowski“ може да бъде продаван без опаковка и етикет. Местата за продажба са обозначени с надписа „Оbwarzanek krakowski“. Ако се използва опаковка, на етикета „Obwarzanek krakowski“ трябва да фигурират обозначенията, които са съобразени с действащите правила.

4. Кратко определение на географския район:

Малополско воеводство, в рамките на административните граници на град Краков и окръзите Краков и Величка.

5. Връзка с географския район:

5.1. Специфична характеристика на географския район:

Архивите и музеите на Краков съдържат регистри и книги, които свидетелстват за богатата и дълговековна традиция на пекарството. Първите документирани потвърждения за пекари в Краков датират от ХIII в. В Хартата на град Краков от 1257 г. княз Болеслав Срамежливи разрешил на старейшините на града да построят хлебарски щандове (посочени като „stationes“ в документа), от които щели да получават постоянен наем. Полските крале високо са ценили краковските пекари, за което свидетелстват многото привилегии за тях, като например правото да строят пекарски щандове и да получават наем от тях и правото да избират свободно мелницата, в която да мелят брашното си.

През 1458 г. съветът на Краков утвърждава устава на гилдията на пекарите. Този устав включвал разпоредби относно качеството на пекарските продукти, размера на пещите и поведението на пекарите. Най-значимата привилегия за краковските пекари обаче била дадена от крал Ян Олбрахт през 1496 г., който им предоставил права и забранил на хората, живеещи извън града, да пекат бял хляб, а също и „Obwarzanek krakowski“. Привилегията впоследствие била потвърждавана от всички полски крале чак до Ян III Собиески (втората половина на ХVII в.). В областта Краков, където се намира сега и окръг Величка, се намира и солна мина, която доставяла суровината, използвана в продължение на векове от малополските пекари.

Гилдията на пекарите била не само занаятчийско сдружение, а имала също и религиозни, хуманитарни и отбранителни задачи. След първата половина на ХVI в. на краковските пекари била поверена отбраната на една от главните порти на града, т.нар. Nowa brama, в края на улица Сиена. Градските хлебари складирали оръжия и амуниции до тази врата с цел отблъскване на нападения.

Уменията на местните пекари, развивани в продължение на стотици години приготовления на продукта, играят ключова роля за поддържане на характерните му черти: ръчната обработка и оформянето на тестото, които придават на всеки „obwarzanek krakowski“ леко различна форма, както и попарването, съставляващо първоначален етап от производството.

5.2. Специфична характеристика на продукта:

„Obwarzanek krakowski“ притежава уникална структура и консистенция на вътрешността, която се получава от попарването на тестото в гореща вода при най-малко 90 °C преди изпичането. „Obwarzanek krakowski“ се отличава с характерната си пръстеновидна форма, спиралната си повърхност и видимото поръсване с подправки. Друга черта, която отличава „Obwarzanek krakowski“ от други печива, е това, че остава пресен за кратък период от само няколко часа.

5.3. Специфично качество, репутация или други особености на продукта:

Връзката на продукта с областта се базира върху специфичните характеристики, описани в т. 5.2 и върху неговата репутация, описана по-долу.

Репутацията на „Obwarzanek krakowski“ е била изградена от пекари от Краков и околните райони, които са произвеждали този изключителен и уникален продукт за краковчани в продължение на 600 години. Пекарската традиция на „Obwarzanek krakowski“ се ограничава до този географски район.

„Obwarzanek krakowski“ представлява традиционно печиво, което първоначално е могло да се приготвя само през Велики пости от пекари, специално определени за тази цел от гилдията на краковските пекари. Според определението в Słownik staropolski (Речник по старополски език) obwarzanek е „вид продукт от разточено тесто, усукан като пръстен, вероятно попарен преди изпичане“.

Самото полско название „Obwarzanek krakowski“ произлиза от начина на приготовление на продукта, т.е. чрез попарване на тестото в гореща вода.

Първите споменавания на оbwarzanek, печен в Краков и околните райони, се появяват в счетоводните документи от двора на крал Владислав Ягело и кралица Ядвига. В един от тях от 2 март 1394 г. се съдържа следната информация: „за кралицата, за кръгче оbwarzanek, 1 грош“. През 1611 година гилдията на краковските пекари издала декрет (laudum), с който разрешава на гилдията да решава относно продажбата на оbwarzanek в града и ѝ предоставя правото на избор да определят кои пекари да ги продават. През ХIХ в. настъпила радикална промяна по отношение на правото да се пече оbwarzanek. На 22 януари 1802 г. бил подписан декрет, постановяващ правото на всеки пекар да пече оbwarzanek, когато му било ред. Пекарите, които са могли да ги пекат, били избирани с теглене на жребий. Тегленето на жребий през 1843 г. важало до 1849 г., когато вероятно обичаят да се тегли жребий бил прекратен, той като не съществуват доказателства, че това е ставало след тази дата. Това може да означава, че с течение на времето гореописаните методи били спрени и всички пекари са могли да пекат гевреци, когато си поискат, какъвто е случаят до ден днешен.

„Obwarzanek krakowski“ бил продаван от щандове, които отваряли преди шест часа сутринта, за да могат гражданите на Краков да си купуват прясно изпечени продукти — в това число и оbwarzanek — още от ранна утрин. Гилдията бдяла за качеството и преснотата на продуктите, като осем от членовете ѝ отговаряли за проверките по щандовете. Нарушенията били сурово наказвани, естествено. Постепенно гевреците започнали да се продават и по други начини. Към края на 50-те години на ХХ в. те започнали да се продават направо от кошници.

В наши дни „Obwarzanek krakowski“ се продава не само в магазини и пекарни, но и от традиционните колички. Понастоящем в Краков има между 170—180 такива колички за гевреци. Средното дневно производство на „Obwarzanek krakowski“, което се продава на краковския пазар, възлиза на около 150 000 броя в нормален ден.

Репутацията на „Obwarzanek krakowski“ е такава, че той се използва в кампании за промоция на Краков. Като добре познат символ на Краков и Малополско воеводство той често се използва при реклами, насочени към местното население и туристите — например в реклами в местната преса и за авиолинии, които летят до града. В конкурса, проведен през 2004 г., за избор на най-добрия туристически сувенир от Краков, второто място бе спечелено от изработен от плат оbwarzanek с мак и от друг оbwarzanek с градския символ — дракона.

„Obwarzanek krakowski“ сам по себе си също е бил носител на множество награди. Той е спечелил награда на националното кулинарно състезание „Nasze Kulinarne Dziedzictwo“ (Нашето кулинарно наследство) и наградата„Perła 2003“ на международния панаир „Polagra-farm 2003“ в Познан. Заедно с много други регионални специалитети от цяла Полша „Obwarzanek krakowski“ беше включен в календар за 2004 година, предназначен за промоция на регионалното производство. Той се споменава също в множество туристически пътеводители за Краков и Малополското воеводство, както и в безброй статии и пътеписи за историята и традициите в Краков.

„Obwarzanek krakowski“ винаги участва във фестивала на хляба Święta Chleba (Светият хляб) — събитие, което се провежда редовно в Краков. Изображение на „obwarzanеk krakowski“ се използва като част от кампанията за промоция на най-добрите ресторанти в Краков. На препоръчваните ресторанти се присъждат бронзови статуетки със стилизиран „obwarzanеk krakowski“, набоден върху вилица. Върху входните врати на препоръчваните ресторанти се поставят стикери с изображение на „obwarzanеk krakowski“.

Препратка към публикуваната спецификация:

(Член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

http://www.minrol.gov.pl/DesktopDefault.aspx?TabOrgId=1620&LangId=0

16.2.2010

Официален вестник на Европейския съюз

C 38/13

2010/C 38/09

Настоящата публикация дава право на възражение съгласно член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Възраженията трябва да бъдат получени от Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„PORC DE FRANCHE-COMTÉ“

№ ЕО: FR-PGI-005-0504-04.11.2005

ЗГУ ( Х ) ЗНП ( )

1. Наименование:

„Porc de Franche-Comté“

2. Държава-членка или трета страна:

Франция

3. Описание на земеделския продукт или храна:

3.1. Вид продукт:

Клас 1.1 —

Прясно месо (и карантия)

3.2. Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

Свинското месо от Franche-Comté е охладено прясно месо от свине, хранени със суроватка и заклани след навършване на не по-малко от 182 дни (което съответства на средна възраст на клане между 190 и 200 дни), с минимално тегло на топлия кланичен труп 75 kg (без горна граница за теглото).

Угояваните свине са женски и кастрирани мъжки животни, селекционирани въз основа на следните генетични критерии:

—	свинете майки на угояваните прасенца не са носители на ген за чувствителност към халотан,

—	нерезите, използвани на последния етап, позволяват производство на качествено хомогенно месо, с розов цвят,

—	свинете, отглеждани за месо, не са носители на алела Rn-, а по-малко от 3 % от тях са чувствителни на халотан.

Свинското месо от Franche-Comté е селекционирано на всички етапи (кланични трупове, кланични и търговски разфасовки за крайния потребител), за да не се допускат недостатъци във външния вид на месото (недобро отстраняване на окосмяването, разкъсана кожа, спукани кръвоносни съдове, хематоми, фрактури, наличие на чужди тела). Селекцията се отнася и до цвета на месото (изключване на тъмните и бледи цветове) и качеството на телесната мазнина, която трябва да бъде бяла и твърда (месо, което съдържа мазна и мека телесна мазнина се отстранява). На последно място качеството на месото се гарантира също така чрез селекция, извършена въз основа на последното ниво на киселинност на месото.

3.3. Фураж (само за продукти от животински произход):

Свинското месо от Franche-Comté се получава от животни, хранени със суроватка. Последната е страничен продукт от производството на сирене и трябва да представлява между 15 % и 35 %, изразено в суха материя, от хранителната дажба и може да се предоставя в суров, концентриран или сух вид.

Хранителна добавка към суроватката позволява да се задоволят хранителните нужди на свинете, като се отделя значително място на житните растения и на техните производни: хранителната добавка се състои от поне 50 % житни растения и техни производни, от които поне 25 % житни растения, както и от растителни протеини с добре балансирани аминокиселини. Линоловата киселина, която може да бъде причина за понижаване на качеството на мазнината, също се контролира и не бива да надвишава 1,7 % от общата дажба.

3.4. Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

„Porc de Franche-Comté“ се продава прясно охладено, разфасовано или не, под формата на:

—	кланични трупове,

—	първични разфасовки,

—	вторични разфасовки.

3.5. Специфични правила за етикетиране:

Етикетът на продукта включва задължително:

търговското наименование: „Porc de Franche-Comté“.

4. Кратко определение на географския район:

Свинете, от които се получава „Porc de Franche-Comté“, са родени, угоявани и заклани в регион Franche-Comté, който обхваща департаментите Doubs (25), Jura (39), Haute Saone (70), Territoire de Belfort (90).

Клането в географската зона позволява да се ограничи стресът за животните, който се дължи на транспорта, и позволява да се гарантира максимално технологично качество на месото.

5. Връзка с географския район:

5.1. Специфична характеристика на географския район:

Регионът Franche-Comté се простира от Rhône до Rhin и е обграден от две планински вериги, които му придават съответната форма: планината Юра на изток и Вогезите на север. На запад релефът на региона преминава в ниска зона, състояща се от равнини, пресечени от двата основни водоизточника в региона — Saône и Doubs, и се издига на изток, като преминава в две плата, преди да достигне до веригата на Юра.

До голяма степен обликът на регион Franche-Comté се обособява от селското стопанство, което е насочено предимно към отглеждането на едър рогат добитък, ориентирано основно към млекопроизводството. Регион Franche-Comté има силно развит сектор за производство на сирене, със защитено наименование за произход. По цялата територия на региона са разпръснати „fruitières“ (местното наименование за „мандри“).

В тези мандри се произвежда суроватка — ценна суровина за хранене на животните: макар и бедна на мазнини и на ненаситени мастни киселини, тя е богата на лизин и треонин — аминокиселини, които са от основно значение за някои животински видове. Именно благодарение на развитието на мандрите, чиито малки размери стимулират използването на суроватката на място, без да се налага нейното транспортиране или охлаждане, на територията на регион Franche-Comté се е развило свиневъдството, основаващо се на храненето на животните със суроватка.

Продукцията на местното свинепроизводство е предназначена най-вече за регионалните пазари. Продуктът „Porc de Franche-Comté“ се продава предимно под формата на прясно месо, но също така и като суровина за производството на солено консервирано месо.

5.2. Специфични характеристики на продукта:

Продуктът „Porc de Franche-Comté“ комбинира редица специфични качества:

Продуктът „Porc de Franche-Comté“ притежава качества, признати от колбасарите — качества на кланичния труп и добри възможности за обработка:

—	хубав цвят и много добри структура и текстура на месото,

—	липса на ексудат, както в натрупаните мускули, така и в заготовките,

—	качества на приготвения продукт: крехки котлети, твърди сочни бутове, с ясно изразен и много приятен мирис, твърда мазнина с бял цвят.

Това качество на свинското месо от Franche-Comté е свързано с различни фактори: генетични фактори, условия на транспорт и клане, хранене, възраст и тегло на животните при клането.

Качество и генетични особености:

Свинете, от които се получава продуктът „Porc de Franche-Comté“ — кастрирани мъжки животни и женски животни, които не са участвали във възпроизводството (за да се избегне рискът от неприятна миризма на месото на некастрираните мъжки животни), се селекционират с оглед на два основни гена, които имат значително влияние върху това технологично качество: генът халотан (hal) или ген на чувствителност към стреса е в основата на възникването на PSE синдрома (бледо, меко, с ексудат месо) и алелът Rn- на гена Rn (или ген на „киселото месо“), който е причина за така нареченото „кисело месо“.

Качество и условия на отглеждане:

Освен генетичните особености на животните, ЗГУ „Porc de Franche-Comté“ се характеризира и със специфични условия на отглеждане (хранене със суроватка и дълъг период на отглеждане) в регион Franche-Comté, които оказват влияние върху качеството на полученото месо.

Доказано е, че високоенергийното хранене в резултат на използването на суроватка може да доведе до подобрение на качеството на месото чрез по-бавен процес на наддаване и увеличаване на възрастта на животните за клане, което води до получаването на месо с по-висока зрялост. Освен това суроватката е и фактор, оказващ влияние върху качеството на телесната мазнина на свинете.

Освен това е доказано, че клането на по-напреднала възраст (над 182 дни за свинското месо от Franche-Comté) и по-голямото тегло на кланичния труп (не по-малко от 75 kg за свинското месо от Franche-Comté) водят до увеличение на качеството на месото, по-точно повишават твърдостта и дебелината на гръбната сланина. Освен това теглото на кланичния труп и възрастта при клане, заедно със специфичното хранене на свинете, позволяват да се подобрят органолептичните качества на мастните тъкани на свинете. С нарастването на възрастта и на теглото ненаситените липиди в свинската мазнина намаляват.

Качеството на „porc de Franche-Comté“ се подобрява също така благодарение на условията на транспорт и на клане, с които се цели намаляване на стреса при животните.

На последно място условията на хранене на животните, от които се произвежда „porc de Franche-Comté“, позволяват намаляването на ненаситените мастни киселини в месото и така допринасят за подобряването на органолептичните качества на месото и на неговите производни. Доказано е по-точно, че пероксидацията на ненаситените мастни киселини може да доведе до появата на оранжево оцветяване на мазнината, покриваща сушените свински бутове, и да влоши обонятелно-вкусовото възприемане на месото, чрез производството на кетони и алдехиди, причиняващи миризма на гранясало. Начинът на отглеждане води до намаляване на нивото на ненаситените липиди в месото, като по такъв начин се гарантират добър външен вид и положителни обонятелно-вкусови качества на продукта.

Репутацията на продукта е добре запазена през годините:

Угояването на свине със суроватка, получена от местните мандри, се развива в региона Franche-Comté от 19-ти век и местното селско стопанство се специализира в тази област.

Връзката между производството на млечни продукти и производството на свинско месо продължава до наши дни и свиневъдните ферми в региона са все още тясно свързани с мандрите за сирена AOC във Franche-Comté (Comté, Morbier, Mont d’Or, Bleu de Gex). Свиневъдните ферми използват суроватката, получавана от мандрите, като в същото време предоставят на производителите на мляко и млечни продукти органични торове за обогатяване на почвата в пасищата. Така е изградена местна икономическа система, в която участниците са взаимно зависими.

Понастоящем свинското месо от Franche-Comté отговаря на нуждите на регионалния пазар от прясно месо за крайния потребител и от суровина за преработвателния сектор.

5.3. Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или особеностите на продукта (за ЗНП) или специфично качество, репутация или друга особеност на продукта (за ЗГУ):

Производството на свинско месо във Franche-Comté се развива успоредно с развитието на местните мандри.

В основата на развитието на регионалното производство на свинско месо стоят особеностите на производството и преработката на мляко във Franche-Comté. Малкият размер на мандрите в областта увеличава интереса към използването на място на суроватката, без необходимост от транспорт и охлаждане, което обяснява факта, че в момента Franche-Comté е единственият френски регион, в който суроватката се използва в такава степен при храненето на свинете.

Смята се, че понастоящем 180-те регионални мандри обработват около 1 милиард литра мляко, при което се получават около 850 милиона литра суроватка, като около една четвърт от нея се използва от свиневъдите.

Наред с тази характерна черта се развиват и специфични системи на отглеждане, като например прекарването на млекопроводи от мандрите до свинарниците, за да се избегне транспортирането на суроватката с камиони, както и предоставянето на естествен животински тор от свиневъдите на кооперативите на млекопроизводителите, които го използват за обогатяване на почвата на пасищата.

На последно място следва да се посочи фактът, че от 80-те години насам в регионалните ферми са осъществени големи инвестиции, за да може използването на суроватката да се извършва съобразно съвременните изисквания в свиневъдството, и понастоящем във Franche-Comté суроватката се използва за угояването на свинете за 2/3-ти от местата в свинефермите (около 70 000 места, което прави 190 000 свине годишно). Съществува аналогия при разпределението на инвестициите при свиневъдните ферми, които използват суроватка, и звената за преработка на мляко.

Така посредством производството на сирена във Franche-Comté и наличието на суроватка, получена в резултат на това производство, се установява действителна връзка между Franche-Comté и производството на свинско месо в региона. Разработеният метод на хранене с използване на суроватка за угояване на свинете, наред с по-продължителното отглеждане на последните (по-възрастни, по-тежки животни…) е пряко свързан с Franche-Comté и позволява да се постигнат характерните черти на продукта „porc de Franche-Comté“, а именно добра текстура на месото, без много ексудат, с хубав цвят и твърда, бяла мазнина — месо с много добра репутация сред потребителите от Franche-Comté, които ценят качествата му и са много привързани към местния му произход.

Препратка към публикуваната спецификация:

(Член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

http://www.inao.gouv.fr/repository/editeur/pdf/IGP2008/CDCPorcDeFrancheComte.pdf

(1) OB L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.

		ISSN 1830-365X doi:10.3000/1830365X.C_2010.038.bul
Официален вестник на Европейския съюз		C 38

Издание на български език	Информация и известия	Година 53 16 февруари 2010 г.

Известие №	Съдържание	Страница
	II Съобщения
	СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
	Европейска комисия
2010/C 038/01	Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело COMP/M.5648 — OTPP/Macquarie/Bristol Airport) ( 1 )	1

2010/C 038/02	Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело COMP/M.5652 — GIP/Gatwick Airport) ( 1 )	1

	IV Информация
	ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ
	Европейска комисия
2010/C 038/03	Обменен курс на еврото	2

	V Становища
	АДМИНИСТРАТИВНИ ПРОЦЕДУРИ
	Европейска комисия
2010/C 038/04	Покана за представяне на предложения в рамките на многогодишната работна програма за 2010 г. за безвъзмездни помощи в областта на Трансевропейската транспортна мрежа (TEN-T) за периода 2007—2013 г. (Решение С(2010) 607 на Комисията)	3

2010/C 038/05	МЕДИА 2007 — Развитие, разпространение, популяризиране и обучение — Покана за представяне на предложения — EACEA/03/10 — Подкрепа за международното разпространение на европейски филми — автоматичната схема 2010	4

	ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА
	Европейска комисия
2010/C 038/06	Предварително уведомление за концентрация (Дело COMP/M.5700 — Lloyds TSB Development Capital/PCH) — Дело кандидат за опростена процедура ( 1 )	6

	ДРУГИ АКТОВЕ
	Съвет
2010/C 038/07	Известие на вниманието на лицата, образуванията и органите, към които се прилагат ограничителните мерки, предвидени в Обща позиция 2004/161/ОВППС на Съвета	7

	Европейска комисия
2010/C 038/08	Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни	8

2010/C 038/09	Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни	13