Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2023/C 342/10)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Campo de Borja“

PDO-ES-A0180-AM03

Дата на съобщението: 10.7.2023 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1. Изменение на общото алкохолно съдържание на белите вина, вината розе и червените вина

Описание

Общото алкохолно съдържание на белите вина, вината розе и червените вина се изменя в съответствие с разпоредбите на част II от приложение VII към Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета (2), съгласно които максималното общо алкохолно съдържание може да надвишава 15 % об. при вината със защитено наименование за произход, произведени без обогатяване.

Изменението се отнася до раздел 2, буква а) — „Аналитични характеристики на продукта“ от продуктовата спецификация, и до раздел 4 — „Описание на виното/вината“ от единния документ.

Изменението е стандартно, тъй като не отговаря на нито едно от положенията по член 105, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 (единна ООП).

Основание

При настоящите климатични условия фенолната зрялост на гроздето настъпва по-късно от алкохолното узряване. В днешно време винарските изби предпочитат да произвеждат вина от грозде, достигнало фенолна зрялост. Съответно прибирането на реколтата се извършва с известно закъснение, което повишава съдържанието на захар в гроздето, а оттам — и алкохолното съдържание на виното.

2. Изменение на органолептичните характеристики на качествените пенливи вина

Описание

Добавя се описание на цвета на качествените пенливи вина розе.

Това изменение трябва да се счита за поправка на грешка, тъй като в раздел 3, буква в) — „Производство на различните типове вино“ от продуктовата спецификация, се посочва, че качественото пенливо вино може да бъде бяло и розе, но е пропуснато описание на цвета на розето.

Изменението се отнася до раздел 2, буква б) — „Органолептични характеристики“ от продуктовата спецификация, и до раздел 4 — „Описание на виното/вината“ от единния документ.

Основание

Необходимо е да се допълни описанието на външния вид на качественото пенливо вино розе.

3. Увеличаване на рандемана

Описание

Рандеманът се изменя, така че да не надвишава 74 литра вино на 100 килограма грозде.

Изменението се отнася до раздел 3, буква б) — „Специфични енологични практики“ от продуктовата спецификация, и до раздел 5.1 от единния документ.

Основание

През последните 20 години развитието на различните клонове на сортовете грозде, разрешени за производството на вино със ЗНП „Campo de Borja“, доведе до увеличаване на средното производство на вино от килограм плод, в резултат на което се повиши и реалният рандеман. От значение е и технологичният напредък на етапа на пресоване — със съвременните пневматични и хидравлични преси се получават по-големи фракции мъст и вино на килограм грозде в сравнение с пресите, използвани в миналото, без да се променя качеството на крайния продукт.

4. Изменение на максималния добив на вино от хектар

Описание

Максималният добив на вино от хектар се изменя на 59,2 хектолитра за вината от червени сортове и на 74 хектолитра за вината от бели сортове грозде.

Изменението се отнася до раздел 5 — „Максимални добиви“ от продуктовата спецификация, и до раздел 5.2 от единния документ.

Основание

Изменението на рандемана при пресоване, описано в предходната точка, предполага изменение на максималния добив на вино от хектар.

5. Изменение на допълнителните изисквания, свързани с производствените ограничения

Описание

Изменя се техническият критерий, който ще позволи увеличаването в изключителни случаи на максималното производство на грозде от хектар. Прилагането на дерогацията зависи от количеството на валежите в географския район на ЗНП — когато годишните валежи надвишават с 10 % средното количество за последните 15 години в района, през периода от ноември до юни регулаторният съвет може да разреши превишаването по изключение на максималната граница на производство, установена за вината със ЗНП, като това превишаване в никакъв случай не може да е повече от 25 %.

Изменението се отнася до раздел 8, буква б), подточка i) — „Допълнителни приложими изисквания“ от продуктовата спецификация, и не засяга единния документ.

Основание

В действащата продуктова спецификация се предвижда възможност за увеличаване на производствените ограничения (килограми грозде от хектар) в годините, в които извършените проверки показват необичайно висок завръз.

Приложеният технически критерий, основан на необичайно висок завръз, е установен при въвеждането на наименованието за произход „Campo de Borja“ — по онова време преобладаващата част от лозята са били засети с Garnacha (сорт, който е много податлив на изресяване) и годините с необичайно висок завръз са били рядкост.

Въпреки че сортовете, които се отглеждат понастоящем в обхванатите от ЗНП лозя, преобладаващият сорт все още е Garnacha. Новите насаждения от този сорт съответстват на клоновете, които са подбрани поради по-голямата им устойчивост на изресяване. Останалите сортове не са податливи на изресяване, поради което завръзът при тях е винаги оптимален.

Въпреки това е установено, че климатичните условия, и по-специално обилните валежи, могат да доведат до увеличаване на производството на грозде от хектар и до т.нар. „efecto añada“ (нееднакви органолептични характеристики на виното в зависимост от годината на реколтата). След анализ на събраните данни, отнасящи се до ЗНП, беше установено, че годините с най-голямо количество на валежи систематично съвпадат с годините на най-голямо производство.

Поради това би било целесъобразно и оправдано да се измени техническият критерий, за да се позволи увеличаването в изключителни случаи на добива на продукция, като той бъде обвързан не със завръза, а с количеството на валежите.

6. Премахване на допълнителните изисквания във връзка с рандемана

Описание

Заличават се установените в сегашната продуктова спецификация условия, позволяващи рандеманът да достигне до най-много 74 литра вино на 100 килограма грозде в годините, в които извършените проверки показват необичайно висок завръз.

Изменението се отнася до раздел 8, буква б) — „Допълнителни приложими изисквания“ от продуктовата спецификация, и не засяга единния документ.

Основание

Тъй като определеният в ЗНП рандеман е променен, като е предвидена възможност да достигне 74 литра вино на 100 килограма грозде (вж. описанието и основанието в точка 3.5), необходимостта от запазване на това изключение отпада.

7. Актуализиране на препратките към национални законодателни актове

Описание

Препратките към законодателните актове, посочени в сегашната продуктова спецификация, са заменени с одобрението на предходното изменение.

Изменението се отнася до раздел 8 — „Приложими изисквания. Регулаторна уредба“ от продуктовата спецификация, и не засяга единния документ.

Основание:

Настоящото изменение дава повод за актуализиране на препратките към националните законодателни актове. В новия текст се цитира рамковата разпоредба, а не разпоредбите за одобряване на сегашните изменения, като целта е препратките да останат актуални.

8. Преразглеждане на допълнителните изисквания за етикетиране

Описание

Заличава се възможността върху етикета на вината със ЗНП „Campo de Borja“ да се използва съкращението „DO“ като съкратена форма на традиционното наименование „Denominación de оrigen“ [наименование за произход].

Също така се заличава следното изречение: „Този текст ще се използва за вината, които отговарят на изискванията, определени в точки 2 и 3“.

Изменението се отнася до раздел 8, буква б) — „Допълнителни приложими изисквания“ от продуктовата спецификация, и до раздел 9 — „Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)“ от единния документ.

Основание

Беше счетено за по-подходящо при етикетирането на вината да се използва понятието „наименование за произход“ , като е премахната възможността за употреба на съкратената форма „DO“.

Другата причина за заличаването на това съкращение е, че съответната спецификация се счита за ненужна.

9. Преглед на методите за проверка

Описание

В текста относно извършваните от контролния орган одити, с които се проверява съответствието с продуктовата спецификация, се уточнява, че вземането на проби трябва да се извършва от избите, бутилиращи виното, като по този начин се премахва изискването за вземане на такива проби от избите, произвеждащи виното.

Изменението се отнася до раздел 9, буква б) — „Проверка на съответствието с продуктовата спецификация“ от продуктовата спецификация, и не засяга единния документ.

Основание

Методологията за вземане на проби беше изменена с цел да бъде приведена в съответствие със стандарт UNE EN ISO/IEC 17065:2012. Виното, получено на етапа на производство, не може да бъде класифицирано, тъй като то трябва да бъде подложено на други енологични процеси преди бутилирането, като например филтруване, стабилизиране или стареене. Поради това се налага вземането на пробите да се извършва от избите, в които виното се бутилира, като по този начин се премахва изискването за вземане на такива проби от избите, произвеждащи виното.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1. Наименование/наименования

Campo de Borja

2. Вид на географското означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3. Категории лозаро-винарски продукти

Вино

Ликьорно вино

Качествено пенливо вино

4. Описание на виното/вината

1. Бели вина и вина розе

Кратко текстово описание

Бяло вино:

Външен вид: бистър, кристален, зеленикаво-жълт. Мирис: цветен, плодов, без нехарактерни миризми. Вкус: свеж, кисел.

Вино розе:

Външен вид: бистър, кристален, (наситено) розов. Мирис: плодов, цветен. Вкус: свеж, кисел, плодов.

—	Максимално съдържание на серен диоксид: 250 mg/l, ако съдържанието на захар е ≥ 5 g/l.

—	Общо алкохолно съдържание в обемни проценти: може да надвишава 15 % об. при вина, произведени без обогатяване.

—

По отношение на аналитичните параметри, които не са определени в настоящия документ, се прилага действащото законодателство.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10
Минимална обща киселинност	4,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	13,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	200

2. Червени вина

Кратко текстово описание

Външен вид: бистър, кристален, (черешово) червен.

Мирис: плодов, зрял, цветен.

Вкус: дълъг, приятен, добре структуриран, плътен, обемен.

—	Максимално съдържание на серен диоксид: 200 mg/l, ако съдържанието на захар е ≥ 5 g/l.

—	Общо алкохолно съдържание в обемни проценти: може да надвишава 15 % об. при вина, произведени без обогатяване.

—

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	11
Минимална обща киселинност	4,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	13,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	150

3. Качествени пенливи вина

Кратко текстово описание

Външен вид: бистър, кристален, жълт или розов (в зависимост от това дали виното е бяло или розе).

Мирис: плодов и/или цветен.

Вкус: кисел, балансиран, свеж.

—

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10
Минимална обща киселинност	4,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	10,83
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	160

4. Вина с означение „Естествено сладко“

Кратко текстово описание

Външен вид: със зеленикави, виолетови или червени нюанси в зависимост от базовото вино (бяло, розе или червено).

Мирис: не се отличава от мириса на базовото вино, с чисти аромати, по-наситен.

Вкус: наситен, приятен при допир с небцето с известна сладост, характерна за съдържанието на захар, с нотки на захаросани или сушени плодове.

—	Максимално съдържание на серен диоксид: 200 mg/l за белите вина и вината розе, и 150 mg/l за червените вина, ако съдържанието на захар е < 5 g/l.

—	Максимално съдържание на серен диоксид: 250 mg/l за белите вина и вината розе, и 200 mg/l за червените вина, ако съдържанието на захар е ≥ 5 g/l.

—

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	13
Минимална обща киселинност	4,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	20
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5. Вина с означение „От къснозреещи сортове“

Кратко текстово описание

Мирис: не се отличава от мириса на базовото вино, с чисти аромати, по-наситен.

—	Максимално съдържание на серен диоксид: 200 mg/l за белите вина и вината розе, и 150 mg/l за червените вина, ако съдържанието на захар е < 5 g/l.

—	Максимално съдържание на серен диоксид: 250 mg/l за белите вина и вината розе, и 200 mg/l за червените вина, ако съдържанието на захар е ≥ 5 g/l.

—

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	13
Минимална обща киселинност	4,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	15
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

6. Ликьорни вина

Кратко текстово описание

Мирис: не се отличава от мириса на базовото вино, с чисти аромати, по-наситен.

—	Съдържание на серен диоксид: 200 mg/l, ако съдържанието на захар е ≥ 5 g/l.

—

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	15
Минимална обща киселинност	4,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	15
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	150

5. Винопроизводствени практики

5.1. Специфични енологични практики

Агротехническа практика

Гъстотата на засаждане e най-малко 1 500 растения на хектар и най-много 4 000 растения на хектар, разпределени равномерно върху цялата площ на лозовите насаждения.

Специфична енологична практика

За производството на вината, обхванати от ЗНП, се използва единствено здраво грозде, което е достатъчно узряло по време на беритбата и чието съдържание на захар е най-малко 170 g/l мъст. Гроздето, което не е в идеално състояние, се отделя.

Необходимо е да се прилага достатъчен натиск за извличане на мъстта или виното и отделянето му от джибрите, така че рандеманът да не надвишава 74 литра вино на 100 килограма грозде.

5.2. Максимални добиви

1.	Червени сортове 8 000 килограма грозде от хектар 59,2 хектолитра от хектар

2.	Бели сортове 10 000 килограма грозде от хектар 74 хектолитра от хектар

6. Определен географски район

Географският район на ЗНП „Campo de Borja“ се състои от земи, разположени в следните общини на провинция Сарагоса в автономната област Арагон: Agón, Ainzón, Alberite, Albeta, Ambel, Bisimbre, Borja, Bulbuente, Bureta, El Buste, Fuendejalón, Magallón, Maleján, Pozuelo de Aragón, Tabuenca и Vera de Moncayo, както и кадастрални полигони 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 и 11 в община Mallén и кадастрални полигони 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 и 19 в община Fréscano.

7. Винен(и) сорт(ове) грозде

CHARDONNAY

GARNACHA BLANCA

GARNACHA TINTA

GARNACHA TINTORERA

MACABEO - VIURA

MAZUELA

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA

MOSCATEL DE GRANO MENUDO

SYRAH

TEMPRANILLO

VERDEJO

8. Описание на връзката/връзките

Вино

Връзката с географския район се основава на историческата традиция, която датира отпреди 1 203 година. Значителен принос за развитието на лозите е имал манастирът Веруела, благодарение на който е било съхранено, развито и укрепено лозарството, съществуващо и до днес. Влияние върху органолептичните качества на вината оказват слабите валежи, вятърът cierzo и резките промени в температурата. Вятърът cierzo поражда значителна евапотранспирация, която ограничава влагата в почвата, като причинява постоянен недостиг на вода и отслабване на лозите. Вследствие на това фенолната зрялост се постига много бавно, което увеличава количеството на ароматите и наситените цветови нюанси във вината.

Ликьорно вино

Традицията за производство на ликьорни вина със ЗНП „Campo de Borja“ датира от няколко столетия. Географските и климатичните условия в района осигуряват много висока степен на зрялост и заедно с ниските добиви и късния гроздобер придават отличителна индивидуалност, при която се открояват ароматите на много зрели или дори презрели плодове — качества, които са изключително подходящи за ликьорните вина.

Качествено пенливо вино

Качествените пенливи вина са повлияни от природните фактори в района — почва, климат и лозаро-винарски практики, които им придават специфични визуални, обонятелни и вкусови характеристики. Тъй като се произвеждат по традиционния метод, тези пенливи вина са меки и кадифени и съчетават ароматите и вкусовете на вината, произведени в географския район. Вторичната ферментация в бутилката и стареенето върху утайките от ферментацията придават на вината фини и дълготрайни мехурчета, както и елегантен плодов аромат.

9. Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правна рамка

В националното законодателство

Вид допълнително условие

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието

Регулаторният съвет трябва да бъде уведомен за търговските етикети на всяко от регистрираните предприятия, за да бъдат вписани в регистъра на етикетите, като подлежат на проверки за спазване на изискванията на настоящата продуктова спецификация.

Етикетите трябва да съдържат следния текст: Denominación de Origen „Campo de Borja“ [Наименование за произход „Campo de Borja“]. Продуктите, предназначени за консумация, трябва да имат гаранционни маркировки, номерирани и издадени от регулаторния съвет, които се поставят в регистрираната винарска изба по начин, непозволяващ повторната им употреба.

Традиционните наименования, които могат да се използват за вината, обхванати от ЗНП „Campo de Borja“, са:

традиционните наименования, посочени в член 112, буква а) от Регламент (ЕС) № 1308/2013: „Наименование за произход“;

традиционни наименования съгласно посоченото в член 112, буква б) от Регламент (ЕС) № 1308/2013: „Crianza“, „Reserva“, „Gran Reserva“, „Añejo“, „Noble“, „Clásico“, „Rancio“, „Superior“ и „Viejo“.

Върху етикета може да се използва следният допълнителен текст в зависимост от метода на производство: „Естествено сладко“, „От къснозреещи сортове“, „Въглекисела мацерация“, „Дъб“ и „Ферментирало в бъчва“.

Правна рамка

В националното законодателство

Вид допълнително условие

Опаковане в определения географски район

Описание на условието

Опаковането трябва да се извършва в определения географски район, описан в точка 4 от настоящата продуктова спецификация, с което се гарантира произходът на продукта.

Транспортирането и бутилирането извън района на производство представляват риск за качеството на виното, тъй като то може да бъде изложено на окислително-редукционни процеси, промени в температурата и други въздействия. Колкото по-голямо е изминатото разстояние, толкова по-висок е рискът. Бутилирането в района на произход позволява да се запазят характеристиките и качествата на продукта.

Бутилирането е важна операция, която може сериозно да засегне качеството на продукта и да промени характеристиките на виното, ако не бъде извършена в съответствие със строги изисквания.

Това обстоятелство, в съчетание с опита и задълбочените познания за специалните качества на вината, натрупани през годините от винарските изби, които произвеждат вината с наименованието за произход „Campo de Borja“, налага опаковането да се извършва в района на произход. В този случай се запазват всички физико-химични и органолептични характеристики на вината.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.aragon.es/documents/20127/60698009/PLIEGO_CONDICIONES_DOP_Campo_Borja_cambios.pdf/c542144a-db1e-c608-8cc2-b6f7784385a3?t=1688112722069

(1) ОВ L 9, 11.1.2019 г., стр. 2.

(2) ОВ L 347, 20.12.2013 г., стр. 671.