Публикуване на одобрено стандартно изменение в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание в сектора на селскостопанските продукти и храни, посочено в член 6б, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) № 664/2014 на Комисията

(2023/C 141/11)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 6б, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) № 664/2014 на Комисията (1).

Съобщение за одобрението на стандартно изменение в продуктовата спецификация на защитено наименование за произход или защитено географско указание с произход от държава членка

„Taureau de Camargue“

ЕС №: PDO-FR-0041-AM05 - 3.2.2021

ЗНП (Х) ЗГУ ( )

1.   Наименование на продукта

„Taureau de Camargue“

2.   Държава членка, към която принадлежи географският район

Франция

3.   Орган на държавата членка, който съобщава за стандартното изменение

Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire (Министерство на земеделието и продоволствената независимост)

4.   Описание на одобреното изменение/одобрените изменения

1.   Група

Описание

Актуализирани са данните за контакт на групата заявител.

Изменението не засяга единния документ

2.   Описание на продукта

Описание

—	Кръстоската на двете породи се заличава. Наименованието на породата „de combat“ се променя на „Brave“, за да съответства на официалното наименование.

—	Характеристиките на кланичните трупове се допълват според скалата за класификация EUROP (залоеност и развитие на мускулатурата).

—	Допълва се описанието на месото на етапа на предлагане на пазара (прясно и сурово месо).

Изменението засяга единния документ

3.   Географски район

Описание

Отпада изискването транжорните да се намират в географския район.

Единният документ се изменя в рубрики 3.2 „Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1“; 3.4. „Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район“; 3.5. „Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася наименованието“ и 4 „Кратко определение на географския район“.

Изменя се датата на одобряване на границите на периметъра, одобрени от националния комитет за селскостопански хранителни продукти към Националния институт за произход и качество (Institut national de l’origine et de la qualité). Това изменение не засяга географския район.

Внасят се две корекции в списъка на общините: променя се името на едната (от Mézoargues на Saint-Pierre-de-Mézoargues); другата е на грешка при въвеждането (Saint-Geniès –de-Varensal следва да се замени със Saint-Geniès-des Mourgues).

Коригира се изписването на някои общини и се добавя датата на официалния географски кодекс (COG), с който е свързано определянето на границите на общините, посочени в продуктовата спецификация.

Изменението не засяга единния документ

4.   Доказателства, че продуктът произхожда от географския район

Описание

—	Поясняване на датите за предаване на декларацията за идентификация за животновъдите и кланиците.

—	Промени в терминологията на различните декларации и данни, подавани от животновъдите и кланиците.

—	Заличаване на изискванията за докладване за транжорните.

—	Промяна в броя на местата от кланичния труп, на които се поставя печатът (6 точки вместо 8).

Изменението засяга единния документ.

5.   Метод на производство

Описание

—   Подрубрика „Начин на отглеждане“:

—	Гъстотата на животните се променя от 0,6 ЖЕ/ха на 1,4 ЖЕ/ха. Това изменение не засяга единния документ.

—

Освен това методът на изчисляване на ЖЕ се променя, като той се различава при възрастните мъжки и женски животни: мъжко животно на възраст над 24 месеца съответства на 1 ЖЕ (без промяна за тази категория), докато женско животно на възраст над 24 месеца съответства на 0,8 ЖЕ. Гъстотата на животните на възраст между 6 месеца и 2 години остава същата, т.е. съответства на 0,6 ЖЕ, също както и тази на животните на възраст под 6 месеца, т.е. 0 ЖЕ. Това изменение не засяга единния документ.

—	В изречението „Отглеждат се на свобода, само на открито и по екстензивен метод, за да се запазят животните в диво състояние“ се добавя думата „само“. Единният документ се изменя в точка 3.3 „Фураж (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)“.

—

Заличава се фиксираният период от април до ноември, през който животните се намират в т.нар. „влажна“ зона, но се запазва изискването за минимум 6 месеца без хранене с фураж в тази зона, като по този начин се гарантира връзката с произхода на наименованието. Единният документ се изменя в точка 3.3 „Фураж (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)“.

—

Храненето на животните се променя, като терминът „сено“ се заменя с „фураж“ като хранителна добавка. Описва се съставът на фуража. Добавя се разрешение за опаковане само за накиснати фуражи. Добавя се възможността за включване в хранителния режим на не повече от 20 % фураж, непроизхождащ от географския район.

—	Добавя се възможността за включване в хранителния режим на семена и техни производни, заедно с описанието на състава, които се дават на селекционираните говеда, участващи в борбите с бикове.

—   Подрубрика „Клане“:

Уточнява се, че животните трябва да бъдат зашеметявани „веднага“ щом бъдат блокирани, а не „за по-малко от 5 секунди“.

Изменението не засяга единния документ

Разпоредбите относно клането на животни се изменят и допълват, както следва: добавят се подробности за разтоварването на животните, размера на коридора, клетката за задържане, адаптирана към размера на животните, и обезкървяването. Добавя се забрана за отстраняване на покривния слой мазнина.

Това изменение не засяга единния документ.

Изменението засяга единния документ

6.   Връзка

Описание

Рубриката „Връзка с географския район“ се привежда в съответствие с изискванията на Европейската комисия (съкратена историческа част, преформулиране на някои части с цел постигане на по-голяма вътрешна съгласуваност) и още по-отчетливо онагледява връзката между „Taureau de Camargue“ и географския му район, без последната да се променя по същество.

Подчастта „Специфична характеристика на продукта“ е преработена, така че да отпаднат историческите позовавания, и се допълва с описанието на месото на етапа на предлагане на пазара.

Изменението има отражение върху единния документ.

7.   Етикетиране

Описание

Идентификацията на кланичните трупове е преместена в частта „Доказателства, че продуктът произхожда от географския район“. Изискването за предоставяне на идентификационния печат от INAO се заличава.

Направени са следните уточнения:

—	Номерът на кланицата може да замени номера на кланичния труп;

—	Номерът на стадото може да замени ясно изписаното наименование на стопанството;

—	На етикета се посочва методът на клане със зашеметяване;

—	Наименованието и адресът на транжорната или на кланицата се заличават поради отпадане на изискването транжорните да бъдат в района и факта, че наименованието и адресът на кланицата са включени в нейния номер.

Изменението има отражение върху единния документ.

8.   Контролен орган

Описание

Наименованието и координатите за връзка със сертифициращия орган се заличаваг. В тази рубрика занапред са поместени координатите на компетентните органи за упражняване на контрол на територията на Франция: Националния институт по въпросите на произхода и качеството (Institut national de l’origine et de la qualité, INAO) и Генералната дирекция по въпросите на конкуренцията, потреблението и борбата с измамите (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, DGCCRF). Наименованието и данните за контакт на сертифициращия орган са на разположение на уебсайта на INAO и в базата данни на Европейската комисия.

Изменението не засяга единния документ.

9.   Национални изисквания

Описание

Някои точки се изменят, за да се приведат в съответствие с направените промени в текста на продуктовата спецификация.

Изменението не засяга единния документ.

10.   Съдържание

Описание

Оттегляне

Изменението не засяга единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Taureau de Camargue“

ЕС №: PDO-FR-0041-AM05 - 3.2.2021

ЗНП (Х) ЗГУ ( )

1.   Наименование/наименования

„Taureau de Camargue“

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.1: Прясно месо (и карантия)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Наименованието за произход „Taureau de Camargue“ се отнася за прясно месо от мъжки или женски животни от местни породи (т.е. от породата „raço di Biou“ и от породата „Brave“, родени, отгледани и заклани в географския район.

Животните са на възраст не по-малко от 18 месеца.

Срокът на зреене на труповете в кланицата трябва да е най-малко четиридесет и осем часа и най-много пет дни. Кланичните трупове не трябва да имат тегло за данъчни цели под 100 kg, освен юниците на възраст между 18 и 30 месеца, за които теглото е определено на 85 kg.

Месото на „Taureau de Camargue“ се характеризира с наситения си и хомогенен тъмночервен цвят; то е лъскаво, с малко мазнини, стегнато и с много слаба мраморна окраска.

3.3.   Фураж (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Основен източник на храна трябва да бъде пашата; допуска се хранителен прием само на базата на фуражи, произхождащи на 80 % от географския район, максимум 6 месеца годишно и не повече от 5,5 kg в еквивалент на сухо вещество на ЖЕ на ден. В никакъв случай не се разрешава употребата на комбинирани пълноценни фуражи, включително медикаментозни.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Животните трябва да бъдат родени, отгледани и заклани в географския район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася наименованието

—

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася наименованието

Идентификацията на месото със защитеното наименование за произход „Taureau de Camargue“ се извършва на етап цял кланичен труп в момента на определяне на теглото за данъчни цели. Тя се извършва чрез незабавното поставяне на идентификационен печат за ЗНП върху различните четвъртини (6 точки). Въпросният печат се предоставя от службите на Националния институт за произход и качество (Institut national de l’origine et de la qualité). По веригата до крайния дистрибутор кланичният труп и разфасовките от него са снабдени с етикет, в който се посочват най-малко следните данни:

—	защитеното наименование,

—	номерът на кланичния труп или номерът на кланицата,

—	ясно изписаното наименование на стопанството или съответният номер на стадото,

—	методът на клане със зашеметяване,

—	логото на Европейския съюз за ЗНП в същото зрително поле като името на означението.

4.   Кратко определение на географския район

За да получи наименование за произход, месото трябва да произлиза от животновъдни стопанства (manades или ganaderías), разположени в географския регион, в които се отглеждат съответно бикове от породите „raço di Biou“ и „Brave“.

Животните трябва да бъдат родени, отгледани и заклани в следния географски район:

Департамент Bouches-du-Rhône:

—	Кантон Arles: всички общини.

—	Кантон Châteaurenard: всички общини.

—	Кантон Eyguières: Aureilles, Eyguières, Lamanon и Mouriès.

—	Кантон Istres: Fos-sur-Mer, Istres.

—	Кантон Orgon: всички общини.

—	Кантон Port-Saint-Louis-du-Rhône: Port-Saint-Louis-du-Rhône.

—	Кантон Salon-de-Provence: Grans, Miramas, Salon-de-Provence.

—	Кантон Saintes-Maries-de-la-Mer: Saintes-Maries-de-la-Mer.

—	Кантон Saint-Rémy-de-Provence: всички общини.

—	Кантон Tarascon-sur-Rhône: всички общини.

Департамент Gard:

—	Кантон Aigues-Mortes: всички общини.

—	Кантон Aramon: всички общини, с изключение на общините Estézargues и Domazan.

—	Кантон Beaucaire: всички общини.

—	Кантон Lédignan: Mauressargues.

—	Кантон Marguerittes: всички общини.

—	Кантон Nîmes: всички общини.

—	Кантон Quissac: всички общини, с изключение на общината Quissac.

—	Кантон Remoulins: Argilliers, Collias, Remoulins, Vers-Pont-du-Gard.

—	Кантон Rhony-Vidourle: всички общини.

—	Кантон Saint-Chaptes: всички общини, с изключение на общините Aubussargues, Collorgues, Baron, Foissac, Saint-Dézéry.

—	Кантон Saint-Gilles: всички общини.

—	Кантон Saint-Mamert: всички общини.

—	Кантон Sommières: всички общини.

—	Кантон Uzès: Arpaillargues-et-Aureillac, Blauzac, Sanilhac-Sagriès, Saint-Maximin, Uzès.

—	Кантон Vauvert: всички общини.

—	Кантон Vistrenque (La): всички общини.

Департамент Hérault:

—	Кантон Castries: всички общини.

—	Кантон Claret: Campagne, Fontanès, Garrigues, Sauteyrargues, Vacquières.

—	Кантон Lunel: всички общини.

—	Кантон Matelles: Prades-le-Lez, Saint-Bauzille-de-Montmel, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Vincent-de- Barbeyrargues.

—	Кантон Mauguio: всички общини.

—	Кантон Montpellier: Castelnau-le-Lez, Clapiers, Le Crès, Lattes, Montpellier, Pérols.

Във вътрешността на този географски район е обособена една „влажна зона“.

5.   Връзка с географския район

Географският район на ЗНП съответства на района на зимните пасища на „Taureau de Camargue“, тоест на общините, в които животните обикновено прекарват зимата в огромните пространства от garrigue (местност, покрита с храсталаци и варовикови скали в Южна Франция) и ливади. Във вътрешността на тази зона се намира така наречената „влажна зона“, която съответства на границите на Camargue и в която животните пребивават поне шест месеца през летния период.

Тези обширни пасища, съставени от халофилни растения в Camargue и от сухи ливади в зимната зона, оказват влияние върху физическото и менталното развитие на животните. Самото животновъдство е от първостепенно значение за околната среда, тъй като оказва влияние върху промените на растителността в естествената среда (площи, покрити със Salicornia, солени ливади, блата/мочурища и тревни площи): биковете ограничават разрастването на някои растителни видове и използват големи растителни масиви, съставени от голямо разнообразие на местообитания, разположени в близост и взаимно свързани.

В много произведения се говори за голямото своеобразие на „Taureau de Camargue“, което се дължи, от една страна, на изолацията на породата, дължаща се на специфичната конфигурация на Camargue, от друга страна, на начина на отглеждане, разработен от човека с цел приспособяване към специфичните условия на средата.

Животните са в почти диво състояние, неотглеждани в домашни условия, издръжливи и устойчиви, отнасят се с недоверие към хората и могат да бъдат и агресивни.

Вследствие на това месото, получено от тези животни, има специфични характеристики, описани в проучването на INRAE (Национален институт за агрономически изследвания) от 5 декември 2007 г. (конференция „Срещи във връзка с изследванията за преживните животни“), основните резултати от което доказват, че мускулите на тези животни са с наситено червен цвят и че месото е с малко мазнини.

Прясното месо на „Taureau de Camargue“ е тъмночервено, лъскаво, стегнато и с много слаба мраморна окраска.

Специфичният характер на месото „Taureau de Camargue“ е тясно свързан с мястото, от което то е произлязло, както и с крайната цел на отглеждането на животните, а именно борбите с бикове, за които са необходими почти диви животни, отгледани в защитена и охранявана естествена среда.

Нервността и агресивността у тези животни отговарят напълно на предназначението им и придават на месото неговите характеристики.

„Taureau de Camargue“, произлязъл от традиционните местни породи — „камаргска“ и „brave“, е особено добре приспособен към условията в Camargue.

Отглеждани на свобода, биковете от Camargue се хранят с растителността в района и прекарват поне шест месеца във влажната зона. Тази зона се характеризира с равнинни пейзажи, получени в резултат на специфична геоложка и почвена структура, белязани от по-слабо или по-силно изразеното наличие на сол. Върху тези бедни от агрономическа гледна точка почви се намират доста специфични екосистеми (солянка, тученичево халимионе (Halimione portulacoides), валмо).

Органолептичните качества и специфичният характер на месото могат да се обяснят с разнообразието на растителни видове в зоните за паша:

—	халофилни растения (солянка, тученичево халимионе, валмо…) в солена среда,

—	тръстика и власатка в сладководна среда,

—	естествената растителност на garrigue в сухата зона,

—	тревиста растителност в целия географски район.

Наситено червеният цвят на месото е свързан с неговото ниво на pH, което може да се дължи на алкалното хранене на халофилните растения. Фината текстура на месото се дължи на вида мускулни влакна, които се развиват от редовните движения на животните, отглеждани пасищно по екстензивен начин (естествени пасища). Тези доброволни и чести придвижвания на животните способстват и за това, мускулите да се „хранят“ от мазнините, което води до бедно на липиди месо.

„Taureau de Camargue“ има много специфична характеристика, обусловена от съвместното действие на почвата, средата и условията на живот.

Формиран от средата, в която живее, и отглеждан от древни времена и с екстензивен метод, „Taureau de Camargue“ се е превърнал във важен фактор за поддържане на биоразнообразието в Camargue.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-34669263-8fe4-49be-8b70-41cf3a389500

---

(1)  ОВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 17.